Lechuza Roja Nº 3

Año 2 • Nº 3 • Diciembre de 2003 • Entrega gratuita para todo el país • Tiraje 20.000 ejemplares
1903 -2003
Editorial
Cien años
Una nueva
de la Facultad realidad
de Veterinaria
por
Gonzalo Leániz
Presidente
Dr. Eduardo J. Ottonelli
Director
En el pasado mes de noviembre se conmemoraron
los cien años de la enseñanza veterinaria en el Uruguay.
Con tal motivo se realizaron
una serie de actividades a los efectos de revisar
la rica historia de la profesión veterinaria.
Sin duda que para todos los que hemos
estudiado en la Facultad de Veterinaria valorar
su historia puede ser importante. Los veterinarios sentimos un sano orgullo por nuestra profesión y nuestra casa de estudios. Pero lo que de
todas formas debe volverse imprescindible es
pensar en su futuro.
Es evidente que el destino de la profesión
veterinaria está ligado al futuro de su enseñanza
pero no escapa a nadie que en la actualidad se
trata de una Facultad disgregada en cuánto a las
diferentes visiones y divisiones que en ella se
manifiestan. Las pasadas elecciones universitarias mostraron nuevamente una diversidad de
listas como no se vio en ningún otro centro de
estudios de la Universidad de la República.
¿Hay en realidad
tantas visiones distintas del futuro? ¿No encontramos gente con la
que compartimos visiones e ideas en todas las
listas universitarias? ¿No será el momento de
proyectarnos hacia los próximos cien años con
la mente abierta y pensar todos juntos en cómo
mejorar nuestra facultad?
El país se merece una Facultad de Veterinaria que enseñe e investigue, con edificaciones e
instalaciones acordes al siglo XXI que ya está
avanzando. Nuestro saludo a todos los veterinarios uruguayos que diariamente dignifican la
profesión.
Nueva planta
de biológicos
Un equipo multidisciplinario se encuentra abocado a culminar el proyecto de la
nueva planta de biológicos de Laboratorios
Santa Elena que se implantará en el correr del
año 2004. El crecimiento de la empresa en el
mercado local y regional ha facilitado la
decisión de realizar una importante inversión en una planta de vacunas de última
generación.
La nueva planta tendrá una capacidad de
producción acorde a la demanda creciente
de biológicos y estará diseñada y equipada
de acuerdo a las crecientes exigencias de
Buenas Prácticas de Fabricación.
El diseño está siendo realizado por un
equipo integrado por técnicos de Laboratorios Santa Elena, consultores uruguayos y del
exterior, especialistas en elaboración de vacunas, de tal forma de asegurar la instalación
de un planta que sea orgullo para la empresa
y el país, reafirmando el liderazgo de la
empresa en el área biotecnológica.
Los mejores resultados económicos obtenidos en
este último ejercicio agropecuario, sumado al
ingreso de nuevos inversores
al sector, llevan cada vez
mas a la intensificación del
sistema productivo pecuario.
La intensificación se puede realizar gracias al conocimiento y profesionalismo en
el manejo de las variables de
la producción animal.
Los problemas sanitarios
son hoy una de las principales limitantes en la producción. Es conocido por todos
que es más rentable y seguro la prevención de los pro-
blemas sanitarios
que su tratamiento posterior.
Los avances
biotecnológicos
nos permiten ofrecer al productor
pecuario cada vez
mejores y más específicas
herramientas de control,
nuevas vacunas y nuevos
adyuvantes. Con resultados
seguros que permiten definir una estrategia sanitaria
preventiva diseñada para
cada sistema productivo.
Todo lo cual tiene como
objetivo reducir a menos del
1% las muertes de animales
en el proceso productivo y
obtener un aumento de más
del 20% en el porcentaje de
destete promedio nacional.
Estos resultados son necesarios y posibles.
Santa Elena
en Brasil
Ha comenzando su actividad Laboratorios Santa Elena
Brasil Ltda. con sede en Vila
Magdalena, San Pablo. Se trata
de un hito importante en la
vida de la empresa pues luego
de varios años de estar exportando productos al país norteño se comienza a operar con
una empresa propia.
Hasta el momento la actividad comercial se realizaba con
la participación de un representante que ha trabajado con
éxito en varios estados del sur
de Brasil. A partir de ahora la
empresa Agrofarm será distribuidor exclusivo de Laborato-
rios Santa Elena Brasil para los
estados de Rio Grande do Sul,
Santa Catarina y Paraná, mientras que el resto de Brasil será
atendido directamente por
nuestra filial.
El enorme y creciente mercado brasilero de productos
veterinarios promete ser una
importante alternativa para una
linea de productos amplia y de
calidad como los de Laboratorios Santa Elena. Existe gran
interés por parte del mercado
por la amplia variedad de soluciones en el campo de la sanidad animal que ofrece la empresa.
2
LECHUZA ROJA
Diciembre de 2003
Como actúan las vacunas
inactivadas en bovinos
por Prof. Agregado
Dra. Jacqueline Maisonnave
Inmunología
Facultad de Veterinaria
Gráfico 1
Gráfico 2
Inmunidad
Respuesta de anticuerpos, post 1°
y 2° entrada o inoculación
El Sistema Inmune:
Es un complejo de órganos,
células y enzimas que se encargan de defender al cuerpo
del animal de invasores extraños, ya sea impidiendo la entrada del invasor o si logró entrar impedir que se disemine.
Luego el sistema inmune se encarga de destruirlo.
Podemos dividir la INMUNIDAD en PASIVA que es la
que recibe de otro animal o
ACTIVA que es la que produce
el mismo animal cuando se
enfrenta invasores extaños (ya
sea por infección o vacunación). A su vez la Inmunidad
Pasiva puede ser Natural (proveniente de la madre a través
del calostro o la leche) o Artificial (Suero hiperinmune: producido en otro animal) que contienen altas concentraciones de
anticuerpos, un ejemplo es el
suero antitetánico producido en
caballos. (ver Gráfico 1)
Cuando entra algo extraño
al organismo es reconocido
como no propio por el Sistema
Inmune y se estimula la multiplicación de células específicas para ese invasor, algunas
de estas células se encargan de
producir los anticuerpos y las
otras de actuar cuando el patógeno esta dentro de una célula
del organismo del animal, fuera del alcance de los anticuerpos, destruyendo la célula infectada y así mata al patógeno. Esta primera estimulación
es lo que se llama respuesta
primaria. El hecho de que haya
mayor número de células especificas para ese patógeno
(memoria inmunológica), producidas en la respuesta primaria, hace que la repuesta secundaria (segunda vez que
entra el patógeno o agente extraño o cuando se da una segunda dosis de vacuna) sea más
rápida y mas eficaz. En la respuesta secundaria hay mayor
concentración de anticuerpos
y células específicas para ese
antígeno. (ver Gráfico 2)
Qué es vacunar
Vacunar es estimular el Sistema Inmune (S.I.) del animal,
para que cuando ingrese el patógeno éste pueda impedir la
infección o recuperarse más
rápidamente.
Antígenos que contienen
las vacunas:
Una vacuna puede tener un
solo antígeno vacunal, (un microorganismo solo o una toxina sola) y se llaman vacunas
monovalentes, ejemplo vacuna antitetánica.
Las vacunas polivalentes
contienen más de un antígeno
vacunal, un ejemplo es la vacuna contra las Clostridiosis
(contiene antígenos de los
microorganismos que causan
la gangrena y mancha).
Tipos de Vacunas más
utilizadas: inactivadas
o vivas atenuadas
Existe vacunas inactivadas,
donde el microorganismo (virus o bacteria) está muerto (no
es capaz de multiplicarse, por
lo tanto no produce enfermedad) o la toxina es inactivada
lo que la transforma en toxoide
(pierde la toxicidad no produciendo daño celular). En ambos casos el antígeno vacunal
(microorganismo entero muerto o toxoide) en el proceso de
inactivación no debe perder la
inmunogenicidad (capacidad
de estimular el S.I.).
En las vacunas vivas atenuadas, el microorganismo está
vivo pero su poder patógeno
(poder de producir enfermedad) esta
atenuado, lo
que significa
que se reproduce en el animal vacunado, lo suficiente para estimular al S.I.
pero no para
producir infección o enfermedad. (ver
Gráfico 3)
Gráfico 3
Respuesta
inmune
inducida por
las vacunas
inactivadas:
Estimula
principalmente la respuesta
a Anticuerpos
(Acs), quienes
tienen varias
funciones, las
principales
son:
• Neutralización:
Proceso en
el cual los
anticuerpos
al unirse a
sitios estratégicos del
virus, impiden que
estos se
adhieran a las células, lo
que impide que se multiplique dado que no lo puede
hacer fuera de la célula.
También pueden evitar que
las toxinas lleguen a destino. Por ejemplo si un animal está vacunado contra
el tétano, va a tener anticuerpos. específicos contra
la toxina tetánica y éstos
Gráfico 4
impedirán que la toxina
cause el daño.
• Opsonización: Los anticuerpos rodean y se adhieren
específicamente al patógeno y lo hacen fácilmente
reconocible por las células
fagocitarias como por ejemplo los macrófagos, quienes ingieren al microorganismo y lo destruyen.
Diciembre de 2003
Estimados
Clientes
y Amigos
Este es un año donde hemos vuelto a ver alegría en
los␣ rostros␣ de muchos de
nuestros clientes y amigos.
Sin duda el esfuerzo y
trabajo tienen su justa recompensa. El sector agropecuario es en estos momentos el que está edificando el
crecimiento del País.
Laboratorios Santa Elena
ha trabajado␣ siempre, en los
Ventajas y desventajas
de las vacunas inactivadas
con respecto a las atenuadas
VENTAJAS
1. Pueden elaborarse con cepas muy patógenas.
2. Son seguras (no enferman).
3. No se multiplica el microorganismo.
4. No revierten a la virulencia, ni se pueden recombinar con cepas salvajes.
5. Pueden usarse en hembras
preñadas y animales salvajes.
buenos y malos tiempos con
el mismo empeño y optimismo, es por eso que queremos compartir con Uds.
nuestra alegría y ser todos
parte de este camino de crecimiento del sector y de
nuestro Uruguay.
Feliz Navidad
y Próspero año 2004
DESVENTAJAS
(la mayoría provienen de la
ventaja Nº 3)
1. Baja inmunogenicidad.
2. Inducción de respuesta inmune lenta y solo a anticuerpos.
3. Requieren de Adyuvantes.
4. Duración de la respuesta
corta por lo que requieren
de mas refuerzos.
5. Mayor concentración de
antígeno.
6. Riesgo de alterar la inmunogenicidad durante el proceso de inactivación.
Medidas
de higiene
para aplicación
de vacunas
Las vacunas son productos inyectables muy delicados. No poseen, a diferencia de otros productos, conservadores potentes o una
protección adicional por pH
alejados de la neutralidad.
