Soluciones técnicas

Proyecto: ACCESS
1
Juli 2003
Proyecto ACCESS
¿Qué es ACCESS ?
Nuevo módulo de horno y cocina
En base a las nuevas soluciones técnicas:
• Mejores prestaciones
• Estandarización de estructura y componentes
• Introducción del nuevo módulo electrónico KRONOS
ESSE F.Z.
2
Juli 2003
Plan de producción
(Inicio producción julio 2003)
2003
Q1
ITALIA
ITALIA
REX
ZAN
ESPAÑA Y PORTUGAL
ESPAÑA Y PORTUGAL
ZAN
ALEMANIA
ALEMANIA
ALEMANIA
ZAN
ALNO
QUELLE
REINO UNIDO
REINO UNIDO
REINO UNIDO
ZAN
ELUX
OTROS
FRANCIA
FRANCIA
FAURE
ZAN
CEE
ZAN
BENELUX
BENELUX
ZAN
OTROS
OTROS
TODOS
Q2
Q3
Q4
2004
Q1
Q2
Q3
Q4
2005
Q1
CORBERO
ESSE F.Z.
3
Juli 2003
Proyecto ACCESS
Diferencias entre la estructura actual y Access
Objetivos establecidos alcanzados
• Mejores resultados de cocción
• Ahorro de energía
• Reducidas temperaturas en el frontal y laterales
(mayor simplificación del proceso de montaje)
ESSE F.Z.
4
Juli 2003
Proyecto ACCESS
Diferencias entre la estructura actual y Access
1. Nueva puerta y puerta interior (distintos tipos, de 2 a 4
lunas)
2. Nuevo cuadro frontal sin juntas y barrera térmica para
reducir la temperatura lateral a 40°C
3. Nuevo compartimento con nueva cámara de
condensación H.P.F.S. (solo horno)
4. Ventilador dispuesto de forma excéntrica: mejores
resultados de cocción (más uniformes)
ESSE F.Z.
5
Juli 2003
Proyecto ACCESS
Diferencias entre la estructura actual y Access
5. Ahora es posible disponer de soplador de aire caliente
y barra giratoria en un aparato (hasta la fecha eran
opciones
excluyentes,
ya
que
ambas
estaban
instaladas en el centro de la pared posterior del
compartimento)
6. Reducción del resquicio inferior
7. Eliminación de la salida de vapor
ESSE F.Z.
6
Juli 2003
Soluciones técnicas
Soluciones técnicas,
mejores prestaciones
estandarización
y
Compartimento de una sola zona:
ahorro energético, fácil de limpiar, óptimos resultados de
cocción
Compartimento común para: cocina de gas, de vapor,
pirolítica, eléctrica
ESSE F.Z.
7
Juli 2003
Soluciones técnicas
Soluciones técnicas, estandarización y
mejores prestaciones
Asa de diseño profesional
Sin salida de vapor
Panel frontal:
Incremento de
temperatura de 35 K
(con 2 lunas)
Temperatura lateral
40ºC (barrera térmica)
Sin resquicio inferior
ESSE F.Z.
8
Juli 2003
Soluciones técnicas
Nuevo módulo electrónico KRONOS
(no se requiere soplador para el sistema electrónico)
Nueva cámara de
condensación H.P.F.S.
Ventilador dispuesto de forma
excéntrica:
-mejora el resultado de cocción
-reduce el consumo de energía
Nueva puerta interior:
- de 2 a 4 lunas
- limpieza más fácil
- aspecto más robusto
Barra giratoria para modelos
multifuncionales
Nuevo cuadro frontal:
- Sin juntas
- Barrera térmica
Nuevo esmaltado
ESSE F.Z.
Puerta de vidrio macizo con bisagra
9
de cierre suave
Juli 2003
Soluciones técnicas
Asa de puerta de diseño profesional
Gracias al nuevo sistema de condensación en el interior
del compartimento (H.P.F.S.) se emplea una nueva asa
profesional de puerta sin salida de vapor.
ESSE F.Z.
10
Juli 2003
Soluciones técnicas
Barrera térmica (40°)
A fin de reducir la transmisión de temperatura a las paredes laterales, el
nuevo cuadro frontal consta de dos partes aisladas térmicamente. Este
sistema se conoce con el nombre de barrera térmica. De este modo se reduce
la temperatura en las paredes laterales a 40°C.
ACCESS
ESSE F.Z.
Hasta
la fecha
11
Juli 2003
Soluciones técnicas
Temperatura pared
lateral aprox. 70°C
Hasta la fecha
1 – JUNTA DE PUERTA
2 – LUNA INTERIOR PUERTA
3 – PUERTA INTERIOR
4 – LUNA EXTERIOR PUERTA
5 – BORDE DEL CUADRO
6 – CUADRO FRONTAL
7 – PARED LATERAL
ESSE F.Z.
