INDICE DE CONTENIDO

UN
FA
UNI V E R S I D A D V E R A CR U Z A N A
FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS
CAMPUS XALAPA
INGENIERO AGRÓNOMO
“MEJORAMIENTO GENÉTICO Y MANEJO DE LA HEMBRA
PORCINA”
TRABAJO DE EXPERIENCIA RECEPCIONAL
PRESENTA:
JOSE EDUARDO ÁVILA VALDEZ
XALAPA, ENRIQUEZ, VER.
JUNIO 2012
AGRADECIMIENTOS
A Oscarito mi hijo por demostrarme tanto cariño y por los momentos que no estuve
con él que fueron para darle un mejor futuro.
A mi mama María Luisa Ávila Valdez por estar siempre apoyándome para no rendirme,
lo cual me permitió cumplir una meta muy importante en mi vida y saber que si puedo.
Al Capitán Mucio López Herrera por su constante esfuerzo para sacar adelante mi
carrera y creer en mi, gracias por ayudarme.
A mi esposa Eleana Dennice Rocha Mejía, que sin ella no hubiera llegado hasta donde
estoy, por su tiempo y comprensión, por haber estado con migo en las buenas y
malas.
A mi abuelo Felipe Ávila Vargas, que aunque ya no esta con nosotros se que esta muy
orgulloso de mi ya que el fue como mi padre y depositó en mi toda su confianza y
cariño muchas gracias abuelito que dios te bendiga.
A dios sobre todo por haber hecho esto posible y brindarme una familia que me llena
de orgullo.
A mis compañeros de escuela por tanto tiempo que compartimos juntos, me da gusto
saber que también están concluyendo sus estudios con dedicación y esfuerzo.
A los maestros que tuve durante toda mi carrera, ya que fueron un pilar muy
importante en las bases de mi conocimiento muchas gracias espero que sigan
trasmitiendo su conocimiento con tanta sabiduría y profesionalismo.
Al MVZ. Alfonso Ávila Duran por su tiempo en la ayuda de la realización de este
trabajo, por su calma y dedicación ya que fue pieza fundamental en la elaboración del
mismo y me enseño mucho sobre el tema.
Al Ing. Gabriel May Mora por estar cuando lo necesitaba, su paciencia y por haber
resuelto todas las dudas que tuve, por la comprensión que mostro al llevar acabo este
trabajo.
Al MVZ. Gilberto A. Ortiz Ortiz por haber sido un gran maestro, el cual me enseño
muchas cosas de suma importancia en el ámbito pecuario, le agradezco
profundamente su buena participación en el desarrollo de mi vida estudiantil.
ÍNDICE DE CONTENIDO
I.- RESUMEN................................................................................................................ 1
II.- INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 2
III.- ANTECEDENTES .................................................................................................. 4
IV.- OBJETIVO ............................................................................................................. 7
V.- METODOLOGÍA ..................................................................................................... 7
VI.- MANEJO GENÉTICO ............................................................................................ 8
6.1.- Características generales de los porcinos .................................................... 8
6.2.- Principales razas de porcinos ........................................................................ 9
6.2.1.- Duroc Jersey ................................................................................................ 9
6.2.2.- Hampshire................................................................................................... 10
6.2.3.- Landrace ..................................................................................................... 11
6.2.4.- Yorkshire .................................................................................................... 12
6.2.5.- Pietrain ........................................................................................................ 13
6.2.6.- Large White................................................................................................. 15
6.2.7.- Spotted poland ........................................................................................... 16
6.3.- Conceptos básicos de genética ................................................................... 17
6.4.- Líneas sintéticas ....................................................................................... 19
6.5.- Incorporación de material genético ............................................................. 19
6.6.- Mejora genética ............................................................................................. 21
6.6.1.- Genética cuantitativa ................................................................................. 22
6.6.2.- Tipos de cruzamiento utilizados en los programas de mejoramiento
genético. ................................................................................................................ 23
6.6.3.- Nuevas posibilidades de mejoramiento de las características
reproductivas. ....................................................................................................... 24
VII.- MANEJO DE LA HEMBRA REPRODUCTORA.................................................. 26
7.1.- fisiología del ciclo estral ............................................................................... 26
7.2.- Ciclo productivo de las hembras reproductoras ........................................ 28
7.3.- Parámetros productivos y reproductivos ideales ....................................... 28
7.4.- Producción de hembras de reemplazo ....................................................... 30
7.4.1.- Área de cuarentena para Hembras de Reemplazo ................................... 31
7.4.2.- Servicios ..................................................................................................... 32
7.4.3.- Prácticas recomendadas en el área de servicios..................................... 33
7.4.4.- Detección de celos ..................................................................................... 34
7.4.5.- Momento optimo para la cópula................................................................ 35
7.5.- Parámetros reproductivos de referencia para granjas porcinas de ciclo
completo ................................................................................................................ 36
7.7.- Factores que afectan el indicador reproductivo parto/cubrición .............. 37
7.7.1.- Nutrición De La Cerda Reproductora ........................................................ 37
7. 7.2.- Carbohidratos ............................................................................................ 37
7.7.3.- Requerimiento de proteína ........................................................................ 37
7.7.4.- Interrelación nutrición, Temperatura y Húmedad Relativa ..................... 38
7.7.5.- Tasa de ovulación ...................................................................................... 39
7.7.6.- La mortalidad embrionaria ........................................................................ 39
7.7.7.- Retorno al celo irregular ............................................................................ 40
7.7.8.- Esterilidad y fertilidad reducida en la cerda ............................................. 41
7.7.9.- Anomalías del aparato genital ................................................................... 41
7.7.10.- Aplásia segmentaría del cuerno uterino ................................................. 41
7.7.11.- Utero unicornis ......................................................................................... 42
7.7.12.- Quistes paraovaricos ............................................................................... 42
7.7.13.- Intersexos ................................................................................................. 42
7.7.14.- Enfermedades de la vulva, vagina y cervix ............................................ 42
7.7.15.- Enfermedades del útero........................................................................... 42
7.7.16.- Enfermedades de las trompas uterinas .................................................. 43
7.7.17.- Enfermedades de los ovarios .................................................................. 43
7.7.18.- Anafrodisia de la cerda ............................................................................ 43
7.8.- inseminación Artificial ................................................................................. 44
7.8.1.- Selección de las cerdas a inseminar ........................................................ 44
7.8.2.- Aparición del celo ...................................................................................... 44
7.8.3.- Inseminación Artificial en la cerda ............................................................ 45
7.9.- Manejo en el Área de Gestación................................................................... 46
7.9.1.- Gestación temprana ................................................................................... 46
7.9.2.- Diagnóstico de gestación .......................................................................... 47
7.9.3.- Abortos ....................................................................................................... 47
7.9.4.- Recomendaciones en el manejo de la cerda gestante ............................ 48
7.9.5.- Parto ............................................................................................................ 48
7.9.6.- Puntos a considerar en el período previo al parto (Lorenzo, 2009) ........ 49
7.9.7.- Manejo del parto ......................................................................................... 50
7.9.8.- Parámetros reproductivos de referencia para granjas porcinas de ciclo
completo ................................................................................................................ 51
7.10.- Lactación ..................................................................................................... 52
7.10.1.- Périodo post parto ................................................................................... 52
7.10.2.- El calostro como factor clave en la supervivencia del lechón .............. 53
7.10.3.- Como incrementar el índice de supervivencia de lechones en la etapa
de lactancia............................................................................................................ 54
7.10.4.- Adopciones............................................................................................... 55
7.10.5.- Cuidado de la Hembra.............................................................................. 56
7.10.6.- Manejo del lechón en sus primeros días de vida ................................... 56
7.10.7.- Corte de colmillos .................................................................................... 57
7.10.8.- Identificación ............................................................................................ 57
7.10.9.- Corte de cola ............................................................................................ 59
7.10.10.- Castración............................................................................................... 60
7.10.11- Parámetros reproductivos de referencia para granjas porcinas de ciclo
completo ................................................................................................................ 61
7.11.- Requerimientos nutricionales de las cerdas reproductoras .................... 63
7.11.1.- Requerimientos de cerdas gestantes ..................................................... 63
7.11.2.- Requerimientos de cerdas lactantes………………………………………..64
7.11.3.- Requerimientos cerdas vacías ................................................................ 64
7.11.4.- Requerimientos para lechones lactantes ............................................... 64
7.12.- Alimentación en cerdas de reemplazo...................................................... 64
7.12.1.- Alimentación en cerdas gestantes .......................................................... 65
7.12.2.- Alimentación en cerdas lactantes ........................................................... 67
7.12.3. - Alimentación en lechones ...................................................................... 68
7.13.- Agua ............................................................................................................. 68
7.13.1.- Calidad del agua ....................................................................................... 68
7.13.2.- Cantidad .................................................................................................... 69
VIII.- CONCLUSIONES .............................................................................................. 70
XI.- RECOMENDACIONES ........................................................................................ 71
X.- LITERATURA CITADA ......................................................................................... 73
CONTENIDO DE FIGURAS
Figura 1.- Cerdo Duroc Jersey.......................................................................10
Figura 2.- Cerdo Hampshire...........................................................................11
Figura 3. - Cerdo Landrace............................................................................12
Figura 4. - Cerdo Yorkshire...........................................................................13
Figura 5. - Cerdo Pietrain..............................................................................14
Figura 6.- Cerdo Large white…………………………………………………...15
Figura 7.- Cerdo Spotted poland..................................................................16
Figura 8.- Estimados de heredabilidad (h2) y correlacion genética (rg) para
carácteres productivos en ganado porcino.................................................18
Figura 9.- Pirámide estructural de la mejora genética................................23
Figura 10.- Ciclo productivo de las cerdas reproductoras.........................28
Figura11. – La Cerda y su camada................................................................57
Figura 12.- Lechones con calor artificial......................................................57
Figura 13. - Muescas en los lechones...........................................................59
CONTENIDO DE CUADROS
Cuadro1.- Carácteristicas productivas y reproductivas de diferentes razas
porcinas...........................................................................................................19
Cuadro 2.- Parámetros productivo ideales en granjas porcinas................29
Cuadro 3.- Características Reproductivas de la Hembra...........................29
Cuadro 4.- Indicadores de producción y manejo en el área de
cuarentena…………………………………………………………………………..31
Cuadro 5.- Parámetros productivos en el área de servicios de una granja
de ciclo completo…………………………………………………………………..36
Cuadro 6.- Etapa del día adecuada para Inseminar a la cerda..................44
Cuadro 7.- Momentos óptimos de inseminar a las cerdas destetadas......45
Cuadro 8. - Parámetros reproductivos de referencia en gestación............52
Cuadro 9.- Composición química del calostro de la Marrana.....................54
Cuadro 10.- Parámetros productivos área de lactancia..............................62
Cuadro 11.- requerimientos nutricionales de las cerdas en gestación y
lactancia...........................................................................................................63
Cuadro 12.- Cantidad de agua bebida estimada por día según etapa
fisiológica.........................................................................................................69
I.- RESUMEN
El presente trabajo es una recopilación que resume y analiza información
relevante sobre el manejo genético y manejo de la hembra reproductora
porcina., Se concluye que la aplicación de nuevas metodologías estadísticas
para la evaluación genética y la puesta en práctica de estrategias de
optimización en la selección, cruzamientos, investigación genómica y difusión
del material genético generado por los diferentes grupos a nivel nacional e
internacional, representan grandes progresos productivos en la especie
porcina. En cuanto a la hembra porcina reproductora se puede señalar que un
manejo correcto en esta etapa puede disminuir notablemente las pérdidas de
lechones, ya que en la actualidad en las explotaciones porcinas las pérdidas
durante la gestación y el parto son elevadas representando una disminución de
la ganancia final del productor, por lo que es necesario que éste, conozca
aspectos fundamentales de manejo como son: nutrición, alimentación, sanidad,
higiene y medio ambiente entre otros, lo que le permitirá manejar
adecuadamente a la cerda obteniendo un ciclo reproductivo exitoso e
incrementar su producción.
1
II.- INTRODUCCIÓN
La porcicultura es la crianza de los cerdos con fines industriales, conociendo
todos los principios en los cuales se fundamenta dicha crianza. Esos fines
industriales no excluyen que se realice solo para el ámbito familiar. De los
principios de crianza,
se derivan las enseñanzas prácticas que se deben
aplicar en el manejo de la explotación, para que el porcicultor tenga el mínimo
de gastos (egresos) y mayor rendimiento económico (ingresos). La porcicultura
se puede tomar en primera instancia para la familia rural como un medio de
transformar en carne o grasa productos o subproductos agroindustriales, como
granos, pastos, suero de leche, y otros, logrando que se constituyan en una
fuente de producción de alimentos con pequeña inversión de capital. El otro
aspecto
es
considerar
la
porcicultura
como
industria,
esta
requiere
conocimientos de zootecnia, economía, administración, e inversión de capital
con un sentido de responsabilidad y estudio planificado, con fines comerciales
de hacer producir un alto porcentaje al capital invertido y amortizar el mismo a
corto plazo (Flores, 2005; Hiit, 2002; Kristensen ,1996; Lesur, 2003; Ramírez,
1997).
El primer paso que se debe dar es el estudio de mercado, con el fin de
establecer si la producción es conveniente, el siguiente paso es conocer y
aplicar buenas prácticas reproductivas para obtener el máximo beneficio de las
hembras reproductoras de la granja. Entre las
prácticas de manejo, los
cuidados sanitarios ocupan un lugar importante para preservar la salud del
animal, la alimentación, como primera necesidad natural de los animales, un
alojamiento higiénico y confortable con instalaciones adecuadas, y la elección
de la raza, cuyas cualidades deben de responder a las demandas del mercado
y la mejora genética que es también fundamental en la producción de calidad
(Duran, 2006).
La producción porcina esta tomando cada día un rumbo mucho más industrial.
Aspectos como la tecnología y la especialización del personal son importantes
para el productor involucrado en la porcicultura a gran escala. En relación al
2
aspecto tecnológico los avances recientes en áreas como la sanidad, la
genética , la reproducción, la nutrición y los sistemas de producción son parte
fundamental de los cambios que esta sufriendo la industria porcícola para
cumplir las demandas de consumidores cada vez mas exigentes. En lo que
toca a la reproducción, como base del sistema de producción industrial, se ha
hecho énfasis en los últimos 20 años, por un lado en tratar de aprovechar el
potencial de la cerda como productora de lechones, tanto incrementando su
prolificidad por diferentes medios, como reduciendo el intervalo entre
pariciones; y por el otro con la introducción y difusión a gran escala de la
inseminación artificial. Lo anterior ha traído una mayor eficiencia en la
reproducción de esta especie, reduciendo los tiempos de parición y empleando
a reproductores genéticamente superiores. Con esto se logra cumplir la
principal meta del productor desde el punto de vista de la reproducción, que es
lograr una mayor cantidad de cerdos nacidos por cerda por año (Hemsworth et
al., 1991 y Martínez, 1998)
La industria porcina, al igual que todos los sectores de producción animal,
busca continuamente métodos para incrementar el mejoramiento genético. Los
programas de mejora y evaluación genética en cerdos han tenido una gran
evolución en la actualidad. En los últimos años la innovación en programas de
mejoramiento genético ha sido el desarrollo de procedimientos eficaces para la
aparición de cerdos con características mejoradas, elevando satisfactoriamente
la productividad de las granjas porcinas. (Montes de oca et al., 2006)
El manejo genético es un factor de competitividad muy importante y
frecuentemente es minimizado por los porcicultores, este factor tiene la
característica de tener ganancias permanentes (aunque se pague una sola vez
por ellas) y se requiere un entrenamiento sofisticado y tiempo para el manejo
adecuado (Montes de oca et al., 2006).
