viii jornades de la cuina de la

VIII JORNADES
DE LA CUINA DE LA
Galera
19 de febrer | 20 de març
VINARÒS 2016
ACTIVITATS
COMPLEMENTÀRIES
A LES JORNADES
GASTRONÒMIQUES
ACTIVIDADES
COMPLEMENTARIAS
A LAS JORNADAS
GASTRONÓMICAS
Visita guiada al Port i al
Mercat de Vinaròs
Visita guiada al Puerto y
al Mercat de Vinaròs
Dies: 5 i 12 de març
Días: 5 y 12 de marzo
Hora: 11.30 h
Hora: 11.30 h
Preu: 2,5 €
Precio: 2,5 €
Inclou: visita guiada,
aperitiu bicicleta i
tast de galera
Incluye: visita guiada,
aperitivo bicicleta y
degustación de galera
Punt de sortida: esplanada
d’entrada al port
Punto de salida: explanada
de entrada al puerto
Màxim 20 persones
Máximo 20 personas
Reserva el teu tiquet
a la Tourist Info Vinaròs,
envia’ns un mail a
[email protected] o
truca’ns al 964 453 334
Reserva tu tique
en la Tourist Info Vinaròs,
envíanos un mail a
[email protected] o
llámanos al 964 453 334
3
Restaurant
Bergantín
C. Varador, 8
Tel. 964 455 990
ENTRANTS / ENTRANTES
ENTRANTS / ENTRANTES
Caneló de carpaccio de tonyina amb galera marinada
Canelón de carpaccio de atún con galera marinada
Cilindre de patata confitada amb fumats i bonítol sobre
vinagreta de mel de taronger amb galera i puré de tomata
Cilindro de patata confitada con ahumados y bonito sobre
vinagreta de miel de azahar con galera y puré de tomate
Empanada de galera amb poma i coulis de sidra
Empanada de galera con manzana y coulis de sidra
Galeres saltades amb verduretes de temporada
Galeras salteadas con verduritas de temporada
Remenat d'ortigues de mar i galeres
Revuelto de ortigas de mar y galeras
Restaurant
Calafat
C. Raimon d'Alòs, 19
Tel. 964 45 59 04
A ESCOLLIR / A ESCOGER
CELLER / BODEGA
Vi Mas Tarroner DO Terra Alta o
cava Perelada Brut Reserva
i aigua mineral
Vino Mas Tarroner DO Terra Alta o
cava Perelada Brut Reserva
y agua mineral
29 €
IVA INCLÒS
4
Arròs amb sepionet de la punxa i galeres
Arroz con sepionet de la punxa y galeras
o
Fideuada amb galeres i carxofes
Fideuá con galeras y alcachofas
o
Filet d'orada amb crema de galeres
Filete de dorada con crema de galeras
POSTRES / POSTRE
Sepionet de la punxa amb ceba confitada, carxofes i salsa
amb el seu suc
Sepionet de la punxa con cebolla confitada, alcachofas y
salsa en su jugo
Sensibilitat de galera, delícies de faves confitades i
esferificacions de cítrics
Sensibilidad de galera, yemas de habas confitadas y
esferificaciones de cítricos
A ESCOLLIR / A ESCOGER
CELLER / BODEGA
Selecció restaurant Calafat
Selección restaurante Calafat
Pa de llet amb sucre caramel·litzat, sopa de vainilla i ametla
Pan de leche con azúcar caramelizado, sopa de vainilla y
almendra
Arròs amb galeres, rap i polp / Arroz con galeras, rape y pulpo
o
Arròs amb galeres i carxofes amb aroma de romer
Arroz con galeras y alcachofas al aroma de romero
o
Arròs amb verdures i galeres / Arroz con verduras y galeras
o
Arròs melós Columbretes amb galeres
Arroz meloso Columbretes con galeras
o
Fideuada amb llagostins i galeres
Fideuá con langostinos y galeras
POSTRES / POSTRE
29 €
IVA INCLÒS
