1. ¿Qué es la diabetes mellitus?

Diabetes y azúcar
1. ¿Qué es la diabetes mellitus?
2. ¿Qué es el índice glicémico?
3. Tipos de azúcares disponibles
4. Xylitol
1. ¿Qué es la diabetes mellitus?
La diabetes mellitus (DM) es un conjunto de trastornos metabólicos, que afecta a diferentes
órganos y tejidos, dura toda la vida y se caracteriza por un aumento de los niveles de glucosa
en la sangre: hiperglucemia.3 La causan varios trastornos, siendo el principal la baja
producción de la hormona insulina, secretada por las células β de los Islotes de Langerhans del
páncreas endocrino, o por su inadecuado uso por parte del cuerpo, que repercutirá en el
metabolismo de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas. La diabetes mellitus y su
comorbilidad constituyen actualmente la principal causa de preocupación en salud pública.
Los síntomas principales de la diabetes mellitus son emisión excesiva de orina (poliuria),
aumento anormal de la necesidad de comer (polifagia), incremento de la sed (polidipsia), y
pérdida de peso sin razón aparente. En ocasiones se toma como referencia estos tres síntomas
(poliuria, polifagia y polidipsia o regla de las 3 P) para poder sospechar diabetes tipo 2 ya que
en su mayoría son los más comunes en la población. La Organización Mundial de la Salud
reconoce tres formas de diabetes mellitus: tipo 1, tipo 2 y diabetes gestacional (ocurre durante
el embarazo), cada una con diferentes causas y con distinta incidencia.
Este padecimiento causa diversas complicaciones, dañando frecuentemente a ojos, riñones,
nervios y vasos sanguíneos. Sus complicaciones agudas (hipoglucemia, cetoacidosis, coma
hiperosmolar no cetósico) son consecuencia de un control inadecuado de la enfermedad
mientras sus complicaciones crónicas (cardiovasculares, nefropatías, retinopatías, neuropatías
y daños microvasculares) son consecuencia del progreso de la enfermedad.
2. ¿Qué es el índice glicémico?
Este sistema permite comparar la "calidad" de los distintos carbohidratos contenidos en
alimentos individuales, y proporciona un índice numérico basado en medidas de
la glucemia después de su ingestión (el llamado índice glucémico postprandial). El concepto
fue ideado por el doctor David J. Jenkins y su equipo de colaboradores en 1981, en
la Universidad de Toronto
Con la salvedad de unos pocos, la mayor parte de los alimentos contienen carbohidratos en
diferentes proporciones. Pero desde el punto de vista nutricional es importante no sólo esta
cantidad de carbohidratos, sino también lo rápido que se digieren y se absorben. Conocer esto
último puede ser importante en determinadas enfermedades como la diabetes, ya que se
deben controlar los niveles glucémicos. También es útil para la práctica del deporte, ya que
proporciona información sobre los alimentos más apropiados para obtener energía o para
recuperar las reservas energéticas.
Para establecer el índice glucémico de un alimento, se recurre a personas voluntarias en las
que, tras un ayuno nocturno, se mide la glucemia después de haber ingerido una cantidad del
alimento en cuestión (la cantidad de alimento tiene que ser tal que proporcione 50 g de
carbohidrato disponible biológicamente). Las medidas de la glucemia se realizan a intervalos
de tiempo previamente establecidos, hasta un máximo de 120-180 minutos. Tales medidas se
comparan con las de un producto de referencia, como la glucosa o el pan blanco (50 g), al que
se le asigna arbitrariamente un índice 100.5 El cociente entre las áreas de las respectivas
curvas se denomina índice glucémico (véase la figura 1).
Figura 1. Cambios en la glucemia postprandial tras el consumo de glucosa, pan blanco y pan integral. Utilizando
la glucosa como patrón, el área bajo la curva glucémica se establece en un valor arbitrario de 100 unidades. Al
comparar las áreas de las curvas asociadas a otros alimentos con esa área, se obtienen los índices
glucémicos de dichos alimentos.
Inicialmente se aceptaba que los glúcidos simples o azúcares (glucosa, sacarosa, lactosa)
producen respuestas glucémicas más rápidas que las de los glúcidos complejos
(almidón, glucógeno). Sin embargo, ciertos almidones pueden producir un máximo glucémico
más pronunciado que azúcares como la sacarosa. Esto se debe a que tales almidones, de
absorción rápida, tienen una estructura muy ramificada que facilita la acción hidrolítica de
la amilasa y la consiguiente liberación de glucosa.
Sin embargo, en los últimos años han aparecido numerosos estudios que muestran la
inexistencia de diferentes velocidades en la absorción de los carbohidratos y, por tanto, de
carbohidratos "rápidos" o "lentos". Dichos estudios revelan que los carbohidratos con alto
índice glucémico aumentan en mayor medida el nivel plasmático de glucosa que los de bajo
índice glucémico. Contrariamente a lo que se creía, los azúcares pasan a la sangre
aproximadamente a los 30 minutos de su ingestión, aumentando sus niveles sanguíneos y, 180
minutos después de su ingestión, los niveles de glucosa retornan a los valores iniciales.