3
III.- ANTECEDENTES
El cerdo fue domesticado en la edad de piedra hace 10 mil años en Medio
Oriente y en Asía. En el neolítico, el cerdo doméstico (Sus scrofa domesticus)
se encuentra en casi todo lo que es hoy Europa. El cerdo es mencionado en la
literatura Romana, Griega y Egipcia. En América, el cerdo no existía en la
época prehispánica. Los primeros cerdos que llegan al nuevo mundo lo hacen
con Colón en el segundo viaje. Muchos de estos cerdos ibéricos, napolitanos y
célticos se vuelven salvajes en América cruzándose con los cerdos asiáticos
que trajo la nao de China a las costas Mexicanas; después, se repartieron
principalmente en el golfo y costas de pacífico, así como en la zona centro y
poblaron la república hasta los primeros años del siglo XX (Dirección de
educación agraria, 2010)
En 1903 se importan los primeros cerdos de la raza Duroc y Poland China de
los Estados Unidos. Entre 1925 y 1935 se vuelven a importar más cerdos de
las razas ya mencionadas y otras de las razas Berkshire, Chester White,
Hampshire, Yorkshire y algunos Tamworth. En el año de 1953 se introduce la
raza Landrace que revolucionó la cría y producción del cerdo en México. Sin
embargo, en el país la cría del cerdo ha variado desde entonces en dos
aspectos fundamentales: 1) en su finalidad zootécnica y, 2) en los sistemas de
producción. Con respecto a la finalidad zootécnica, en los últimos años ha
cambiado drásticamente: de ser un proveedor de manteca y carne a la
producción de canales magras; con desarrollo muscular pronunciado,
especialmente en los cortes primarios como son jamón y chuleta. Tendencia
determinada en gran parte por los avances en el mejoramiento genético y la
aplicación de nuevas tecnologías en alimentos, suplementos y aditivos que
hacen que el cerdo actual, sea bajo en grasa saturada, sodio, calorías,
colesterol y triglicéridos (Ramirez,1997).
4
La porcicultura es una industria dinámica a nivel mundial, donde se ha
observado en los últimos años un incremento del inventario (producción de
carne) y el consumo per-cápita (FAO, 2008).
Existen varios sistemas de producción porcina: la producción intensiva de
carácter industrial, la producción semiintensiva y la producción porcina de
traspatio. Después de la segunda guerra mundial, la producción intensiva
comienza a cobrar hegemonía, especialmente en los países industrializados y
después se difunde a los países en desarrollo. Los sistemas intensivos se
caracterizan por procesos relativamente estables, que van a depender de un
conjunto de características, tales como: producción en cadena, confinamiento
total, animales de alto rendimiento, alimentación balanceada de acuerdo a la
etapa productiva, programas de alta salud y su integración a cadenas
agroindustriales nacionales e internacionales y administración científica de los
recursos humanos y materiales (Ramirez, 1997)
La producción en cadena, es un concepto tomado de la producción industrial y
aplicado a la explotación intensiva de los animales (la granja-fabrica), es un
proceso global de producción que se divide en etapas o fases y en donde cada
etapa previa interacciona con las siguiente, con el propósito de mantener una
producción constante en cantidad y calidad. Este concepto a nivel de las
empresas porcinas significa que semanalmente se puedan servir un grupo de
hembras reproductoras, el cual llega al parto y es la base para la formación de
grupos uniformes de lechones destetados, la engorda y finalización de los
animales. De ésta manera, se logrará entregar cada semana un número
determinado de cerdos al mercado de acuerdo con la capacidad instalada de la
explotación. Para lograrlo, se requiere de eficiencia productiva en cada una de
sus fases y en la totalidad de las mismas. Por ello, para determinar la eficiencia
de los sistemas de producción porcina se requiere medir cada etapa del
proceso de producción, aspecto que facilita la programación de espacios, el
consumo de alimentos y optimiza la fuerza de trabajo, lo que se refleja en el
uso óptimo de los bienes de capital y a su vez, establece la interacción entre la
biología de la producción del sistema y la fuerza de trabajo. Aspecto que incide
5
directamente en la rentabilidad y competitividad de los sistemas intensivos de
producción porcina (Kato, 1995 y Ramiez, 1997).
La globalización de las economías, ha hecho que la industria de la producción
de carne de cerdo se preocupe cada día más por obtener una mayor
competitividad comercial buscando ofertar productos de mejor calidad a precios
atractivos; por lo cual el producto final de las granjas, ya sea en forma de cerdo
en pie para abasto, destetes o reproductores, deben cubrir las cada vez más
las exigencias del mercado, Los productores y especialistas que se requieren
actualmente deberá ser capaces de responsabilizarse del logro de las metas
fijadas en la producción de los cerdos (Gallardo et al., 2006).
6
IV. - OBJETIVO
El objetivo de esta investigación documental fue reunir, analizar, e interpretar
la información bibliográfica relevante en los aspectos de manejo genético
y
manejo de la hembra porcina reproductora, para que sirva como material de
consulta y/o de guía a técnicos, estudiantes y productores con el fin de mejorar
el entendimiento de estos aspectos fundamentales del sistema
y puedan
aplicar las buenas prácticas de manejo actuales para mejorar su producción y
rentabilidad.
V. - METODOLOGÍA
Para la elaboración de la investigación documental se efectúo la siguiente
metodología:
1.- El material referente al manejo genético y manejo de la cerda reproductora,
se buscó en diferentes bibliotecas, archivos de internet y bases de datos.
2.- Se reunió la mayor información posible de material bibliográfico como son:
Libros de texto, revistas científicas, tesis, manuales así como páginas web
referentes al tema.
3.- Una vez obtenidas y seleccionadas las fuentes bibliográficas que sustentan
la información, se realizaron de manera sistemática el análisis y la síntesis de
la misma, integrándose al presente escrito.
7
VI.- MANEJO GENÉTICO
La producción intensiva ocupa la mayor parte de la producción nacional, esta
se realiza primordialmente con animales cruzados, aunque no todos los
animales provengan de esquemas de cruzamientos planificados.
El comercio de reproductores, es particularmente dinámico en el caso del
porcino y el material genético que se usa para los cruzamientos evoluciona con
rapidez, puesto que la competencia entre grandes empresas les obliga, no solo
a ofrecer productos de alta calidad si no a ofrecer nuevos productos, como la
introducción de razas hiperprolifícas, la creación de líneas sintéticas y el uso de
técnicas de genética molecular para detectar la presencia o ausencia de
determinados genes (Tibau,1995; Noguera, 2011; Dirección de Educación
Agraria, 2010)
6.1.- Características generales de los porcinos
El cerdo es un animal paquidermo domesticado, vertebrado, mamífero, que
pertenece a la familia de los Suidos, los cerdos pertenecen al orden de los
Artiodáctilos (con número par de dedos), también al suborden de animales con
44 dientes, incluyendo dos caninos de gran tamaño en cada mandíbula que
crecen hacia arriba y hacia fuera en forma de colmillos. Este animal se cría en
todo el mundo, principalmente como fuente de alimento, por su alto valor
alimenticio, alto en proteínas y por su exquisito sabor. En México, los términos
cerdo, puerco, cochino, marrano o chancho se usan a menudo indistintamente
para nombrar a estos animales (Kato, 1995).
Los cerdos están adaptados y desarrollados para la producción de carne, dado
que crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de gestación corto, de s
114 días en promedio, y pueden tener camadas muy numerosas. Son
omnívoros y consumen una gran variedad de alimentos. Este animal posee
una cubierta de
un fuerte pelo, denominado cerdas, se distingue por la
ausencia de glándulas sudoríparas, lo que le hace especialmente sensible a las
8
temperaturas elevadas, gracias a su capa de tocino se protege muy bien del
frío, salvo durante las primeras semanas de nacimiento que es muy vulnerable
a las bajas temperaturas, esta protección esta cada vez menos marcada en el
cerdo moderno por ser más magro (Institut Technique du porc, 1997).
6.2.- Principales razas de porcinos
Las razas están conformadas por grupos de animales con un origen común y
rasgos que los identifican (con frecuencia el color y aspectos anatómicos) y los
distinguen de los miembros de las demás especies (León, 1986) Así cada raza
presenta características individuales
genotípicas y fenotípicas que
son
trasmisibles por herencia a sus descendientes (Oteiza, 1989)
Las diferentes razas de cerdos reflejan el uso principal para el que han sido
concebidos. Se estima que en la actualidad existen 90 razas reconocidas, con
más de 200 variedades; sin embargo, actualmente,
la mayor parte de la
producción comercial se basa en animales híbridos (Duran, 2006). Por lo tanto,
se describirán
las razas más utilizadas actualmente en los diferentes
programas de mejoramiento genético (Yague, 2008):
6.2.1.- Duroc Jersey
Raza rústica y adaptable, proveniente principalmente de EE.UU. Son de color
rojo, variando del rojo amarillento al rojo oscuro. Sus orejas son de tamaño
mediano, levemente erectas en su base con una inclinación hacia adelante.
Las hembras son muy buenas madres con una producción de 8 lechones por
camada en promedio. Se caracteriza por sus buenas cualidades tanto de
crecimiento como de calidad de la carne, por ser magra. En los parámetros
reproductivos se puede equiparar, aunque es un poco inferior, a la Yorkshire y
Landrace. Se emplea habitualmente como línea paterna. Es bastante menos
utilizado como línea materna, ya que aunque se le atribuye una mayor
"resistencia" no suple con ello la inferioridad en características reproductivas.
9
Figura 1.- Cerdo Duroc Jersey. (Yagüe, 2008)
Características productivas:
Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día).......................695gr
Índice de conversión 20-90 Kg. (kg/Kg).........................3.1
Lechones vivos/parto...................................................10-10.5
Lechones destetados/parto.............................................8-10
Características de la carne:
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza.............74 %
Longitud de la canal (cm.)................................................93.5
% piezas nobles.................................................................61
% estimado de magro en la canal......................................52
6.2.2.- Hampshire
Son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo, abarcando los
miembros anteriores. Presenta orejas del tipo asiático. Son animales rústicos
pero menos resistentes al calor. Muy prolíficos, tienen excelente aptitud lechera
y Materna. De aptitud cárnica, como la Landrace o la Pietrain, con escasos
casos de PSE (Musculo Pálido Exudativo: enfermedad genética que produce
carnes de baja calidad). Posee relativas aptitudes reproductivas y buenos
parámetros de calidad. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de
carne en cruzamientos. Es esta raza la que normalmente se introduce en los
cruzamientos para mejorar la calidad de la canal.
10
Figura 2.- Cerdo Hampshire. (Yagüe, 2008)
Características productivas:
Ganancia media diaria 20-90Kg. (gr. /día)..............325
Índice de conversión 20-90Kg. (Kg. /Kg.)..................3
Lechones vivos/parto.............................................8.5-9.3
Lechones destetados/parto.............................. .......7.2-8.2
Características de la carne:
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza....75 %
Longitud de la canal (cm.)..................................96
% piezas nobles.................................................65
% estimado de magro en la canal.........................55
6.2.3.- Landrace
Raza de origen europeo, presenta una coloración blanca con orejas del mismo
color, dirigidas en su totalidad hacia delante. Son los más largos de todas las
razas. Muy prolíficos, con un promedio de 12 lechones con muy buen peso al
nacer. Muy versátil, ya que se utiliza como línea pura, materna o paterna. Sus
índices productivos son muy parecidos a la Yorkshire, aunque tiene un mayor
rendimiento de la canal y también una mayor longitud de la misma. Está raza
está reconocida como de tipo magro, ya que presenta unos bajos valores de
engrasamiento. Es, probablemente, junto con la Yorkshire la raza más utilizada
de manera intensiva.
11
Figura 3. Cerdo Landrace. (Yagüe, 2008)
Características productivas:
Intervalo destete-cubrición..................................16 días
Ganancia media diaria 20-90 Kg. (g/día)..........695
Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg. /Kg.)…........3.1
Primer Parto (días).............................................342
Lechones vivos/parto.........................................10/10.5
Lechones destetados/parto................................8.5/10
Características de la Carne:
Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (MM.)...............13-16.5
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza..........74.5 %
Longitud de la canal (cm.).......................................... 101
% piezas nobles..................................................................62
% estimado de magro en la canal.......................................53
6.2.4.- Yorkshire
Raza originaria de Inglaterra. Su cuerpo es largo, ancho y profundo con
apariencia maciza. Son totalmente blancos, sin manchas y con orejas erectas.
Tiene buena rusticidad, su carácter es prolífico y buena aptitud lechera y
materna. Muy valorada por sus características maternales, esta raza porcina se
utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Es además, la mejor
considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia. La Yorkshire
es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad, cualidades
maternas como capacidad lechera y productividad.
12
Presenta una pubertad más tardía. También se encuentra, junto con la Duroc,
entre las que presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de
conversión. Para la calidad de la carne se toma en cuenta sobre todo la
cantidad de grasa infiltrada en el músculo. Sin embargo, esta raza presenta
rara vez, músculo pálido blanco exudativo (PSE).
Figura 4.- cerdo Yorkshire. (Yagüe, 2008)
Características:
Intervalo destete cubrición (días)....................................14
Ganancia media Diaria 20-90 Kg. (g/día)....................725
Índice de conversión 20-90 Kg. (g/día)...........................3
Primer parto (días).......................................................352
Lechones vivos/parto.....................................................10,5
Lechones destetados/parto.............................................9-10
Características de la carne:
Espesor tocino dorsal a los 90kg. (Mm).............................13,5-17,5
Rendimiento de la canal a los 90kg. sin cabeza......................75 %
Longitud de la canal (cm.).......................................................99
% Piezas nobles.......................................................................62
% Estimado de magro en la canal............................................52,5
6.2.5.- Pietrain
Raza overo-negra de origen belga, con orejas de tipo asiática. Por su
abundante musculatura y poca grasa es una de las razas empleadas para
producir líneas de madres destinadas a elaboración de cerdos híbridos.
13
Seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y
Landrace. Se utiliza para mejorar la calidad de la carne en cruces, casi
siempre, como es lógico, se utilizan los machos, y rara vez las hembras.
Presenta una velocidad de crecimiento, índices de conversión y reproducción
bajos; sin embargo, brinda el mayor porcentaje de piezas nobles, aunque
posee mucha grasa intramuscular, lo que con frecuencia esta mal valorado.