Gelat de torró sobre coulis de taronges caramel·litzades i gerds
Helado de turrón sobre coulis de naranjas caramelizadas y
frambuesas
o
Pastís de Sacher / Tarta Sacher
Café / Café
5
Restaurant
C' A ntonio
Pg. Colom, 13
Tel. 964 459 825
ENTRANTS / ENTRANTES
ENTRANTS / ENTRANTES
Galeres amb llagostins i allets tendres
Galeras con langostinos y ajitos tiernos
Crema de marisc i galeres
Crema de marisco y galeras
Croquetes de galeres i rap
Croquetas de galeras y rape
A ESCOLLIR / A ESCOGER
Arròs caldós o paella de llamàntol i galeres
Arroz caldoso o paella de bogavante y galeras
o
Arròs caldós o paella de galeres, pollastre i carxofes
Arroz caldoso o paella de galeras, pollo y alcachofas
o
Fideuada de galeres i llagostins
Fideuá de galeras y langostinos
Restaurant
La Isla
Pg. Sant Pere, 5
Tel. 964 452 358
Vi negre Las Banderas DO Penedés,
vi blanc o rosat Gran Vinya DO Catalunya
o cava
Vino tinto Las Banderas DO Penedés,
vino blanco o rosado Gran Vinya DO Catalunya
o cava
28 €
IVA INCLÒS
6
Postres de la casa
Postre de la casa
Café / Café
Galeres saltades amb carxofes
Galeras salteadas con alcachofas
Llagostins de Vinaròs a la sal
Langostinos de Vinaròs a la sal
A ESCOLLIR / A ESCOGER
POSTRES / POSTRE
CELLER / BODEGA
Mitges llunes de galera amb aroma de gamba
Medias lunas de galera con aroma de gamba
CELLER / BODEGA
Vi de la casa o cava
Vino de la casa o cava
Arròs melós amb galeres i verdures
Arroz meloso con galeras y verduras
o
Arròs caldós amb galeres
Arroz caldoso con galeras
o
Fideuada amb galeres
Fideuá con galeras
o
Suquet de rap i galeres
Suquet de rape y galeras
POSTRES / POSTRE
Postres casolanes
Postre casero
27 €
Café / Café
IVA INCLÒS
7
Restaurant
L ' Olivera
C. Arxipreste Bono, 28
Tel. 964 456 978
ENTRANTS / ENTRANTES
ENTRANTS / ENTRANTES
Ensalada l'Olivera
Ensalada l'Olivera
Ensalada de galeres, brots tendres i alvocat amb la seua
vinagreta
Ensalada de galeras, brotes tiernos y aguacate con su
vinagreta
Galeres i cues de llagostins flamejades i saltades amb
carxofes i allets
Galeras y colas de langostinos flambeadas y salteadas con
alcachofas y ajitos
Galeres a la planxa amb aroma de llima dolça
Galeras a la plancha al aroma de lima
Restaurant
Miramar
Pg. Blasco Ibáñez, 12
Tel. 964 455 111
A ESCOLLIR / A ESCOGER
CELLER / BODEGA
Vi negre DO Rioja i vi blanc verdejo
o cava
Vino tinto DO Rioja y vino blanco verdejo
o cava
28 €
IVA INCLÒS
8
POSTRES A ESCOLLIR / POSTRE A ESCOGER
Sorbet de pinya colada amb iogurt de coco
Sorbete de piña colada con yogur de coco
o
Copa especial de la casa
Copa especial de la casa
Galeres a l’estil mariner (ofegades)
Galeras al estilo marinero (rehogadas)
Tàrtar de tonyina roja i galeres
Tártaro de atún rojo y galeras
Delícies d'abadejo sobre llit de ceba caramel·litzada
Delicias de bacalao sobre lecho de cebolla caramelizada
Arròs caldós amb galeres, llagostins i sépia
Arroz caldoso con galeras, langostinos y sepia
o
Arròs melós amb galeres, polp i cloïsses
Arroz meloso con galeras, pulpo y almejas
o
Fideuada negra amb galeres, gambes i calamar
Fideuá negra con galeras, gambas y calamar
