Cooking Chef

El Kenwood Cooking Chef es el primer electrodoméstico que combina totalmente la
preparación de alimento y la cocina por inducción.
La primera cocina Kenwood Chef fue lanzada en 1950. Se destacó por su versatilidad
en preparación de alimento y por su diseño durable, lo que hoy ha hecho de Kenwood
una marca confiable en más de 100 países.
El revolucionario Cooking Chef es el último y más avanzado desarrollo en la historia
de Kenwood. Empleando lo último en tecnología de inducción, junto a la acción
planetaria de Kenwood, el Cooking Chef es capaz de mezclar y cocinar alimentos
simultáneamente, abriendo un mundo de posibilidades culinarias.
Resultados
Perfectos
siempre.
El Chef de Cocina de Kenwood le permite desarrollar su creatividad en
la cocina, dándole el máximo control. El sistema de cocción por
inducción es seguro, limpio y eficiente energéticamente y le permite
llevar su creatividad de cocina a otro nivel, logrando cada vez resultados
profesionales. Desde pasta choux perfecta y risottos cremosos a
merengues italianos, el Chef de Cocina Kenwood hace fácil
el trabajo de platos que requieren atención y precisión.
accesorios
del bowl de
alta calidad
incluidos en
el Kenwood
Cooking
Chef
son todos seguros para el lavavajillas y permiten
que se lleven a cabo un rango amplio de funciones
y se logren recetas .
Gancho Masa Espiral
Batidora Power
Para amasado profesional estándar.
Para merengues, cheesecakes y soufflés.
Batidora K
Batidora Flexi
Resistente al Calor
Para queques, masa y galletas.
Para cremas, salsas y pasta choux.
Vaporera
Para pescado y vegetales.
Gancho Masa Espiral
Raspador
Procesador de Alimento
Para amasado profesional estándar.
permite remover del bowl la mayor
cantidad de ingredientes.
Prepara sus ingredientes
antes de mezclar o cocinar.
Batidora de Acero
Inoxidable
Ideal para picar hielo o licuar sopas y salsas.
Apoya Fuentes
Espátula
Resistente al Calor
Espátula flexible y resistente al calor,
que le permite mezclar.
salsa
béchamel
sause
250ml
Mermelada
de Frambuesa
650-700g
* Tiempo de preparación: 5 minutos
* Tiempo de Cocción: 40-60 minutos
* Aparato: Batidora Flexi
Ingredientes:
400g frambuesas | 400g azúcar
Preparación
Tiempo de Preparación: 1 minuto
Tiempo de Cocción: 15-20 minutos
Herramientas: Batidora Flexi
Ingredientes:
30g mantequilla | 30g harina | 300ml leche
Una
pan naan
Soufflé
6 porciones
6 porciones
Tiempo de preparación: 25 minutos + aumento
Tiempo de cocción: 15 minutos
Herramientas: Gancho para masa espiral
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 10 minutes
Herramientas: Batidora Power
Ingredientes
Ingredientes:
450g harina de trigo normal | 5ml (1 cucharadita) sal
50g mantequilla
| 75g (6-7 cucharadas) harina
250ml salsa Béchamel | 2.5ml ( 12 cucharaditas) mostaza.
1.25ml (14 cucharaditas) nuez moscada.
25g queso Emmental | 25g Cheddar fuerte
3 huevos (separados) | 2.5ml ( 12 cucharaditas) sal.
2.5ml (12 cucharaditas) pimienta
7g sachet (12 cucharaditas) | levadura seca de acción
pizca de nuez moscada | 2.5ml (12 cucharaditas) sal
rápida
| 75ml (5 cucharadas) yogurt natural.
1.25ml (14 cucharaditas) pimienta.
15ml (1 cucharada) manteca o mantequilla derretida.
200-225ml agua tibia
| 45ml (3 cucharadas) manteca
o mantequilla derretida, para cepillado.
1. Ponga las frambuesas en el bowl, adjunte la Batidora Flexi y fije en Batido 1.
Cocine a fuego lento y suave 10 a 15 minutos. Apague la temperatura y agregue el azúcar.
Siga batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Suba la temperatura hasta 120°C y deje hervir de 5 a 10 minutos. Retire cualquier espuma
que suba a la superficie y mantenga la temperatura a 100°C.
3. Una vez que la temperatura llegue a 105°C, baja el dial de temperatura para mantenerla
así y chequee el punto de ajuste. (véase nota del cocinero 1).
4. Una vez que el punto de ajuste haya sido alcanzado, vierta en jarros esterilizados y deje
enfriar (véase nota del cocinero 2).
Nota del Cocinero 1: El punto de ajuste es la parte más importante para preservar.
Para chequear el ajuste, una vez que la temperatura fijada haya sido alcanzada, ponga
una gota de la mezcla en un plato frío, déjela un minuto y luego mueva la superficie de la
mermelada. Si la piel se arruga, ha alcanzado el punto de ajuste. Si no lo hace, devuelva al
bowl y deje hervir unos minutos más. Si el problema persiste, mezcle un poco de pectina
con una cucharada de azúcar y disuélvala.
Nota del Cocinero 2: Para esterilizar los jarros, póngalos boca abajo en un vaporizador y
vaporícelos de 15 a 20 minutos, luego vacíe y seque cuidadosamente.
Preparación
1. Ajuste la Batidora Flexi, fije la temperatura a 120°C y la velocidad en Batido 3. Después
de un minuto, agregue la mantequilla.
2. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y aumente la velocidad
a batido 1 y cocine 2 minutos.
3. Agregue la leche gradualmente, asegurándose de que la leche sea absorbida antes de
volver a agregarla, lo que asegurará que no hayan grumos en la salsa.
