Archivo

CENTRO DE EXTENSION E INNOVACION
RURAL
Grupo de Extensión E Innovación
Territorial (GEIT)
DDR 178, Mérida, Yucatán
ESTRATEGIA DE GESTION DE
INNOVACIONES DE MEJORA
COMPETITIVA
CADENA AGROALIMENTARIA: ARTESANIAS
ELABORO
FORMADOR DISTRITAL: ALBA YOCELYN ÁLVAREZ GARCÍA
MARZO DEL 2016
INDICE
Presentación .................................................................................................................... 1
I.
Caracterización de la cadena ................................................................................... 4
1.1.
Resultados a lograr ............................................................................................... 4
1.2 Innovaciones Priorizadas ......................................................................................... 7
1.3
Inversiones para la puesta en marcha de las innovaciones priorizadas ....... 9
1.4
Desarrollo de capacidades ............................................................................. 11
II.
Propuesta de valor de la cadena ........................................................................ 12
2.1.
2.2
la visión y la misión .................................................................................. 12
Objetivo general de largo plazo .................................................................. 12
2.3
Resultados a lograr .................................................................................. 13
2.4
Innovaciones/mejoras asociadas al logro de los resultados ... Error! Bookmark
not defined.4
2.5
Actividades de corto plazo para la gestión de innovaciones......................... 147
2.5.1.
Cronograma genérico ................................................................................ 147
2.5.2
Cronograma especifico ............................................................................. 158
Presentación
La estrategia de gestión de innovaciones para la mejora de la competitividad de la cadena
de Artesanías, se orientó con la metodología para la construcción de la estrategia de
gestión de las innovaciones identificadas con la participación de los actores
relevantes para el Fortalecimiento de cadenas agroalimentarias prioritarias. Son
insumos relevantes para concretar los productos de este proceso los resultados
obtenidos durante el ejercicio que llevo a la identificación de las innovaciones o
mejoras para la competitividad. Este ejercicio está orientado a promover la reflexión
en torno a lo que se quiere lograr con las innovaciones o Mejoras identificadas, para
establecer: objetivos, resultados, actividades clave, responsables y tiempos que
permitan poner en marcha los procesos que mejoren la competitividad de la
actividad económica. Nuevamente se reitera que esta es una ruta metodológica que
habrá de enriquecerse con las aportaciones de los formadores de los CEIR, los
Extensionistas y los Extensionistas Universitarios que se involucren en su
aplicación. La realimentación de la experiencia contribuirá a generar propuestas
metodológicas acordes a las condiciones de lo local para su articulación con lo
regional, nacional y en su oportunidad, a lo internacional. Cabe aclarar que dicho
instrumento de consulta no es un recetario, pero si contiene la visión de desarrollo
desde lo local y donde intervienen los actores involucrados directamente en esta
cadena.
Por gestión de la innovación para la mejora competitiva entenderemos: la ruta
de trabajo orientada a organizar y dirigir los recursos disponibles (humanos,
técnicos, financieros, materiales, académicos, etc.) con el propósito de concretar en
los procesos de vida y trabajo de las personas, grupos sociales u organizaciones
económicas, las innovaciones o mejoras que han sido identificadas como
económicamente rentables, socialmente justas y ambientalmente viables para
atender la demanda del mercado. De acuerdo a lo citado, es importante recordar
que la innovación es un proceso de constante aprendizaje y adaptación. Que implica
el desarrollo de capacidades para aprender a trabajar con nuevas cosas, enfoques,
procesos; y construir crecientemente nuevas competencias; que el enfoque de
desarrollo de capacidades debe incluir no sólo la mejora de los conocimientos
técnicos, sino también el fortalecimiento de la capacidad de interacción, aprendizaje
y adaptación (Sulaiman, Hall, Vamsidhar, et al, 2010 citados por Sulaiman y Davis,
2012).
1
I.
Caracterización de la cadena agroalimentaria Artesanías
La estrategia de gestión de la innovación viene precedida de una serie acciones que
están contenidas en la metodología, el cual contiene 6 pasos, los cuales se
describen a continuación:
1. Mapeo de la cadena de valor. Es la representación de los eslabones de la cadena,
definiendo quienes son los actores, las actividades que realizan, se recomienda
como mínimo para el análisis 4 eslabones y como máximo 8.
2. Análisis del mercado meta. Se define quien es el mercado actual del grupo y su
mercado meta, además se define las características del producto que actualmente
tienen y cuáles son las características que el mercado meta requiere.
3. Análisis de los procesos de trabajo. En este apartado se realiza el análisis de los
procesos de trabajo, los cuales están determinados por las acciones que
ordenadamente los productores realizan en su cadena, estos procesos, contemplan
la realización de múltiples actividades manuales o automatizadas, que demandan
destrezas cognitivas y motrices.