3. Tipos de azúcares disponibles
Existe en el mercado una gran variedad de productos para endulzar (edulcorantes). A
continuación mostramos una tabla con los valores del índice glicémico. Valores del índice
glucémico, utilizando como patrones la glucosa (IG1) y el pan blanco (IG2), para algunos
productos alimenticios.
Producto
Glocosa
Sacarosa
Miel
Fructosa
Xylitol
IG1
99
68
55
19
8
IG2
141
97
78
27
11
Queda claro que el mejor producto para endulzar los alimentos del diabético es el Xylitol.
4. Xylitol
El xilitol es un alcohol de azúcar, de 5 C, obtenido por la reducción del azúcar xilosa.
El xilitol se obtiene comercialmente del maiz. No es fermentado en ácidos por las bacterias
presentes en la boca y por tanto, a diferencia de la sacarosa, no es cariogénico.
El xilitol se utiliza también como un sustituto de la sacarosa en los alimentos para diabéticos
debido a que no se requiere de insulina para su metabolismo.
Posee aproximadamente el mismo valor de dulzura relativa con respecto a la sacarosa, por lo
que no representa una mejora en cuanto a edulcorante se refiere.
Tan dulce como el azúcar pero con 40% menos de
calorías y 57% menos carbohidratos
La vida es dulce y Nature’s Sweet Life Products hace que sea aún más dulce con sus productos,
ofreciendo siempre alternativas sanas y deliciosas que puedes usar todos los días. El Xilitol es
una sustancia natural que se encuentra en alguno de los alimentos que comemos y es
perfectamente seguro para el consumo humano, así lo ha calificado la FDA’s (U.S. Food and
Drug Administration) como aditivo alimentario.
Xilitol es un componente natural que se parece y sabe como el azúcar. Nuestro cuerpo digiere
el Xilitol de las frutas, vegetales y otras sustancias orgánicas y actualmente produce cerca de
15 g de Xilitol cada día, como parte normal del metabolismo.
Nuestro Xilitol se deriva del maíz que no ha sido genéticamente modificado, es completamente
natural. El Xilitol tiene un récord de seguridad grandísimo, ha sido usado por más de 40 años
en todo el mundo y es aprobado en los Estados Unidos. El Xilitol tiene buen sabor, 40% menos
calorías y 75% menos carbohidratos que el azúcar regular.
¿Cómo Actúa?
Las increíbles propiedades del Xilitol provienen de su estructura molecular única. Muchos
azúcares tienen una cadena de carbón de seis unidades o “hexosa”. El Xilitol es una cadena de
carbón de cinco unidades, o azúcar “pentitol”. Por este arreglo distinto de átomos, la bacteria
no lo puede usar para producir energía.
Esta estructura química inhibe la capacidad del cuerpo de metabolizarlo completamente. Por
esto, el Xilitol tiene un efecto muy limitado en los niveles de azúcar sanguíneo. Su bajo índice
glicémico (de 7) lo hace magnífico para contar carbohidratos, así como para quienes desean
perder peso.
Beneficios.
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Es 100% Natural.
Su sabor es igual que el azúcar pero sin aditivos artificiales.
Xilitol es la mejor alternativa a otros endulzantes no calóricos como el aspartame.
Suple 40% menos calorías y 75% menos carbohidratos que el azúcar.
Es seguro para los diabéticos, hipoglicémicos y niños.
Es efectivo para prevenir y combatir la caries ya que el Xilitol no permite que las
bacterias se adhieran al esmalte dental, por lo tanto no puede ser metabolizado por
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las bacterias que causan las caries reduciendo el proceso de los ácidos que atacan el
esmalte.
El Xilitol se metaboliza sin necesidad de insulina lo que genera un nivel de índice
glicémico menor de 7.
Reemplaza el azúcar en muchas recetas y es estable con el calor.
Recomendación
El Xilitol puede sustituir al azúcar y a otros edulcorantes sin comprometer su sabor o textura.
Para recibir sus beneficios máximos, use de 4 a 12 gramos diarios. Puede tomar algunos días
para que el cuerpo se acostumbre a digerir el Xilitol, se recomienda por tanto que se tome
gradualmente en la dieta por un período de 3 a 6 semanas. El Xilitol no se fermenta o cristaliza,
por lo que no se indica en algunas recetas de pan o dulces. No se recomienda para endulzar los
jugos o bebidas instantáneas que requieran altas cantidades de endulzante. No se recomienda
a las mascotas.
Dónde obtener Xilitol
El Xilitol se puede obtener mediante pedido. También puede visitar el siguiente sitio web:
En el momento que escribo este folleto el precio del Xilitol es:
1 paquete de 1 libra Bs. 300,oo
2 a 5 paquetes de 1 libra Bs. 280,oo
6 a 10 paquetes de 1 libra Bs. 250,oo
Más de 10 paquetes de 1 libra Bs. 200,oo
Haga su pedido
Ricardo J. Relayze
(0212) 988.11.46 / (0412) 266.68.18
[email protected]
www.relayze.net/xylitol