Figura 5.- cerdo Pietrain. (Yagüe, 2008)
Características productivas:
Intervalo destete cubrición............................................17,5
Ganancia media Diaria 20-90kg. (g/día)......................575
Índice de conversión 20-90kg. (Kg. /kg.)......................325
Primer parto (días).......................................................342
Lechones vivos/parto.....................................................9-9,5
Lechones destetados/parto.............................................7-8
Características de la carne:
Espesor tocino dorsal a los 90kg (mm)...........................9
Rendimiento de la canal a los 90kg sin cabeza.............77 %
Longitud de la canal (cm.)..............................................92
% Piezas nobles..............................................................68
% Estimado de magro en la canal...................................60
14
6.2.6.- Large White
La raza Large White por su elevada fertilidad y buenas características
maternales, es utilizada en cruces como línea materna. Es una de las razas
mejor consideradas en cuanto a resistencia, y fértilidad, con altas cualidades
maternas como capacidad lechera y productividad, además de tener un buen
rendimiento en cebo. También es una de las razas que posee una alta rapidez
de crecimiento, con un excelente rendimiento en cebo y una buena calidad de
la carne. Su utilización, en los programas de hibridación, da como resultado
estirpes de mayor porcentaje de carnes magras en la canal, función primordial
en estos programas. Muy valorada por sus características maternales, esta
raza se utiliza habitualmente en cruces como línea materna. Es además, la
mejor considerada, entre las razas mejoradas, en cuanto a resistencia.
Es, con frecuencia, la mejor raza en cuanto a valores de prolificidad (número de
lechones por parto), cualidades maternales como capacidad lechera y
productividad. Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su
descendencia más tardía. También se encuentra, junto con la Duroc, entre las
que presentan una mayor velocidad de crecimiento e índice de conversión.
Figura 6. - Cerdo Large white. (Yagüe, 2008)
15
Características:
Intervalo destete cubrición, 14
Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día), 725
Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg), 3
Primer parto (días), 352
Lechones vivos/parto, 10.5
Lechones destetados/parto, 9 – 10
Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm), 13.5 - 17.5
Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza, 75%
Longitud de la canal (cm), 99
%piezas nobles, 62
% estimado de magro en la canal, 52.5
6.2.7.- Spotted poland
Raza de origen americano; el color de su cuerpo es 50% blanco y otro tanto de
manchas negras. Puede predominar alguno de ambos colores hasta un 80%
admitido como máximo. Se caracteriza por poseer buena estructura ósea,
aunque cierta debilidad en sus aplomos. Buena rusticidad y aptitud lechera. Se
cría en Forma extensiva o semi extensiva.
Figura 7.- Cerdo Spotted poland. (Yagüe, 2008)
16
6.3- Conceptos básicos de genética
La genética es uno de los pilares de la producción porcina en conjunto con la
salud, instalaciones, nutrición y manejo. La genética en forma aislada, no
puede garantizar resultados exitosos si no se le acompaña con una buena
sanidad, un ambiente adecuado, nutrición adecuada y el manejo requerido para
garantizar la máxima expresión de sus mejores cualidades. En definitiva, una
determinada línea genética esta diseñada para expresar características
deseables definidas, que se manifestarán en la medida que se cumpla con los
requisitos mencionados. Para comprender mejor como aprovechar el
mejoramiento genético, se debe entender algunos conceptos básicos:
Heredabilidad: es la proporción de superioridad en una característica que en
promedio se transmite a la progenie. Las características deseables de
selección pueden tener
alta, media o baja heredabilidad. Que una
característica tenga baja heredabilidad significa que por selección solo se
podrá transmitir a la descendencia en un bajo porcentaje (como las
características reproductivas). Tienen alta heredabilidad aquellos factores
genéticos regidos por la interacción entre varios genes (factores genéticos
aditivos) como por ejemplo las características productivas como conversión
alimenticia, carne magra y conformación (Gitep, 2012).
Desde el punto de vista estadístico, la heredabilidad es la relación entre la
variabilidad genética aditiva y la total, para un carácter
(Tibau, 1995) y
depende de los siguientes aspectos:
a) Del sistema de estimación
b) Del carácter
c) De la población animal en estudio
En todo caso los valores prediccionales de la heredabilidad pueden variar entre
0 y 1 (figura 8).
17
Figura 8.- Estimados de heredabilidad (h2) y correlación genética (rg) para
caracteres productivos en ganado porcino.
Heterosis o vigor híbrido: Cuando el rendimiento de una característica en
particular es mayor en la progenie que en el promedio de los padres. Hay
características que tienen heterosis alta (fertilidad, viabilidad de la camada,
producción de leche), o heterosis baja (conversión alimenticia, conformación).
Es común aprovechar las características que responden al vigor hibrido al
cruzar dos razas puras para producir una línea de hembras comerciales (líneas
maternas) (Gitep, 2012).
Selección: Es básicamente elegir individuos superiores, en determinadas
características para que sean los que se utilicen como progenitores de la
siguiente generación. En las granjas núcleo, se evalúan más de una
característica a la vez, en las líneas genéticas sometidas a mejoramiento. A
nivel de granja, lo más frecuente es seleccionar las hembras más prolíficas
para dejar su progenie como reposición del pie de cría.
18
Actúalmente se pueden distinguir líneas genéticas muy especializadas que
presentan áptitudes productivas
claramente diferentes (cuadro 1), dichas
líneas se han obtenido por planes de selección
atraves de sucesivas
generaciones, que son aplicadas a poblaciones de animales genéticamente
diferentes (Tibau, 1995).
Cuadro 1.- Caracteristicas productivas y reproductivas de diferentes razas
porcinas.
Fuente: IRTA-CCP/ACPS
6.4.- Líneas sintéticas
El desarrollo de empresas privadas de selección porcina en varios países ha
permitido la creación de líneas sintéticas para diferenciarse comercialmente de
las razas porcinas habituales. Dichas líneas sintéticas están por lo general
constituidas por la fusión de 2 o 3 razas actuales y se consideran después
como razas nuevas. Aparte de los objetivos comerciales, la creación de líneas
sintéticas va destinada a obtener un aumento en la variabilidad genética y a
reunir en una misma población las cualidades complementarias de las razas
iniciales (Institut Technique du Porc, 1997).
6.5.- Incorporación de material genético
Antes de incorporar una nueva línea o cambiar el material genético en una
granja comercial, se deben tener bien definidas las necesidades de la
explotación y estimar el valor económico de la mejora. Aunque suene obvio, el
19
material a incorporar debe tener más mérito genético sobre las características
deseables que el pie de cría existente. Generalmente en una explotación hay
dos líneas definidas (Genética porcina g&p ,2012 y Gitep, 2012):
Líneas maternas: Son las hembras comerciales y sus antecesoras. Estos
animales se caracterizan por sobresalir en aspectos reproductivos como
prolificidad, fertilidad, producción de leche, aptitud materna, etc. En su
selección no se deben descuidar otros aspectos que pueden influir
negativamente sobre el producto final, como por ejemplo el contenido de tejido
magro y la conformación de la canal.
Hay diferentes formas de incorporar el material genético de las líneas
maternas, ya sea comprando directamente las hembras reproductoras, o usar
líneas antecesoras, llamadas líneas abuelas, para producir las hembras
reproductoras dentro de la misma granja; una forma más es usar un macho de
línea materna (generalmente Large White o Landrace) sobre hembras
sobresalientes del pie de cría de la granja.
Líneas paternas: son los machos terminales, cuya progenie esta destinada al
mercado. Interesa que reflejen en su descendencia características productivas
como velocidad de crecimiento, porcentaje de tejido magro, conformación de la
canal y conversión alimenticia que son atributos de media y alta heredabilidad.
Cuando se incorpora reproductores a la granja, se deben considerar varios
aspectos antes de realizarlo. Es conveniente conocer a través del proveedor de
la genética, todos los requerimientos nutricionales, de manejo, ambientales y
sanitarios, así como planear el ingreso de los animales provenientes del núcleo
genético en tiempo y forma. De esta forma, se definirá un programa y una
metodología de ingreso y adaptación para lograr que los animales expresen su
máximo potencial. Se debe considerar que los resultados se comenzarán a ver
tiempo después del ingreso de los animales mejorados, ya sean líneas
maternas, líneas abuelas o machos terminales.
20
6.6.- Mejora genética
En las últimas décadas, con el mayor conocimiento de las leyes de la herencia
y de las bases genéticas que rigen los distintos caracteres de interés
económico, se han desarrollado metodologías y esquemas de mejora genética
que han aumentado sustancialmente las tasas anuales de progreso genético.
Los
aspectos
reproductivos
presentan
como
característica
una
baja
heredabilidad. Por ello, se dificulta la obtención de una rápida mejora a través
de la selección basada en los métodos clásicos, utilizando únicamente la
información individual de la cerda (Brandt et al., 1993). Sin embargo, el empleo
de toda la información familiar disponible y la estimación de los valores
genéticos de los animales a través de la metodología BLUP (siglas en inglés de
Best Lineal Unbiased Prediction, mejor predicción Lineal sin Sesgo), en las dos
últimas décadas, ha contribuido a mejorar de manera sustancial los resultados
de la selección.
El empleo de esta metodología de evaluación genética (BLUP) junto a nuevas
estrategias de selección, como la aplicación de elevadas intensidades de
selección (selección hiperprolífica), han permitido la obtención de respuestas
significativas a la selección por prolificidad (Kuhlers y Kennedy ,1992).
Esta revolución en cuanto a la selección de la prolificidad en el porcino, junto a
la masiva utilización, de manera estructurada y sistemática, del cruzamiento
entre líneas seleccionadas de alta prolificidad, para obtener hembras cruzadas
F1 y sacar provecho de la heterosis (alrededor de 10%) y complementariedad
de las líneas, ha tenido como efecto sistemático el aumento del tamaño de
camada en las dos últimas décadas (Noguera, 2011).
En cualquier empresa porcícola en el mundo existen varios factores que
afectan la competitividad del mercado dentro de los cuáles se encuentran: el
manejo de personal, nutrición, medio ambientales y la sanidad; así mismo en la
industria existen propuestas adecuadas para mejorar cada uno de estos
factores; sin embargo LA GENETICA es también un factor de competitividad
21
muy importante y frecuentemente es minimizado por los porcicultores, éste
factor tiene la característica de tener ganancias permanentes (aunque se
pague una sola vez por ellas) y se requiere un entrenamiento sofisticado y
tiempo para el manejo adecuado. (González, 2008)
6.6.1.- Genética cuantitativa
Dentro de las diversas tecnologías, mediante las cuales se puede hacer el
mejoramiento genético, esta la genética cuantitativa, que incluye los sistemas
de cruzamiento y selección utilizando programas como BLUP para el
tratamiento de la información. Se consideran cuatro principios básicos para el
mejoramiento genético empleando esta metodología y se representa por un
esquema de pirámide (figura 9) (Montes de Oca et al., 2006).
1.- Selección entre líneas (parte superior de la pirámide o núcleo de selección).
Se refiere a la adecuada selección de las razas ya especializadas y mejoradas
(líneas) para ciertos ambientes y mercados. Es la manera más rápida y efectiva
de progresar genéticamente y es siempre el primer paso. Cualquier línea de
cerdos puede ser clasificada dentro de tres grandes categorías: las líneas
maternas, líneas paternas y líneas de propósitos generales.
2.- En segundo término se encuentran las granjas de multiplicación, en donde
se obtienen los híbridos destinados a convertirse en los reproductores del
siguiente nivel.
3.- A continuación en el esquema se encuentran las granjas de producción
donde se efectúan los cruzamientos adecuados con el objetivo de combinar las
aptitudes propias de cada tipo genético mediante el fenómeno de heterosis.
4.- En este nivel, las granjas son engordadoras de los lechones provenientes
de las granjas de producción.
22
Figura 9.- Pirámide estructural de la mejora genética
Núcleo de
ANIMALES DE ELEVADO NIVEL GENETICO
(RAZAS PURAS)
Selección
Granjas de multiplicación
Granjas de producción
PRODUCCIÓN DE REPRODUCTORAS
HÍBRIDAS (RAZA PURA X RAZA PURA)
REPRODUCTORAS CRUZADAS X MACHOS
PUROS O CRUZADOS = A LECHÓN
ENGORDA DE LECHONES
Granjas de engorda
Fuente:
Agence de la Sélection Porcine, (2012).
De acuerdo a (González, 2008) en un sistema de mejoramiento genético se
necesita un programa diseñado para lograr el producto de más alto valor, al
menor costo de producción, con el más rápido Índice de mejora genética, por lo
que se tienen que tomar en cuanta los siguientes componentes:
a) Sistema específico de cruzas terminales de la granja.
b) Compra o producción de hembras de reemplazo (multiplicación).
c) Línea de macho Terminal para lograr un producto específico.
d) Sistema de entrega de semen si es que se utiliza la inseminación artificial
como método reproductivo.
6.6.2.- Tipos de cruzamiento utilizados en los programas de mejoramiento
genético.
Simple:
Se realiza entre dos razas ejemplo:
Macho Yorkshire X Hembra Landrace
(1/2 Y 1/2 L; producto final)= F1
23
Con este cruce se busca características maternas por parte de la hembra y con
el macho reforzar estas características, agregando rusticidad y precocidad
(desarrollo y capacidad para crecer). Las hembras de este cruce serán ideales
como futuras madres.
Doble:
Aquí se aparean dos híbridos de diferentes procedencias ejemplo:
Macho (M) yorkshire x Hembra (H) Duroc - M. Hampshire x H. Landrace
F1 x F1; producto final = F2
Con este cruce se busca conseguir muy buena rusticidad y carne (Y X D), y
buena capacidad reproductiva, rusticidad, buenos instintos maternales (H X L).
Características estas que se acentúan más en la F2. No se recomienda utilizar
el producto final porque es para matadero.
Triple:
Aquí el F1 no es producto final, pero se usan las hembras F1 en cruzamiento
con una tercera raza
Ej. Macho Yorkshire x Hembra Landrace
Hembra F1 x macho Yorkshire
Producto final = F3
Con este cruce se busca en la F1 la capacidad materna de la hembra y la
rusticidad y carne del macho, porque este cruce es ideal para cerdos
destinados al matadero. Las hembras de este cruce no se recomiendan como
madre (Cataño y Espinosa, 2005).
6.6.3.- Nuevas posibilidades de mejoramiento de las características
reproductivas.
En general, la mejora de todos estos caracteres se realiza sin conocer los
genes que los rigen. La metodología cuantitativa utilizada, hasta ahora, en los
programas de selección y mejoramiento, no requiere ninguna información
24
específica sobre la arquitectura genética de los caracteres bajo selección.
Básicamente se asume que el carácter productivo esta afectado por multitud
de genes de efecto pequeño. Tradicionalmente, la mejora genética animal se
ha llevado acabo estimando mejores valores con los registros de producción y
genealógicos de los animales.
Sin embargo, los recientes progresos de la biología molecular están
permitiendo la descripción del genoma animal mediante la localización de
marcadores genéticos y la creación de mapas genéticos, convirtiéndose en una
fuente importantísima de información para la mejora genética animal. El
conocimiento de los genes responsables permite la selección directa de éstos,
aprovechando la gran variabilidad existente en las poblaciones porcinas, con el
consiguiente incremento de la tasa de mejora. Las investigaciones actuales
tratan de localizar e identificar genes con efectos en los caracteres de interés
económico para la producción porcícola (Noguera, 2011)
.
La información genómica mediante marcadores puede ayudar a descubrir
regiones genómicas que contribuyen a la variabilidad genética subyacente de
caracteres complejos, como son los reproductivos. Esta información ha
permitido iniciar la búsqueda de genes y regiones cromosómicas ó QTL (del
inglés, Quantitative Trait Loci) con efectos en caracteres de importancia
económica,
mediante
diversas
estrategias
de
cruzamiento
de
líneas
divergentes, entre ellas el diseño F2, y realizando barridos del genoma y
aproximaciones
de
análisis
de
genes
individuales
relacionados
fundamentalmente con el carácter de estudio (Noguera, 2011)
25
VII.- MANEJO DE LA HEMBRA REPRODUCTORA
La unidad básica de producción
en una explotación porcina es la hembra
reproductora, sobre ella recae la mayor responsabilidad de contribuir a una
producción
eficiente,
en
su
caso,
esta
responsabilidad
adquiere
su
trascendencia ya que la eficiencia económica se basa, fundamentalmente, en
la capacidad de producir el mayor número de lechones por unidad de tiempo
(Muñoz, 1995). Por lo que es indispensable el conocer los aspectos fisiológicos
reproductivos.
