PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR

El PAE está conformado por una jefatura
docente, 27 Lic. en Nutrición distribuidas en
todo el territorio nacional, un químico asesor,
una asesoría contable y personal
administrativo.
Las actividades que se desarrollan son:
Control de Calidad
Los servicios de alimentación son supervisados
y asesorados en relación a:
 calidad nutricional, microbiológica y
sensorial
 relevamiento de planta física y equipo
 registros y documentación.
En las empresas proveedoras se realizan
controles nutricionales y bromatológicos.
Capacitación a manipuladores
de alimentos
 Formación permanente en los servicios.
 "Programa Nacional de Capacitación en
Higiene y Manipulación de Alimentos, 2012".
3000 funcionarios capacitados, para obtener el
Carné de Manipulador de Alimentos.
PAE
PROGRAMA DE
ALIMENTACIÓN
ESCOLAR
Educación alimentaria - nutricional a la
comunidad educativa
ANEP
CONSEJO DIRECTIVO CENTRAL
Se realizan instancias de educación nutricional a
niños, padres y docentes sobre alimentación y
nutrición.
Gestión administrativa
De todos los servicios de alimentación con el
objetivo de optimizar su funcionamiento y
realizar un adecuado uso de los recursos.
URUGUAY
2012
Juan Carlos Gómez 1314
Teléfonos 29156561 - 29150231 / 219
Mail: [email protected]
Montevideo, Uruguay
El Programa de Alimentación Escolar es un
servicio que funciona desde principios del
Siglo XX.
Brinda diariamente alimentación a 248.590
escolares de las escuelas públicas de todo
el país.
80%
ASISTENCIA ALIMENTARIA POR
CATEGORÍA DE ALIMENTACIÓN
71%
60%
20%
0%
5% 1%
Almuerzo
7%
Almuerzo
1
Almuerzo + Desayuno o Merienda
Desayuno + Almuerzo + Merienda + Cena
Desayuno o Merienda
Desayuno + Almuerzo + Merienda
Escolares con asistencia alimentaria
La finalidad del PAE es contribuir al
adecuado estado nutricional de la población
escolar, con especial énfasis en situaciones
de riesgo, a través de:
 Asistencia alimentaria.
 Capacitación al personal.
 Educación alimentario-nutricional a
escolares, padres y docentes.
 Monitoreo de la situación nutricional.
35% del VCT
Carbohidratos: 55 %
Proteínas: 15 %
Grasas: 30 %
Patrón de menú
Plato principal , acompañamiento, postre, pan y
agua.
67%
Escolares sin asistencia alimentaria
En base a un menú estandarizado y técnicamente
diseñado, de acuerdo a los requerimientos
nutricionales recomendados.
40%
16%
33%
ASISTENCIA ALIMENTARIA
Dos modalidades de servicio:
 Tradicional (se elabora en la escuela )
 Tercerizado (se elabora en empresas que
acceden al servicio por licitación)
PROGRAMA DE LECHE ESCOLAR
Fue implementado en el año 2003. Se distribuyen
mensualmente a nivel nacional:
Frecuencia de consumo
Cereales o tubérculos: diario
Carnes (vacuna, pollo y pescado): diario
Verduras crudas o cocidas: diario
Frutas: 3 veces a la semana
Postres lácteos: 2 veces a la semana
Leguminosas: 1 vez a la semana
Pan: diario
 19 toneladas de leche en polvo fortificada con
hierro
 400.000 litros de leche fluida
 200.000 litros de leche larga vida
PPR
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Copa de Leche
20 % del VCT