Los actores de la cadena deben cuestionarse respecto a cómo llevan a cabo los
procesos de trabajo que a través del tiempo han dado lugar a rutinas laborales, es
necesario se pregunten qué hacen, cómo, con qué y para qué, como medio que
ponga en blanco y negro el conocimiento tácito para hacerlo explícito.
4. La comparación de los procesos de trabajo. En este apartado se compara el
proceso de trabajo de los productores “Proceso Actual” con el “Proceso ideal”, que
son los procesos contenidos en un paquete tecnológico o buenas prácticas.
5. La comparación de los procesos de trabajo actual e ideal, origina la identificación
de innovaciones.
6. El último paso es la definición de indicadores de las innovaciones para la mejora
competitiva.
2
1.1. RESULTADOS A LOGRAR
Resultados a lograr
R1
R2
R3
Producción de
máscaras con
acabado fino
Incrementado
Los insumos,
materiales y
herramientas para la
elaboración de
artesanías es
adquirida de forma
consolidada
Presentación del
producto para la
comercialización
Mejorada
Unidad de
medida
Piezas
%
%
Indicador
Fórmula
Total de máscaras producidas a
partir de la modificación de los
Números de
procesos de trabajo productivos
máscaras
involucrados/Total de máscaras
incrementada
elaboradas antes de las
mejoras *100
Cantidad de insumos,
Porcentaje de
materiales y herramientas
compras
adquiridas como
consolidadas
organización/Total de insumos,
realizadas
materiales y equipos
consumidos por los socios*100
Porcentaje de socios No. de socios que compran
que participan en el como organización/No. de
proceso de compras socios que compran
consolidadas
individualmente*100
Disminución de los
costos por compras
consolidadas
realizadas
Número de
Número de productores
productores
adoptando técnicas de pintado
adoptando las
y barnizado/Número total de
técnicas
productores *100.
Línea
base
Meta
Tiempo
5
80
2 años
10
80%
2 años
10
80%
2 años
10
50%
2 años
3
1.2 Innovaciones a implementar priorizadas
Tomando como insumo las características que demanda el mercado meta y comparado con
lo que los productores de artesanías realizan, da origen a que se integre un listado inicial
de tecnologías a incorporar así como de prácticas organizacionales a fomentar, necesarias
para poder cumplir con los requerimientos de mercado meta.
Posteriormente mediante análisis participativo a nivel de GEIT, se determina y prioriza las
innovaciones o practicas organizacionales a fomentar que estén orientados a la
productividad para satisfacer el mercado meta; así como definan si es una innovación nueva
o probada; si generara valor, de que tipo y si es de proceso productivo, de producto, de
mercadotecnia o de organización.
En acuerdo con los integrantes del GEIT, se valora que todas las innovaciones que se
proponen implementar con esta cadena de valor, han sido probadas.
PRIORIDAD
AGENDA DE
DE
INNOVACION
ATENCION
1
1
2
2
2
Nuevos
diseños
máscaras
DE PROCESO
TIPO DE INNOVACIÓN
DE
DE
MERCADO
PRODUCTO
TECNIA
DE
ORGANIZACIÓN
de
Acabado fino y
completo.
Empacado de
máscaras.
Estrategia de
cálculo de la
demanda de
abasto
Mecanismo de
financiamiento
para la compra
2
Estrategia de
negociación.
1
Mecanismo de
distribución de
compras hacia
los socios
X
X.
X
X
X
X
X
4
2
Etiquetado de
máscaras
X
5
1. 3 inversiones a realizar para implementar las innovaciones
Inversión*
Prioridad Innovación
1
Nuevos diseños de
máscaras
Requerimiento de las innovaciones
D. Capacidades**
Investigación***
Monto
Aproxima
do de las
inversion
es
Tipo
Cantidad.
$
Tipo de
servicio
Cantid
ad.
$
Tipo
$
mano de
obra
1
21,000
Capacitación
1
$10,000.0
0
Descripti
va
$10,000.
00
$41,000.0
0
1
$15,000.00
Capacitación
1
$10,000.0
0
Descripti
va
$10,000.
00
$35,000.0
0
1
$15,000.00
Capacitación
1
$10,000.0
0
Descripti
va
$10,000.
00
$35,000.0
0
Insumos,
materiales
y
herramient
as
Insumos,
materiales
y
herramient
as para
empaque
1
Acabado fino y
completo.
2
Empacado de
máscaras.
2
Estrategia de
cálculo de la
demanda de
abasto
Capacitación
1
$10,000.0
0
$10,000.0
0
2
Mecanismo de
financiamiento
para la compra
Capacitación
1
$20,000
$20,000
2
Estrategia de
negociación.
Capacitación
1
$20,000
$20,000
6
1
Mecanismo de
distribución de
compras hacia los
socios
Taller
1
$20,000
2
Etiquetado de
máscaras
Taller
1
$20,000
$20,000
Investiga
ción de $100,000
mercado
$120,000
7
1. 4 Desarrollo de capacidades.
