del campo a la góndola: el precio de los productos agrícolas se

DEL CAMPO A LA GÓNDOLA: EL PRECIO DE LOS
PRODUCTOS AGRÍCOLAS SE MULTIPLICÓ POR 5,2
VECES EN JUNIO
El índice IPOD de CAME, que mide la diferencia promedio entre el precio de
góndola y origen para una canasta de 20 alimentos agrícolas, mejoró 3,7% en
junio. Es el segundo mes donde la brecha se reduce. Los dos productos con
mayores disparidades de importes en este periodo fueron la Pera y la Naranja.
El IPOD ganadero en cambio aumentó 7,4%. Si se promedian los precios de
todos los alimentos, el productor recibió en junio el 25,2% del valor que pagó el
consumidor en góndola, mostrando un incremento mensual leve en la
participación del agro en la cadena.
El precio promedio de los productos agrícolas desde que salen del productor y hasta
que llegan al consumidor, se multiplicó por 5,2 veces en junio, mostrando una leve
reducción de la brecha frente al valor de mayo. Si bien los precios al consumidor
continuaron subiendo en el mes, la caída suave de la diferencia responde a un mejor
reacomodamiento en los montos al productor.
Así surge del Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que elabora el Área de
Economías Regionales de CAME para una canasta de 20 alimentos agrícolas. Es el
segundo mes consecutivo que el IPOD se redujo. En junio la caída de la brecha fue
de 3,7% y acumula así una mejora de 11,9% en dos meses.
La participación del productor en el valor de góndola también tuvo una mejora, aunque
continúa siendo baja: para el promedio de los alimentos agrícolas y ganaderos
relevados en junio, el productor sólo recibió el 25,2% del precio que pagó el
consumidor
Los productos agrícolas con mayores disparidades de precios en el mes fueron: la
Pera, con una brecha de 11,4 veces, la Naranja con una desigualdad de 11,2 veces,
la Manzana Roja donde la diferencia entre el importe de origen y destino fue 9 veces,
y la Mandarina (8,6 veces).
En cambio, los productos donde menos se multiplicaron los precios desde que
salieron del campo y hasta que llegaron al consumidor, fueron: la Papa con una
brecha de 2,16 veces, la Berenjena (2,52 veces), el Tomate de ensalada con una
desproporción de 2,55 veces, y el Pimiento Rojo con 2,58 veces.
Índice de Precios en Origen y Destino de Productos Agropecuarios (IPOD)
Junio 2016
De los 20 alimentos agrícolas que integran la canasta del IPOD relevados durante la
segunda quincena de junio, en 14 aumentó el precio de origen, en 13 aumentó el
importe de destino, y en 11 mejoró la brecha entre el valor de origen y destino. La tasa
de variación promedio de los precios de origen fue de 19% en junio, mientras que en
los precios destino fue 9,9%.
Fuente: Área de Economías Regionales, CAME
Precios de origen vs precio destino
En junio continuaron mejorando los precios al productor de una amplia cantidad de
alimentos. La suba más fuerte se produjo en la Berenjena, donde los valores al
agricultor aumentaron 112,5% y acumulan un alza de 325% en dos meses. Los
productores pasaron de recibir apenas $5 el kilo en abril a $21,3 el mes pasado.
También subieron fuerte los precios al consumidor de ese producto (49,2%) aunque
en menor magnitud que los importes de origen, reduciendo así la brecha.
El segundo aumento más agresivo del mes en los precios de origen fue en el Tomate
para ensalada, donde los productores recibieron 91,7% más que en mayo. Como
sucedió con la Berenjena el costo al consumidor también subió (35,5%), pero en
menor magnitud.
Otros dos vegetales donde subieron los valores recibidos por los productores, fueron
la Papa (78%) y la Lechuga (73,6%). En el caso de la Lechuga ese aumento fue
acompañado por una caída de 9,4% en los precios al cliente, mientras que en la Papa
por un incremento de 9,4%.
Otros productos con subas fuertes en los precios de origen fueron: la Calabaza, con
un alza mensual de 64,6% en un contexto donde los costos al público se mantuvieron
casi sin cambios permitiendo achicar la brecha de valores, y la Frutilla con un
incremento de 56,6% pero que se trasladó completamente al importe final (57%).
Evolución de los Precios de Origen promedio de productos agrícolas Junio 2016
Fuente: Área de Economías Regionales, CAME
Variación de la brecha
En mayo hubo 11 productos que mejoraron su brecha. Entre las mejoras más
importantes se destacó la Lechuga, donde la disparidad bajó 2,67 veces hasta
ubicarse en un nivel de sólo 2,98 veces (diferencia entre el precio de origen y destino).
Para la Calabaza en tanto, la diferencia bajó 2,21 veces hasta ubicarse en 3,65 veces.
