Industria Avícola (pdf - 2.8Mb.)

S ECTO R
AVÍ CO L A
MINAG
S E C T O R
A V Í C O L A
Junio 2010
• Precios de Pollo
La demanda del pollo, en centros de acopio, determina
el peso promedio de unidad de pollo comercializado. Un
aumento de la demanda, expresado en el incremento de
precios, obliga a una mayor colocación de unidades de
pollo; o viceversa.
Comercio Exterior
• Exportaciones
Las exportaciones de pollo preparado en sus diferentes
presentaciones registraron un crecimiento promedio de
34,2% en el periodo 2000-2009. En el año 2009 tuvieron
como destino a Colombia (65%) y Ecuador (35%).
El pollo: un producto fundamental en la mesa
Los precios del pollo en pie en centros de acopio, en lo
que va del año 2010, han mostrado una tendencia a la
baja. El precio a nivel minorista está por encima del 60%
del precio en centro de acopio. Este precio aún constituye
un margen excesivo; tiende a reducirse por una mejora en
la eficiencia de la cadena.
Los peruanos consumen 30 kilos
de pollo y 146 huevos al año, por persona
MINISTERIO DE AGRICULTURA
MINISTERIO DE AGRICULTURA
OFICINA DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Y ESTADÍSTICOS - OEEE
• Importaciones
Los volúmenes importados de carne de pollo participan
con 0,9% del total del abastecimiento de esta especie. Los
peruanos están acostumbrados a consumir pollo fresco.
El 85% de las importaciones del año 2009 proceden de
Brasil, Argentina y Chile.
Ing. Adolfo De Córdova Vélez
MINISTRO DE AGRICULTURA
Dr. Francisco Palomino García
VICEMINISTRO DE AGRICULTURA
Jr. Yauyos 258, Cercado de Lima Central: 7113700 Anexo: 2320 / 2108
Email: [email protected]
Web: www.minag.gob.pe
OFICINA DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Y ESTADÍSTICOS - OEEE
Diseño: OEEE/MINAG
Ing. Santos Maza y Silupú
Tiraje: 3,000 ejemplares
DIRECTOR GENERAL
Junio, 2010
Los precios relativos, a nivel de consumidor, muestran que
el jurel (pescado) siempre fue la carne más barata; en los
últimos meses se ha ido equiparando al precio del pollo,
por problemas en la pesca, a pesar de no pagar IGV y ser
menos rendidor.
Consumo de aves se incrementó
de 20 a 32 kilos en la última década
El de huevos creció de 111 a 146 unidades
Producción del Sector Avícola aumenta 9,8 % anual;
representa 22% del PBI Agropecuario
S ECTO R
AVÍ CO L A
Consumo Percápita de huevo en América
Latina
El consumo percápita de huevo en America Latina lo
lidera México: casi un huevo por día. Nuestro país ha
mejorado su consumo, pero el potencial de crecimiento
es prometedor.
Importancia del Sector Avícola
Unos 6 108 millones de nuevos soles constituyó el valor de
la producción del sector avícola en el año 2009 (carne de
ave y huevos).
En 2009, la producción de ave ocupó el primer lugar en la
contribución del VBP Agropecuario: 18,5% y la producción
de huevos con el 2,9% en total.
En los primeros cinco meses del año 2010, la producción
de huevos se incrementó en 6,0% con respecto a su
similar del año pasado. Este es el resultado de una mayor
colocación de ponedoras en los principales departamentos
productores (+10,1%).
Para el nuevo año base del IPC, la carne de pollo representa
el 3,0% del gasto total de la canasta familiar; los huevos el
0,7% de la misma.
Comercialización en Lima Metropolitana
La carne de pollo, actualmente, es el de más acceso.Equivale
al precio del pescado más económico del mercado.
Consumo Percápita de carnes en el Perú
Producción de carne de pollo
La producción nacional de carne de pollo es de carácter
intensivo. Es el resultado de una programación anticipada
de la colocación de pollitos BB. En los últimos años fue
impulsada por la demanda interna, como consecuencia
de una menor oferta de pescado y precios más altos
de las otras carnes, mostrando una tasa de crecimiento
promedio anual de 6,6%,impulsado por sus características
de buen rendimiento y calidad en la alimentación diaria.