El buen uso de las mismas
mejorará los resultados y
disminuirá reacciones indeseables en los puntos de inoculación. A continuación recordamos algunas recomendaciones importantes:
• No vacunar animales
cansados, fatigados, en
mal estado, o luego de
lluvia.
• Conservar el frasco entre
2 y 8ºC.
• No exponer al sol.
• No congelar nunca una
vacuna.
• Agitar el frasco antes de
usar.
• Usar jeringas y agujas esterilizadas por ebullición.
• Verifique la calibración
de la jeringa.
• Tenga un recipiente con
desinfectante adecuado
durante la vacunación.
• Realice un correcto lavado y desinfección de
manos.
• Cambie de agujas repetidamente.
• Deposite las jeringas en
desinfectante mientras no
las usa, entre cada
embretada.
• Verificar vencimiento del
producto.
• Eliminar frascos con restos de vacunas.
• Aplicar correctamente de
acuerdo a las instrucciones del envase.
Adyuvantes-modo
de acción
Existen varios tipos de
adyuvantes, los mas usados son
los de Aluminio y Oleosos.
El modo de acción de los
adyuvantes a base de aluminio
es retener el inmunógeno en el
lugar de la inoculación y lograr
una liberación lenta del antígeno vacunal. Además produce inflamación local atrayendo células fagocitarias que ayudan a presentar los antígenos
vacunales al sistema inmune.
La emulsión producida por
los adyuvantes oleosos además
de producir inflamación, lleva
los antígenos vacunales a los
ganglios linfáticos que es donde el sistema inmune se estimula. (ver Gráfico 4)
Respuesta normal
de anticuerpos de un rodeo
a la vacunación
Una excelente vacuna que
da resultados buenos a nivel
individual, cuando la aplicamos a un rodeo, es normal que
un 10% de los animales no
respondan bien produciendo
muy pocos anticuerpos. Esto
sucede con cualquier vacuna,
dado que es un problema de
esos animales y no de la vacuna, cuando se constata este fenómeno, es conveniente eliminar esos animales del rodeo,
porque posiblemente enfermen
mas frecuentemente. (ver Gráfico 5)
Momento adecuado
de vacunación
• Se puede vacunar a la madre, para proteger al recién
nacido, el calostro de madre vacunada tiene anticuerpos específicos. Ejemplos de vacunas que es efectivo vacunar a la madre son:
antitetánica, clostridiosis.
• Si la madre fue vacunada se
debe esperar que los anticuerpos maternos disminuyan para vacunar al ternero, dado que los anticuerpos
que la madre le transmitió
por el calostro pueden neutralizar los antígenos vacunales. A las 4 a 5 semanas
de edad, los anticuerpos
maternales recibidos en el
calostro disminuyen y no
interfieren con los antígenos
vacunales.
• En caso de que exista una
epidemia o no se sabe si la
madre esta vacunada, es
conveniente vacunar al recién nacido y administrarle
mas dosis de refuerzo que lo
indicado en el prospecto.
¿Sirve vacunar
a la madre?
Cabe aclarar que en ciertas
enfermedades como la queratoconjuntivitis infecciosa de los
bovinos, los anticuerpos que le
LECHUZA ROJA
3
Gráfico 5
Gráfico 6
¿Sirve vacunar a la madre?
transmite la madre a través del
calostro son poco duraderos,
por lo que para lograr una protección contra esta enfermedad, conviene vacunar al ternero a partir de los 14 días,
dado que el ternero es capaz
de responder al estímulo de la
vacunación y esto nos da una
herramienta de valor sanitario
y económico ya que el ternero
esta protegido al momento del
destete. En oposición a esto en
IBR es más aconsejable vacunar a la madre, dado que se
logra una excelente protección
duradera a través del calostro.
(ver Gráfico 6)
4
LECHUZA ROJA
Diciembre de 2003
Nuevas formas de una vieja enfermedad
La Leptospirosis canina
Dra. Blanca Herrera
Servicio de Leptospirosis
DI.LA.VE.
La Leptospirosis es una enfermedad bacteriana de epidemiología compleja producida
por la infección de espiroquetas
del Género leptospiras.
Afecta a los mamíferos tanto domésticos como silvestres
y hay trabajos que describen
aislamientos de otros vertebrados como aves y anfibios.
Es una enfermedad que se
transmite de los animales al
hombre, por lo que se clasifica
dentro del grupo de las
Zoonosis. Se describe como la
zoonosis bacteriana de mayor
distribución mundial.
Etiología
Es una bacteria identificada
por su estructura espiral delgada, de diámetro aproximadamente 0,15 micrones, aérobica,
Gram negativas y son susceptibles a la deshidratación y a los
cambios de pH.
Las especies de Leptospiras
pueden ser subdivididas en 200
serovares patógenos.
Las cepas patógenas se dividen basándose en sus diferencias antigénicas en serovares. Los serovares relacionados
antigénicamente se clasifican
dentro de un mismo serogrupo.
Pueden afectar potencialmente a un gran número de especies animales que actuarán
como hospedadores de mantenimiento o accidentales, en
función del serovar considerado.
Hospedador de mantenimiento: es aquél que asegura
la perpetuación de la población de agentes infecciosos.
En el caso de la enfermedad
que nos ocupa, la población
de mantenimiento será aquélla
población de una o más especies animales que actúan como
un reservorio continuo, en un
ecosistema determinado.
Es decir una o más especies
de mamíferos silvestres o do-
Cuadro 1
Huésped Accidental
Serovar
H. de mantenimiento
Hombre - Felinos y suinos
Canícola
Caninos
Hombre - Caninos y Felinos
Icterohaemorrhagiae
Ratas
Hombre - Caninos y Felinos
Pomona
Suinos, bovinos
Hombre - Caninos y Felinos
Grippotyphosa
An. Silvestres
Hombre - Otras especies
Hardjo
Bovinos
Hombre - Caninos
Bratislava
Suinos y equinos
mésticos actúan de hospedadores de mantenimiento de
cada serovar de leptospiras
patógenas.
Pudiendo ser una especie
animal reservorio de varios
serovares y diferentes especies
serlo de un mismo serovar.
Cuando hablamos de Huésped accidental estamos refiriendo a una especie animal que se
infecta por el serovar que elimina otra especie. En el caso
del Hombre siempre es un
huésped accidental y se puede
infectar con varios serovares,
eliminados por varias especies
animales.
En el Cuadro 1 se describen
los serovares más estudiados
referentes a los H. de mantenimiento y accidentales.
En el caso de los caninos el
serovar de mantenimiento es
Leptospira canícola por lo tanto los animales que son portadores de ese serovar de leptospira, van a eliminar por largo
tiempo a través de la orina el
serovar canícola y de esa manera ser fuente de infección de
otros animales y el hombre.
Históricamente el serovar
que accidentalmente infectaba al canino, era icterohaemorrhagiae y por lo tanto las vacunas para caninos incluían
únicamente estos 2 serovares.
Si bien el serovar icterohaemorrhagiae es la causa más
frecuente de la enfermedad
aguda en caninos, se han descrito otros serovares.
En el Uruguay el Dr. Raúl
Casas Olascoaga realizó el 1er
aislamiento de L. Icterohaemorrhagiae de un canino con
sindrome ictérico en el año
1959 y 1966.
No hay otros aislamientos
comunicados.
Los aislamientos de caninos y diagnósticos histopatológicos no se pueden realizar por
el componente emocional de
estos animales de compañía ya
que los propietarios están muy
involucrados y prefieren no
realizar más estudios una vez
sacrificado el animal.
Gráfico 1
Presencia de serovares en caninos 1998-2003
Diagnóstico del servicio de leptospirosis de DI.LA.VE.
“Miguel C. Rubino”.
La nuevas vacunas
La nueva generación de vacunas para caninos incorporan
los serovares grippotyphosa y
pomona.
Si bien el serovar predominante, en caninos es la icterohaemorrhagiae, hay serovares
presentes que no se puede interpretan como coaglutinaciones del serovar principal.
En la actualidad en diferentes países de Europa y América
existen trabajos,en los que se
describen a los serovares grippotyphosa y pomona como
causantes de leptospirosis canina.
También los serovares
tarassovi y pyrogenes se describen,con menor importancia.
En el Uruguay en el año
2000, que fue un año especialmente lluvioso y cálido se encontró un aumento del serovar
tarassovi sobre la ictero, ver
Gráfico 1.
Los caninos pueden transmitir la enfermedad durante el
período de leptospiruria a otros
caninos e inclusive al hombre.
Los caninos no sólo pueden
transmitir la enfermedad a través de la orina sino a través de
otras secreciones.
La transmisión de la enfermedad a las diferentes especies animales y al hombre se
realiza por la contaminación
del suelo,de alimentos y las
aguas con la orina de animales
infectados y que son Reservorios de la enfermedad.
Viabilidad de las leptospiras spp: 1 ml de orina de animales infectados tiene 1 millón de
leptospiras viables.
En nuestro país los escasos
estudios de prevalencia indican que no supera el 30 %,
cuando en otras especies estudiadas la prevalencia es mucho mayor.
Hace 2 o 3 años que se
registran felinos con un cuadro
de ictericia, positivos a leptospirosis.
La presentación en los caninos puede ser sobre aguda,
aguda, sub-aguda y crónica.
Los síntomas que aparecen
con mayor frecuencia son:
Temperatura, decaimiento,
vómitos y diarrea. La ictericia
es de presentación frecuente
en los casos agudos. La infección produce un cuadro de in-
suficiencia renal y hepática
aguda o crónica.
El Diagnóstico de la enfermedad lo debe realizar el Veterinario,estudiando su clínica
paralítica y confirmar en laboratorio por el MAT (microaglutinación)del suero canino que
es la Técnica de referencia.
Medidas de Control
y Profilaxis
La principal medida es no
dejar los recipientes con restos
de comida de los caninos, luego que estos se alimentaron.
Éstos pueden ser atracción para
roedores.
Además debe realizarse una
limpieza profunda de la cama
y lugares donde se desplazan
las mascotas.
En nuestro país, en general
los caninos se vacunan contra
la Leptospirosis combinada con
otras vacunas virales y luego
no se hacen las re-vacunaciones indicadas para Leptospirosis.
La vacunación contra esta
enfermedad debe realizarse a
partir de las 10 a 12 semanas
de vida, con las dosis indicadas por el fabricante y anualmente una revacunación.
Tratamiento
La terapia con antibióticos
es eficaz cuando el diagnóstico es rápido y debe acompañarse con terapias de apoyo
para las disfunciones renales y
hepáticas. El antibiótico de
elección es la penicilina o sus
derivados por vía y dosis indicada y administrada por Veterinarios
En nuestro país la enfermedad humana es de denuncia
obligatoria ante las autoridades de Vigilancia Epidemiológica del Ministerio de Salud
Pública.