4. Agregue la nuez moscada, la sal y la pimienta. 5. Una vez que la salsa empiece a hervir, reduzca la temperatura y fije el temporizador
en 15 minutos.
6. Pruebe la salsa, si aún existe algún sabor a almidón (harina no cocida), cocine 5 minutos
más o hasta que el sabor desaparezca.
7. Cuele la salsa.
Nota del Cocinero: Si la salsa se pone demasiado gruesa para lo que usted quiere,
agréguele leche para adelgazarla.
Preparación
Preparación
Usted puede preparar y almacenar los platos de soufflé y la base de soufflé (panada) el día antes
de cocinar el soufflé.
1. Ponga el harina, la sal y la levadura en el Bowl Kenwood. Agregue el yogurt y la manteca o
mantequilla derretida. Usando en Gancho para Masa Espiral en una velocidad mínima, gradualmente
mezcle suficiente agua como para formar una masa suave.
2. Amase durante 1 minuto en la velocidad mínima y 4 minutos a velocidad 1, hasta lograr una consistencia
suave y elástica. Luego, usted puede sacar el bowl de la máquina, cubrir con una película fina de aceite
y dejar en un lugar cálido y libre de humedad durante una hora o hasta que la masa haya duplicado
su tamaño o retirar el Gancho para Masa Espiral, fijar la temperatura en 25°C y en velocidad de batido 3
y dejar la masa en la máquina hasta que haya doblado su tamaño; de 1 a 1 horas.
3. Para retirar la masa suavemente, re-ajuste el Gancho para Masa Espiral, apague la temperatura
y fije la velocidad en velocidad de batido 1 por máximo 30 segundos.
4. Precaliente la plancha para llegar a una temperatura alta. Prepare las hojas de horneado cepillándolas
con mantequilla derretida.
5. Lleve la masa a una cubierta levemente espolvoreada con harina y forme 6 bolas. Cubra 5 bolas con
una película de aceite. A la bola restante dele una forma de lágrima de 25cm de largo y alrededor de
5-8cm de ancho. Cúbrala con une película de aceite mientras da forma a dos panes naan más. Ponga
los 3 naan en las hojas de horneado y cocine 1 a 2 minutos por lado, hasta que se inflen. Envuelva en
un paño limpio y mantenga tibio mientras estira y cocina los restantes 3 naans. Cepille con manteca o
mantequilla derretida y sirva tibio.
Para preparar los ramequines:
1. Derrita 50g de mantequilla y deje enfriar levemente. Con un cepillo, aplique mantequilla a la
superficie interior y al borde superior de los ramequines. Asegúrese de que las superficies sean
cubiertas con mantequilla en forma pareja y luego enfríe en el refrigerador. Repita el procedimiento.
Esta vez espolvoree algo de harina en los ramequines y gire para asegurarse de que la superficie esté
totalmente cubierta. Golpee el ramequín para remover el exceso de harina.
Para preparar la base del soufflé (panada):
La base del soufflé (panada) también puede ser preparada y refrigerada el día anterior. La base
del soufflé puede ser suavemente recalentada en el bowl de la máquina justo antes de necesitarla,
calentándolo hasta 40°C, antes de verter el merengue.
2. Prepare la salsa Béchamel según la receta.
3. Agregue a mostaza y la nuez moscada. Apague el calor, agregue los dos quesos, las yemas de
huevos, la sal y la pimienta y siga batiendo hasta que la temperatura llegue a 40°C. 4. En este punto,
puede refrigerar la base hasta que la necesite.
Para terminar el soufflé, haga un merengue:
5. Limpie el bowl y agregue las claras de huevo y con la Batidora Power bata a velocidad 6 hasta
que haya doblado el volumen y se haya logrado el punto de nieve.
6. Bata 1/3 del merengue en la base del soufflé y luego cuidadosamente vierta el resto de las claras
de huevo en la mezcla.
7. Vierta con una cuchara en los ramequines preparados, nivele la mezcla y limpie el borde con su
pulgar. Ponga los ramequines en el horno pre-calentado a 190°C/375°F/ Gas 5 de 10 a 15 minutos. Retire
del horno y sirva inmediatamente. Mezclar, Batir, Amasar, Cortar, Licuar y Cocinar.
Especificaciones
Mezcla Planetaria Poderosa de 1500W.
Sistema de Cocción por Inducción de 1100W
cocina directamente en el bowl de mezcla.
Control exacto de temperatura de 20°C a 140°C
Pa n ta l l a LC D
B oto n es d e
te m por iz a dor
en aumentos de 2°C.
Pantalla de temporizador de 3 horas y ajuste
de temperatura.
I n terru pto r d e pa n ta lla
8 Velocidades de Mezcla.
LED d e Te m pe rat u ra
Co n tro l d e Te mp e rat u ra
3 Velocidades de mezclador de cocción.
Función velocidad alta/temperatura alta de batidora.
B otó n d e Fold
B otó n d e P u ls o
LED d e velo cida d
A ju stes d e b at i d o
Herramienta para batir de Acero Inoxidable.
Batidora Flexible de Alta Temperatura.
Batidora de Acero Inoxidable.
Gancho Espiral para Masa de Acero Inoxidable.
Batidora K de Acero Inoxidable.
P eril l a d e
Con tr ol de Ve lo c i da d
Licuadora de1.5L de Acero Inoxidable.
Accesorio para Procesador de Alimento.
Vaporera.
KENWOOD Ltd, New Lane, Havant, Hampshire, PO9 2NH UK
Tel: 023 9247 6000 Fax: 023 9239 2400
www.kenwoodworld.com/uk
www.kenwoodcookingchef.com