Construir, mostrar y avanzar

vino gran reserva
Gran Reserva Viu Manent
Construir, mostrar
Con la solidez de su propuesta enológica y con su centro de visitas
funcionando a plena capacidad y renovado por completo, viña Viu Manent
sigue gozando de una alta consideración a nivel nacional e internacional,
como destino imperdible para quienes quieran conocer el mundo del vino, o
sencillamente celebrar en el Valle de Colchagua.
E
Por Carlos Reyes M. / Fotografías Macarena Álvarez.
n la tienda de vinos, hay marcado un
último saludo en el antiguo libro de
visitas de la viña Viu Manent que indica una fecha clave: 26 de febrero
de 2010. Luego de eso, silencio. Los
eventos creados por el 27F alteraron ostensiblemente la hoja de ruta de la viña y del valle completo, al menos en lo que a turismo se refiere. Al mirar esa página, lo que luce es una evidente capa
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de polvo gris, símbolo de instantes aciagos; pero
aunque en estos dos años ha habido mucho trabajo, también ha habido la convicción de seguir
adelante y mucha energía para reinventar los espacios. Hoy, Viu Manent con su infraestructura de
turismo para recibir visitas completa funcionando,
se ve que está de vuelta.
Obviamente hubo cambios que se suman a lo
que ya había. La administración de La Llavería,
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y avanzar
nombre de su centro de visita, dio paso a una amplia y limpia sala de arte -La Sala Blanca- abierta
en enero de 2012, “que tiene como expositores
a artistas regionales como una manera de potenciar el arte nacional”, cuenta Lorena Viu, Directora
de Imagen de la viña. Aunque la restauración de
La Llaveria se hizo fiel a su estructura original, la
renovación es evidente en algunos espacios. Los
gruesos muros de la antigua Cava Don Miguel
ahora tienen grandes ventanales, que como un
cuadro miran a los viñedos y permiten divisar en
días claros la Cordillera de los Andes en pleno.
Esos mismos ventanales aparecen en lo que fuera
el restaurante La Llavería, hoy reconvertido en un
amplio espacio para realizar eventos personales
y corporativos que llegan a este acogedor sector
de Cunaco, en Colchagua encantados por la belleza del lugar.
En el Centro de visitas hay distintos espacios, con
tamaños diferentes para grupos desde 12 a 400
La sala de ventas de Viu, completamente remozada.
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Patricio Celedón (a la izquierda), enólogo de
la viña. Arriba, la puerta a la Llavería, el centro
turístico de Viu Manent.
Viu Manent Gran Reserva
Enólogo Patricio Celedón
Chardonnay 2011
crianza en barrica
temp. de servicio
potencial de guarda
nota de cata
Cabernet sauvignon 2010
Valle de Casablanca
Valle de Colchagua
6 meses
12 ºC
beber ya
Amarillo intenso y franco. Aromas de plátano
maduro, avellanas, grosella, ahumado y notas
lácticas. Boca intensa, cremosa a duraznos secos,
avellanas y vainilla.
11 meses
17ºC
5 años
Nariz floral sin perder el carácter varietal.
Boca agradable y sabrosa, con madera
buena y algo de jugosidad que se desarrolla
en la boca haciéndolo atractivo.
personas, destinados tanto a eventos corporativos como a celebraciones personales y a turistas
que visitan la viña. La idea es que los visitantes
tomen un tour o realicen una degustación, o bien
accedan a algún programa especial, o pasen
directamente a los atractivos anexos de Viu: su
tienda de vinos, al Café de La viña, al restaurant
Rayuela Wine & Grill o a Food & Wine Studio, espacio dirigido por la chef Pilar Rodríguez. Estos se
ubican en las que fueran las casas de los inquilinos originales del fundo, justo al frente del Centro
de visitas.
Bajo ese contexto cobra especial importancia el
programa Celebraciones Memorables, donde un
grupo de personas –amigos, familiares- puede
acceder a todos los servicios de la viña bajo un
concepto de atención personalizada y con detalles como el registro de una velada que, esperan
los organizadores de la viña, no se olvidará nunca.
Algo parecido a lo que sucede en términos vitivinícolas, donde la idea es hacer vinos en los que la
marca se sienta cómoda, disfrutando de calidad,
“como en el caso de la línea Gran Reserva, cuya
calidad podría ser la de un Single Vineyard o al
menos como un Reserva Superior”,comenta su
enólogo Patricio Celedón. A él le tocó complicado
en su momento. Llevaba pocos días al mando de
la producción cuando el 27F tocó su puerta… y
una buena cantidad de cubas y barricas. Un período difícil del que sacó las debidas lecciones y
reemprendió la marcha, fundamentalmente hacia
la búsqueda del equilibrio entre la frescura que el
mercado pide cada vez más, y el cuerpo y consistencia que debe tener todo vino que se precie
de Gran Reserva.
Así nace, por ejemplo, Gran Reserva chardonnay, parte de una familia que también incluye un
malbec, carmenère y cabernet sauvignon. En el
caso particular de este blanco, proviene de dos
áreas del valle de Casablanca. La primera es de
zonas altas, siendo responsable del cuerpo y el
peso del vino; la segunda está cercana al pueblo y finalmente entrega la frescura y la sensación
de que este vino tendrá un buen pasar. Mientras,
en tintos, el cabernet sauvignon es oriundo en su
mayoría de San Carlos, el campo que aloja a La
Llavería y el resto de los atractivos turísticos de la
viña. La fruta se saca de parras de 40 a 45 años,
vale decir, equilibradas y buenas para el aporte
tánico necesario para la cepa. El resto de la fruta viene del otro campo de Viu, La Capilla, cuya
concentración menor de taninos ayuda a suavizar
la mezcla. Ahí también hay flexibilidad para afrontar los cambios, algo que suele caracterizar a una
viña que, una vez más, está lista para darle cara
al futuro.
armonía
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