Para la implementación de las innovaciones identificadas, se requiere
que el desarrollo de algunas capacidades, los cuales se encuentran en
el siguiente cuadro.
Innovaciones
Nuevos
máscaras
Capacidades a Desarrollar
diseños
de Realizar
talleres
de
capacidades de organización
para lograr acuerdos entre los
artesanos que permita operar
el proyecto.
Acabado fino y completo.
Aplicar capacitación técnica
para desarrollar habilidades
en el proceso de elaboración
de las máscaras de madera.
Aplicar capacitación técnica
para desarrollar destrezas y
habilidades en el proceso de
empacado de las máscaras
de madera.
Estrategia de cálculo de la Talleres participativos para la
demanda de abasto
formación del grupo en
acciones de planeación y
ejecución
de
mejores
acuerdos comerciales.
Mecanismo
de Que
conozcan
más
financiamiento
para
la herramientas para gestionar
compra
financiamiento
para
la
adquisición de insumos.
Propósito
Obtener nuevos diseños
y tener variedad de
máscaras.
Mejorar la calidad del
producto terminado..
Empacado de máscaras.
Contribuir a mejorar la
calidad del producto
terminado
Contribuir a mejorar el
ingreso familiar de los
productores.
Que
tengan
más
posibilidades
de
conseguir
un
financiamiento para su
proyecto..
Estrategia de negociación. Conocimiento
de
otras Que puedan diseñar su
estrategias
para
la estrategia
para
negociación
negociar.
Mecanismo de distribución Habilidades para distribuir las Que las compras lleguen
de compras hacia los compras y que tengas los con el socio o productor
socios.
insumos en tiempo y forma. a tiempo.
Etiquetado de máscaras.
Ideas para darle valor Que tenga presentación
agregado a su producción.
el producto y que llame
la atención.
8
I.
Propuesta de valor de la cadena
2.1 la visión y la misión
Visión
Ser un grupo constituido (organizado) y reconocido a nivel estatal y nacional por
realizar la producción, empaque, etiquetado y comercialización de productos
artesanales de madera de la más alta calidad, con un enfoque sustentable. Para
que en el año 2025, Chimay permita la continuidad estable y fortalecida de la
actividad.
Misión
Grupo de artesanos conocidos como “Múu´ch xo’ot ché’ -Juntos tallamos madera-,
se venden máscaras artesanales, elaboradas con la madera de chacá y cedro, de
primera calidad y empaquetadas, que satisface las necesidades de nuestros
clientes con lo que obtenemos beneficios para ellos y nuestras familias.
2.2 Objetivo general de largo plazo
Objetivo General
Incrementar la calidad de
las máscaras de madera
mediante la adopción de
innovaciones
en
el
proceso
productivo,
organización
y
comercialización para la
mejora económica de los
asociados de “Múu´ch
xo’ot
ché’
–Juntos
tallamos madera-.
¿En cuánto tiempo lo ¿Por qué podemos
lograremos?
lograrlo?
Queremos hacerlo.
Existe un compromiso en
alcanzar esta meta.
Estamos dispuestos a
En 3 años
poner nuestro tiempo,
trabajo
y
recursos,
porque ya lo hacemos,
pero ahora, con una
estrategia más fuerte.
9
2.3 RESULTADOS A LOGRAR
Resultados a lograr
Producción de máscaras con acabado fino Incrementado
R1
Los insumos, materiales y herramientas para la elaboración de
R2
artesanías es adquirida de forma consolidada
Presentación del producto para la comercialización Mejorada
R3
10
2.4 Innovaciones/mejoras asociadas al logro de resultados
R1: Producción de máscaras con acabado fino incrementado.
Mejora o
innovación a
incorporar
Resultado
esperado por
las mejoras
Función
productiva
Proceso de
trabajo
Diseños de
mascaras
Dibujado de nuevos diseños Mascaras
mascaras de máscaras
diseñadas
Acabado fino
completo
Producción
acabado
Lo
lograremos
en
CP MP LP
x
Acabado fino
x
Indicador
Números de
máscaras
diseñadas
Número de
herramientas y
materiales
comprados
Como
contabilizaremos el
logro
Número de máscaras
diseñadas/Total de
máscaras elaboradas
x100
Número de
herramientas y
materiales
Adquiridos/Total de
herramientas
utilizada *100
11
R2. Los insumos, materiales y herramientas para la elaboración de artesanías es adquirida de forma consolidada
FUNCION
PRODUCTIVA
Abasto
PROCESO
DE
TRABAJO
Compra
MEJORA O
INNOVACION A
INCORPORAR
RESULTADO
ESPERADO
POR LAS
MEJORAS
Estrategia para
calcular los
requerimientos
de insumos y
equipos para
la producción
Un sistema de
cálculo
adoptado por
la organización
Mecanismo de
financiamiento
para la compra
Financiamiento
asegurado
Estrategia de
negociación
Contratos
firmados
Distribución de
compras hacia
los socios
Abasto
oportuno de
insumos y
equipos
LO
LOGRAREMOS
EN
C.P. M.P. L.P.
