resumen de goal 2014 - Global Aquaculture Alliance

REVISIÓN DE GOAL
GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE
Volumen 17, Numero 6
Patrocinada por:
Nicovita
National Renderers Association
Noviembre/Diciembre 2014
Versión en Español
gaa reconoce
que la acuacultura es el único
medio sustentable para aumentar
el suministro de productos de mar
para satisfacer las necesidades
alimentarias de la creciente
población del mundo.
mediante
el desarrollo de sus Estándares
de Certificación de Mejores Prácticas
de Acuacultura, la GAA se ha convertido
en la organización líder en el establecimiento
de normas para productos acuícolas.
apoye la acuacultura
responsable. –
únase a la Alianza Global de Acuacultura.
Membresías corporativas e individuales
están disponibles.
Detalles de
Miembros
ii
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
www.gaalliance.org
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
iii
New Jersey #8...
noviembre/diciembre 2014
January/February 2009
DEPARTAMENTOS
Del Director
2
Del Editor
3
GOAL 2014
5
Actividades GAA
20
Noticias de la Industria
84
Calendario GAA 86
Anunciantes del Advocate88
26 Agua De Cultivo De Baja Salinidad Controla Vibrios
En Postlarvas De Camarones
Dr. Carlos A. Ching, Ing. Juan Portal, Ing. Alfredo Salinas
28
CENIACUA Desarrolla Camarones Resistentes A WSSV
En Colombia
L. F. Aranguren, Ph.D.; J. H. Cock; T. Gitterle, Ph.D.;
L. Vasquez; C. A. Suarez; G. Parra; M. Salazar
30 Uso De Energía En El Cultivo De Camarón – Estudio
En Australia Se Enfoca En Demandas De Aireación, Bombeo
Brian Paterson, Sarah Miller
En la portada:
GOAL 2014 contó con un recorrido por la granja camaronera y planta
de procesamiento Stapimex en la provincia de Soc Trong de Vietnam.
Foto por Gail Hannagan.
34 Gestión De Residuos Desde Una Perspectiva Más Amplia –
Lecciones Aprendidas De Las Experiencias De Japón
Junko Edahiroa
Página 28
36 Prácticas Acuícolas Sustentables
Penetración De La Luz En El Agua
Claude E. Boyd, Ph.D.
Camarones
Resistentes
a WSSV
Trabajos en curso
de cría selectiva por
CENIACUA
en Colombia han
logrado la resistencia
al síndrome de la
mancha blanca en
poblaciones de
camarón.
40 PCR: ¿Que Útil Es?
Stephen G. Newman, Ph.D.
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(we don’t hibernate)
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iv
www.PreferredFreezer.com
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
42
Cultivo de Peces Marinos
Nueva Empresa En Bahamas Se Enfoca Al Mero, Otros Peces
Marinos De Alto Valor
Daniel Benetti, Ph.D.
45
Aceite De Soja Rico En Ácidos Grasos Saturados
Reemplaza Aceite De Pescado En Piensos De Lubina
Jesse Trushenski, Ph.D.; Bonnie Mulligan; David Jirsa;
Mark Drawbridge
48
Utilización De Ulva Lactuca Estudiada En Dietas
De Camarón Blanco
Susan Laramore, Ph.D.; Bryan Gordon; Richard Baptiste;
Paul Wills, Ph.D.; Dennis Hanisak, Ph.D.
51
Instituto Oceánico Avanza Cultivo De Tang Amarillo Conservación De Pesquerías De Arrecifes Bajo Fuerte
Demanda De Mercado
Chatham K. Callan, Ph.D.; Emma C. Forbes; M. Dean Kline;
Shelby E. Allen; David J. Hoy
53 Vendiendo Peces Cultivados En Un Mercado Salvaje
Rebecca Priebe
56
Marketing De Productos De Mar
Mercado, Flujo Comercial De Tilapia Congelada A La U.E.
José Fernández Polanco, Ph.D.; Ignacio Llorente, Ph.D.;
María Odriozola
58 Productos De Mar Salad
Aceite De Pescado, Paleo Y Una Solución
Roy D. Palmer, FAICD
60
Inocuidad Y Tecnología De Alimentos
Bacterias Resistentes A Antibióticos – Parte I. Importancia
En Producción Acuícola
George J. Flick, Jr., Ph.D.; David D. Kuhn, Ph.D.
64 Mercados De Productos De Mar De Los EE.UU
Paul Brown, Jr.; Janice Brown; Angel Rubio
68 Manteniendo Hembras Grávidas De Bagre En Bolsas
De Malla Reduce Estrés, Mejora Reproducción
Nagaraj Chatakondi, Ph.D.
Página 42
Nueva
Empresa: Mero
Una nueva empresa
en las Bahamas
ampliará su infraestructura ya establecida para incluir
el cultivo de mero y
otros peces marinos
de alto valor.
71 Ingeniería Acuícola
Bolsas Geotextiles, Tecnología Floculante Capturan Desechos De RAS
Thomas M. Losordo, Ph.D.; Todd C. Guerdat, Ph.D.
73 Cultivo De Pangasius En El Hemisferio Occidental – Fuerte Apoyo
Al Mercado Podría Ayudar Su Expansión En La Región
Michael V. McGee, Ph.D.
76 Nueva Generación De Dietas Omite Enriquecimiento
De Rotíferos, Mejora La Calidad Del Agua
Philippe Dhert
78
Uso De Lípidos Y Proteínas De Plantas En Dietas
De Bacalao, Salmónidos
Christopher Parrish, Ph.D.; Stefanie Hixson, Ph.D.;
Manjusri Wijekoon, Ph.D.; Derek Anderson, Ph.D.
81 Extracto Soluble De Camarón– Novedoso Atrayente
Para Piensos Acuícolas
Prof. Le Thanh Hung
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
1
del director
ALIANZA GLOBAL
DE ACUACULTURA
La Alianza Global de Acuacultura es una organización internacional no gubernamental sin fines de
lucro, cuya misión es promover la acuacultura ambientalmente responsable para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo. Nuestros miembros
son productores, procesadores, comercializadores
y distribuidores de productos del mar en todo el
mundo. Todos los acuacultores en todos los sectores
son bienvenidos en la organización.
OFICIALES
George Chamberlain, Presidente
Bill Herzig, Vice Presidente
Lee Bloom, Secretario
Jim Heerin, Tesorero
Iain Shone, Tesorero Asistente
Jeff Fort, Jefe de Finanzas
Wally Stevens, Director Ejecutivo
JUNTA DIRECTIVA
Bert Bachmann
Lee Bloom
Rittirong Boonmechote
Rafael Bru
George Chamberlain
Shah Faiez
Jeff Fort
John Galiher
Jim Heerin
Bill Herzig
Ray Jones
Alex Ko
Jordan Mazzetta
Sergio Nates
John Peppel
John Schramm
Iain Shone
Wally Stevens
Craig Walker
GERENTE DE RELACIONES
Sally Krueger
[email protected]
EDITOR
DARRYL JORY
[email protected]
Personal de Producción
EDITOR ASISTENTE
DAVID WOLFE
[email protected]
DISEÑO GRÁFICO
LORRAINE JENNEMANN
[email protected]
OFICINA PRINCIPAL
5661 Telegraph Road, Suite 3A
St. Louis, Missouri 63129 USA
Teléfono: +1-314-293-5500
FAX: +1-314-293-5525
Correo electrónico: [email protected]
Página Web: http://www.gaalliance.org
Todos los derechos de autor © 2012
Global Aquaculture Alliance.
Global Aquaculture Advocate
es impreso en los EEUU.
ISSN 1540-8906
2
Abrazando La
Educación Del
Consumidor
En mi discurso de apertura en la conferencia GOAL
2014 de la Alianza Global de Acuacultura (GAA) en
Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam, le pregunté a más de 400
Wally Stevens
profesionales de productos del mar, a través de sistema de
Executive Director
respuestas de la audiencia de la conferencia, “¿Cuál es el
Global
Aquaculture Alliance
desafío número uno que limita el crecimiento de la
[email protected]
acuacultura?”
No es sorpresa que los efectos devastadores del
síndrome de mortalidad temprana sobre la producción
global de camarón, y el manejo de salud y enfermedades recibieron casi la mitad de la votación de
la audiencia.
Algo sorprendentemente, el 13% de la audiencia selecciono “educación del consumidor”
como el desafío mas serio enfrentado por la acuacultura, superando a la responsabilidad ambiental
y social con 11%, alimentos y capital de inversión con 9% cada uno, liderazgo con 6% y el apoyo
al mercado con el 4%.
Interesantemente, sólo momentos antes de que yo planteé la pregunta, había añadido
“educación del consumidor”, como el séptimo mayor desafío que enfrenta la acuacultura. Sin
embargo, la respuesta del público a una pregunta tan conmovedora fue la prueba de que la
industria todavía tiene mucho trabajo que hacer para familiarizar a los consumidores con los
productos de mar cultivados.
Una de las observaciones más interesantes en la GOAL 2014 provino de Scott Williams,
vicepresidente de garantía de calidad y cuidado del medio ambiente de B.J.’s Wholesale Club.
Dijo que los Millennials o miembros de la Generación Y (los nacidos entre la década de 1980 y
principios de 2000) esperan que los productos que compran son producidos de manera
responsable - 100% del tiempo - y es critico que la industria llegue a este grupo de edad . “En
cinco o 10 años,” dijo, “no vamos a obtener crédito por [sostenibilidad]. Será una expectativa.”
La acuacultura tiene una historia que contar, y no estamos haciendo un buen trabajo de
contarla. Tenemos que trabajar juntos para lograr esto, ya que la acuacultura es el único medio
sostenible de aumentar la oferta de productos del mar en el mundo y alimentar a los 9 mil
millones de personas que se proyectan van a habitar la Tierra en el año 2050.
Al contar la historia de la acuacultura, tenemos que tomar lo malo con lo bueno. El manejo de
salud y las enfermedades están limitando claramente el crecimiento de la acuacultura. Pero GAA
está tomando el problema de frente, creando un Comité Técnico de Gestión Zonal para iniciar el
proceso de elaboración de las normas de certificación BAP (Mejores Practicas de Manejo) para la
gestión de zona y, potencialmente, el establecimiento de una quinta estrella BAP.
La gestión zonal, que atrajo una gran cantidad de interés en la GOAL 2014, puede muy bien
ser la clave para la gestión eficaz de las enfermedades. Es también un vehículo por el cual mover a
los pequeños productores más cerca de la certificación de tercera parte, lo que aumentaría la
probabilidad de que los pequeños productores reciban cobertura de seguro, atraigan inversión y
para ayudar a educar a todos en una región en particular sobre las ventajas de las prácticas
acuícolas responsables.
En cierto sentido, la decisión de la GAA para escoger a Vancouver como sede de la GOAL
2015 habla del compromiso de nuestra organización con la educación del consumidor. La
floreciente industria de cultivo de salmón del oeste de Canadá es un modelo de la acuacultura
responsable. Sin embargo, la Columbia Británica es un semillero de desinformación de la
industria acuícola propagada por organizaciones no gubernamentales ambientales e impulsados
por agendas. Vamos a aprovechar esta oportunidad para cambiar la marea de la desinformación de
la acuacultura, haciendo colectivamente una declaración en Vancouver.
“El premio para todos nosotros es el consumidor,” le dije a la audiencia en la GOAL 2014.
“Colectivamente, ese es el premio por el que tenemos que luchar.”
Sinceramente,
Wally Stevens
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
del editor
Desafío De Fin
De Año
MIEMBROS FUNDADORES
Con este número, cerramos otro año exitoso para la
GAA y nuestra revista. Me gustaría aprovechar esta
oportunidad para expresar primero nuestra gratitud a
nuestros anunciantes, colaboradores y lectores, ya que sin
su muy valioso apoyo lo que hacemos no sería posible.
Darryl E. Jory, Ph.D.
También me gustaría compartir de nuevo con ustedes mi
Editor,
Development Manager
mensaje recurrente de fin de año: Tenemos que producir
Global
Aquaculture Advocate
más productos de mar, y sólo podemos lograr esto
[email protected]
mediante el desarrollo de nuestra industria acuícola de
manera responsable, eficiente y rentable.
Este es de nuevo un buen momento para hacernos
algunas preguntas simples. ¿Dónde estamos ahora? ¿A dónde vamos? ¿Y cómo llegamos allí?
Si nos fijamos en los datos disponibles para la producción acuícola y las tendencias actuales de
la mayoría de las especies principales - incluyendo los datos recientemente presentados en la
GOAL 2014 para camarón y varias especies de peces seleccionados - podemos ver que la
producción esta generalmente creciendo, pero se necesitan mejoras significativas si hemos de
enfrentar eficientemente el desafío de suministrar a la creciente población humana con más
productos de mar. Necesitamos aumentar el crecimiento de la industria si vamos a duplicar la
producción en una década.
¿A dónde vamos? Varios autores han proyectado una
demanda adicional de productos de mar de hasta el doble
de nuestra producción anual actual – de alrededor de 70
millones de toneladas métricas – en los próximos decenios.
¿Cómo llegamos allí? Creo que la mejora de la
eficiencia de la producción acuícola es la principal
estrategia y la de potencialmente mayor impacto. La
nuestra es ya una industria relativamente eficiente en
comparación con la producción ganadera terrestre, pero se
necesita más.
El aumento de la producción sostenible requerirá una
mayor producción de especies establecidas, así como el
desarrollo de la producción de nuevas especies. Tomará la expansión hacia el interior nuevo, corto
y zonas de alta mar, y la mejora de la domesticación y selección genética. Necesitaremos mejores
alimentos acuícolas con nuevos ingredientes alternativos, la mejora de la gestión de la salud y
nuevas tecnologías de producción con un mayor control y una mejor gestión del riesgo.
También debemos mejorarnos en la atracción de
inversores profesionales y acelerar la consolidación de la
industria. Y no podemos dejar de considerar el mercado,
que cada vez requiere más eficiencia, control de calidad y
rastreabilidad a través de toda la cadena de producción. En
otras palabras, tenemos que “industrializarnos” al igual que
otras grandes industrias productoras de carne han hecho. Y
el ser “responsable” será asumido por el mercado, ya no
como un punto de venta, sino como una exigencia
implícita.
En la GOAL 2014 en Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam, el Director Ejecutivo de GAA, Wally
Stevens, agregó la educación del consumidor como el séptimo desafío importante para el
crecimiento de la industria. Nuestra industria realmente tiene una gran historia que contar y un
papel importante que desempeñar en la alimentación de la creciente población mundial – tenemos
que contar mejor esa historia a los consumidores y los inversores potenciales.
Les animamos a enviarnos sus propuestas de temas para cubrir en nuestra revista, así como
contribuciones de artículos cortos. Contáctenme a su conveniencia para los detalles sobre nuestras
pautas de envío de artículos, y háganos saber cómo podemos representar y servir mejor a nuestra
industria.
La mejora de la
eficiencia de la
producción acuícola
es la principal
estrategia con el
potencialmente
mayor impacto.
El ser “responsable”
será asumido por
el mercado, ya no
como un punto de
venta, sino como una
exigencia implícita.
Sinceramente,
Darryl E. Jory
Agribrands International Inc.
Agromarina de Panamá, S.A.
Alicorp SAA – Nicovita
Aqualma – Unima Group
Aquatec/Camanor
Asociación Nacional de Acuicultores de Colombia
Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras
Associação Brasileira de Criadores de Camarão
Bangladesh Chapter – Global Aquaculture Alliance
Belize Aquaculture, Ltd.
Bluepoints Co., Inc.
Cámara Nacional de Acuacultura
Camaronera de Coclé, S.A.
Cargill Animal Nutrition
Chicken of the Sea Frozen Foods
Continental Grain Co.
C.P. Aquaculture Business Group
Darden Restaurants
Deli Group, Ecuador
Deli Group, Honduras
Delta Blue Aquaculture
Diamante del Mar S.A.
Eastern Fish Co.
El Rosario, S.A.
Empacadora Nacional, C.A.
Expack Seafood, Inc.
Expalsa – Exportadora de Alimentos S.A.
FCE Agricultural Research and Management, Inc.
Fishery Products International
India Chapter – Global Aquaculture Alliance
Indian Ocean Aquaculture Group
INVE Aquaculture, N.V.
King & Prince Seafood Corp.
Long John Silver’s, Inc.
Lyons Seafoods Ltd.
Maritech S.A. de C.V.
Meridian Aquatic Technology Systems, LLC
Monsanto
Morrison International, S.A.
National Fish & Seafood Co./
Lu-Mar Lobster & Shrimp Co.
National Food Institute
National Prawn Co.
Ocean Garden Products, Inc.
Overseas Seafood Operations, SAM
Pescanova USA
Preferred Freezer Services
Productora Semillal, S.A.
Red Chamber Co.
Rich-SeaPak Corp.
Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A.
Sanders Brine Shrimp Co., L.C.
Sea Farms Group
Seprofin Mexico
Shrimp News International
Sociedad Nacional de Galápagos
Standard Seafood de Venezuela C.A.
Super Shrimp Group
Tampa Maid Foods, Inc.
U.S. Foodservice
Zeigler Brothers, Inc.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
3
resumen de goal 2014
UNASE A LA ORGANIZACION DE
VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIA
La acuacultura es el futuro del suministro mundial de productos
acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la
Alianza Global de Acuacultura (GAA), la organización líder en el
establecimiento de estándares para los productos de acuacultura.
Tenga acceso a información basada en ciencia sobre el manejo
eficiente de la acuacultura. Haga contacto con otras empresas
responsables y alcance sus metas de responsabilidad social.
GOAL 2014 Enfoca Serie de Cuestiones
Algunas Retornaran En GOAL 2015
Mejore sus ventas adoptando la certificación GAA de Mejores
Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura.
Las cuotas anuales comienzan en US$ 150 dólares e incluyen
una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA, descuentos de eventos y otros
beneficios. Visite www.gaalliance.org o comuníquese con la oficina de la GAA para más detalles.
Alianza Global de Acuacultura / Global Aquaculture Alliance
Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable
St. Louis, Missouri, USA – www.gaalliance.org – +1-314-293-5500
MIEMBROS GOBERNANTES
Alicorp S.A. – Nicovita
Alltech
Aqua Bounty Technologies
Blue Archipelago Berhad
Capitol Risk Concepts, Ltd.
Cargill Animal Nutrition
Chang International Inc
Charoen Pokphand Foods PCL
Darden Restaurants
Delta Blue Aquaculture LLC
Diversified Business Communications
Eastern Fish Co., Inc.
Ever Nexus Sdn. Bhd.
Grobest USA, Inc.
High Liner Foods
Integrated Aquaculture International
International Associates Corp.
INVE B.V.
King & Prince Seafood Corp.
Lyons Seafood Ltd.
Maloney Seafood Corp.
Marine Technologies
Mazzetta Co. LLC
Megasupply
Morey’s Seafood International
National Fish & Seafood Inc.
Pentair Aquatic Eco-Systems
Pescanova USA
Preferred Freezer Services
Red Chamber Co.
Rich Products Corp.
Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A.
Sea Port Products Corp.
Seafood Exchange of Florida
Seajoy
Thai Union Group
Tropical Aquaculture Products, Inc.
Urner Barry Publications, Inc.
Wuhan Lanesync Supply Chain
Management Co., Ltd.
Zeigler Brothers, Inc.
MIEMBROS DE APOYO
Akin Gump Strauss Hauer & Feld
4
Ammon International, Inc.
Anova Food Inc.
Aqua Star
Aquatec Aquacultura Ltda.
Aquatec Industrial Pecuaria Ltda.
A.Z. Gems Inc.
BioMar Group
Blue Ridge Aquaculture
Camanchaca Inc.
Channel Fish Processing Co., Inc.
Direct Source Seafood
DNI Group, LLC
DSM Nutritional Products
Fega Marikultura P.T.
Fortune Fish Co.
Gorton’s Seafood
Great American Seafood Imports Co.
H & N Foods International, Inc./Expack
Hai Yang International, LLC
Harbor Seafood, Inc.
Harvest Select
International Marketing Specialists
iPura Food Distribution Co.
Mahalo Seafood LLC
Maritime Products International
Merck Animal Health
Mirasco, Inc.
North Coast Seafoods
Odyssey Enterprises, Inc.
Orca Bay Seafoods
Ore-Cal Corp.
PSC Enterprise LLC
Quirch Foods
Rubicon Resources
Seacore Seafood, Inc.
Seafood Industry Development Corp.
Seattle Fish Co.
Seattle Fish Co. of New Mexico
Seattle Shrimp & Seafood Co., Inc.
Slade Gorton & Co., Inc.
Solae, LLC
Star Agro Marine Exports Ltd.
Tampa Bay Fisheries, Inc.
Tampa Maid Foods
The Fishin’ Co.
The Great Fish Co.
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
United Seafood Enterprises, L.P.
MIEMBROS DE ASOCIACION
All China Federation of Industry
and Commerce Aquatic Production
Chamber of Commerce
American Feed Industry Association
Asociación Latino Americana
de Plantas de Rendimiento
Associação Brasileira de Criadores
de Camarão
Australian Prawn Farmers Association
Bangladesh Shrimp and Fish Foundation
China Aquatic Products Processing
and Marketing Association
Fats and Proteins Research
Foundation, Inc.
Indiana Soybean Alliance
Indonesian Aquaculture Society
International Fishmeal and
Fish Oil Organisation
Malaysian Shrimp
Industry Association
Marine Products Export
Development Authority
National Fisheries Institute
National Renderers Association
Oceanic Institute
Prince Edward Island Seafood
Processors Association
SalmonChile
Salmon of the Americas
Seafood Importers Association
of Australasia
Seafood Importers
and Processors Alliance
Soy Aquaculture Alliance
Thai Frozen Foods Association
Universidad Austral de Chile
U.S. Soybean Export Council
Washington Fish Growers Association
Washington State China
Relations Council
World Aquaculture Society
World Renderers Organization
Más de 400 asistentes participaron en un programa de GOAL
2014 que abordo la salud y el manejo de enfermedades, la
sostenibilidad, la participación de los pequeños productores
y la accesibilidad del mercado.
Gestión Zonal, expreso que la gestión zonal puede ser un vehículo
mediante el cual mover a los pequeños productores más cerca de
certificación de tercera parte y ayudar a atraer inversiones.
Los piensos acuícolas es seguro que volverán como un tema la
GOAL 2015. Un día entero del programa en la GOAL 2014 fue
dedicado a la sostenibilidad de los piensos acuícolas. El seminario - que
contó con 16 ponentes y una sesión robusta de preguntas y respuestas atrajo a más de 150 asistentes y se centró en los aspectos ambientales y
sociales relacionados con la producción de alimentos acuícolas. La
GOAL 2015 ofrecerá una actualización sobre el trabajo que se está
haciendo para mejorar los componentes sociales y otros aspectos de las
la pesquerías de reducción y la captura incidental.
Por último, la necesidad de mejorar la participación de los pequeños
productores en el movimiento de productos pesqueros sostenibles está
destinada a estar presente nuevamente en la GOAL 2015, dada la
atención que obtuvo en 2014. La GAA y otros están abogando por un
enfoque escalonado para la participación de los pequeños productores,
debido a que la mayoría de los productores de pequeña-escala no están
listos para buscar la certificación de terceros. La GOAL 2015 ofrecerá
una actualización sobre iniciativas para involucrar a los pequeños
productores.
Nuevos Temas
Con una exitosa GOAL 2014 en el espejo retrovisor, la GAA se
está preparando para una productiva GOAL 2015 en Vancouver,
Canadá - la primera vez en seis años que la conferencia GOAL se
celebra en América del Norte.
El programa de la conferencia de este año contó con más de 50
ponentes y más de 425 asistentes. Como de costumbre, los asistentes
abarcaron la cadena entera de suministro de productos del mar. De
acuerdo con el sistema de respuesta automática de la conferencia, los
compradores representaron un poco más del 40% de los asistentes,
seguido por los productores con el 13%, los proveedores con un 8%,
gobiernos / instituciones con un 6% y “otros” (finanzas, académicos,
organizaciones no gubernamentales) con el 32%.
El programa de la conferencia de cuatro días reflejo la diversidad de
los asistentes, con una gran variedad de temas de interés para todos. Los
principales temas abordados en la GOAL 2014 fueron la gestión de la
salud y la gestión de enfermedades (particularmente el síndrome de
mortalidad temprana de los camarones), la gestión zonal, la
sostenibilidad de los piensos acuícolas, la participación de los pequeños
productores y la accesibilidad del mercado, la inocuidad alimentaria, y
los seguros y manejo de riesgo en la acuacultura. También,
presentaciones individuales hablaron del mercado de China, las
industrias acuícolas de Indonesia y Vietnam, y como involucrar a la
comunidad inversora.
Temas Evolucionando
El programa de la conferencia del próximo año ya está en desarrollo.
Al menos cuatro temas probablemente se trasladarán desde Vietnam a
Canadá.
La gestión de salud y las enfermedades es ya un tema fijo del
programa del día 1, y la GOAL 2015 no será la excepción. En la
GOAL 2014, el presidente de GAA, George Chamberlain, fue el
portador de buenas noticias y malas noticias. “La batalla contra el
síndrome de la mortalidad temprana está cambiando, de adivinar qué
hacer a la implementación de lo que funciona,” dijo. Sin embargo,
nuevas enfermedades ya están apareciendo en los camarones en Asia enfermedades que seguramente serán exploradas en la GOAL 2015.
La gestión zonal también se perfila como un tema de la GOAL
2015. El manejo zonal - una clave para una gestión eficaz de las
enfermedades - creo una gran expectativa en la GOAL 2014. Peter
Marshall de R.S. Standards, quien preside el Comité Técnico BAP para
Otros temas serán relativamente nuevos el año que viene, en
particular la educación de los consumidores. En la GOAL 2014, el
Director Ejecutivo de GAA, Wally Stevens, agregó la educación del
consumidor como el séptimo mayor desafío que enfrenta la acuacultura.
Vancouver es un lugar ideal para sumergirse en el tema. Es una
ciudad con conciencia ambiental con sofisticados consumidores de
productos de mar. También es un caldo de cultivo para la
desinformación sobre la acuacultura, así que la GOAL 2015 presentara
una oportunidad para dejar las cosas claras.