Bibliografía
• Ford, RB and Schultz,R D.
1999.Vaccines and Vaccinations, Kirk! S Current
Vetyerinary Therapy XIII,
WW.B. Saunderes, Philadelphia, pp.250-253
• C. Alonso-Andicooberry y
cols. 2001, Dpto S. Animal,
Fac. de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid.
• Leptospirosis in dogs. IVIS
College of Veterinary
Cornell University, New
York, USA
Diciembre de 2003
LECHUZA ROJA
5
Bio High Tec Laboratories
BHTL en BioTec Plaza: Proyecto Vahax
Noticias
Se instala laboratorio Breves
para fabricar
vacuna humana
contra el Anthrax
Uruguay se convirtió en la
sede de un ambicioso emprendimiento internacional para las
fabricación de vacunas humanas contra el ánthrax, enfermedad que ha concitado la atención mjndial ante la posibiidad
de que sea utilizada por terroristas. El país fue elegido al
reconocerse que profesionales
uruguayos disponen de una
experiencia única en el manejo de los agentes de la enfermedad, conocida localmente
como carbunclo, a través de la
fabricaciòn de vacunas veterinarias que se siguen preparando y se utilizan con éxito desde
hace medio siglo.
Bio High Tec Laboratories
(BHTL) es un emprendimiento
que asocia capital bioemprendedor de riesgo con Laboratorios Santa Elena.
BHTL y su proyecto Vahax
(vacuna humana contra el
ántrx) está radicado en el
BioTec Plaza de Zonamérica,
emplazamiento ideal para establecer un laboratorio de las
características requeridas para
una iniciativa de este tipo, en
que se aplicarán las normas de
bioseguridad exigidas por la
FDA norteamericana. El laboratorio, además, cumplirá con
las exigencias GLP y GMP, que
garantizan la calidad de fabricación en el ámbito de la industria farmacéutica.
Proyecto “VAHAX”
vacuna contra
el ántrax humano
En el número uno de Lechuza Roja habíamos informado sobre el Proyecto Vahax,
emprendimiento conjunto de
Santa Elena conjuntamente con
Capital de Riesgo con el objetivo de la elaboración de vacuna contra el ántrax humano.
El Proyecto “VAHAX” tiene Convenios de Investigación
y Desarrollo con el Instituto de
Higiene, Departamento de Producción y Desarrollo Biotecnológico de la Facultad de
Medicina (UdelaR). También
cuenta con la colaboración del
Departamento de Bacteriología de la DILAVE. del MGAP y
el Departamento de Investigación & Desarrollo de Santa Elena. Además de otros Asesores
Especialistas en las áreas de
Bacteriología como el Prof. Dr.
Felipe Schelotto de la Facultad
de Medicina, la Química Farmacéutica Eleonora Scosería de
Infodynamics para los aspectos de G.M.P. y al Dr. Hugo
Zanocchi de Technobio Ltda.
de Brasil en lo referente a
bioseguridad.
Recientemente se ha inaugurado el BIOTEC PLAZA, una
nueva Plataforma Tecnológica
ubicada en Zonamerica. Este
es básicamente una infraestructura de primer nivel mundial,
con instalaciones con todos los
servicios para apoyar a los diversos laboratorios que allí se
están instalando. Entre ellos el
emprendimiento de Bio High
Tec Lab, el cual Santa Elena
forma parte ya cuenta con un
local y oficinas en dicho edificio.
Actualmente se está elaborando el Proyecto de Planta
Piloto para ser instalado en dicho local. Se trata de la
implementación de un laboratorio de ensayos biotecnológicos en el área de fermentaciones de última generación.
Cuenta con áreas de bioseguridad y equipamiento bajo
normas internacionales a los
efectos de poder ser autorizado por las autoridades sanitarias del Uruguay y del Mundo.
Este laboratorio Piloto está
siendo desarrollado por el Estudio de los Arquitectos Barreira
– Scheps y evaluado por el grupo especialistas que colaboran
a los efectos de lograr un diseño adecuado a las Normas de
GMP internacional y con todos los elementos técnicos para
garantizar la Bioseguridad necesaria al trabajar con el
Bacillus anthracis.
Se espera que para el primer trimestre del año 2004 se
logren los resultados esperados a nivel de Pruebas Experimentales realizadas con las
primeras vacunas formuladas
en animales de laboratorio.
Una vez evaluados estos resultados el proyecto pasaría a la
segunda etapa, que se denomina Fase Clínica I. Para esto se
reunirá un grupo de especialistas en estos aspectos para
implementar un Protocolo de
Trabajo y una Institución que
realice las evaluaciones clínicas.
• En el marco de los 100
años de la Profesión Veterinaria y dentro de las
las IV Jornadas Técnicas
Veterinarias, Mesa Biotecnología, el Dr. Rafael
Leániz realizó una charla en la Facultad de Veterinaria el 13 de noviembre de 2003.
• En el III Encuentro Regional de Ingenieros
Químicos el 11 de octubre de 2003, realizado
en el Hotel Sheraton, el
Dr. Rafael Leániz realizó
un ponencia sobre el
tema “La Biotecnología
como desarrollo empresarial”.
• Recientemente se produjo el lamentable fallecimiento de Julio Barlocco
(ex Jefe de Ventas, Director, etc.) amigo y colaborador incansable de
Laboratorios Santa Elena
y al que en el número 1
de Lechuza Roja se realizaba un justo homenaje.
• Se le otorgó un premio
otorgado al Prof. Dr. Académico Raúl Casas Olascoaga por parte de la
Academia Veterinaria
dentro de los Festejos de
los 100 años de la Profesión Veterinaria (Palacio
Legislativo noviembre
2003).
• Se entregó el Premio “Excelencia Veterinaria Prof.
Dr. Raymundo P. Leániz
Rivara y Dra. A. Goldenberg” por parte del Dr.
Rafael Leániz en representación de Santa Elena
al Dr. C. Negro Gaudin
el día 21 de noviembre
en el Paraninfo de la
Universidad en el Acto
Central por los Festejos
de los 100 años de la
Profesión Veterinaria.
6
LECHUZA ROJA
Diciembre de 2003
Los vendedores,
25 años
la cara más visible aprendiendo
de una empresa
por Oscar Pessano
Gerente
Dpto. Comercial
Sería imposible
hablar de Santa Elena sin hacer una mención especial al rol
que desempeñan los Vendedores Viajantes en la misma.
Ellos son la cara más visible de
la empresa, y hacen de su trabajo una profesión que da prestigio y realce a la empresa que
representan.
Su relacionamiento con los
clientes y el día a día, alejados
de sus seres queridos no es
tarea fácil, ya que requiere una entereza
moral y profundo
amor a esa profesión
que han elegido.
Por lo antedicho
la misma tarea conlleva la exigencia de
la venta, sumado al rol de
comunicador y estratega, lo que
significa tener una alta vocación de servicio y sentido de
justicia.
Es el “Embajador de la empresa en su Zona”, para lo cual
debe saber manejar las situaciones muchas veces difíciles
que se dan entre la empresa y
los clientes, sabores y sin sabores que son por demás enriquecedores, pero que necesitan un temple especial y una
filosofía para enfrentar las adversidades y tomar decisiones,
muchas veces en la soledad de
la ruta o de un hotel.
Si bien todos los puestos de
trabajo son importantes y cada
uno indispensable, queremos
en este número hacer una mención muy especial a ellos, para
lo cual lo mejor es que sean los
protagonistas y sus historias los
que nos hablen de su trabajo
desde su visión personal.
La responsabilidad
de representar
a un equipo
por Luis Carballo
Vendedor – Viajante
Zona Litoral Oeste
Corrían los noventa
cuando fui convocado
para trabajar en Santa
Elena, debido a cambios en el Sector Ventas. Julio
Barlocco pasaba a
desempeñar funciones en Paraguay con el objetivo de desarrollar el
incipiente mercado exportador y
Oscar Pessano
asumía la Gerencia de Ventas.
El equipo estaba conformado por Ney Rodriguez, inamovible en el Este por decisión
propia y de su incondicional
clientela, y por Raúl Rodriguez
afincado en Artigas, lo cuál no
daba muchas posibilidades de
cambio de zona.
Ante éste panorama Oscar
desoyendo el consejo de dos
connotados consultores de personal decide jugarse por quién
esto escribe, y de buenas a primeras me encuentro desde el
pique jugando contra los mejores cuadros.
No olvidemos que los equipos de ventas en esos momentos estaban integrados por colegas que eran referentes en el
ramo, avezados con mucha experiencia y respaldados por empresas muy fuertes. Reconozco y agradezco la preferencia,
pero el desafío era grande pues
demostrar habilidad en una
zona que ya estaba muy bien
trabajada no era tarea fácil.
Tenía que aprovechar el
handicap de noventa días para
no tirar los previstos al piso, y
tratar de darle al litoral una
impronta personal para demostrar el acierto de la elección.
Mis experiencias anteriores
habían sido en empresas muy
buenas, más ninguna tenía el
porte de Santa Elena, con más
de cuarenta y cinco personas
en aquel momento.
por
Héctor Caimi
Dpto. de Ventas
Comencé a trabajar en el Laboratorios Santa Elena en Mayo de
1978. En aquél entonces la
planta edilicia estaba ubicada en pleno centro de Montevideo (Colonia 1175). Ingresé en el área de ventas,
que fue y es mí tarea principal y consiste en la atención
al cliente, desde la recepción del pedido, facturación
y coordinación de su entrega.
Muchas cosas han pasado desde aquel comienzo,
la facturación era en forma
manual, hoy día esta todo
informatizado. Debo decir
que me identifico plenamente con lo que realizo, ya que
es una tarea que me pone en
contacto con la gente, ga-
De alguna manera el ser
representante conlleva una
gran responsabilidad ya que en
mis manos estaban muchas de
las expectativas de todo este
gran grupo humano. Recibí el
respaldo de todos y cada uno
de los integrantes de Santa Ele-
nando su confianza y generando un
vínculo más estrecho entre cliente y
proveedor. En estos últimos años,
se me han planteado importantes desafíos, entre ellos la atención y desarrollo de una
empresa como lo es
PROLESA.
Hoy ya han pasado 25
de años, desde aquel inicio,
en donde he tenido diferentes vivencias que me han
servido de experiencia, que
con aciertos y errores pude
volcar lo aprendido en una
empresa joven y pujante
como Santa Elena, que me
ha permitido crecer como
persona y que tiene la mayor riqueza que es el capital
humano, con el que siempre ha contado y del cual
agradezco ser un integrante
más.
na a quienes recurría por consultas y dudas.
