BLOQUE de Dipuj^dos de IA UNÍÓN CÍVICA

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LEGISLATURA DE JUJUY
GORRITI 47 - Tel. (0388) 4239200 -Int. 317 - Fax-(0388) 4239223 - 4600 S. S. de Jujuy
San salvador de Jujuy, 11 de julio de 2012
RÉGIMEN TRANSITORIO PARA ESTABLECER CRITERIOS EN EL CONTROL
BROMATOLÓGICO DE CARNES DE PEQUEÑOS ANIMALES PRODUCIDOS
EN LA PROVINCIA.
Sr Presidente de la Legislatura de Jujuy
FUNDAMENTOS
En nuestra provincia se vive una contradicción permanente en el tema faena
y transporte de pequeños animales, por un lado siempre está latente la exigencia
que sean faenados en mataderos autorizados, lo que significan que cumplan con
las disposiciones de la Ley Federal.de Carnes y por otro, no existe en todo el
territorio provincial un solo matadero para esas especies animales, que reúna esas
condiciones y por lo tanto que esté autorizado legalmente. Esto significa que no
podría faenarse en Jujuy, (Provincia criadora de importantes cantidades de estas
especies animales), un solo cordero, o chivito, o llama, etc., el solo pretender eso
es un absurdo.
Por otro lado a diferencia de otras provincias argentinas en la nuestra
prácticamente no existen grandes ganaderos, sino que son muchos pequeños
criadores que en suma hacen una importante cantidad de animales, pero que
tienen costumbres ancestrales muy difícil de modificar, sobre todo si no tienen
medios económicos y el Estado Nacional y/o Provincial tampoco puede destinar
cifras que serían de enorme envergadura.
Esto induce a que la comercialización se realice desde la informalidad y esto
en el rubro carnes significa "peligro para la salud de los consumidores". Es por eso
que más importante que pretender que la faena se produzca en mataderos
autorizados, "que no existen", lo lógico es pretender que tengan el debido control
Bromatológico en el Municipio de origen y en el Municipio de destino, y que el
transporte se realice en vehículos debidamente acondicionados para ello.
BÍOQUE CÍE DipuTAclos ds IA UNÍÓN CÍVÍCA
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Debido a que el costo de un vehículo de esas características tiene un alto
costo, ningún productor pequeño puede adquirirlo y aquel que lo tiene pretende
comprar carnes a un precio tal que le permita obtener una ganancia, lo que en
absoluto es ilegal, pero esto representa para el pequeño productor una
disminución en sus magros ingresos.
Esta situación induce a que se produzca un mecanismo de comercio ilegal
en el cual por no contar con control bromatológlco, la comercialización no se
realiza en carnicerías sino en lugares en los cuales no se realiza control alguno por
parte de los municipios, pero que no tienen ni las mínimas condiciones de
salubridad, ni se respeta la cadena de frío, ni tienen agua corriente, etc...
Por lo expuesto es que se propone sancionar este proyecto que apunta a
crear un régimen transitorio que establezca criterios comunes en el control
bromatológico de carnes de pequeños animales producidos en Jujuy.
Dipifcrio Provincial
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Legislatura r\°. Jujuy
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LA LEGISLATURA DE JUJUY
SANCIONA CON FUERZSA DE
LEYN°
RÉGIMEN TRANSITORIO PARA ESTABLECER CRITERIOS EN EL CONTROL
BROMATOLÓGICO DE CARNES DE PEQUEÑOS ANIMALES PRODUCIDOS
EN LA PROVINCIA.
CAPITULO I RÉGIMEN TRANSITORIO
«
Artículo 1: Establecer en el territorio de la provincia un régimen transitorio que
unifique los criterios y mecanismos de control bromatológicos para todo tipo de
carnes faenadas de pequeños animales con el objetivo de asegurar la salud de la
población y de posibilitar la explotación de estos animales impidiendo la faena
descontrolada en los Departamentos y Municipios en donde no estén debidamente
instalados mataderos frigoríficos para este tipo de especies animales de acuerdo a
lo establecido en la Ley Federal Sanitaria de Carnes N° 22.375.
CAPITULO II CONTROLES Y EXIGENCIAS EN LOS MUNICIPIOS DE
ORIGEN Y EN LOS MUNICIPIOS RECEPTORES
Artículo 2: Los productores que con posterioridad a la faena de pequeños
animales procedan al envío de las reses a otros municipios, deberán
obligatoriamente obtener del Municipio al que pertenezcan un certificado de
aptitud bromatológica y transportar los mismos en vehículos debidamente
acondicionados para dar seguridad sanitaria a las carnes faenadas y al arribo al
Municipio al que son enviadas deberán obtener de este un nuevo certificado de
aptitud bromatológica antes de proceder a la distribución en los establecimientos
dedicados a mantenerlos en la cadena de frió o en aquellos que procedan a la
venta al público.
Artículo 3;Los Municipios receptores de carnes faenadas de pequeños animales,
en tanto no dispongan procedimientos diferentes, aceptarán los certificados de
aptitud bromatológica otorgados por el Municipio de origen sin otras exigencias,
como paso previo al control sanitario y emisión de la constancia de haberlo
efectuado; con lo que simplificará y evitará demoras al productor en la
comercialización de sus productos que por sus características son perecederos.
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CAPITULO III FOMENTO A LA COMERCIALIZACIÓN LOCAL DE CARNES
DE PEQUEÑOS ANIMALES PRODUCIDOS EN LA PROVINCIA.
Artículo 4; El Poder Ejecutivo Provincial a través de la Unidad de Organización
que disponga, adquirirá con los fondos previstos en el artículo N° 17 de la Ley
Nacional N° 25.422 "DE RECUPERACIÓN DE GANADERÍA OVINA" a la que la
Provincia está adherida mediante Ley N° 5.304, un transporte acondicionado para
el traslado de carnes de pequeños animales que utilizará para facilitar el transporte
intermunicipal de las reses que envíen los productores fundamentalmente de Puna
y Quebrada.
Artículo 5;EI Poder Ejecutivo Provincial a través de la Unidad de Organización que
disponga gestionará ante los Municipios que deban otorgar el certificado de aptitud
bromatológica que lo hagan sin cobrar cargo alguno, al igual que la eliminación del
cobro de guías y todo instrumento que grave la libre circulación y comercialización
de la producción que mediante esta norma el Estado Provincial pretende fomentar.
Artículo 6;Comuníquese al Poder Ejecutivo Provino
AlEJAHUÍUU
Ditfada Provii
ipuíado Provincial
ue do Diputados U.C.R
Legislatura de Jujuy