7.1.- Fisiología del ciclo estral
La cerda es un animal poliéstrico que en condiciones favorables manifiesta su
actividad sexual a lo largo de todo el año. Su ciclo estral es de
aproximadamente 21 días con un rango de 15 a 25 días. De acuerdo a los
cambios que tiene lugar tanto en sus manifestaciones externas como internas
se dividen en cuatro fases: Proestro, Estro, Metaestro y Diestro (Espinosa y
Rodríguez, 2012).
Proestro: Esta fase dura alrededor de dos días, se caracteriza por que las
hembras comienzan a montarse entre sí, sin aceptar al macho. Se reflejan
síntomas externos como un enrojecimiento de la vulva y la presencia de
algunas secreciones. En algunas hembras esta fase se puede alargar
excesivamente hasta por 5 ó 7 días. Internamente se desarrollan los folículos
terciarios en el ovario, incrementándose la secreción estrogénica e iniciándose
la preparación de los órganos tubulares y de la vulva.
Estro: Este dura entre 2 y 3 días, existiendo inflamación vulvar, pueden
presentarse secreciones mucosas en la comisura vulvar, la cerda gruñe con
frecuencia, come poco y se muestra inquieta, puede comportarse agresiva y lo
más típico es el reflejo de inmovilidad o de quietud en presencia del macho, el
cuál es aprovechado para efectuar la monta o la inseminación artificial. Entre
26 y 40 horas de haber comenzado el celo debe llevarse a cabo la ovulación. El
26
celo es la fase más importante del ciclo estral porque es el momento en que se
realiza el apareamiento.
Metaestro: Esta fase dura alrededor de 7 días, momento en que se organiza el
cuerpo lúteo y comienza la producción de progesterona.
Diestro: Dura alrededor de 9 días, se produce progesterona y si no ocurre la
gestación, al final del periodo, comienza la regresión del cuerpo lúteo y
disminuye el nivel de progesterona circulante en sangre, lo que propicia
la
maduración de nuevos folículos y con ello el inicio de un nuevo ciclo estral.
El mecanismo que regula el ciclo sexual determinando la duración y la fisiología
de sus fases, es modulado por el sistema endocrino. Las diferente etapas del
ciclo, así como la manifestación de las características sexuales externas
estarán sujetas a los niveles circulantes de las diferentes hormonas
reproductivas (Espinoza y Rodríguez 2012).
.
La ovulación tiene lugar en la segunda mitad del celo. La gestación dura en
promedio114 días, o tres meses, tres semanas y tres días. (Kato.1995).
Después del parto, se presenta un periodo de anestro, esto ocurre cuando los
ovarios están en reposo. Esta inactividad en general permanece durante la
lactancia. Poco después del destete, que ocurre de 2 a 5 semanas después del
parto bajo condiciones de manejo actuales, hay un rápido desarrollo del ciclo
estral, seguido por estro y ovulación en un lapso de 3 a 7 días. Es deseable dar
monta o inseminación a la cerda, en este momento puesto que la
recomposición uterina está completa hacia los 21 días posparto y la fertilidad
de la cerda es buena. El destete se utiliza frecuentemente como un medio para
lograr la sincronía del estro en un grupo de cerdas (Institut Technique du Porc,
1997; Trujillo, 2003).
27
7.2.- Ciclo productivo de las hembras reproductoras
El ciclo productivo de la cerda (Figura 10), tomando en cuenta los datos de
parto, lactancia, cubrición y gestación, tiene una duración media de 154 días
(Institut Technique du Porc, 1997):
Figura 10.- Ciclo productivo de las cerdas reproductoras (28-lactación + 12 destete-cubrición fértil + 114 -gestación= 154 días).
Parto
DIA 0
Destete
Lactación
Cubrición Fértil
28
Cubrición
Parto
40
Gestación 154 DIAS
DURACIÓN TOTAL DEL CICLO = 154 DIAS
Fuente: Institut Technique du Porc, (1997).
En consecuencia el ciclo reproductivo será el siguiente:
365
= 2,37 partos / cerda / año
154
7.3.- Parámetros productivos y reproductivos ideales
Para tener éxito en la explotación se necesita conocer una serie de parámetros
ideales que se deben considerar en las hembras reproductoras (cuadro 2).
Los Cuales determinan el manejo adecuado para un eficiente manejo
reproductivo y productivo.
28
Cuadro 2.- Parámetros productivos ideales en granjas porcinas
TOTAL DE LECHONES NACIDOS
14.0
NACIDOS VIVOS / CAMADA
12.5
MORTALIDAD PRE-DESTETE %
10.2
CERDOS DESTETADOS / CAMADA
11.2
PESO AL DESTETE KG
6.7
PESO POR CAMADA DESTETADA, KG
74.5
KILOGRAMOS DESTETADOS/ HEMBRA/ AÑO
178.7
Fuente: Durán, (2006)
Así mismo, en toda explotación porcina debe identificar correctamente las
características reproductivas en las cerdas (cuadro3) como pueden ser
(Madurez Sexual, Reproductiva, Duración del celo y la Longitud del ciclo
estral), con el fin de detectar posibles desviaciones de lo considerado como
parámetros adecuados y aplicar las medidas correctivas que se requieran.
Cuadro 3.- Características Reproductivas de la Hembra
Características
Rango
. Madurez sexual
5 1/2 meses
Madurez reproductiva
7 - 8 meses
Duración del calor (celo)
24-48 horas
Longitud ciclo estral
18 - 21 días
Aparición calor después de destete
3 - 8 días
Fuente: Cataño y Espinosa, (2005)
29
7.4.- Producción de hembras de reemplazo
Después de conocer los aspectos fisiológicos y parámetros reproductivos
ideales, es de vital importancia como primer paso, tocar
el tema de los
reemplazos en la granja. Se debe distinguir desde un principio la dinámica a
seguir cuando se producen animales para vida. El éxito de un reproductor
depende de gran medida de un proceso seguido desde su nacimiento hasta su
incorporación al rebaño reproductivo. El tratamiento y manejo del animal debe
ser en forma individual, de tal manera que permita el control de aquellos
parámetros de interés en su selección. De tal forma que, en principio se deben
identificar mediante alguno de los sistemas de identificación individual que se
mencionan a continuación (Muñoz, 1995):
a) Aretes numerados: cada vez se usan menos, ye que pueden caerse y
además conllevan un manejo de fichas para relacionar datos bastante
engorroso.
b) Tatuajes: éstos son permanentes, las pérdidas son escasas y pueden
incluir hasta seis dígitos.
c) Identificadores electrónicos: éstos representan el futuro del control de
reproductores ya que toda la información estaría recopilada por
duplicado, en el sistema de gestión y en el propio identificador. Los
programas de mejoramiento genético están adoptando este sistema
de identificación y control.
La granja que realice recría de futuras reproductoras, dispondrá de un espacio
de evaluación de las mismas. Normalmente, se revisan diferentes aspectos,
como los mencionados a continuación (Koeslag, 2006):
a) Control de aplomos: el animal para vida debe presentar unas
extremidades en buen estado, con ausencia de lesiones que dificulten y/o
impidan su futura actividad.
b) Control de tetas: normalmente se fija el nivel en 12 tetas funcionales.
30
c) Control de crecimiento: se pesan y se calcula la ganancia promedio diaria
de la cerda, que deberá estar dentro de los niveles exigidos para la dieta
que ha recibido.
d) Control de grasa: mediante ultrasonidos se realiza un control del espesor
del área dorsal que igualmente estará estandarizado para el tipo genético
en cuestión.
e) Control morfológico: un último control del aspecto general del animal
determinará
la ausencia
de
defectos morfológicos
que podrían
desautorizar la venta de los mismos.
7.4.1.- Área de cuarentena para Hembras de Reemplazo
Está permite que se evite el ingreso de animales que presenten riesgos
sanitarios, comportamiento productivo y/o reproductivo insuficiente, por tal
motivo esta área es indispensable para las empresas porcinas. Los indicadores
de producción y manejo para la evaluación de esta área deben ser establecidos
de manera puntual y aplicados de forma sistemática (Cuadro 3).
Cuadro 4.- Indicadores de producción y manejo en el área de cuarentena
Indicador
Parámetro ideal
Edad de ingreso
168 días
Peso de ingreso
100 kg
Edad salida
210 días
Peso salida
130 kg
Tiempo de permanencia
No. Celos/ periodo
Intervalo entre celos
Condición corporal
42 días
2
21 días
3
Fuente: García, (1994).
31
7.4.2.- Servicios
Manejo recomendado para estimular primerizas
El manejo de los lotes de cerdas jóvenes tiene una capital trascendencia ya
que un error implica la aparición de cerdas que aparentemente no entran en
celo. La cerda en reposición sale a celo cada 21 días, pero si existen cambios
en el medio, pueden aparecer modificaciones en el ciclo normal; por ejemplo
grandes cambios a estímulos, como el transporte o la mezcla de lotes, pueden
afectar la presencia o manifestación del celo y se tendrá que esperar al
comienzo de un nuevo ciclo (Monroy, 1992).
Cuando se tiene un nuevo grupo de cerdas jóvenes, se recomienda crear un
cambio, por lo que es aconsejable someterlas a una serie de estímulos
aplicados al mismo tiempo. Los estímulos deben tener efectos aditivos
suficientes para provocar el inicio de un nuevo ciclo, lo que permitirá sincronizar
mejor los grupos de cerdas jóvenes. Si la serie de estímulos no son
proporcionados en una forma ordenada y continua, su efecto será nulo para
provocar el celo en las cerdas jóvenes (Monroy, 1992).
Los estímulos normalmente empleados son: (Muñoz, 1995 y Callen, 1997)
a) Aislamientos de las cerdas jóvenes durante el período de aclimatación
seguido de una intensa exposición a signos, sonidos, olores y contacto
físico con los verracos.
b) Mezclando, de forma que el estrés y los empujones que ocurren
mientras el nuevo grupo establece su orden jerárquico actuarán como un
estímulo.
c) Cambiando el ambiente, al mover los animales desde diferentes edificios
hasta el área de cubriciones y cambiando el programa de alimentación.
32
7.4.3.- Prácticas recomendadas en el área de servicios
El proporcionar los servicios o montas a las hembras implica la conjunción de
diferentes factores para asegurar una adecuada fertilidad y gestaciones:
(Aherne, 2001)
a) Usar buenos verracos
b) Estimular cerdas expuestas para entrar en celo.
c) Estimular cerdas destetadas para entrar en celo.
d) Mantener los verracos en corrales individuales y las hembras a aparear
en pequeños grupos de 4-6 animales.
e) Se debe de identificar las hembras que se encuentran en celo, metiendo
por turno un verraco en cada corral de cerdas.
f) La asistencia al macho debe ser mínima, pero puede ser necesario
ayudarle en la monta o a introducir el pene correctamente.
g) Después de finalizar el apareamiento con la desmonta del verraco, se
pone a las cerdas adultas en un corral individual, mientras que las
cerdas jóvenes son devueltas a sus corrales ya que pueden ayudar a
estimular a sus compañeras de corral para que también entren en celo.
Cualquiera que sea el sistema que se use, es esencial realizar los mejores
controles para asegurarse que tenga lugar un buen apareamiento, lo que
permite que un alto porcentaje de los mismos acabe en gestación (Aherne,
2001)
Por otra parte, Los resultados de unas deficientes prácticas de manejo en el
servicio o monta, trae diferentes consecuencias:
a) Incremento en él número de hembras que entran en celo pero no son
servidas.
b) Hembras que son apareadas pero no quedan preñadas.
33
Estos factores afectan gravemente en la productividad y en consecuencia en
los costos de producción, para minimizar esta problemática es recomendable
desechar a las cerdas (Trujillo, 2003).
7.4.4.- Detección de celos
Esta práctica de manejo es considerada como una de las más importantes ya
que al no ser detectados adecuadamente afecta los porcentajes de gestación.
Por lo tanto,
se debe capacitar en forma adecuada al responsable de la
detección de los calores o celos, tomando en consideración todos los signos
que se presentan en las cerdas. Dichos signos, se
subdividen
en tres
períodos precelo, celo verdadero y postcelo (Hemsworth et al., 1991).
Las características del precelo son:
- La cerda está muy nerviosa y monta a sus compañeras.
- Cuando la cerda es montada no presenta el reflejo de inmovilidad.
- La vulva se observa muy roja y edematizada (hinchada).
- Las mucosas vulvares están rojas y solo contienen una ligera mucosidad
pastosa.
- Dura de dos a cinco días (menos en multíparas y primerizas).
En el celo verdadero, la cerda se deja montar por el verraco, en esta fase se
distinguen tres periodos claramente:
P.V.1. (Primer periodo de verraco): La vulva esta todavía roja, pero menos
hinchada y presenta un moco opaco. La cerda permanece más tranquila y se
deja montar por las compañeras. Esta fase donde la cerda se deja montar por
el verraco y queda inmóvil, presenta una duración de ocho a diez horas.
P.I. (Periodo del investigador): Es el periodo crítico para llevar a cabo la
inseminación, obteniéndose los mejores resultados cuando la misma tiene
lugar dentro de los primeros tres cuartos del periodo o etapa. La vulva esta
34
rosa y no esta hinchada, sino arrugada, la mucosidad es menos opaca y más
acuosa. La cerda presenta el reflejo de inmovilidad.
P.V.2. (Segundo periodo de verraco): Aquí la cerda no presenta más el reflejo
de inmovilidad a las manipulaciones del investigador, pero sí aún para el
verraco. La taza de infertilidad cuando se insemina en este periodo es muy alta.
El Postcelo se caracteriza por:
- La desaparición total del reflejo de inmovilidad tanto
para el periodo del
investigador como para el periodo del verraco.
- Los signos exteriores de celos son dispares.
- En esta fase no existe ninguna posibilidad de fecundación.
- Síntomas clínicos observados en granjas a escala reproductiva.
- Retornos a celo: Objetivo inferior al 15 %.
- Tempranos antes del día 18 post cubrición.
- Regulares entre los 18 - 24 y 39 - 45 días de gestación.
- Irregulares entre 25 - 38 días de gestación.
- Tardíos más de 45 - 50 días de gestación.
7.4.5.- Momento optimo para la cópula
La tasa de fertilización es en general baja para una monta que ocurra ya sea en
el primer día del estro o después de la ovulación. La monta, 6 a 12 horas antes
de la ovulación, da como resultado la tasa más alta de fertilización. Puesto que
la detección del estro no es siempre exacta y el momento de ovulación es aún
menos predecible, es una buena práctica dar monta a la hembra durante el
primero y segundo días del estro. La monta diaria durante el estro es óptima y
resulta en fertilización de casi todos los óvulos liberados (Trujillo, 2003).
35
7.5.- Parámetros reproductivos de referencia para granjas porcinas de
ciclo completo
Existen una serie de parámetros esenciales en las empresas porcinas que se
consideran de vital importancia para tener un óptimo funcionamiento en el área
de servicios (cuadro 5).