Dada su prevalencia en la costa oeste de Canadá, la acuacultura del
salmón también será importante el próximo año. Los líderes de la
salmonicultura de Canadá - y los de otros países de salmón de cultivo
como Chile - están siendo invitados a hablar en la GOAL 2015 sobre el
liderazgo y el futuro de su industria.
VANCOUVER, CANADA 2015
GOAL 2015 Llegara A Canadá
La conferencia GOAL de GAA está llegando a Vancouver,
Canadá, en 2015. Las fechas y el lugar serán anunciados en
noviembre. La inscripción se abrirá con tarifas especiales para los
delegados que se registren temprano. Chequee el sitio web de GAA
y el boletín electrónico con regularidad para obtener más
información sobre la GOAL 2015.
Para presentar una propuesta para presentar en GOAL 2015,
por favor póngase en contacto con el Gerente de Comunicaciones de
GAA, Steven Hedlund, en [email protected].
Para ver información del programa completo
de GOAL 2014,visite www.gaalliance.org/GOAL2014.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
5
resumen de goal 2014
Gracias a……
Nuestros Patrocinadores De GOAL 2014
®
6
Noviembre/Diciembre
2014 global
aquaculture
advocate
Fotografías
cortesía
de Gail
Hannagan, Preferred Freezer Services.
advocate
Noviembre/Diciembre 2014
Para ver información completa del programa deglobal
GOALaquaculture
2014, visite
www.gaalliance.org/GOAL2014.
7
resumen de goal 2014
4
8
4,500,000
24,999,000
2,207,000
133,000
285,000
559,000
1,129,000
3,038,000
337,000
41,000
8,000
2,000
74,000
6,000
36,000
49,000
1,234,000
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
4,717,000
25,743,000
2,278,000
168,000
280,000
590,000
1,188,000
3,148,000
341,000
41,000
9,000
2,000
79,000
5,000
39,000
50,000
1,302,000
2.3
3.4
8.0
-26.0
-7.0
2.3
-8.8
5.2
0.4
2.5
-4.1
25.8
2.6
-22.1
15.3
4.7
9.6
4.8
3.0
3.2
26.4
-1.8
5.5
5.2
3.6
1.2
1.2
9.7
-15.4
7.5
-20.0
8.9
3.3
5.5
9.8
5.8
6.1
4.1
3.5
4.7
18.9
14.6
8.5
3.2
5.9
14.3
11.0
13.5
2.9
8.6
8.2
2015
2014
2013
Malasia
Bangladesh
Indonesia
India
Vietnam
1.5
1.0
2015
0
2014
0.5
Figura 2.
Producción
global de
Pangasius,
principales
países productores.
Fuentes: VASEP, Otros
Trucha
Arcoíris
Grande
Salmon
Coho
2.5
Figura 3.
Producción
global de
salmón del
Salmon del Atlántico,
Atlántico
salmón Coho
y trucha arcoíris grande.
2.0
1.5
1.0
0.5
0
Para peces marinos como cobia, la perspectiva de producción es
mixta, con algunas especies con aumento de su producción y otras
bajando debido a problemas de producción.
se prevé que disminuirá un 2% más. Chile vuelve a ser el principal
impulsor de la volatilidad de la producción.
También se recolectó información sobre otras especies diádromas –
trucha pequeña, barramundi (perca gigante) y chano. Las cifras de
producción se muestran en la Tabla 1. La trucha pequeña, cultivada
principalmente en agua dulce, muestra una ligera tendencia al alza. La
producción está aumentando en un 2% a alrededor de 560.000 tm este
año. El próximo año se espera que la producción aumente un 6% hasta
590.000 tm.
El barramundi o perca gigante es un sector para el que la cobertura
varía de año en año. De acuerdo con cifras de la FAO, la producción
aumentó sustancialmente desde el año 2000, a más de 70.000 tm en
2012. La producción total de los países cubiertos - Taiwán, Malasia,
Indonesia, Tailandia y Vietnam - es de alrededor de 73.000 tm en 2014,
un 3% más que el año anterior. Se espera que la producción del próximo
año para aumentar en un 8%.
La producción de chano en Indonesia, Filipinas y Taiwán se espera
que alcance 1,2 millones de toneladas métricas en 2014, un 9% mas que
en 2013. Se prevé que aumente un 6% mas a 1,3 millones de toneladas
métricas en 2015.
Especies Marinas
3.0
2015
4,400,000
24,178,000
2,043,000
180,000
306,000
546,000
1,238,000
2,889,000
335,000
40,000
9,000
2,000
72,000
8,000
31,000
47,000
1,126,000
Figura 1. Producción global de
tilapia y precios
de importación a
EE.UU. de filetes
congelados.
2.0
2014
4,507,000
20,838,000
1,999,000
171,000
372,000
534,000
1,240,000
2,948,000
320,000
40,000
13,000
2,000
70,000
10,000
30,000
44,000
941,000
2014
2015
(Proyectado) (Proyectado) 2013-2014
Precio
2.5
2013
2013
2012
0
2011
0
2010
1
2009
1
2012
Tilapia
Carpas, países selectos
Salmon del Atlántico
Salmon Coho
Trucha Arcoíris Grande
Trucha Pequeña
Pangasius, Vietnam
Bagres, países selectos
Lobina y dorada, Mediterráneo
Lenguado Oliva, Corea
Rodaballo, excluyendo China
Halibut del Atlántico
Barramundi, países selectos
Bacalao del Atlántico
Atún Aleta Azul
Mero, países selectos
Chano, países selectos
2012
Promedio
2014-2015
2005(Proyectado)
2014
2
Producción
Fuentes: 2008-2012 – FAO, 2013-2015 – Kevin Fitzsimmons, Precios – NMFS
Producción (mmt)
Especies, Región
Tasa de Crecimiento (%)
3
2
Tabla 1. Producción y tasas de crecimiento sectorial para las especies consideradas.
Producción (mt)
4
3
2011
Estamos luchando con la cobertura de datos para el bagre. Vietnam,
China, India, Indonesia y Bangladesh se encuentran entre los mayores
productores. La producción total anual de esos países llegó a 3 millones
de toneladas métricas en 2014, un 5% más que el año anterior. Se espera
que la producción aumente en un 4% el próximo año.
5
2010
Bagre
6
2009
Las cifras de producción estimadas procesadas por los Dres. Ragnar
Nystoyl, Ragnar Tveterås y Darryl Jory para las principales especies de
peces de cultivo fueron presentadas en la conferencia GOAL 2014 en
Ho Chi Minh City, Vietnam. Las estimaciones se basan en una
encuesta mundial coordinada por Jory de la Alianza Global de
Acuacultura y estimaciones de Kontali.
Las cifras de producción hasta 2012 se basaron en gran medida en la
base de datos Fishstat de la Organización para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) de las Naciones Unidas. El Consejo de Productos
del Mar de Noruega y el Servicio Nacional de Pesquerías Marinas
proporcionaron datos sobre los precios de varias especies. La Tabla 1
presenta un resumen de los volúmenes de producción de peces.
5
2008
Prof. Ragnar Tveterås
Universidad de Stavanger
El Pangasius es una especie con una amplia base de mercado y de
producción diversificada geográficamente, como se ve en la Figura 2. La
producción total de los países que presentaron informes es de alrededor
de 2,1 millones de toneladas métricas para el 2014, una caída de 9% a
partir de 2013. La producción se prevé que aumente ligeramente en
2015 a 2,2 millones de toneladas métricas. Vietnam se estima va a
experimentar una caída de producción de alrededor de 9% desde 1,2
hasta 1,1 millones de toneladas métricas del 2013 al 2014.
Se espera que la producción aumente ligeramente el próximo año.
Después de un rápido crecimiento inicial, la producción anual desde el
año 2008 se estableció en una meseta de 1,0 a 1,2 millones de toneladas
métricas. Desde 2007, el Pangasius ha enfrentado la disminución de los
precios en Europa y Estados Unidos. Esto puede ayudar a explicar el
estancamiento de la producción que hemos visto.
7
2013
Pangasius
El sector global de tilapia continúa expandiéndose, con una producción que se espera alcance los 4,5 millones de toneladas métricas en el 2014, un crecimiento del 4,8% vs. 2013. la producción de
Pangasius se espera aumente ligeramente el próximo año.
6
Precio Real (U.S. $/kg)
Tilapia, la más geográficamente diversificada especie, ha continuado
agregando producción en el tiempo, como se ve en la Figura 1. Se espera
que el sector debe producir 4,5 millones de toneladas métricas en 2014,
un crecimiento del 4,8% a partir de 2013. El próximo año se espera que
su volumen debe crecer un 4,8%, hasta 4,7 millones de toneladas
métricas. Esto sigue siendo significativamente inferior a la tasa de
crecimiento promedio en el período 2003-2013, que fue de 9,8%.
El precio representativo que se muestra en la Figura 1, el precio de
importación a Estados Unidos para los filetes congelados, indica que los
precios reales han sido de US $4 a $5/kg desde el año 2008, pero en
aumento los últimos dos años. En general, el aumento de la producción
a partir de 2008 no ha sido sostenido por los precios más altos.
China es el productor de tilapia líder, seguido por Indonesia y
Egipto. Existe acuerdo de diferentes fuentes que la producción china
será de alrededor de 1,5 millones de toneladas métricas en 2014 y 2015.
2008
Tilapia
El desarrollo de la producción de salmónidos se muestra en la
Figura 3. La producción de salmón del Atlántico se espera que alcance
2,2 millones de toneladas métricas este año, arriba un 8% del volumen
de 2013. Aún así, los precios también aumentaron, lo que refleja la
escasez mundial de salmón. El próximo año se espera que el sector
crezca un 3%. Noruega sigue dominando como el principal productor,
pero Chile ha tenido una fuerte recuperación desde el punto mínimo de
2010.
Se espera que la producción de salmón Coho baje hasta en un 26% a
133.000 tm en 2014. Este descenso fue acompañado por un aumento
significativo en el precio de exportación de salmón Coho chileno
congelado, de US $4,00/kg a $5.80/kg. El próximo año, sin embargo, se
espera que la producción se recuperará a 168,000 tm - casi al nivel de
2013. Chile, con mucho, el productor dominante, está impulsando las
subidas y bajadas de la producción.
Producción (mmt)
Crecimiento Continua, Pero Bajando Para Especies Principales
Salmónidos
Producción (mmt)
Revisión De Producción Global De Peces, Mejillones
Fuentes: FAO, Kontali
El cultivo de la trucha arco iris en aguas marinas - todavía en un
camino de descenso desde los máximos niveles de 2012 - se prevé
disminuya un 7% en 2014 a 285.000 tm. El próximo año, la producción
La producción de lubina y de dorada en el Mediterráneo será más o
menos estable en 340.000 tm este año. El próximo año, se espera que la
producción aumente en sólo el 1%. Los precios no han proporcionado
muchos incentivos para el crecimiento, ya que han sido más o menos
estables desde 2004.
Los volúmenes de producción y tasas de crecimiento de rodaballo,
fletán (halibut), cobia, bacalao del Atlántico y el atún aleta azul (rojo) se
muestran en la Tabla 1. De acuerdo con la FAO, China es el principal
productor de rodaballo, pero más datos no han estado disponibles en ese
sector. Para los países reportados, la producción asciende a 8.000 y
9.000 tm este y el próximo año.
El fletán es una especie de alto valor producida en pequeñas
cantidades, principalmente en Noruega. La producción anual de fletán
es sólo alrededor de 1.500 tm. Los peces planos en general tienen ciclos
de producción relativamente largos y amarran una gran cantidad de
capital. A pesar de que obtienen precios relativamente altos, la economía
de producción no puede permitir una dramática expansión de este
sector, particularmente en Europa.
La cobia es una de las especies que es difícil de seguir porque la
cobertura de datos de los países varía de año en año. Los datos de este año
(Continua en la pagina 11.)
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
9
resumen de goal 2014
Revisión Global De Producción De Camarones
Producción (mmt)
Industria Proyecta Una Recuperación Estable Después De Impactos De Enfermedades
1.8
1.6
1.4
1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0
China
Tailandia Vietnam
Indonesia
India
Bangladesh
20092010201120122013201420152016
La producción de camarón se proyecta va a crecer un promedio
de 8% anualmente hasta 2016.
5.0
4.5
4.0
3.5
3.0
Esperado A 4%
De Crecimiento
Otros
Medio Oriente/
Norte de África
Américas
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0
India
China
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
Sureste Asiático
2006
Producción (mmt)
La encuesta GOAL 2014 de la GAA de las tendencias de
producción en el cultivo de camarón se basó en 33 encuestados de Asia /
Oceanía, 22 de América Latina y dos de África. La Figura 1 resume las
estimaciones de producción para la producción global. Los datos hasta
2012 se obtuvieron de la Organización para la Agricultura y la
Alimentación de las Naciones Unidas (FAO), mientras que los datos de
2013 a 2016 son los promedios de las estimaciones proporcionadas por
los participantes en la encuesta.
Según datos de la FAO, la producción mundial de camarón
cultivado alcanzó 4,0 millones de toneladas métricas en 2012, un 4%
del volumen de 2011. El estudio GOAL estima que la producción
mundial se redujo un 19,3% en 2013 a 3,3 millones de toneladas
métricas, pero debería empezar a aumentar de nuevo en 2014. Si la
producción hubiera crecido a una tasa anual conservadora de 4,0% a
partir de 2012, se puede inferir que en el 2013 la producción fue de
alrededor de 22,0% por debajo del nivel que se podría haber esperado si
la crisis de la enfermedad más reciente relacionada con el síndrome de
mortalidad temprana se hubiera evitado.
La producción mundial de camarón, sin embargo, se espera que se
recupere y crezca a una tasa promedio de alrededor del 8% durante
2014, 2015 y 2016. El volumen debe recuperarse a cerca de los niveles
de 2011 para el año 2016.
Figura 1. Producción de camarón por región. El área azul es la diferencia entre 4% de crecimiento y los estimados de GOAL. Fuentes:
FAO (2009-2012) y encuesta GOAL (2013-2016).
10
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Producción (mt)
Figura 2. Producción acuícola de camarón en los principales países de
Asia. Fuentes: FAO (2009-2012) y encuesta GOAL (2013-2016).
400,000
360,000
320,000
280,000
240,000
200,000
160,000
120,000
80,000
40,000
0
Ecuador México
Brasil HondurasNicaragua Perú
2009 2010 201120122013201420152016
Figura 3. Producción acuícola de camarón en los principales países
de América Latina. Fuentes: FAO (2009-2012) y encuesta GOAL
(2013-2016).
Producción De Asia
La producción de camarón creció constantemente en Asia hasta el
2011, promediando una tasa de crecimiento anual del 7% del 2006 al
2011 (Figura 2). La producción en 2012 se redujo a 3,4 millones de
toneladas métricas (un descenso del 5% a partir de 2011), debido a los
efectos del síndrome de mortalidad temprana (EMS) o síndrome de
necrosis hepatopancreática aguda en China, Tailandia, Vietnam y
Malasia. Según los encuestados, la producción en Asia cayó 21% en
2013 a alrededor de 2,7 millones de toneladas métricas, con los
descensos más importantes en China y Tailandia.
Aunque se espera que la producción en China va a recuperarse en
2014 de 1,1 a 1,2 millones de toneladas métricas, se espera que la
producción de Tailandia va a disminuir aún más a 200.000 tm, con una
recuperación parcial eventual en 2015. Se espera que la producción en
Vietnam, Indonesia y la India vaya a aumentar de manera constante
entre 2013 y 2016, con Vietnam y la India logrando tasas de crecimiento
de dos dígitos.
En 2016, Vietnam, Indonesia, la India y Bangladesh se espera van a
alcanzar una producción de 590.000, 450.000, 395.000 y 107.000 tm,
respectivamente. Tailandia podría caer del segundo al quinto lugar en la
región, con una producción de 328.000 tm en 2016. Se espera que la
producción en China pueda llegar a 1,3 millones de toneladas métricas
en 2016, 16% por debajo de las cantidades récord alcanzadas en 2011.
Estas previsiones suponen que los impactos de las enfermedades se
reducen a niveles manejables.
América Latina
La Figura 3 presenta las estimaciones para los principales países
productores de América Latina. México también fue duramente
afectada por el EMS en el 2013, y los encuestados reportando una
disminución de 48% en la producción de 100.000l tm en 2012 a 52.000
tm. Se espera una recuperación parcial va a comenzar en 2014. Sin
embargo, la producción en el año 2016 se espera que alcance sólo
86.000 tm - 34% por debajo de la producción récord alcanzada en 2008.
Las perspectivas para la mayoría de los otros países de América
Latina son más positivas, con Ecuador y Brasil alcanzando 356.000 y
106.000 tm, respectivamente, en 2015. Un fuerte crecimiento se predice
para el Ecuador en particular, donde se espera que la tasa de crecimiento
promedio anual entre 2013 y 2016 sea de alrededor de 8,5%. Este
crecimiento supone una mayor presencia de camarón ecuatoriano en los
mercados europeos y asiáticos, además del tradicional mercado de
Estados Unidos.
Suponiendo que no hay impacto importante de EMS, se prevé un
aumento constante de la producción hasta el año 2016 para la mayoría
de los países de América Latina, con la excepción de Colombia, donde
se espera que la industria se contraiga en casi un 60% entre 2012 y 2016.
Tendencias En Formas De Producto
El estudio GOAL también recaba información sobre las tendencias
en las categorías de tamaño y formas de producto. Una tendencia
notable en Asia en los últimos años ha sido el aumento de camarones
verdes en relación con otras formas de productos, tales como cocidos y
empanados. Si bien camarones con cabeza y descabezados verdes
representaron sólo un 30% de la producción en la encuesta de 2007,
representaban el 48% en la última encuesta. Estos cambios parecen
reflejar la creciente importancia del mercado interno chino, que puede
tener una preferencia por el camarón verde sobre otras formas
procesadas.
La producción en América Latina continúa siendo orientada hacia
el camarón verde. Los camarones sin cabeza parecen estar perdiendo
cuota de mercado en relación con camarones enteros y pelados. Los
camarones verdes descabezados representaron el 41% de la producción
en 2006, pero sólo el 24% en 2013. El aumento de los envíos de
camarón ecuatoriano a los mercados europeos y asiáticos fue un factor
importante que impulsa esta tendencia.
Los encuestados en Asia reportaron un movimiento hacia la
producción de tamaños más pequeños de camarón desde 2010. La cuota
de camarones pequeños ha aumentado del 27% al 42% entre 2010 y
2013. El cambio a camarones más pequeños parecía haber sido
impulsado por el estrechamiento de márgenes de precios entre los
tamaños pequeños y las tallas más grandes. Las cosechas tempranas
causadas por EMS también ayudan a explicar esta tendencia.
Revisión de Peces
“Enfermedades” se identificó una vez más por los encuestados como
el desafío más importante que enfrenta la industria. Otros temas
relacionados con enfermedad, tales como la calidad de la semilla y la
disponibilidad y el acceso a reproductores libres de enfermedades
también se clasificaron alto - en la segunda y cuarta posiciones,
respectivamente. Los precios del mercado internacional y los costos de
alimentación fueron clasificados como la tercera y quinta cuestiones más
importantes.
Estas percepciones han cambiado notablemente en los últimos siete
años. En la encuesta de 2007, las enfermedades no se mencionaron
entre los tres principales retos para los productores asiáticos, que solían
estar más preocupados por los costos de alimentación, los precios del
mercado internacional y las barreras comerciales. Los problemas de
enfermedades se han trasladado a la vanguardia en los años más
recientes. En América Latina, el acceso al crédito ha surgido
recientemente como un desafío importante para la industria.
La mayoría de los encuestados de Asia y América Latina esperaban
que las condiciones económicas globales van a mejorar y el mercado
mundial de camarón se va a fortalecer en el 2015 con respecto a 2014.
Sin embargo, se espera que la presión al alza sobre los precios de los
piensos van a continuar en 2015.
El camarón verde (sim procesar) se ha convertido en un importante
producto globalmente.
(Continuado de la pagina 9.)
en la producción china indican alrededor de 40.000 tm y en aumento.
El bacalao del Atlántico continúa su implosión de la producción a
un nivel de sólo 6.000 tm este año, con disminución adicional esperada
el año próximo. La industria ha experimentado una disminución de los
precios y no ha fallado en resolver los cuellos de botella tecnológicos.
Se espera que la producción de atún rojo (aleta azul) aumente a
alrededor de 35.000 tm este año y a llegar a 39.000 tm el próximo año.
La producción ha aumentado sustancialmente desde su baja en 2011,
acercándose a los niveles de hace casi 10 años.
Mejillones
La encuesta GOAL incluyó información para mejillones
mediterráneos, mejillones azules, mejillones chilenos, mejillones cholga
y mejillones verdes. Se espera que la producción mundial de mejillón
alcance alrededor de 1,8 mtm este año, frente a los 1,6 mtm en 2013. El
próximo año se espera que la producción aumente a más de 1,9 mtm.
Grupos De Especies
Impacto De Enfermedades
Los peces de agua dulce representan el grueso de la producción
pesquera mundial. En 2014, los sectores de agua dulce se predice
puedan producir cerca de 33.7 mtm, los sectores diádromas unas 4,5
mtm y los sectores marinos cerca de 0,5 mtm. Cuando se excluyen las
carpas, la producción del sector de agua dulce cae a 8,7 mtm, pero
todavía es mucho más grande que los sectores diádromos y marinos.
Para 2013-2014, el sector de agua dulce, incluyendo las carpas, tuvo
la tasa de crecimiento promedio más alta con 7.0%. Los sectores
marinos crecieron en promedio un 6,9%, mientras que las especies
diádromas incrementaron en promedio 6.1%. Excluyendo las carpas, las
tasas de crecimiento del sector de agua dulce crecen hasta el 12,3%.
¿Doble En Una Década?
Para las especies y los países cubiertos por las encuestas, la
producción ha aumentado de 17,0 millones de toneladas en 2002 a casi
39,0 millones de toneladas en 2014. Excluyendo carpas, sin embargo, se
espera que la producción total llegue a solo 13,6 millones de toneladas
en 2014.
Duplicar la producción en una década requiere un crecimiento anual
del 7,2%. Las tasas promedio de crecimiento de las especies fuera de las
carpas se redujo de 16% en 2012 a 0 en 2013, y se espera que sea del 3%
al 4% en 2014 y 2015.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
11
resumen de goal 2014
Enfoque Integrado Necesario Para Gestionar La Salud
Chamberlain: “Batalla Contra El EMS Está Cambiando”
Puntos De Encuesta
Los resultados preliminares de la encuesta mundial de EMS de la
GAA se presentaron en la GOAL 2014 por Brendan Cowled, quien
analizó los primeros resultados en representación de la GAA. Hubieron
1.350 encuestados, muchos de los cuales fueron animados a participar
por los vendedores de campo del Grupo Grobest.
Una tendencia alentadora está ocurriendo en México, dijo Cowled,
donde algunos productores reportaron buenos resultados utilizando una
cepa de camarones resistente al EMS “Camarones resistentes pueden ser
proactivos,” dijo.
Cuando se le preguntó a la audiencia a través del sistema de
respuesta automática de la conferencia que definieran la mejor
herramienta para gestionar el EMS, el manejo de granjas encabezó la
encuesta con 37%, seguido de la resistencia genética con el 30%, la
gestión del criadero con 18%, el diagnóstico con 13% y los aditivos para
piensos con el 3%.
Taste
Impressions
Every Chef’s
Secret Begins
with Ingredients
Start with
the Best
Gestión Zonal
George Chamberlain predijo que nuevas mejoras en la tecnología
permitirán a los productores de camarón superar el EMS.
Steven Hedlund
Global Aquaculture Alliance
La marea está cambiando con el síndrome de la mortalidad
temprana (EMS). Ese fue el mensaje numero uno del programa del día
1 en la conferencia GOAL 2014 de la GAA en Ciudad Ho Chi Minh,
Vietnam.
El 8 de octubre, el presidente de GAA, Dr. George Chamberlain,
lideró un panel sobre gestión de la salud y las enfermedades con el Dr.
Tim Flegel de la Agencia Nacional de Desarrollo de Ciencia y
Tecnología de Tailandia, el Dr. Loc Tran de Minh Phu Aquamekong
ShrimpVet Lab en la Universidad Nong Lam de Vietnam, Peter
Marshall de R.S. Standards y Brendan Cowled de AusVet Animal
Health Services.
En su presentación de 30 minutos sobre el EMS, Chamberlain fue
el portador de buenas noticias y malas noticias. En primer lugar, la mala
noticia. En la estela del EMS, nuevas enfermedades ya están
apareciendo en los camarones en Asia - parásitos microsporidios y un
nuevo nodavirus llamado nodavirus de mortalidad encubierta.
Ahora, la buena noticia. “La batalla contra el EMS está pasando de
adivinar qué hacer a implementar lo que funciona,” dijo Chamberlain.
No hay una “bala de plata,” un único método de prevención o cura de la
enfermedad, explicó. Pero la producción mundial de camarón esta
posicionada para recobrarse gracias a una combinación de mejores
diagnósticos y cría, además de mejores prácticas en los niveles de
producción de granja, criadero y piensos.
La producción de camarón no crecerá sin protocolos integrales de
gestión de enfermedades, dijo Chamberlain. Pero estos protocolos están
empezando a ser usados. Por ejemplo, los estanques más profundos con
altos rendimientos - como los que se utilizan en el cultivo de Pangasius
en Vietnam - están siendo utilizados en el cultivo de camarón en China.
Además, la industria está trabajando en colaboración más que nunca lo
ha hecho.
Para ver información del programa completo
de GOAL 2014,visite www.gaalliance.org/GOAL2014.
12
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
El siguiente paso, dijo Chamberlain, es la gestión de zonas, que es
clave para un manejo eficaz de las enfermedades. La gestión zonal tiene
múltiples ventajas, en particular la capacidad de controlar la proximidad
entre las granjas y para permanecer dentro de la capacidad de carga de la
masa de agua receptora. GAA ha establecido un Comité Técnico de
Gestión Zonal para iniciar el proceso de elaboración de los estándares
de certificación de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) para la gestión
zonas, lo que podría potencialmente resultar en una quinta estrella BAP.
