El aparato Digestivo y el ayuno (8)

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El aparato Digestivo
El proceso de la digestión consta de dos etapas:
1) Actividad mecánica o muscular que produce la motilidad gastrointestinal.
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2) Actividad química o enzimática que resulta de las secreciones
gastrointestinales.
Digestión en la boca y el esófago
La masticación comienza por la trituración de la comida en partículas pequeñísimas
realizada por los dientes y ayudada por la lengua.
En la boca se encuentran tres pares de glándulas salivares: la parótida, submaxilares y
sublinguales que producen aproximadamente un litro de saliva por día. La saliva está
constituida por agua, sales minerales y sustancias orgánicas; contiene la amilasa
salival, una enzima que inicia la digestión química de los carbohidratos.
La digestión comienza en la boca por la secreción de tialina de las glándulas salivares.
La tialina es una enzima que digiere el almidón. Esta secreción asciende a 1000-1500
ml por día y es ligeramente ácida (ph 6-8). La comida es tragada y pasa por el esófago
por ondas peristálticas controladas por reflejos nerviosos ayudados por la gravedad. Al
llegar al final del esófago el musculo constrictor “gastroesofágico” se relaja para
permitir que entre la comida, entonces se estrecha nuevamente para prevenir la
regurgitación del contenido estomacal hacia el esófago. Cuando la regurgitación se
produce por fracasar este mecanismo, el paciente siente ardor o acidez estomacal.
Digestión estomacal
El estómago es un órgano muscular con forma parecida a una jota. Se divide en cuatro
partes: fundus, cuerpo, antro y píloro. Las paredes del estómago se componen de
varias capas de tejido muscular liso, capaces de contraerse fuertemente en forma de
ondas peristálticas. La cara interna del estómago esta tapizada por la mucosa a la
manera de una envoltura. Esta mucosa fabrica diferentes secreciones encargadas de la
digestión de alimentos.
En el estómago el alimento se detiene por un espacio de una a cuatro horas. Esto lo
determina la clase de alimento que se haya ingerido, la presencia de líquidos en la
comida, su forma de preparación y el tipo de masticación que haya tenido.
La facilidad de la digestión –rápido paso por el estómago- es un proceso deseable para
el buen funcionamiento del organismo y la nutrición. Mientras más tiempo dure un
alimento en el estómago, más recargo causara al organismo, restando vigor y claridad
mental.
Los alimentos más fáciles de digerir son las frutas. Esta tiene un tempo de vaciamiento
de unas dos horas aproximadamente. Le siguen en orden creciente de digestión
dificultosa: las verduras, los cereales, las legumbres secas, las oleaginosas, los
productos de origen animal (carnes, huevos y lácteos).
Una vez que el bolo alimenticio entra en el estómago permanece contra las paredes
del mismo, las que pueden estirarse hacia afuera tanto como para almacenar 1 litro
más.
Los músculos de las paredes del estómago realizan tres funciones motoras básicas:
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 almacenamiento,
 mezcla y
 vaciado (lento y controlado).
Estos movimientos musculares reduce el bolo alimenticio a un semilíquido (quimo) que
atraviesa el píloro. El píloro es un anillo muscular que controla el vaciado del contenido
estomacal hacia el duodeno.
El estómago produce diariamente 2000 ml de secreciones gástricas. Las glándulas
gástricas segregan enzimas, ácido clorhídrico y mucus. Las células secretoras segregan
pepsinógeno, el cual es activado por pepsina por el ácido clorhídrico. Esta enzima
ayuda a degradar las proteínas. El mucus segregado ayuda a proteger la mucosa
gástrica del ácido clorhídrico.
Los estímulos para todas estas secreciones tienen dos aspectos:
1) El estímulo nervioso es producido en respuesta a la sensación de toma de
alimentos y las emociones. (por ejemplo: en respuesta al enojo o la hostilidad,
la secreción aumenta. El temor y la depresión disminuyen las secreciones e
inhiben el flujo sanguíneo y la motilidad aumenta).
2) El estímulo hormonal se produce en respuesta al ingreso de alimento al
estómago. Ciertos estimulantes, especialmente el café, el alcohol y los
extractos de carne, causan la liberación de gastrina de las glándulas mucosas de
la región, lo cual a su vez estimula a las células parietales a segregar más ácido
clorhídrico.
Digestión en el Intestino delgado
El intestino delgado está compuesto por el duodeno, yeyuno e íleon. El duodeno es la
primera porción del intestino delgado. Con el paso del quimo al duodeno, un grupo de
células alojadas allí comienza a segregar una sustancia llamada secretina, la cual
estimula la secreción del páncreas y la producción de bilis, e inhibe la secreción acida
del estómago.
La bilis y el jugo pancreático son derramados en la segunda porción del duodeno.
El jugo pancreático está compuesto por tripsina, lipasa y amilasa.
1) La tripsina: degrada proteínas en aminoácidos.
2) La lipasa: actúa sobre las grasas descomponiéndolas en ácidos grasos y glicerol.
La bilis también actúa sobre las grasas emulsificandolas, facilitando así la acción
de la lipasa.
3) La amilasa: actúa sobre los hidratos de carbono para descomponerlos en
unidades de glucosa.
La bilis es un líquido de color amarillento, parduzco o verde oliva, de un ph 7,6 a 8,6.
Está compuesto de agua, ácidos biliares, colesterol, otros lípidos, sales biliares y iones.
Las sales biliares son sales de sodio y de potasio que emulsionan los grandes glóbulos
de lípidos en una suspensión de microgotas de lípidos para favorecer la absorción. Así
la lipasa pancreática puede actuar en la digestión de los triglicéridos. El hígado produce
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más bilis según la cantidad de ácidos grasos circulan por la sangre. Esta se almacena en
la vesícula biliar y es liberada al duodeno a través de un esfínter por diversos estímulos:
a) Presencia de aminoácidos y ácidos grasos en el quimo que llega al duodeno.
b) Nervioso.
c) Secreciones pancreáticas como la secretina.
El duodeno es corto y el alimento no permanece allí demasiado tiempo. El yeyuno y el
íleon son las dos últimas porciones del intestino delgado. Allí los alimentos preparados
por las secreciones del páncreas y del hígado, tendrán mucho tiempo para sufrir
modificaciones importantes y ser absorbidos por las vellosidades intestinales. Al final
del intestino delgado llegan solo los sobrantes, lo que no pudo ser asimilado por las
vellosidades intestinales. Al comer una comida grasosa, de difícil digestión se siente
que el alimento pasa mucho tiempo en el aparato digestivo y creemos que nos
alimentó muy bien. Pero en realidad este alimento pasa por el intestino sin poder ser
absorbido. En cambio al comer una fruta, esta pasará rápidamente al intestino delgado
y será absorbida, lo cual constituye un formidable alimento, que rápidamente dará una
sensación de hambre por su fácil digestión.
Los nutrientes que serán absorbidos son:
1) Glucosa, fructosa y galactosa
2) Ácidos grasos y glicéridos en las grasas.
3) Aminoácidos de las proteínas.
4) Vitaminas y minerales.
Los pliegues de la mucosa, los vellos y los microvellos constituyen los órganos,
repliegues y proyecciones donde los nutrientes se absorben.
Una vez que atraviesan la mucosa intestinal, los nutrientes pasan a la sangre y la linfa.
Intestino Grueso
El colon o intestino grueso forman la parte inferior o terminal del sistema digestivo.
Consta de varias partes:
a) Ciego
b) Colon ascendente
c) Colon transverso
d) Colon descendente
e) Colon sigmoides
f) Recto
g) Canal anal
El material que no se absorbió o que no fue digerido entra al colon a través de la
válvula ileocecal. Las bacterias en el colon actúan sobre el material que escapó del
intestino delgado sin ser digerido. Mediante la acción bacteriana pueden liberarse
incluso, nutrientes adicionales de la celulosa y de otras fibras. Además estas bacterias
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fabrican vitaminas del complejo B (B12) y K. Cuando no se mastican bien los alimentos
estos pasan directamente al intestino grueso y se pierden por materia fecal.
En el intestino grueso se absorben:
 Aminoácidos
 Agua
 Sodio y otros minerales
 Vitaminas
La digestión y eliminación de los desechos:
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La digestión de los nutrientes:
Hidratos de carbono
La digestión degrada los HC de los alimentos hasta convertirlos en monosacáridos.
Muchos HC deben transformarse en glucosa para que sean absorbidos en la mucosa
intestinal. La glucosa es introducida en la célula mediante un sistema de transporte de
gIucosaNa+; éste aprovecha el gradiente de Na+ creado por el funcionamiento de la
bomba de Na.
Desde allí, por difusión facilitada pasa a la circulación portal hacia el hígado. En el
hígado, la fructosa y la galactosa son transformadas en glucosa.