Cuadro 5.- Parámetros productivos en el área de servicios de una granja de
ciclo completo
No. de cerdas
(Inventario)
% de hembras de reemplazo anual
35 – 40
Edad al primer servicio
210 días
No de sementales
(Inventario)
% de sementales de reemplazo anual
50 %
Relación hembra: macho
1:15 (monta natural), 1:50
(Inseminación Artificial)
Meta de carga por periodo
Según hembras en inventario
Cerdas servidas por periodo
100 %
Intervalo entre celos
21 días
Días no productivos
< 63
Fuente: García (2008); García (2002); Batista (2003); Trujillo ((2003); National
Research Council (1998).
36
7.7.- Factores que afectan el indicador reproductivo parto/cubrición
7.7.1.- Nutrición De La Cerda Reproductora
Uno de los aspectos de más difícil de solución en la explotación porcina es la
alimentación, y no existe duda de su intima relación con la reproducción
(Espinosa y Rodríguez 2012).
7. 7.2.- Carbohidratos
Los carbohidratos, junto con las fibras de los cereales, determinan el volumen
de la ración. Una ración balanceada para cerdas debe contener alrededor de
2,5 -3 Mcal/Kg de alimento seco. Ha sido demostrado que niveles altos de
energía pueden tener efecto favorables en la ovulación si se suministra antes
del celo o durante este, sin embargo, tiene un efecto adverso si se suministra
durante los primeros días de gestación, pudiendo provocar mortalidad
embrionaria. Estudios
abundante
han demostrado que las cerdas sometidas a una
alimentación
alcanzan
la
pubertad
más
tarde
que
las
deficientemente alimentadas, esto indica que el excesivo engrasamiento puede
afectar la presentación de la edad de pubertad. Aunque los grupos bien
alimentados tienen mayor porcentaje de ovulaciones que los deficientemente
nutridos, el número de embriones sobrevivientes es más bajo en los primeros,
lo que parece indicar mayor porcentaje de embriones conservados mediante un
régimen constante de alimentación restringida (Espinosa y Rodríguez, 2012).
7.7.3.- Requerimiento de proteína
Niveles muy bajos de proteínas en cerdas gestantes pueden presentar efectos
catastróficos, pero el peso de la camada al nacimiento será muy bajo.
Generalmente la aparición del celo y la concepción se ven notablemente
afectadas, los efectos de la reducción de proteínas en las dietas se aprecia de
forma más pronunciada en los cerdos jóvenes. La suplementación con forraje
verde, es favorable aunque el cerdo no es un animal herbívoro y no dispone de
un aparato digestivo adaptado para la alimentación a partir de forrajes
37
exclusivamente, es indudable que estos son muy apetecibles para el animal y
constituye una ración nutritiva y digestible, aditivamente rica en minerales y
carbohidratos que estimulan la presentación del celo, consideran que la
restricción de energía disminuye la función endocrina post-destete en la cerda,
lo cuál se traduce en trastornos del comportamiento como son: baja incidencia
del celo y la disminución de la fertilidad (Espinosa y Rodríguez , 2012).
7.7.4.- Interrelación nutrición, Temperatura y Humedad Relativa
Las temperaturas extremas perjudican a las hembras reproductoras, no
obstante en los casos extremos, las temperaturas elevadas ocasionan más
problemas que las temperaturas bajas. Las necesidades nutritivas del animal
dependen de la temperatura del medio. La reducción y el poco crecimiento
corporal a altas temperaturas se deben aparentemente a la disminución
voluntaria de la ingestión de alimentos, aumento de gastos energéticos por la
disipación de calor, disminución de la cantidad de nitrógeno, grasa o agua
almacenados, y a cambios diferenciales en el crecimiento de los órganos
corporales. El efecto de la temperatura es especialmente importante en las
fases de fecundación y de implantación. Durante estos períodos fisiológicos
existe una elevada correlación entre la eficacia de los fenómenos reproductivos
y la temperatura ambiente, que a su vez condiciona la temperatura corporal de
las cerdas. Las temperaturas ambientales elevadas (33 °C) reducen la tasa de
ovulación, aunque no influyen en la duración del ciclo estral. También las altas
temperaturas en el período final de la gestación determinan la producción de
camadas más ligeras y de menor vitalidad, así también como la aparición de
muertes fetales; cuando las temperaturas son adecuadas (15-18 °C), estos
fenómenos se reducen o desaparecen ( Espinosa y Rodríguez , 2012 y Larsson
et al., 1991).
Evidentemente las altas temperaturas afectan la fertilidad. Esto se produce
debido al desequilibrio hormonal, a la elevación de la temperatura corporal y de
la sangre o ambos. Las altas temperaturas del aire disminuyen la duración e
intensidad del estro, aumenta el período interestro e inducen el anestro. La
38
acción básica directa de la temperatura sobre los animales de granja, se
produce a través de la modificación del balance térmico del animal y la
activación de los mecanismos termorreguladores, lo cual conlleva una serie de
reacciones nerviosas, endocrinas neuro humorales y motoras, tendientes a
mantener una temperatura corporal normal y ajustar todas las funciones
biológicas a las necesidades de tales condiciones ambientales (Espinosa y
Rodríguez, 2012 y Larsson et a., 1991).
7.7.5.- Tasa de ovulación
La cerda debe producir suficiente cantidad de óvulos para tener un número
adecuado de lechones. La tasa pico de ovulación , debe ser, por lo tanto el
objetivo a conseguir, esto se logra aumentando el consumo diario de energía
de 14 a 15 días antes de la ovulación, el consumo alto de energía estimula la
secreción de insulina, hormona que estimula la tasa de ovulación en las cerdas,
después del destete se debe dar la dieta de lactancia a libre voluntad o ad
libitum , si se desea una rápido retorno al estro para cerdas que perdieron
mucho peso habrá que darles una dieta con mayor densidad de nutrientes, esto
restaurara rápidamente los tejidos corporales que perdieron durante la
lactancia y asegurará el estatus endocrino y metabólico correcto para el rápido
retorno a estro (Close, 2012).
7.7.6.- La mortalidad embrionaria
En las primeras 2 a 3 semanas post-servicio, la principal preocupación es que
se desarrolle el máximo número posible de óvulos fertilizados en embriones y
que se implanten en el útero. En las cerdas primerizas deberá reducirse el
alimento a 2 kg diarios durante los 21 días siguientes al servicio, puesto que un
exceso de alimento en esta etapa podría disminuir la supervivencia embrionaria
y reducir el tamaño de la camada. En las cerdas maduras, donde la prioridad
metabólica será remplazar los tejidos corporales perdidos con la lactancia,
mayores niveles de alimentación no comprometerán la supervivencia de los
embriones (Close, 2012).
39
7.7.7- Retorno al celo irregular
Se define como la vuelta al celo de una cerda después de su inseminación,
tras una duración del ciclo prolongado. Estos ciclos tienen una duración
habitual de 35 días o más. En los ciclos prolongados existe una duración
múltiple de alrededor de 21 días, antes de pensar en un retorno a celo normal.
La repetición al celo anormal fisiológicamente hablando puede presentarse por
dos motivos (Close, 2012):
Actividad folicular retardada de los ovarios:
Tiene lugar cuando no se produce la concepción o cuando todos los blastocitos
han degenerado antes del día 12, los cuerpos lúteos periódicos sufrirán
regresión alrededor del día 16. A continuación los folículos se desarrollaran y
las cerdas presentaran un nuevo celo. Este trastorno de celo anormal se
presentara sobre todo en los meses de verano dentro de los cuadros de
infertilidad estacional, relacionándose con un intervalo destete cubrición fértil
elevada y un incremento en los días no productivos. Degeneración total de los
óvulos fecundados entre los 14 y 35 días de cubrición. En estos casos donde
los óvulos degeneran y el contenido completo del útero puede ser absorbido.
Los cuerpos lúteos van a regresar después de la degeneración de los óvulos
fecundados y como consecuencia la cerda repetirá celo después de un ciclo
prolongado.
El origen de
retornos o celos irregulares se puede atribuir a factores
infecciosos atribuibles a la cerda reproductora y se debe básicamente a cuatro
causas:
1.-Mastitis como consecuencia de partos distócicos.
2. Procesos del complejo MMA (Mastitis - Metritis – S. agalactiae).
Metritis causada por contaminación bacteriana durante la inseminación
artificial.
Síndrome de descargas. (SSC. Síndrome cerda sucia)
40
En la mayoría de estos casos se observa una descarga vaginal, que suele
tener lugar entre los días 16 y 18 post inseminación, seguida de un retorno a
celo a los 3 a 5 días de cesar la descarga. Si el porcentaje de animales es
inferior al 1% la mejor solución es eliminarlo de la propia explotación.
7.7.8.- Esterilidad y fertilidad reducida en la cerda
Tanto los casos de esterilidad como los de fertilidad reducida pueden tener su
origen en defectos anatómicos, disfunciones o desequilibrios endocrinos y a
problemas en el manejo de los animales. La infertilidad en la cerda se
caracteriza frecuentemente por la falta de celo sin que se comprueben
alteraciones patológicas en los órganos genitales. La causa más frecuente la
constituye la alimentación inadecuada, tanto en cantidad como en calidad
(Blanco, 2009).
7.7.9.- Anomalías del aparato genital
Las anomalías del tracto genital tienen una alta incidencia en las hembras del
ganado porcino, es posible encontrar un número elevado de alteraciones en
estas hembras, pudiéndose encontrar aquellos que conducen a la infertilidad y
otros a la esterilidad completa. Por otra parte estos trastornos pueden tener un
carácter congénito y otros pueden ser adquiridos. Aseguran que las anomalías
del aparato genital de la cerda tienen una frecuencia alta, siendo causa de
infertilidad ó esterilidad, estos pueden tener un carácter hereditario, como
también pueden encontrarse aquellos de carácter adquirido (Blanco, 2009).
7.7.10.- Aplasia segmentaría del cuerno uterino
Generalmente se afirma que este defecto del aparato genital tiene una etiología
desconocida como en el caso de otros animales y aunque no influye en la
preñez si influye en el número de la camada (Blanco, 2009).
41
7.7.11.- Utero unicornis
La frecuencia de esta afección nunca alcanza cifras superiores al 1%, pero su
importancia radica en el carácter hereditario de la misma (Blanco, 2009).
7.7.12.- Quistes paraovaricos
Se considera que este defecto no tiene una influencia notable sobre la
reproducción y esto depende de su localización y tamaño (Blanco, 2009).
7.7.13.- Intersexos
En la cerda existen muchos defectos anatómicos, la mayoría de las cuales son
asociados con genes recesivos. La condición de intersexos es de aparición
frecuente de un gen recesivo ligado al sexo, así como de uno o más genes
aditivos. En la cerda es posible distinguir dos tipos de hermafroditas.
Hermafrodita
verdadero:
presencia
de
tejido
ovárico
y
testicular.
Pseudohermafroditismo: aparece el tejido testicular, aunque no ovárico, en
presencia de órganos sexuales la presencia de vulva, vagina y útero. Dado el
carácter genético de la entidad y dado a que la misma se halla bajo el control
de un gen recesivo, animales con estas anomalías deben ser eliminados
(Blanco, 2009).
7.7.14.- Enfermedades de la vulva, vagina y cérvix
Las lesiones de la vagina y del cérvix son producidas por partos distócicos,
aunque no son frecuentes, también pueden tener su origen en el coito,
especialmente en hembras jóvenes (Blanco, 2009).
7.7.15.- Enfermedades del útero
Lo importante de la endometritis, como elemento de esterilidad, es mucho
menor en las cerdas que en las otras especies, como lo ratifican las
investigaciones realizadas a partir de úteros de cerdas sacrificadas por causa
de esterilidad. Representa entre el 2-5% de las causas de infertilidad. Este se
42
puede presentar después de una septicemia puerperal, de un parto con fetos
enfisematosos, como consecuencia de infecciones que se originan en el parto y
sobre todo dependiente de embriones realizados con machos que tengan
alguna infección de las vías genitales. Las malformaciones uterinas (miomas y
tumores), pueden desencadenar una endometritis (Blanco, 2009).
7.7.16. - Enfermedades de las trompas uterinas
Las afecciones de las trompas uterinas en la cerda tienen una incidencia
bastante baja. Entre las afecciones se encuentran: salpingitis, hidrosalpingitis y
oclusión de las trompas uterinas (Blanco, 2009).
7.7.17.- Enfermedades de los ovarios
En las reproductoras destinadas al sacrificio se encuentran con gran frecuencia
degeneraciones quísticas de los ovarios o neoformaciones, que pueden
alcanzar el tamaño de un puño y cuerpos amarillos quísticos. Cerdas con
quistes o neoformaciones unilaterales del ovario, tumores de células
granulosas, adenocarcionomas, muestran casi siempre celo continuo, mientras
que la presencia de quistes de cuerpo lúteo conduce a un estado de anestro
que generalmente duran largo tiempo. Ha sido sugerido que los quistes del
ovario pueden ser adquiridos por una complicada combinación de altas
temperaturas, sensibilidad, enfermedades crónicas y disturbios nutricionales.
La recuperación se lograría mejorando los trastornos nutricionales y de manejo
(Blanco, 2009).
7.7.18.- Anafrodisia de la cerda
Esta entidad en la cerda es conocida como ausencia del reflejo de la
inmovilidad y puede también estar en íntima relación con quistes del ovario. Se
considera normal cuando afecta un 19% de las cerdas jóvenes y adultas con
más de10 días de destete, cuando es el 20% de los animales afectados se
considera como problema en el rebaño. Los factores del clima juegan un
importante papel en la incidencia de esta entidad en la cerda, en nuestro medio
la influencia ejercida por las condiciones climáticas son de un interés marcado,
43
las altas temperaturas así como una humedad relativa igualmente elevada,
actúa como un factor de estrés en la reproducción de las hembras. Factores
relacionados con el manejo son de especial interés en la presencia de la
anafrodisia en la cerda, especialmente los aspectos relacionados con la
alimentación (Espinosa y Rodríguez, 2012).
7.8.- Inseminación Artificial
La inseminación artificial es una técnica que permite incorporar germoplasma
de alto valor genético a un costo relativamente bajo al mismo tiempo que
reduce el riesgo de introducción de enfermedades en la explotación (INTA,
2011).
7.8.1.- Selección de las cerdas a inseminar
El estro es más fácil de detectar en cerdas adultas que en cerdas primerizas y
al igual que la monta natural, la fertilidad es mejor en las primeras. Reagrupar
los destetes permite sincronizar los celos pospartos, concentrando los días de
servicios. Para lograr buenos resultados, las cerdas primerizas deben haber
manifestado celo y tener al menos 7 meses de edad, 120 Kg. de peso. La
presencia del semental celador mejora los resultados de la inseminación
artificial (INTA, 2011).
7.8.2.- Aparición del celo
En términos generales se ha recomendado que el momento adecuado para
inseminar depende de la aparición del celo, considerando la inmovilidad de la
cerda (cuadro 6).
Cuadro 6.- Etapa del día adecuada para la Inseminación Artificial
Fuente: INTA, (2011).
44
Es importante Recordar no inseminar inmediatamente cuando aparece el
reflejo de inmovilización. Esperar 8 a 12 horas después del inicio del mismo,
siempre inseminar por segunda vez 8 a 12 horas después de la primera
inseminación (Castellanos, 2009).