La gestión de zona, junto con mejoras en tecnología, permitirá que
la producción mundial de camarón pueda superar EMS y duplicarse en
una década, Chamberlain predijo. Eso llevaría la producción anual de
camarón a alrededor de 8 millones de toneladas métricas.
SAIL® Brand Shrimp
sweet,
succulent,
surpassed by none.
Impacto De EMS
En su presentación de 45 minutos después de la mesa redonda sobre
gestión de salud y enfermedades, Jim Anderson del Banco Mundial
expuso cuán impactante EMS ha sido en la producción mundial de
camarón. Llamó al EMS un “problema de miles de millones de dólares.”
Anderson presentó un gráfico que ilustro donde la producción de
camarón habría estado en 2016 si el EMS no hubiera existido y el
crecimiento de la producción hubiera continuado a una tasa promedio
anual de 4.4% entre 2006 y 2012. En cambio, la producción cayó un
19,0% en 2013, y se proyecta a un total de alrededor de 4.0 millones de
toneladas métricas en 2016. Hubiera ascendido a cerca de 4,5 millones
de toneladas métricas sin los efectos del EMS.
Glenpointe Centre East
300 Frank W. Burr Blvd.
Suite 30
Teaneck, NJ 07666
1-800-526-9066
Tim Flegel se unió a colegas panelistas en una sesión de la tarde
que siguió a la sesión principal de gestión de la salud.
©2014 Eastern Fish Company
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
13
resumen de goal 2014
EMS, Bienestar Social, Educación Del Consumidor
Dominan Discusiones De Mesas Redondas De Mercado
Huw Thomas de Morrisons dijo que los consumidores están
volviendo al camarón de cultivo ya que los precios están aflojando.
Veinticinco oradores, cinco mesas redondas, dos días. Muchos de
los principales minoristas, operadores y proveedores de servicios de
alimentos de productos del mar en el mundo fueron a Ho Chi Minh
City, Vietnam, para participar en las mesas redondas del mercado en
GOAL 2014, un evento fijo de la conferencia de la Alianza Global de
Acuacultura.
Como en años anteriores, Peter Redmond, vicepresidente de
desarrollo de mercado para la división de las Mejores Prácticas
Acuícolas de GAA, moderó las mesas redondas en los dos últimos días
de GOAL 2014.
Los panelistas hablaron de casi todos los temas abordados en
GOAL 2014, particularmente del síndrome de la mortalidad temprana
(EMS) en el camarón, la responsabilidad social, la participación de los
pequeños productores, la educación del consumidor y de la influencia de
China en la producción y comercialización de productos del mar.
Impactos De EMS
Obviamente, los impactos del EMS sobre el abastecimiento de
camarón han sido significativos para los minoristas y operadores de
servicios de alimentos, pero los efectos sobre la compra de los
consumidores han sido mínimos.
“Ha habido aumentos de precios [en el nivel minorista] y [los
consumidores] conmutaron de camarones a otras especies,” dijo Huw
Thomas de Morrisons. “Vimos un cambio a langostinos de aguas frías,
en particular, pero están regresando [a los camarones de aguas cálidas]
ahora que los precios están cayendo.”
Carl Salamone de Wegmans Food Markets tuvo quizás el
comentario más interesante sobre el EMS. Después de asistir a GOAL
2013, compartió la visión del EMS y el abastecimiento de camarón con
el oficial de asuntos públicos de Wegmans, quien, a su vez, escribió un
blog en el sitio web del minorista estadounidense sobre EMS y sus
efectos sobre los precios del camarón. “Fue nuestro segundo blog más
leído de siempre – los clientes nos estaban dando las gracias por explicar
la situación,” dijo Salamone.
para prevenir la trata de personas en la pesca y la acuacultura.
“Los gobiernos tienen un papel importante que desempeñar,” dijo
Laky Zeraduchi de Seafood Direct. “Tenemos que ser capaces de
llegarle a los gobiernos de esos países [donde ocurrieron los incidentes]
para expresar nuestra preocupación y decirles que estas cuestiones no
pueden seguir adelante.”
Agrego Jeff Sedacca de National Fish & Seafood: “El problema es la
fragmentación de la cadena de suministro y la transparencia. Tenemos
que desarrollar mecanismos para mirar hacia atrás en la cadena de
suministro. El primer paso es el desarrollo de la transparencia.” Sedacca,
miembro de la junta de GAA, aplaudió el programa de certificación de
terceros de Mejores Prácticas Acuícolas por su reconocimiento de la
responsabilidad social y otros temas de la industria.
En una mesa redonda separada, Jackie Healing de Coles, una
compañía de supermercados de Australia, reflejó el sentimiento de
Sedacca. “Lo primero y más importante es ser consciente de la situación
que estamos enfrentando,” dijo. “Y entonces usted necesita tomar un
enfoque de cadena entera. ¡Tienes que ser tan honesto y abierto como
puedas, sin temor a represalias. La comprensión de la situación es 80%
de la solución.”
Participando Con Pequeños Productores
Los panelistas también intervinieron sobre la participación de los
pequeños productores y la necesidad de acercar a mas pequeños
productores familiares a la certificación de terceros para que puedan
acceder a los mercados de exportación en América del Norte y Europa.
A menudo, los pequeños productores se sienten excluidos del
movimiento sostenible de los productos de mar.
“Hemos visto la evolución,” dijo Mike Berthet de M & J Seafood
Ltd. / Brakes Group, cuando se le preguntó acerca de la participación de
los pequeños productores. “Desafortunadamente, algunas industrias en
algunos países no han sido capaces de moverse al mismo ritmo que el
mercado los quiere moverse, a pesar de que trabajamos con los
gobiernos. Si no cumplen con alguna auditoría de terceros, con el
tiempo tendremos que alejarnos de esos países.”
“La clave es la organización de la cadena de suministro,” agregó a
Ally Dingwall de Sainsbury. “Los productores pueden unirse si hay una
estructura en su lugar. Hay una voluntad de mercado para avanzar en
esto.”
Educación De Consumidores
El tema de la educación de los consumidores - que el Director
Wendy Norden del Acuario de la Bahía de Monterey (izquierda)
se unió a Charlotte Maddocks de Tesco y Josanna Busby de Delhaize America para la mesa redonda final, el 10 de octubre.
Ejecutivo de GAA, Wally Stevens, identificó como el séptimo desafío
mayor que enfrenta la acuacultura en su discurso de apertura en GOAL
2014 - también apareció.
Scott Williams de B.J.’s Wholesale Club, una cadena
estadounidense de club de tiendas, habló de la importancia de llegar a la
Generación Y, los nacidos entre la década de 1980 y principios de 2000,
y su expectativa de que todos los productos que compran son producidos
de manera responsable. “En cinco o 10 años, no vamos a obtener crédito
por eso. Será una expectativa,”dijo Williams.
“Los consumidores esperan que los minoristas sean buenos
administradores en su nombre,” añadió Dawn Purchase de la Marine
Conservation Society.
Llegándole A China
¿Qué realmente quieren China y sus 1,3 millones de consumidores?
Esa es una de las preguntas Zhu Changliang, director ejecutivo de la
cadena de Wuhan Lanesync Supply Management Co. Ltd., planteaba
en su discurso de apertura en el día 3.
No es de sorprender que la inocuidad alimentaria es número 1. “Los
consumidores tienen que entender que su producto es seguro,” dijo Zhu
a través de un traductor. Los consumidores chinos también quieren
marcas confiables, excelentes servicios de comunicación y atención al
cliente, investigación y desarrollo de nuevos productos y suministros y
precios estables, dijo.
En términos de estrategias para el desarrollo, Zhu recomendó que
los proveedores extranjeros definan un plan a largo plazo para el
mercado chino, haciendo hincapié en la marca, a entender las
diferencias culturales dentro de China y a encontrar el socio adecuado
para acelerar el crecimiento en el mercado chino.
Otros Panelistas
Las mesas redondas también contaron con Julian Mahieu de
Delhaize Group, Josanna Busby de Delhaize America, Robert Campos
de Sams Club, Charlotte Maddocks de Tesco, Wendy Norden de
Monterey Bay Aquarium, Maisie Ganzler de Bon Appetit Management
Co. / Compass Group, David Wier de Meijer, Kathleen Mullen-Ley de
FishWise, Bill DiMento de High Liner Foods, Marie Zhang de Long
John Silver, Rich Castle de Giant Eagle, Anton Immink de la
Sustainable Fisheries Partnership, Jean-Louis Meuric de Davigel /
Nestlé, Patrick Blow de Marks y Spencer, Estelle Brennan de Lyons
Seafood Ltd. y Joe Zhou de Red Lobster Seafood Co.
Bienestar Social
El tema del bienestar social - en particular las acusaciones de trabajo
forzoso en las llamadas pesquerías de basura en el sudeste asiático que el
periódico Guardian del Reino Unido saco a la luz en junio - surgió una
y otra vez. Es una zona gris, y los panelistas hablaron de varias maneras
14
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Miembros de la audiencia cuestionaron a los panelistas respecto
a una variedad de temas relacionados con el mercado.
Para ver información del programa completo
de GOAL 2014,visite www.gaalliance.org/GOAL2014.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
15
resumen de goal 2014
GAA Reconoce Triunfadores De La Acuacultura
Dzung. “Es un hombre muy especial.”
“Nunca he cultivado ningún pescado,” dijo Dzung en su alegre
discurso de aceptación. “Mi única asociación directa con la acuacultura
es el comer una gran cantidad de pescado. ... Este premio no es para mí.
Es para Vietnam “.
La carrera de Dzung en productos de mar se extiende por más de
cuatro décadas. Él es mejor conocido por su trabajo con la Asociación
Vietnamita de Exportadores y Productores de Productos de Mar
(VASEP). Se convirtió en su secretario general desde su creación en
1998 y es actual vicepresidente de la organización.
El año pasado, el país exportó US $ 6.72 millones de productos de
mar, con camarones y Pangasius exportados a 91 y 148 países,
respectivamente. El creciente papel de la acuacultura en la
diversificación de la economía de Vietnam es un testamento a la visión
de Dzung, dijo Stevens.
El Dr. Nguyen Huu Dzung recibió el Premio a la Trayectoria de
GAA por sus esfuerzos por mucho tiempo para la expansión de la
acuacultura en Vietnam.
El Dr. Nguyen Huu Dzung recibió el Premio a la Trayectoria de
GAA por sus esfuerzos por mucho tiempo para la expansión de la
acuacultura en Vietnam.
La GAA reconoció a dos individuos por sus logros sobresalientes en
su conferencia GOAL 2014 en Ciudad Ho Chi Minh, Vietnam, a
principios de octubre.
Premio A Los Logros Sobresalientes
El Dr. Nguyen Huu Dzung aceptó el Premio a los Logros
Sobresalientes de la GAA el 8 de octubre en frente de una audiencia de
alrededor de 400 delegados en el Sheraton Saigon Hotel & Towers.
“Ningún país, que yo sepa, tiene un tan devoto ‘vendedor,’” dijo el
Director Ejecutivo de GAA Wally Stevens en la introducción de
Innovación y Premio al Liderazgo
También reconocido en la GOAL 2014 fue Rodrigo Prado, un
ingeniero civil y director de USONIC Ltda. en Puerto Montt, Chile,
que ganó el Premio Preferred Freezer Servicios de la GAA al Liderazgo
e Innovación de la Acuacultura Global.
La innovación de USONIC implica el uso de la ecografía para
controlar las infestaciones de piojos de mar chileno, Caligus rogercresseyi.
En numerosos ensayos, la compañía mostró que la aplicación de
ultrasonidos bajo el agua en las jaulas de peces tiene un efecto letal en
las etapas juveniles de los piojos de mar. La aplicación de la ecografía no
tiene efecto en el salmón o los mamíferos marinos debido a la baja
potencia y frecuencias utilizadas. La tecnología y sus aplicaciones
específicas están en proceso de ser patentadas en Chile y en otros países.
Constanza Alvial aceptó el premio e hizo una presentación en
nombre de Prado. Alvial fue presentada por Dan Didonato,
vicepresidente de ventas y marketing de Preferred Freezer Services. El
presidente de GAA, George Chamberlain, presentó a Alvial con una
placa y un premio en efectivo de US $ 1.000.
GOAL Celebra Liderazgo Vietnamita
El evento celebro los logros de los líderes en la industria acuícola
de Vietnam.
El programa “Celebrando el Liderazgo en la Industria Acuícola de
Vietnam,” que tuvo lugar simultáneamente con la conferencia GOAL
2014 el 9 de octubre, estuvo dedicado a la celebración de los logros de
los líderes en la industria acuícola de Vietnam y creando sensibilización
de la necesidad de mejorar las prácticas acuícolas responsables para
facilitar el acceso al mercado para los productores de pequeñas y
mediana escala de Pangasius y camarones.
16
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Organizado por Carson Roper, gerente de desarrollo de negocios
internacionales del programa de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP), y
Peter Redmond, vicepresidente de desarrollo de mercado de BAP, el
evento gratuito atrajo a cerca de 150 partes interesadas.
El programa contó con el Dr. Pham Anh Tuan del Ministerio
Vietnamita de Agricultura y Desarrollo Rural, el Dr. H. Loc Tran del
Laboratorio Minh Phu AquaMekong ShrimpVet, el Dr. Le Luu del
Centro Internacional de Colaboración para la Acuacultura y
Sostenibilidad de Pesquerías, Dang Cong Buu del Programa de Manejo
Costero Integrado/ GIZ Vietnam, el Dr. Flavio Corsin de IDH y Ngo
Tien Chuong del World Wildlife Fund de Vietnam.
Thi Thanh Binh de BAP, Nguyen Hoai Nam de la Asociación
Vietnamita de Exportadores y Productores de Productos de Mar
(VASEP) y Vo Thi Thu Huong de la Asociación Vietnamita de
Pangasius también expusieron. Un número de minoristas intervino
desde el público.
GAA presentó a Thuan Phuoc Seafood and Trading Corp. con un
Premio al Compromiso con la Excelencia por la consecución de cuatro
estrellas de certificación de BAP. Es la quinta empresa vietnamita y la
décima en general en alcanzar el estatus de cuatro estrellas BAP. Lan
Para Thi Tuong, vice secretario general de VASEP, aceptó el premio en
nombre de Thuan Phuoc.
Los patrocinadores del evento – National Fish and Seafood,
Grobest, Minh Phu Seafood Corp., GIZ, Australian Aid, Farmers in
Transition Fund e IDH –también fueron reconocidos en el evento.
Seminario De Alimentos
Acuícolas Se Centra En Asuntos
Ambientales, Sociales
Por primera vez, la GAA dedicó un día entero de
su programa de la conferencia a un tema en particular
en la GOAL 2014. El taller de alimentos acuícolas
del 07 de octubre reunió a más de 150 delegados,
cuyos intereses representaron una sección transversal
del sector de alimentos acuícolas.
Con 16 conferencistas y un robusto componente
de preguntas y respuestas, el programa animo a los
participantes a compartir las posibles soluciones a los
principales problemas que enfrenta la producción de
alimentos acuícolas.
Andrew Mallison de IFFO aplaudió a la
audiencia por su interés. “Es impresionante ver a
tanta gente en la sala,” dijo. “El alimento siempre ha
estado tan lejos de la discusión sobre la sostenibilidad,
especialmente en el mercado. Por las caras que veo en
la sala, se muestra cuan diferentes son las cosas hoy
en día.”
Temas Ambientales
Andrew Mallison reconoció que
hay que hacer más trabajo con los
elementos sociales de empleo en las
pesquerías.
Dawn Purchase de la Marine Conservation
Society dio inicio al evento exponiendo las
preocupaciones ambientales relacionadas con la producción acuícola, y desafió a la audiencia a ser
parte de la solución.
“No queda ningún lugar adonde ir,” dijo. “Tenemos que garantizar la gestión sostenible de las
pesquerías silvestres para garantizar [el crecimiento de la acuacultura]. Yo instaría a todos los
miembros de la cadena de suministro a actuar con responsabilidad y contribuir en cualquier forma
que puedan.”
Preocupaciones Sociales
Anton Immink, quien proporcionó información actualizada sobre la labor de la Sustainable
Fisheries Partnership con proyectos de mejora de la pesca (FIPs) en la pesca de peces para piensos,
también habló mucho acerca de los problemas ambientales. Haciendo referencia a las
preocupaciones sociales asociadas con la reducción y la captura incidental de la pesca, Immink dijo
que la industria esta a por lo menos cinco años de distancia de la certificación en el ámbito de la
pesca, a pesar de que todos los sectores están trabajando activamente en una solución.
En una presentación sobre la producción de harina y aceite de pescado, Mallison también
reconoció que hay que hacer más trabajo con los elementos sociales de empleo en las pesquerías,
donde el abuso de la mano de obra es una preocupación importante. Reconoció que no hay
suficiente sinergia entre las auditorías ambientales y sociales de terceros.
Dos presentadores se refirieron específicamente a las preocupaciones sociales vinculadas a la
producción de alimentos acuícolas. “Este tema ya está en la conciencia pública,” dijo Katrina
Nakamura de Labor Screen Safe. “Es un problema a nivel mundial.”
Por lo tanto, se necesitan normas mundiales, dijo Libby Woodhatch del Seafish Responsible
Fishing Scheme con sede en el Reino Unido. “La clave será si un país utilizará su cumplimiento
existente o si su cumplimiento tendrá que ser de referenciado,” dijo Woodhatch. Se espera que las
primeras embarcaciones pesqueras en el Reino Unido serán certificadas en marzo de 2015.
Proteínas Alternativas
La discusión entonces cambio a fuentes alternativas de proteínas. “La soja ya no es una
alternativa,” dijo Steven Hart del Soy Aquaculture Alliance, pues la soja ya hoy es la primera
fuente de proteínas en los alimentos acuícolas. La presentación de Hart se centró en la
investigación a base de soja para mejores alimentos acuícolas.
Mientras tanto, Lukas Manomaitis del U.S. Soybean Export Council (USSEC) habló de la
necesidad de una base de datos de formulación de alimentos acuícolas. USSEC está tratando de
poner en servicio la primera base de datos para formulación de piensos a nivel mundial.
Después de que Richard Smullen de Ridley Aqua-Feed y la World Renderers Organization
hizo una presentación sobre productos animales transformados, la discusión hizo transición las
próximas fuentes de proteínas, incluyendo harina de lombriz y harina de insectos. Ari Jadwin de
Aquafude, que se basa en Chengdu, China, hizo una presentación sobre el potencial de la harina
de insectos como ingrediente de piensos y la producción de trucha y esturión.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
17
publirreportaje
National Fish Construye Aprovechando
Impulso De GOAL
National Fish & Seafood está trabajando con GAA para establecer
grupos de pequeñas granjas camaroneras que colectivamente
mejoraran las prácticas y lograran mayor acceso a los mercados.
Como co-anfitrión de la conferencia GOAL 2014 de la GAA en Ho
Chi Minh City, Vietnam, National Fish & Seafood se dispuso a extender
la conciencia de su trabajo beneficiando a los pequeños productores y las
mejoras de conducción en la protección ambiental, la bioseguridad y la
rastreabilidad. La compañía logro esos objetivos, preparando el terreno
para su eslogan de nuevo cuño “Invertir hoy para los Productos de Mar el
Mañana,” que hizo su debut oficial en la GOAL 2014.
El trabajo de National Fish & Seafood recibió mucha atención y
estimuló discusiones con el mercado, especialmente en relación con su
labor involucrando a productores familiares de pequeña escala.
La necesidad de mejorar la participación de pequeños productores
difíciles de alcanzar fue uno de los temas principales de la GOAL 2014.
Jeff Sedacca, presidente de la división de camarón en National Fish &
Seafood, participó en un panel de tres personas que enfoco la
participación de los pequeños productores.
El panel hizo hincapié en que un enfoque escalonado es necesario,
porque la mayoría de los pequeños productores no están dispuestos a
buscar la certificación de terceros. National Fish & Seafood está
trabajando con GAA y la Asociación de Pesquerías Sustentables (SFP)
en un proyecto piloto para acercar a los productores de camarón en
pequeña escala a la certificación BAP. Alrededor de un 70 a 80% del
camarón de cultivo es producido por pequeños productores.
Con el apoyo de la GAA, National Fish & Seafood está estableciendo
cinco grupos de camarón de cultivo en Vietnam, Indonesia, India y
Tailandia, y lanzando Proyectos de Mejora Acuícola a través de la SFP
para documentar las mejoras en las prácticas acuícolas.
El agrupar a los productores reduce el costo de llevar a cabo la
certificación e incentiva a los productores con beneficios económicos a
corto plazo sin perder de vista los objetivos de sostenibilidad a largo
plazo. En consecuencia, los pequeños productores no pierden el acceso a
sus mercados y no pierden sus ingresos. Más bien, ellos ganan la
oportunidad de ser parte del movimiento de productos pesqueros
sostenibles, del que se sienten a menudo privados de sus derechos.
Ahora National Fish & Seafood está construyendo sobre el impulso
de GOAL 2014, esforzándose por proporcionar acceso al mercado para
decenas de productores de camarón a pequeña escala, no sólo a través de
su proyecto piloto con GAA y SFP, sino también a través del concepto
de Network Integration™ (Red de Integración ™) y la aplicación de
Farmforce.
El concepto de Network Integration™ es diferente de la integración
vertical en la que National Fish & Seafood puede poseer el producto, no
la instalación, lo que minimiza los riesgos de interrupciones en la cadena
de suministros que resulten de los brotes de enfermedades localizadas
como el síndrome de mortalidad temprana y otros desastres naturales.
Además, National Fish & Seafood está trabajando con Farmforce
para hacer la rastreabilidad, la sostenibilidad y el cumplimiento social
partes integrales de la producción de granjas de pequeña escala a través
del desarrollo de una plataforma basada en la nube desarrollada
específicamente para gestionar las pequeñas granjas para una producción
segura y estable.
Por último, National Fish & Seafood está tomando la gestión de
zonas, que no sólo afectará a los productores individuales, sino también
a regiones enteras. El tema, que atrajo mucho interés en la GOAL
2014, es extremadamente complejo pero podría revolucionar la industria
acuícola mundial. La gestión zonal, o la ordenación del territorio, abarca
la medición de los impactos colectivos de la acuicultura a nivel de
ecosistema. Además de proteger el ecosistema, el manejo de zonas tiene
como objetivo reducir el riesgo de enfermedades.
CoNNeCtING
THE FARM
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Disfrute de los Beneficios
De la Acuacultura Responsable
INVESTING TODAY FOR SEAFOOD TOMORROW.
A través del desarrollo de su programa de certificación de terceros, la GAA está
llevando a cabo su misión de una acuacultura responsable cada día. Abarcando la
responsabilidad ambiental y social, la inocuidad alimentaria, el bienestar animal y la
rastreabilidad , el programa de Mejores Prácticas Acuícola es el sistema de certificación
de instalaciones acuícolas más completo del mundo.
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For more on BAP Standards, contact:
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BA
O
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
governing member
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18
CM
SIL L I K E R
Actualmente, más de 600 granjas, plantas de procesamiento, criaderos y fábricas de
alimentos están certificadas BAP. Las instalaciones son auditadas anualmente por
organismos independientes de certificación acreditados ISO, y cursos de capacitación
se llevan a cabo con regularidad para asegurar que los auditores estén bien informados
de las últimas mejoras en los estándares BAP. Además, el desarrollo del mercado de
GAA trabaja con los minoristas, operadores de servicios de alimentos y proveedores en
todo el mundo para promover el programa BAP y la acuacultura responsable en el
mercado.
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2014
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w w w. n aglobal
t i o n a laquaculture
fish.com
w w w. m a t l aNoviembre/Diciembre
ws.com
19
actividades de gaa
Finalizados Nuevos Estándares BAP Para Criaderos
Las nuevas normas de criaderos para múltiples especies
permitirán que muchas más operaciones acuícolas logren
la certificación de cuatro estrellas BAP.
El programa de certificación de Mejores Practicas Acuícolas (Best
Aquaculture Practices, BAP) de terceras partes ha ampliado su
cobertura con la finalización de nuevas normas BAP para criaderos y
viveros de peces, crustáceos y moluscos.
La incorporación de las normas de criaderos representa un avance
clave para el programa BAP, ya que permiten a las empresas el buscar la
designación de cuatro estrellas para todas las especies cubiertas por la
certificación BAP.
“Esto ahora permite a nuestros socios el convertirse en certificados
de cuatro estrellas en todo el sector de la acuacultura,” dijo Peter
Redmond, vicepresidente BAP de desarrollo del mercado. “Es una
mejora masiva para el programa, al tiempo que ofrece un cambio
verdadero y significativo en toda la cadena de suministro de productos
del mar.”
Los nuevos estándares de criaderos de peces, crustáceos y moluscos
sustituyen a las normas anteriores para los criaderos de camarones. Para
criaderos de camarones actualmente certificados o que están en proceso
de certificación para el 17 de septiembre, el cumplimiento de las nuevas
normas será obligatoria para la recertificación comenzando el 17 de
marzo de 2015.
Las normas se aplican a todas las instalaciones acuícolas que
producen huevos y/o juveniles de animales acuáticos para la
transferencia en vivo a otras instalaciones de acuacultura. Los sistemas
de producción pueden incluir estanques o tanques en tierra, así como
balsas o jaulas flotantes en cuerpos de agua. El contenido técnico de las
normas de criaderos fue desarrollado por un comité técnico encabezado
por John Forster de Forster Consulting Inc. en Port Angeles,
Washington, EE.UU.. El Comité de Supervisión de Estándares BAP cuyos miembros representan un balance de las partes interesadas de la
industria, organizaciones no gubernamentales y el mundo académico recomienda el perfeccionamiento del proyectos de normas antes de
aprobarlas para su publicación. Las aportaciones recibidas durante el
período de 60 días de comentarios del público que finalizó el 31 de
marzo, también se integraron en las normas finales.
GAA Colabora Para Productos De Mar Responsables
La GAA se ha alineado con la Asociación de Pangasius de Vietnam
(VPA) para avanzar en la producción responsable de Pangasius a través de
la certificación de Mejores Prácticas Acuícolas.
“Estamos muy contentos de iniciar esta nueva relación con VPA,” dijo
Peter Redmond, vicepresidente BAP de desarrollo del mercado.
“Trabajando de cerca con VPA ayudará a asegurar el crecimiento
responsable de la industria de Pangasius mientras que proporciona una
mayor aceptación de la especie en diferentes mercados a nivel
internacional.”