COMO NOS
DAMOS
CUENTA QUE
LO LOGRAMOS
COMO LO
CONTABILIZAMOS
Personal
capacitado en el
sistema de
calculo
% de cálculos
realizados
correctamente
x
Compras
pagadas
% de compras
consolidadas y
pagadas de
manera oportuna
X
Gestiones
realizadas
% de contratos
logrados
x
Socios
satisfechos
% de socios
satisfechos con
este esquema.
x
12
R3. Presentación del producto para la comercialización Mejorada
Función
productiva
Proceso de
trabajo
Mejora o
innovación a
incorporar
Etiquetado de
Etiquetado
máscaras
Empacado
Resultado
esperado por
las mejoras
Máscaras con
etiqueta
Lo
lograremos
en
CP MP LP
x
Empacado en
Máscaras con
cajas de cartón empaque
Empacado
Indicador
Números de
máscaras
etiquetadas
Número de
máscaras
empacadas
x
Como
contabilizaremos el
logro.
Número de máscaras
etiquetadas/Total de
máscaras elaboradas
x100
Número de máscaras
empacadas/Total de
máscaras utilizada
*100
13
2.5 Actividades de corto plazo para la gestión de innovaciones
2.5 1 Cronograma genérico
Resultados a lograr
Actividades
Responsables
ene
Producción de
máscaras con acabado
fino incrementado
Localizar diversos
modelos de máscaras
Elaborar propuesta de
trabajo para gestión de
las herramientas y
Los insumos, materiales servicios de extensión
y herramientas para la
Gestionar financiamiento
elaboración de
para el abastecimiento
artesanías es adquirida de herramientas y
de forma consolidada
materiales
Diseñar la propuesta de
trabajo o estrategia de
intervención
Elaborar propuesta de
trabajo para gestión del
proceso de pintado,
barnizado y servicios de
extensión
Presentación del
producto para la
Gestionar financiamiento
comercialización
para el abastecimiento
Mejorada
de herramientas y
materiales
Diseñar la propuesta de
trabajo o estrategia de
intervención
feb
mar
Tiempo
2016
abr
mayo jun
jul
Ago.
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
14
2.5.2 Cronograma especifico
Resultados a
lograr
Mejoras o
innovaciones a
incorporar
Nuevos diseños
de máscaras
Producción de
máscaras con
acabado fino
incrementado
Acabado fino
completo.
Actividades
Tiempo
2016
Responsables
ene
Concertar el
evento de
formación
Elaborar plan de
formación
Puesta en
marcha del
evento de
formación
Plasmar los
diseños de las
máscaras de
madera
Integrar los
diseños en
portafolios
Concertar el
evento de
formación
feb
mar
abr
mayo
jun
jul
Ago.
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Elaborar plan de
Extensionista
formación
15
Los insumos,
materiales y
herramientas para
la elaboración de
artesanías es
adquirida de
forma
consolidada
Estrategia
para calcular
los
requerimientos
de insumos y
equipos para
la producción
Mecanismo de
financiamiento
para la
compra
Puesta en
marcha del
evento de
formación
Plasmar los
diseños de las
máscaras de
madera
Integrar los
diseños en
portafolios
Concertar el
evento de
formación
Elaborar plan de
formación
Puesta en
marcha del
evento de
formación
elaboración del
portafolio de los
insumos,
materiales y
equipos
Concertar el
evento de
formación
Elaborar plan de
formación
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
16
Estrategia de
negociación
Distribución de
compras hacia
los socios
Puesta en
marcha del
evento de
formación
elaboración del
portafolio de los
insumos,
materiales y
equipos
Concertar el
evento de
formación
Elaborar plan de
formación
Puesta en
marcha del
evento de
formación
elaboración de
las estrategias
de compra de
los insumos,
materiales y
equipos
Concertar el
evento de
formación
Elaborar plan de
formación
Puesta en
marcha del
evento de
capacitación
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Personal
capacitado
17
Adoptar
estrategias de
comercialización
de las máscaras
Presentación del
producto para la
comercialización
Mejorada
Concertar el
evento de
formación
Elaborar plan de
formación
Puesta en
marcha de las
estrategias de
comercialización
Concertar el
evento de
formación
Distribución de
compras hacia
los socios
Extensionista
Extensionista
Personal
capacitado
Extensionista
Elaborar plan de
Extensionista
formación
Puesta en
marcha de las
Personal
estrategias de
capacitado
comercialización
18