Crema de galeres i llagostins
Crema de galeras y langostinos
A ESCOLLIR / A ESCOGER
CELLER / BODEGA
Vi negre Carlos Serres Barrica DO Rioja,
vi blanc Duquesa de Valladolid DO Rueda verdejo
i aigua mineral
Vino tinto Carlos Serres Barrica DO Rioja,
vino blanco Duquesa de Valladolid DO Rueda verdejo
y agua mineral
28 €
Arròs de galeres i carxofes (melós, caldós o sec)
Arroz de galeras y alcachofas (meloso, caldoso o seco)
o
Fideuada amb galeres i llagostins
Fideuá con galeras y langostinos
o
Allipebre de galeres i rajada
Allipebre de galeras y raya
POSTRES / POSTRE
Postres casolanes
Postre casero
Café / Café
IVA INCLÒS
9
Parc de les
Caterinetes
TERUEL
Av. Llibertat
Riu Cervol
Av. Llibertat
C. Andorra
NOU PARADA
CALAFAT
RAFEL LO CRISTALERO
L’OLIVERA
Platja del
Clot
C. Carles Santos
BERGANTÍN
r
C. Varado
MIRAMAR
Port
Club Nàutic
10
C’ANTONIO
LA ISLA
VINYA D’ALÒS
Platja del Fortí
Platja de
Fora del Forat
11
ENTRANTS / ENTRANTES
ENTRANTS / ENTRANTES
Restaurant
ou Parada
N
C. Sant Cristòfol, 2
Tel. 964 826 114
CELLER / BODEGA
Vi negre Serres DO Rioja, vi blanc verdejo,
cava Molí del Castell
Vino tinto Serres DO Rioja, vino blanco verdejo,
cava Molí del Castell
Ensaladilla de galeres i fruits del mar
Ensaladilla de galeras y frutos del mar
Galeres i llagostins amb rom
Galeras y langostinos al ron
Croqueta casolana de galera
Croqueta casera de galera
A ESCOLLIR / A ESCOGER
Arròs amb galeres i calamarsons (sec o melós)
Arroz con galeras y chipirones (seco o meloso)
o
Arròs amb galeres i verdura de temporada (sec o melós)
Arroz con galeras y verduras de temporada (seco o meloso)
o
Fideuada de galeres i sépia
Fideuá de galeras y sepia
o
Suquet mariner de rap i galeres
Suquet marinero de rape y galeras
o
Allipebre de polp i galeres
Allipebre de pulpo y galeras
POSTRES / POSTRE
Restaurant
Rafel lo
Cristalero
C. Cervantes, 2
Tel. 964 402 048
IVA INCLÒS
12
Café / Café
Croquetes de galera i polp a la gallega
Croquetas de galera y pulpo a la gallega
Cassoleta caprese amb galera i oli d’alfàbega
Tartaleta caprese con galera y aceite de albahaca
Llagostins a la sal i oli mil·lenari
Langostinos a la sal y aceite milenario
A ESCOLLIR / A ESCOGER
CELLER / BODEGA
Vi negre DO Rioja,
vi blanc DO Rueda verdejo o cava
Vino tinto DO Rioja,
vino blanco DO Rueda verdejo o cava
Arròs amb galeres i carxofa (sec, melós o caldós)
Arroz con galeras y alcachofa (seco, meloso o caldoso)
o
Fideuada a l’estil mariner
Fideuá al estilo marinero
o
Suquet de rajada i galeres
Suquet de raya y galeras
POSTRES / POSTRE
Café / Café
Postres Nou Parada
Postre Nou Parada
27 €
Assortiment de fulles verdes amb galera, alvocat i vinagreta
de mostassa antiga
Surtido de hojas verdes con galera, aguacate y vinagreta de
mostaza antigua
29 €
IVA INCLÒS
13
ENTRANTS / ENTRANTES
ENTRANTS / ENTRANTES
Hostal
Teruel
Av. Madrid, 11
Tel. 964 400 424
Ensalada de fulles de mesclum, tomata laminada, mango,
vinagreta tèbia de galeres, mol·lusc i crustacis
Ensalada de hojas de mesclum, tomate laminado, mango,
vinagreta templada de galeras, molusco y crustáceos.