VPA representa a productores, procesadores, exportadores y otras
organizaciones de apoyo al sector de Pangasius. La organización de rápido
crecimiento tiene 300 miembros, la mayoría de ellos en el delta del
Mekong.
SOC Muestra Liderazgo En Cuestiones
Emergentes
Gran parte de la discusión durante la reunión del SOC se centró
en ampliar la participación en la certificación BAP.
La reunión de octubre 5 del Comité de Supervisión de Normas (SOC)
de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) celebrada antes de la GOAL 2014
fue ampliada para permitir más tiempo para formular estrategias globales,
así como para enfocar cuestiones individuales de BAP.
La sesión de estrategia tenía por objeto la ampliación de la
aceptación del programa BAP y garantizar que un mayor número de
granjas puedan lograr la certificación. Con respecto a los programas de
la competencia, BAP necesita construir el reconocimiento del mercado
por sus fortalezas únicas, en particular su alcance global y capacidad de
evolucionar, dijeron los miembros del comité.
Los temas de mayor preocupación en las cadenas de suministro
acuícola parecen estar cambiando hacia el bienestar social, en particular
en lo relacionado con la producción de piensos acuícolas, y el programa
BAP es capaz de responder a esto. El SOC instó al programa BAP a
desarrollar una estrategia de comunicación más fuerte para llegar de
manera más efectiva a los compradores, los minoristas y el sector de
servicios de alimentos.
Los estándares BAP para plantas de piensos y el abastecimiento
ético se discutieron en detalle para identificar el mejor enfoque para
mejorar las condiciones laborales en los barcos pesqueros que
suministran los ingredientes marinos de los alimentos acuícolas. Los
miembros del SOC recomendaron que el programa BAP, que ya apoya
proyectos de mejora de la pesca, debe requerir de estos proyectos que
incluyan componentes sociales que excluyen la trata y el trabajo forzoso.
A las nuevas normas BAP de manejo zonal se les dio una cuidadosa
consideración, y el lanzamiento de este nuevo proyecto fue bienvenido
por el SOC. Se acordó que un enfoque en la gestión del riesgo de
enfermedades era apropiado y ayudaría a asegurar que el programa sea
relevante para las necesidades de la industria y que pueda estimular la
captación de voluntarios.
Las normas de salmón BAP fueron revisados por el SOC. El tema
del uso de antibióticos genero mucho debate y una sesión especial sobre
el tema fue propuesta para la próxima reunión del SOC en febrero o
marzo de 2015.
El Director Ejecutivo de GAA, Wally Stevens, discutió cómo la
Fundación de Acuacultura Responsable está evolucionando para apoyar
el programa BAP en, por ejemplo, la capacitación en materia de
inocuidad alimentaria y el apoyo a los pequeños productores.
Declaración De Responsabilidad Social
La GAA se unió a IFFO, Lyons Seafoods Co. y Wm. Morrison
Supermarkets el 10 de octubre en la firma de una declaración de posición
abocando los problemas sociales relacionados con la producción de
alimentos acuícolas.
“Es esencial que normas robustas, integrales y socialmente responsables
se implementen dentro de la acuacultura y sus industrias de suministro, y
que los derechos humanos sean protegidos,” dice. Las partes firmantes se
comprometen a influir en las cadenas de suministro de la acuacultura para
promover las buenas prácticas laborales mediante el apoyo a Proyectos de
Mejora de las Pesquerías (FIPs) que incorporan normas sociales sobre
basadas en la Convención de Trabajo en Pesquerías de la Organización
Internacional del Trabajo y el Esquema Seafish de Pesca Responsable.
RAF Ofrecerá Capacitación En Línea Sobre
Inocuidad De Productos De Mar
Ayudar a criaderos, productores y procesadores a entender mejor las
mejores prácticas abordadas en las normas de certificación es esencial
para el desarrollo sostenible de la acuacultura. Por ello, la Fundación de
Acuacultura Responsable (RAF) se ha asociado con Global Food Safety
Partnership del Banco Mundial para desarrollar una plataforma en línea
para la formación en acuacultura responsable.
El esfuerzo inicial de la RAF se centrará en la formación en
inocuidad alimentaria como una base fundamental para el desarrollo de
la acuacultura y el comercio. Sobre la base de desarrollos potenciales,
Malasia fue seleccionada para el lanzamiento de las actividades del
proyecto. En cooperación con el Ministerio de Salud y el Departamento
de Pesquerías, el proyecto se expandirá sobre materiales existentes en la
manipulación de alimentos.
Los materiales de capacitación en línea se construirán alrededor de
módulos basados en tema utilizando un nuevo formato “Storyline” con
20
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
imágenes y textos específicos de la región y para una variedad de
especies de cultivo. Incluirán listas de auto-comprobación interactivas,
así como enlaces a recursos relacionados. El objetivo será equipar a los
instructores y participantes para identificar los problemas y riesgos del
sistema, medir las prácticas existentes y comprender los cambios
necesarios para lograr procedimientos de mejores prácticas.
Secciones de entrenamiento tratarán los principales problemas de
inocuidad alimentaria que han comprometido las operaciones acuícolas
mientras explican los controles requeridos. Este enfoque incluye todas
las actividades desde la producción a través del procesamiento y
distribución de productos. Con formatos estandarizados adecuados para
la entrega a través de cursos en línea o salones de clase, los materiales
proporcionarán eficazmente la formación en el puesto de trabajo
adecuado para las autoridades reguladoras, los productores y
procesadores.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
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Lee Discute Sostenibilidad En Charlas
En Cumbre En El Reino Unido
El Coordinador de Estándares BAP, Dan
Lee, habló sobre “De Acuacultura Responsable a
Sostenible” a mediados de septiembre durante el
Humber Seafood Summit en Grimsby, Reino
Unido, el centro de la industria de procesamiento
de productos de mar del Reino Unido.
Lee dijo que la acuacultura sólo puede
presumir de ser inequívocamente sostenible una
vez que todos los elementos de una cadena de
suministro son verificados de forma
independiente como operando de manera
sostenible. Relacionó esta visión con el
programa BAP en evolución, que ahora se
ocupa de cuestiones tales como brotes de
enfermedades y los impactos acumulativos a
través de las nuevas normas de gestión de
zonas.
“El programa BAP goza de un amplio
apoyo dentro de los sectores minorista y de
servicios de alimentos del Reino Unido, y es
reconocido como un medio de difusión de las
mejores prácticas”, dijo Lee.
Lee hará después otras presentaciones en la
Waitrose Fish Conference y en el World
Seafood Congress que se celebrarán en
Grimsby en 2015.
Lee vincula la evolución de cobertura
de BAP con la sostenibilidad.
Goché De GAA Participa En Día
De Enfoque De GFSI
Lisa Goché discutió el programa BAP en una sesión de panel.
Foto cortesía de GFSI.
Enfoque de la Global Food Safety Initiative (GFSI) el 09 de septiembre
en la Ciudad de México, México.
Goché se unió a representantes del Consorcio de Minoristas
Británico e Instituto de Alimentos de Calidad Segura en discusiones
sobre temas que incluían el valor de la certificación de tercera parte, el
proceso de certificación, las soluciones para los productores de pequeña
escala y competencia del auditor.
El Día de Enfoque GFSI, el primero en México, se creó para dar a
conocer los beneficios de la GFSI en la región. Incluía una serie de
presentaciones y discusiones sobre la inocuidad alimentaria y la
sostenibilidad en toda la cadena de suministro. El evento contó con la
presencia de más de 400 grupos de interés, desde productores y
comerciantes hasta personal del gobierno y miembros de ONGs.
En mayo de 2013, las normas BAP de plantas de procesamiento de
pescados y mariscos se cotejaron con éxito contra los requisitos de
inocuidad alimentaria de GFSI, alineándose con el Documento GFSI
de Guía, sexta edición. Los estándares BAP se cotejaron originalmente
contra directrices de GFSI en 2010.
Lisa Goché, vicepresidente de la división BAP de la GAA, participó
en una mesa redonda sobre la certificación en la conferencia del Día de
Jory Discute Desafíos En Charla En Honduras
Darryl Jory dijo que la acuacultura tiene que mejorar aún más su
eficiencia de producción, así como adoptar nuevas especies.
Dr. Darryl Jory, editor y director de desarrollo de la GAA, dijo a los
participantes del reciente Simposio de Acuacultura Centroamericana en
22
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Tegucigalpa, Honduras que la falta de inversión sigue siendo un desafío
para la expansión de la industria acuícola mundial.
En su discurso de presentación para abrir el evento a finales de
agosto, Jory dijo que la acuacultura necesitará producir 130 millones de
toneladas métricas de productos del mar - casi el doble de 2012 - para
satisfacer la demanda de la creciente población mundial en 2050.
Aunque la acuacultura tiene un gran potencial, actualmente se
ocupa de los aspectos de enfermedades, las preocupaciones ambientales
y las fluctuaciones de precios. Estos factores no atraen a los inversores.
Además de un mayor acceso al capital necesario para crecer, Jory
dijo que la acuacultura necesita expandirse para incluir nuevas especies y
mejorar los métodos para producir más de las principales especies
actualmente explotadas. Esto requerirá una mayor eficiencia, mejores
alimentos y una mayor gestión de la calidad.
Con recursos de tierra limitados, más instalaciones acuícolas pueden
trasladarse al interior, tierra adentro, o establecer operaciones basadas en
el océano. Los sistemas de recirculación y de raceways también pueden
ayudar a mejorar la producción acuícola, dijo.
Shone Nuevo
Director De Desarrollo
De GAA
Iain Shone, un miembro de la
junta directiva que ha apoyado a la
GAA durante mucho tiempo, será
ahora el nuevo director de
desarrollo, trabajando a medio
tiempo.
Shone ha estado comprometido
con la misión de GAA desde hace
15 años, apoyando el desarrollo del
programa de certificación de las
Mejores Prácticas Acuícolas (BAP)
desde el principio y guiando la
evolución de la organización como
miembro del Comité Ejecutivo de
la GAA. Shone represento a Lyons
Seafoods Ltd. como director de
abastecimiento del Reino Unido
Iain Shone
hasta su reciente renuncia.
Su conocimiento de la cadena
de suministro de productos de mar,
su reconocimiento como un miembro establecido de la industria y su
apoyo entusiasta a la obra de GAA será de gran valor a medida que la
GAA se mueve hacia adelante, dijo el Director Ejecutivo Wally Stevens.
“GAA es una tremenda organización,” dijo Shone. “Se ha logrado tanto
cambio positivo en todo el mundo para nuestra industria. Es un honor
continuar para sirviendo y ayudando a contribuir a la mejora y desarrollo
de la producción responsable de productos de mar.”
Nuevos Miembros
De GAA
La GAA está formada por miembros de todo el mundo que
representan a todos los sectores de la cadena de valor de productos de
mar. Los miembros más recientes están basados en los Estados Unidos,
pero operan en un mercado global.
Beaver Street Fisheries es un nuevo Miembro Gobernante de
GAA. Beaver Street es un líder importador, fabricante y distribuidor de
productos de mar congelados de calidad de los Estados Unidos y
alrededor del mundo. Durante más de 60 años, ha proporcionado
productos de calidad para la industria de servicios de alimentos y más
recientemente al mercado minorista.
La empresa con sede en Florida, EE.UU. - conocida por su longeva
marca minorista Sea Best de pescados y mariscos congelados - ofrece
una amplia gama de productos, desde camarones, colas de langosta,
Pangasius, tilapia y mariscos hasta una variedad de artículos de valor
agregado. Las instalaciones de reempaque de Beaver Street están
certificadas bajo el programa de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) para
camarón, tilapia y bagre de canal.
GAA también da la bienvenida a H.J. Baker and Brothers, Inc.
como un nuevo Miembro Gobernante. H.J. Baker, que recientemente
patrocinó GOAL 2014, es un importador, exportador, fabricante y
agente de ventas internacional para movilizar recursos mundiales. Sus
productos mejoran la disponibilidad y calidad de los alimentos. Ya se
trate de la eficiencia alimenticia para aves de corral, cerdos o acuacultura,
o fertilizante a medida para cada cultivo, el resultado es el mismo: Más
personas se alimentan con menos recursos.
Con sede en Connecticut, EE.UU., las estratégicamente ubicadas
plantas de procesamiento, oficinas y almacenes de H.J. Baker crean una
vía eficiente de materias primas y productos vitales. Su flota de vehículos
de transporte especializados asegura la pronta entrega para cumplir con
los apretados programas de producción.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
23
Viaje Exitoso De Equipo BAP a Hong Kong
Instalaciones Certificadas Crecen Bajo
Programa BAP
Head. “Petuna siempre ha sido muy fuerte en
la responsabilidad ambiental y social,” dijo el
CEO Mark Porter. “Es la piedra angular de las
creencias de nuestros fundadores. La
certificación BAP formaliza estas credenciales y proporciona una
acreditación con reconocimiento mundial.”
El sitio de King Reef Seafoods Pty. Ltd.en Cowley, Queensland,
Australia, se convirtió a mediados de agosto en la segunda granja de
lobina asiatica (barramundi) del mundo en obtener la certificación BAP.
King Reef es la operación acuicola de barramundi más grande de
Australia. Fundada a mediados de la década de 1990, King Reef es una
empresa totalmente integrada de cria, engorde y procesamiento de
barramundi. Fue comprada por Sealord Group Ltd. en 2009. La
empresa suministra sus productos de barramundi a través de mayoristas
de productos de mar en Victoria, Nueva Gales del Sur y Queensland,
además de los gigantes minoristas Coles y Woolworths.
El programa de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) ahora incluye
más de 700 instalaciones certificadas en todo el mundo. La última
“cosecha” de instalaciones certificadas a los estándares BAP incluye
granjas y plantas de procesamiento en China que producen
principalmente tilapia, así como instalaciones en Vietnam que producen
y procesan Pangasius, tilapia o camarón. Nuevas plantas con
certificación BAP en Noruega y Chile producen toneladas de salmón y
trucha.
La granja Table Head de salmon del Atlantico de Petuna
Aquaculture Pty. Ltd. en Davenort, Tasmania, Australia, obtuvo la
certificación BAP el 29 de agosto.
Petuna es el proveedor de productos de mar mixtos más grande de la
región, criando salmón del Atlántico y trucha de mar en Macquarie
Harbour en el oeste de Tasmania. Las granjas de Petuna producen
aproximadamente 5.000 toneladas de salmón al año. La compañía
produce pescado entero, filetes y productos pesqueros ahumados, que se
vende en el país y se exportan a Asia, Estados Unidos y los Emiratos
Árabes Unidos.
La compañía dijo que planea buscar la certificación BAP para su
granja de truchas de océano en Liberty Point y su hatchery de Table
Instalación
Ubicación
Pais
Especies
Charoen Pokphand Foods Public Co. – IOM Farm Group 1
Donsak, Suratthani
Tailandia
Shrimp
Thanh Binh District, Dong Thap
Vietnam
Pangasius
Gain Ocean Food Co., Ltd. – Donghua Aquatic Farm
Beihai City, Guangxi
China
Tilapia
Guangxi Zhengwu Marine Industry Co., Ltd.
Beihai City, Guangxi
China
Tilapia
Granjas
Lianjiang Longyingwei Tilapia Farm
Priya Aqua Farms
Carson Roper visitó
el stand de Santai
Eco, una compañía
con sede en Hong
Kong con la certificación BAP.
El equipo de desarrollo de mercado de Mejores Prácticas Acuícolas
(BAP) concluyó un viaje a Asia a mediados de septiembre para fomentar
las relaciones existentes y crear otras nuevas con empresas y entidades
vitales para el crecimiento de los mercados de productos del mar de
Asia.
RecIentes certificaciones BAP alrededor del mundo.
Dong Tam Fish Farm
Liderados por Carson Roper, gerente de desarrollo de negocios
internacionales de BAP, y Jane Bi, gerente de desarrollo de mercados de
Asia, la visita comenzó con la Seafood Expo Asia en Hong Kong. Allí,
Roper y Bi se reunieron con partidarios de BAP de Hong Kong,
Vietnam, Malasia, China y Ecuador. Bi y Roper también recorrieron
puntos de venta en Hong Kong, donde muy contentos notaron perca de
jade etiquetada con BAP y producida por Santai Eco.
El productor canadiense de salmón Cooke Aquaculture también fue
uno de los exhibidores de la exposición. La división True North Salmon
de la compañía está capacitada para ofrecer salmón del Atlántico de tres
estrellas BAP, ya que sus plantas de procesamiento, granjas y fábricas de
alimentos cuentan con la certificación BAP. Bi y Roper exploraron
oportunidades en el mercado asiático con el Director de Marketing
Andrew Lively y el Director de Desarrollo de Negocios Adam Kennedy.
Roper y Bi culminaron el viaje a Hong Kong con una visita a Pacific
Andes, donde se reunieron con Jacqui Dixon, gerente de
responsabilidad social y sostenibilidad de las empresas, y con Duncan
Tang, gerente del departamento de comercio de comidas finas, para
hablar de la sostenibilidad, la acuacultura responsable y el programa de
certificación BAP.
Xhanjiang, Guangdong
China
Tilapia
Prakasam, Andhra Pradesh
India
Shrimp
Thanh Binh District, Dong Thap
Vietnam
Pangasius, Tilapia
BAP Realiza Seminario De Productores En India
La división BAP de la GAA celebró un seminario sobre la
acuacultura responsable en colaboración con la Asociación de
Productores de Dhanlakshmipuram en Srikakulam, Norte de Andhra
Pradesh, India, en agosto. Con la intención de difundir el conocimiento
de BAP entre productores de camarones de la región, el seminario
ofreció información a cerca de 40 productores sobre los reglamentos,
cumplimiento social y ambiental, inocuidad alimentaria, rastreabilidad y
bienestar animal. Murali Krishna Bujji, quien dirigió el seminario, dijo
que algunos de los productores ya están pensando en buscar la
certificación BAP.
Plantas de Procesamiento
Dong Tam Fisheries Processing Co.
Gain Ocean Food Co., Ltd.
Beihai, Guangxi
China
Tilapia
Hofseth A.S.
Syvde, Vanylven
Noruega
Salmon
Huazhou City, Guangdong
China
Shrimp, Tilapia
Puerto Montt
Chile
Salmon, Trout
Bhimavaram, Andhra Pradesh
India
Shrimp
Ca Mau, Ca Mau
Vietnam
Shrimp
Huazhou Xinhai Aquatic Products Co. Ltd.
Intac Procesos SpA
M/S Suryamitra Exim (P) Ltd.
Seaprimexco Vietnam
Thuan Phuoc: 4 Estrellas
VANCOUVER, CANADA 2015
www.gaalliance.org/GOAL2015
Thuan Phuoc Seafood & Trading Group es la cuarta empresa
vietnamita y la octava en general en lograr cuatro estrellas BAP, lo que
denota que las plantas procesadoras de camarón, granjas, criaderos y
fábricas de alimentos de la compañía cuentan con la certificación BAP.
La fábrica de piensos Bau Xeo de C.P. Vietnam Corp, donde
Thuan Phuoc obtiene sus piensos, obtuvo la certificación BAP a
principios de agosto. La planta de procesamiento de la empresa Thuan
Phuoc Seafood and Trading Corp. la granja Truong Son Joint Stock
Co. granja y el hatchery Minh Phu Aquatic Larvae Co. Ltd. ya habían
logrado la certificación BAP. La adición de la fábrica de piensos le
permite a Thuan Phuoc ofrecer camarones de cuatro estrellas.
Minh Phu Seafood Group, Stapimex Group y UTXI Aquatic
Products Processing Group son las otras tres empresas vietnamitas
calificadas para ofrecer camarones con cuatro estrellas BAP.
mediante el
desarrollo
que la acuacultura
gaa reconoce
es el único medio sustentable
de sus Estándares de Certificación de
Mejores Prácticas de Acuacultura, la GAA
se ha convertido en la organización líder en
el establecimiento de normas para
productos acuícolas.
para aumentar el suministro
de productos de mar para
satisfacer las necesidades
alimentarias de la creciente
población del mundo.
®
24
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
global aquaculture advocate
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Noviembre/Diciembre 2014
25
producción
Agua De Cultivo De Baja Salinidad Controla
Vibrios En Postlarvas De Camarones
Dr. Carlos A. Ching
Aquaculture Manager
Nicovita – Vitapro S.A.
Av. Argentina 4793
Callao, Lima, Peru
[email protected]
Ing. Juan Portal
Technical Assistance Manager
Nicovita – Vitapro S.A.
Conteos de Vibrio (UFC/g)
500,000
Granjas tierra adentro en el sur de Ecuador pueden producir hasta 10 toneladas/ha
de camarón utilizando agua subterránea con una salinidad de 2 a 3 ppm.
Resumen:
En una encuesta de las
concentraciones de Vibrio en
postlarvas de camarón blanco en dos
granjas tierra adentro, las postlarvas
de criaderos se aclimataron en agua
con salinidad reducida de 30 y 5 ppt
a 2 ppt en las granjas. Una granja
sembró postlarvas en estanques de
cría, y el otro sembró directamente
en estanques de engorde. Las
concentraciones de Vibrio cayeron
después de la aclimatación, y las
bacterias fueron erradicadas de las
postlarvas durante los primeros días
de cultivo.
El cultivo de camarón a baja salinidad en el
sur de Ecuador se realiza en granjas tierra
adentro utilizando agua subterránea que se
bombea a estanques de 0.5-1.0 ha con
revestimientos de plástico y cubiertos con
invernaderos. La aireación de paletas es continua
durante todo el ciclo de producción, que puede
producir 7-10 tm/ha en 90 a 120 días.
Los criaderos que suministran postlarvas a
estas granjas aclimatan los camarones en agua
de 30 a 5 ppt de salinidad antes de su
26
transporte a las fincas (Tabla 1). Una vez en las
granjas, las postlarvas se aclimatan aun mas al
agua con salinidad de 2 ppt en tanques al lado
de los estanques para su siembra directa o en
estanques de cría antes de que finalmente se
siembran en estanques de engorde.
Monitoreo, Resultados
En la investigación de los autores, la
primera serie de análisis bacteriológicos
consistió en tres muestras tomadas de dos
tanques de hatchery que contienen agua a 30
ppt de salinidad y que proporcionaron
postlarvas para cada finca. Macerados de PL6
se cultivaron en agar, y conteos de Vibrio en
unidades formadoras de colonias por gramo
(UFC/g) se registraron, bien como colonias
amarillas (positivas a sacarosa) o colonias
verdes (negativas a sacarosa).
Se realizó un segundo conjunto de estos
análisis cuando las PL12 llegaron a cada
granja en agua de 5-ppt de salinidad antes de
ser sembradas. La última serie de análisis se
hizo bien en el estanque del nursery o en el
estanque de engorde durante los primeros días
de cultivo. Las colonias verdes de Vibrio
fueron identificadas más tarde como V.
parahaemolyticus.
Las postlarvas desde el tanque del
hatchery con siembra directa promediaron
442.400 UFC amarillas/g y 29.933 UFC
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Cultivo Temprano
Finalmente, el último monitoreo de
especies de Vibrio en postlarvas se llevó a cabo
durante los primeros días de cultivo, ya sea en
el estanque de cría para la granja de dos fases o
en un estanque de engorde para la granja de
siembras directas. En ambos casos, las
colonias verdes de V. parahaemolyticus fueron
erradicadas de las postlarvas en cinco días en
el estanque de cría y en 10 días en el estanque
de engorde. La diferencia entre los resultados
para estas dos granjas puede ser atribuida a los
niveles mínimos mas altos de oxígeno en el
estanque de cría (5.0 mg/L) que en el
400,000
350,000
300,000
250,000
45,000
30,000
Cero
Vibrio
Verde
15,000
Hatchery
(30 ppt Salinidad)
Siembra Directa
(5 ppt Salinidad)
Engorde, Día 5
(2 ppt Salinidad)
Engorde, Día 10
(2 ppt Salinidad)
Figura 1. Concentraciones medias de especies de Vibrio en postlarvas de camarón desde el
criadero hasta los primeros días de cultivo en la granja con siembra directa de postlarvas.
450,000
350,000
Perspectivas
Los Vibrios son conocidos como bacterias
halófilas, lo que significa que crecen bien en
los ambientes acuáticos de alta salinidad, y su
crecimiento se inhibe cuando se exponen al
agua de baja salinidad. Sin embargo, cuando
las postlarvas de camarón están infectadas con
la bacteria Vibrio patógena a muy altas
concentraciones en el hatchery, la enfermedad
puede llegar a ser incontrolable.
Hay una buena probabilidad de que los
niveles de infección determinan el destino de
estas postlarvas en las granjas, como es el caso
con síndrome de mortalidad temprana (EMS)
causada por una cepa patógena de Vibrio
parahaemolyticus. Incluso si postlarvas
infectadas se cultivan en agua dulce, pueden
ocurrir mortalidades durante los primeros días
de cultivo.
300,000
250,000
200,000
150,000
Zero
Green
Vibrio
100,000
50,000
hepatopáncreas y hemolinfa de camarones, o
incluso de las muestras de agua.
Yellow Vibrios
Green Vibrios
400,000
Vibrio Counts (CFU/g)
verde/g (Figura 1), mientras que las postlarvas
con una fase de vivero tenían 390.000 UFC
amarillas/g y 20.933 UFC verdes/g (Figura 2).
A la llegada a las granjas, una media de
tres muestras de PL12 tomadas al azar de tres
bolsas de transporte con agua de salinidad de
5-ppt indicó que en la granja con siembra
directa, los conteos de Vibrio amarillos bajaron
a 1236 UFC/g, y los conteos de Vibrio verdes
bajaron a menos de 100 UFC/g. En la otra
granja, los conteos promedio de colonias de
color amarillo bajaron a 3000 UFC/g, y las
colonias verdes cayeron a 102 UFC/g.
450,000
Ing. Alfredo Salinas
Production Manager
Orocam
Huaquillas, Ecuador
Vibrios Amarillos
Vibrios Verdes
0
Hatchery
(30 ppt Salinity)
Antes de Siembra en Vivero
(5 ppt Salinidad)
Vivero, Día 5
(2 ppt Salinidad)
Figura 2. Promedio de las concentraciones de las especies de Vibrio en postlarvas de camarón
desde el hatchery hasta los primeros días en un estanque de cría.
estanque de engorde (4.0 mg/L).
