Consejos básicos de alimentación si te acaban de diagnosticar

Consejos básicos de alimentación
si te acaban de diagnosticar diabetes
compartir
Si te acaban de diagnosticar diabetes, has de saber que la alimentación va a ser uno
de los pilares básicos de tu tratamiento. Si bien es importante en la vida de cualquier
persona, si tienes diabetes es fundamental para el control adecuado de tu enfermedad.
Los consejos de alimentación para las personas con diabetes son, básicamente, los mismos
que se recomiendan a todas las no diabéticas: alimentación sana, variada y equilibrada.
Este tipo de dieta te va a ayudar a mantener un estado nutricional y peso adecuados, así
como a controlar tus niveles de glucemia. En cualquier caso, es muy importante que sea tu
médico quien te indique qué pautas concretas debes adaptar a tu dieta.
2
Consejos básicos de alimentación
si te acaban de diagnosticar diabetes
¿CÓMO PUEDES TENER UNA DIETA SANA?
Para que tu dieta sea saludable, es muy importante que
tomes alimentos de todos los grupos: leche, harinas o farináceos, fruta, verduras y ensaladas, alimentos proteicos
y grasas para obtener los nutrientes. A continuación, en la
pirámide de alimentación saludable, puedes visualizarlos:
• Puedes tomar las cantidades especificadas
en la pirámide de leche, fruta y verduras,
independientemente de tu edad y peso corporal.
¿CÓMO PUEDES CONTROLAR TUS NIVELES DE
GLUCEMIA? INFLUENCIA DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Si tienes diabetes, debes tener en cuenta en tu dieta el control
del consumo de los alimentos ricos en hidratos de carbono,
ya que son los que elevan los niveles de glucemia en sangre.
Algunos hidratos de carbono contienen poco azúcar, como
las verduras o ensaladas, de manera que puedes consumirlos
de manera habitual. Sin embargo, otros contienen mucho
azúcar (bebidas refrescantes tipo colas, pasteles, helados,
bollería, azúcar) y por ello es desaconsejable que los incluyas
en tu plan de alimentación diario.
• Respecto a las cantidades de harina, alimentos
proteicos y grasas, deberás modificar su
consumo en función de tu peso. Personas
activas, jóvenes y con peso adecuado podrán
tomar platos de pasta más grandes, mientras
que las personas mayores, sedentarias y con
sobrepeso deberán tomar cantidades mucho
menores de estos alimentos.
• Puedes tomar raciones de carne de unos
100g, sobre todo de las más magras: pollo sin
piel, conejo, etc. Contienen menos colesterol y
grasas saturadas que las demás. Sin embargo,
es más saludable que aumentes el consumo
de pescado, tanto blanco como azul, y que
no abuses de la sal en la preparación de las
comidas. En caso de hipertensión, reduce los
alimentos ricos en sal (embutidos, conservas,
etc.) y no añadas sal a los alimentos.
• Utiliza aceite de oliva para aliñar o cocinar,
pero si en algún momento tienes sobrepeso,
reduce su consumo. Y es que la grasa es el
componente que tiene más calorías, tanto
si es vegetal como animal. La diferencia
radica en que la grasa animal (mantequilla,
crema de leche y nata, y la contenida en
carnes, embutido, queso, etc.) es muy rica
en colesterol y grasa saturada, mientras que
la vegetal (aceite de oliva, girasol, etc.), no
contiene colesterol ni grasa saturada. Sin
embargo, aunque la grasa vegetal es menos
nociva, engorda igual (una cucharada sopera
de aceite contiene unas 100 calorías, igual que
una pastilla de mantequilla individual).
Alimentos con hidratos de carbono:
Verduras y ensaladas: Cada plato lleno de verdura o ensalada
contiene 10 g de hidratos de carbono = 1 sobre de azúcar
Fruta: Cada pieza mediana contiene unos 20 g de hidratos
de carbono = 2 sobres de azúcar.
Farináceos: 35 gramos de arroz cocido contienen 10 g de
hidratos de carbono, 15 gramos de pasta equivalen también
a 10 g de hidratos de carbono = 1 sobre de azúcar.