Este relato no estaría completo sin mencionar a la red de
distribuidores y técnicos a los
cuales por mis anteriores trabajos conocía muy bien. En
ellos encontré el consejo y el
apoyo en cada momento así
como la comprensión por mis
errores.
Desde ese ayer hasta hoy el
camino no ha sido fácil, más
creo que todos hemos crecido
de algún modo. Como vendedor doy las gracias a Compañeros y Clientes por haberme
permitido desarrollar mi vocación.
Diciembre de 2003
LECHUZA ROJA
7
Cómo fueron estos 15 años
en Laboratorios Santa Elena
por Ney
Rodriguez Durán
Vendedor-Viajante
Zona Este
Corría abril del
año 1988 cuando ingresé a Laboratorios
Santa Elena como viajero de la
Zona Este. Hoy han pasado 15
años y sigo en la misma zona.
En todos estos años hemos
tenido alegrías y sin sabores,
tanto a nivel del Laboratorio
como a nivel de los clientes,
pero al poner en la balanza
estos hechos han sido
muchas más las alegrías que los sin sabores.
La Zona Este, comercialmente hablando, es la Zona
más chica de todo el
País. Esto se justifica por su
territorio ganadero, muchos
campos de Sierra, bañados,
espejos de agua (Lagunas de
Rocha) y las grandes extensiones de Arroz.
Eso lleva que las Estancias
Ganaderas son bastante más
chicas que en el resto del País
pero debo admitir que he tenido y tengo un diálogo muy
bueno con todos mis Clientes,
un trato muy ameno, que ha
llevado que la parte netamente
comercial sea más fácil de realizarla.
La Zona Este es en Veterinaria una zona en desarrollo,
una zona pujante y muy regular en ventas, es todo el año
muy pareja, sin bruscas subidas o bruscas bajadas. No tengo dudas en que nos seguirá
dando en el futuro muchas sa-
tisfacciones a mi y por supuesto al laboratorio.
Y un párrafo aparte para lo
que fueron estos 15 años en
Laboratorios Santa Elena , mi
“segunda casa”, trabajando
con una línea de productos
extraordinaria y de calidad
máxima, lo cual hacen una
tarea más fácil para el vendedor.
No quiero olvidarme del Sr.
Julio Barlocco (fallecido recientemente), fue la persona que
tuvo una participación muy
importante para que yo ingre-
sara a trabajar en Laboratorios
Santa Elena .
Al terminar el año 2003,
quiero hacer llegar un mensaje
de Paz y Felicidad para el 2004
a todos los clientes de Canelones, Florida, Durazno, Maldonado, Treinta y Tres, Lavalleja,
Paso de los Toros, San Gregorio, Tupambaé y Rio Branco,
un gracias grandote por estos
15 años de trabajo junto a ustedes.
Con los clientes hemos compartido
“las dulces” y las “amargas”
por Raúl Rodríguez
da Rosa
Vendedor -Viajante,
Zona Norte
Soy vendedor de
Laboratorios Santa
Elena S.A. desde hace
más de 20 años (ingresé en abril
de 1983) para atender la Zona
Norte del País, estoy radicado
en la ciudad de Artigas y he
trabajado siempre en esta zona.
Por lo antedicho mis clientes, más que clientes son amigos, ya que en todo este tiempo hemos compartido “las dul-
ces” y las “amargas”,
por lo tanto amigos
de la Empresa al grado de que con la
mayoría de ellos existe un entendimiento
tal basado en la confianza y en la necesidad mutua, de empresas que
saben que el éxito depende de
los buenos negocios.
Tanto tiempo en Laboratorios Santa Elena determina que
una persona se amolde a un
estilo, a una forma de ser que
en cierta manera fue impuesta
por aquellos grandes hombres
que la crearon y creyeron en
esta Empresa; hablo del Dr.
Raimundo Leániz (recordado
“Pituso”), al cual no tuve el
placer de conocer pero lo he
llagado a admirar por los cuentos, muestras de cariño y reconocimiento de quienes fueron
sus alumnos, colegas, clientes
y de todo el personal que trabajó con él en Santa Elena.
También al Sr. Gerardo
Blanco, Dr. Carlos Reggiardo
(director cuando ingresé a la
empresa), como así al Sr. Julio
Barlocco (recientemente desaparecido) pero con un recuer-
Se han ido... pero
siguen con nosotros
Recientemente los Vendedores Viajeros
hemos perdido a tres de nuestros más antiguos compañeros. Nos referimos a Leonel
Etcheverry, Wilson Bettinelli y Daniel Mujica.
Los caminos nos llevaron a conocerlos y
de ellos aprendimos secretos de la venta. Sus
tiempos y la manera de plantarse ante determinadas actitudes nos fueron sirviendo como
guías para esta pasión que elegimos como
profesión.
En un trabajo de por sí muy solitario y el
compartir una mesa con nuestros colegas al
final de la jornada sirve para intercambiar
experiencias y además actúa como cable a
tierra para las tensiones del día.
En este ámbito las horas en que uno más
extraña a su familia se hacen llevaderas al
compartirlas con quienes tienen nuestras mismas inquietudes. Es allí donde se forjan amistades que duran toda una vida, por lo que
tener el recuerdo de un tiempo compartido
con anécdotas y vivencias es algo que se
atesora para siempre.
En este momentos en que es tan necesarias la ética y la experiencia no poder contar
más con algunos de quienes nos transmitían
estos conceptos nos llena de tristeza.
Hacemos llegar a sus familiares y amigos
nuestras condolencias así como el reconocimiento y el aprecio que supieron ganarse
entre colegas, clientes y empresas.
Por lo demás seguramente Wilson y el
Colorado estarán sentados con una mesa de
por medio discutiendo si fue mejor cuadro el
de Nacional campeón del mundo de los 80´
que el del quinquenio de Peñarol... y el
Negro escuchándolos atentamente picando
su naco... Y así los recordaremos siempre...
Raúl Rodriguez, Ney Rodriguez,
Luis Carballo, Oscar Pessano
do muy vivo del hombre que
más enseñanzas y vivencias me
dejó, con su manera criolla de
expresarse y su filosofía de vida
tan particular, inculcando y
trasmitiendo siempre la ética
que debía tener un vendedor,
contemplando siempre las necesidades de cada cliente, entendiéndolo y tratando de aplicar el sentido común, tolerancia y buen humor cuando alguna dificultad así lo exigía.
Por estas razones Julio para
nosotros y en especial para mi
fue como un padre, hermano y
amigo cosas difíciles de encon-
tar en una sola persona. Como
dije anteriormente estos grandes forjaron un estilo de trabajo que continúa hoy con la
dirección de Gonzalo y Rafael
Leániz, Eduardo Ottonelli,
Oscar Pessano, manteniendo
el clima propicio y cordial que
siempre existió para poder trabajar con comodidad y esmero, o sea, un ambiente de familia: “La familia de Santa Elena”
como acostumbramos a decir
con los demás compañeros,
poniéndonos esa “camiseta”
que cada uno de nosostros viste con mucho orgullo.
8
LECHUZA ROJA
Diciembre de 2003
Un año más de reuniones
dentro y fuera de fronteras
BOLIVIA
BOLIVIA
MERCEDES
CARDONA
Como es habitual Laboratorios Santa Elena S.A. ha
mantenido una nutrida agenda de charlas, promociones
y eventos, tanto en Uruguay
como fuera de fronteras. Las
mismas fueron realizadas en
los puntos más variados del
país, tanto en la Zona Norte,
Litoral Oeste, Sur y Este.
Esta metodología de trabajo trata de acercar nuestra
propuesta al medio Agropecuario, es decir, estar con
los protagonistas que hacen
el día a día, Veterinarios,
Técnicos Agropecuarios,
Agrónomos y Productores de
los distintos sectores de la
Pecuaria Nacional, Clientes,
y todos los que nos aportan
sus ideas y sugerencias.
Sin duda este trabajo intenso tiene su justa recompensa en la medida que po-
demos hacer un intercambio enriquecedor de ideas y
del cual saldrá una respuestas a las necesidades que el
medio exige en productos y
servicios que mejoren el
bienestar de los animales.
En el Comercio Exterior
hemos realizado diferentes
charlas técnicas con nuestros representantes de cada
país, tratando de apoyar su
gestión. Es de mencionar
algunos países en que se
realizaron dichas reuniones:
Bolivia, Brasil, Colombia,
Ecuador y Paraguay.
Queremos agradecer a
todos nuestros Distribuidores la excelente organización
y jerarquía con las que organizaron estas reuniones con
un marco de concurrencia
que nos ha sorprendido
gratamente.
SAN CARLOS
Diciembre de 2003
LECHUZA ROJA
9
Campo Experimental de Laboratorios Santa Elena
«Macondo»
Ubicación
y características
A cargo de los Ing. Agrs.
Alfredo Leániz y Ma. Eugenia
Oholeguy y formando parte del
Departamento técnico (área de
experimentación y control) se
encuentra el establecimiento
«Macondo» en el departamento de Florida a tan solo 127
kmts. de la capital del país.
Inserto en una zona lechera y
ganadera a la vez, se dedica
básicamente a la recría de
vaquillonas. Tiene un área importante de mejoramientos intensivos (40% del total) que se
utiliza para el engorde de
vaquillonas de razas de carne.
Asimismo en el resto del área
se desarrolla la recría de terneras y vaquillonas holando.
Como establecimiento comercial se desarrolla integrado
a un grupo CREA de productores ganaderos y quienes lo dirigen viven en el mismo todo el
año.
Pruebas del control
El rodeo total que posee el
establecimiento es de un promedio anual de 1.250 a 1.300
bovinos, de 100 a 120 ovinos y
unos 30 equinos en sus distintas categorías. Todas estas están a disposición de las diferentes pruebas que se realizan como
campo experimental. Los
animales que
se utilizan
para las pruebas de seguridad son identificados con
caravanas y elegidos al azar
entre los diferentes lotes que
hay. Con un control sencillo
de seguimiento de cada animal utilizado en las diferentes
pruebas y con tan alta disponibilidad de los mismos se realizan controles de vacunas e
inyectables utilizando para ello
materiales descartables de inoculación. El protocolo interno
realizado para estas pruebas
exige la observación por un
periodo de tiempo variable de
reacciones locales en puntos
de inoculación así como estado general del animal. Posteriormente se redacta un resultado que es enviado vía correo
electrónico o fax telefónico al
departamento técnico del laboratorio para su liberación al
mercado.
Del mismo modo los ovinos
y equinos que posee el predio
son utilizados para los objetivos de experimentación.