El monitoreo de las granjas continuó
durante el período de engorde a una salinidad
final de 3 ppt en la cosecha. Se observó que V.
parahaemolyticus nunca volvió a aparecer en las
muestras tomadas de los tejidos de
Postlarvas de camarón se liberan de
Vibrio parahaemolyticus en este estanque
de cría de baja salinidad en unos pocos
días después de la siembra.
Tabla 1. Protocolo de aclimatación utilizado por los criaderos
que proporcionan postlarvas de
camarón a baja salinidad a granjas tierra adentro en Ecuador.
Rango
de Salinidad
Tiempo de Aclimatación
20-30 ppt
15-20 ppt
10-15 ppt
5-10 ppt
2 ppt reducción cada 20 minutos
2 ppt reducción cada 30 minutos
1 ppt reducción cada 30 minutos
1 ppt reducción cada hora
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
27
L. F. Aranguren, Ph.D.
J. H. Cock
T. Gitterle, Ph.D.
L. Vasquez
C. A. Suarez
G. Parra
Corporación Centro de Investigación
de la Acuacultura de Colombia
M. Salazar
Corporación Centro de Investigación
de la Acuacultura de Colombia
Carrera 70 F No. 78 A-84
Bogotá, Colombia
[email protected]
reportado en los Estados Unidos en camarón
congelado importado de Asia. Para el 2000, la
mancha blanca se estableció en la mayoría de
los principales países de cultivo de camarón en
las Américas, causando grandes pérdidas para
los productores de camarón. En la costa del
Pacífico de Colombia, la aparición de WSSV
en Litopenaeus vannamei en 1999 causó
mortalidades cercanas al 100% en las granjas
camaroneras.
negativa entre la resistencia a WSSV y la tasa
de crecimiento, lo que indica que las ganancias
en la resistencia estarían asociadas con tasas de
crecimiento reducidas. Para empeorar las cosas
aun mas, también parece haber una relación
negativa entre la resistencia y la capacidad
reproductiva, lo que llevaría a una rápida
pérdida de resistencia cuando, en igualdad de
condiciones, las poblaciones se multiplicaron
en las instalaciones libres de WSSV.
A diferencia del caso con TSV varios años
anteriores, la supervivencia era
extremadamente baja en la producción
comercial. Esto sugirió que los animales con
niveles potencialmente útiles de resistencia
eran extremadamente raros, y la frecuencia de
genes de resistencia que confieren resistencia
era también muy baja.
Cría Para Resistencia
Fuerte Presión De Selección
CENIACUA había desarrollado previamente poblaciones de camarones para
crecimiento rápido y resistencia al virus del síndrome de Taura en un programa de cría
selectiva en la costa caribeña.
Resumen:
La aparición en 1999 del síndrome
de la mancha blanca (WSSV) en
el camarón blanco causo una alta
mortalidad en las granjas de camarón
en Colombia. Para combatir la
enfermedad, la Corporación Centro
de Investigación de la Acuacultura
de Colombia (CENIACUA) inició
un programa de cría selectiva para
desarrollar resistencia al WSSV
en los camarones. Después de una
inicialmente pobre supervivencia y
crecimiento lento en los animales
resistentes, ensayos más recientes
con poblaciones segregadas y
mixtas de camarón seleccionado y
no seleccionados, CENIACUA ha
desarrollado poblaciones mucho
más resistentes a WSSV que las
poblaciones no seleccionadas para
WSSV.
El síndrome de la mancha blanca es la más
patogenica de todas las enfermedades graves en
la industria mundial de camarón. El virus de la
mancha blanca (WSSV) fue reportado por
primera vez en China en 1992, desde donde se
extendió a todos los países de Asia que cultivan
camarones peneidos. En 1995, WSSV fue
28
Como primer paso para combatir la
enfermedad en Colombia, la Corporación
Centro de Investigación de la Acuacultura de
Colombia (CENIACUA) inició un programa
de cría selectiva para desarrollar resistencia a
WSSV. La experiencia previa con líneas de
rápido crecimiento resistentes al virus del
síndrome de Taura (TSV) sugirió que este
sería un enfoque viable.
Las poblaciones originales fueron las
desarrolladas para la resistencia a TSV y para
altas tasas de crecimiento en un programa de
cría selectiva en la costa del Caribe. Siete lotes
de alrededor de 70 familias cada uno fueron
desafiados oralmente con piensos que
contenían WSSV.
La heredabilidad de la resistencia a WSSV
fue consistentemente tan baja que no pudo ser
utilizada efectivamente para obtener
poblaciones resistentes razonablemente
rápido. Además, hubo una correlación
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Basándose en esta situación, CENIACUA
desarrolló una estrategia de selección masal
basada en una presión de selección muy fuerte
para la supervivencia en tanques con gran
número de animales. Los pocos supervivientes
de estanques comerciales infectados con WSSV,
que a menudo inicialmente tienen 100.000
animales, se colectaron y se mantuvieron en las
instalaciones de CENIACUA ubicadas en el
Pacífico. Estas poblaciones se criaron en tanques
de cultivo, donde crecieron muy lentamente
hasta su tamaño adulto.
Cuando finalmente llegaron a tamaño
adulto, su comportamiento reproductivo era
pobre. Para mejorar la reproducción, hembras
con ablación y maduras fueron inseminadas
artificialmente con uno o dos espermatóforos.
Cada lote de animales de descendencia
producidos por los sobrevivientes fue
desafiado con WSSV en la etapa de PL40.
Las tasas de mortalidad eran altas,
tanque para cada grupo.
Las poblaciones control desafiadas
murieron todas después de seis días. Ninguno
de los animales no desafiados murió en los
tanques de control. En marcado contraste con
las líneas de SPF, la supervivencia de la línea
seleccionada después de 17 días fue de 36%
para el CKN1 y el 47% para CNK2 (Figura 1).
Estudios De Cría
Desafío De Co-Habitación
En varios ensayos, los autores compararon
el desempeño de las líneas seleccionadas con el
de las no seleccionadas para demostrar la
eficacia del enfoque de mejoramiento. Una
prueba de desafío estándar mantuvo separadas
las líneas susceptibles y resistentes. Un
segundo ensayo desafió una población mixta
de animales susceptibles y resistentes.
El primer ensayo se llevó a cabo en el
Laboratorio de Patología Acuícola de la
Universidad de Arizona. Camarones juveniles
de 1-2 g cada uno se mantuvieron en tanques
separados y fueron desafiados con WSSV en
los piensos. Tres tanques tenían la línea
CENIACUA 1 (CKN1) y otros tres tanques la
línea CENIACUA 2 (CNK2). Tres taques se
utilizaron para el grupo de control – camarón
de la línea libre de patógenos específicos (SPF)
Kona, mientras que tres tanques adicionales se
utilizaron como controles negativos, con un
Supervivencia Cumulativa (%)
CENIACUA Desarrolla Camarones
Resistentes A WSSV En Colombia
proporcionando una presión de selección de al
menos 1: 10.000.
Los supervivientes de cada lote fueron
cultivados a tamaño de reproductores para
producir la siguiente generación. Después de
que cinco generaciones fueron producidos con
este esquema, se observó un aumento en la
supervivencia final en la presencia de WSSV.
Con base en estos resultados, ¿que pasaría
con el rendimiento de las poblaciones CNK
cuando se mezclan con poblaciones
susceptibles, lo que es probable que ocurra en
una operación de cultivo comercial?
El ensayo de co-habitación se llevó a cabo
en el laboratorio de bioensayos experimentales
de CENIACUA. Las mismas líneas CKN1 y
CNK2 se mezclaron con animales de alta salud
(HH), que nunca habían sido seleccionados para
la resistencia a WSSV. Las tres líneas fueron
marcadas diferencialmente con elastómeros
fluorescentes, y colocados como poblaciones
mixtas en dos tanques similares. Allí fueron
desafiados con una sola alimentación de tejido
picado infectados con WSSV a una tasa de 5%
del peso corporal. Como control negativo, un
tanque que contenía una población mixta no
infectada se uso.
La supervivencia final en el grupo HH no
100
90
80
Kona CNK1CNK2
70
60
50
40
30
20
10
0
1 2345678910
11121314
15
16
Días Después De Infección
Figura 1. Supervivencia cumulativa de tres poblaciones de Litopenaeus vannamei infectados
con WSSV (P < 0.001).
Supervivencia Cumulativa (%)
producción
100
90
CNK1
CNK2
Alta Salud
80
70
60
50
40
30
20
10
0
123456 78 910
1112
13
Días Después De Infección
Figura 2. Supervivencia cumulativa en dos tanques de Litopenaeus vannamei infectados con
WSSV (P < 0.001).
seleccionado fue de 2.5% en el día 13 después
de la exposición. Al mismo tiempo, 30,0% de
los camarones CKN1 y 39,0% de los
camarones CNK2 todavía estaban vivos. La
supervivencia final de las dos líneas
seleccionadas y no seleccionadas fue del 100%
en los tanques no infectados (Figura 2).
Confirmación Por Patología
Según el Dr. Don Lightner, un patólogo
preeminente de camarones y peces cultivados
del Departamento de Ciencias Veterinarias y
Microbiología de la Universidad de Arizona,
los desafíos a WSSV realizados en la
Universidad de Arizona suelen dar cerca de
100% de mortalidad. La supervivencia de las
líneas seleccionadas de CENIACUA fue
mucho mayor que en otras pruebas y mucho
mayor que la de las líneas no seleccionadas,
donde murieron todos los animales.
Los camarones que sobrevivieron en
ambos ensayos se analizaron mediante
reacción en cadena de polimerasa (PCR) y por
histología. Todos los animales moribundos
analizados mostraron cuerpos de inclusión
intranucleares basófilos típicos de WSS. Y los
pleópodos de todos los camarones moribundos
fueron positivos para WSSV. En contraste, los
supervivientes no mostraron ni los cuerpos de
inclusión ni resultados positivos por PCR.
Esto sugirió que los animales eran resistentes
a la infección de WSSV, en lugar de que
sobrevivían la infección.
La supervivencia final de las líneas
resistentes a WSSV fue similar en ambos
ensayos: 41,0% y 34,7%. Con la co-habitación
de camarones resistentes y susceptibles en la
misma unidad experimental, la carga viral de
WSSV fue probablemente mayor que en los
tanques que sólo tenían líneas resistentes, pues
los camarones susceptibles son mejores
anfitriones para el virus. Además, cuando
mueren, añaden inóculo a los tanques.
En una situación comercial de la vida real,
este escenario es el más probable debido a que
en una población dada, sólo una fracción
poseerá resistencia genética a un patógeno de
enfermedad, en este caso WSSV. Sin
embargo, incluso en estas condiciones, las
tasas de supervivencia fueron similares a la
aquellos animales en tanques separados.
Perspectivas
Este trabajo confirmó que el programa de
cría de Colombia ha producido poblaciones de
camarones que son mucho más resistentes a
WSSV que las poblaciones no seleccionadas
para WSSV. La dificultad sigue siendo si es
posible mantener la resistencia a WSSV sin
exponer continuamente los camarones a
WSSV.
Los autores sugieren que debido a la baja
tasa de reproducción de animales resistentes y
el hecho de que todavía no ha sido posible
producir poblaciones que son 100%
resistentes, la resistencia de camarones
seleccionados disminuirá rápidamente si no
están expuestos sistemáticamente a WSSV.
Esto hace que sea muy poco probable que sea
posible producir poblaciones que son tanto
libres de patógenos específicos y resistentes a
patógenos específicos.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
29
producción
Tabla 2. Ejemplos de huellas de aireación de estanques usando niveles de aireación y cosechas
históricas de Penaeus monodon creciendo en estanques de 1-ha en el norte de Australia.
Uso De Energía En El Cultivo De Camarón
Estudio En Australia Se Enfoca En Demandas De Aireación, Bombeo
Sarah Miller
CSIRO Energy Flagship
Clayton South, Victoria, Australia
programa Ready Farm del gobierno australiano.
Si bien los resultados son de mayor importancia
para Australia, la colocación de estos resultados
en un contexto global revela cómo la
intensificación y la innovación productiva ya han
provocado grandes cambios en la eficiencia
energética camaronera.
Dado que los aireadores se operan a menudo de forma continua en Australia,
la aireación es una área importante para la obtención de la eficiencia energética.
Resumen:
Mientras que las camaroneras
intensivas en Australia y en otros
lugares son sensibles al aumento
de los precios de la energía,
las innovaciones globales de
intensificación y producción han
llevado a mejoras significativas en
la eficiencia energética de granjas
camaroneras. Importante entre los
cambios fue el cambio global a la
producción de cero recambio de
camarón blanco. Los productores
de camarón tigre negro pueden
adoptar algunas características del
modelo para el camarón blanco, tales
como el uso de animales de alta de
salud seleccionados genéticamente,
pero queda por ver hasta qué punto
pueden ir por el camino de cero
recambio.
La acuacultura del camarón en Australia
comenzó alrededor de hace tres décadas,
cuando los productores siguieron el modelo
iniciado en Taiwán y luego Tailandia y basado
en gran parte en la producción semi-intensiva
de Penaeus monodon en estanques de tierra en
las tierras costeras en o cerca de los estuarios.
Después de iniciar ese camino, el aumento de
los costos de producción y competencia de las
importaciones han requerido que los
productores utilicen más, no menos, energía
total para mejorar aún más su eficiencia
productiva.
30
Hoy en día, muchas granjas producen 10
tm/ha/cosecha de camarón, cuando 2 o 3 tm/
ha una vez pudo haber sido la norma. Como
el tener más camarones plantea la necesidad
de una mayor aireación y recambio de agua, la
energía añadida no se pierde, sino que
simplemente se ajusta al tamaño más grande
de los cultivos modernos. En estas
circunstancias, el aumento de los costos de
energía son abordados por un escrutinio más
cercano del uso de energía durante la
producción, así como la atención al origen de
la electricidad.
Los autores estudiaron seis granjas
camaroneras intensivas en Australia para
comprender mejor sus necesidades de energía y
examinaron cómo podrían mejorar el consumo y
la eficiencia energética, así como el enfoque de
generación de energía alternativa en las granjas.
Este trabajo fue apoyado por la Asociación de
Productores de Langostinos de Australia y el
Fuentes De Demanda
Energética
El consumo de energía en las granjas
australianas fue dominado por la electricidad,
aunque, obviamente, un poco de gas de
petróleo líquido o combustible diesel se ha
utilizado para la calefacción en los criaderos o
en el procesamiento. La huella promedio de
electricidad por granja se redujo para la
producción a 6,5 MWh/ tm de camarón.
La aireación dominó el presupuesto de
energía directa para una granja de camarón en
Australia (Tabla 1), pero la falta de agentes
patógenos pandémicos de camarón en
Australia, junto con la cuidadosa regulación de
los efluentes de las granjas, significa que el
bombeo de agua de mar para el intercambio
de un nivel específico para cada lugar
continúa. Como las granjas en Australia
también tienden a ser grandes - hasta 70 ha de
superficie de estanques - también suelen
procesar sus productos en el lugar.
Tabla 1. Contribución estimada de funciones
de producción a la huella total de energía
del cultivo de Penaeus monodon en el norte de Australia.
Demanda
Huella de Energía
(MWh/tm)
Aireación
~ 4-5
Comentarios
Llegando a máximo de ~ 15 kW/ha
1.5 kW – Aireadores de Paleta
1.5 kW – Aspiradores
Bombeo
~1
Escalado a tamaño de granja
≥ 5 kW/ha
Procesamiento
~1
Congelación, enfriamiento,fabricación de
hielo y aire acondicionado
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Aireación Promedio
Por Cosecha
(kW/ha )
Demanda de
Electricidad
(kWh)
Cosecha
(tm/ha)
Huella Eléctrica
(kWh/tm)
2000
2010
130
130
4.6
10.0
14,263
31,200
3.8
8.0
3,753
3,900
Una granja intensiva de camarón de 50 ha
en Australia demanda un suministro de
alrededor de 1 MW de electricidad de la red de
distribución. Las granjas suelen utilizar
generadores diesel de emergencia para abastecer
esta demanda durante apagones relacionados
con el clima, pero tal vez puedan desviar dinero
de futuros aumento de las facturas de energía
hacia energía “verde” en la granja.
Incluso con la tecnología de hoy, una
estación de energía cercana con 1 MW de
energía producida de biomasa probablemente
podría competir con éxito con la red eléctrica.
¿Pero puede suficiente combustible – los
desechos del azúcar de caña, por ejemplo – ser
desviado de la agricultura cercana? De lo
contrario, las necesidades de una granja intensiva
para aireación constante no es un calce natural
con la energía solar fotovoltaica o la eólica.
Irónicamente, los grandes usuarios, como
las granjas de camarón con una demanda
relativamente estable pueden ser de los últimos
en cortar la conexión umbilical a la red. La
energía verde viene a la contienda mucho antes
para los pequeños usuarios, como los hogares
que ya pagan aranceles más altos debido a que
su demanda fluctúa mucho durante el día.
Aireación, Bombeo
La aireación sigue siendo un área
importante donde se pueden ganar eficiencias.
Dado que los aireadores funcionan
90
continuamente durante largos períodos, es
posible calcular el consumo de electricidad
simplemente usando la duración total de la
cosecha y el número promedio de kilovatios
utilizados por hectárea. El valor de la cosecha
total se puede convertir en una huella de la
electricidad (Tabla 2).
Como se observa en la tabla, la huella
promedio de aireación para granjas en
Australia en la última década ha estado justo
debajo de 4 MWh/tm. Para reducir esto
tomaría una mejora significativa en la
eficiencia de los aireadores.
Un problema acuciante en Australia es
que los picos de bombeo, que coinciden con la
marea alta se castigan con sanciones de alto
costo por los proveedores de electricidad. Así,
mientras el bombeo es generalmente una
pequeña fracción del uso de la electricidad, en
algunas circunstancias, puede representar
hasta la mitad de la factura anual de
electricidad. La experiencia en el extranjero ha
demostrado que parar el bombeo para
mantener la bioseguridad sin duda mejora la
eficiencia energética de la producción
intensiva de Litopeneaus vannamei, pero ¿
puede la práctica convertirse en una rutina
para el cultivo de Penaeus monodon?
Uso De Energía En Granjas
De P. monodon
El crecimiento de un cultivo de 10
Aerated Ponds
Zero-Exchange
80
2b
70
60
5
50
6
40
30
20
10
Mayor Intensidad/
Supervivencia
Engorde mas Corto
Mejores Aireadores
Menos Bombeo
Bribie Island Research Centre
Queensland Department of Agriculture,
Fisheries and Forestry
P. O. Box 2066
Woorim, Queensland 4507 Australia
[email protected]
Duración
(días)
Energía Verde
Uso de Energía (MWh)
Brian Paterson
Año de
Producción
1
2a
3
4
4
0
0 5 101520
Cosecha (tm)
Figura 1. Escalando el uso de energía directa, “energía en crecimiento” cumulativa (MWh),
en granjas semi-intensivas e intensivas de camarón en relación con el rendimiento por hectárea.
1 = L. vannamei, Colombia (1994)
4 = L. vannamei, China (2011)
2a = P. monodon, Tailandia (2010)
5 = P. monodon, Taiwan (1989)
2b = L. vannamei, Tailandia (2010
6 = L. vannamei, Belize (2002)
3 = L. vannamei, México (2001)
toneladas de camarón tigre negro, P. monodon,
en Australia requiere alrededor de 40 MWh
de aireación. Este valor está cerca de la media
en cuanto a los datos publicados sobre el uso
de energía para la producción de camarón en
otros países (Figura 1). Este gráfico muestra,
como es de esperar, que un cultivo altamente
intensivo en un estanque de 1 ha necesita más
energía que un cultivo menos intensivo. Sin
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Noviembre/Diciembre 2014
31
embargo, la pendiente ajustada general no es
la característica más interesante.
La variación muestra que la huella de la
energía para el crecimiento de un tonelaje
determinado de camarones en un área de 1 ha
se ha reducido 10-20 MWh en las últimas tres
décadas. Esto ocurre incluso en la parte semiintensiva de la curva, donde históricamente el
tamaño de la cosecha tuvo poco que ver con el
uso de la energía.
A pesar de que la producción mundial de
camarón ha ido en aumento, la industria está
utilizando la energía más frugalmente. El
cambio casi obligatorio a la producción con
cero recambio de L. vannamei por la
bioseguridad contribuyó a la mejora general de
la eficiencia. Mientras que la relación de
biomasa de camarón:aireación es bastante
favorable para L. vannamei, la reducida
energía de bombeo va con tiempos de cultivos
más cortos y (idealmente) con supervivencia
fiable de las postlarvas de alta salud.
Leyendo la figura, si el rendimiento cae
inesperadamente - debido a enfermedad, por
ejemplo - en un estanque en un nivel fijo de
aireación, entonces el valor de MWh/tm se
deteriorará (desplazamiento a la izquierda). Es
importante destacar que el inverso ocurre
hasta cierto punto si el rendimiento se puede
aumentar bajo una cantidad fija de aireación,
por ejemplo, a través de niveles de siembra
más altos o la mejor supervivencia.
Por supuesto, a menos que se adopten
mejores aireadores con una eficiencia de
aireación estándar superior, este último punto
sólo fue posible debido a que las demandas
más amplias de la circulación y la mezcla en
estanques sembrados ligeramente significaba
que la aireación a veces supera las necesidades
de la biomasa de camarón prevista. Hubo
“espacio” para producir más camarones en el
estanque.
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El Futuro
Es posible que haya límites a cuan lejos el
uso de energía en las granjas de P. monodon
puede ser empujado hacia abajo hacia el
territorio “vannamei.” La suerte de la falta de
pandemias de enfermedades del camarón en
Australia ha reducido la bioseguridad
imprescindible para la producción con cero
recambio. Sin embargo, la señal de precios de
las empresas de electricidad está diciendo a los
productores que deben encontrar alternativas
al bombeo de alto volumen, o al menos
encontrar una manera más barata para seguir
utilizando bombas de recambio. Si bien el
cultivo del camarón tigre negro puede no
beneficiarse tanto de la producción de biofloc
en términos de aireación y el uso de energía
como lo hace la producción de L. vannamei, la
implementación parcial de los principios de
flóculos ya está mostrando promesa para P.
monodon. Mientras tanto, el consumo de
energía continuará, al menos, moviéndose en
la dirección correcta si los nuevos avances si
nuevos piensos y la selección genética pueden
mantener un alto rendimiento y la duración de
los cultivos lo más cortos posibles.
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Noviembre/Diciembre 2014
33
producción
Gestión De Residuos Desde Una Perspectiva Más Amplia
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Lecciones Aprendidas De Las Experiencias De Japón
Junko Edahiro
Pais Avanzado
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Reparación
Perspectivas
Reciclaje
Residuos
Pais En Desarrollo
ia
cera V
La Ter
Vaya Directo A La
Tercera Via
Vaya Directo A La Tercera Via
Esperar Lo Que El
Crecimiento Trae
Los países en desarrollo pueden aprender de los errores ambientales hechos por los
países desarrollados para crear sociedades más sostenibles.
Resumen:
En marzo, el autor se dirigió a los
gestores de residuos que representan
a los gobiernos de varias naciones
asiáticas en un “Taller de Incepción
y Fortalecimiento de Capacidades
sobre Estrategias de Gestión de
Residuos a Nivel Nacional y de
Ciudad” en Osaka, Japón. Su
presentación, que se centró en una
serie de lecciones aprendidas de las
experiencias de Japón con crecientes
cantidades de residuos, recomienda
tomar puntos de vista holísticos,
centrados “aguas arriba” y el uso
de intervenciones de la gestión de
residuos para fomentar el capital
social.
A veces nos quedamos atrapados por la
“optimización aislada” y perdemos de vista el
panorama completo. Con demasiada
frecuencia, esto se aplica a los directivos y
responsables de divisiones específicas en el
gobierno regional y nacional. Para recuperar la
perspectiva, hay que “salir de su silo” y tomar
una visión y enfoque holístico.
Todos los problemas del medio ambiente
están interconectados, y en muchos casos, la
retro-alimentación promueve ciclos viciosos,
empeorando la situación. Esto implica
residuos, por supuesto, pero también el agua,
el cambio climático, la pérdida de
34
que los fabricantes utilicen materias primas
que vengan del reciclado de sus productos.
También necesitamos que los consumidores
compren productos fabricados con materiales
reciclados. Este trabajo será más eficaz cuando
las personas, las organizaciones y los sectores
más allá de una definición estrecha de la
gestión de residuos están involucrados.
biodiversidad, disminución de los bosques y
los arrecifes de coral, y todo tipo de
contaminación. Tales problemas
interrelacionados no pueden ser resueltos por
una división individual o un solo sector.
En última instancia, sólo hay dos tipos de
problemas ambientales. Un tipo viene del
“lado de la fuente,” empujando a que la tierra
nos proporcione más y más recursos y energía
para alimentar el crecimiento económico
constante. Esta presión ha creado temas como
la disminución de los bosques, la pérdida de
biodiversidad y la erosión del suelo. Otro tipo
de problema ambiental es en el “lado del
fregadero,” que emite más basura, dióxido de
carbono, sustancias que agotan el ozono y
otros contaminantes que los que la tierra
puede absorber y desintoxicar.
Huelga decir que las fuentes y sumideros
también están vinculados. Cuanto más nos
tomamos de la tierra, más residuos
producimos. Así que la gestión de residuos
tiene una función estratégica, no sólo para
hacer algo con la basura, sino también para la
solución de muchos otros temas.
Con el fin de reciclar correctamente, se
debe recoger los residuos, clasifícalos y
procésalos de nuevo en materias primas.
Cuando empezamos esfuerzos de reciclaje en
Japón hace muchos años, las cosas pararon
demasiado pronto. Mientras mayor reciclaje
hicimos, se produjeron más materias primas.
Pero se apilaron en los corrales de los
recicladores. El ciclo no estaba cerrado!
Con el fin de cerrar el ciclo, necesitamos
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Muchos países en desarrollo de Asia y el
resto del mundo están en una encrucijada.
Ellos no tienen que repetir los errores
cometidos por Japón y otros países que se
desarrollaron antes, pero sí tienen que hacer
frente a los problemas que ya han creado
durante el desarrollo económico.