La insulina es una hormona que facilita la captación y utilización de la glucosa por los
tejidos corporales, en especial el tejido muscular y el adiposo.
Los principales destinos de la glucosa sanguínea son:
 Brindar energía para el cerebro y otras partes del sistema nervioso.
 Convertirse en glucógeno, tanto en el hígado como en los músculos. El
glucógeno hepático se puede volver a convertir en glucosa, pero no el
glucógeno muscular, debido a la ausencia de la enzima necesaria para cambiar
su estructura, proceso que hace posible que la molécula atraviese la membrana
celular. Esta reserva energética la utilizará el propio músculo cuando sea
necesaria para la contracción.
 Cuando las calorías ingeridas superan las demandas energéticas del organismo,
y la capacidad del hígado y los músculos de almacenar glucógeno, la glucosa en
la sangre puede convertirse y almacenarse corno grasa en el tejido adiposo.
 Si el contenido de glucosa en sangre es excesivo, puede excretarse por la orina.
 En sangre siempre hay unos 80-120 mg/lOO ml de glucosa, si la concentración
de ésta se mide a tres horas de la ingesta de alimentos. El proceso mediante el
cual el hígado es capaz de sintetizar glucógeno se denomina glucogenogénesis
y la liberación de glucosa a la circulación, a partir del glucógeno, se denomina
glucogenólisis, la cual se produce principalmente entre comidas. Ciertas
sustancias procedentes del metabolismo de los aminoácidos y otros productos
no provenientes de los HC sirven para sintetizar glucosa, mediante un proceso
denominado glucógeno génesis.
 Las proteínas son una importante fuente de glucosa sanguínea. La alanina es
uno de los principales aminoácidos precursores glucogénicos. Por hidrólisis las
grasas se transforman en ácidos grasos y glicerol, pero sólo este último es un
metabolito gluconeogénico (o sea, sirve para fabricar glucosa).
 Cuando los depósitos de glucógeno en el hígado se saturan, la glucosa es
transformada en glicerol y utilizado en la síntesis de triglicéridos (grasas).
El Hígado es el gran almacén de la glucosa, también los músculos almacenan
glucosa como glucógeno (una gran molécula compuesta de varias cadenas de
glucosa).
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Cuando el organismo se encuentra en situación de estrés moviliza ciertas
hormonas que inhiben la acción de la insulina (que guarda la glucosa dentro de las
células) y favorecen que las grandes cadenas de glucosa almacenadas en el hígado
en forma de glucógeno se vayan rompiendo para favorecer la circulación de
glucosa en sangre, ya que cada célula necesitara más energía que de costumbre.
Es por esto que el estilo de vida inadecuado, la sobrecarga del organismo, lleva a
una situación de estrés constante lo que favorece que se responda menos a la
insulina y se libere glucosa a la sangre dando como resultado una enfermedad
conocida como diabetes.
La insulina en cambio favorece la fabricación de glucógeno, o sea, que se almacene
la glucosa en las células y en el hígado o musculo.
Absorción y metabolismo de las proteínas
Una vez absorbidos, los aminoácidos pueden incorporarse a la síntesis proteica
para formar tejido o bien degradarse y excretarse. En el cuerpo no hay depósitos
de proteínas, sino sólo un pequeño “pool” dinámico de aminoácidos libres que
contiene un porcentaje muy pequeño de los aminoácidos del cuerpo (unos 700800g). La gran mayoría se encuentra en las proteínas de los tejidos.
Hay tres caminos fisiológicos por los cuales los aminoácidos pueden entrar al “pool”
libre:
 A través de las proteínas alimentarias (digestión).
 Por la ruptura de proteínas en los tejidos.
 Como aminoácidos no esenciales formados en el organismo a partir de NH3
y una fuente de carbono.
Una vez que están en el “pool” los aminoácidos pueden metabolizarse por cuatro
vías:
1) Reabsorberse en el intestino.
2) Incorporarse en forma de proteínas a los tejidos.
3) Oxidarse.
4) Incorporarse a HC o grasas como reserva energética.
Son varios los factores que regular el destino metabólico de los AA:
 El estado nutricional y fisiológico del individuo,
 La ingesta calórica,
 La disponibilidad de todos los AA necesarios para la síntesis de proteínas en
cantidades suficientes.
El pool de aminoácidos libres del músculo es mayor que el del plasma, debido a su
mayor masa como tejido; sin embargo, los aminoácidos utilizados como energía
provienen de la degradación de proteínas de otros tejidos.
El anabolismo es la incorporación de aminoácidos a la síntesis proteica (formación
de proteínas). Este proceso responde a la “ley del todo o nada”, en el cual para la
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síntesis de una proteína todos los aminoácidos deberán estar presentes al mismo
tiempo o la proteína no se sintetiza.
El catabolismo se produce si un AA no se utiliza en la síntesis proteica se puede
oxidarse para obtener energía. En el hígado se produce esta reacción dando lugar a
los residuos de las proteínas. Uno de ellos es la Urea (formado a partir del NH3,
amoníaco) que se elimina por orina.
Los aminoácidos que se liberan pueden ser utilizados también para entrar en la
cadena respiratoria y generar energía como vimos anteriormente. Es decir, puede
transformarse en glucosa y dar energía.
Metabolismo de las grasas
Después de una ingesta la grasas se absorben y circulan en sangre, como
triglicéridos, en forma de partículas circulantes de lípidos (quilomicrones, y
lipoproteínas de alta, baja y muy baja densidad) o como ácidos grasos libres (AOL)
fijados a la albúmina, llamados ácidos grasos no esterificados (AGNE).
Tanto el musculo como el tejido adiposo (grasa corporal) puede captar las
partículas grasas que circulan por la sangre. La insulina favorece que se libere la
grasa del tejido adiposo y se mantenga la que se encuentra en los musculos. Los
acidos grasos libres que circulan por la sangre son captados por las células
musculares gracias a una proteína llamada LPL (lipoproteinlipasa), luego allí se
degradan y liberan el glicerol que es el que podrá ser utilizado para generar energía
entrando en la cadena respiratoria de la celula.
¿Qué ocurre durante el ejercicio?
En el tejido adiposo aumenta la liberación de ácidos grasos libres hacia la sangre.
Ciertas hormonas favorecen que la LPL del músculo también sea activada en
respuesta al ejercicio.
El entrenamiento aeróbico produce un incremento del número de capilares que
rodean las fibras musculares. Esto facilita los procesos de intercambio de
nutrientes, gases, calor y sustancias de desecho. También se incrementan el
número y el tamaño de las mitocondrias, y hay mayor actividad de las enzimas qué
actúan en el ciclo de Krebs (ciclo que produce energía) y en las reacciones de la
cadena respiratoria. Los músculos de una persona entrenada aumentan su
contenido de glucógeno e incrementan su capacidad para movilizar y oxidar las
grasas. Esto es ocasiona por un mayor flujo sanguíneo en el tejido muscular y
adiposo, y por la mayor actividad de las enzimas (p. ej., carnitina) que movilizan y
metabolizan a los ácidos grasos. Además el entrenamiento incrementa la
sensibilidad de las células adiposas a la adrenalina, lo que estimula la liberación de
ácidos grasos a la sangre para ser utilizados por él músculo.
Durante la actividad física al comienzo ocurre que la respiración celular se realiza
sin grandes cantidades de oxigeno (debido a la falta de una adecuado flujo
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sanguíneo) lo que favorece que la célula fabrique ácido láctico al final del proceso.
Este proceso va cediendo con el entrenamiento.
¿Qué ocurre en el ayuno?
Cuando las reservas de glucógeno en el hígado son bajas, las células del cuerpo
comienzan a utilizar triglicéridos y proteínas. Aunque en condiciones normales siempre
se utilizan algo de triglicéridos y proteínas, no se realiza a gran escala a menos de
encontrarnos en una situación de ayuno.
Ciertas moléculas pueden fragmentarse y convertirse en glucosa en el hígado. El
proceso mediante el cual se forma glucosa nueva a partir de fuentes que no son
carbohidratos recibe el nombre de gluconeogénesis.
Se puede utilizar:
1) Ácido láctico.
2) Ciertos aminoácidos (cerca del 60% de los que circulan en sangre).
3) Glicerol (proveniente de los triglicéridos).
Las grasas que aportan glicerol para generar energía en caso de ayuno, forman en las
células del hígado unos compuestos llamados “cuerpos cetónicos”. Estos difunden
libremente por la sangre abandonando el hígado y son utilizados por ciertos tejidos
para generar energía (como el musculo cardiaco y el cerebro).
Los aminoácidos en cambio son convertidos en ácidos grasos y cuerpos cetónicos o en
glucosa (luego de pasar por el estadio de ácidos graso).