En este ultimo periodo de
tiempo y por la necesidad de
cumplir con la creciente demanda de pruebas de inocuidad se han adecuado mejor las
instalaciones de manejo animal como también de laboratorio local, más personal idóneo y control de remisión de
productos a probar. Sucede que
a veces es necesario contar con
la colaboración de otros predios donde realizar pruebas, es
así que esta relación con el
medio es vital y nos mantiene
en permanente contacto con
nuestros productos donde son
utilizados.
La función como campo de
experimentación del laboratorio no solo se limita a pruebas
de seguridad en grandes animales, sino que además se realizan pruebas para demostrar
la duración en el tiempo del
producto a utilizar, su eficacia
y permanencia en sangre. Así
es que permanentemente técnicos de la empresa van a
Macondo, para llevar adelante
pruebas de mayor magnitud.
Este predio ganadero y de
experimentación ha sido también «escuela» desde hace ya
muchos años. Cuando el Dr.
Raimundo Leániz era profesor
de la Facultad de Veterinaria
en la década del 70 muchos
estudiantes de entonces tuvieron la posibilidad de hacer
practicas que aprendían en esa
casa de estudios, quizás hoy
algunos lo recuerden como el
campo en Talita. También hoy
con ese mismo espíritu de servicio «Macondo» sigue siendo
un campo de relacionamiento
con el medio del Laboratorios
Santa Elena.
Antiguos Métodos Veterinarios
Poco importa que la medicina sea antigua o moderna;
lo que importa es que cure.
Poco importa que las teorías sean orientales u occidentales;
lo que importa es que digan la verdad.
J. H. Lin
En la Mesopotamia se creía que las
enfermedades eran causadas por dioses y demonios: Nergal, Namtar y
Asharku producían las epidemias, la
peste y la tuberculosis respectivamente Se colgaban tabletas de arcillas con
plegarias y conjuros para liberar a la
gente y al ganado de los demonios
que causaban enfermedad.
En Egipto los animales sagrados
tenían personas a su cargo que eran
sacerdotes, primitivos zootecnistas y
veterinarios.
Por la observación de qué plantas
comían o no los animales, y realizando pruebas los egipcios desarrollaron
una gran cantidad de remedios vegetales: en el papiro Ebers se mencionan
cerca de 900 recetas.
En la antigua Grecia los sacerdotes
practicaban en sus templos sacrificios
de animales por lo que obtuvieron
una base anatómico-fisiológica para
la prevención y curación de enfermedades humanas y animales. Empédocles desarrolló la doctrina de los cuatro elementos: aire, agua, fuego y tierra y combatió una epidemia median-
te la desecación y fumigación.
Hipócrates (460-377 a.C.), el nombre
más famoso de la medicina griega,
consideraba que los humores del organismo como sangre, flema, bilis y
atrabilis eran (por su falta, abundancia, o por desequilibrio) el origen de
las enfermedades y que el estado de
salud dependía de ese equilibrio.
En una de sus obras Aristóteles
(384-322 a.C.) nombra y da síntomas
y hasta forma de prevenir y curar enfermedades de abejas, aves, cerdo,
buey, caballo y elefante.
En la antigua Roma ya se aconseja
“...a fin de que a los bueyes no se les
afecten las pezuñas, cubrirlos con pez
líquida...” y para la sarna y garrapatas
recomienda “una maceración de semillas de altramuz (lupinus albus), un
vegetal llamado amurco (?) disuelto
en agua o en vino, con lo cual cubre
el cuerpo de las ovejas, se repite por
dos o tres días y se lavan luego los
animales con agua de mar o con sal...”
También se previó (Varro 116-27
a.C.) la existencia de microbios como
causa de enfermedad: “Pequeñas cria-
turas invisibles al ojo, llenan la atmósfera de los lugares pantanosos y con el
aire aspirado por la nariz y la boca
penetran en el cuerpo, causando graves enfermedades...”
Columella (42 a.C.) se refiere al
sacer ignis (fuego sagrado identificado como erisipela) indicando que “si
se percibe el menor enrojecimiento
(en la piel), para impedir la propagación del mal es necesario sacrificar al
animal y enterrarlo con su piel; el
fuego sagrado que los pastoriles llaman puscum es una enfermedad incurable: efectivamente, si no se le detiene cuando una de las ovejas del rebaño está afectada, el contagio en el
rebaño lo haría perecer por completo...”
Menciona también la prevención
y el tratamiento de las enfermedades
bovinas: “...evitar que los cerdos o las
gallinas defequen en los pesebres, porque sus excrementos, mezclados con
el forraje, les causan la muerte; los de
una cerda enferma son particularmente
capaces de ocasionar el contagio; si el
mal llega es preciso cambiarlos de
clima, enviarlos a lugares alejados y
separar perfectamente los sanos de los
enfermos...”
Paladio (hacia el siglo II)menciona
un remedio a aplicarse después en la
castración de novillos: “...cubrir la
herida con cenizas de sarmiento y
espuma de plata y al cabo de tres días
aplicar pez líquida mezclada con cenizas y aceite”. Y para la sarna post
esquila recomienda “aplicar en el cuerpo un cocimiento de lupinus en vino
y aceite; tres días después, se moja a
los animales con agua de mar; se
pretende que el ganado así tratado
quedará libre de la sarna por un año...”
También hay remedios absurdos y
supersticiosos (Plinio 25-79 d.C.) como
aquel para prevenir la rabia en el
perro: “...es necesario darle la leche
de una nodriza que esté amamantando a un niño... Para las mordeduras de
perros rabiosos, se preserva de la hidrofobia aplicando en la herida las
cenizas de una cabeza de perro, o
también en bebida...”
Fue en China donde se practicó la
primera inmunización contra la viruela, enfermedad denominada “capullo
del cielo”: los médicos observaron
que una persona que ya había sido
afectada por la enfermedad no la adquiría posteriormente y que tomando
costras de casos benignos y aplicándolas a personas sanas se las protegía
contra la enfermedad, quizás a partir
de la observación de la viruela lanar.
Fuente: Publicación de la Oficina Internacional de Epizootias, Revue Vol.
13, N°2, M. Ramírez Valenzuela.
10
LECHUZA ROJA
Diciembre de 2003
Diez recomendaciones
para embarcar ganado
Cuando el productor embarca su ganado, está culminando un ciclo de su actividad como productor ganadero. Aquí puede «presentar» su
producto de la mejor manera
posible o desmerecer un trabajo de mucho tiempo. Es
importante que todas las personas involucradas en esta etapa, estén debidamente capacitadas y sean conscientes de
que su intervención en esta
actividad puede lograr mantener -y hasta resaltar- las características del ganado que produjo, o provocar defectos que
lo desvalorizan.
A continuación se despliega una lista de diez recomendaciones para ser atendidas a
nivel de campo. Podrían ser
más, pero entendemos que algunas por obvias no es necesario explicitarlas, por ejemplo:
solamente embarcar ganado
sano. Otras están más alejadas
en el tiempo a lo que es el
embarque propiamente dicho,
ejemplo descornar y aplicar los
inyectables siguiendo las instrucciones de uso y en la región del cogote. Finalmente
otras pueden ser muy teóricas,
como es el caso de seleccionar
por temperamento e incluso
descartar los animales de carácter nervioso.
1. Mover los animales sin apurarlos y evitando que se
asusten, reduciendo las causas de alteración (evitar gritar y correr).
2. No castigar los animales
(eliminar picanas eléctricas,
palos, arriadores y similares).
3. Evitar condiciones climáticas extremas, eligiendo los
horarios de clima más benigno para la época.
4. No utilizar (o minimizar el
uso de) perros, salvo que
estén debidamente adiestrados.
5. Dar tiempo a descansar y
reponerse del desgaste físico (acceso a sombra y agua)
sin sobrealimentar al ganado.
6. Contar con instalaciones
apropiadas (en ubicación,
diseño, materiales y mantenimiento) para juntar y embarcar el ganado.
7. Utilizar medios de transporte en buenas condiciones
(diseño, capacidad, separadores, mantenimiento) para
el transporte de haciendas.
8. Embarcar el número adecuado de animales en función de la capacidad (metraje) del medio de transporte.
9. No mezclar machos y hembras (toros aparte y, de ser
posible, evitar hembras en
celo), ni animales muy
disímiles en tamaño/peso.
10.Dar tiempo a que el ganado
se acomode en el camión,
antes de partir.
Si nos acostumbramos a
manejar el ganado respetando
el “bienestar animal”; damos a
las instalaciones -y al medio de
transporte que vamos a utilizar- la importancia que merecen, no solo para la comodidad de los trabajadores sino
para evitar que el uso agreda a
los animales; y planificamos al
detalle los tiempos y horarios
de las actividades, no sólo con
el personal sino con los transportistas, estaremos haciendo
una buena gestión de esta importante etapa de la
comercialización que es embarcar el ganado.
Tomado del trabajo del Instituto Nacional de Carnes realizado por Luis E.Castro Díaz y
Ricardo M. Robaina Viegas.
Hace 20 años, con este facsímil el Laboratorios Santa Elena difundía alguno productos
Diciembre de 2003
LECHUZA ROJA
11
Buenas Prácticas
de Fabricación (GMP)
por Q.F. Rita Malacrida
Aseguramiento
de la Calidad
Laboratorios Santa Elena se
ha propuesto como meta
optimizar su sistema de calidad y demostrar que su planta
y sus procesos cumplen con
los requisitos de Buenas Prácticas de Fabricación o Manufactura (en inglés GMP, Good
Manufacturing Practices).
ORIGEN
El primer borrador del texto
de GMP fue preparado a pedido de la 20ª Asamblea Mundial de la Salud en 1967, posteriormente fue revisado y publicado en el 32º Informe de la
Serie de Informes Técnicos, en
1992. La aplicación es para la
industria farmacéutica toda,
incluso para los productos veterinarios administrados a animales que producen alimentos
y materias primas para uso en
formas farmacéuticas.
GMP Y SU IMPACTO
EN LA PRODUCCIÓN
VETERINARIA
Las GMP fueron concebidas como pautas específicas
para la industria del medicamento (de uso humano y veterinario, de acuerdo a lo dicho
anteriormente) y de carácter
obligatorio. Establecen lineamientos generales para todas
las operaciones y en algunos
casos cómo llevarlas a cabo.
Actualmente se ha convertido
en una filosofía incorporadas
por otros sectores productivos
como la industria de los alimentos.
El cliente no puede comprobar qué hay en el producto
que utiliza, debe entonces confiar en lo indicado en el rótulo
por el fabricante. Al fabricar de
acuerdo a las buenas prácticas
de manufactura, se evitan dos
tipos de riesgos:
• CONTAMINACIÓN
CRUZADA
• CONFUSIONES
Como valor extra, se demuestra al cliente y a las autoridades lo que se hace.
Existe una presión creciente para efectivizar la implantación de GMP. Entre las causas
que conducen a ello están:
• La evolución de las NOR-
Capacitación interna en GMP.