Los países en desarrollo pueden saltar a
través del proceso, aprendiendo de los demás.
Ponga un eficiente reciclaje de residuos y otros
sistemas de gestión eficaz en su lugar
temprano. Establecer un sistema antes de
enfrentar enormes pilas de residuos es mucho
más fácil y menos costoso que después
encontrarse en una jungla de residuos.
Enfoque Aguas Arriba
Luchando con los residuos. Reciclaje. La
construcción de instalaciones de tratamiento
de residuos. La recuperación de las tierras
costeras de un vertedero de residuos. Al
abordar estas cuestiones, es mejor centrarse en
las cosas en sentido ascendente en lugar de
correr alrededor frenéticamente aguas abajo.
Centrándose medio aguas arriba significa
trabajar con los fabricantes, porque son ellos
los que deciden cómo los futuros residuos será
producidos. Animarles a “diseñar para el
medio ambiente.” Mejorar la reutilización y el
No hace falta decir, las
fuentes y sumideros
también están vinculados.
Cuanto más nos tomamos
de la tierra, más residuos
que producimos.
Hacia ciclos más cortos y más eficientes.
Las múltiples facetas de la reutilización de materias primas y la reducción de residuos
reúne a la gente y fomenta el capital social en las comunidades.
reciclado, centrándose en la facilidad de
desmontaje. Instar a los fabricantes a
consolidar los tipos de materiales utilizados.
Japón cuenta con varios premios de ecoproductos que motivan a las empresas a
avanzar en la innovación y desarrollo
tecnológico. La clave es co-crear nuevos
modelos de negocio en los que los fabricantes
y los consumidores pueden estar mejor con
suficiente producción y suficiente consume.
Centrándose aguas arriba también
significa trabajar con los comerciantes y los
minoristas, porque ellos deciden cómo los
posibles elementos de desecho se promueven y
venden. Centrándose aguas arriba también
significa trabajar con los consumidores, ya que
en última instancia ellos deciden cuánto y qué
tipo de residuos producen.
Tenemos que pensar en lo que podemos
ofrecer a los consumidores además del
consumo para satisfacer sus necesidades de
identidad y un sentido de felicidad. Este
desafío se aplica en los países desarrollados,
también. Las personas consumen cosas no
sólo para las necesidades fisiológicas y de
seguridad, sino también la pertenencia y
necesidades de auto-estima.
Un enfoque alternativo es seguir dejando
que los consumidores utilicen lo que quieren
para su identidad y felicidad, pero mediante el
arrendamiento de los bienes físicos en lugar de
ser dueños de ellos. En otras palabras, las
personas pagan sólo por el valor de la utilidad
de un producto, en lugar de comprar el
producto en sí. Este enfoque podría conducir
a menos material “necesario” y menos
residuos.
Fomentar El Capital Social
En las ciudades japonesas de Minamata y
Yokohama, los funcionarios crearon
oportunidades para que los ciudadanos se
un tiempo de paz. La economía y la cultura
florecieron. Existía una sociedad
verdaderamente sostenible.
Empresas especializadas compraban los
residuos de papel, ropa usada y baldes
utilizados. Incluso hubo empresas que
compraron las gotas de cera de velas para
hacer nuevas velas para vender. Otros negocios
compraban la ceniza dejada por combustible
de leña y la vendían a los agricultores como
fertilizante. Los desechos humanos de los
barrios más ricos al parecer fue ron de los
precios más altos, ya que tenían el más alto
contenido de nutrientes!
Tenemos que pensar en lo
que podemos ofrecer a los
consumidores además del
consumo para satisfacer
sus necesidades de
identidad y un sentido de
la felicidad.
El Templo Ryoanji en Kyoto tiene una
antigua cuenca de lavado de manos grabada
con este mensaje: “Un hombre que sabe que
tiene suficiente es rico, incluso cuando es
pobre. Un hombre que no sabe que tiene
suficiente es pobre, incluso cuando es rico.”
En Asia, compartimos - o compartíamos este espíritu de suficiencia, la sensación de que
“ya es suficiente.” Pero Japón ha perdido gran
parte de este espíritu durante décadas de gran
crecimiento económico. Hay que recuperar y
reconstruir esta cultura de nuevo.
Si su país cuenta con importantes valores,
cultura y mentalidad entre la gente, por favor
haga un esfuerzo para mantener y mejorarlos.
La retención es mucho más fácil y menos
costosa que la perdida y la recuperación.
Nota del Editor: Este artículo se reproduce en
forma editada con permiso de la edición # 143 del
Japan for Sustainability Newsletter. JFS es una
plataforma de comunicación sin fines de lucro
para difundir la información ambiental de Japón
al mundo con el objetivo de ayudar a ambos a
moverse en una senda sostenible.
reúnan, clasifiquen la basura y discutan lo que
deben hacer para reducir los residuos. Este
tipo de intervenciones de gestión de residuos
destinados a los ciudadanos han producido
beneficios duales.
Una es una proporción de reciclado más
alto y menos residuos a tratar, como se
esperaba. Otro de los beneficios menos
notables, que no fue esperado inicialmente, es
el fomentar el capital social en la comunidad.
Ha estimulado muchas actividades e
iniciativas comunitarias. Organizaciones no
gubernamentales locales han nacido y
fortalecido, y esto es muy importante.
En Japón, el intercambio ha tenido un
gran auge. También es un buen negocio.
Retener Mas Fácil Que
Perder Y Recuperar
Durante el período Edo (1603-1867),
Japón tenía una política de puertas cerradas
que cortó las relaciones con todos los demás
países. Tenía una población estable durante
todo el periodo, de alrededor de 30 millones
de personas. La ciudad de Edo (hoy Tokio)
tenía una población de cerca de 1 millón de
personas, y era auto-suficiente en todo. Fue
global aquaculture advocate
GAA en
Medios Sociales
Para actualizaciones
al-segundo de noticias de la
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Noviembre/Diciembre 2014
35
producción
prácticas acuícolas sustentables
Penetración De La Luz En El Agua
La profundidad de la zona
fótica, la capa de agua
receptora del 1% o más
de la luz incidente, puede
ser estimada con la visibilidad del disco de Secchi.
Resumen:
El luz que penetra el agua se dispersa
y se absorbe de manera exponencial
a medida que pasa hacia abajo. La
presencia de sólidos suspendidos y
materia orgánica disuelta impide
aun más la penetración de la luz, y
diferentes tipos de sólidos absorben
diferentes longitudes de onda. La
penetración de la luz en el agua
también es la fuente de energía para
la fotosíntesis por el fitoplancton y
otras plantas acuáticas. Los fotones
de la luz absorbidos por el agua
la calientan, disminuyendo con la
profundidad. La densidad variable
del agua puede crear capas de
estratificación térmica dentro de los
cuerpos de agua.
La luz del sol consiste de todo el espectro
de la radiación electromagnética, que incluye
gamma, X, ultravioleta, visible, infrarrojo,
micro- y ondas de radio. La mayor parte de la
radiación solar es en forma de rayos visibles e
infrarrojos que varían en longitud de onda.
La luz del sol que llega a la superficie de la
tierra es o bien absorbida o reflejada. La
transparencia de las superficies de agua varía.
Es mayor para agua clara, cuando la superficie
del agua es suave, y entre media mañana y
media tarde, cuando los rayos del sol están
más cercanos a la vertical con la superficie de
la tierra. La latitud y la estación también
afectan el ángulo de los rayos del sol. Cuando
el ángulo de incidencia de los rayos del sol es
36
de 60° o menos, menos del 10% de la luz solar
incidente normalmente se refleja en una
superficie de agua.
El porcentaje de la luz incidente reflejada
por una superficie se llama albedo. Los
albedos anuales de los cuerpos de agua oscilan
entre el 5 y el 7% en el ecuador hasta 12 a 13%
a 60° de latitud. Sobre una base mensual, el
albedo del agua varía poco con la época del
año en el Ecuador, pero a los 60 ° de latitud, el
albedo es de alrededor de 5% en el equinoccio
de marzo y septiembre, y alrededor de 55% a
principios de invierno.
Penetración De Luz
La luz penetrando una superficie de agua
es dispersada y absorbida o atenuada a medida
que pasa hacia abajo. El agua esparce pero no
absorbe la luz ultravioleta. Absorbe la luz
infrarroja rápidamente - poca luz infrarroja
penetra más de 2 m. La luz se atenúa con
bastante rapidez, incluso en el agua clara. Sólo
el 25% de la luz incidente alcanza una
profundidad de 10 m en el océano abierto,
donde el agua es muy clara.
Claude E. Boyd, Ph.D.
School of Fisheries, Aquaculture
and Aquatic Sciences
Auburn University
Auburn, Alabama 36830 USA
[email protected]
El espectro visible consiste en longitudes de
onda entre 390 y 750 nanómetros (nm, Tabla 1).
Un nanómetro es equivalente a 1 mil
millonésima parte de un metro. La tasa de
atenuación de la luz visual en agua es mayor para
los rayos rojos y anaranjados, menos para los
rayos violetas y menor para los rayos amarillos,
verdes y azules. La presencia de materia orgánica
disuelta y sólidos suspendidos impide además la
penetración de luz, y diferentes tipos de sólidos
absorben preferentemente a diferentes
longitudes de onda.
El fitoplancton absorbe mejor la luz
dentro de la parte roja y naranja del espectro,
pero absorben otros colores en un grado
menor. La materia orgánica disuelta absorbe
azul, violeta y luz ultravioleta con la mayor
fuerza. La materia mineral en suspensión
tiende a absorber luz de manera uniforme en
todo el espectro visible, mientras que las
sustancias inorgánicas disueltas no interfieren
con la absorción de luz por el agua. La
salinidad, por lo tanto, no tiene un impacto
significativo en la luz bajo el agua.
Estratificación
Cuando los fotones de luz son absorbidos
por el agua, calientan el agua. La cantidad de
calor impartido al agua disminuye al aumentar
Tabla 1. Categorías de los rayos de luz y colores
en el espectro electromagnético de la luz solar.
Espectro Entero
Espectro Visible
Tipo de Rayo
Longitud de onda
Color de Rayo
Longitud de onda
Gamma
X
Ultravioleta
Visible
Infrarrojo
Micro
Menos de 0.01 nm
0.01-10.00 nm
10.00-389.00 nm
390.00-750.00 nm
759.00-106 nm
106-109 nm
–
Violeta
Azul
Verde
Amarillo
Naranja
–
390-450 nm
450-495 nm
495-570 nm
570-590 nm
590-620 nm
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global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
37
Luz Incidente
0
18.3% de Incidencia
Profundidad (m)
Zona
Fótica
2.4% de Incidencia
1
1.0% de Incidencia
2
0
500 1,0001,500
Radiación fotosintéticamente activa (µM/m2/segundo)
Figura 1. Penetración de luz en el agua.
la profundidad. Por supuesto, el agua re-irradia
la radiación de onda larga a la atmósfera, y un
equilibrio entre la radiación entrante y saliente
tiende a ser alcanzado, poniendo límites a los
cambios de temperatura del agua durante un
período de 24 horas o más.
En muchos cuerpos de agua, el calor se
gana en la capa superior más rápidamente de
lo que puede ser mezclado en agua más
profunda por las corrientes de agua impulsadas
por el viento. Esto resulta en una capa
superior de agua caliente de baja densidad
superponiéndose a una capa más profunda de
agua más fría de mayor densidad. Si la
diferencia de densidad entre las dos capas se
vuelve tan grande que el agua de la superficie
no se puede mezclar con agua más profunda
por la acción del viento, la estratificación
térmica se produce. En un cuerpo de agua
térmicamente estratificado, la capa superior se
llama la epilimnion, la capa inferior se refiere
como el hipolimnion, y la capa a través del
cual los cambios de temperatura rápidamente
se conoce como la termoclina.
Cuando la capa de superficie se enfría y
aumenta en densidad, o el viento y la lluvia
resultan en la mezcla más fuerte, la
estratificación térmica desaparece.
Dependiendo de las características de las
masas de agua y el clima y las condiciones
meteorológicas, la estratificación térmica
puede desarrollarse y colapsar en un horario
diario, estacional o esporádico. Algunos lagos
en climas tropicales se estratifican por
períodos muy largos.
Los estanques acuícolas generalmente son
someros, y la estratificación que se desarrolla
en los días cálidos y tranquilos no persiste en
la noche, cuando el calor se pierde en el aire.
Por supuesto, en lagunas aireadas, las
38
corrientes de agua generadas por aireadores
mantienen las aguas bien mezclados.
El hipolimnion de un cuerpo de agua
térmicamente estratificado a menudo carece de
oxígeno disuelto. La destratificación térmica especialmente si es súbita - puede causar el
agotamiento del oxígeno disuelto y provocar la
muerte de peces. La destratificación súbita en
los lagos que contienen jaulas de peces es un
riesgo significativo.
Fotosíntesis
La penetración de la luz en el agua
también es la fuente de energía para la
fotosíntesis por el fitoplancton y otras plantas
acuáticas. Las plantas utilizan la luz roja y
anaranjada mejor, pero también usan otras
partes del espectro visible. Las longitudes de
onda entre 400 y 700 nm se llaman radiación
fotosintéticamente activa (PAR), y hay
disponibles medidores de luz bajo el agua
capaces de medir PAR.
Debido a que la fotosíntesis es una
reacción química mediada por la energía de los
fotones de la luz captados por la clorofila y
otros pigmentos sensibles a la luz en células
vegetales, los fotones son tratados como
moléculas en la medición de PAR.
Por cierto, el perfil de profundidad para la
atenuación de la luz total sería casi idéntica a
la de PAR.
El perfil de la luz bajo el agua se ilustra en la
Figura 1 para el mediodía en un día claro en un
estanque acuícola tropical con un florecimiento
de fitoplancton. La penetración de la luz a
diferentes profundidades se estimó con la
ecuación de la ley de Lambert. Menos del 20%
de la luz incidente llega a 0,50 m, un poco más
del 2% alcanza 1,00 m, y la zona fótica tiene sólo
1,35 m de espesor - una situación bastante típica
en un estanque acuícola.
En estanques con aireación, la circulación
inducida del agua trae continuamente
fitoplancton de aguas profundas a la zona
fótica y viceversa. Este fenómeno tiene
básicamente el mismo efecto que el aumento
del espesor de la zona fótica - aumenta la
cantidad de fotosíntesis por unidad de
superficie en un cuerpo de agua.
En los lagos, la profundidad de la zona
fótica típicamente corresponde a la
profundidad a la que se produce la
estratificación térmica. En el hipolimnion no
hay fotosíntesis para proporcionar oxígeno
disuelto. Los lagos en los que se produce el
agotamiento hipolimnético del oxígeno
disuelto se clasifican como eutróficos - lo que
significa rico en nutrientes - a diferencia de los
lagos oligotróficos que son pobres en
nutrientes.
Varios investigadores han reportado que la
profundidad de la zona fótica puede estimarse
con la visibilidad del disco Secchi. El valor de
1,7 dividido por la visibilidad del disco Secchi
en metros proporciona una buena estimación
del coeficiente de extinción de luz (K) para
uso en la ecuación de la ley de Lambert.
El uso de este método para obtener K y la
solución de la ecuación de la ley de Lambert
para la profundidad de penetración del 1% de
la luz sugiere que el espesor de la zona fótica
es de aproximadamente 2,7 veces la visibilidad
del disco Secchi. La profundidad de la zona
fótica ha sido reportada por varios como dos a
tres veces la visibilidad del disco Secchi en
base a estudios de crecimiento de las plantas,
pero el valor de 2,7 es bueno para propósitos
generales.
La turbidez creada por el crecimiento del
fitoplancton en los estanques a menudo es un
medio para evitar el crecimiento de las
macrófitas sumergidas. En una visibilidad
típica del disco Secchi de 40 a 50 cm en los
estanques acuícolas, una profundidad mínima
de 110 cm es necesaria para evitar la
iluminación suficiente en el fondo para el
crecimiento vegetal.
Zona Fótica, Disco Secchi
Como regla general, el fitoplancton y
otras plantas acuáticas no pueden sobrevivir a
intensidades de luz por debajo de 1% de la luz
recibida en la superficie - tanto si se mide
como luz total o PAR. La capa de agua
receptora del 1% o más de la luz incidente se
conoce como la zona fótica o eufótica. Debido
a que la luz se atenúa de manera exponencial
con la profundidad, el porcentaje de PAR
incidente disminuye rápidamente (Figura 1).
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
39
producción
PCR: ¿Que Útil Es?
Stephen G. Newman, Ph.D.
President and CEO
AquaInTech Inc.
6722 162nd Place Southwest
Lynnwood, Washington
98037-2716 USA
[email protected]
La mera presencia de un patógeno en un sistema de cultivo en los bajos niveles en que
pueden ser identificados por PCR no resulta, por sí mismo, en la enfermedad.
Resumen:
La reacción en cadena de la
polimerasa (PCR) es una poderosa
herramienta que puede detectar
niveles muy bajos de los agentes
patógenos, pero su capacidad para
detectar y producir resultados
que representan la población es a
menudo demasiado simplificada. La
revisión de los tejidos equivocados
o muy pocos animales puede
llevar a conclusiones erróneas.
Además, la mera presencia de un
patógeno no necesariamente resulta
en la enfermedad. Factores tales
como la presencia de síntomas
de la enfermedad y la historia de
la población también deben ser
considerados.
Al reflexionar sobre cómo el diagnóstico
de enfermedades ha evolucionado en los
últimos 100 años más o menos, se ve una
progresión gradual de la especificidad y
sensibilidad. Hoy en día, las tecnologías de
detección basadas en ácidos nucleicos se
encuentran actualmente en la vanguardia.
Los patólogos pueden ver cómo los tejidos
cambian como resultado de los procesos de
enfermedad y describir lo que ellos creen que
es la causa de un problema determinado en
base a estos cambios. Sin embargo, esto no
siempre da información exacta sobre el agente
40
causal. A veces los agentes etiológicos no son
caracterizados, mientras que en otras
ocasiones los cambios podrían deberse a
cualquier número de patógenos potenciales.
El descubrimiento del ácido
desoxirribonucleico (ADN) y el ácido
ribonucleico (ARN), y la posterior invención
de la tecnología que subyace en la reacción en
cadena de la polimerasa (PCR) produjo una
herramienta muy poderosa que puede, cuando
se utiliza correctamente, detectar niveles muy
bajos de un determinado patógeno. Sin
embargo, como con todas las tecnologías, hay
limitaciones prácticas.
¿Procedimientos Definidos?
La Sección de Salud de Peces de la
Sociedad Americana de Pesquerías publica el
Libro Azul, Procedimientos Sugeridos Para La
Detección E Identificación De Determinados
Patógenos De Peces Y Mariscos. Esto explica los
procedimientos que se deben seguir para el
diagnóstico de la enfermedad en los peces y,
por extensión, en mariscos como el camarón.
El manual también detalla una base estadística
para la toma de muestras de población basadas
en los niveles de prevalencia asumidos para
asegurar altos niveles de confianza de que los
agentes patógenos específicos están o no
presentes en las poblaciones.
La detección de la presencia de patógenos
es un paso esencial para limitar sus impactos
potenciales. La mera presencia de un patógeno
en un sistema de cultivo en los bajos niveles en
que se pueden identificar por PCR no resulta,
por sí mismo, en la enfermedad.
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Los protocolos de muestreo como se
indican en el Libro Azul se basan en una serie
de supuestos. El primero es que la tecnología
utilizada para buscar patógenos es fiable al
100% y siempre los detectara, si están
presentes. La segunda es que se pueden tomar
las muestras aleatorias. Finalmente, la
tecnología se acepta como específica para un
patógeno dado y no reaccionará con patógenos
similares.
Estos requisitos son teóricos y rara vez, o
nunca, se pueden lograr en el mundo real. Por
lo tanto, la capacidad de las tecnologías de
detección de ADN para la detección de la
presencia de un patógeno con un alto grado de
confianza y que los resultados representen la
población está, de hecho, demasiado
simplificada. Los desafíos actuales con
síndrome de mortalidad temprana (EMS) en
el camarón sirven para destacar esto.
Precisión Significativa
El (los) agente (s) etiológico (s) del EMS,
descrito con más precisión como necrosis
hepatopancreática aguda, son cepas de Vibrio
parahaemolyticus que llevan genes que
producen toxinas en plásmidos que permiten
que estas cepas produzcan la patología
característica. Sondas de PCR que son
específicas para estos genes se han ideado,
pero el tema de la sensibilidad es un problema.
En última instancia, la atención se centra
en el nivel de prevalencia mínima asumida.
Cuando uno está preocupado de que incluso
un nivel muy bajo de prevalencia puede ser
potencialmente problemático, entonces uno
debe revisar la población de una manera que
sea consistente con la búsqueda de los pocos
animales que son portadores de agentes
patógenos.
Teóricamente, mientras
más sensible es la
herramienta - y el PCR
puede ser extremadamente
sensible - mayor es la
utilidad. Sin embargo, esto
puede llevar a una falsa
sensación de seguridad.
El Libro Azul (Blue Book) dice que para
tener un nivel de 98% de confianza de que un
agente patógeno determinado no está
presente, 150 animales deben ser probados
para las poblaciones que son mayores de
100.000 animales. Esta cifra de 98% se basa
en un muestreo aleatorio y en una prueba con
100% de sensibilidad.
El muestreo aleatorio no es sencillo, y la
capacidad de cada prueba para ofrecer
resultados definitivos y útiles en realidad nunca
se debe basar en una sola serie de resultados de
pruebas. La presencia de síntomas de la
enfermedad es importante, al igual que la
historia de la población. Todos estos factores
deben ser considerados en conjunto para
garantizar que las conclusiones de revisiones
basadas en PCR están tan cerca de ser validas
como las herramientas pueden dar.
A pesar de que aún no se ha demostrado,
las cepas bacterianas que causan el EMS es
probable ubicua una vez que se establecen en
ambientes marinos. Los genes se propagan
fácilmente entre bacterias. Como parte de un
programa de revisión responsable, donde el
objetivo es evitar la introducción del patógeno
a ambientes limpios, el chequeo de
reproductores, postlarvas y vectores incluso
potenciales en el suministro de agua de
entrada y entornos estanque se sugiere.
Si los reproductores muestreados en una
instalación de maduración se determinan
negativos, sólo se puede tener la seguridad de
que son, de hecho, no portadores si la historia
de la instalación es coherente con la garantía
de que la infección no puede tener lugar. Un
ejemplo de esto sería una instalación de cría
nuclear que se ha cerrado a factores externos
por generaciones. Esta instalación es mucho
menos propensa a portar la bacteria que una
donde los animales no se han mantenido en el
interior de sistemas de producción altamente
controlados por años. La revisión de los
tejidos equivocados, muy pocos animales, etc.
puede llevar a conclusiones que una población
está libre de la bacteria cuando no lo esta.
En teoría, para un nivel significativo de
bioseguridad, cada adulto debe ser examinado
en aquellas instalaciones en las que hay riesgos
reales de contaminación. Esto es costoso,
estresante y por lo tanto normalmente no se
realiza. La revisión de las postlarvas en los
criaderos también es potencialmente
problemática.
En primer lugar, obtener una muestra
aleatoria de un tanque es difícil si no
imposible. En segundo lugar, cuando las
bacterias están presentes en niveles muy bajos,
existe el riesgo de falsos negativos. Para
maximizar la capacidad de la PCR para
detectar niveles muy bajos de prevalencia, es
inteligente hacer enriquecimiento.
Considerado como el estándar global para la
detección de Salmonella y Escherichia coli, el
enriquecimiento implica el uso de medios
selectivos para fomentar el crecimiento del
organismo de interés para que pueda ser
detectado. Sin embargo, hay muchas
circunstancias en las que los resultados de
El examen de los tejidos
equivocados, muy pocos
animales, etc. puede llevar
a conclusiones que una
población está libre de la
bacteria cuando no lo esta.
PCR son negativos cuando, de hecho, las
bacterias están presentes.
Perspectivas
Aún quedan muchas preguntas sin
respuesta sobre el EMS, aunque parece que
los estresantes son importantes en impactar la
susceptibilidad, un componente común de
muchas enfermedades del camarón. Además,
la mera presencia del patógeno en sí no
necesariamente resulta en la enfermedad. Del
mismo modo, el hecho de que el PCR es
negativo no debe ser tomado como una
afirmación universal que hay patógenos
presentes.
No obstante, es en el mejor interés de los
productores el garantizar que no se siembran
animales infectados. El PCR es una
herramienta poderosa, pero no una solución
total. Muchos otros factores deben ser
considerados para asegurar que los resultados
son reales y no una consecuencia de las
limitaciones de la tecnología.
PCR no es una solución total de
prueba. Hay otros factores que también
deben ser considerados en la evaluación
de enfermedades.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
41
producción cultivo de peces marinos
Singapur, así como en algunos países de
Oriente Medio como Kuwait y Arabia
Saudita. La producción acuícola de meros
asciende a un promedio de 75.000 toneladas
anuales solamente en la región de Asia y el
Pacífico.
Nueva Empresa En Bahamas Se Enfoca
Al Mero, Otros Peces Marinos De Alto Valor
Daniel Benetti, Ph.D.
University of Miami
Rosenstiel School of Marine
and Atmospheric Science
Aquaculture Program
4600 Rickenbacker Causeway
Miami, Florida 33149 USA
[email protected]
Cultivo De Meros En Bahamas
Jon Chaiton, gerente de proyectos
acuícolas en Tropic Seafoods (izquierda),
y la autora muestran reproductores de
mero de Nassau para determinar el
sexo y el desarrollo gonadal.
con la calidad del agua adecuada y dietas bien
formuladas, nutricionalmente completas con
ingredientes de calidad de alta digestibilidad,
la especie puede prosperar durante las etapas
de cría y de engorde.
Desarrollo Temprano
desempeño acuícola positivo se atribuye a la
alta demanda de los consumidores y a cada vez
mayores restricciones de cosecha que hacen
estas especies atractivos candidatos para su
desarrollo acuícola.
Producción De Semilla
En una importante fase temprana del desarrollo del proyecto, Tropic Seafood esta
acondicionando la única población de reproductores en el mundo de mero de Nassau
en las Bahamas.
