Informe anual - Ternera Gallega

INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA TERNERA GALLEGA INFORME DE ACTIVIDAD 2015 CONTENIDO DEL INFORME PRESENTACIÓN.
EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD.
INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS.
TERNEROS REGISTRADOS.
CANALES CERTIFICADAS.
CARNE CERTIFICADA.
CIFRA DE NEGOCIO.
ESTABLECIMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG.
EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN.
DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL.
PRINCIPALES ASPECTOS PRODUCTIVOS.
PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES.
INTERNACIONALIZACIÓN.
VALORACIÓN DEL AÑO.
PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES.
2015 2015 PRESENTACIÓN
La Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega es una denominación de calidad, reconocida por la Unión Europea, que protege la carne de vacuno que cumple en su producción, elaboración y comercialización una serie de condiciones que están establecidas en su Reglamento y Manual de Calidad.. El Consejo Regulador de la IXP Ternera Gallega es una corporación de derecho público, que está acreditado por ENAC, bajo la norma UNE‐EN ESO/IEC 17065, para la certificación de carne de vacuno. El principal órgano de gobierno del Consejo Regulador es el Pleno, que en la actualidad está compuesto por 15 miembros, en representación de los ganaderos y de las industrias cárnicas. En la IXP trabajan 30 personas, que controlan el producto desde las explotaciones hasta los puntos de venta. Su sed está en Amio (Santiago de Compostela. El Consejo Regulador tiene dos funciones principales: En primer lugar el control de la carne certificada. Para eso en el 2015 se realizaron 23.202 inspecciones, se tomaron 2.283 muestras y se hicieron 2.975 análisis y 2.063 pruebas de ADN. En segundo lugar a promoción de la carne amparada para mejorar su comercialización y conseguir un mejor posicionamiento en los mercados, junto con la información a los consumidores. A nivel de España Ternera Gallega significa alrededor del 52 % de la carne que se comercializa con IXP, y segundo prueban varias encuestas es la carne más conocida y valorada por los consumidores. A nivel europeo está aceptada cómo una de las principales denominaciones de calidad. 2015 EXPLOTACIONES INSCRITAS CON ACTIVIDAD 440 7.837 2014/2015
7397 2013/2014
7253 417 7.670 2012/2013
7248 416 7.664 MEDIA 2010/2014
7098 0
425 7.523 1.000 2.000 3.000 4.000
5.000 6.000 7.000
8.000 9.000
GANDERÍAS
CEBADOIROS
El número de explotaciones inscritas en la IXP creció un 2,2 % en el año 2015. Es un crecimiento significativo en un contexto de descenso de efectivos en el rural. 2015 INDUSTRIAS Y COMERCIALES INSCRITAS 2015
23 11 2014
22 9 2013
21 11 23 MEDIA 2010/2014
0
MATADOIROS
51 82 43 10 20
90 56 75 44 40
SALAS DE DESPECE
60
77 80
100
COMERCIAIS CÁRNICAS
El número de mataderos y salas de despiece está practicamente estabilizado. El aumento es de las comerciales cárnicas, que apuestan más por Ternera Gallega. 2015 TERNEROS REGISTRADOS 80.000
114.147 70.000
63615 60.000
50532 50.000
120.447 115.152 65705 64915 54742 50237 121.293 69830 51463 40.000
