Coneix el que menges LLEGUMS Historia
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Indicaciones Geográficas Protegidas I.G.P.s Propiedades Nutricionales Categorías Comerciales Consejos de Compra y Conservación Recetas de Platos de cuchara Recetas de ensaladas Queso El corte del jamón Pescados Dieta Mediterránea Model europeu de producció Agricultura Ecológica Cercador de receptes Calidaula Qualitat diferenciada Pla consum fruita i verdura en escoles Zona infantil i educativa Comunitats autònomes Turisme agroalimentari Canal TV Marmy Agenda Butlletí informatiu Widget Premis d'alimentació Fototeca Multimèdia Àrea professional Aunque algunos historiadores hablan de una antigüedad de 20.000 años de este cultivo, lo que sí parece probado es que en el Próximo Oriente, hace unos 10.000 años, existía una clara asociación entre semillas de cereales como trigo o cebada junto a legumbres como la lenteja o los guisantes, cultivo que también alcanza a las habas 4.000 años antes de nuestra Era. Los egipcios, como demuestran muchos vestigios encontrados al efecto, profesaron auténtica veneración por las lentejas, cultivo al que dedicaron mimos y cuidados, que fueron luego secundados por otras culturas como la romana. A este respecto, parece que el mismo barco que transportó un obelisco desde Egipto a Roma, durante el reinado de Calígula, portaba también más de 800 toneladas de lentejas. Las judías, cultivadas por las civilizaciones precolombinas americanas, especialmente en México y Perú, desde 8.000 años antes de Cristo, no sólo eran utilizadas como alimento sino también como moneda de cambio. Y, aunque no parece que los historiadores sean capaces de ponerse de acuerdo, lo cierto es que entran en Europa en los años posteriores al Descubrimiento y pronto forman parte inseparable de lo que hoy denominados Dieta Mediterránea. El escritor italiano Humberto Eco asegura que las legumbres salvaron a Europa, durante la Edad Media, de su extinción, ya que las epidemias, guerras y hambrunas sólo pudieron combatirse gracias a las judías. “Sin alubias –dice Eco- la población europea no se hubiese duplicado en pocos siglos y actualmente no seríamos cientos de millones ”. Las legumbres en España, desde la Edad Media hasta nuestros días, han acompañado las comidas de los hogares, ya sean los más pudientes o los más populares. Platos como el cocido, en todas sus acepciones; los potajes o las lentejas estofadas forman parte de nuestra cultura culinaria tradicional y ocupan cientos de miles de páginas en la literatura española. Además de las legumbres más conocidas, lentejas, garbanzos y alubias o judías, existen otras, como los michirones (habas secas), muy populares en la Región de Murcia o la harina de almortas (obtenida de las almortas o guijas) con las que se elaboran las populares gachas manchegas. Ministerio Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente / Accesibilidad / Aviso legal Generado por el M.A.R.M., a partir de: http://www.alimentacion.es/ca/conoce_lo_que_comes/bloc/legumbres/historia/Default.aspx?media=print? 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