En la última década se experimenta una importante
modificación en la estructura de consumo de carnes en
las familias peruanas. El pollo ahora representa 51% de
las preferencias; el segundo producto es el pescado con
27%. Respecto al año 2000 se ha registrado una ligera
reducción en el consumo de pescado, vacuno y porcino.
En los cinco primeros meses del año 2010, la producción se
incrementó en 7,7% con respecto a su similar del año pasado.
Esto es consecuencia de una mayor colocación de pollitos Bb
(+8,7%).
Producción de huevo
La producción de huevo se ha ido incrementando desde el
año 2005, de manera paulatina. Actualmente es una actividad
importante en el sector avícola.
Consumo Percápita de carne de pollo en
América Latina
Según la Asociación Latinoamericana de Avicultura, en el
año 2008, Perú consumía aproximadamente 28 kilos de
carne de pollo, cercano a países como Brasil, Venezuela y
Panamá, de mayores niveles de ingreso percápita.
Las preferencias del consumidor generan fluctuaciones en
la demanda, provocando variaciones en los precios y en el
peso promedio de aves comercializadas, manteniéndose
en todos los casos como la carne más asequible.
• Venta de pollos
La comercialización de pollos en los Centros de Acopio
de Lima Metropolitana, entre enero y mayo del 2010, se
incrementó en 12,5% en cuanto a unidades y en 10,0%
en cuanto a volumen, en relación al año pasado.
S ECTO R
AVÍ CO L A
Consumo Percápita de huevo en América
Latina
El consumo percápita de huevo en America Latina lo
lidera México: casi un huevo por día. Nuestro país ha
mejorado su consumo, pero el potencial de crecimiento
es prometedor.
Importancia del Sector Avícola
Unos 6 108 millones de nuevos soles constituyó el valor de
la producción del sector avícola en el año 2009 (carne de
ave y huevos).
En 2009, la producción de ave ocupó el primer lugar en la
contribución del VBP Agropecuario: 18,5% y la producción
de huevos con el 2,9% en total.
En los primeros cinco meses del año 2010, la producción
de huevos se incrementó en 6,0% con respecto a su
similar del año pasado. Este es el resultado de una mayor
colocación de ponedoras en los principales departamentos
productores (+10,1%).
Para el nuevo año base del IPC, la carne de pollo representa
el 3,0% del gasto total de la canasta familiar; los huevos el
0,7% de la misma.
Comercialización en Lima Metropolitana
La carne de pollo, actualmente, es el de más acceso.Equivale
al precio del pescado más económico del mercado.
Consumo Percápita de carnes en el Perú
Producción de carne de pollo
La producción nacional de carne de pollo es de carácter
intensivo. Es el resultado de una programación anticipada
de la colocación de pollitos BB. En los últimos años fue
impulsada por la demanda interna, como consecuencia
de una menor oferta de pescado y precios más altos
de las otras carnes, mostrando una tasa de crecimiento
promedio anual de 6,6%,impulsado por sus características
de buen rendimiento y calidad en la alimentación diaria.
En la última década se experimenta una importante
modificación en la estructura de consumo de carnes en
las familias peruanas. El pollo ahora representa 51% de
las preferencias; el segundo producto es el pescado con
27%. Respecto al año 2000 se ha registrado una ligera
reducción en el consumo de pescado, vacuno y porcino.
En los cinco primeros meses del año 2010, la producción se
incrementó en 7,7% con respecto a su similar del año pasado.
Esto es consecuencia de una mayor colocación de pollitos Bb
(+8,7%).
Producción de huevo
La producción de huevo se ha ido incrementando desde el
año 2005, de manera paulatina. Actualmente es una actividad
importante en el sector avícola.
Consumo Percápita de carne de pollo en
América Latina
Según la Asociación Latinoamericana de Avicultura, en el
año 2008, Perú consumía aproximadamente 28 kilos de
carne de pollo, cercano a países como Brasil, Venezuela y
Panamá, de mayores niveles de ingreso percápita.
Las preferencias del consumidor generan fluctuaciones en
la demanda, provocando variaciones en los precios y en el
peso promedio de aves comercializadas, manteniéndose
en todos los casos como la carne más asequible.