Guacamole, seitons marinats i xips de vegetals sobre
carpaccio de galera i salsa d’ostra
Guacamole, boquerones marinados y chips de vegetales
sobre carpaccio de galera y salsa de ostra
Galeres saltades amb allets tendres
Galeras salteadas con ajitos tiernos
Restaurant
Vi
n
ya
d’Alòs
Pg. Blasco Ibáñez, 13
Tel. 964 454 962
CELLER / BODEGA
Vi negre Antaño DO Rioja, vi blanc verdejo,
aigües minerals
Vino tinto Antaño DO Rioja, vino blanco verdejo,
aguas minerales
Saltat de galeres, llagostins, allets i carxofa
Salteado de galeras, langostinos, ajetes y alcachofa
Crema de galeres amb profiterols farcits
Crema de galeras con profiteroles rellenos
Carxofa amb brandada i galera, amb crema d’espinacs
Alcachofa con brandada y galera, con crema de espinacas
A ESCOLLIR / A ESCOGER
A ESCOLLIR / A ESCOGER
Suquet de rajada i galeres amb picada de safrà
Suquet de raya y galeras con majado de azafrán
o
Lluç farcit de galeres amb camisa de patates i bullabessa
Merluza rellena de galeras en camisa de patatas y
bullabesa
o
Arròs melòs de galeres i cananes amb carxofes (mínim 2
persones)
Arroz meloso de galeras y cananas con alcachofas (mínimo
2 personas)
Còctel de marisc i galera tropical
Cóctel de marisco y galera tropical
CELLER / BODEGA
Vi blanc, negre o cava
Vino blanco, tinto o cava
Suquet de rajada i galera
Suquet de raya y galera
o
Melós de galeres i carxofa
Meloso de galeras y alcachofa
o
Fideuada amb galeres gratinades
Fideuá con galeras gratinadas
POSTRES / POSTRE
Café / Café
POSTRES / POSTRE
Tiramisú perfumat amb amaretto
Tiramisú perfumado con amaretto
28 €
IVA INCLÒS
14
Café, infusió
Café, infusió
29 €
IVA INCLÒS
15
CALENDARI D'ACTIVITATS CALENDARIO DE ACTIVIDADES
GASTRONÒMIQUES 2016 GASTRONÓMICAS 2016
La cuina de Vinaròs, segons la temporada,
té diferents colors i aromes,
és per això que al llarg de l’any
organitzem una agenda gastronòmica
perquè seguisques gaudint de Vinaròs i
la seua gastronomia.
JORNADES DE CUINA DE LA GALERA
Del 19 de febrer al 20 de març|Del 19 de febrero al 20 de marzo
Del 29 d'abril al 12 de juny|Del 29 de abril al 12 de junio
JORNADES DE CUINA DE LA FIDEUADA
DIA MUNDIAL DE LA TAPA
16 de juny|16 de junio
JORNADES DE CUINA DEL LLAGOSTÍ DE VINARÒS
Del 15 de juliol al 14 d’agost|Del 15 de julio al 14 de agosto
Del 15 de juliol al 14 d’agost|Del 15 de julio al 14 de agosto
11 d’agost|11 de agosto
16
La cocina de Vinaròs, según la temporada,
tiene diferentes colores y aromas,
es por eso que a lo largo del año
organizamos una agenda gastronómica
para que sigas disfrutando de Vinaròs y
su gastronomía.
TAPA TOUR LLAGOSTÍ DE VINARÒS
FESTA DEL LLAGOSTÍ
JORNADES DE CUINA DEL RANXO MARINER
Del 16 de setembre al 12 d’octubre|Del 16 de septiembre al 12 de octubre
CONCURS NACIONAL DE CUINA APLICADA AL LLAGOSTÍ DE VINARÒS
26 de setembre|26 de septiembre
JORNADES DE CUINA DELS ARROSSOS
Del 28 d’octubre al 4 de desembre|Del 28 de octubre al 4 de diciembre
VISITA VINARÒS
www.turisme.vinaros.es
Aprofita el dia per a descobrir Vinaròs. Comença la ruta al centre històric,
recorre els carrers de vianants per contemplar els monuments més destacats,
cases modernistes com la Casa Giner (c. Major) o la Casa Sendra (pl. Jovellar).
Et recomanem l'entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual seu de la
Fundació Caixa Vinaròs i casa museu.
L'església arxiprestal de la Mare de Déu de l'Assumpció és el monument de
Vinaròs que no has de deixar de visitar. Restaurat íntegrament l'any 2013,
aquest temple compleix amb una doble funció de parròquia i fortalesa, fet que
la diferencia de la gran majoria d'esglésies contemporànies. Entre els elements
més destacables figura la façana retaule declarada Monument històric artístic i
les pintures d'arquitectures fingides ubicades a les façanes.
Caminant cap a la platja, trobaràs la plaça de Sant Agustí, coneguda
popularment com la plaça del Mercat, per trobar-se allí el mercat municipal.
Si tens l’oportunitat, entra i visita l’edifici i fixa't en els productes que la mar i
la terra ens regalen. Al costat mateix pots visitar l’Auditori Municipal Ayguals
d’Izco, antic convent dels frares agustins, seu actual d’exposicions temporals i
actes culturals.