MAS cuya implantación en
el mercado regional es creciente.
• Los requisitos de los clientes, que se vuelven cada
vez más exigentes en cuanto a los productos que adquieren; así lo que hace algunos años era un opcional, puede hoy día ser componente de la característica
estándar del producto.
• El papel de las autoridades
cuyas exigencias acompañan los requisitos de organismos internacionales entendidos en la materia.
• La adecuación de costos
que a mediano plazo se
puede acceder luego de
implementar un sistema de
calidad.
•
•
•
•
•
GMP
EN LA PRÁCTICA
•
Como se dijo hay dos riesgos que se pretende abatir con
la implementación de las buenas prácticas de manufactura.
•
1. Contaminación cruzada:
para evitarla han de adoptarse
medidas técnicas y administrativas entre las que se recomienda:
• Realizar la producción en
áreas segregadas, especialmente cuando se trata de
sustancias alergénicas
como penicilinas, vacunas
vivas, otros preparados
bacterianos vivos, sustancias biológicas y otros pro-
ductos de alta actividad y
toxicidad como citostáticos
e inmunosupresores.
Establecer áreas herméticas,
con diferencias de presión
y dotadas de inyección y
extracción de aire filtrado.
Reducir la contaminación
causada por la recirculación
o reingreso de aire no tratado.
Usar vestimenta apropiada
en áreas donde se procesan
productos susceptibles a la
contaminación.
Emplear procedimientos de
limpieza y descontaminación adecuados ya que la
limpieza incorrecta de equipos constituye una fuente
común de contaminación.
Instituir un sistema cerrado
de producción.
Llevar a cabo pruebas para
comprobar ausencia de residuos.
Usar etiquetas que indiquen
el estado de limpieza del
equipo.
2. Errores: para evitarlos se
debe emprender una gran campaña que incluye:
• Una detallada descripción
de cada tarea en procedimientos operativos estándar.
• Asegurar que cada persona
esté debidamente entrenada y/o capacitada para la
función que desempeña.
• Diseñar un sistema de registros que recojan la información de datos críticos
para asegurar que el producto se está realizando de
acuerdo a las normas establecidas. En el caso de etiquetas, puede ser necesario
que éstas sean resistentes al
tratamiento al que se someten (humedad, temperatura, etc.)
PRODUCCIÓN
Y CALIDAD
Los medicamentos de uso
veterinario están destinados a
conservar, mejorar o recuperar
la salud animal y a aumentar
su capacidad productiva, cumpliendo un rol importantísimo,
sobre todo porque se trata de
animales productores de alimentos para el hombre.
La inspección integral de la
producción garantiza la homogeneidad en la calidad de los
productos que recibe el consumidor, entendiéndose por calidad las condiciones de fabricación y conservación que aseguran que con el uso del producto se obtendrán los resultados clínicos esperados.
El aseguramiento de la calidad implica entonces el control integral en la elaboración,
abarcando la selección de los
proveedores de materias primas y materiales para envasado, la edificación adecuada,
las técnicas de elaboración,
limpieza y sanitización, los
controles, la capacitación del
personal, la documentación y
todo lo que pueda afectar di-
recta o indirectamente la calidad del producto. Cada punto
es importante y contribuye en
forma significativa a alcanzar
el objetivo final: lograr un producto de máxima calidad. La
selección de proveedores
confiables permite tener siempre materias primas de la misma calidad y productos homogéneos en el tiempo.
Cuando se habla de edificación adecuada, se hace referencia a aquella que permite
realizar las tareas de forma organizada y minimizando todos
los riesgos de contaminación,
tanto microbiológica como cruzada (con otros productos elaborados en la planta). Se debe
contar con espacios suficientes, materiales de construcción
de fácil limpieza, sistemas de
filtración de aire, flujos laminares, etc. La lista es extensa,
las normas dan sólo los lineamientos generales y las condiciones mínimas a cumplir.
Uno de los pilares de las
GMP es el personal, que siempre debe estar en cantidad suficiente y contar con la preparación adecuada. La capacitación debe ser constante,
concientizando a todos de la
importancia que cada tarea tiene en los resultados globales y
cómo contribuye a la mejora
continua.
Se debe documentar cada
etapa del proceso, desde quién
compra, lo que compra, hasta
cada paso de las tareas a realizar, esto permite que todo el
personal sepa qué debe hacer
y cómo hacerlo, dejando documentación veraz de lo realizado. Las Buenas Prácticas de
Fabricación comprenden la
parte del aseguramiento de la
calidad encargada de que un
producto sea fabricado con la
calidad apropiada siguiendo
normas y procedimientos nacionales e internacionales.
Básicamente BPF, es lo que
se debe hacer, y el cuidado
que se debe tener para asegurar la calidad del producto.
El rol protagónico de las
GMP reside en el hecho de que
han demostrado ser a lo largo
de los años el mejor sistema
para garantizar la calidad de
los medicamentos.
El cumplimiento de las normas GMP en todos los laboratorios elaboradores, determina
una competencia más leal y
justa, minimizando el riesgo
para el consumidor.
12
LECHUZA ROJA
Diciembre de 2003
Cuando comenzamos a trabajar éramos unos 12 veterinarios en Salto
Hoy, debemos bregar
por la colegiación
de nuestra profesión
por Dr. Adolfo E. Bortagaray
Farinha
Escribir para “Lechuza
Roja” me retrotrae inevitablemente a la figura del Dr. Raimundo Leániz, tan ligado a la
etapa de estudiante y comienzos del ejercicio profesional,
hace ya varias décadas (la del
60).
Raimundo Leaniz, fue nuestro profesor y referente profesional, junto a otras apreciadas
figuras, como la de los Dres.
Raúl Casas Olascoaga, Justino
Martínez, Marco Podestá, entre otros. Asimismo, fuera de
Facultad, tengo un especial
recuerdo para el Dr. Ariel
Arsuaga.
Recuerdo los viajes al establecimiento del Dr. Leaniz, en
Talita, donde no solamente
veíamos casos relacionados a
enfermedades infecto-contagiosas, sino que hasta nos prestaba sus vacas para que hiciéramos prácticas diversas, tales
como Diagnóstico de Gestación, Castración de vacas, con
seguro perjuicio para las vacas
y el resultado económico del
establecimiento.
Hilvanando recuerdos, también aparece la ida al Hospital
de Clínicas, el grupo de estudiantes que debía concurrir a
un campo donde había un caso
explosivo de Carbunclo. Conjuntamente con el Dr. Salveraglio, el Dr. Leaniz nos propuso
la vacunación preventiva contra dicha enfermedad, y así lo
hicimos.
Estas salidas para afuera no
sólo nos aportaban conocimiento, sino una formación
integral, proporcionada por
estos docentes que nos facilitaban las visitas a ver casos clínicos.
Otro episodio que permanece en mi memoria es el
exámen de enfermendades infecciosas que me lo tomara el
profesor Outobrinho Correa,
docente brasileño que estaba
de visita en la Cátedra de enfermedades infecciosas, quien
me hizo preguntas que recuerdo perfectamente.
Los hechos que cito son
muestras claras del entusiasmo
y dedicación que recibimos de
quienes nos formaron y que
redundaron en el mismo entusiasmo y dedicación al trabajo
profesional que desarrollamos.
Estos profesores nos aportaron valiosa información, no
solamente técnica y científica,
sino de comportamiento, de
ética, de aprender a comunicar y a comunicarse con los
productores, a saber escucharlos, a lograr su confianza y
poder de esa forma transferir
conocimientos.
Nuestro contacto con Santa
Elena y el Dr. Leaniz tuvo otra
instancia, por los años ’80,
cuando Santa Elena se propuso
comenzar la producción de
vacuna Aftosa. En ese momento, mi amigo y compañero de
estudios, el Dr. Carlos Reggiardo, estaba desarrollando sus
actividades de PhD. en Microbiología en Amarillo, Texas
(EEUU), y conjuntamente con
el Dr. Leaniz realizamos intensos contactos para lograr que
el Dr. Reggiardo retornara a
nuestro país a colaborar con
Santa Elena en el nuevo proyecto del laboratorio.
Mirado desde la distancia,
sin duda que los proyectos del
Dr. Leaniz se han plasmado en
un laboratorio de primera línea, con protagonismo nacional e internacional, capaz de
producir al mejor nivel tecnológico.
En cuanto a la actividad
profesional, cuando comenzamos a trabajar éramos unos 12
veterinarios en Salto. Hoy seguramente, se supera el centenar y veterinarios jóvenes bien
capacitados, trabajan en las
muy diversas orientaciones que
tiene nuestra profesión.
Sin duda, mejorar los procreos y elevar los porcentajes
de parición en bovinos y ovinos
es un desafío importante para
lo que nuestra profesión tiene
colegas muy capacitados que
pueden hacer un aporte importante.
En lo interno, debemos bregar por la colegiación de nuestra profesión, con un código de
ética que sea la guía de nuestro
proceder profesional. Cuanto
mayor es el número de profesionales es más imprescindible
la existencia de un Organismo
Armonizador.
En nuestra profesión, como
en la vida, se enlazan eslabones que confirman una cadena
fuerte y vigorosa que se abre
para trasladar los principios que
se reciben y se renuevan.
Del mismo modo que el
profesor Leaniz es el padre de
quienes continuaron con el
aporte de los conocimientos y
entusiasmo por el crecimiento
científico de Santa Elena, yo
tengo la suerte de contar con
mi hijo, quien continuará con
parte de mi trabajo. Con él estamos trabajando desde hace
varios años en temas relacionados a la certificación de procesos de producción de carnes, que consideramos que son
un nuevo desafío para profesión veterinaria, para lo que
debemos estar capacitados.
Diciembre de 2003
LECHUZA ROJA
13
Los sistemas productivos y códigos son ventajas comparativas que tiene nuestra profesión
La certificación aumentará
el valor de nuestras carnes
por Dr. Adolfo Bortagaray
Sabarrós
En los últimos tiempos, el
sector ganadero ha sido testigo
del uso creciente y masivo del
término Certificación. Como
suele suceder en estos casos, la
aplicación del término superó
su significado y son múltiples
las actividades y tareas que de
un día para otro adquirieron la
condición de certificadas. Por
esta razón creemos conveniente intentar una aproximación
al marco teórico de la certificación.
La certificación como tal es
antiquísima, y se refiere a establecer explícitamente una determinada condición, para lo
cual necesariamente debe haber una instancia de verifica-
ción de esa condición. Dentro
de la profesión veterinaria, la
certificación de aptitud reproductiva de toros, o el certificado de ausencia de determinadas enfermedades constituyen
claros ejemplos de su aplicación. Estos ejemplos se caracterizan porque la verificación
de la condición (habilidad de
monta, libre de brucelosis) se
puede realizar a partir del propio producto, a través de ensayos o pruebas. En consecuencia, este tipo de certificación
se denomina “Certificación de
Producto”.