12
Juli 2003
Soluciones técnicas
Barrera térmica (40°C)
Estructura ACCESS
1 – CUADRO FRONTAL
2 – JUNTA DE PUERTA
3 – LUNA INTERIOR PUERTA
4 – PUERTA INTERIOR
5 – LUNA EXTERIOR PUERTA
6 – BORDE DEL CUADRO
7 – TRAVESAÑO LATERAL
8 – PARED LATERAL
9 – BARRERA TÉRMICA
ESSE F.Z.
13
Juli 2003
Soluciones técnicas
Temperaturas de la luna exterior de la puerta
La nueva puerta permite una mejor circulación de aire
dentro de la zona de las dos (o más) lunas, reduciéndose
la temperatura de la luna exterior.
ESSE F.Z.
14
Juli 2003
Soluciones técnicas
Reducción del resquicio inferior (y mejoras en el
diseño)
Hasta la fecha
ESSE F.Z.
ACCESS
15
Juli 2003
Soluciones técnicas
Nuevo mando electrónico « KRONOS »
ESSE F.Z.
16
Juli 2003
Soluciones técnicas
Zona de cocción
•
•
El vapor permanece en el interior del
compartimento
Compartimento de una sola zona
•
•
Nueva cámara de condensación (H.P.F.S.):
Nuevo cuadro frontal con barrera
térmica (temperatura reducida a
40°C)
Compartimento común para cocinas:
–
eléctricas
–
pirolíticas
–
de vapor
–
de gas
•
Zona de calor inferior cubierta
•
Más espacio (aislamiento por aire) entre el
compartimento y la carcasa (menor transmisión
de calor)
ESSE F.Z.
•
Barra giratoria y aire caliente combinables
•
soplador de aire caliente dispuesto de forma
17
excéntrica
Juli 2003
Soluciones técnicas
Compartimento
Nuevo sistema de condensación “H.P.F.S.”
Este nuevo sistema de condensación “High Performance
Flow System” (H.P.F.S.) es un sistema integrado que
combina
entre
sí
2
innovaciones
patentadas:
la
“condensation box” (cámara de condensación) y el nuevo
soplador de aire caliente dispuesto de forma excéntrica.
A través de este sistema se obtiene una reducción del
consumo de energía, un nuevo diseño (se prescinde de la
salida de vapor) y una reducción del número de opciones
básicas.
ESSE F.Z.
18
Juli 2003
Soluciones técnicas
Compartimento
Nuevo sistema de condensación “H.P.F.S.”
H.P.F.S.
High Performance Flow System
ESSE F.Z.
19
Juli 2003
Soluciones técnicas
Compartimento
Salida de vapor
Solución Low-Range hasta la
fecha
El vapor se escapa por el
resquicio del asa de la puerta
debido a la presión interior
durante la cocción.
Este sistema permite dar salida al
calor junto con el vapor
1 – PANEL FRONTAL
2 – VAPOR
3 – PUERTA
4 – COMPARTIMENTO
ESSE F.Z.
20
Juli 2003
Soluciones técnicas
Solución High-Range hasta la fecha
El vapor es enfriado mediante aire por
el soplador tangencial, así como
condensado en parte para salir al
exterior a través del espacio entre el
panel de servicio y la puerta del horno.
Este sistema permite también la salida
de calor (energía) junto con el vapor.
1 - PANEL FRONTAL
2 – VAPOR
3 – PUERTA
4 - TUBO DE CONDENSACIÓN
5 - COMPARTIMENTO
6 - CANAL DE VENTILACIÓN
ESSE F.Z.
21
Juli 2003
Sistema de condensación de
vapor
Access: sistema H.P.F.S.
Este nuevo sistema mantiene el vapor (y el calor) en el interior del compartimento.
En base a pequeñas diferencias de presión dentro del compartimento se comprime el
vapor en una cámara de condensación situada encima del techo del compartimento.
De este modo se evita la salida de vapor.
H.P.F.S.
1 – CÁMARA DE CONDENSACIÓN
(HIGH PERFORMANCE FLOW SYSTEM)
ESSE F.Z.
22
2 – PANEL FRONTAL
3 – PUERTA
4 – VAPOR
Juli 2003
Solución técnica:
compartimento
Barra giratoria
Dispuesta en el centro del compartimento.
El motor de la barra giratoria se encuentra sujeto a un nuevo soporte del motor. La
estructura es más robusta (soporte del motor más ancho) y el consumo de energía se
ha reducido = sin intercambio de calor (mayor espacio intermedio, es decir, mejor
aislamiento por aire entre el soporte del motor y el compartimento).
1 – BARRA GIRATORIA
2 – MOTOR DEL VENTILADOR
ESSE F.Z.
1 – PERFORACIÓN PARA LA BARRA
GIRATORIA
23
Juli 2003
Solución técnica:
compartimento
Nuevo cuadro frontal
El nuevo cuadro frontal que consta de 3
partes (cuadro propiamente dicho y 2
travesaños laterales) permite, mediante
utilización de las barreras térmicas, una
reducción de las temperaturas laterales y
frontales, reducción del número de tornillos
visibles (de 9 a 3), óptimo comportamiento de
condensación y facilidad de limpieza.
