Manitas de cerdo en salsa

Manitas de cerdo en salsa
Ingredientes
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2 Kg. de manitas de cerdo (8 unidades).
250 grs. de jamón troceado en tacos como dados.
2 chorizos troceados.
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
5 hojas de laurel.
Una cucharada de pimentón.
2 guindillas pequeñas.
Un vasito de vinagre.
Aceite de oliva.
Agua.
Sal.
Se limpian y se raspan bien las manitas hasta que no quede ninguna
vellosidad. Se realiza el sofrito con la cebolla y el aceite de oliva y se vierte
junto con las manitas y el resto de los ingredientes en una olla y se agrega
agua hasta que quedan cubiertos. Se pone a cocer durante una hora hasta
que las manitas estén tiernas, pero no deshechas, durante la cocción se le
añadirá sal si hiciera falta.
Esta es la receta tradicional, si bien en una olla a presión pueden estar
listas en unos 20 minutos.