Actualmente, con el objetivo de mejorar los índices de fertilidad en las hembras
adultas y primerizas, se ha propuesto otro esquema de servicios. Las cerdas
destetadas que presentan celo entre el primero y cuarto día pos destete se
recomienda inseminarlas siguiendo el protocolo que se presenta a continuación
(Cuadro 7):
Cuadro 7.- Momentos óptimos de inseminar a las cerdas destetadas
Fuente: Castellanos, (2009).
7.8.3.- Inseminación Artificial en la cerda
Una adecuada higiene antes durante y después de la inseminación es esencial
para lograr resultados de inseminación satisfactorios. Se limpian los labios
vaginales con una toalla desechable de papel para quitar cualquier suciedad.
Utilizar una toalla por cerda, esto también puede ayudar a estimular a la cerda.
No se debe utilizar agua para lavar a las cerdas antes de la inseminación y no
utilizar ningún desinfectante ya que se puede transportar agentes patógenos a
los genitales y también puede matar a los espermatozoides. (Felatti, 2007)
Con cuidado se separan los labios bulbares utilizando el pulgar y el índice e
insertando el catéter en un ángulo de 45º hacia arriba para buscar el tope con
el cérvix. Cuando se utiliza catéteres con punta de espiral, deberá rotarse en
45
contra de las manecillas del reloj hasta que se sienta la resistencia firme y éste
rebote. Esto indica que se ha asegurado bien el catéter. Los catéteres de
punta de esponja son diferentes ya que no tienen que insertarse por rotación,
únicamente se empuja firmemente hacia el cérvix y después se jala
suavemente para a asegurar una correcta colocación, si no hay resistencia se
repite el proceso. Posteriormente se saca la dosis de la hielera y se rota con la
mano en un bote, tubo o bolsa, para homogenizarla, se habré y se conecta al
final del catéter para comenzar la inseminación. Para maximizar las
contracciones uterinas durante la inseminación, se mantiene a los sementales
frente a las hembras utilizando una jaula, puerta, bozal, jaula móvil o un robot
arreador de sementales (Felatti, 2007).
7.9. - Manejo en el Área de Gestación
La gestación es un proceso fisiológico después de que la cerda es fecundada
por el macho, de manera natural o artificial, esta fase culmina con el parto
(Lesur, 2003).
La finalidad de esta etapa es maximizar la eficiencia productiva de la cerda
alcanzando el mayor número de lechones al nacimiento sin importar la edad
de la hembra (Borbolla, 2003).
7.9.1.- Gestación temprana
La gestación temprana (5 semanas post-servicio o del servicio al diagnóstico
de gestación), es un periodo crítico en el proceso reproductivo. La importancia
de esto no es bien comprendida y las cerdas son movidas y manejadas con
menos cuidado, lo cual provoca la disminución de tamaño de camada o pesos
menores al nacimiento (Durán, 2006).
Después de la inseminación los embriones flotan libremente por 12 a 14 días
antes de que se implanten en la pared uterina. Cualquier interferencia, estrés,
o manejo agresivo durante las primeras dos semanas de gestación pueden
46
resultar en un retorno a estro, siendo a la 5ª semana cuando la implantación
del embrión comienza.
Aspectos a considerar en la gestación temprana (Durán, 2006):
 No mover a las hembras gestantes del día 7 al 28 pos servicio.
 Si es necesario realizar algún movimiento deberá ser durante los
primeros 3 a 4 días pos servicio, o después de 5 semanas de gestación.
 Realizar movimientos por la mañana para evitar el estrés calórico.
 No vacunar a la cerda durante las primeras tres semanas de gestación.
7.9.2.- Diagnóstico de gestación
Una vez realizadas las cubriciones, se considera a todas las hembras cubiertas
pero con gestación no confirmada, por lo que se debe hacer un chequeo
detallado de todas las hembras 18-24 días después del apareamiento para
detectar o confirmar las gestaciones. La mejor forma de hacerlo es empleando
un verraco, paseándolo por delante de los corrales de las hembras, o
paseándolo dentro de cada grupo de cerdas teniendo cuidado de que no
golpee a ninguna. Las cerdas que repiten deben ser cubiertas de nuevo y
movidas a un área de la nave de cubriciones junto con sus compañeras de la
misma semana de cubrición. El hecho de repetir debe ser apuntado en el
registro de la cerda, de forma que si el mismo animal repite tres veces debe ser
desechado (Daza, 1995; Institut Technique du Porc, 1997; Trujillo, 2003).
7.9.3. - Abortos
Los abortos se producen por diferentes motivos en las explotaciones porcinas,
las principales causas son (Callen, 1997):
a) Procesos infecciosos agudos, en este caso los tejidos dañados liberan
prostaglandinas que destruyen los cuerpos lúteos interrumpiéndose la
gestación.
47
b) Condiciones
ambientales
desfavorables:
temperaturas
elevadas,
fotoperiodos cortos, que afectan la actividad de los cuerpos lúteos
incrementándose la frecuencia de abortos en verano y otoño.
c) Tratamientos sanitarios inapropiados: por ejemplo, la administración de
penicilina procaína.
d) Factores físicos (traumatismos), como el
manejo de las hembras
gestantes en naves con poca capacidad que sufren con frecuencia
patadas y cabezazos. caídas, golpes y maltratos. Traslado de animales
gestantes. El estrés, posee un efecto adverso sobre la supervivencia
embrionaria.
7.9.4. - Recomendaciones en el manejo de la cerda gestante
El objetivo que se busca es que la cerda gestante llegue al final de la
gestación, y tener el máximo número de lechones después del parto, para ello
se recomiende: (Daza, 1995 e Institut Technique du Porc, 1997):
 Respetar las necesidades ambientales de la cerda durante esta fase,
procurando evitar el alojamiento a temperaturas superiores a 30º C,
humedades relativas inferiores al 30 % y fotoperiodos cortos.
Alojar a la cerda gestante en jaulas individuales.
 Que el bebedero y comedero de la jaula estén separados
 Cuidar la alimentación de la cerda con raciones bien balanceadas para esta
etapa.
 Que el programa sanitario a implementar se diseñe bajo la supervisión de un
Veterinario.
7.9.5.- Parto
Un parto normal en la cerda tiene una duración entre 30 minutos y 5 horas, los
lechones nacen en promedio cada 15 min. Las señales de que el momento del
parto se acerca incluyen: la marrana tendrá las tetas llenas y lustrosas, tratará
48
de hacer nido, a la vez que presenta un escurrimiento en la vulva que se
encuentra inflamada. (Duran, 2006; Lesur, 2003; Institut Technique du Porc,
1997).
7.9.6.- Puntos a considerar en el período previo al parto (Lorenzo, 2009)
1. Desparasitar internamente a la cerda, en la sala de gestación, quince días
antes de la fecha prevista de parto.
2. Lavar a la cerda con un jabón neutro antes de introducirla en la sala, sobre
todo las mamas. Es recomendable también aprovechar este momento para
desparasitar externamente a las cerdas.
3. Introducir a las cerdas de forma cuidadosa en la paridera, sobre todo si se
trata de primerizas. La estancia ha de estar previamente lavada, desinfectada y
seca con un vacío sanitario exhaustivo que se conseguirá con un manejo todo
dentro-todo fuera, entre cinco o siete días antes de la fecha prevista al parto,
para evitar el estrés y así asegurar la aclimatación de la cerda a ese nuevo
ambiente.
4. Es necesario ir disminuyendo la ración de alimento a la cerda en forma
progresiva, desde el día de entrada de la cerda en la sala de parto, hasta el
momento del parto (para evitar mastitis, estreñimiento y partos distócicos), a
partir de ahí aumentar de forma progresiva hasta el momento del destete
(utilizar un alimento especial de lactación que se adapte a las necesidades
nutricionales de la cerda para este estado fisiológico). Hay que prestar especial
atención a la adaptación de primerizas, asegurándose de que coman y
consuman agua de forma correcta, manteniendo una óptima condición
corporal.
5. Observar el comportamiento de la cerda previo al parto: nerviosismo (la
cerda se acuesta y se levanta de forma continua), chasquido de dientes,
eyección láctea entre las 12-24 horas previas.
49
6. En el caso de que se realice una sincronización de partos, ésta ha de
llevarse a cabo el día anterior o dos días antes a la fecha prevista. Para esto
tendremos que estar muy seguros de que los datos de fechas de cubrición y
fecha prevista al parto están bien anotados para evitar graves problemas,
puesto que provocar el parto antes del día 111 de gestación será considerado
aborto.
7.9.7.- Manejo del parto
El ambiente de la paridera debe ser lo más tranquilo posible, sin excesiva luz y
sin corrientes de aire. Las cerdas tienden, por instinto, parir de forma natural
de noche y en fines de semana, ya que es el momento en que el ambiente es
más tranquilo (cuando menos operarios hay).
La sala, en el momento de los partos, tiene que estar aclimatada a 20-22 ºC
para las madres para evitar el estrés por un golpe de calor y a 38 ºC para los
neonatos. Esto se consigue mediante el uso de placas térmicas y/o focos; esta
temperatura irá disminuyendo progresivamente a medida que transcurren los
días, hasta llegar a unos 28 ºC para el lechón y 18 ºC para la cerda en el
momento del destete.
El intervalo normal del nacimiento entre lechones no debe ser superior a 25
minutos. Hay ganaderos que de forma rutinaria después de la expulsión del
primer lechón administran oxitocina para acelerar el proceso y evitar el
desgaste de la cerda. Además y de forma natural, el tiempo medio de expulsión
entre lechones aumenta a medida que transcurre el parto, puesto que cada vez
existe mayor desgaste y el grado de fatiga aumenta, al igual que en cerdas con
más número de partos. Con relación a esto existen autores que recomiendan el
uso de complejos vitamínicos como suplementos revitalizantes que ayudan a la
cerda en este proceso. En el caso de que transcurran más de 25-30 minutos
desde la expulsión del último lechón debe procederse a la intervención manual
para la extracción del siguiente lechón. Para ello se utiliza un guante largo,
estéril y bien lubricado. Si esto no se realiza en condiciones estrictas de higiene
50
pues puede desencadenarse una metritis y/o mastitis posterior a la
intervención.
A medida que la cerda expulsa los lechones es muy importante secarlos,
puesto que las cerdas no secan los fluidos del parto y así se evitará que el
lechón pierda energía en el proceso de termorregulación. Para ello se utilizan
distintos agentes secantes muy extendidos en el mercado; también hay que
desobstruir las vías respiratorias y encalostrarlos correctamente. El hecho de
que los lechones mamen estimula la eyección láctea y esto agiliza el transcurso
normal del parto (los lechones sólo pueden aprovechar el calostro en las
primeras 24 horas posparto (Cataño y Espinosa, 2005; Lorenzo, 2009).
Es también una práctica recomendada el masajear las mamas de la cerda,
siempre con un guante limpio, para estimular la eyección láctea y facilitar el
correcto posicionamiento de la cerda para amamantar a la camada.
Se recomienda el uso de antibioterapia después del parto, pero nunca durante
el transcurso del mismo, puesto que el hecho de inyectarlas en ese momento
puede generar estrés, que la cerda se levante y que las contracciones se
tarden, ó incluso se interrumpan, por la inhibición de la oxitocina debida a un
agente estresante (el pinchazo).
7.9.8.- Parámetros reproductivos de referencia para granjas porcinas de
ciclo completo
En el área de gestación existe una serie de parámetros esenciales en las
empresas porcinas, que se consideran de vital importancia para tener un
óptimo funcionamiento de esta (cuadro 8):
51
Cuadro 8.- Parámetros reproductivos de referencia en gestación.
Área de gestación
No de cerdas gestantes
Intervalo entre partos
(inventario)
140 a 155 días*
% de cerdas repetidoras
5%
% de cerdas abortadas
2%
Días abiertos
% de Fertilidad por grupo
<7
95 %
Fuente: García (2008); García (2002); Batista (2003); Trujillo (2003); National
Research Council (1998)
7.10.- Lactación
Después del parto, los lechones comienzan el proceso de amamantamiento, su
duración es muy variable de acuerdo con las estrategias de cada porcicultor
pero lo más recomendado es a los 21- 28 días, ya que es un tiempo adecuado
para el desarrollo del lechón (Cataño y Espinosa, 2005)
Esta etapa es muy importante por que repercute directamente en el
desempeño de la camada, la meta principal en la lactación es destetar el mayor
número de cerdos con un peso promedio de 6.5 a 7.5 kg y con una mínima
pérdida de peso corporal de la cerda (Mahan y Lepin 2003; Knox, 2002).
7.10.1.- Periodo post parto
Los lechones salen envueltos en una membrana que se seca al contacto con el
ambiente, al moverse rompen el cordón umbilical y de inmediato comienzan a
buscar alimento, pueden ver y caminar desde que nacen. Conforme los
lechones nacen, se toman, de preferencia utilizando guantes, y se secan,
primero de las fosas nasales y la boca después del resto del cuerpo, se
52
colocan en un sitio limpio y el ombligo se liga, corta y desinfecta con tintura de
yodo, el personal debe asegurarse que los lechones mamen calostro ya que si
no lo hacen en las primeras tres horas los lechones mueren. Se considera que
un peso óptimo de los lechones al nacer es de 800 grs a 1 kg. Terminando el
parto se retiran las membranas fetales, para quemarlas y/o enterrarlas (Lesur,
2003 y Trujillo 2003).
Una vez finalizado el parto hay que asegurarse de que la cerda ha expulsado
correctamente las placentas (se puede inyectar prostaglandinas entre las 36 y
48 posparto para facilitar la expulsión de posibles restos). Hay que esperar
unas horas para permitir el correcto encalostramiento de los lechones, y las
adopciones se deben de realizar en las primeras 24 horas posparto (Lorenzo,
2009).
7.10.2.- El calostro como factor clave en la supervivencia del lechón
Los lechones tienen que consumir calostro casi inmediatamente después de
nacer, ya que necesitan la energía que este contiene. Como garantía de su
supervivencia a largo plazo, los anticuerpos que contiene el calostro les darán
inmunidad y los protegerán frente a cualquier enfermedad. El número de
anticuerpos que contiene el calostro desciende rápidamente tras el parto, y 12
horas después del nacimiento del primer lechón tan solo representa el 35% del
nivel que había al comienzo del parto. Por lo tanto, es importante asegurarse
de que los lechones consuman todo el calostro necesario en las seis horas
siguientes al parto. Si no se tomaran las medidas adecuadas para ayudarles,
los lechones nacidos hacia el final del parto podrían no chupar el calostro
suficiente. Lo ideal sería que cada lechón ingiriese el calostro de su propia
madre, pero cuando una camada es extremadamente grande se le pueden
colocar algunos lechones a otra madre, siempre que esta haya parido hace
poco y produzca suficiente calostro (Castellanos, 2009)
Es importante ayudar a los lechones más pequeños durante el proceso de
amamantamiento, sosteniéndolos firmes contra el pezón de la madre. Sobre
todo cuando se trata de camadas grandes, debería emplearse un sistema de
53
amamantamiento por grupos separados. En cuanto los primeros cinco o seis
lechones nacidos hayan mamado el calostro de la madre, se colocarán en el
área de reposo o dentro de una caja con una lámpara de calor. Esto permite
que los lechones nacidos más tarde puedan amamantarse mejor, de manera
que puedan ingerir la cantidad de calostro necesaria para garantizar su
supervivencia. Si sospechamos que algún lechón en particular no ha recibido
suficiente calostro, deberemos extraer leche de una cerda que esté en parto
(que no sea primeriza) y administrársela al lechón afectado con una jeringa o
una sonda gástrica (Castellanos, 2009). En el (cuadro 9), se indica la
composición química del calostro de la cerda, el cuál es fundamental para el
lechón recién nacido.