El ayuno propiamente dicho significa un estado de falta de ingesta de alimentos
durante horas o días. Las personas pueden sobrevivir sin comer durante dos meses o
más si beben suficiente agua para evitar la deshidratación. Aunque las reservas de
glucógeno se agotan a las pocas horas de iniciar el ayuno, el catabolismo de los
triglicéridos almacenados y de las proteínas estructurales puede proporcionar energía
durante varias semanas.
Durante el ayuno y la inanición, el tejido nervioso y los glóbulos rojos continúan
utilizando glucosa para producir energía.
Durante los primeros días de ayuno, la degradación de las proteínas superan la de su
fabricación a medida que algunos aminoácidos viejos son desaminados y utilizados
para la fabricación de glucosa.
Hacia el segundo día de ayuno, se estabilizan los niveles de glucosa en sangre en 65
mg/100ml, en tanto que la concentración de ácidos grasos en sangre se cuadruplica.
Estos favorecen la obtención de energía en los tejidos. La gran mayoría de estos ácidos
grasos se convierten en cuerpos cetónicos los que son aprovechados por el corazón y
el cerebro para obtener energía. Normalmente la concentración de cuerpos cetónicos
aumenta conforme se eleva el catabolismo de los ácidos grasos y por lo tanto son una
fuente insignificante de combustible. Sin embargo, luego de dos días de ayuno, la
concentración de cetonas es de 100 a 130 veces mayor y suministra una tercera parte
del combustible del cerebro. A los 40 días de inanición, las cetonas aportan hasta las
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dos terceras partes de la energía que requiere el cerebro. Así, se evita la degradación
de proteínas musculares para formar glucosa y obtener energía durante el ayuno.
El ayuno desde la visión naturista
 Como vimos anteriormente ayunar significa abstenerse de alimentos, salvo de

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


agua natural.
Todos los animales ayunan cuando se enferman, también así lo hacen los niños,
observándose una vuelta a la normalidad funcional cuando se recupera el
apetito.
Esto es ignorado por los adultos quienes fuerzan a sus hijos a comer cuando se
sienten enfermos, temiendo que “se debiliten”. Con el correr de los años ese
niño ya adulto se acostumbra a comer sin sentir hambre, porque en su
raciocinio piensa que se va a debilitar, con lo que debilita aún más al
organismo.
Sirve para que el organismo descanse, para desintoxicar de venenos y toxinas
nuestra sangre y órganos fatigados de los tóxicos que acumulamos. Este reposo
vitaliza nuestro cuerpo puede corregir los desmanes que hemos cometido con
el (comer en exceso, trasnochar, alimentos refinados, vida sedentaria, etc.)
Además el ayuno permite combatir la fiebre interna ya que hace descansar al
aparato digestivo.
En los adultos el ayuno es el purificador más sencillo y eficaz, debiéndose
practicar en toda dolencia aguda o crónica.
En los niños el ayuno debe ser regulado por el instinto. Cuando el niño no
quiere comer hay que esperar hasta que pida alimento y en ningún caso
obligarlo. En estos casos está indicada la fruta cruda, ya que hay incapacidad
digestiva por inflamación del aparato digestivo.
Sirve también para curar muchas enfermedades, entre ellas hepatitis,
reumatismos, obesidad, sinusitis, tumores, etc.
Es una técnica ideal de regeneración de los tejidos, lo que favorece a menudo la
vuelta a una salud que parecía perdida. Durante este período se consumen los
tejidos anormales y como consecuencia se estimula la regeneración orgánica y
funcional y se motiva la regresión de los trastornos agudos y la solución de los
estados crónicos.
El ayuno actúa como un cosmético desde el interior, porque previene el
envejecimiento; no puede impedir el deterioro biológico pero si es capaz de
retener procesos prematuros de envejecimiento.
“La tendencia materialista de nuestro mundo occidental induce a la gente a una
sobredosis de comida y el hecho de abstenerse de comer se considera un
sinsentido. Sin embargo, nosotros creemos que el ayuno es el medio ideal para
recuperar la salud”
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Hipócrates (470-370 ac. decía: "En los acrecentamientos mórbidos debe suprimirse la
alimentación; se provoca un gran mal si se sigue comiendo. Cuanto más se nutra un
cuerpo cargado de humores, más aumenta el mal."
La referencia más antigua que encontramos está en la Biblia en el libro de Éxodo (Cap
34:28) y se refiere a Moisés que no comió pan ni bebió agua por cuarenta días.
También aparece el ayuno de Cristo por cuarenta días, y además de varios personajes
de la Biblia que ayunaron quedando registrado para nuestro conocimiento.
Otra referencia: El Corán: "La dieta-y aquí se entiende dieta por privación total de
alimentos-es el remedio de primer orden; el estómago es el receptáculo de las
enfermedades; no se poseerá jamás la salud rellenando excesivamente su estómago;
no hay que agotarse por la alimentación y las bebidas; comer demasiado es el padre
de los males; el régimen es el padre de los remedios."
En 1941 el Profesor Dr. Jorge, destacada figura de nuestra Facultad de Medicina,
insistía en un trabajo publicado en "La Semana Médica", que ningún médico argentino
debía salir de la Facultad sin conocer los fundamentos de otras disciplinas, médicoterapéuticas no enseñadas oficialmente. Entre otras mencionaba la ayunoterapia y el
naturismo médico.- Para colmo de males en 1948 se procedió a la supresión lisa y llana
de todo lo que no fuera farmacología, y tratamientos medicamentosos.*
¿Cuántos días debo ayunar?
 El ayuno puede ser de uno o varios días seguidos,
 Una vez por semana (un día), cada quince días o una vez por mes.
 Se puede realizar el ayuno disminuyendo progresivamente los alimentos
durante una, dos o tres semanas, luego ayunar con líquidos, y posteriormente
aumentar de manera creciente los alimentos (esta es una de las formas de
evitar los síntomas de eliminación que nombraremos más adelante).
Un ejemplo de lo expuesto anteriormente sería tener en cuenta las tres fases
siguientes:
 Disminuir la comida que se ingiera de a poco
 Ayunar
 Acrecentar la comida que se ingiera de a poco
Respetando estas fases, es fácil ayunar sin sufrir síntomas
de eliminación muy intensos. El pasaje brusco de la
alimentación habitual al ayuno propiamente dicho, debe
ser evitado, para no crear cambios abruptos de las
funciones normales del cuerpo.
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Las seis etapas del ayuno
Cada etapa corresponde a la supresión de un tipo de alimento, comenzando por
aquellos que exigen un gran esfuerzo digestivo y los estimulantes. Así vamos a llegar al
ayuno por una paralización progresiva, suprimiendo:
1. Todos los estimulantes (café, té, mate, tabaco, azúcar, sal, cacao, productos
químicos).
2. Todos los productos de origen animal ( carnes, huevos, lácteos y sus derivados,
peces, frutos de mar)
3. Grasas, aceites, nueces, etc.
4. Cereales cocidos.
5. Hortalizas y frutas cocidas.
6. Mezcla de cereales, hortalizas y frutas crudas (los alimentos se ingieren de
forma separada como en la alimentación instintiva).
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Estas seis etapas conducen lentamente al ayuno. Se debe tener en cuenta que las dos
primeras etapas se deben realizar desde el primer día del ayuno, juntas. Una vez que
realicemos este primer paso, las siguientes etapas durarán más o menos tiempo, en
función del ayuno que queremos realizar. Cada una equivale a cambiar un tipo de
alimento por otro en una comida al día, varias comidas al día, durante un día completo
o varios días. Al comenzar fijamos la duración del ayuno elegido y determinamos los
estadios correspondientes según el esquema propuesto.
Algunos esquemas de ayunos
DE 5 DÍAS
 Dos días reduciendo los
alimentos (saltando una
comida diaria, o sea, tres etapas
por día).
 Un día de ayuno.
 Dos días aumentando los alimentos.
DE 9 DÍAS
 Tres días reduciendo los alimentos (con dos etapas por
día)
 Tres días de ayuno.
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 Tres días aumentando los alimentos.
DE 15 DÍAS
 Seis días reduciendo alimentos (una etapa por día)
 Tres días de ayuno.
 Seis días aumentando los alimentos.
DE 30 DÍAS
 Doce días reduciendo alimentos (una etapa por día).
 Seis días ayunando.
 Doce días aumentando los alimentos.
DE 48 DÍAS
 Dieciocho días reduciendo los alimentos (una etapa cada tres días).
 Doce días ayunando.
 Dieciocho días aumentando.
Lo más importante en estos esquemas es aprender las fases progresivas de paralización y
partida alimentaria.