• Venta de pollos
La comercialización de pollos en los Centros de Acopio
de Lima Metropolitana, entre enero y mayo del 2010, se
incrementó en 12,5% en cuanto a unidades y en 10,0%
en cuanto a volumen, en relación al año pasado.
S ECTO R
AVÍ CO L A
Consumo Percápita de huevo en América
Latina
El consumo percápita de huevo en America Latina lo
lidera México: casi un huevo por día. Nuestro país ha
mejorado su consumo, pero el potencial de crecimiento
es prometedor.
Importancia del Sector Avícola
Unos 6 108 millones de nuevos soles constituyó el valor de
la producción del sector avícola en el año 2009 (carne de
ave y huevos).
En 2009, la producción de ave ocupó el primer lugar en la
contribución del VBP Agropecuario: 18,5% y la producción
de huevos con el 2,9% en total.
En los primeros cinco meses del año 2010, la producción
de huevos se incrementó en 6,0% con respecto a su
similar del año pasado. Este es el resultado de una mayor
colocación de ponedoras en los principales departamentos
productores (+10,1%).
Para el nuevo año base del IPC, la carne de pollo representa
el 3,0% del gasto total de la canasta familiar; los huevos el
0,7% de la misma.
Comercialización en Lima Metropolitana
La carne de pollo, actualmente, es el de más acceso.Equivale
al precio del pescado más económico del mercado.
Consumo Percápita de carnes en el Perú
Producción de carne de pollo
La producción nacional de carne de pollo es de carácter
intensivo. Es el resultado de una programación anticipada
de la colocación de pollitos BB. En los últimos años fue
impulsada por la demanda interna, como consecuencia
de una menor oferta de pescado y precios más altos
de las otras carnes, mostrando una tasa de crecimiento
promedio anual de 6,6%,impulsado por sus características
de buen rendimiento y calidad en la alimentación diaria.
En la última década se experimenta una importante
modificación en la estructura de consumo de carnes en
las familias peruanas. El pollo ahora representa 51% de
las preferencias; el segundo producto es el pescado con
27%. Respecto al año 2000 se ha registrado una ligera
reducción en el consumo de pescado, vacuno y porcino.
En los cinco primeros meses del año 2010, la producción se
incrementó en 7,7% con respecto a su similar del año pasado.
Esto es consecuencia de una mayor colocación de pollitos Bb
(+8,7%).
Producción de huevo
La producción de huevo se ha ido incrementando desde el
año 2005, de manera paulatina. Actualmente es una actividad
importante en el sector avícola.
Consumo Percápita de carne de pollo en
América Latina
Según la Asociación Latinoamericana de Avicultura, en el
año 2008, Perú consumía aproximadamente 28 kilos de
carne de pollo, cercano a países como Brasil, Venezuela y
Panamá, de mayores niveles de ingreso percápita.
Las preferencias del consumidor generan fluctuaciones en
la demanda, provocando variaciones en los precios y en el
peso promedio de aves comercializadas, manteniéndose
en todos los casos como la carne más asequible.
• Venta de pollos
La comercialización de pollos en los Centros de Acopio
de Lima Metropolitana, entre enero y mayo del 2010, se
incrementó en 12,5% en cuanto a unidades y en 10,0%
en cuanto a volumen, en relación al año pasado.
S ECTO R
AVÍ CO L A
MINAG
S E C T O R
A V Í C O L A
Junio 2010
• Precios de Pollo
La demanda del pollo, en centros de acopio, determina
el peso promedio de unidad de pollo comercializado. Un
aumento de la demanda, expresado en el incremento de
precios, obliga a una mayor colocación de unidades de
pollo; o viceversa.
Comercio Exterior
• Exportaciones
Las exportaciones de pollo preparado en sus diferentes
presentaciones registraron un crecimiento promedio de
34,2% en el periodo 2000-2009. En el año 2009 tuvieron
como destino a Colombia (65%) y Ecuador (35%).
