Phoebe Sopa. Receta. Plato tradicional Parguay


Phoebe Sopa. Receta. Plato tradicional Parguay.
(Phoebe –Paraguay)
La comida típica de Paraguay más conocida es la sopa paraguaya, que en realidad es sólida. Cuentan que sus orígenes fueron cuando la cocinera
de un presidente de los años 1800 le estaba preparando su plato preferido, que es un caldo llamado “bori-bori”, que tiene unas bolitas de harina de
maíz. Pero, lo olvidó en el fuego, y para arreglarlo le agregó un poco de leche y unos huevos. Lo metió al horno, y al salir, quedó como un “soufflé”,
como una torta. Con miedo se lo sirvió al presidente, y él, encantado, dijo: “¡ qué rico! ¿qué es esto?” . Y lo llamó sopa. Y de allí quedó el nombre.
Así que hay que freír la cebolla con un poco de grasa. Se la deja enfríar. Luego se la mezcla con la harina de maíz, con los huevos y el queso. Se
agrega un poco de leche. Se lo pone en una asadera bien enmantecada al horno durante una hora. Y perfecta para servirla como aperitivo.