Ejemplo de ayuno de Desintoxicación
purificación (de 30 a 40 días)
y
Aplicación:
 3 días de AYUNO TOTAL tomando agua únicamente (1 a 2 vasos cada hora)
 3 días tomando JUGOS DE FRUTAS, puros, naturales, colados, crudos. Sin mezclar
frutas (1 a 2 vasos cada 2 horas).
 3 días comiendo FRUTAS, crudas, naturales. Sin mezclar frutas (Desayuno – Almuerzo –
Cena, dejando pasar 5 horas entre comidas).
 10º día en adelante:
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 Desayuno:
o Frutas crudas hasta satisfacer (sin mezclar).
 Almuerzo:
o Ensaladas crudas de hortalizas en general (combinar las siguientes
verduras y hortalizas de la manera que más le agrade)
o Lechuga – Tomate – Zanahoria – Radicheta – Apio – Repollo – Zapallo
– Zapallitos – Acelga – Espinaca – Habas – Escarola – Cebolla – Ajo –
Pimientos dulces – Coliflor – Etc.
o 2 a 3 rebanadas de pan integral tostadas.
o 5 a 6 aceitunas negras (en salmuera, lavarlas previamente).
o 10 a 12 almendras o 4 a 5 nueces.
o Aderezo: muy poca sal y muy poco aceite, de oliva o girasol.
 Cena:
o Frutas crudas hasta satisfacer (sin mezclar frutas). Preferentemente
manzanas.
Observaciones:
 Masticar todo bocado 30 o 40 veces ensalivando muy bien.
 No tomar líquidos durante las comidas. De tomar líquidos, hacerlo 30 minutos antes, o
3 horas después de comer.
 No tomar líquidos demasiado fríos o calientes.
¿Cómo ayunar?
1. El ayuno debe ser consciente: no se debe empezar a ayunar de un día para el
otro ya que se corre el riesgo de reemplazar los excesos de la vida cotidiana por
nuevas fórmulas de violencia. Es importante que el ayunante se encuentre en
un ambiente favorable y relajado y que este bien informado de los síntomas
que pueden aparecer, de la preparación para el ayuno y de la salida del mismo.
Es necesario contar muchas veces, del testimonio de aquellas personas que ya
lo han experimentado, si es posible en varias oportunidades. En esta etapa el
organismo se va a mantener bebiendo agua alimentándose de sus propias
reservas y del sol y el aire.
2. Existen varios tipos de ayuno: El hídrico (ingerir sólo agua), ayunos con
infusiones de plantas medicinales, ayunos con jugos de frutas, etc. Pero el
ayuno propiamente dicho es el ayuno hídrico. En el caso de los niños se
recomienda el de frutas en caso de enfermedad.
3. Casos de abusos o extremos al organismo: aquellos que no cuidan su salud,
que ingieren abundantes proteínas y grasas de origen animal, padecen de
stress y abusan de medicamentos, fuman o beben alcohol, no deben realizar el
ayuno antes de una adaptación previa. Pues las toxinas que acumula el
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organismo podrían movilizarse y tener efectos poco beneficiosos en el
organismo.
4. Epoca para ayunar: la primavera es un período muy favorable, pues ya no hace
el frío del invierno que complicaría la hipotermia que se suele observar en el
ayuno, ni el excesivo calor del verano que podría favorecer la deshidratación.
El Dr. Carlos Alcalá Hernández, en la introducción del libro, “La Curación por el Ayuno”
de Alexi Suvorín, resume el pensamiento de éste de la siguiente manera:" El éxito del
ayuno se basa en la capacidad del organismo para eliminar los residuos tóxicos del
metabolismo, durante la privación total de alimentos.
 El descubrimiento de las funciones de eliminación que poseen muchos tejidos y
órganos, como ser: la lengua, estómago, hígado y páncreas.
 La aparición rápida durante el ayuno de la saburra lingual. Los desechos que se expelen por la lengua, saliva y mucosas buco-faríngeas.
 Se excluye casi totalmente el alimento y el agua y se utilizan enemas diarias 1 ó
2 veces por día.
 Junto con la eliminación de los desechos ocurre la AUTOFAGIA DE RESIDUOS Y
TEJIDOS DAÑADOS.
Efectos benéficos del ayuno:
 El reposo de las vísceras.
 La economía de fuerzas disponibles.
 La combustión (eliminación) de una enorme cantidad de substancias
perturbadoras acumuladas en los depósitos grasos que dañan la salud.
 Actúa como una crisis de Limpieza o enfermedad aguda (que es una crisis de
eliminación de toxinas).
Los efectos clínicos del ayuno son notables:
 Al disminuir la violencia de los trastornos de eliminación.
 Favorece las funciones de la circulación y respiratorias.
 La fuerza del enfermo queda intacta para la neutralización de las toxinas.
 El sistema nervioso se encuentra liberado y descansado; el individuo menos
angustiado, menos sofocado, se siente íntegro y activo, extendiéndose esta
mejoría al carácter, inteligencia, y moral del individuo. Al cesar la irritación del
sistema nervioso el ser gana en lucidez, dulzura y en fuerza moral.
 La enfermedad aguda (crisis de eliminación) se la puede prevenir y neutralizar,
con ayunos. O sea podría prevenir catarros, neumonías, dispepsias, dolores de
cabeza, etc. Ayunando, lejos de disminuir la fuerza orgánica o la resistencia,
aumenta considerablemente la pujanza de las neutralizaciones tóxicas e
infecciosas.
 La debilidad que se suele atribuir a pasar tiempo sin comer, en realidad se debe
a la depresión de la energía vital por desnutrición e intoxicación. Ambas
[Escriba texto]
secundarias a las putrefacciones intestinales que se fabrican como resultado
del estado de inflamación del aparato digestivo.
Esta exaltación de las fuerzas de resistencia se puede observar en la práctica
terapéutica; también se ha provocado experimentalmente. Sometiendo a un ayuno
completo durante 7 días a un lote de conejos, dándoles a continuación una
alimentación normal, se comprobó con asombro que esos animales habían adquirido
una inmunidad extraordinaria, inespecífica, que resistían victoriosamente
inoculaciones masivas de colibacilos, que mataban a los animales testigos en una o dos
semanas. Concluye, que las enfermedades, incluso las infecciones, provienen más del
deterioro gradual del terreno orgánico y de las causas generales de una vida
malsana, que del simple contacto o contagio de los microbios virulentos. Los
microbios no viven sino en el organismo ya predispuesto por impureza humoral.
Para el Dr. Alcalá Hernández había dos contraindicaciones: tuberculosis progresiva y
diabetes magra. Pero aun en estas contraindicaciones casi absolutas, pequeños ayunos
bien dirigidos pueden ser muy beneficiosos.-"
No podemos dejar de recomendar el libro" La curación por el Ayuno" del mencionado
Alexi Suvorín y que edita Kier.
En este libro se mencionan los siguientes puntos a tener en cuenta al ayunar:
1) No realizar un ayuno prolongado de 40 días sino se ha realizado previamente
alguno corto de 10, 15, 20 días.
2) Es preferible que ayunen de 5 a 7 días, pasados 20 días, otros 7 días, pasados
otros 20 días, 10 días, y así varias veces, después de lo cual puede realizarse el
ayuno completo de 40 días.
3) Al emprender éste, hace falta asegurarse las instrucciones de un hombre
experto, porque la 5* semana del ayuno es pesada, pudiendo traer
complicaciones dolorosas, pero no peligrosas, por ejemplo: náuseas, con los
dolores inherentes. La mejor manera de aliviarlas es tomar de una sola vez
cerca de medio litro de agua tibia que llenando el estómago, facilita mucho los
vómitos, con los cuales salen del organismo toda clase de inmundicias,
causando alivio al ayunador.
4) La mejor manera de aliviarlas es tomar de una sola vez cerca de medio litro de
agua tibia que llenando el estómago, facilita mucho los vómitos, con los cuales
salen del organismo toda clase de inmundicias, causando alivio al ayunador.
5) El ayuno cura un número de enfermedades mucho más elevado que cualquier
otro método. Y siempre es preferible porque cura radicalmente, abarcando
todo el organismo. Otra ventaja es que se trae el rejuvenecimiento total del
organismo.
6) No ayune antes de leer el libro de Suvorin por lo menos dos veces.
7) No se ponga de pie ni cambie de posición bruscamente durante el ayuno, sino
podría sentir mareo.
[Escriba texto]
8) No deje de aplicarse muy a menudo los enemas durante el ayuno. En cuanto a
los purgantes, pueden tomarlos muy a menudo (cada 2 o 3 días), sólo personas
robustas, las personas débiles los tomarán, con menos frecuencia cada (5 ó 6
días), y eso durante el ayuno que no pase de 21 días.
