Míralo, aprecia su aroma y disfruta su sabor.

Míralo, aprecia
su aroma y disfruta
su sabor.
NIPO:770-09-012-X
¿Qué podemos
aprender de nuestros
vinos?
Para que todos podamos diferenciar,
saborear y valorar la alta calidad de nuestros
productos, el Ministerio de Medio Ambiente
y Medio Rural y Marino ha creado Calidaula.
Un proyecto didáctico para aprender a distinguir
y a elegir lo mejor de nuestros alimentos.
Y el vino, es uno de los productos destacados.
Su elaboración es todo un arte ancestral que
enriquece nuestra gastronomía. Y queremos que
descubras cada detalle, para poder disfrutar
de este placer con todos sus matices.
¿Cómo se cata un vino?
Observa su brillo y color
1
Para apreciar mejor las tonalidades,
es conveniente inclinar la copa
sobre un fondo blanco.
Tonalidades del vino joven:
• Blancos: amarillo pajizo, verdoso.
• Rosado: rosa pálido, fresa.
• Tintos: rubí guinda.
Tonalidades del vino envejecido:
• Blancos: oro.
• Rosado: asalmonado.
• Tintos: granate, teja.
Aprecia su aroma
2
Toma la copa por la base y balancea
el vino para liberar mejor los aromas.
Aromas del vino joven:
• Afrutados.
• Florales.
Aromas del vino envejecido:
• Especiados: canela, clavo.
• Balsámicos: menta, pino.
• Maderas.
Disfruta su sabor
3
Saboréalo y descubre todas las
sensaciones que esconde el vino.
Hay caldos: afrutados, astringentes,
aterciopelados, cálidos, frescos, ligeros,
con cuerpo, persistentes, cortos,
secos… disfrutarlo, es apreciarlo.
Descubre lo que nos
cuenta la etiqueta
1
2
2
3
4
MarcA
1
tipo de vino
2
NOMBRE GEOGRÁFICO
3
AÑADA
4
ENVEJECIMIENTO
5
VA R I E DA D D E U VA
6
cl.......%
7
Nombre elegido por el
bodeguero para el producto.
5
Tiempo de permanencia del
vino en barrica de roble y en
botella. Para vinos tintos las
menciones más frecuentes son:
Crianza: 24 meses. Mínimo 6
en barrica. Reserva: 36 meses.
Mínimo 12 en barrica. Gran
reserva: 60 meses.
Mínimo 18 en barrica.
6
En España se cultivan más de
190. Las más empleadas son:
Tintos:Tempranillo, Garnacha,
Monastrell. Blancos: Airén,
albariño,Verdejo. Cava:
Macabeo, Xarello, Parellada.
Finos: Palomino. Vino dulce:
Moscatel, Pedro Ximénez
7
Cantidad de producto y grado
alcohólico.
“Vino de mesa”, “Vino de
Aguja”, “Vino Espumoso”.
Si se les ha reconocido el
derecho a utilizar el nombre
del lugar del que proviene,
éste se acompaña de: “Vino
de la Tierra”, “Vino de calidad
con Indicación Geográfica”,
“Denominación de Origen”,
“Denominación de Origen
calificada” y “vino de pago”.
Año en el que se ha recogido
la uva (vendimia).
¿Cómo conservar
y servir un vino?
Cada vino debe servirse a una determinada
temperatura para potenciar su sabor.
El vino tinto:
entre 14 y 18°C.
El vino rosado:
entre 8 y 10°C.
El vino blanco:
entre 6 y 12°C.
Cava:
entre 5 y 8°C.
Otr as informaciones
Las etiquetas de las botellas pueden llevar mensajes para personas alérgicas
(contiene sulfitos), número de lote, elaborador, embotellador, contenido en
azúcar (seco, semiseco, semidulce y dulce), premios recibidos, etc.
NIPO:770-09-012-X
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