Sin embargo, como veremos más adelante, hay muchos
casos en los cuales no es viable
realizar la verificación a partir
del producto, y en consecuencia es necesario profundizar en
las características del proceso
de producción para poder realizar la verificación y posterior
certificación. Teniendo en
cuenta este punto, esta certificación se denomina “Certificación de Procesos”. El hecho
de que este tipo de certifica-
ción se realice a partir del proceso productivo se basa en dos
elementos: 1) la previa definición de las condiciones o requisitos de producción en un
protocolo de producción; y 2)
el conocimiento del proceso
de producción por parte del
responsable de la certificación.
En Uruguay y particularmente en la zona Norte, el sector cárnico tiene experiencias
interesantes de certificación de
procesos productivos, como el
programa de Carne Ecológica,
que llevan adelante los frigoríficos PUL y Tacuarembó, o
como el programa Oasis Ecológico Plasmon, que desde
1987 opera en el país. A éstos,
recientemente se ha sumado el
Programa de Carne Natural
Certificada, diseñado y promovido por INAC. Este programa,
disponible para todos los productores, tiene por objeto captar las condiciones naturales
de producción que espontáneamente se dan en nuestros sistemas ganaderos y, con la ayuda
de la certificación, aumentar el
valor de nuestras carnes. Este
punto amerita una profundización, ya que para que el sistema sea sustentable, el aumento de valor que se pretende
conseguir deberá ser mayor o
igual al costo que implica la
certificación.
Para visualizar más claramente este concepto, resulta
muy útil la clasificación de atributos de Darby y Karni, que
diferencia en:
• “Evidentes”, a los atributos que pueden ser verificados y determinados antes
de la compra del producto
(ej: peso o grado de gordura
de la carne).
• “Experimentales”, a los que
pueden verificarse solamente después de haber comprado y consumido el producto (ej: sabor o terneza
de un churrasco).
• “Credenciales”, a los atributos que no pueden ser
verificados ni aún después
del consumo normal del producto, y por ende requieren
un certificado o credencial
que avale su presencia (ej:
producción a cielo abierto o
alimentación a pasto).
En cualquiera de los programas de certificación de carnes antes mencionados, los atributos promovidos se relacionan al proceso productivo, con
marcado énfasis en puntos tales como el manejo de los animales, la alimentación, los tratamientos farmacológicos administrados, el respeto de los
ciclos biológicos naturales y el
bienestar animal. Todos estos
elementos forman parte del
grupo de “atributos credenciales”, lo que implica que el consumidor no puede verificar su
presencia y por ello requiere
un certificado que le proporcione las garantías necesarias.
Esto tiene implícito un componente básico y elemental de
cualquier programa de certificación, que es la confianza que
el certificador le inspire a los
demás actores. Para fortalecer
este concepto, a nivel mundial
se han desarrollado programas
de acreditación, que tienen por
finalidad verificar las tareas que
realizan los certificadores.
Finalmente, el tercer grupo
está constituido por la “Certificación de Sistemas de Calidad”, que se diferencia de las
antes mencionadas porque tiene un alcance global que involucra todo el sistema de gestión de calidad de la empresa.
Aunque no está tan difundida
en el sector agropecuario, este
tipo de certificación se ha desarrollado muchísimo en el
país, y ya hay un establecimiento ganadero certificado
ISO 9000.
Creemos que el tema en su
conjunto presenta una oportunidad para los veterinarios en
ejercicio liberal de la profesión, ya que el conocimiento
de los sistemas productivos y
el manejo de los códigos del
medio rural son ventajas comparativas que tiene nuestra profesión, que son especialmente
valoradas por los organismos
de certificación. Para hacer
frente a este desafío, como a
cualquier otro, es importante
complementar la formación
profesional con entrenamiento
específico en el área.
14
LECHUZA ROJA
Diciembre de 2003
Un emprendimiento diferente
Criadero de yacares
«Cerros Azules»
Segundo
aniversario
El próximo 8 de diciembre
cumplirá su segundo año de
vida el criadero de Caimanes y
Tortugas «Cerros Azules» ubicado en la Ruta 9, casi en la
intersección de la Interbalnearia, muy próximo a Balneario
Solís (Maldonado).
Esta iniciativa constituye un
proyecto de conservación cuyos objetivos son la protección
y reinserción del Yacaré (Caimán latirostris, único representante del orden Crocodylia que
habita en Uruguay) en aquellos cursos y cuerpos de agua
donde fueron originalmente habitantes; y simultáneamente
intentar la cría en cautiverio
para lograr una explotación sustentable del animal para la explotación del cuero y carne
(proyecto LATU).
Comercio de Especies
Amenazadas
El Yacaré es una especie
protegida por la Convención
sobre el Comercio de Especies
Amenazadas de la Fauna y Flora Silvestres (CITES) a la cual
adhiere Uruguay. En nuestro
país se encuentra en riesgo de
extinción debido a la caza
indiscriminada que por mucho
tiempo se realizó dado el alto
valor del cuero que se utiliza
para confecciones finas de peletería y también por la destrucción de su hábitat natural.
La idea del criadero surgió
hace varios años y llevó bastante tiempo tramitar los permisos oficiales para su instalación, posteriormente se realizó
una etapa de laboratorio en la
cual se fueron especializando
para manejar bien el tema y de
esta manera poder controlar
factores como la alimentación
y temperatura del agua, puntos
muy importantes para el buen
desarrollo de la especie.
Resultados buscados
Obtenidos los resultados
previstos, surge la necesidad
de adquirir un campo para desarrollar el proyecto a mayor
escala. Esto lleva a buscar una
zona con determinadas condiciones climatológicas y en un
radio que económicamente
fuera viable a no más de 100
kilómetros de Montevideo.
Aquí juega un papel muy importante la Dirección Nacional de Meteorología, aportando registros históricos meteorológicos de las zonas idóneas
para su instalación. De estos
surgen algunos lugares como
en Aguas Blancas -departamento de Lavalleja, pero que dado
la total falta de apoyo de parte
de la Intendencia de ese departamento no pudo concretarse
allí. En tanto en esta zona de
“Cerros Azules”, si interesó la
administración municipal de
Maldonado, la que ha aportado gran ayuda a este emprendimiento, junto a Dirección Nacional de Recursos Acuáticos
(antes Inape), cuyo apoyo para
instalar el criadero fue fundamental.
Se busca que el proyecto
logre la autofinanciación a través del turismo, lo que permitiría destinar otros recursos a
mejorar la infraestructura que
hoy posee un predio de 10
hectáreas y en él actualmente
habitan más de 200 ejemplares distribuidos en distintos estanques de acuerdo a sus edades. El agua de ellos proviene
de la lluvia y de manantiales lo
que aporta una mayor pureza
al ambiente. En cada uno de
ellos se han sembrado vegetación que el caimán utiliza como
refugio y para construir sus nidos.
Al ser animales muy territorialistas principalmente al momento de la confección de su
nido así como en las posturas,
el diseño de los estanques también tiene que tener presente
estas características para evitar
daños entre ellos que provocarían la perdida de ejemplares.
Así podemos apreciar en cada
uno de ellos pequeñas ensenadas, playas, de manera que
cada una de las hembras posea
su territorio y no interfiera en el
de otra. Por otro lado, se estresan fácilmente. A diferencia de
lo que sucede con otros reptiles, que invernan, a los cocodrilianos el frío le inhibe el apetito, pero se mantienen activos.
Condiciones de cría
Cada estanque cuenta con
instrumentos para controlar en
invierno la sensación térmica
existente en ellos y han sido
realizado de forma que disponga hasta último momento de
luz solar, en tanto las distintas
especies plantadas en el predio son árboles que pierden
sus hojas en invierno lo que
también permite un mejor aprovechamiento de la luz.
En ellos se han sembrado
otras especies con el fin de
establecer un ecosistema abierto y natural, por ejemplo las
carpas koi (Cyprinus carpio)
que evitan el excesivo crecimiento de las algas. También
ranas y tortugas Morrocoyo
(Trachemys dorbignyi) que conviven perfectamente con los
caimanes y cumplen una importante función dentro de los
estanques ya que consumen los
restos de alimentos que se depositan en el fondo.
dos en todo su perímetro con
tejido de alambre. Aquí es de
destacar que todo lo utilizado
en este emprendimiento en
cuanto a infraestructura (postes, alambre, tejidos y mano de
obra) son de origen nacional.
Cuando los ejemplares alcanzan aproximadamente el
metro veinte de longitud son
incorporados a lagunas naturales cercadas con una adecuada vegetación para permitir la reproducción.
Tasa de fertilidad
Hasta el momento se ha
obtenido una alta tasa de fertilidad y obtención de crías.
Características
de reproducción
Cada hembra pone entre
treinta y treinta y cinco huevos
en cada nidada. Inmediatamente que la hembra deposita los
huevos se recogen y se colocan para su gestación en incubadoras. Posteriormente las
crías son mantenidas en piletas
con temperatura controlada por
medio de calentadores sumergibles y alimentación balanceada rica en vitaminas. Por
un periodo de unos dos años se
mantienen en estanques cerrados a fin de obtener un ambiente controlado y aprovechar
las condiciones térmicas para
obtener un mejor resultado en
su metabolismo y crecimiento
del animal ya que el frío les
inhibe el apetito y dejan de
alimentarse (en la naturaleza,
las crías son diezmadas en su
primer año de vida por el frío.
De un nido de 30 huevos, hasta el tamaño de sobre vivencia
posiblemente apenas lleguen
tres animales. A nivel del criadero no tenemos mortandad).
Luego son trasladados a estanques naturales de mayores dimensiones debidamente cerca-
El Criadero “Cerros Azules”
actualmente participa en un
proyecto desarrollado en forma conjunta por el Laboratorio
Tecnológico del Uruguay
(LATU) y el Banco Interamericano de Desarrollo, (B.I.D.)
sobre explotación de carnes y
cueros no tradicionales y ahí
se están trabajando con el tema
del caimán, carpincho, jabalí,
nutría, zorro y
ñandú. La carne de Caimán
presenta menos ácidos
grasos saturados que la bovina y un elevado contenido de ácidos
grasos beneficiosos, positivos para quienes tienen
colesterol alto. Entre ellos, el
araquidónico, precursor en los
humanos de las prostaglandinas, sustancias que intervienen
ejerciendo efectos clave sobre
gran número de actividades fisiológicas. La carne de caimán
es muy codiciada a nivel de los
chef más refinados, que la presentan como un plato suntuoso.
Desde su creación lo han
visitado unas 85.000 personas.
Ficha técnica
del yacaré
Clase: Reptiles.
Orden: Crocodylia.