9) Los lavados de agua tibia son útiles para el ayunador, abriendo los poros y
facilitando las eliminaciones de materias morbosas.
10) No haga trabajos pesados durante el ayuno, aunque ha encontrado en el libro
de Suvorín muchos ejemplos de personas que lo hacían, porque el ayunador
necesita de sus fuerzas durante el ayuno; pero esto no quiere decir que deba
usted abstenerse de trabajos livianos ni de paseos; tampoco debe usted
guardar cama, salvo casos de urgencia.
11) Al concluir el ayuno coma cosas livianas y de forma creciente.
12) Hipócrates dijo respecto de las fases del ayuno curativo: “EI hambre cura,
debilita, mata”. En efecto las primeras semanas de ayuno hacen a veces
verdaderos milagros de cura. En la 5ta. y la 6ta. Semanas se siente la reducción
de las fuerzas. Después de los 40 días y de la purificación de la lengua, es
suicidio continuar el ayuno; el organismo empieza a roer para su alimentación
no solo elementos que le son perjudiciales y superfluos, sino también los
tejidos sanos propios.Durante el ayuno ocurren las siguientes manifestaciones:
 El "tono" del cuerpo se tome completamente distinto. La liberación de toxinas
crea en el hombre momentos conflictivos, en mayor o menor grado, generando
una gran actividad cerebral. Esto se comprueba en los casos de depresiones,
neurastenias, locura y otras alteraciones mentales, que se curan mediante el
ayuno, previa situación de agravamiento de los síntomas y de alteración mental
transitoria.
 El peso es uno de los parámetros fundamentales en el ayuno. Se controlará en
el preayuno en el domicilio propio o en una farmacia pero siempre en la misma
balanza de ser posible. Se anotarán diariamente las variaciones del mismo. No
deberían perderse más de 400 a 500 gramos por día. Ya que en el ayuno nos
alimentamos preferentemente de nuestras reservas de grasas y estas invierten
en su combustión unos 400 gramos, no deberíamos perder más de ese peso al
día (a menos que haya una actividad física intensa, la cual no se recomienda o a
deshidratación).
 La temperatura disminuye de uno a un grado y medio, y luego se estabiliza. En
general esto se debe un descenso del metabolismo.
 El pulso, la tensión arterial y la sensación de la fuerza interior se alteran. El
pulso cae en lo últimos 10 días, lo cual no debe considerarse "grave", por
cuanto cede fácilmente a los estimulantes más livianos (en nuestro caso
[Escriba texto]
sugerimos, pasar una toalla húmeda fría por todo el cuerpo y enseguida abrigar
bien).
La tensión arterial suele descender durante el ayuno (tener en cuenta en
personas medicadas con antihipertensivos por que se potenciaría su acción). Se
recomienda medirla dos veces por día durante el ayuno hídrico. Si bien al
comienzo del ayuno en los hipotensos se puede apreciar una disminución de la
presión, esta se normaliza hacia el final del ayuno. En general esto se regula con
la ingesta de líquidos lo que aumenta la presión.
El pulso se ha de controlar varias veces por día, suele estar aumentado los
primeros días del ayuno, regularizándose a los 6-7 días. También puede haber
una sensación de palpitaciones.
 El sueño en casos de ayuno, al no utilizar energías para procesos digestivos,
conduce a una escasa necesidad de sueño, que en ocasiones se traduce en
situaciones de insomnio (de necesitar 8 horas de sueño, pasa a 6hs o menos).
También se observa un aumento de la actividad y rendimiento intelectual.
 Al cabo de 12 horas de ayuno aparecen las “cetonas” en orina, lo cual no es
indicio de agravamiento o autofagia, sino de consumo de las propias reservas
orgánicas (las grasas). El hecho de que estén en la orina no significan que hayan
envenenado la sangre o la hayan vuelto ácida.
 La Orina se vuelve oscura, puede tener olor fuerte, llevar arenilla o sedimentos.
Allí vamos a encontrar cuerpos cetónicos (signo de consumo de las grasas).
 Las encías se pueden inflamar y sangrar en ocasiones.
 Pueden aparecer molestias y dolores articulares, óseos y musculares. Dolores de
cabeza, de hígado o riñones (originados en antiguas afecciones que no curaron
bien).
 Pueden aparecer mareos y vértigo o vómitos.
 La menstruación se adelanta con frecuencia durante el ayuno y se retrasa
después del mismo. El ayuno disminuye las molestias de este proceso como
dismenorreas (dolor), migrañas, malestar general, etc.
Todos estos síntomas son comparables a los de un drogadependiente cuando está en
abstinencia. Si abandonamos todos los estimulantes (carnes, lácteos, embutidos,
[Escriba texto]
tabaco, alcohol, gaseosas, café, etc.) sentiremos todos estos achaques, son los
“síntomas de desintoxicación”.
SIGNOS Y SÍNTOMAS
¿QUÉ HACER?
Mal aliento y gusto Lavar cuidadosamente los dientes,
desagradable en la boca
encías y lengua. Hacer gárgaras y
ejercicios respiratorios.
Olores corporales fuertes
Cepillar la piel en seco con una
esponja de ducha. Baños de ducha
frecuentes
(con
jabón
sin
productos alcalinos).
Nariz tapada
Lavar la nariz con suero fisiológico
o agua salada (sal marina). Limpiar
a fondo la garganta (haciendo
gárgaras).
Hacer
ejercicios
respiratorios como soplar una
corneta
Aliento fuerte a manzanas Lavado intestinal
(cetonas)
Olor a bilis
Dolores
náuseas
Lavado intestinal
de
cabeza, Bolsa de agua caliente en la región
del hígado. Tés con efecto
depurativo.
[Escriba texto]
Orina oscura con olor Ingerir más líquidos. Descansar un
fuerte
poco con las piernas levantadas.
Insomnio, cansancio
Realizar ejercicios físicos, utilizar
baños calientes.
Dolores agudos, fiebre
Aplicación local de compresas frías
Sensación de frío
Baño caliente, baños de vapor,
fricciones, bolsa de agua caliente,
ejercicio físico
La fisiología del ayuno
El contenido de grasas, hidratos de carbono y proteínas en un individuo de peso medio
(70 kgr) es el siguiente:
Grasas
Hidratos
carbono
Proteínas
Tejido adiposo
de Hígado
Músculo
Fluidos
Músculo
Total
11.111gr
50 gr
100 gr
4 gr
6250 gr
100000 Kcal.
200 kcal
400 kcal
40 kcal
25000 kcal
17.515 gr.
125.640 kcal
Gráfico. Reservas de combustible para un hombre medio de 70 kgr. de peso y 1.70 m.
de altura. Metabolismo basal=40 kcal/m2/h.= 1.700 kcal./24 h. (25 % del peso total).
Reserva teórica: 74 días. Basado en Cahill y Owen20.
Es decir que el límite de supervivencia para un ser humano de esa contextura es de
aproximadamente 74 días, ya que consume 1700 kcalorías por día.
Durante el ayuno:
 En los primeros días se pierde el 70% del agua.
 La pérdida de proteínas es insignificante
[Escriba texto]
 El porcentaje de grasas perdidas puede llegar hasta el 85%.
 El consumo de oxígeno por parte de los tejidos desciende ya que desciende la
actividad metabólica también.
Fases del proceso fisiológico del ayuno
Vamos a ver a continuación cómo se van a consumir a lo largo del ayuno los principios
inmediatos (grasas, hidratos de carbono y proteínas) acumulados en el organismo.
En el ayuno hídrico podemos relacionar cada uno de los principios inmediatos con cada
una de las tres fases en que se puede dividir dicho proceso:
1. Primera fase: Consumo principal de los Hidratos de Carbono de reserva.
2. Segunda fase: Consumo principal de las Grasas.
3. Tercera fase: Consumo grave de Proteínas.
Fase 1. Consumo de hidratos de carbono
La primera fase del ayuno dura aproximadamente un día y medio. En esta fase se
consumen las reservas de glucosa almacenadas en el hígado y en los músculos. La
reserva de glucosa para un hombre de las características anteriores (70 kgr. de peso y
1.74 m. de altura) es de unos 300 gramos lo que equivale a unas 1.200 kcal. (puesto
que se obtienen unas 4 kcal./gr. de la combustión de 1 gr. de glucosa).
Existen dos objetivos principales en las primeras fases del ayuno: el mantenimiento de
la glucosa para el cerebro y el mantenimiento de las proteínas.
Durante los dos primeros días se consume la glucosa circulante y la glucosa hepática
almacenada en forma de glucógeno, así como la glucosa muscular. La glucemia
disminuye a los dos o tres días para comenzar a utilizarse las grasas, ácidos grasos y los
cuerpos cetónicos.