Ventaja adicional: la pared posterior del
compartimento y el cuadro frontal se cortan de
la misma plancha
ESSE F.Z.
24
Juli 2003
Solución técnica:
compartimento
Nuevo cuadro frontal
1 - TRAVESAÑO LATERAL IZQDO.
2 - MARCO DE LA PUERTA
3 - PARED POSTERIOR
COMPARTIMENTO
4 - TRAVESAÑO LATERAL DCHO.
ESSE F.Z.
25
Juli 2003
Solución técnica:
compartimento
Soplador dispuesto de forma excéntrica (patentado)
La corriente de aire (originada por aspiración) en el interior del compartimento es motivada
por el sentido de giro del soplador. Mediante la disposición del soplador en el centro de la
pared posterior del compartimento se originan corrientes de aire asimétricas, ya que la
corriente de aire en la dirección de soplado es más fuerte (ejemplo: en el soplador de
sentido de giro a la derecha se origina una corriente de aire más intensa en la zona derecha
del compartimento).
Si el soplador se coloca en posición excéntrica, se origina una corriente de aire que se
extiende de forma uniforme por todo el volumen del compartimento.
De este modo se obtienen mejores resultados de cocción y un menor consumo de energía.
Producción hasta la fecha
ACCESS
ESSE F.Z.
26
Juli 2003
Solución técnica:
compartimento
Producción hasta la fecha
ESSE F.Z.
27
ACCESS
Juli 2003
Solución técnica
Nueva puerta del horno
El nuevo diseño de la puerta ofrece distintos
modelos de puerta con profundidades de 30
a 40 mm:
• con 2 a 3 lunas en el caso de la puerta
metálica
• con 3 a 4 lunas en el caso de la puerta de
vidrio macizo
Las nuevas bisagras permiten la instalación
de una
puerta de vidrio macizo con
reducido resquicio entre la puerta y la parte
inferior del cuadro frontal (compárese con la
página 15).
Gracias a la nueva puerta interior es posible
reducir las temperaturas delante y a los lados,
mejorar la visibilidad del compartimento,
eliminar tornillos visibles y mejorar la facilidad
F.Z.
deESSE
limpieza.
Nueva puerta interior
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Juli 2003
Solución técnica
Nueva puerta de horno
Puerta con 2 lunas
1 – CUADRO FRONTAL
2 – JUNTA DE PUERTA
3 – LUNA INTERIOR PUERTA
4 – PUERTA INTERIOR
5 – LUNA EXTERIOR PUERTA
6 – BORDE DEL CUADRO
7 – TRAVESAÑO LATERAL
8 – PARED LATERAL
(O MUEBLES EMPOTRADOS)
9 – BARRERA TÉRMICA
ESSE F.Z.
29
Juli 2003
Solución técnica
Nueva puerta de horno
Puerta con 3 lunas
1 – PARED LATERAL
(O MUEBLES EMPOTRADOS)
2 – TRAVESAÑO LATERAL
3 – BARRERA TÉRMICA
4 – CUADRO FRONTAL
5 – BISAGRA PUERTA
6 – JUNTA DE PUERTA
7 – LUNA INTERIOR PUERTA
8 – LUNA INTERMEDIA PUERTA
9 – LUNA EXTERIOR PUERTA
10 – TRAVESAÑO PUERTA
INTERIOR
11 – BORDE CUADRO
ESSE F.Z.
30
Juli 2003
Solución técnica
Nueva puerta de horno
Puerta con 4 lunas
1 – PARED LATERAL
(O MUEBLES EMPOTRADOS)
2 – TRAVESAÑO LATERAL
3 – BARRERA TÉRMICA
4 – CUADRO FRONTAL
5 – BISAGRA PUERTA
6 – JUNTA DE PUERTA
7 – LUNA INTERIOR PUERTA
8 – LUNA INTERMEDIA PUERTA 1
9 – LUNA INTERMEDIA PUERTA 2
10 – LUNA EXTERIOR PUERTA
11 – TRAVESAÑO PUERTA
INTERIOR
12 – BORDE CUADRO
ESSE F.Z.
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Juli 2003
Distintos modelos
Horno y cocina empotrados (con o sin manejo de placa de fogones)
- con mando electromecánico
- con mando electrónico (KRONOS)
- cocina de gas, mecánica o con sistema electrónico
- cocina con función de cocción a vapor (KRONOS)
- cocina con limpieza pirolítica (KRONOS)
Cocina independiente, distintas combinaciones:
- cocina eléctrica con mando electromecánico / placa de fogones: de gas, mixta
o eléctrica, mando electromecánico o electrónico (CHEC)
- cocina eléctrica con mando electrónica (KRONOS) / placa de fogones: véase
arriba
- cocina de gas / placa de fogones: véase arriba
ESSE F.Z.
32
Juli 2003