Nombre Científico: Caimán
latirostris.
Hábitat: Regiones tropicales y subtropicales de Sud
América.
Alimentación: Exclusivamente carnívora (Peces,
aves y mamíferos).
Rasgos Característicos:
Cuerpo grande adaptado a
la vida acuática. Cola poderosa y dientes cónicos
que repone
durante toda
su vida (80
años).
Reproducción: Ovípara;
anida cerca
del agua con
hojas y barro.
El periodo de
incubación es
de aproximadamente 90
días.
Costumbres: Vive en grupos, es territorialista.
Situación en Uruguay: Especie protegida debido al
riesgo de extinción.
Costumbres
y hábitos
Son reptiles de hábitos anfibios, pasando la mayor parte
de su vida en el agua, regularmente incursionan en tierra
buscando otros cursos de agua,
para asolearse como mecanismo de regulación de su temperatura corporal, como para
buscar pareja y nidificar.
Su cabeza es robusta con
un hocico corto y ancho. Siendo adulto las manchas sobre el
cuerpo son más difusas, conspicuas principalmente en los
flancos y la cola. La coloración
general es verde oliva-grisácea
con el vientre blanco amarillento, a veces grisáceo. Poseen narinas y ojos dorsalmente
prominentes, un cuerpo
hidrodinámico con lo cual obtiene velocidad en su desplazamiento, complementado con
una cola musculosa y comprimida lateralmente y membranas interdigitales en los miembros posteriores.
Diciembre de 2003
producción de yacaré puede brindar la
posibilidad de que
las técnicas al margen de la explotación
comercial, ofrezcan
nuevas alternativas
económicas para el
desarrollo regional.
Construyen sus nidos acumulando material vegetal disponible en el ambiente. La
hembra constituye un montículo que puede llegar a un
metro o metro y medio de diámetro y unos 50 centímetros
de altura. Para ello utiliza ramas y hojas verdes, totora, paja
y barro. Los huevos son tapados con ese material y mediante su descomposición lograr
una temperatura adecuada para
la correcta incubación de los
huevos. (Aproximadamente 90
días).
Tamaño
En cuanto a su tamaño pueden alcanzar una longitud
máxima de 3 metros aunque
existen registros de ejemplares
mayores. Su madurez sexual la
alcanzan a los cinco o seis años.
El aprovechamiento comercial de los caimanes puede representar un incentivo para su
conservación y la disminución
de la presión de la caza ilegal,
por lo cual varios países de la
región vienen estudiando diferentes planes de utilización sustentable para sus especies. La
Alimentación
Los pequeños comen todo
el año; los adultos, todos los
días del verano (en invierno y
primavera, lo hacen sólo cuando la temperatura del agua supera los 16º centígrados).
El yacaré es de hábitos carnívoros. En algunos lagos del
criadero se han sembrado distintas variedades de peces. «Todos los días pescamos mojarras
con un calderín de malla fina
para alimentar a las crías. En
las piletas de nacimiento, a
unos 20 centímetros del suelo
y cerca del agua, se han colocado lámparas de 40 vatios que
ofician de trampas para insectos», los insectos son atraídos
por la luz, y los cocodrilitos los
cazan.
Las lámparas quedan encendidas de noche y junto a
ellas se congrega una gran cantidad de insectos que, para los
yacarecitos, son una alta fuente de proteína.
Por otro lado, en el criadero, además de plantas acuáticas para mantener el ecosistema, se crían caracoles de
río o arroyo
(género Ampulária): «Es
una especie
con la que el
yacaré se alimenta en su
hábitat natural. En cautiverio se los incorporamos a
la dieta porque son, además, un gran
el emprendimiento como algo
normal para el Uruguay, que
dejen de lado la idea de que
está sólo restringido a países
como Estados Unidos o Brasil.
Los europeos que llegan
quedan asombrados porque en
Europa no hay cocodrilos. Han
venido rusos, españoles, italianos y franceses, entre otros,
pero todos han quedado
asombradísimos.
Incluso los propios estadounidenses porque, en los
Everglades, «suben a una lancha con motor de avión y con
suerte pueden ver un caimán a
30 o 40 metros de distancia”.
Se asombran porque en nuestro criadero pueden ver
los animales adultos a
dos metros de distancia,
están en su medio ambiente y, como no le tienen miedo al hombre,
no se van al agua».
Morrocoyo
complemento de calcio. A los
yacarecitos les atrae mucho el
movimiento y, cuando los ven,
van rápidamente a comérselos».
Los animales adultos son
alimentados con carcasas de
pollo y, como “Cerros Azules”
está instalada cerca de la costa, un grupo de pescadores del
Balneario Solís aportan espinazos y cabezas de los pescados que capturan y posteriormente comercializan. «Esos
desechos los tendrían que tirar
a las gaviotas, pero a la vez
estarían agrediendo el medio
ambiente». En la dieta también
figuran algunos recortes de
carne vacuna y otros peces,
como carpas Koy y bagres, que
ellos mismos capturan.
Interés nacional
Con varias declaraciones de
interés nacional en su haber,
el Criadero de Caimanes “Cerros Azules” ha sido una propuesta educativa muy bien
aceptada por el público.
Se realiza un trabajo diferente al que hacen los criaderos de Estados Unidos. El público que llega tiene la total
certeza de que va a ver crías,
que es lo que mas les interesa.
En criaderos de cocodrilianos de Brasil y Estados Unidos, es muy difícil poder ver
las crías. En muchos lados no
las dejan ver para prevenir cualquier trastorno sanitario y, en
otros, porque no crían como
en “Cerros Azules”.
Por lo general son grandes
extensiones, enormes bañados
y los animales se reproducen
naturalmente. En nuestro caso,
los nacimientos son vía incubadora y luego las crías van a
los piletones, la gente los ve a
50 centímetros de distancia. Lo
más importante es que tomen
Las tortugas Morrocoyo
(Trachemys dorbignyi) conviven en el criadero con los
yacarés y son vitales para mantener el ecosistema. Es que, con
su apetito voraz, comen los
desechos que
los caimanes
no consumen
y que, de quedar en el agua,
la descompondrían. Los
lagos son en
su totalidad de
agua de lluvia
y de manantiales, lo que
LECHUZA ROJA
15
hace que el recambio del vital
elemento no sea frecuente.
Tenemos mucha cantidad
(de tortugas) en los lagos, tenían que ser abundantes para
que consumieran todo y no
quedara ningún resto de alimentos. A raíz de eso fue que
comenzamos a sacar crías.
Este año nacieron cientos
de tortuguitas, apuntando al
mercado de las mascotas exóticas, las que pensamos comenzar a comercializar para fines
de este año.
Se puede visitar sábados,
domingos y feriados (desde el
25 de diciembre todos los días)
desde las 10 hs. hasta la puesta
del sol.
Criadero
Caimanes y Tortugas
«Cerros Azules»
Ruta 9 casi ruta
Interbalnearia (Baln. Solís)
Maldonado – URUGUAY
tel. (099) 687-136
Web: www.yacare.net/
uruguay.htm
e-mail:
[email protected]
16
LECHUZA ROJA
Diciembre de 2003
“La investigación
en biotecnología
es una de las
herramientas claves
del desarrollo”
por
Dr. Rafael Leániz
Asesor Técnico
Laboratorios Santa
Elena ha invertido en los
últimos años en la investigación y desarrollo de
nuevos productos y procesos. Especialmente en el área de biotecnología.
¿Por qué la biotecnología? Esta
tecnología tiene la particularidad
que es una herramienta que posee
ciertas ventajas ya que el Uruguay
cuenta con los recursos humanos
capacitados y muy competitivos a
nivel internacional. Además es sin
duda el campo de la ciencia que se
expandirá en forma exponencial
en los próximos años. Existen diversas áreas donde ya se han alcanzado grandes avances, como
ser el campo de la genética, en
especial a partir de la secuenciación
del genoma humano. Pero otras
áreas como la utilización de los
sistemas biológicos bacterianos,
víricos, hongos y levaduras están
siendo utilizadas para la producción de nuevos productos de gran
impacto en el futuro cercano.
Laboratorios Santa Elena ha orientado las líneas
de investigación hacia los
sistemas biológicos con el
objetivo de desarrollar
nuevas vacunas, biocontroladores y enzimas para uso industrial.
En números anteriores habíamos informado sobre algunos aspectos de éstos proyectos, pero lo
importante en ésta nota es detallar
la importancia estratégica de una
empresa uruguaya que apunta al
desarrollo de tecnología auténtica
y propia, generando ingresos genuinos que posibilitarán el crecimiento y su consolidación en los
próximos años.
El Uruguay cuenta con los técnicos capacitados y con la utilización eficiente de este tipo de tecnologías estará realmente trabajando para lograr independencia y
crecimiento real en un mundo muy
competitivo y que cada vez es más
grande la brecha entre los países
más desarrollados y aquellos más
pobres.
Nuevo Producto
NEUMOSAN
V3 Adyuvac
Está disponible una nueva vacuna inactivada contra enfermedades bacterianas y virales del ganado formulada con un adyuvante
de larga duración de inmunidad.
Se trata de NEUMOSAN V3
Adyuvac que combina antígenos
bacterianos y virales.
Está indicada para la inmunoprofilaxis de los cuadros respiratorios, reproductivos, nerviosos y
entéricos producidos por la acción
individual o combinada del Virus
de la Rinotraqueitis Infecciosa Bovina
(BHV-1, BHV-5), Diarrea Viral Bovina, Parainfluenza Bovina 3,
Pasteurella multocida y hemolítica,
Salmonella dublin y Escherichia coli.
Previene cuadros neumoentéricos en bovinos jóvenes y adultos. Para la protección de los terneros pequeños se recomienda vacunar a las hembras preñadas durante la segunda mitad de gestación.
Por tratarse de una
vacuna con Adyuvac
otorga una larga duración de inmunidad a
partir de la segunda
dosis. Se aplica en forma subcutánea o
intramuscular; la dosis es de 5 mL por
animal.
LECHUZA ROJA es una publicación de Laboratorios Santa Elena S.A. - Redactor Responsable: Dr. Eduardo J. Ottonelli, e-mail: [email protected]
Av. Millán 4175, CP 12900, Montevideo, Uruguay - Teléfono: 307 5757* - Fax: 307 9112 - web: www.santaelena.com.uy - e-mail: [email protected]
Lechuza Roja fue la marca que durante los primeros veinte años distinguió los productos de Laboratorios Santa Elena S.A. La lechuza es símbolo de sabiduría y
erudición, de conocimiento científico y experiencia. Hoy retomamos ese nombre para esta publicación como reconocimiento a quienes nos precedieron.
Producción Gráfica: Gaudí - Telefax: 613 81 21 - correo electrónico: [email protected]
Microcosmos S.A. / D.L. 326.471