Fase 2. Consumo de grasas
En esta segunda fase el organismo pasa de consumir la glucosa y el glucógeno
almacenados a consumir las grasas que constituyen la auténtica despensa energética
del organismo. En el organismo humano existen aproximadamente unos 10-11 kgr. de
grasa que aportan a partir de 9 kcal./gr. unas 100.000 kcal., y pueden durar más de 40
días.
(GRANDE, 1976).
Los ácidos grasos proceden de la hidrólisis de las grasas y constituyen el alimento
adecuado para todos los tejidos. Una tercera parte de la energía derivada de la grasa
procede de los cuerpos cetónicos. En cuanto a los cuerpos cetónicos y a su aumento
durante el ayuno hay que decir que son una excelente fuente de energía y en relación
con su efecto sobre el cerebro hay que resaltar la inducción incluso de un aumento de
cuerpos cetónicos mediante una dieta cetogénica por parte de la Clínica Mayo por
ejemplo. Pues se ha comprobado que el aumento de cuerpos cetónicos previene
[Escriba texto]
ciertas crisis de tipo epiléptico. El ayuno y el aumento fisiológico de cuerpos cetónicos
contribuye de forma natural a una posible prevención de ciertas crisis epilépticas.
Una persona que lleve ayunando dos o tres semanas dispone para su consumo
cerebral de 80 gr. de glucosa, lo cual se dice que es insuficiente puesto que el cerebro
necesita unos 150 gr. de glucosa en las 24 horas. Así se producirá un giro en el ayuno
alrededor de los 12-17 días y el cerebro consumirá cuerpos cetónicos
(betahidroxibutirato y acetoacetato), llegando a aportar los cuerpos cetónicos un 60%
de la energía que requiere el cerebro.
En el ayuno prolongado el riñón reabsorbe cuerpos cetónicos, ahorrando algo para ser
utilizado más tarde y ahorra nitrógeno al necesitar menos amonio en el proceso.
Desciende así el gasto de proteínas musculares, consumiéndose cuerpos cetónicos
(hasta 47 gr.el riñón) y quemándose ácidos grasos libres.
En cuanto al consumo de proteínas que se observa al inicio del ayuno (por la pérdida
de nitrógeno en orina, producto de desecho de las mismas), se observa que en el
tejido subcutáneo se depositan proteínas en forma de colágeno, las que servirán de
alimento al organismo (transformándose en glucosa) solo hasta que este comience a
utilizar los cuerpos cetónicos.
Otros factores hormonales van a intervenir en el ayuno pero de influencias poco
conocidas, aunque no por ello menos importantes. Así la esfera psíquica actúa a través
del hipotálamo, de la glándula hipófisis con la producción de hormonas que actúan a
su vez sobre los órganos diana tales como la glándula tiroides, las glándulas
suprarrenales, gónadas, etc. El sistema nervioso vegetativo, a través de la esfera
simpática y parasimpática también influyen sobre el curso del ayuno. De ahí que los
factores psicológicos sean tan importantes en este.
Hacia el final del ayuno de unas dos semanas, se estabiliza la pérdida de peso y el pulso
permanece estable (perfil plano), indicando este hecho el final del ayuno (Mérien,
1979, pp. 69, 72-73).
Fase 3. Consumo de proteínas
En esta fase se comienzan a consumir principalmente proteínas musculares. Se
produce un apetito desmedido tras un gran adelgazamiento y una gran debilidad y tras
una pérdida de interés por la comida durante casi todo el ayuno excepto durante los
dos o tres primeros días. A esta fase no se ha de llegar. La albuminemia y los edemas
son una prueba de la autofagia y de la autodigestión proteica. Se puede producir a
partir de los 20, 30 o 40 días o incluso más y varía en función de las características
constitucionales de cada individuo.
En quienes está ampliamente indicado el ayuno:
1. Sobrepeso y obesidad incipiente (obesidad mórbida o bulimia, realizar ayunos
cortos reiterados)
[Escriba texto]
2. En la arterosclerosis y su prevención, disminuye los factores de riesgo y mejora la
sintomatología.
3. En la Hipertensión arterial, enfermedades cardíacas (infarto, enfermedad coronaria,
insuficiencia cardíaca, etc.)
4. En la diabetes tipo II.
5. En la Hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, dislipemias en general.
6.
Colagenosis de tipo artrítico o reumático, al limpiarse el tejido colágeno.
(Importante: la PCR, un valor que marca inflamación, desciende considerablemente
luego de los ayunos, reflejando mejoría de este tipo de enfermedades).
7. Enfermedades respiratorias como el asma.
No se recomienda si el paciente no se ha preparado o tiene dudas, su peso está muy
por cercano al límite inferior pasa su edad y estatura, embarazo, anorexia, anemias
graves, recién operados. En algunos de estos casos, ayunos cortos y bien dirigidos son
muy beneficiosos.
El descubrimiento de Souvorín:
1) El Estómago se transforma en un órgano excretor junto con la lengua,
2)
3)
4)
5)
mientras que el intestino se paraliza, toma una función más pasiva.
El organismo, además de los órganos de excreción, usa especialmente al
estómago y en particular la boca utilizando la lengua como una superficie de
eliminación por la cual se eliminan pesadas cenizas producto de la combustión
de la basura acumulada, siempre bajo el principio de: no comer nada, beber
sólo agua.
Ayunando voluntariamente el hambre se va durante las primeras veinte
horas, desapareciendo hasta los cuarenta días, si no se hacen grandes
esfuerzos físicos. Al término del ayuno la lengua se limpia, tomándose roja y
aparece un gran apetito; el proceso ha terminado.
Se aprecia una pérdida de peso que por lo general en un hombre de peso
mediano llegaría a los 15 Kg.
Si la lengua continúa manchada y hay falta de apetito todavía no terminó el
proceso de purificación. Es importante la función de la lengua eliminando
distintos tipos de residuos de acuerdo al tiempo de ayuno realizado.
En el día 39 de ayuno se siente una sensación de fiebre sin aumento de la
temperatura axilar, dando a entender el organismo que el proceso no había
terminado, atribuyéndola Suvorín al intenso trabajo de eliminación.
CONCLUSIONES:
1) En el ayuno completo según el principio "no comer nada, tomar sólo agua*, el
organismo enseguida comienza a alimentarse de sus provisiones internas. En
forma automática normaliza la temperatura y realiza de adentro hacia afuera la
[Escriba texto]
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
profunda purificación del organismo, siendo esto un proceso, pues no cura la
enfermedad superficialmente, sino que la arroja del organismo junto con sus
raíces.
Para el saneamiento general del organismo que se alimenta, los mecanismo de
limpieza funcionan de arriba hacia abajo. En el organismo que ayuna,
funcionan de abajo hacia arriba terminando en la boca, en la superficie de la
lengua. Siendo ésta el centro de la corriente de los residuos y cerca de la base
de la lengua, en la zona de los montículos "papillae circumvaliatae*.
La expulsión por la saliva y la boca de los residuos de la combustión de la
materia, empieza a partir del primer día de ayuno desapareciendo el apetito
debido a que esos residuos envenenan los nervios gustativos, matando así el
apetito para todo el resto del ayuno, es decir, mientras dure la expulsión de
esas cenizas por la boca.
El organismo necesita de cinco a seis días para organizar la limpieza. En ese
período necesita mucha agua y especialmente en los sitios profundos del
intestino, de ahí la necesidad de realizar enemas de agua limpia con el fin de
remover las toxinas que se acumulan en el intestino que por lo general
producen dolores de cabeza, debilidad y vértigos, por lo que pasados 6 días
aproximadamente, se establece en el organismo un equilibrio firme.
En las dos primeras semanas, el ayuno permite liberarse de enfermedades
nerviosas, esclerosis, reumas, gota, hidropesía, inflamaciones recientes y
heridas en conexión con la eliminación del organismo de hinchazones de sales
varias y pus.
Cortar el ayuno antes de 30 días, se puede, aunque en los días siguientes el
apetito resulta muy flojo, debido a que el organismo debe absorber
nuevamente las cenizas preparadas para la expulsión.
Después de los treinta días el organismo protesta contra eso y devuelve la
comida con vómitos, debido a que los residuos preparados para su evacuación
resultan muy pesados para su reabsorción.
Al acercarse a los 40 días de ayuno, comienza la evacuación por la boca de
cenizas de aspecto peculiar y el "trasudor* sobre la lengua, se torna amarillo,
en el primer ayuno completo (40 días), y luego con manchas pardas. Al
repetirse los ayunos, tanto el color como las características del trasudor,
cambian. Hacia el último día (el 39) la lengua queda despejada con excepción
de los montículos "papillae circumvallatae*, los cuales resultan colorados por el
círculo pardo con el pico hacia afuera. Luego se limpian también ellos, y
aparece un "apetito irresistible", que trae un rápido restablecimiento de los
tejidos perdidos del cuerpo.
