Caldos y sopas - mercasa

Caldos y sopas
Caldos y sopas
Consumo y gasto en caldos y sopas
Durante el año 2013, los hogares españoles
consumieron 9,7 millones de kilos de caldos y
sopas y gastaron 88 millones de euros en estos
productos. En términos per cápita, se llegó a
0,2 kilos de consumo y 1,9 euros de gasto.
Consumo y gasto en caldos y sopas de los hogares, 2013
CONSUMO
TOTAL CALDOS Y SOPAS
GASTO
TOTAL
(Millones
kilos)
PER CÁPITA
(Kilos)
TOTAL
(Millones
euros)
PER CÁPITA
(Euros)
9,7
0,2
88,0
1,9
Diferencias en la demanda
En términos per cápita, el consumo de caldos y sopas durante el año 2013 presenta distintas particularidades:
- Los hogares de clase alta y media alta cuentan con el
consumo más elevado, mientras que los hogares de clase media tienen el consumo más reducido.
- Los hogares sin niños consumen más cantidad de caldos y sopas, mientras que los consumos más bajos se
registran en los hogares con niños menores de seis años.
- Si la persona encargada de hacer la compra no trabaja, el
consumo de caldos y sopas es superior.
- En los hogares donde compra una persona con más de
65 años, el consumo de caldos y sopas es más elevado,
mientras que la demanda más reducida se asocia a los
hogares donde la compra la realiza una persona que tiene menos de 35 años.
los índices de consumo más bajos tienen lugar en los
- Los hogares formados por una persona muestran los
hogares compuestos por cuatro miembros.
consumos más elevados de caldos y sopas, mientras que
- Los consumidores que residen en pequeños núcleos de
población (menos de 2.000 habitantes) cuentan con mayor consumo per cápita de caldos y sopas, mientras que
los menores consumos tienen lugar en los municipios
con censos de 2.000 a 10.000 habitantes.
- Por tipología de hogares, se observan desviaciones positivas con respecto al consumo medio en el caso de retirados, adultos independientes, parejas adultas sin hijos
y hogares monoparentales, mientras que los consumos
más bajos tienen lugar entre las parejas con hijos, independientemente de la edad de los mismos, los jóvenes
independientes y las parejas jóvenes sin hijos.
- Finalmente, por comunidades autónomas, Cantabria, Baleares y País Vasco cuentan con los mayores consumos
mientras que, por el contrario, la demanda más reducida
se asocia a Andalucía, Galicia y Castilla-La Mancha.
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Caldos y sopas
Evolución de la demanda
Durante los últimos cinco años, el consumo de caldos ha aumentado 0,01 kilos por persona y el gasto ha experimentado un crecimiento de 30 céntimos de euro per cápita. En el
periodo 2009-2013, el consumo más elevado se produjo en
los años 2011, 2012 y 2013, con 0,21 kilos, mientras que el
mayor gasto tuvo lugar en los ejercicios 2011 y 2012 (2 euros
por consumidor).
Evolución del consumo y del gasto en caldos, 2009-2013
euros
kilos
2,5
0,22
0,21
2,0
2,0
1,5
2,0
1,8
1,6
0,20
0,21
1,9
0,21
0,21
1,0
0,20
0,20
0,5
0
2009
2010
Euros por persona
2011
2012
2013
0,19
Kilos por persona
En el periodo 2009-2013 y respecto a la demanda de 2009, el
consumo de caldos ha aumentado.
Evolución del consumo de caldos (2009=100), 2009-2013
112
110
110
108
106
106
104
105
104
102
100
100
98
96
94
2009
2010
2011
CALDOS
320
2012
2013
Caldos y sopas
Desviaciones en el consumo de caldos y sopas en los hogares con respecto a la media nacional (%)*
51,2
RETIRADOS
31,4
ADULTOS INDEPENDIENTES
25,4
PAREJAS ADULTAS SIN HIJOS
1,0
HOGARES MONOPARENTALES
-3,3
PAREJAS CON HIJOS MAYORES
-32,3
PAREJAS CON HIJOS PEQUEÑOS
-11,9
PAREJAS JÓVENES SIN HIJOS
-30,6
JÓVENES INDEPENDIENTES
> 500.000 HAB
1,4
100.001 A 500.000 HAB
0,8
-0,9
10.001 A 100.000 HAB
-3,4
2.000 A 10.000 HAB
6,5
< 2.000 HAB
-15,4
5 Y MÁS PERSONAS
-20,4
4 PERSONAS
-8,2
3 PERSONAS
26,9
2 PERSONAS
27,6
1 PERSONA
45,7
> 65 AÑOS
4,2
50 A 64 AÑOS
-22,3
35 A 49 AÑOS
-25,4
< 35 AÑOS
18,5
NO ACTIVA
-22,4
ACTIVA
-16,7
NIÑOS 6 A 15 AÑOS
-32,3
NIÑOS < 6 AÑOS
13,0
SIN NIÑOS
1,6
BAJA
MEDIA BAJA
-3,2
MEDIA
-3,5
6,4
ALTA Y MEDIA ALTA
-40
-30
-20
-10
0
10
20
30
40
60
50
* Media nacional = 0,2 kilos por persona.
Cuota de mercado
Cuota de mercado en la comercialización de caldos
y sopas por formatos para hogares (%), 2013
HIPERMERCADOS
18,7
En cuanto al lugar de
OTRAS FORMAS
COMERCIALES
COMERCIO
3,4
ESPECIALIZADO
1,3
compra, en 2013 los
hogares recurrieron mayoritariamente para realizar sus adquisiciones
de caldos y sopas a los
supermercados (76,6%
de cuota de mercado).
Los hipermercados alcanzan en estos pro-
SUPERMERCADOS
76,6
ductos una cuota del
18,7% y los establecimientos especializados llegan al 1,3%.
Las otras formas comerciales suponen el 3,4% restante.
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