Resumen:
Los meros son considerados como
pescados de alta calidad con fuerte
demanda y altos precios de mercado.
Ahora protegidos en la naturaleza,
varias especies de meros se han criado
comercialmente en muchos países,
especialmente en el sudeste asiático.
Una nueva empresa en fase de
desarrollo en las Bahamas capitalizará
la logística y la infraestructura
establecidas en Tropic Seafood
para diversificar sus operaciones de
procesamiento y venta de productos
pesqueros silvestres para incluir
el cultivo de meros y otras peces
marinos.
Lo meros de la familia Serranidae existen
en la mayoría de los océanos tropicales y
42
subtropicales de todo el mundo. Son
considerados siempre como pescados de alta
calidad con alta demanda y altos precios de
mercado. Varias especies de mero se han
criado comercialmente en muchos países,
especialmente en el sudeste asiático. La
mayoría de las especies de meros son también
pescados de pesca recreativa populares muy
buscados por los pescadores comerciales y
deportivos en toda su área de distribución.
En la naturaleza, durante la temporada de
reproducción, muchas especies se concentran
en enormes agregaciones de desove, lo que los
hace aún más vulnerables a los pescadores. Por
esta razón, las poblaciones de especies de
importancia comercial en el Hemisferio
Occidental están ahora bajo estatus de
protección. Las agregaciones sustanciales de
meros de Nassau más conocidas en el Mar
Caribe se encuentran en las Bahamas.
Varias especies de meros son peces de
comida populares en todo el mundo. Su
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
La tecnología de hatchery de meros se ha
dominado en países del Sudeste Asiático y del
Medio Oriente, y se ha logrado mucho éxito
en el cultivo de varias especies desde el huevo
al mercado. Algunas especies de meros
desovan naturalmente, mientras que otras
necesitan ser inducidas hormonalmente con
inyecciones o implantes de hormonas.
Las técnicas de cría de larvas han ido
mejorando con el tiempo. A pesar de que la
mayoría de las especies son muy sensibles
durante las etapas tempranas del desarrollo, y
las tasas de supervivencia de los huevos a los
juveniles siguen siendo de un solo dígito, su alta
fecundidad compensa la baja supervivencia
alcanzada durante la cría de larvas.
Los juveniles y adultos son peces
resistentes que pueden soportar limitaciones
en las condiciones ambientales y nutricionales
en las que se crían. La mayoría de las
actividades de engorde de mero son realizadas
en jaulas flotantes en bahías protegidas. Los
meros tienen tasas de crecimiento
relativamente lentas en comparación con
especies pelágicas, pero son resistentes y
pueden ser vendidos en pesos relativamente
pequeños de 400 a 800 g. Dependiendo de la
especie, las tasas de crecimiento anuales varían
de 250 g a 1 kg.
Los piscicultores están de acuerdo en que,
Las primeras etapas de desarrollo de la
mayoría de las especies de meros presentan
desafíos biológicos y de gestión para los
operadores de criaderos. Aireación eficaz,
recambio de agua y alimentación son cruciales.
Las larvas de mero generalmente se crían en
agua verde, con microalgas vivas como las
especies Nannochloropsis e Isochrysis. Se cree
que esta práctica ayuda a mantener una buena
calidad del agua y una nutrición adecuada de
presas vivas como rotíferos y Artemia. Los
alimentos vivos deberán ser limpiados,
desinfectados y enriquecidos. También se
recomienda fuertemente el uso de probióticos.
Algunos meros tienen muy pequeñas
aberturas de boca y requieren pequeñas cepas
de rotíferos, tales como Brachionus
rotundiformis y el minúsculo rotífero
monogononto Proales similis, así como
trocóforas (larvas tempranas de ostras y
almejas), copépodos o copepoditos en la
primera alimentación. Por otra parte, el
canibalismo durante las etapas juveniles
tempranas es otro problema potencial que
debe ser manejado adecuadamente.
Curiosamente, se cree que las altas densidades
de población reducen el canibalismo en
muchas especies de peces durante la
metamorfosis y estadios juveniles tempranos.
No obstante, los criaderos a escala comercial
de meros en el sudeste de Asia rutinariamente
reportan tasas de supervivencia por encima del
20% de huevos a alevines. La viabilidad
comercial de la acuacultura de mero se ha
demostrado en varios países asiáticos, entre
ellos Indonesia, Taiwán, Japón, Corea del Sur,
Malasia, Hong Kong, China, Filipinas y
A pesar de su gran cantidad de sitios
potenciales para acuicultura en tierra y en alta
mar, en la actualidad no hay producción
acuícola comercial en las Bahamas. Después
de varios intentos pasados frágiles por diversas
entidades para establecer la acuacultura en la
región, Tropic Seafood Ltd., el mayor
procesador de cola de langosta y mariscos en
las Bahamas, está expandiendo su negocio de
productos de mar a través del desarrollo de la
acuacultura de peces marinos.
El desarrollo de la acuacultura integrada le
permitirá a Tropic Seafood capitalizar su
logística e infraestructuras disponibles y
diversificar sus operaciones de procesamiento
y venta de productos de la pesca silvestre. La
compañía, propiedad de Beaver Street
Fisheries en Jacksonville, Florida, EE.UU.,
actualmente vende colas de langosta, pinzas de
cangrejo de piedra, caracol marino, mero y
pargo en toda América del Norte, Europa y
Asia. Su planta de procesamiento de mariscos
de tecnología de punta en Nassau cumple y
supera todas las normas HACCP y de la
Unión Europea, y actualmente es la única
planta de productos de mar en todo el Caribe
certificada por el British Retail Consortium.
El gobierno de Bahamas reconoce el
potencial de utilizar sus recursos naturales para
generar beneficios socio-económicos y de
seguridad de productos de mar, y se ha dado
prioridad al desarrollo de la acuacultura en el
país. Por lo tanto, como el mayor empleador
en el negocio de productos de mar en las
Bahamas, Tropic Seafood también tiene un
fuerte apoyo por parte del gobierno.
Aunque el mercado local de pescados
marinos frescos y vivos continúa
expandiéndose debido a la gran cantidad de
hoteles de alta gama y barcos de crucero en las
Bahamas, los desarrolladores tienen una visión
a largo plazo y están mirando el mercado de
exportación. Mirando hacia el futuro, Tropic
Seafood ha estado discutiendo posibles
asociaciones con grupos experimentados de
Turquía, China, Corea del Sur y Estados
Unidos.
Meros, Otras Especies
Teniendo en cuenta la tecnología
disponible, así como los criterios biológicos y
de marketing, la compañía decidió centrarse
en producir el mero de Nassau; jurel amarillo,
Seriola rivoliana; mahi-mahi, Coryphaena
hippurus; y especies de pargos Lutjanus. Para
las instalaciones en tierra, Tropic Seafood está
contemplando una operación de engorde de
peces planos en tanques y canales en
invernaderos sombreados. Se utilizaría el agua
de mar de pozo a 20-22°C, una temperatura
ideal para ciertas especies de lenguado de
gama alta. Otras especies con gran potencial
son el pámpano de Florida, Trachinotus
carolinus, y la cobia, Rachycentron canadum.
Actualmente, la compañía está
acondicionando la única población de
reproductores en el mundo de mero de
Nassau. Cuarenta y ocho adultos que van de 3
a 10 kg fueron capturados en trampas cerca de
Isla Nueva Providencia en las Bahamas y se
llevaron a las instalaciones en Nassau.
Los peces fueron puestos en cuarentena,
aclimatados, muestreados y sembrados en
cuatro tanques de maduración de 20 toneladas
con recambio de agua del ambiente de flujo
continuo y aireación constante. Sustratos
artificiales se proporcionaron para los 12
meros machos y hembras almacenados en cada
tanque.
Por otra parte, se construyeron “estaciones
de limpieza” que fueron sembradas con gobios
neón, Gobiosoma oceanops, para crear una
relación simbiótica entre los peces. Los gobios
neón se observan habitualmente “limpiando”
las branquias y la piel de los meros,
manteniéndolos naturalmente libres de
parásitos y enfermedades. Tal
comportamiento simbiótico ocurre de forma
natural en los arrecifes, y esta técnica ha
demostrado su eficacia para otras especies en
cautiverio.
Los reproductores de mero de Nassau
están bien adaptados a la cautividad y se
alimentan muy bien. Los ejemplares marcados
son sexualmente maduros, exhibiendo ovocitos
en varias etapas de desarrollo, así como células
de espermatozoides móviles. Los animales
están en los sistemas de maduración con la
temperatura, la luz y las dietas controladas,
mientras que están siendo acondicionados para
desovar volitivamente comenzando en el
período invernal de diciembre 2014-enero
2015, que corresponde al ciclo de
reproducción natural de esta especie en la
naturaleza.
Plan De Desarrollo
El desove y cría de larvas de mero de
Nassau son inminentes y la tecnología
adecuada está a la mano para producir
juveniles en las instalaciones de Nassau. El
plan de la instalación incluye una ampliación
de criaderos y viveros en tierra, y para el
engorde en la granja de jaulas en alta mar
prevista para cualquiera de los dos sitios cerca
de la Isla Nueva Providencia o Andros.
Estudios de campo exhaustivos, incluyendo el
seguimiento de las corrientes de agua,
temperatura y niveles de oxígeno disuelto, se
están realizando actualmente para determinar
el sitio más adecuado para desarrollar la
primera fase de la operación de jaulas
propuestas.
Los datos recogidos hasta el momento
indican que la calidad del agua y los
parámetros físicos y químicos están dentro de
los rangos ideales para el cultivo del mero de
Nassau y otras especies nativas de alto valor.
Tentativamente, la compañía está planeando
una cuadrícula con amarres para 10 jaulas de
redes en forma de globo para la primera fase
de la operación en 2015.
Problemas Climáticos
La ocurrencia de huracanes y tormentas
tropicales en las Bahamas, el Caribe y el Golfo
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
43
de México debe ser tomada en serio. De
hecho, tanto huracanes como la presencia de
depredadores como tiburones presentan
riesgos potenciales graves que deben evaluarse
cuidadosamente. Sin embargo, ya no son
frenos completos, pues hay sistemas de
contención anti-depredadores avanzados que
han abierto claramente el camino para el
desarrollo de la acuacultura en jaulas marinas
en las regiones propensas a las tormentas.
Jaulas robustas sumergidas y de gravedad
equipadas con redes anti-depredadores ahora
están disponibles para proteger los cultivos
valiosos y vulnerables. Para ello, en
colaboración con un grupo de consultoría
internacional, Tropic Seafood preparo un
protocolo de huracanes adaptado a una granja
de jaulas expuestas para anticipar y hacer
frente a los impactos.
Un nivel adicional de confianza se
proporciona mediante la comparación de la
frecuencia y rutas históricas de huracanes
en el Caribe y la región del Golfo de
México a las de los tifones en Asia.
Claramente, los tifones no han impedido que
Japón, Taiwán y otros países asiáticos se hayan
convertido en los mayores productores
mundiales de peces marinos de alto valor en
jaulas - y no deben impedir el desarrollo con
éxito de la acuacultura en jaulas en el Caribe si
se gestiona adecuadamente con tecnologías de
contención avanzadas.
producción Aceite De Soja Rico En Ácidos Grasos Saturados
Reemplaza Aceite De Pescado En Piensos De Lubina
Jesse Trushenski, Ph.D.
Center for Fisheries, Aquaculture and Aquatic Sciences
Department of Zoology
Southern Illinois University Carbondale
Carbondale, Illinois 62901 USA
[email protected]
Bonnie Mulligan
Center for Fisheries, Aquaculture, and Aquatic Sciences
Department of Zoology
Southern Illinois University Carbondale
David Jirsa
Mark Drawbridge
Hubbs-SeaWorld Research Institute
San Diego, California, USA
sustitución completa o casi completa de aceite de pescado generalmente
afecta el crecimiento y dramáticamente altera la composición de ácidos
grasos de los tejidos.
Estudios recientes han sugerido que el uso de lípidos ricos en ácidos
grasos saturados (SFAs) en lugar de aquellos que son ricos en ácidos
grasos C18 poliinsaturados (C18 PUFAs) puede ser ventajoso en el
mantenimiento de los niveles tisulares de LC-PUFAs. Los lípidos ricos
en SFA también pueden ofrecer una ventaja estratégica en términos de
cumplimiento de los requisitos de LC-PUFA de carnívoros marinos
mientras minimizan la inclusión de aceite de pescado en la dieta.
Los piscicultores están de acuerdo en que, dada la calidad del agua adecuada y las dietas
bien formuladas, el mero puede prosperar durante las etapas de vivero y de engorde.
Los datos de prueba sugirieron que los requisitos de LC-PUFA de lubina blanca podrían reducirse con eficacia mediante
la alimentación de lípidos alternativos ricos en SFA como el
aceite de soja hidrogenado.
Resumen:
El reemplazo de aceite de pescado ha demostrado ser difícil
para las especies de peces que requieren de ácidos grasos
poliinsaturados de cadena larga (LC-PUFAs) abundantes en
el aceite de pescado, pero escaso en la mayoría de las grasas
y aceites alternativos utilizados en los alimentos acuícolas.
Los ensayos con lubina, una especie carnívora, sugirieron
que sus requisitos de LC-PUFA podrían reducirse mediante
la alimentación con lípidos ricos en ácidos grasos saturados
como el aceite de soja hidrogenado, que permite un mayor
nivel de reemplazo de aceite de pescado sin deterioro del
crecimiento o modificación del perfil de tejido que es posible
con lípidos ricos en C18 PUFA.
El reemplazo de aceite de pescado ha demostrado ser
particularmente difícil para las especies de peces que requieren uno o
más de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LC-PUFAs),
que son abundantes en el aceite de pescado, pero escasos en la mayoría
de las grasas y aceites alternativos utilizados comúnmente en los
alimentos acuícolas. Los peces carnívoros, especialmente los carnívoros
marinos como la lubina blanca, Atractoscion nobilis, son
particularmente exigentes en este contexto. Para estas especies, la
44
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Ensayo Inicial De Alimentación
En consecuencia, los autores evaluaron el rendimiento y la
composición de ácidos grasos del tejido de juveniles de lubina blanca
con un peso inicial de 3,8 +/- 0,2 g alimentados con dietas que
contenían aceite de pescado, niveles graduados de aceite de soja estándar
rico en C18 PUFA o aceite de soja hidrogenado rico en SFA (en
sustitución de 25, 50 , 75 o 100% del aceite de pescado en la dieta)
durante ocho semanas.
La conversión de alimento, ganancia de peso y tasas de crecimiento
específicas no fueron perjudicadas por la sustitución parcial o total de
aceite de pescado en la dieta con aceite de soja hidrogenado. Sin
embargo, el reemplazo de aceite de pescado con aceite de soja estándar
se asoció con la disminución del rendimiento. Los perfiles de ácidos
grasos del tejido de peces alimentados con dietas basadas en aceite de
soja hidrogenado rico en SFA fueron muy similares a los alimentados
con la dieta a base de aceite de pescado, pero los alimentos basados en
aceite de soja estándar rico en C18 PUFA resultaron en la pérdida
concomitante de n- 3 y LC-PUFAs (Figura 1).
Estos datos sugirieron una limitación, potencialmente relacionada
con la deficiencia de LC-PUFA, asociada con el reemplazo de aceite de
pescado con aceite de soja estándar, pero no con aceite de soja
hidrogenado.
Ensayo Posterior
En un ensayo de alimentación posterior, los autores probaron si las
limitaciones asociadas con la alimentación de lubina blanca con aceite
de soja estándar podrían ser atenuadas por la adición de una fuente de
algas de ácido docosahexaenoico (22: 6 n-3, DHA). Este experimento
evaluó las composiciones de ácidos grasos de tejidos y el rendimiento de
juveniles de lubina blanca que pesaban 4,1 g y alimentados con dietas
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
45
LC-PUFA
14:0
Línea
de Igualdad
25% STD SOY
16:0
C18PUFA
18:0
n-3
50% STD SOY
SFA
22:6n-3
16:1n-7
22:5n-3
18:1n-7
75% STD SOY
100% STD SOY
18:1n-9
20:5n-3
MUFA
18:3n-3
n-6
LC-PUFA
20:4n-6
14:0
18:2n-6
Línea
de Igualdad
25% SFA SOY
16:0
18:0
C18PUFA
50% SFA SOY
SFA
n-3
22:6n-3
16:1n-7
22:5n-3
18:1n-7
75% SFA SOY
100% SFA SOY
18:1n-9
20:5n-3
18:3n-3
MUFA
n-6
20:4n-6
18:2n-6
Figura 1. Composición de ácidos grasos de lípidos totales de filetes
de lubinas blancas alimentadas con niveles graduales de aceite de
soja estándar rico en C18 PUFA (STD SOY) o aceite de soja
hidrogenado Rico en SFA (SFA SOY) expresada como una fracción
de composición de ácidos grasosobservados en los peces alimentados
con la dieta de control basada en aceite de menhaden rico en LCPUFA. Un valor de 1 representa la igualdad entre los perfiles
de tejido. Sólo se muestran los ácidos grasos o agrupaciones
de ácidos grasos que representan más del 2% del total de ésteres
metílicos de ácidos grasos cuantificados.
que contenían aceite de pescado, aceite de soja estándar rico en C18
PUFA o en aceite de soja hidrogenado rico en SFA como un reemplazo
complete de aceite de pescado, con o sin suplementación de DHA
durante ocho semanas. Una vez más, el uso de alimento basado en aceite
de soja estándar rico en C18 PUFA resultó en un crecimiento
disminuido de los peces y una conversión de alimento perjudicada.
Aunque la modificación de la dieta con DHA hizo mejorar el
rendimiento de los peces alimentados con piensos a base de aceite de
soja estándar, el crecimiento fue aún superior entre los peces
alimentados con piensos a base de aceite hidrogenado de soja,
independientemente de la suplementación con DHA.
Perspectivas
Colectivamente, los datos sugieren que los requisitos de LC-PUFA
de lubina blanca se podrían reducir de manera efectiva por la
alimentación de lípidos alternativos ricos en SFA como el aceite de soja
hidrogenado, lo que permite un mayor nivel de reemplazo de aceite de
pescado sin deterioro del crecimiento o modificación de perfiles de
tejidos de lo que es posible con lípidos ricos en C18 PUFA.
Para validar plenamente estos resultados y el valor de la alimentos
para lubina blanca a base de aceite de soja hidrogenado, un ensayo de
engorda a escala comercial está siendo llevado a cabo por el Instituto de
Investigación Hubbs-SeaWorld en colaboración con investigadores de
la Universidad del Sur de Illinois y la Universidad Estatal de Iowa.
Nota del Editor:
Este articulo se basa mayormente en investigación por los autores reportada
en “Sparing Fish Oil With Soybean Oil in Feeds for White Seabass: Effects
of Inclusion Rate and Soybean Oil Composition,” un articulo publicado
en Abril 2013 en el North American Journal of Aquaculture.
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46
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
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producción
Utilización De Ulva Lactuca Estudiada
En Dietas De Camarón Blanco
Susan Laramore, Ph.D.
Harbor Branch Oceanographic
Institute at Florida Atlantic University
5600 U.S. 1 North
Fort Pierce, Florida 34946 USA
[email protected]
Bryan Gordon
Richard Baptiste
Paul Wills, Ph.D.
Dennis Hanisak, Ph.D.
Harbor Branch Oceanographic Institute
at Florida Atlantic University
policultivo de algas se han reportado que
aumentan el crecimiento y reducen las
relaciones de conversión de alimento, además
de asimilar nutrientes del agua de cultivo, lo
que mejora la calidad del agua. Además de
realizar una función asimiladora, U. lactuca
Los camarones se alimentaron fácilmente con el alga Ulva, pero mostraron preferencia
tiene valor económico potencial como fuente
por pienso granulado durante el experimento.
de alimento.
La productividad de U. lactuca cultivada en
el sistema HBOI-FAU es 20 g peso seco/m2/
día. El análisis proximal de la U. lactuca
determinó que tenia 34% de proteínas en una base de peso seco. Debido
al alto contenido de proteínas, así como la observación de que los
Resumen:
camarones en el sistema encontraron el alga como una adición aceptable a
Las investigaciones realizadas por los autores estudiaron si
una dieta granulada, se llevó a cabo un estudio que examinaba la
U. lactuca fresca cosechada semanalmente de un sistema de
utilización potencial de la U. lactuca fresca cosechada del el sistema como
acuacultura multitrófica integrada en tierra podría ser utilizada
un suplemento o sustitución parcial de la dieta granulada, añadiendo así
como un suplemento nutricional o sustitución parcial de
valor económico al sistema al disminuir los costos de alimentación.
alimento granulado en la producción de Litopenaeus vannamei.
El estudio concluyó que la alimentación suplementaria de U.
Diseño Experimental
lactuca no mejoro los ratios de crecimiento, supervivencia o
El estudio se llevó a cabo en un sistema de acuícola de recirculación
de conversión de alimento. El reemplazo parcial de pienso
de agua clara dentro de un invernadero de clima controlado en HBOIgranulado con U. lactuca resultó en una disminución en el
FAU en Fort Pierce, Florida, EE.UU.. El sistema incorporaba un filtro
crecimiento, pero no afectó la supervivencia o la conversión
de arena, un filtro biológico de cuentas y esterilización ultravioleta con
alimenticia.
20 tanques de 80-L de fibra de vidrio circulares.
Los cuatro tratamientos experimentales consistieron de un control
de 100% de alimento granulado (100: 0), pienso granulado más un
Los investigadores del Instituto Oceanográfico Harbor Branch en
suplemento de algas de 25% (100: 25), pienso granulado con el
Florida Atlantic University (FAU-HBOI) han diseñado un tipo único
reemplazo de 25% de algas (75:25) y pienso granulado con 50% de
de sistema acuícola multitrófico integrado con base en tierra que utiliza
reemplazo de algas (50:50). La dieta granulada contenía 45% de
un sistema de filtración centralizado para entregar volúmenes
controlados de flujos de residuos pretratados seleccionados para cada
Tabla 1. Media de rendimiento de la producción
componente del sistema . Los componentes alimentados por este
de camarones alimentados con una dieta
sistema incluyen el pámpano de Florida, Trachinotus carolinus, y
peletizada
suplementada con o parcialmente
camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei. La macroalga Ulva
reemplazada
por Ulva lactuca fresca.
lactuca se utiliza para gestionar los residuos nitrogenados producidos en
el sistema. El pámpano se cría en un sistema de agua clara, y los
camarones se cultivan en un sistema heterótrofo mantenido por aportes
Superde biofloc de un bioreactor externo.
Tratavivencia
Peso
Peso
Durante el transcurso de los ensayos con el sistema, se observó que
miento
(%)
Inicial (g)
Final (g)
FCR
los camarones alimentados pastaban en los pequeños trozos de U. lactuca
a
100:0
82
1.23 ± 0.16 5.14 ± 0.46 2.69 ± 0.96
contenida en los sólidos generados por el sistema, así como en el biofloc
100:25
81
1.10 ± 0.07 5.19 ± 0.46a 2.50 ± 0.30
producido. Las macroalgas se consideran una buena fuente de vitaminas,
75:25
81
1.19 ± 0.08 4.44 ± 0.40b 2.44 ± 0.75
minerales y proteínas, y se han utilizado como un suplemento dietético
50:50
81
1.16 ± 0.11 3.73 ± 0.62b 2.26 ± 0.24
en el cultivo de la lubina, el pez cabeza de serpiente y camarones. Los
48
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
49
producción
proteína y 11,5% de grasas. La Ulva contenía 34% de proteína y 2% de
grasas sobre una base de peso seco.
Treinta juveniles de camarón que pesaban 1,17 ± 0,12 g cada uno
fueron sembrados en cada tanque siguiendo un diseño de bloques al azar
con seis repeticiones cada uno. Los camarones fueron alimentados con
la dieta granulada a las 9 am y las 4 pm y recibieron U. lactuca
diariamente a las 11 AM. La temperatura, salinidad y oxígeno disuelto
se mantuvieron en 25,0 a 27,7°C, 30,8 a 33,8 g/L y 85,7 a 105,9% ,
respectivamente. El nitrógeno de amonio total, los niveles de nitrito y
de alcalinidad promediaron 0.084 mg/L, 0,093 mg/L y 185.200 mg/L,
respectivamente.
El veinte por ciento de la población de cada tanque se pesó al azar
sobre una base semanal. Al final de la prueba, todos los camarones
fueron cosechados, y los tanques pesados en lote para determinar las
características de la producción final para supervivencia, crecimiento y
conversión alimenticia (Tabla 1, Figura 1).
Instituto Oceánico Avanza Cultivo
De Tang Amarillo
Conservación De Pesquerías De Arrecifes Bajo Fuerte Demanda De Mercado
Chatham K. Callan, Ph.D.
Finfish Program
Oceanic Institute of Hawaii Pacific
University
41-202 Kalanianaole Highway
Waimanalo, Hawaii 96795 USA
[email protected]
Resultados
A los 81 a 82%, no hubo diferencia significativa en las tasas de
supervivencia entre los cuatro grupos de tratamiento. Las diferencias en
las tasas de crecimiento, sin embargo, eran evidentes en la semana tres
(Figura 1). No hubo diferencia significativa en el crecimiento entre el
control y los tratamientos suplementarios con Ulva, pero el crecimiento
fue significativamente menor en ambos grupos en los que una parte de
la dieta fue sustituida por Ulva. No hubo diferencia estadística en las
relaciones de conversión de alimento entre los distintos tratamientos
sobre la base de peso seco.
Emma C. Forbes
M. Dean Kline
Shelby E. Allen
David J. Hoy
Finfish Program
Oceanic Institute of Hawaii Pacific
University
Perspectivas
Este estudio indicó que la alimentación suplementaria de U. lactuca
fresca en los niveles utilizados en este experimento no aumentaron el
crecimiento o mejoraron la supervivencia de L. vannamei por sobre la de
camarones alimentados con una dieta peletizada alta en proteínas. La
sustitución de una parte de la dieta granulada con U. lactuca fresca no
afectó la supervivencia, pero si resulto en tasas de crecimiento reducidas,
lo que indica que no es un sustituto nutricionalmente completo para el
pienso granulado.
Se observó que los camarones en el tratamiento de 50:50 no
consumieron todo las macroalgas alimentadas, mientras que los
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Producción de Ulva al aire libre en HBOI-FAU.