El sistema nervioso recupera su normalidad, no tan rápidamente como el
físico, y especialmente si se come con exceso se observan después de una y
[Escriba texto]
media a dos semanas hinchazones en los miembros, anemia cerebral etc, que
desaparecen reduciendo la alimentación a una vez por día.
10) El plazo en que se produce la limpieza orgánica es de 40 días, después de eso,
continuar el ayuno es obligar al organismo a consumir partes importantes para
su vida y su salud. Al principio del ayuno consumimos las reservas de glucógeno
de hígado y músculos; luego consumimos las grasas (en forma de cuerpos
cetónicos) y al llegar a los 40 días que aparece el hambre manifiesta, se debe a
un “aviso del organismo” donde las reservas han sido consumidas casi por
completo y pasará a consumirse las proteínas (autofagia).
11) Durante este proceso se elimina todo material innecesario para la economía
del organismo. Literalmente se derrite por dentro y se convierte en un
esqueleto viviente cubierto de nervios y de músculos y envuelto en una piel
seca y arrugada.
12) Su aspecto general pone de manifiesto, no siempre, una extenuación y fatiga
extremas, pero al mismo tiempo su fuerza vital no queda comprometida en lo
más mínimo y, generalmente, está llena de energías y confianza en sí y en sus
fuerzas. Eso es natural, porque su adelgazamiento no es el producto de una
enfermedad y de la temperatura alta que la acompañó, sino el de un proceso
normal transcurrido en toda su extensión dentro de una temperatura normal.
Esa energía vital se pone inmediatamente de manifiesto en que, por regla
general, después de una y media o dos semanas el esqueleto viviente se viste de
un cuerpo nuevo.
LAS FASES DEL PROCESO DE PURIFICACION POR EL A YUNO
Los primeros 2-3 días: la temperatura del cuerpo baja de 1/2 a 11/2 grados y luego
se establece a un nivel por todo el resto del ayuno. Se fortalece perceptiblemente el
corazón. Se debilitan las manifestaciones la hidropesía y la neurosis.
Los primeros 6 días: los más difíciles en sus sensaciones. Se siente la acumulación
en la sangre de los residuos amontonados, debido a la insuficiente evacuación de los
mismos en los primeros días. Hacia el 6to. y 7mo. día, esa acumulación se despeja, la
evacuación se establece completamente, y se produce una crisis favorable en el estado
físico. Queda aliviada la esclerosis.
Los primeros 6-10-12 días: la purificación del organismo de cal y de pus. Continúa
la mejora de la esclerosis, se curan úlceras recientes (en el estómago) e ¡inflamaciones.
Los primeros 10-14 días: se purifica la esfera de los nervios. Se fortifican grupos
aislados de nervios (nervio de escritura). Se debilitan y desaparecen los fenómenos de
la ciática.
[Escriba texto]
Los primeros 14-21 días: se purifica la esfera cardíaca. Cesa la hidropesía
(retención de líquidos de causa cardíaca).
La tercera semana: la más tranquila de todas las cuatro. Se preparan para la
expulsión los residuos y cenizas (o toxinas) más pesados.
La cuarta semana: salen las últimas cenizas. Se produce una repugnancia directa
hacia la comida. Si el ayuno termina en ese período antes de ponerse roja la lengua,
tarda mucho en volver al apetito "vivo". Se liquidan las enfermedades de la garganta.
Se curan inflamaciones antiguas (del estómago), la dilatación de la aorta, el enfisema
de los pulmones, etc.
Las fases se dividen, a veces, en forma muy nítida por la aparición de la amargura en la
saliva y el emblanquecimiento más intenso de la lengua, debido a la salida por la boca
de los residuos más gruesos (últimos) de esa región. A continuación sigue, a veces, una
purificación temporaria de la lengua, que queda despejada de la capa que la cubría, y
hasta la aparición -breve- del apetito (con singular frecuencia, a fines de la segunda
semana).
La significación práctica de esas faces es la siguiente: si, por ejemplo, el enfermo sufre
de una ciática reciente y realiza un ayuno de ocho días, experimentará un alivio , pero
no logrará una cura completa. Pero si ayuna durante 12-14 días, o sea sólo el tiempo
necesario para la purificación de la región dada, sino también un periodo que hace
falta para expulsión de las cenizas, o sea los productos de esa purificación, muy pronto
comenzará a gritar de un ‘'milagro", de su curación completa y definitiva.
Lo mismo se puede decir de las otras fases. Por lo tanto un ayuno abreviado sólo en
dos o tres días da a menudo resultados completamente distintos que otro de
duración normal, La experiencia debe establecer la duración exacta de las fases, lo
cual tendrá una importancia enorme para los enfermos.
LA FUNCION DE LA LENGUA EN EL PROCESO:
La lengua a lo largo del ayuno experimenta
variaciones, reflejando el grado de excreción
del organismo y sirve para evaluar la evolución
del ayuno. Al principio se observa saburral
(blanca), luego amarilla, después marrón, pero
en general pastosa y seca. En algunos casos
hacia el sexto o séptimo día de ayuno hídrico la
lengua puede recuperar su color y textura
habitual (rosada, brillante, húmeda).
[Escriba texto]
El profesor vienés Dr. I. Wiesel publicó un artículo rico en hechos sobre el diagnóstico
por la "capa" (coloraciones y secreciones que se observarán sobre la lengua) y otros
fenómenos de la lengua, y sobre la vinculación "interna" de la lengua con los
diferentes órganos del hombre.
La interna vinculación mecánica entre la lengua y los diferentes órganos del cuerpo se
pone en evidencia constantemente y en forma terminante: a principios del Cáncer en
el estómago, los montículos "papillae circumvallatae" en la base de la lengua se hacen
más prominentes. Lo mismo ocurre durante el cáncer de la vesícula biliar. La
vinculación esa es muy significativa, por cuanto nos habla justamente de la existencia
de una conexión mecánica de esos órganos con la lengua.
Bajo la dirección del doctor Kellog, en los laboratorios del "Battle-Creek- Sanatorium".
fueron realizados numerosos análisis de la saliva de enfermos que tenían tapada la
lengua. Siempre se comprobaba la presencia de bacilos intestinales en su boca. La
saliva de esos enfermos, dejada durante varios días en botellas herméticamente
cerradas, adquiría un olor bien pronunciado de materias fecales, ("New Diet*, 5S1).
Todos los órganos funcionan como sus células las cuales hacen ingresar los diferentes
nutrientes y expulsan las materias morbosas a través de sus membranas. "Esadualidad del funcionamiento, en los animales superiores, es propia de muchos órganos
que simultáneamente sirven para la recepción y la expulsión. Tales son la piel, los
intestinos, el estómago, el hígado, los ganglios*.
Después de mis observaciones, a ese conjunto de órganos hay que agregarle también
la lengua. Ella transmite al estómago, durante la alimentación desde afuera, a través
de ella se expulsan los residuos de aquella, durante la alimentación desde adentro, o
sea,
el
ayuno.
[Escriba texto]
LOS TRES OBSTÁCULOS PRINCIPALES PARA EL A YUNO
1) LOS NERVIOS.
En muchos, la obstrucción del organismo, resulta tan profunda y antigua, que se hallan
sumamente excitados también los nervios. Tales personas soportarán con muchísima
dificultad la« últimas semanas de ayuno, cuando en lo más hondo del organismo
empieza a quitarse, como con un cepillo de hierro, toda clase de "herrumbre”
endurecida sobre los huesos y en los tejidos. Se sentirán ataques repentinos de
debilidad de aguantar el ayuno hasta el fin. Los familiares naturalmente se declararán
en contra del riesgo terrible, y el ayunador, en resumidas cuentas, desistirá de su
propósito, y una vez hecho esto, llegará a la conclusión de que “eso” no es para él.
Mientras tanto, “eso” era también para él, sólo que el enfermo puso manos a la obra
sin la debida prudencia y no ha calculado previamente sus posibilidades.
2) EL ADELGAZAMIENTO.
