SUPERFICIE PLANTADA CON CHABACANO En el año agrícola 1990-1991 se detectó superficie plantada con chabacano en veintiséis entidades, aportaron una superficie nacional de 2 401 ha. Las entidades que presentaron mayor superficie plantada fueron: Puebla con 517 ha, Zacatecas con 417 ha, Coahuila con 299 ha, Durango con 188 ha y Nuevo León con 167 ha. Las entidades anteriores representan 66% de la superficie plantada de este cultivo en el país. Las veintiuna entidades restantes aportaron en su conjunto una superficie de 813 ha plantada con esta rosácea. El porcentaje de la superficie nacional plantada con chabacano, con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes, PRODUCCIÓN DE CHABACANO La producción nacional de chabacano, en el año agrícola de referencia, fue de 2 396 ton. Veinticinco entidades del país reportaron producción de chabacano, destacando seis como las principales productoras con una participación de 79% de la producción nacional, éstas fueron: Sonora y Puebla con 24% cada una, Zacatecas con 10%, Durango 8%, Chihuahua con 7% y Nuevo León con 6%. Por otra parte, diez entidades aportaron sólo 1% del chabacano producido en el país. 55 INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998 fue de 0.02 por ciento. CHICOZAPOTE (Achras sapota) FAMILIA: SAPOTÁCEAS Es un árbol originario de México y Centroamérica, actualmente su cultivo se ha extendido a otras regiones tropicales y subtropicales. Los frutos son comestibles, pero inmaduros son astringentes. Los árboles empiezan a producir desde los tres o cuatro años después de haberse plantado y los de mayor edad pueden producir hasta 3 000 frutos por año. Aún cuando el árbol puede propagarse por semilla, su reproducción vegetativa es la mejor. El principal producto es el látex, que se extrae haciendo cortes diagonales y perpendiculares entre sí, abarcando una cuarta parte de la circunferencia del árbol y desde una altura de 50 cm sobre el suelo; se sangran también las ramas más gruesas. A los 4 ó 5 años se hacen nuevos cortes en la parte opuesta a los primeros. El proceso tradicional de obtención del chicle consiste en poner a hervir el látex, agitando continuamente durante 3 a 6 horas, hasta que adquiere cierta consistencia, poniéndolo entonces en moldes de madera untados de jabón en su interior para que no se adhiera. El chicle contiene de 20 a 40% de goma (base de la "goma de mascar"). En las áreas productoras de chicle de México y Guatemala se aprovechan las especies silvestres. El chicle ya lo usaban los aztecas. Las hojas son alternas, oblongas o elípticas, pecioladas, coriáceas y brillantes, de 8 a 12 cm de largo por 5 a 7 cm de ancho, con la emplea para vigas, pisos, mangos de herramientas y en carpintería nervadura central bien definida, agrupadas principalmente en la (fue empleada por los mayas en sus construcciones). La corteza extremidad de las ramas jóvenes. contiene un alcaloide, la sapotina. Las hojas contienen sales de metilo, pedunculares, regulares y hermafroditas, son blancas o algo rosadas; ácido cianhídrico y benzaldehído, y las semillas contienen suficiente miden cerca de 1 cm de largo. El fruto es globoso u ovoide, de 6 a 7 cm de ácido cianhídrico para ser tóxicas, pero en algunas regiones se diámetro, de color moreno oscuro, muy dulce, con cuatro o cinco consideran medicinales por sus propiedades diuréticas, usando las semillas elipsoides, negras y brillantes. Es un árbol de crecimiento lento, semillas molidas y diluidas en agua azucarada. de clima cálido-húmedo. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: REGIONALISMOS: Árbol de 10 a 30 m de altura, frondoso, siempre verde, con ramas Chico {Cam., Chis., Gro., Méx., Mor.); Tlapotle (Chis.); Zapote Chico numerosas y extendidas formando una copa ancha con jugo lechoso. (Oax.); Zapotillo (Chis., Q. Roo). INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998 La madera es rojiza con rayas obscuras, fina y muy durable, se Las flores son solitarias, 57 SUPERFICIE CHICOZAPOTE PRODUCCIÓN PRODUCCION CON PLANTACIONES UNIDADES DE TOTAL OBTENIDA EN DESARROLLO EN PRODUCCION (ha) (ha) (ha) (ton) 4 931 2 966.245 957.532 2 008.707 3 527.651 BAJA CALIFORNIA 6 0.008 0.008 BAJA CALIFORNIA SUR 6 3.062 3.062 1.450 CAMPECHE 106 487.983 201.558 286.425 1 995.032 COAHUILA 24 2.213 0.003 2.210 0.388 COLIMA 23 55.124 33.390 21.733 58.938 CHIAPAS 653 612.734 198.255 414.478 182.091 0.000 0.000 0.000 0.301 ESTADOS UNIDOS MEXICANOS AGUASCALIENTES CHIHUAHUA DISTRITO FEDERAL DURANGO GUERRERO 80 47.161 23.910 23.250 17.097 HIDALGO 20 4.259 3.900 0.359 1.374 JALISCO 7 0.555 0.511 0.044 0.259 MÉXICO 24 6.001 0.100 5.901 10.885 MICHOACÁN 78 23.794 15.264 8.529 17.099 691 79.193 14.852 64.340 35.656 19 0.082 0.007 0.075 0.435 0.001 0.010 MORELOS NAYA R IT NUEVO LEÓN 0.001 OAXACA 1 009 616.926 137.874 479.052 686.233 PUEBLA 528 17.806 3.323 14.482 59.510 QUINTANA ROO 78 43.134 16.214 26.920 29.655 SAN LUIS POTOSÍ 12 11.359 5.550 5.809 0.213 SINALOA 108 1.656 0.066 1.590 1.846 SONORA 29 0.073 0.013 0.060 0.894 TABASCO 498 312.358 91.520 220.838 144.067 6 0.077 0.077 0.379 QUERÉTARO TAMAULIPAS TLAXCALA VERACRUZ YUCATÁN ZACATECAS FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 58 0.000 0.000 0.000 0.030 886 599.544 171.519 428.025 282.070 33 41.142 39.695 1.447 1.739 INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998 GUANAJUATO SUPERFICIE PLANTADA CON CHICOZAPOTE EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991 POR ENTIDAD FEDERATIVA INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998 ENTIDAD 0 100 200 FUENTE: INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 300 400 HECTAREAS 500 600 700 PRODUCCIÓN DE CHICOZAPOTE EN EL AÑO AGRÍCOLA 1990-1991 POR ENTIDAD FEDERATIVA ü 5 0 500 FUENTE INEGI, VII Censo Agrícola-Ganadero, 1991. 60 1,000 1,500 TONELADAS 2,000 2.500 INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998 ENTIDAD SUPERFICIE PLANTADA CON CHICOZAPOTE En el año agrícola 1990-1991, la superficie nacional plantada con chicozapote fue de 2 966 ha. Veintiséis entidades presentaron este cultivo destacando por su participación: Oaxaca con 617 ha, Chiapas con 613 ha, Veracruz con 600 ha, Campeche con 488 ha y Tabasco con 312 ha. Las superficies anteriores representaron en su totalidad 89% de este cultivo en el país. Las veintiún entidades restantes proporcionaron una superficie de 336 ha plantadas con esta sapotácea. El porcentaje de la superficie nacional plantada con chicozapote, con respecto a la superficie nacional plantada con cultivos perennes, INEGI. Cultivos perennes de México : VII Censo Agropecuario. 1998 fue de 0.03 por ciento. PRODUCCIÓN DE CHICOZAPOTE La producción nacional de chicozapote, en el año agrícola de referencia, fue de 3 528 ton. De las veinticinco entidades en el país que registraron producción de chicozapote, las principales productoras, con una participación conjunta de 89% de la producción nacional, fueron: Campeche con 57%, Oaxaca con 19%, Veracruz con 8% y Chiapas con 5%. En contraste, diecisiete entidades aportaron sólo 2% de la producción total del país. 61