Cuadro 9.- Composición química del calostro de la marrana
Proteína,
Caseína Albúmina Caseína,
Albúmina
23.13% 5.15% 5.04% 9.05%
14.09%
Vit.
A
U.I./gr Vit
C Tiamina
Calcio Fósforo
de
mg/100ml microgr./100ml
grasa
0.062% 0.0818% 76.6% 26.5%
97.5%
Materia
Grasa
Seca
Cenizas
0.64%
Riboflavina
microgr./100ml
44.70%
Fuente: Cintora, (2009).
7.10.3.- Como incrementar el índice de supervivencia de lechones en la
etapa de lactancia
Para conseguir la mayor cantidad de lechones destetados por hembra es
necesario obtener un índice elevado de supervivencia durante el período que
va desde el nacimiento hasta el destete. El peso de los lechones al nacer es
uno de elementos que contribuyen a mejorar la tasa de supervivencia. Si se ha
obtenido un número elevado de lechones nacidos vivos, el nuevo reto consiste
en asegurarse de que esos lechones sobreviven a los primeros días críticos
después del parto, lo que significa que durante este período es necesario
concentrar todos los esfuerzos en el manejo adecuado de los recién nacidos. Al
54
nacimiento, los lechones tienen muy pocas reservas de energía a las que
recurrir, básicamente las que aporta el glucógeno que contienen su hígado y
sus músculos. Esta reserva de energía se agota en media hora, por lo que es
esencial que el lechón sea amamantado en este momento (Castellanos 2009 y
Wolter y Elllis, 2003).
La temperatura corporal de los lechones disminuye 2,5 ºC en los de mayor
tamaño y hasta 4 ºC en los más pequeños, y puede tardar más de 3 horas en
restablecerse en sus valores normales. Un lechón frío estará letárgico y tendrá
menos capacidad para mamar, además de tener más posibilidades de ser
aplastado. Por lo tanto, habrá que aplicar unas técnicas de manejo adecuadas
que reduzcan la pérdida de calor y que garanticen que los lechones mamen el
calostro lo antes posible (castellano 2009 y Wolter y Elllis, 2003).
7.10.4.- Adopciones
A la hora de realizar adopciones debe considerar el número de lechones
nacidos vivos/número de lechones capaz de destetar la cerda, y para eso se
prestará atención a distintos factores tanto de la hembra como de la cría
(Faccenda, 2006).
En la cerda influye el número de parto (cuantos más partos peor calidad de la
leche, más porcentaje de bajas por aplastamiento porque la cerda se levanta y
se acuesta con más dificultad). Estado de las mamas y pezones (asegurar la
funcionalidad de los pezones; los del lado del decúbito son menos accesibles).
Carácter de la cerda posible agresividad, sobre todo en primerizas (instinto
maternal). Estado sanitario general de la cerda, condición corporal y estado de
los aplomos.
En los lechones influye el tamaño,
peso y estado sanitario-general. La
viabilidad estará determinada por los dos parámetros anteriores (hay que tener
en cuenta la posible hipoxia sufrida durante el parto). La vitalidad que el lechón
demuestre tras el parto es básica para que pueda acceder a las mamas y
55
"competir" por un pezón e ingerir el calostro rápidamente. Lechones débiles y
con signos de hipotermia tienden a acercarse más a la madre y por tanto tienen
más riesgo de ser aplastados.
7.10.5.- Cuidado de la Hembra
En este período es cuando se puede presentar enfermedades
como el
complejo metritis, mastitis, S. agalactiae y como consecuencia, la disminución
en la producción de leche.
Estos padecimientos se manifiestan con descargas vaginales anormales, falta
de apetito de la marrana, fiebre y poca leche con que alimentar a los lechones.
Por lo tanto, se tiene que estar muy atento a la aparición de cualquiera de esos
signos para tratar a la hembra de inmediato. (Durán, 2006).
7.10.6.- Manejo del lechón en sus primeros días de vida
El cuidado más importante para los lechones en sus primeros días de vida es
lograr que la temperatura de sus resguardos se mantenga entre 32- 34°C esto
se puede lograr suministrándoles calor artificial, colocando un foco en las
lechoneras, además deben estar libres de corrientes de aire, pues no resisten
el frío ni la humedad. Conforme los lechones crecen, va disminuyendo su
necesidad de calor externo, de tal manera que se baja paulatinamente de 32°C
hasta 20°C a la cuarta semana, cuando estos pueden soportar perfectamente
temperaturas hasta de 18°C. Durante las primeras tres semanas, la leche
materna proporciona todos los nutrientes que requieren los lechones, menos el
hierro, del que tiene deficiencia, por lo que a los 3 días de nacido se les inyecta
intramuscularmente entre 100 y 200 mg de hierro dextrano. A la semana de
nacidos ya que han pasado los días más críticos, se les comienza dar un
alimento sólido complementario, al fin de irlos acostumbrando a él. Si se
presenta algo de diarrea se deberá cambiar por un alimento medicado (Lesur,
2003 y Pérez 2009).
56
Figura11. – La Cerda con su camada figura 12.- lechones con calor artificial
7.10.7.- Corte de colmillos
EL corte rutinario de dientes aunque es una práctica estandarizada en la
industria porcina, cada vez es menos común en algunas granjas. Los lechones
nacen con ocho dientes totalmente erupcionados que utilizan cuando compiten
por los pezones, Al primer o al segundo día de edad, se deben despuntar los
ocho dientes con el objeto de que no logren lastimar los pezones de la madre.
El corte se realiza con pinzas o alicates, que se deben desinfectar con una
solución de yodo al 10%
entre cada lechón descolmillado, teniendo la
precaución de no arrancar o quebrar los colmillos. El uso de un alicate de
buena calidad, reservado exclusivamente para cortar los dientes minimizará los
riesgos. Para cortar los colmillos se toma la cabeza del lechón con una mano y
se introducen los dedos índice y pulgar junto a las comisuras labiales
exponiendo los dientes. Con la otra mano y un alicate, se procede al corte con
un golpe firme y rápido, cuidando de no lesionar ni las encías ni la lengua
(Durán, 2007).
.
7.10.8.- Identificación
Para un manejo racional de la explotación, el productor de cerdos deberá
identificar a sus animales. Junto con algunos registros simples, ésta práctica
sencilla le permitirá obtener mejoras en su granja. La identificación representa
el primer método de control, es decir, el comienzo de los registros. Tiene por
finalidad individualizar a cada animal y reconocer su edad y origen para facilitar
57
el control
de
la
cría.
Los lechones de
pedigree
son
identificados
obligatoriamente el día que nacen y es indispensable en los animales
destinados a reproducción. Para la identificación de los cerdos existen métodos
como los tatuajes, las muescas, los aretes, el marcado a fuego o con pintura o
frío. Sin embargo, no todos resultan prácticos y perdurables (Pérez, 2009).
Tatuaje
Es el método que ofrece mayor seguridad. Se emplean pinzas, números y tinta
o pasta para tatuaje. Se limpia bien la oreja en su cara interna y se coloca tinta
o pasta en las partes planas de la misma, para luego colocar el número
designado. Se debe apretar en el lugar con la pinza y masajear la zona tatuada
para que la tinta penetre profundamente. De esta manera se obtiene una marca
indeleble y de fácil lectura, excepto en aquellas razas en que el pabellón de la
oreja es oscuro. Puede utilizarse una numeración consecutiva del 001 al 999,
donde cada número corresponde a un día específico de un período
determinado.
Muesca.
Se caracteriza por la realización de cortes en las orejas del cerdo. El método
más difundido es el conocido como “sistema australiano”. Se basa en que el
cartílago, una vez cortado, no regenera. La posición del corte indica el número.
Una vez realizados los cortes, se desinfectan las orejas, aplicando sobre las
heridas una solución de yodo o azul de metileno al 10%. La muesca en la oreja
provee un sistema de identificación económico y permanente, aunque esta
última característica es objetable, ya que al ser mordida la oreja puede
perderse la numeración. El sistema de numeración se desarrolló para permitir
la identificación de los cerdos a lo largo de su vida y en diferentes etapas de la
cadena de producción, como así también para el seguimiento desde las granjas
hasta el lugar de sacrificio. Esta práctica es dolorosa para los lechones; si se
realiza muy superficial la muesca puede cerrarse y puede ocasionar la
atracción por otros lechones como resultado del sangrado de la oreja.
58
Figura 13. - Muescas en los lechones
Aretes
Existen en distintas formas y materiales, como aluminio, plástico, etc. Su
aplicación es rápida y sencilla, se requiere una pinza especial con la que los
aretes se sujetan mediante presión. Son frecuentes las pérdidas por enganches
o roturas parciales de la oreja. También es común el agusanamiento.
Marcado a fuego
Se ha ensayado en distintas regiones del cuerpo sin resultados positivos, ya
que al crecer el pelo desaparece todo vestigio del número. Puede ser útil para
la identificación por pocos días.
Marcado con pintura
Al igual que el marcado a fuego puede dar resultado para la identificación
temporal. En este caso, es preferible al uso del fuego ya que no lesiona a los
animales y dura aproximadamente el mismo tiempo.
Marcado a frío
El contacto del frío intenso, aplicado con metal sobre la piel, provoca un cambio
de coloración perdurable en el pelo de la región elegida. Este método se utilizó
en el ganado porcino sin resultados positivos, debido a que el pelaje regenera
con el mismo color y la lesión en la piel sólo perdura por corto tiempo.
7.10.9.- Corte de cola
La cría en confinamiento produce manifestaciones anormales en el
comportamiento de los animales, como el canibalismo, que se presenta cuando
59
los cerdos se muerden las colas entre sí. Los cerdos están en contacto
continuo unos con otros; por lo tanto es común que en ocasiones intenten
masticar o morder a sus compañeros. Una cola no cortada es un blanco
común. Cuando la cola de un cerdo presenta una herida sangrante, éste puede
ser mordido por otros animales del grupo, lo cual en ciertas ocasiones puede
conducir al canibalismo. En general, las principales causas de canibalismo son
el escaso espacio disponible en comederos y bebederos, una nutrición
deficiente, la falta de ventilación en los locales, el estrés, el aburrimiento, la
falta de estímulo para la actividad física, el polvo excesivo en el ambiente, las
fluctuaciones marcadas en la temperatura ambiente, la falta de uniformidad en
el tamaño de los animales del lote y los parásitos externos. El corte de cola
debe realizarse a la semana de vida. Esto se debe a que el cerdo es pequeño,
fácil de sostener, la acción es menos estresante, los compañeros de camada a
esa edad muerden menos la herida de la cola que ha sido cortada y el lechón
es protegido por los anticuerpos provenientes del calostro de la cerda (Durán,
2007 y Lesur, 2003).
Algunos productores dejan dos centímetros de cola después de cortarla,
aunque también es adecuado remover la mitad o un tercio de la misma. El
cortar demasiado la cola puede interferir con la actividad de los músculos
alrededor del ano más adelante en la vida del lechón, y podría ser un factor
agravante en el prolapso rectal, ya que puede dañarse la inervación del anillo
anal, dando lugar a una relajación del esfínter del ano.
La cola debe
cauterizarse a medida que se realiza el corte para dejar una herida limpia, con
menor sangrado. Una vez efectuado el corte, la cola debe ser desinfectada y
los elementos utilizados para el corte deben ser esterilizados. La cola debe
estar completamente sana en 7 a 10 días (Durán, 2007 y Lesur, 2003).
7.10.10.- Castración
Los lechones machos que no se utilizarán como reproductores deben ser
castrados a una edad temprana. La castración consiste en remover los
testículos y tiene como finalidad mantener la calidad de carne e impedir la
reproducción no controlada. Aunque los machos enteros muestran un mejor
60
rendimiento, conversión y calidad de carne por el menor espesor de grasa
dorsal, se aconseja la castración para evitar el olor sexual que aparece en la
pubertad y responder de esta manera al mercado que demanda cerdos
capados de preferencia. Durante la castración se deben tomar ciertas
precauciones, como no inquietar a las madres con los gritos de los lechones,
mantener la limpieza y desinfección del lugar, esterilizar todo el material
quirúrgico que se utilice y no practicarla en animales enfermos. Tampoco se
debe realizar junto a otras prácticas de manejo lo cual aumentaría la aparición
de estrés en el lechón (Durán, 2007).
Los lechones deberán castrarse lo más temprano posible, entre los tres y siete
días de nacidos o entre el quinto día y las dos semanas de vida. La castración
a temprana edad presenta ventajas, ya que por su pequeña talla los lechones
son más accesibles, requieren poca mano de obra, la operación se efectúa
fácilmente y sin hemorragia, se someten a menos estrés, las posibilidades de
infección son menores y la cicatrización es rápida. Además aún se encuentran
con la madre, factor muy importante y que contribuye a su rápida recuperación.
Se recomienda no efectuar la operación antes de los 3 o 4 días de edad, pues
como los testículos son muy pequeños se dificulta su Manipulación. El personal
debe lavarse y enjuagarse las manos con un desinfectante. Puede utilizarse
yodo diluido. Si el escroto está sucio, debe limpiarse con agua, jabón y un
cepillo de cerdas gruesas. La castración de lechones herniados sin previa
detección de su condición, puede causar, en la mayoría de los casos, la
expulsión de los intestinos por la herida. Luego de la castración y posterior
desinfección de la herida puede utilizarse un antibiótico de amplio espectro
(Pérez, 2009).
7.10.11- Parámetros reproductivos de referencia para granjas porcinas de
ciclo completo
En la fase de lactancia, también se tiene parámetros reproductivos y
productivos considerados como ideales para mantener un sistema de
producción eficiente (cuadro 10).
61
Cuadro 10.- Parámetros productivos área de lactancia
Área de lactancia
Promedio de Partos/♀/año
2.25 partos
No de LNT1 por camada
12
No de LNV2 por camada
11
No de LNM3 por camada
1
No de LNM3 por camada
0.3
Peso individual de los lechones al
nacimiento
Peso del lechón destetado
Partos: 1° 2° ó más
1.480 Kg 1.560 Kg
21 días 28 días 35 días
> 6.5 Kg > 8.5 Kg > 9.5 Kg
Total de LD//♀/año
21
PA21
< 63. 2 Kg
Días de Lactación
14 a 35 (según el sistema de la UPP)
% de mortalidad
<8
Fuente: García (2008); García (2002); Batista (2003); Trujillo (2003); National
Research Council (1998)
62
7.11.- Requerimientos nutricionales de las cerdas reproductoras
El cerdo es un animal monogástrico (un solo estómago), con escaso desarrollo
del intestino grueso. Esto determina la necesidad de un suministro de
nutrientes más ricos en proteína y vitaminas (complejo B). Este suministro debe
hacerse de acuerdo a las necesidades nutricionales para cada grupo de
alimentación (Coma, 1997).
Para entender más estos requerimientos se muestran todos los componentes
a considerar en la nutrición de las hembras en la gestación y lactancia
(cuadro11).