30.000
20.000
10.000
MEDIA
2010/2014
2013
TGS
2014
2015
TG
De nuevo se superaron los 120.000 terneros registrados, con una subida del 0,7 %. Este crecimiento de la producción se centra en las explotaciones tradicionales. 2015 CANALES CERTIFICADAS 50.000
40.000
80.965 85.246 81.492 42022 38429 39632 41311 514 549 41166 89.733 43440 44946 44360 640 427 30.000
20.000
10.000
0
MEDIA
2010/2014
2013
TGS
2014
TG
2015
AÑOJO
El número de canales certificadas aumentó significativamente (un 5,3 %). Por 1ª vez en la historia de la IGP, Ternera Gallega Suprema superó a Ternera Gallega 2015 CARNE CERTIFICADA (TONELADAS) 12.000
10.000
19.882 17.502 18.633 17.620 9009 8316 8623 8869 9109 9372 10029 9756 8.000
6.000
4.000
2.000
177 128 0
MEDIA
2010/2014
2013
TGS
152 2014
97 2015
TG
AÑOJO
El volumen de carne certificada también aumentó sustancialmente (un 6,7 %). Se comercializaron case 20.000 toneladas, 1.250 toneladas más que en el 2014. 2015 CIFRA DE NEGOCIO 120
100
99 96,1 108,1 112,4 2014
2015
80
60
40
20
0
MEDIA
2010/2014
2013
MEDIA 2010/2014
2013
2014
2015
El volumen de negocio en 1ª venta (industria‐distribución) creció un 4 %. Este aumento es inferior al de la carne comercializada, ya que se moderaron los precios. 2015 ESTABLECMIENTOS CON IMAGEN CORPORATIVA DE TG 2015
382 2014
2013
411 MEDIA 2010/2014
408 0
200
1.410 972 438 953 1.335 698 1.109 782 400
600
GALICIA
800
1.190 1000
1200
1400
1600
FORA DE GALICIA
En el año 2015 más de 1.400 establecimientos tienen implantada la imagen corporativa de la IGP. El crecimiento del nº de puntos de venta fue parejo con el aumento de la carne comercializada. 2015 EVOLUCIÓN DE LOS PRECIOS EN ORIGEN (2015/2014) 5,5
5,3
Euros/Kg.canal 5,1
4,9
4,7
4,85 4,8 4,83 4,75 4,78 4,68 4,74 4,63 4,5
4,72 4,58 4,76 4,78 4,8 4,8 4,84 4,72 4,74 4,56 4,58 4,6 4,6 4,62 4,62 4,66 4,3
4,1
3,9
3,7
3,5
XAN
FEB
MAR
ABR
MAI
PREZO MEDIO 2015
XUÑ
XUL
AGO
SET
OUT
NOV
DEC
PREZO MEDIO 2014
En el 2015 la evolución de los precios en origen presenta un descenso medio de un 3 %. Después de varios años de subidas, en el 2015 se produjo un reajuste de los precios. 2015 DISTRIBUCIÓN TERRITORIAL
ORIGEN DE LOS TERNEROS REGISTRADOS EXPLOTACIONES GANADERAS 0,069 0,017 0,045 0,137 0,154 0,212 0,76 A CORUÑA
0,606 A CORUÑA
LUGO
LUGO
OURENSE
OURENSE
PONTEVEDRA
PONTEVEDRA
INDUSTRIAS Y COMERCIALES CÁRNICAS 0,104 ACTIVIDAD INDUSTRIAL CÁRNICA 0,121 0,283 0,293 0,145 0,302 0,311 A CORUÑA
LUGO
OURENSE
PONTEVEDRA
A CORUÑA
0,441 LUGO
OURENSE
PONTEVEDRA
2015 PRINCIPALES ASPECTOS PRODUCTIVOS
RAZAS DE LOS TERNEROS REGISTRADOS CONFORMACIÓN DE LAS CANALES CERTIFICADAS 0,0148 0,009 MORENAS
NOROESTE
0,297 0,694 0,0982 S,E
RUBIA GALEGA
0,3185 0,5685 CRUCE
U
R
O+
GRADO DE ENGRASAMIENTO DE LAS CANALES CERTIFICADAS 0,5092 0,4908 GRAO 2
GRAO 3
2015 PRINCIPALES ASPECTOS COMERCIALES
CATEGORÍAS COMERCIALES DE LAS CANALES COMERCIALIZADAS 0,02 DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO 0,0538 0,44 0,4943 0,54 0,4471 TGS ‐ CRG
GALICIA
TGS
0,0048 RESTO ESPAÑA
AÑOJO
EXPORTACIÓN
TG
TIPOLOGÍA DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE VENTA 0,0362 0,1128 0,1319 0,7191 CARNICERÍA TRADICIONAL
HIPERMERCADO
SUPERMERCADO
OUTROS (CASH & CARRY,