Este en cada hombre es diferente, pero, de todos modos, en el curso de las primeras
dos semanas, cuando se pierden de 10 a 12 kilos de peso, debido a ese
adelgazamiento, se producen en la región de los intestinos, que enflaquecen
especialmente ya en los primeros días, espacios vados, adonde se hunden los órganos
ubicados más alto, como ser, el estómago, los riñones, el hígado. Este fenómeno
origina dolores tirantes y punzantes. Los riñones duelen como si se hallasen enfermos,
mientras que en realidad duelen los tendones que los sostienen, al paso que los
riñones mismos están descansando. La boca del estómago se hunde hasta el punto de
que poco menos se adhiere a la columna vertebral; en el foso que se forma en el lugar
del estómago se pueden esconder dos puños y aun sobra sitio para un tercero. La
columna vertebral adquiere el aspecto de un serrucho, y las caderas se convierten en
estacas delgadas. La cintura se seca, como si alguien hubiese tomado al ayunador y lo
hubiese torcido en ese sitio como lo hace la lavandera con una toalla. A cada
movimiento de la cintura, uno espera que va a crujir, Y todos esos cambios y defectos
son observados atentamente por los familiares del ayunador, quien no oye de ellos
más que las palabras: ¡Déjelo, hombre: basta de tonterías! Mañana voy a llamar al
médico! Y el médico se convierte en esos días, no se sabe por qué, en su primer
enemigo.
A su aparición, usted es capaz de esconderse entre las almohadas. Usted no podrá
convencerse a sí mismo de que a continuación el organismo se habituará y los dolores
no aumentarán, sino que desaparecerán por completo. La decisión empieza a
flaquear... “¿Si eso empieza así, qué será más tarde?” El ayuno se interrumpe.
3) LA ANEMIA VERDADERA:
No es aquella anemia habitual que es la consecuencia de la obstrucción de la sangre
con substancias heterogéneas y células débiles y mutiladas, y que sería más acertado
[Escriba texto]
llamar "debilidad de la sangre*, sino la anemia verdadera, cuando en el organismo está
entorpecida la fabricación de la sangre. La sola purificación de la misma no hará el
organismo normal, o sea sanguíneo, pero una dosificación, del ayuno sabiamente
combinado con las circunstancias, puede poner nuevamente en movimiento la
fábrica de sangre detenida. En cambio sin eso pasará la primera semana de ayuno, y el
enfermo, habiéndose librado de unos síntomas, adquirirá otros, dejará la cura benéfica
para él y dirá como muchos otros: *eso no es para mí. Mientras tanto, lo que en
realidad ha ocurrido es que el enfermo ha iniciado el ayuno no en la forma como se
debía. Todo eso hay que comprenderlo y efectuar los cálculos correspondientes, antes
de resolverse a emprender un ayuno completo por el plazo íntegro; sin embargo, ya ha
sido comprobado en decenas y decenas de experimentos que únicamente el ayuno
completo de cuarenta días es capaz de limpiar todo el organismo "Hasta el fondo” y
arrancar de él de raíz enfermedades como una inflamación del estómago de veinte
años de duración.
Como dato interesante, en ayunos realizados en España se observó que “la ferritina, el
hierro, y la hemoglobina en sangre habían aumentado considerablemente” luego de
los mismos.
A lo expuesto Suvorín ofrece una solución general AL COMPAS DE LA ESTABILIDAD
INTERNA.DICE: Ud. no quiere perder durante el ayuno esa estabilidad Interna, es decir, la
confianza en sus fuerzas y la aptitud para el trabajo. Tome este principio como guía,
haga de él su compás, y su ayuno transcurrirá en la siguiente forma:
Usted ayuna cuanto pueda, sin llegar al extremo y continuando sus ocupaciones
habituales. En esas condiciones, para una persona de constitución común y tenacidad
mediana, resulta posible lo siguiente:
Ayune de manera creciente y a intervalos
El ayuno se realiza por 12 días seguidos, es decir, durante una o dos fases primeras
actualmente determinadas. Si usted no puede más, si las sensaciones que experimenta
son demasiado agudas y entorpecen sus actividades, interrumpe el ayuno al 5to., 4to.
o 3er. día. El principio es: conservar una sólida estabilidad interna y aptitud para el
trabajo.
Después de un descanso por un plazo igual al del ayuno, usted inicia el segundo
"paquete" del ayuno. Transcurre éste en forma más fácil que el primero, porque el
organismo ya se halla un tanto purificado. Usted lo aprovecha y ayuna una vez y media
más que la primera vez, hasta encontrar nuevamente un obstáculo difícil de superarde todos modios puede estar tranquilo que no ocurrirán catástrofes repentinas de
efectos graves. Usted se detiene una vez más y toma un descanso tres veces más
prolongado que el segundo ayuno. A continuación sigue el tercer" paquete", que usted
inicia ya con la decisión firme de llevar esta vez a cabo el ayuno, o sea hasta el
[Escriba texto]
momento en que quede despejada la lengua y aparezca el apetito. En el transcurso de
los "paquetes" anteriores habrá tenido usted tiempo para conocer las consecuencias
saludables del ayuno y- lo que es muy importante- se habrán convencido de ello sus
familiares.
REGLA GENERAL:
1) Se aconseja, salvo pocas excepciones, antes del ayuno completo, realizar una
"semana de ensayo"- 7 días, durante la cual se conocerán las sensaciones
predominantes del proceso, y juzgando los fenómenos de esa semana, se podrá
determinar cómo transcurrirán para el ayunador la 5ta. y 6ta. Semanas de
ayuno.2) También se aconseja: Realizar el ayuno en grupos de 3-4 personas. Eso
permitirá a cada uno observar en sí mismo y en otros los fenómenos y
peculiaridades del proceso en forma rápida y práctica.
LAS REGLAS DEL AYUNO PURIFICADOR:
1) Pesarse desde el primer día hasta el último. Tome la medida del talle, el cuello y
el pecho. Tomar purgante.
2) Anote diariamente la temperatura.3) En el transcurso de la primera semana, realice una enema diaria de 1 a 2 litros
de agua a 32 grados calor.
4) Si después de la primera semana se sienten dolores de cabeza transcurrida
ésta, repetir los purgantes (semillas de lino con agua) cada 1-2-3- días.
5) Durante el ayuno no se debe comer nada. Se debe beber agua según la
necesidad.
6) No se debe tragar nada de las secreciones que salen de la nariz o de la boca
durante el ayuno; hay que escupirlas todas, porque están envenenadas.
Conviene enjuagar la boca con una Infusión de corteza de limón o de naranja
7) Durante el ayuno continúe con su actividad habitual, no se acueste sin una
necesidad imperiosa, haciéndolo sólo a fin de evitar esfuerzos físicos excesivos
que puedan fácilmente provocar un ataque de apetito (de corta duración, al
cual no se debe ceder). La cama debilita los intestinos.
8) La transición a la alimentación normal, después de terminado el ayuno, se
efectúa en dos días, sugerimos que la dieta sea natural y cruda.
TALLA
PESO NORMAL
PESOS DE SEGURIDAD
en metros
HIGIENISTA
límite superior
límite inferior
1,86
74
58,5
52,5
I1,84
72
57
51
[Escriba texto]
1,82
70
55,5
49,5
1,79
67,5
54
48
1,76
65
52,5
46,5
1,73
62,5
51
45
1,70
60
50
44
1,67
58
49
43
1,64
55,5
47
41,5
1,61
53
45
40
1,58
50,5
43
38,5
1,55
48
41
37
1,52
45,5
39
35,5
1,49
43
37
34
[Escriba texto]
Día del mes:
Heces
Cantidad:
Aspecto.
Color:
¿Holor
Fétido?
Nada
DI
A
OBSERVACIONES
[Escriba texto]
Poco
Normal
Mucho
Líquida
Blanda
Normal
Dura
Clara
Normal
Oscura
Orina
Cantidad
Aspecto:
Color:
¿Turbia?
¿Olor fuerte?
¿Espuma?
¿Gotas de
Grasa?
Muy Poca
Poca
Normal
Mucha
Muy Clara
Clara
Oscura
Muy Oscura
Amarilla
Roja
Verdosa
Negruzca
Días Adelanto:
Regla:
Cantidad
Color:
Días Retraso:
Normal
Poca
Mucha
Normal
Oscura
Tierra
Coágulos
Bibliografía:
 Nutrición integral, Dra Nelsy de Restrepo, Publicaciones Salud, Colombia, 1º
reimpresión 2007: 101-106.
 La medicina natural al alcance de todos, Manuel Lezaeta Acharán,13º Edición,
Editorial Kier, Argentina, 1983: 163-166.
[Escriba texto]
 Fisiología de la nutrición, oxidología aplicada en alimentación y enzimología
elemental, compilador Bogdán Vasylenko, 2009: 6-16
 Anatomía y Fisiología, Gerard J. Tórtora, Sandra Reynolds Grabowsky, 9na
Edición, Oxford University Press México, 2002: 826-874, 879-921.
 La curación por el ayuno Alexi Souvorín, Marc Adams, fundador de Bioarns
International Foundation for Biological Medicine Research.
 Ayuno y Plenitud, Edita: Hermanos San Juan de Dios de Segart, Febrero de
2005, Imprime Aragón Vivo, S.L. www.segart.org