AGRADECIMIENTOS A mis padres por haberme brindado la oportunidad de estudiar la carrera en la Universidad de las Américas Puebla, por su esfuerzo, dedicación y entera confianza. Papá, gracias por tu apoyo, la orientación que me has dado, por iluminar mi camino y darme la pauta para poder realizarme en mis estudios y mi vida. Agradezco los consejos sabios que en el momento exacto has sabido darme para no dejarme caer y enfrentar los momentos difíciles, por ayudarme a tomar las decisiones que me ayuden a balancear mi vida y sobretodo gracias por el amor tan grande que me das. Mami, tu eres la persona que siempre me ha levantado los ánimos tanto en los momentos difíciles de mi vida estudiantil como personal. Gracias por tu paciencia y esas palabras sabias que siempre tienes para mis enojos, mis tristezas y mis momentos felices, por ser mi amiga y ayudarme a cumplir mis sueños, te quiero mucho. Bere, de verdad soy muy feliz por tenerte como hermana y como mi mejor amiga. Ahora comprendo esos regaños y jalones de oreja cuando me desviaba de mi carril, gracias hermana, porque de no haber sido por esos consejos y por ese apoyo incondicional no hubiera logrado conservar esa beca que fue mi incentivo durante la universidad y gracias también por ayudarme a crecer interiormente. Me siento orgullosa de ti y de esa alma tan bella que tienes, te quiero mucho. Tía Dona, usted me apoyo mucho cuando decidí iniciar esta carrera de ingeniería química, gracias por su tiempo y dedicación durante el desarrollo de aquél proyecto que me hizo acreedora de la beca con la que estudie mi universidad, gracias por confiar en mi y por compartir conmigo ese conocimiento. La quiero y la admiro mucho. Agradezco al Dr. Juan Rodríguez Ramírez su apoyo en la dirección y realización de esta tesis, la oportunidad de trabajar con él durante el desarrollo del proyecto y de adquirir nuevos conocimientos. Así mismo agradezco al Instituto Politécnico Nacional por el apoyo financiero para realizar esta tesis mediante el proyecto CGPI No. 20030219, “Tecnología de secado con condiciones de operación variable”. Dr. René Reyes, gracias por su asesoría en esta tesis, por apoyarme con este proyecto y por ese conocimiento transmitido durante las horas de clase y a lo largo de la carrera. Le agradezco el haber contribuido en mi formación de Ingeniera Química. III Adri, eres una niña muy especial, no solo te tengo un gran aprecio sino que te quiero como a una hermana más. De verdad he disfrutado esos momentos felices que hemos pasado juntas durante la universidad, gracias por tus consejos en todo momento, por los regaños que bien merecidos me das cuando me equivoco y por compartir conmigo esos momentos dulces de pastel de chocolate, helados, cine y antojos en general. Te quiero mucho. A todos mis amigos y compañeros de la carrera, en cada uno de ustedes hay una persona muy especial. He aprendido y disfrutado con ustedes mis horas de estudio, gracias por la ayuda cuando en ocasiones me he sentido perdida y por esa amistad sincera. Los voy a extrañar. A mis amigos de Oaxaca, los quiero mucho, gracias por la amistad que me han brindado desde que nos conocemos en aquellos mozos tiempo de la primaria y por no permitir que la distancia entre nosotros rompa este lazo tan fuerte y bonito que existe entre nosotros. IV