AUTOSERVIZOS)
INTERNACIONALIZACIÓN
2015 EN El 2014‐2015 SE DESARROLLÓ UN PROGRAMA PRIMEX (PRIMERA IMPLANTACIÓN EN El EXTERIOR). SE ABRIÓ UNA OFICINA PROMOCIONAL EN ALEMANIA (DÜSSELDORFF) Y SE CONTRATÓ UN DELEGADO DE TERNERA GALLEGA PARA El MERCADO EXTERIOR. SE REALIZARON PRESENTACIONES A COMERCIALES CÁRNICAS, CADENAS DE DISTRIBUCIÓN, RESTAURACIÓN Y MEDIOS, EN AHAUS, COLONIA, HAMBURGO, BERLIN, WITLICH, KARLSRUHE Y FRANFURKT. SE HICIERON MISIONES COMERCIALES INVERSAS CON LA DISTRIBUCIÓN, RESTAURACIÓN Y PERIODISTAS. SE PUBLICARON VARIOS PUBLIRREPORTAJES EN PRENSA ESPECIALIZADA. SE ASISTIÓ A LA FERIA ANUGA EN COLONIA, CON ESPACIO PROPIO DENTRO DEL STAND DEL ICEX. SE REALIZÓ UN VIAJE PROFESIONAL DEL CONSEJO REGULADOR, CON VISITAS INSTITUCIONALES, REUNIONES CON EMPRESAS DE DISTRIBUCIÓN, COMERCIALES CÁRNICAS Y PROGRAMAS DE CALIDAD. SE ORGANIZARON PONENCIAS FORMATIVAS PARA PROFESIONALES DE LA DISTRIBUCIÓN. PRINCIPALES RESULTADOS DEL PLAN DE INTERNACIONALIZACIÓN (ALEMANIA): ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS CON 2 COMERCIALES CÁRNICAS Y 2 CADENAS DE DISTRIBUCIÓN EN El OESTE Y SUDOESTE DE ALEMANIA, QUE SE CONCRETARON La FINALES DE AÑO. 2015 INTERNACIONALIZACIÓN
VALORACIÓN DEL AÑO
2015 En el 2015, la mayoría de las magnitudes de la IXP crecieron alrededor de un 5 %. * El número de terneros registrados superó las 121.000 cabezas, (un 0,7 % más). * Ternera Gallega certificó case 90.000 canales, (un 5,3 % más). * Se comercializaron bajo el amparo de la IGP casI 20.000 toneladas, (un 6,7 % más). * El valor económico en primera venta superó los 112,4 millones de euros, (un 4 % más). * La carne amparada por la IGP se comercializó en 1.410 establecimientos, (un 5,6 % más). A nivel socioeconómico se pueden destacar las siguientes cuestiones: * Crecieron las ganaderías inscritas un 2,2 %, lo que indica la implantación de la IGP en el sector. •Hay una cierta escasez de ganado de recría para cebar, como consecuencia de la merma del censo de madres y del cruce industrial en las explotaciones de leche. * Se produjo una bajada media de un 3 % de los precios en origen. * El coste de materias primas y demás insumos se mantuvo en cifras moderadas. * Los primeros resultados del plan de internacionalización están siendo positivos. 2015 PROYECTOS Y PRÓXIMAS ACTUACIONES
Hay una serie de actuaciones que son recurrentes y habituales: Actualización y adaptación a la normativa sectorial vigente. Desarrollo de proyectos de investigación entre la IGP‐ CETECA‐CIAM. Fomento de la regularización productiva en las explotaciones inscritas. Revisión y actualización de los convenios de colaboración con los establecimientos de venta. Realización de actividades promocionales para la mejora de la comercialización. Potenciación de productos cárnicos elaborados con la carne de la IGP. Colaboración con la sociedad: organizaciones benéficas, deportivas, culturales... Pero el Consejo Regulador durante el año 2016 va a centrar sus esfuerzos en la: Potenciación y consolidación del Plan de Internacionalización de Ternera Gallega. Tramitación, reconocimiento y puesta en marcha de una denominación de calidad para la Carne de Vaca y Buey de Galicia.