El pollo: un producto fundamental en la mesa
Los precios del pollo en pie en centros de acopio, en lo
que va del año 2010, han mostrado una tendencia a la
baja. El precio a nivel minorista está por encima del 60%
del precio en centro de acopio. Este precio aún constituye
un margen excesivo; tiende a reducirse por una mejora en
la eficiencia de la cadena.
Los peruanos consumen 30 kilos
de pollo y 146 huevos al año, por persona
MINISTERIO DE AGRICULTURA
MINISTERIO DE AGRICULTURA
OFICINA DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Y ESTADÍSTICOS - OEEE
• Importaciones
Los volúmenes importados de carne de pollo participan
con 0,9% del total del abastecimiento de esta especie. Los
peruanos están acostumbrados a consumir pollo fresco.
El 85% de las importaciones del año 2009 proceden de
Brasil, Argentina y Chile.
Ing. Adolfo De Córdova Vélez
MINISTRO DE AGRICULTURA
Dr. Francisco Palomino García
VICEMINISTRO DE AGRICULTURA
Jr. Yauyos 258, Cercado de Lima Central: 7113700 Anexo: 2320 / 2108
Email: [email protected]
Web: www.minag.gob.pe
OFICINA DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Y ESTADÍSTICOS - OEEE
Diseño: OEEE/MINAG
Ing. Santos Maza y Silupú
Tiraje: 3,000 ejemplares
DIRECTOR GENERAL
Junio, 2010
Los precios relativos, a nivel de consumidor, muestran que
el jurel (pescado) siempre fue la carne más barata; en los
últimos meses se ha ido equiparando al precio del pollo,
por problemas en la pesca, a pesar de no pagar IGV y ser
menos rendidor.
Consumo de aves se incrementó
de 20 a 32 kilos en la última década
El de huevos creció de 111 a 146 unidades
Producción del Sector Avícola aumenta 9,8 % anual;
representa 22% del PBI Agropecuario
S ECTO R
AVÍ CO L A
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S E C T O R
A V Í C O L A
Junio 2010
• Precios de Pollo
La demanda del pollo, en centros de acopio, determina
el peso promedio de unidad de pollo comercializado. Un
aumento de la demanda, expresado en el incremento de
precios, obliga a una mayor colocación de unidades de
pollo; o viceversa.
Comercio Exterior
• Exportaciones
Las exportaciones de pollo preparado en sus diferentes
presentaciones registraron un crecimiento promedio de
34,2% en el periodo 2000-2009. En el año 2009 tuvieron
como destino a Colombia (65%) y Ecuador (35%).
El pollo: un producto fundamental en la mesa
Los precios del pollo en pie en centros de acopio, en lo
que va del año 2010, han mostrado una tendencia a la
baja. El precio a nivel minorista está por encima del 60%
del precio en centro de acopio. Este precio aún constituye
un margen excesivo; tiende a reducirse por una mejora en
la eficiencia de la cadena.
Los peruanos consumen 30 kilos
de pollo y 146 huevos al año, por persona
MINISTERIO DE AGRICULTURA
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• Importaciones
Los volúmenes importados de carne de pollo participan
con 0,9% del total del abastecimiento de esta especie. Los
peruanos están acostumbrados a consumir pollo fresco.
El 85% de las importaciones del año 2009 proceden de
Brasil, Argentina y Chile.
Ing. Adolfo De Córdova Vélez
MINISTRO DE AGRICULTURA
Dr. Francisco Palomino García
VICEMINISTRO DE AGRICULTURA
Jr. Yauyos 258, Cercado de Lima Central: 7113700 Anexo: 2320 / 2108
Email: [email protected]
Web: www.minag.gob.pe
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Diseño: OEEE/MINAG
Ing. Santos Maza y Silupú
Tiraje: 3,000 ejemplares
DIRECTOR GENERAL
Junio, 2010
Los precios relativos, a nivel de consumidor, muestran que
el jurel (pescado) siempre fue la carne más barata; en los
últimos meses se ha ido equiparando al precio del pollo,
por problemas en la pesca, a pesar de no pagar IGV y ser
menos rendidor.
Consumo de aves se incrementó
de 20 a 32 kilos en la última década
El de huevos creció de 111 a 146 unidades
Producción del Sector Avícola aumenta 9,8 % anual;
representa 22% del PBI Agropecuario