Cuadro 11.- requerimientos nutricionales de las cerdas en gestación y lactancia
Fuente: NRC, (2001)
7.11.1.- Requerimientos de cerdas gestantes
Las cerdas gestantes, requieren de alimentos cuyo valor nutritivo sea de 3.200
Kcal de energía digestible y de un 14% de proteína cruda (Koeslag, 2006).
63
7.11.2.- Requerimientos de cerdas lactantes
Durante la etapa de lactancia las necesidades alimenticias aumentan debido a
la alta producción de leche, que causa un gran desajuste en las reservas
nutritivas de la hembra, por ello, es necesario proporcionar una ración o un
alimento concentrado que suministre todos los nutrientes necesarios: Proteína
15%, Energía digestible 3.300 Kcal./Kg ( Koeslag, 2006 y Pinelli , 2008).
7.11.3.- Requerimientos cerdas vacías
Este tipo de animales tienen unas necesidades nutricionales similares a las de
las cerdas gestantes, 3.200 Kcal de energía digestible y de un 14% de proteína
cruda. Esto se estima para cerdas en condiciones normales, pues cuando las
cerdas vacías están flacas, se debe suministrar más alimento (Pinelli, 2008).
7.11.4.- Requerimientos para lechones lactantes
Las necesidades nutricionales para lechones lactantes son las más críticas que
en otras fases de producción, debido a que el sistema digestivo del lechón
todavía no está completamente desarrollado. El alimento fundamental del
lechón, es la leche materna; con el objeto de acelerar el desarrollo y
crecimiento de la cría, él porcicultor debe iniciar lo más pronto posible el
suministro de alimentos al lechón, para lograr el mayor peso posible al destete.
Por lo tanto debe suministrar un alimento con 22% de Proteína y 3.500 Kcal de
energía digestible. Después del destete se continuará suministrando un
alimento con el mismo valor energético 3.500 Kcal. Y se rebajará un poco la
Proteína a 18% (Koeslag, 2006 y Pinelli, 2008).
7.12.- Alimentación en cerdas de reemplazo
EI sistema ideal de alimentación es aquel que permita un máximo crecimiento
de tejido magro y el desarrollo de una cantidad significativa, pero no excesiva
de reservas corporales, así como un excelente desarrollo de los huesos. EI
sistema de alimentación óptimo divide la alimentación de las cerdas de
reemplazo en una etapa antes de llegar al peso de mercado y otra del peso de
64
mercado al momento de la monta. Este sistema consiste en seleccionar a las
cerdas jóvenes de reemplazo entre los 50 y los 60 kg de peso y ponerlas en
una dieta especial que contiene 15% de proteína, 0,80% de lisina, 0,85% de
calcio, 0,45% de fósforo aprovechable y 3,3 Mcal/kg de energía metabolizable.
Esta dieta se suministra a libre voluntad o hasta que las cerdas alcancen un
peso de 100 kg y se mide el nivel de grasa dorsal. En este programa es
importante considerar el genotipo de los animales. Las líneas genéticas de alta
prolificidad alcanzarán este peso entre los 150 y los 160 días con un consumo
de alimento entre los 2,5 y los 3 kg por día. EI nivel de grasa dorsal de estar
entre los 15 y los 17 milímetros (mm); mientras que las cerdas provenientes de
líneas tradicionales, especialmente los cruces Yorkshire- Landrace, alcanzaran
ese peso entre los 160 y los 175 días con un consumo entre los 3 y los 3,5 kg
por día y una grasa dorsal de 20 a 25 mm (Campabadal, 2012).
La dieta más común utilizada en la alimentación de cerdas jóvenes de
reemplazo está basada en una combinación de maíz y harina de soya y es
suplementada
con
vitaminas,
aminoácidos,
minerales
y
aditivos
no
nutricionales. Según la composición energética que se desee tener en la dieta,
esta puede ser complementada con niveles de 2 a 5% de una fuente de grasas
o aceites (soya, palma o sebo) o con niveles de subproductos de trigo que
varían entre el 5 y el 20%. También los sub productos de arroz se utilizan en
niveles máximos de un 10% y la melaza de caña a un nivel máximo de un 5%.
EI nivel de sal en dietas de reemplazo está establecido en 0,30%(
Campabadal, 2012 y Coma, 1997).
7.12.1.- Alimentación en cerdas gestantes
La alimentación de la cerda gestante sea joven o adulta debe de estar
perfectamente balanceada para proporcionar todos los requerimientos de
nutrimentos necesarios para ella y sus fetos. EI efecto negativo de una
alimentación deficiente repercute en los rendimientos reproductivos a los dos o
tres partos posteriores, dada la capacidad que tiene la madre de sacrificar sus
propias reservas corporales sin afectar el desarrollo prenatal de los lechones
(Close y Cole, 2000).
65
Así, las granjas porcinas que utilizan sistemas deficientes de alimentación
durante la etapa de gestación, presentan tasas de reemplazo mayores al 50%.
Además, el número promedio de partos de esas cerdas fluctúa entre los 2,5 y
los 3,0 partos. Se cuenta con diferentes métodos de alimentación para cerdas
gestantes, todos ellos utilizan un sistema de alimentación restringida y la
cantidad de alimento depende de la composición de la dieta y de la etapa de
gestación en que se encuentre la cerda. Existen dos métodos generales de
alimentación que son el uso de alimento balanceado y la utilización de
alimentos altos en humedad más un suplemento de proteína. EI alimento
balanceado de las cerdas, esta compuesto de una combinación de granos, de
fuentes de proteína, de subproductos agroindustriales, vitaminas, minerales y
aditivos. Este debe tener una composición de 14% de proteína, 0,65% de lisina,
0,90% de calcio, 0,40% de fósforo aprovechable y 2,8 a 3,0 Mcal/kg de energía
metabolizable (Campabadal, 2012 y Coma,1997).
La cantidad de alimento que se proporciona es restringida y fluctúa desde 1,5 a
3,5 kg/día, según la etapa de gestación, siempre tratando de satisfacer el
requerimiento diario de nutrimentos. La forma más eficiente de suministrar el
alimento es dividirlo en tres etapas con el fin de que se utilice más
eficientemente, se evite una mayor mortalidad embrionaria, se recupere el
tejido corporal perdido y se obtenga un lechón de un mayor peso al nacimiento.
Estas etapas son: Etapa 1.- inicio de gestación (monta a 28 días), etapa 2.(Gestación media, 29 a 90 días), etapa 3.- Final de la gestación (día 91 al
parto). Este sistema consiste en suministrar de la monta al día 28 de gestación
una cantidad de alimento de 2 kg por día, luego del día 29 al día 90 suministrar
2,5 kg y del día 91 hasta el final de la gestación una cantidad de 3 a 3,5 kg por
día, pero se recomienda que al acercarse la fecha del parto (día 112 a 114) se
disminuya a 2 kg el alimento, para prevenir ulceras estomacales en lactación
(Borbolla, 2003 ; Close y Cole 2000 ).
En la elaboración del alimento de gestación se usa como base el maíz y la
harina de soya, pero se pueden usar niveles mayores de subproductos
agroindustriales, para evitar problemas de estreñimiento. Los subproductos de
trigo se pueden utilizar en niveles de 20 a 30%. También los subproductos de
66
arroz se utilizan en niveles máximos de un 20% y la melaza de caña a un nivel
máximo de un 10%. Cuando se combinan 2 subproductos agroindustriales se
incorpora a la dieta la mitad del valor máximo recomendado de cada
subproducto. EI nivel de sal en dietas de cerdas gestantes esta establecido en
0,50%. Campabadal, 2012 y Coma, 1997).
7.12.2.- Alimentación en cerdas lactantes
La alimentación durante la etapa de lactación es la más importante del hato de
cría por la alta demanda de nutrimentos para la producción de leche y el
problema de bajo consumo de alimento en zonas con temperaturas
ambientales mayores a los 25 grados centígrados, el alimento debe darse a
libre voluntad. Se les debe permitir que consuman si son primerizas de 5,5 a 6
kg por día y si son adultas de 6 a 7 kg por día. Este total de alimento debe ser
repartido de 4 a 6 veces por día y en zonas calientas darlo a las horas mas
frescas y durante la noche (Close y Cole, 2000).
El sistema tradicional de alimentación es el dejar a la cerda sin comer el día
del parto, al día siguiente se le proporciona 1 kg, luego incrementarlo 0.5kg al
día, hasta el cuarto que se proporciona ad libitum para que, entre el quinto al
sexto día estén a máximo consumo, es importante incrementar 0.5 kg por cada
lechón que tenga la hembra (Borbolla, 2003 y Coma, 1997).
Para optimizar el consumo de alimento y como resultado los rendimientos de
las cerdas, es importante seguir las siguientes recomendaciones (Campabadal,
2012):
- Mantener la cerda fresca (15 a 25 °C).
- Servirle pequeñas cantidades, 1 a 2 kg, pero varias veces al día (4 a 6) o en
la noche si hace mucho calor.
- Obligarla a pararse para que orine, defeque, tome agua y coma.
- Mantener los comederos aseados, sin alimento rancio.
- Quitar el alimento sobrante antes de servir el nuevo
67
.- Dar alimento húmedo, o usar comederos con bebedero integrado.
- En climas cálidos rociar el alimento con un poco de aceite vegetal, lo que le
da más energía y lo hace más apetecible.
7.12.3. - Alimentación en lechones
EI programa de alimentación de lechones empieza a los 10 a 12 días de
nacidos con la introducción de pequeñas cantidades (50 a 100 gramos) de
alimento de fórmulas de preiniciación en las parideras para adaptarlos a una
alimentación sólida al momento del destete (Figueroa et al., 2006).
7.13.- Agua
Es un componente esencial de la dieta en los cerdos y para las funciones
vitales del organismo (Pinelli et al, 2008):
:
 Forma parte de los tejidos, interviene en todos los procesos nutritivos,
juega un papel decisivo en la secreción de leche y en la regulación de la
temperatura corporal. El agua es indispensable para la vida y su falta
puede desencadenar la muerte del animal, de una forma más rápida que
la falta de alimentos.
 Un animal puede perder la grasa de su cuerpo y hasta la mitad de la
proteína sin perecer pero, si pierde el 10% de su agua corporal, el
animal muere, a esto se le llama deshidratación.
7.13.1.- Calidad del agua
La calidad del agua puede afectar el consumo de los alimentos en forma
directa ya que el agua de baja calidad genera normalmente un consumo
reducido de ella y por lo tanto, un consumo bajo de alimento y de producción.
Las sustancias que pueden alterar el sabor del agua incluyen varios tipos de
sales que pueden ser tóxicas si se consumen en grandes cantidades. Los
microorganismos patógenos, al igual que las sustancias aceitosas, plaguicidas
de diferentes clases y muchos productos químicos industriales. Finalmente se
68
afirma que para proporcionar agua de buena calidad a los cerdos esta debe ser
fresca, limpia, sin olores y que no contenga tóxicos que puedan afectar la salud
y el normal consumo por parte de los animales (Pinelli et al, 2008).
7.13.2.- Cantidad
Los requerimientos o necesidades del agua dependen de (Pinelli et al, 2008):
 La especie animal, edad, peso y etapa de producción.
 La cantidad y tipo de alimentos.
 La composición de los alimentos. La sal y el exceso de proteína
incrementan su requerimiento.
La necesidad de agua es más grande en animales jóvenes y en diferentes
etapas productivas, así como
en temperaturas ambientales altas,
a
continuación (cuadro 12), se indican las cantidades estimadas de agua que
beben por día las distintas categorías de animales (Pinelli et al, 2008).
Cuadro 12.- Cantidad de agua de bebida estimada por día según etapa
fisiológica.
Animales
Litros por día
Cerdas en gestación
12-17
Cerdas lactantes
20-30
Cerdas vacías
10-15
Lechones lactantes
0.20 - 0.35
Fuente: Trujillo, (1996)
69
VIII.- CONCLUSIONES
Por lo referido anteriormente puede concluirse que la aplicación de nuevas
tecnologías estadísticas a la evaluación genética y la puesta en práctica de
estrategias de optimización en la selección, cruzamientos, investigación
genómica y difusión del material genético proveniente de los diferentes grupos
a nivel nacional e internacional, representan grandes progresos productivos en
la especie porcina. El control de rendimientos y la utilización de la información
genealógica constituyen los pilares en que se fundamentan estas estrategias,
para implementación de programas de mejora genética a nivel empresarial o
para pequeños productores.
Con el fin de aprovechar al máximo las diferencias genéticas entre poblaciones
y el efecto de heterosis, consecuencia del cruce de las mismas (Para ciertos
caracteres), es conveniente plantear, en primer lugar estrategias de selección
específicas para distintas líneas y en segundo lugar, planes de cruzamiento
óptimo entre las mismas.
En cuanto a la hembra porcina reproductora se puede señalar que un manejo
correcto en esta etapa puede disminuir notablemente las pérdidas de
productividad numérica, ya que actualmente en las explotaciones porcinas las
muertes de lechones durante la gestación y el parto son elevadas
lo que
representa una disminución de la ganancia final del productor, por lo que es
necesario que se conozcan aspectos fundamentales como son: fisiológicos,
nutricionales, de sanidad, higiene, medio ambiente entre otros, los cuales
permitan manejar adecuadamente a la cerda y así obtenga un ciclo
reproductivo adecuado e incremente su producción.
70
XI.- RECOMENDACIONES
Tomando en cuenta los datos obtenidos de la consulta y depuración
bibliográfica; resulta importante señalar una serie de recomendaciones las
cuales tienen como objetivo principal auxiliar a los productores sobre como
obtener mejores resultados en el manejo de las cerdas para reproducción y en
la genética de su granja, con la finalidad de mejorar su sistema de producción y
su rentabilidad.
En cuanto a la genética se recomienda realizar cruzamientos de acuerdo a
cada propósito de las granjas ya sea animales para producción de carne o
animales especializados en producir lechones (líneas maternas) y así poder
conseguir el máximo beneficio requerido. Es necesario llevar acabo programas
diseñados para lograr el producto de más alto valor, al menor costo de
producción y con la mejor carga genética, por lo que es conveniente la
capacitación del personal o la asesoría técnica de un profesional en el área de
mejoramiento genético (empresas comerciales), lo cual permitirá que la
implementación de los mismos se lleve acabo con éxito aumentando la
productividad de la explotación.
En lo que compete a las hembras, deberán ser seleccionadas para
reproducción mediante el conocimiento de sus características hereditarias,
fisiológicas y anátomicas en sus primeros días de vida, con esto se evita que
haya pérdidas económicas en el futuro y repercutan en la rentabilidad de la
granja. Otro aspecto muy importante es que el personal o productor identifique
correctamente el celo y el momento óptimo para dar monta o inseminación en
las cerdas ya que es la principal causa de que no queden preñadas y por ende
un retorno al celo, aumentando los días improductivos de éstas.
La inseminación artificial deberá realizala personal capacitado, que entienda y
aplique de manera correcta las técnicas de inseminación, para que cumpla su
objetivo de manera satisfactoria. Las hembras tanto primerizas, gestantes,
lactantes y vacías tendrán que llevar acabo un programa de alimentación de
acuerdo a sus requerimientos necesarios, el cuál debe ser controlado en cada
71
etapa de su desarrollo, proporcionando una dieta con los nutrientes esenciales
para optimizar sus rendimientos productivos.
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