Leche: Cada taza de leche contiene 10 g de hidratos
de carbono = 1 sobre de azúcar.
Azúcar, pasteles, bollería, helado: Están desaconsejados por
su alto contenido en azúcares y, algunos, en grasa animal.
En Navidades o fiestas, consulte con tu especialista sobre
cómo consumirlos sin que signifique un deterioro del control
de tu diabetes.
Existen hidratos de carbono simples (rápidos, refinados o de
sabor dulce) y complejos (lentos, sin refinar o de sabor no
dulce). Los primeros elevan más los niveles de glucemia y
con mayor rapidez que los segundos. Unos y otros, si van
acompañados de fibra y grasa, se digieren más lentamente y
sus efectos de aumento de glucemia son menores.
3
Consejos básicos de alimentación
si te acaban de diagnosticar diabetes
¿QUÉ ES EL ÍNDICE GLUCÉMICO?
¿QUÉ BEBIDAS SON RECOMENDABLES SI TIENES
DIABETES?
Los alimentos, aunque tengan idéntica cantidad de hidratos
de carbono, actúan en el organismo incrementando los
niveles de glucosa de forma distinta. Estas diferencias son
las que determinan el índice glucémico de los alimentos.
Un alimento tendrá mayor o menor índice glucémico en
función de:
Si tienes diabetes, son saludables las bebidas
que no contienen azúcar: Agua, sifón, gaseosa,
infusiones, café descafeinado y las bebidas “light”,
en las que se ha sustituido el azúcar por un
edulcorante artificial.
Sin embargo, evita el consumo de bebidas azucaradas como colas, naranjadas, limonadas, bitters, zumos o néctares de frutas, batidos, etc. Por ejemplo,
una lata de cola o tónica equivale a 4
sobres de azúcar.
• Su composición: el tipo de hidratos de carbono
que contiene, grasa y fibra.
• La forma de preparación: crudo, cocido, puré…
• Su interacción con los demás alimentos que
componen la comida.
Si el índice glucémico de un alimento es mayor, va a
incrementar más tus niveles de glucosa en sangre. Por eso,
debes tener en cuenta su consumo para el correcto control
de tu enfermedad. Se calcula comparando los niveles de
glucosa en sangre en las 2 primeras horas tras la ingesta
de un alimento con los niveles que se obtienen tras
tomar glucosa.
Respecto al alcohol, puedes tomarlo de manera moderada
si evitas bebidas que lleven mucho azúcar añadido (cava,
vino de mesa que no sea dulce, etc.) y lo ingieres con las
comidas (fuera de ellas puede provocar en algunas personas
una bajada del nivel de azúcar). En casos de obesidad,
hipertensión, triglicéridos altos o enfermedades del hígado,
el consumo de alcohol está desaconsejado.
Índice glucémico de algunos alimentos en referencia
a la glucosa:
ALTO
MEDIANO
BAJO
Glucosa
100 Melón
60
Guisantes
35
Patatas fritas
75
Lactosa
46
Cerezas
25
Arroz blanco
70
Pan integral
45
Cacahuetes
14
El índice glucémico de las frutas varía según su maduración
(30-70)
Información extraída de las publicaciones editadas por BayerHealthCare: “Guía para las personas con diabetes”, Reedición 2012. Autoras: Margarida
Jansà, Daria Roca y Mercè Vidal, Servicio de Endocrinología y Diabetes Hospital Clínic, Barcelona, “Consejos de alimentación para personas con diabetes”.
Autor: Servei d’Endocrinologia i Nutrició. Unitat de Diabetis Institut Clínic de Malalties Digestives i Metabòliques (ICMDIM) y “A comer. Guía para el joven
insulinodependiente”. Autores: Luis-F Martínez Contreras, Domingo Matas Prado y Mª Jesús Ceñal González-Fierro.
Ascensia Diabetes Care Spain S.L
WTC Almeda Park Edificio 6, 4ª Planta.
Plaça de la Pau, s/n
08940, Cornellà de Llobregat (Barcelona)
http://www.diabetes.ascensia.es