Otro de los productos con mayor mejora mensual en la brecha fue la Papa donde bajó
1,36, y convirtiéndose en el producto donde menos se multiplicó el precio entre origen
y destino (2,21 veces).
En cambio, la desproporción subió fuerte para la Naranja (aumentó 4,5 veces) y se
ubicó como el segundo producto agrícola de mayor multiplicación de precios entre
origen y destino en junio (11,24 veces). Un caso aparte fue la Frutilla, donde la brecha
se ubicó en sólo 3,15 veces en junio tras haber alcanzado diferencias de casi 23
veces en abril (en mayo no hubo precios en el mercado para ese producto por su
escasez).
BRECHA IPOD: diferencia entre el precio de Destino y el precio de Origen
Junio 2016
Fuente: Área de Economías Regionales, CAME
Incidencia del Productor en el precio
Un indicador que resume la distorsión que se genera en el precio durante el circuito
logístico que tienen los productos agrícolas-ganaderos, es la participación del
productor en el precio final. En junio, en promedio, el productor recibió el 25,2% del
valor pagado por el consumidor en góndola por el alimento, con casos como la Pera o
la Naranja, donde recibió menos del 9% del valor por cada kg.
IPOD vegetal vs IPOD animal
Cuando se agrupan los productos por origen, se observa que las mayores
distorsiones en la cadena siguen ocurriendo en los alimentos de origen vegetal.
Mientras el IPOD que agrupa a 20 productos vegetales alcanzó una brecha de 5,2
puntos en junio, el IPOD que agrupa a 4 alimentos animales (huevo, carne de pollo,
carne de ternera y leche) se ubicó en 3,76, mostrando un aumento de 7,4% en
relación al valor alcanzado por el IPOD ganadero en mayo pasado.
Si se combina el IPOD animal y vegetal, extendiendo la canasta a 24 productos, se
obtiene una brecha de 4,9 puntos, con una mejora de 2,8% frente a mayo.
IPOD Vegetal y Animal – Junio 2016
Brecha de precios en productos de origen animal Índice de Precios de Origen y Destino
Fuente: Area de Economías Regionales, CAME
El IPOD es un indicador elaborado por CAME para conocer el recorrido de los precios
de los principales productos agropecuarios que se venden en fresco en el mercado
interno desde que salen del campo y hasta que llegan al consumidor.
Como es sabido, en el circuito, hasta que llega a la góndola, se generan un conjunto
de distorsiones que suelen multiplicar por varias veces el valor de origen de muchos
productos. Esas alteraciones son muy dispares según producto, región y tipo de
comercio, pero en general, suele estar determinada no sólo por los costos de
elaboración, almacenamiento o transporte, sino por comportamientos especulativos
de muchos actores del mercado.
Hay productos que tienen estacionalidades en determinados meses del año y eso
altera las mediciones en ciertos meses. Hay otros donde el traslado de una región a
otra incrementa sus costos.
Pero las disparidades de precios en la Argentina superan esos factores, detectándose
problemas estructurales y comportamientos especulativos que explican por qué lo que
paga el consumidor multiplica, en tantas veces, al valor del producto en el campo.
Desde los altos costos de fletes y logísticos, la elevada carga fiscal, abusos de
muchos intermediarios y hasta especulaciones y oligopolios en la oferta se evidencian
en el eslabón comercial. Estos generan abultados márgenes que explican la evolución
irracional que muchas veces tienen los precios.
Metodología del IPOD
El Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) comenzó a realizarse en Agosto de
2015 como una herramienta para conocer las diferencias en el precio que se pagan
por algunos productos alimentarios en el campo y en el mercado de consumo.
El relevamiento para elaborar el IPOD de junio se realizó en la segunda quincena del
mes, con una cobertura geográfica nacional.
Para obtener los precios de destino se relevaron la Ciudad de Buenos Aires, Provincia
de Buenos Aires, Corrientes, Córdoba, Entre Ríos, Santa Fe, Mendoza, Salta, San
Juan y Santa Cruz. El relevamiento abarcó: precios online de las principales cadenas
de hipermercados, importes de comercios minoristas seleccionados por barrios de
cada ciudad (relevamiento presencial), y precios del Mercado Central de Buenos
Aires. Se incluyó también a los Precios Cuidados cuando los productos relevados lo
tuvieran.
Para obtener los precios de origen, se consultaron telefónicamente a 10 productores
de cada alimento localizados en las principales zonas industriales de cada uno de
esos productos.
A través del IPOD se busca conocer la variación en el nivel de precios en dos
momentos de la etapa de comercialización de un producto alimenticio. Estas etapas
son:- Precio de Origen: Precio que se le paga al productor - Precio de Destino:
Precio del producto en góndola
Así, la diferencia de Precio Origen-Destino indica la cantidad de veces que aumenta el
precio del producto al comercializarse
Buenos Aires, 17 de julio de 2016