Des d’aquesta plaça tens vista oberta al passeig marítim, un modern passeig
de vianants on pots fer una agradable passejada vorejant la platja fins a la
desembocadura del riu Cervol. També pots assistir a l’entrada de les barques de
pesca i la posterior subhasta del peix. Atura’t a la Tourist Info Vinaròs, situada al
passeig marítim i lloga de forma gratuïta les audioguies de Vinaròs, coneixeràs
Vinaròs d’una forma dinàmica i entretinguda, prova-les! Aprofita per tastar els
productes típics dolços o salats i adquireix la ruta Vinaròs Llépol i Vinaròs al
Forn a la mateixa oficina.
Abans de la posta de sol, és visita recomanada el Santuari de la Misericòrdia,
a 6 km del centre urbà, un indret de gran valor paisatgístic i monumental i des
d’on es pot contemplar la plana de Vinaròs, els pobles veïns i el delta de l'Ebre.
17
VISITA VINARÒS
www.turisme.vinaros.es
Vinaròs
Aprovecha el día para descubrir Vinaròs. Comienza la ruta en el centro histórico,
recorriendo las calles peatonales, y contempla los monumentos más destacados;
casas modernistas como la Casa Giner (c. Major) o la Casa Sendra (pl. Jovellar).
Te recomendamos la entrada a la Casa Membrillera (c. Socors), actual sede de la
Fundació Caixa Vinaròs y casa-museo.
és turisme
Caminando hacia la playa encontrarás la plaza de San Agustín, conocida
popularmente como la plaza del Mercado, por situarse allí el mercado municipal,
si tienes la oportunidad entra y contempla el edificio y los productos que el
mar y la tierra nos proporcionan. Junto a este edificio, se encuentra el Auditorio
Municipal Ayguals d’Izco, antiguo convento de los frailes agustinos, sede actual de
exposiciones temporales y actos culturales.
Desde esta plaza tienes vista abierta al paseo marítimo, donde puedes dar
un agradable paseo costero hasta la desembocadura del río Cervol. También
puedes asistir a la entrada de las barcas de pesca y la posterior subasta del
pescado. Haz un alto en el camino en la Tourist Info Vinaròs, situada en el paseo
marítimo y alquila de forma gratuita las audioguías de Vinaròs, conocerás Vinaròs
de una forma dinámica y entretenida, ¡pruébalas! Aprovecha para degustar los
productos típicos dulces o salados y adquiere la ruta Vinaròs Llépol y Vinaròs al
Forn en la misma oficina.
Antes de la puesta de sol, es visita recomendada el Santuario de la Misericordia,
a 6 km del centro urbano, un lugar de gran valor paisajístico y monumental y
desde donde se puede contemplar la plana de Vinaròs, los pueblos vecinos y el
delta del Ebro.
18
674+5/'
+ Info: www.turisme.vinaros.es
Turisme Vinaròs
disseny i impressió:
La iglesia arciprestal de la Mare de Déu de l'Assumpció es el monumento de
Vinaròs que no debes dejar de visitar. Restaurado íntegramente el año 2013,
este templo cumple con una doble función de parroquia-fortaleza, hecho que la
diferencia de la gran mayoría de iglesias contemporáneas. Entre los elementos
más destacados figura su fachada retablo declarada Monumento históricoartístico y las pinturas de arquitecturas fingidas en las fachadas.
..
Í.
U
Q
A
S
E
R
P
M
O
C
SI
BON
PROFIT!
V
i
n
a
r
Compra als comerços adherits a
la campanya i participaràs en el
sorteig d’1 sopar/dinar,
per a 2 persones, en cadascun dels
restaurants participants en les
següents jornades gastronòmiques:
ò
s
JORNADES DE CUINA DE LA GALERA
Compres del 19 febrer al 5 març
Sorteig: 8 de març
JORNADES DE CUINA DE LA FIDEUADA
Compres del 29 abril al 28 maig
Sorteig: 31 de maig
JORNADES DE CUINA DEL LLAGOSTÍ
Compres del 15 juliol al 30 juliol
Sorteig: 2 d’agost
JORNADES DE CUINA DEL RANXO MARINER
Organitza
Compres del 16 setembre a l’1 octubre
Sorteig: 4 d’octubre
JORNADES DE CUINA DELS ARROSSOS
Vinaròs
és turisme
Compres del 28 octubre al 19 novembre
Sorteig: 22 de novembre