Reproductores de tang amarillo mantenidos en el Instituto Oceánico por más de 10
años desovan cada mes durante varios días alrededor de la luna llena, produciendo
decenas de miles de huevos para su uso en ensayos cría de larvas.
camarones en el grupo de tratamiento suplementario y en el de
tratamiento de 75:25 si lo hicieron, lo que indica un umbral para la
adición de U. lactuca en una situación de cultivo. Además, camarones
consumiendo macroalgas abandonaban las macroalgas cuando se
añadieron pellets para camarón al tanque, lo que indica una preferencia
por la dieta granulada.
Si los resultados obtenidos serían diferentes para camarones
alimentados con una dieta mas baja en proteína o para camarones a los
que se les ofrezca otras especies de macroalgas es un área para
exploración adicional.
Ganancia de Peso (g)
6
a
5
a
4
3
2
aba
ab
abb
aa
a
b
a
ab
b
b
bbc
b
b
01234 567
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Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Aunque la recolección de especies de arrecifes para acuarios
se regula en Hawai, EE.UU., la sostenibilidad de la práctica
es cuestionada por la comunidad local. Por ello, el Instituto
Oceánico de la Universidad de Hawai y el Pacífico ha estado
trabajando para desarrollar métodos de cultivo para el tang
amarillo, una especie superior recolectada para el comercio de
acuarios. El instituto no ha alcanzado su objetivo de lograr
tangs amarillos asentados en sus tanques de cría, pero los peces
en cultivo están viviendo más tiempo a medida que se afinan
las prácticas para la especie.
b
1
0
Resumen:
100:25 100:0 75:2550:50
Figura 1. Aumento de peso semanal en grupos de tratamiento de L.
vannamei alimentados con una dieta peletizada suplementada con o
parcialmente reemplazada por Ulva lactuca fresca.
Una de las principales atracciones turísticas en el estado
norteamericano de Hawaii son sus arrecifes de coral, con más de tres
millones de personas que vienen al estado cada año a experimentarlas.
Además de su importancia para la recreación, los arrecifes de Hawai son
una fuente de sustento de los pescadores locales.
El comercio de peces de acuario es una de las pesquerías litorales
más valiosas en Hawai. El tang amarillo, Zebrasoma flavescens,
representan más del 80% de la pesquería local de acuarios, con cientos
de miles cosechados anualmente para satisfacer un mercado de acuarios
cada vez mayor. Actualmente, la sostenibilidad de la colección de
especies de acuario, aunque regulada por el Departamento de Tierras y
Recursos Naturales del estado, está siendo cuestionada por la
comunidad local. Esto es particularmente evidente en la costa oeste de la
isla de Hawai, que comprende más de dos tercios de la pesca de acuario
del estado.
Cría En Cautiverio:
Conservación
Con el fin de contribuir a la conservación
de este importante recurso, el Instituto
Oceánico de Hawaii Pacific University está
tratando de ofrecer una alternativa a la
recolección de estos peces a través del
desarrollo de métodos para su cultivo.
El instituto ha estado trabajando durante más de una década para
resolver los intrincados problemas asociados a este notable desafío.
Recientemente, los autores han hecho progresos significativos hacia
el establecimiento de los primeros tang amarillos criados en cautiverio.
Ellos ahora tienen una fuente confiable de huevos de reproductores
acondicionados y rutinariamente consiguen decenas de miles de larvas
con las que trabajar a la vez. Investigación anterior ha permitido que las
larvas sean criadas en grandes cantidades a través de las etapas de
primera alimentación utilizando nauplios de copépodos, pero a menudo
se ha observado una alta mortalidad en los días y semanas siguientes.
Avance Significativo
En una corrida de producción de tang amarillo temprano en 2014,
sin embargo, algo era diferente. Después de aproximadamente 14 días,
cuando una alta mortalidad generalmente ocurría en los tanques, se
observó un tanque lleno de larvas de peces robustas. Un solo tanque de
1000-L de cría de larvas produjo miles de larvas más allá de las tres
primeras semanas.
Los autores no habían tenido la oportunidad de explorar elementos
alternativos de alimentos para las larvas de etapa avanzada. Cuando el
suministro de copépodos estaba escaso, agregaron rotíferos como presa,
aunque las larvas no parecieron consumirlos. Las larvas también eran
demasiado pequeñas en esta etapa para consumir Artemia. Por lo tanto,
las larvas adicionalmente recibieron nauplios de copépodo cultivados
como presa, con estadios más grandes de nauplios y copepoditos
lentamente añadidos a la mezcla de alimentación.
En el día 35, las larvas fueron trasladadas a tanques separados para
permitir una mayor exploración de alimentos alternativos y señales
potenciales de asentamiento como fotoperíodo y sustrato. En esta etapa,
la morfología de las larvas fue muy distintiva. La espiga apareció casi en
forma de diamante, y la mayoría ya había tenido la flexión.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
51
mercado
Los autores estaban muy animados en este momento, ya que había
más de 600 peces en los tanques nuevos, y algunos podrían hacer todo el
camino hacia la madurez. Desde el día 35 al día 50, los peces se
desarrollaron rápidamente, y no hubo cambios notables en su
morfología. Sus cuerpos se hicieron más profundos, y las cabezas y bocas
se hicieron más pronunciadas. Las espinas dorsales y ventrales
comenzaron a retroceder, y los peces se asociaron mas con las paredes
del tanque en vez de nadar a media agua. En esta etapa, los peces eran
de aproximadamente 1 cm de longitud y estaban siendo alimentados con
una mezcla de copépodos de tamaños diferentes y nauplios de Artemia
recién eclosionados.
En el día 50, los peces parecieron chocar con un “obstáculo en el
camino.” El desarrollo se desaceleró, y de los días 50 a 60, los individuos
más grandes exhibieron alta mortalidad. Durante este período, los
autores observaron rutinariamente la incapacidad sorprendente de las
larvas para consumir Artemia. El reducido desarrollo y mortalidad
fueron probablemente debidos a la falta de idoneidad del tipo de presa.
Las larvas rutinariamente atacaban y erraban la Artemia, o, a veces
tenían éxito en la captura, pero luego escupían la presa. Los copépodos
más grandes parecían ser demasiado rápidos, y las etapas de copepodito
o adultos de Parvocalanus tampoco fueron utilizadas con éxito por las
larvas avanzadas de tang amarillo.
Con reportes de tang amarillo salvaje asentándose en el arrecife al
día 60, estaba claro que no se cumplían los requisitos dietéticos y/o
ambientales de la especie. Los autores cuidaron el último individuo
sobreviviente, llamado Lucky, hasta el día 83. Curiosamente, algunos
signos de la transición al asentamiento - más cambios de crecimiento y
morfología junto con la recesión completa de espinas - fueron vistos
justo antes del día 82.
Bacterias Mínimas
Si bien esta corrida no resulto en juveniles de tang amarillo asentados,
los avances fueron atribuidos a algunos cambios en los protocolos de cría
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Rebecca Priebe
temprana. La mayor diferencia es el hecho de que la cría de larvas se
realizó en agua clara sin algas de fondo y utilizando tasas relativamente
altas de recambio de agua. Otro detalle importante: muy poca otra
actividad estaba ocurriendo en el hatchery durante la corrida.
Esto resulto en la corrida coincidiendo con el sistema siendo
iniciado después de varios meses de tiempo de inactividad. Además, el
tanque de larvas de tang era la único recipiente de agua pasando a través
del esterilizador ultravioleta del hatchery, que se dosifico a mas de 4.000
mJ/cm2.
Los autores atribuyen gran parte de la mejora de la supervivencia al
alto intercambio de agua utilizando agua muy limpia, lo que reduce la
carga bacterial en el entorno de cría de las larvas. Estos métodos están
actualmente siendo reevaluados en conjunto con una atención más
centrada en las bacterias asociadas con los alimentos vivos.
Probióticos
Los autores están actualmente investigando los efectos de los
probióticos como un medio potencial para mejorar las comunidades de
bacterias asociadas con los alimentos vivos de microalgas y copépodos.
El examen temprano de un probiótico comercial no reveló ningún
impacto negativo en el rendimiento del cultivo de copépodos (Figura 1),
por lo que se pondrá a prueba más a fondo en escalas de producción. Al
mismo tiempo, las bacterias que ocurren comúnmente en cultivos de
alimentos vivos están siendo aisladas utilizando amplificación por
reacción en cadena de la polimerasa y secuenciación de ADN para
identificar especies que puedan afectar a las larvas.
El objetivo de este trabajo es determinar si la mortalidad observada a
menudo después de la primera alimentación se puede correlacionar con
las bacterias asociadas con las presas vivas y/o el agua en los tanques de
larvas. Además, una mejor comprensión de las comunidades bacterianas
involucradas ayudará a determinar cómo los probióticos podrían afectar
a estas comunidades.
40
30
20
0 mg/L
5 mg/L
10 mg/L
20 mg/L
40 mg/L
10
0
Día 2
Día 3
Día 4
Edad de Cultivo
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52
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
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Estas microfotografías de larvas de tang amarillo muestran la
evolución de su morfología.
Barras de escala = 1 mm. A = 14 días post-eclosión (dph),
B = 24 dph, C = 36 dph, D = 45 dph, E = 50 dph, F = 60 dph.
Producción Diaria de Huevos
y Nauplios por Hembra
Obstáculo
Vendiendo Peces Cultivados En Un
Mercado Salvaje
Figura 1. La media de producción de huevos de copépodos
y de nauplios bajo diferentes niveles de probióticos agregados
al agua de cultivo.
la gente se acostumbre a la idea de que los
peces pueden cultivarse contribuiría en gran
medida a la superación de este obstáculo en las
mentes de las personas.
Percepción Vs. Realidad
Somos agricultores, y estamos creciendo la fuente de proteína del futuro. También
tenemos que comercializar mejor los productos de alta calidad que producimos.
Resumen:
La comercialización eficaz de los
productos de mar cultivados se
enfrenta a una serie de obstáculos
que no se encuentran en otras
industrias. Muchos consumidores
tienen nociones preconcebidas que
los peces cultivados no pueden tener
buen sabor y vienen de un ambiente
no propicio para la producción de
comida sabrosa de alta calidad, El
ser lo más transparente posible y
practicar la acuacultura responsable
puede elevar el conocimiento de
los consumidores y proporcionar
confianza. Debemos trabajar en
conjunto para que los consumidores
aprecien que la piscicultura es la
nueva manera de producir proteínas
saludables como parte de la Buena
Revolución de Alimentos.
Los objetivos de marketing de producto
son los mismos, no importa qué es el
producto, sin importar el mercado. Entender
su mercado, familiarizarse con lo que motiva a
su público, conseguir que deseen lo que tienes
y empujarlos a tomar la decisión de comprarlo.
Sin embargo, el autor, que tiene una
amplia experiencia en diseño, branding y
marketing de electrónicos de consumo, se
encontró con una serie de obstáculos que
intervienen en la comercialización del pescado
de cultivo y que no eran tan comunes en el
campo de la electrónica. Sobre la base de las
experiencias en los Estados Unidos durante el
año pasado, ella ofrece perspectivas sobre
algunos de los problemas que enfrenta la
acuacultura.
¿Son Malas Granjas De Peces?
Por una serie de razones, las palabras
“granja” y “pescado” no trabajan bien juntas en
el cerebro humano. Esto se puede atribuir a
un par de factores: nosotros no solemos pensar
en los peces, como producidos en una granja,
y las malas relaciones públicas para algunas
granjas de peces han contaminado a toda la
industria.
A modo de ejemplo, un asistente se acercó
a la cabina del autor en una reciente
exhibición de productos de mar, probo una
muestra de trucha arco iris ahumada y
exclamó: “Este es cultivado? Esta muy bueno.”
Esto parecía comunicar que una idea
preconcebida en la mente de esta persona
decía que el pescado de piscifactoría no puede
saber bien – lo que no tiene ningún sentido,
especialmente teniendo en cuenta que gran
parte de nuestros productos del mar proviene
de granjas. La imagen en su mente de una
granja de peces probablemente no
representaba un entorno propicio para la
producción de comida sabrosa de alta calidad.
El CEO de Bell Aquaculture, Norman
McCowan, ha dicho “¿Cuándo fue la última
vez que atrapó y se comió una vaca salvaje?
¿Qué tal un cerdo salvaje? Un pollo salvaje?
“Este es un punto muy válido.
Cultivamos todos estos animales para la
producción de alimentos y no pensamos que
es extraño en absoluto. Aparte del hecho de
que los peces son acuáticos, y las vacas, los
cerdos y los pollos son animales terrestres,
¿qué importa? Parece que el apenas hacer que
Los seres humanos temen lo que no
saben. Las buenas piscifactorías no suelen
aparecer en los grandes medios. El enfoque de
Bell para hacer que la gente vea más allá de
sus asuntos de piscicultura es ser
completamente transparente. La compañía
ofrece más de 250 visitas al año a su sistema
acuícola de recirculación co tecnología de
punta, para mostrarle a la gente como es una
granja piscícola bajo techo debidamente
gerenciada. Siendo lo más transparente
posible y practicando la acuacultura
responsable en toda la industria da comodidad
y confianza a los consumidores.
Debido a la percepción del público,
algunos en la industria acuícola han
desarrollado una aversión a ser etiquetados
como una granja de peces. Pues bien, este
problema no va a desaparecer, y es mejor
abordarlo de frente que mantenerse al margen
y esperar a que el público decida lo que se
ajusta con el término “granja.”
¿No sería mejor si los consumidores
supieran que las buenas y malas prácticas que
se encuentran en el cultivo de peces tienen
paralelos en cualquier otra industria de
proteínas? Demos gracias por programas
como la certificación de Buenas Prácticas
Acuícola y el Consejo de Administración
Acuícola, por proporcionar un cierto nivel de
comodidad a los consumidores a través de la
verificación de las mejores prácticas de cultivo
de peces y mariscos.
También tenemos que abrazar el término
“peces de cultivo” y que sea positivo y
preferible a “peces salvajes” en la mente de los
consumidores. O por lo menos competitivos
en las áreas de calidad, sabor y precio. Para
ello, debemos asociar “granja” y “pescado” con
imágenes positivas, y el uso de marca y
esfuerzos de marketing que combinan esos
conceptos en algo positive que los
consumidores pueden digerir (sin juego de
palabras).
Químicos, Contaminantes
La acuacultura se ha visto afectada por lo
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
53
global aquaculture
Aquaculture – Center of the Plate
Ser transparente y practicar la acuicultura responsable aumenta la confianza
del consumidor. Bell Aquaculture ofrece visitas guiadas para mostrar como es una
piscifactoría bajo techo bien dirigida.
New Orleans Marriott
New Orleans, Louisiana
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Associate Sponsors
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American Veterinary Medical Association
Aquacultural Engineering Society
Aquaculture Association of Canada
Catfish Farmers of America
Global Aquaculture Alliance
International Association of Aquaculture
Economics and Management
Latin America & Caribbean Chapter WAS
Striped Bass Growers Association
US Shrimp Farming Association
US Trout Farmers Association
World Aquatic Veterinary Medical Association
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54
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
La Pesca Es Sexy
¿Has visto el programa de televisión
Deadliest Catch? En Seattle, la tripulación del
barco que aparece en el programa ha tallado
“Deadliest Catch come aquí” en la pared de
una tienda local de pescados y patatas fritas.
Son “frescos.”
El cultivo de peces no es en absoluto
como el programa Deadliest Catch. No hay
enormes olas en torno a medida que Ud.
arrastra su red. Aunque mucho menos
dramática que la pesca en alta mar, la
acuacultura es una ciencia y un arte. Se
necesita paciencia, dedicación excepcional y el
trabajo de muchas personas que trabajan
La industria acuícola puede sacar
provecho de su eficacia para jugar un
papel creciente en la Revolución de los
Buenos Alimentos.
conjuntamente para conseguir llevar los peces
del huevo al mercado.
Revolución De Buenos Alimentos
Hemos entrado en una nueva era en los
alimentos. Will Allen de Growing Power
acuñó la frase “The Good Food Revolution.”
Palabras como orgánicos, locales, sin
hormonas, sin antibióticos, sin contaminantes,
sin gluten y sin lácteos están ahora en las
etiquetas de los alimentos que vemos cada día.
Estamos volviendo a aprender cómo
producir alimentos sanos para los seres
humanos de una manera eficiente. La
industria acuícola puede sacar provecho de
esto. El cultivo de peces es la nueva forma de
producir proteína saludable - una parte
necesaria de la dieta humana. Tenemos que
hacer que los consumidores entiendan y
aprecien lo que hacemos.
the
February 19-25, 2015
bueno, lo malo y lo feo de la piscicultura.
Todos los días salen artículos diciéndole a la
gente que no coman peces de cultivo debido a
los contaminantes, las hormonas, antibióticos
o suciedad. Uno reciente decía que el
pescado cultivado es la causa número 1 de
cáncer en los alimentos. Dado que esto
probablemente seguirá ocurriendo, debemos
continuar luchando y dando a conocer el otro
lado de la historia.
Somos Granjeros
Ingenieros, científicos, cuidadores y
artistas - todos juegan un papel en la
producción de pescados y mariscos cultivados
y su comercialización. Trabajamos para crear
los ambientes de cultivo ideales para que no
haya riesgo para el papel importante que los
productos de mar juegan en la salud humana.
Alimentamos y nutrimos nuestros peces desde
diminutos huevos hasta el tamaño de
mercado. Somos productores, y estamos
creciendo la fuente de proteína del futuro.
Tenemos que promover la buena
acuacultura, sin embargo. Como la mayoría de
los productores están ocupados trabajando y
no tienen los fondos para campañas de
marketing extravagantes, esto no es una tarea
fácil de asumir, pero lo podemos hacer si
trabajamos juntos. A medida que esta
industria crece aún más, esforcémonos para
cooperar en la educación del público para
promover la imagen de buenas granjas de
peces y de los productos de alta calidad que
producen.
¡NUEVO!
global aquaculture advocate
Copias digitales del
Advocate están disponibles
ahora en español en el sitio
web de GAA. Al igual que
el Advocate en inglés, son
informativas - y gratis!
Noviembre/Diciembre 2014
55
The Global Magazine for Farmed Seafood
January/February 2009
Aquaculture America 2015
mercado
marketing de productos de mar
Mercado, Flujo Comercial
De Tilapia Congelada A La U.E.
Tabla 3. Precios incluyendo costos de transporte y seguros
de filetes de tilapia congelados importados a la Unión Europea.
Precio (euro/kg) (U.S. $/kg)
Año
2010
2011
2012
2013
China
Vietnam
Indonesia
Tailandia
2.42 ($3.08)
2.69 ($3.43)
2.58 ($3.29)
2.53 ($3.22)
2.35 ($2.99)
2.84 ($3.62)
3.03 ($3.86)
2.86 ($3.64)
3.85 ($4.90)
4.18 ($5.32)
4.66 ($5.93)
4.65 ($5.92)
3.08 ($3.92)
4.99 ($6.35)
6.65 ($8.47)
4.91 ($6.25)
Tabla 4. Principales países importadores
de tilapia en la Unión Europea en 2013.
China es la principal
fuente para el volumen
relativamente bajo de
tilapia importado a la
Unión Europea.
José Fernández Polanco,
Ph.D.
Departamento de Administración
de Empresas
Facultad de Ciencias Económicas
y Empresariales
Universidad de Cantabria
39005 Santander, Cantabria, Spain
[email protected]
Ignacio Llorente, Ph.D.
Resumen:
Dentro del mercado europeo de
pescado congelado, la tilapia juega
un papel secundario, con cantidades
medias anuales de importación
por debajo de 20.000 tm. China
proporciona más del 80% del total,
mientras que Indonesia es el segundo
mayor exportador. Vietnam es un
recién llegado de rápido crecimiento.
En promedio, la tilapia de Asia es
más barata que las importaciones
procedentes de África o América
Latina. La mayoría de la tilapia
importada a España, Polonia y
Alemania se consume en el mercado
local, mientras que Holanda y
Bélgica tienden a re-exportar filetes
de tilapia a otros países de la U.E..
A pesar de ser uno de los peces de agua
dulce cultivados más populares en todo el
mundo, la tilapia es un producto casi
desconocido en los anaqueles de las tiendas
europeas. Dentro del mercado europeo de los
filetes de pescado congelados, la tilapia juega
un papel secundario, con cantidades medias
anuales de importación por debajo de 20.000
tm. Estas cantidades representaron menos del
0,003% de un mercado de 5,5 millones de
toneladas métricas de filetes de pescado en
2013, y sólo el 11,4% de un total de otras
especies cultivadas tropicales que incluyen
Pangasius y la perca del Nilo. Estos últimos
son mucho mejor conocidos por los
consumidores europeos.
Suministro De Tilapia
A La U.E.
Con contribuciones muy limitadas de
otros continentes, los filetes de tilapia en la
56
Unión Europea se importan principalmente
de Asia (Tabla 1). Las importaciones de
tilapia de Asia se han mantenido
relativamente estables, con un menor aumento
de alrededor de 400 tm entre 2010 y 2013.
Aunque no es un aumento significativo, las
cantidades en 2013 representaron una
importante recuperación de una caída a menos
de 16,0000 tm en 2012.
Dentro de Asia, China es el exportador
más importante, con más del 80% de las
cantidades totales importadas de tilapia (Tabla
2). Indonesia es el segundo mayor exportador
a la U.E., con cantidades anuales por debajo
de 2.000 tm. Las cantidades de estos dos
países se mantuvieron relativamente estables
desde 2010, a excepción de una disminución
en 2012. Vietnam es un recién llegado de
rápido crecimiento cuyas exportaciones de
filetes de tilapia congelados a la U.E.
aumentaron de 163 toneladas en 2010 a casi
1.000 tm en 2013 - un aumento enorme.
En promedio, la tilapia de Asia es más
María Odriozola
Universidad de Cantabria
barata que otras importaciones procedentes de
África o América Latina (Tabla 3). China no
sólo es el líder en cantidad, sino también en el
precio. El precio medio de importación era
2.53 euros/kg (US $ 3.22/kg) para los filetes
congelados, incluidos los costes de transporte
y seguros. Este precio es aproximadamente la
mitad de los precios registrados para las
importaciones de América Latina - e incluso
más barato que el de otros exportadores
asiáticos.
Los precios vietnamitas están más cerca de
los niveles chinos que a los de Indonesia y
Tailandia. Se supone que las diferencias de
precio se refieren también a diferencias en la
calidad. En tal caso, Tailandia sería el líder de
calidad, junto con Indonesia. Vietnam puede
estar tratando de competir directamente con
China por el liderazgo de precios.
Tabla 1. Fuentes regionales de filetes de tilapia
congelados importados a la Union Europea.
Volumen de Importaciones (tm)
Año
2010
2011
2012
2013
África
America Latina
Asia
1.4
64.7
78.0
0
93.7
81.0
93.3
31.0
18,886.4
18,776.4
15,750.9
19,290.7
Tabla 2. Principales Fuentes Asiáticas de filetes de tilapia
congelados importados a la Unión Europea.
Volumen de Importaciones (tm)
Año
2010
2011
2012
2013
China
Vietnam
Indonesia
Tailandia
16,738.3
16,308.9
13,964.2
16,014.1
163.2
425.3
134.7
980.0
1,522..3
1,700.0
1,340.4
1,901.1
421.9
315.0
175.0
214.9
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
País
Volumen (mt)
Precio (euro/kg) (U.S. $/kg)
Cuota de
Mercado (%)
Poland
Spain
Germany
Netherlands
Belgium
5,400
5,222
2,016
1,778
1,354
2.26 ($2.88)
2.47 ($3.15)
3.29 ($4.19)
3.49 ($4.44)
3.59 ($4.57)
28.06
27.14
10.48
9.24
7.04
Tabla 5. Comercio Intra-Europeo de filetes de tilapia congelados.
País
Exportaciones de
Tilapia (tm)
Netherlands
Belgium
Poland
Germany
Spain
1,246.1
1,165.9
697.6
462.8
72.7
Precio
Consumo
(euro/kg)
Interno
(U.S. $/kg)
(tm)
3.94 ($4.99)
5.35 ($6.77)
2.96 ($3.75)
3.88 ($4.91)
2.69 ($3.41)
532.4
189.0
4,702.2
1,553.1
5,149.4
Ganancias
Brutas (%)
Valor de Exportaciones
(1,000 euro)
(1,000 U.S. $)
13.01
48.92
30.84
17.85
9.18
5,551 ($7,039)
9,291 ($11,782)
2,698 ($3,421)
2,114 ($2,681)
214 ($271)
Importadores, Comercio
Intra-U.E.
Con más de 5.000 tm de filetes de tilapia
importados en 2013, Polonia y España fueron
los principales importadores de filetes de
tilapia congelados en la U.E. (Tabla 4). Los
países también reportaron los precios de
importación más bajos de los cinco principales
importadores y el total de la U.E.
Alemania, con 2.000 tm de importaciones,
y Holanda y Bélgica, con entre 1500 y 2000
tm, completaron los cinco principales
mercados de filetes de tilapia. Ellos
representaron el 81% del total de las
importaciones a la E.U.
El destino de la tilapia importada varía
según los países (Tabla 5). La mayor parte se
consume en mercados locales en España,
Polonia y Alemania, ya sea como producto
final o se incorpora a las harinas de pescado
procesadas. Holanda y Bélgica tienen un claro
enfoque en la re-exportación de este producto
a otros países de la U.E.
El comercio de tilapia en la U.E. es un
negocio interesante que se traduce en
márgenes muy interesantes, dependiendo del
país de destino final. Bélgica y Polonia
reportan los más altos márgenes brutos de
estas operaciones comerciales, lo que asume
que están exportando a mercados de mayores
ingresos como Alemania y Escandinavia, o
incorporando valor agregado por medio de
empaque y branding.
Good Alternative
®
Shrimp from Best Aquaculture Practicescertified farms and plants are now rated
a “Good Alternative” by the Monterey Bay
Aquarium Seafood Watch® program.
Applying science-based criteria, Seafood Watch ranks various
fish, shellfish and other species, and makes recommendations
on seafood that is fished or farmed in ways that don’t harm
the environment. As with the BAP standards, Seafood Watch
addresses effluents; habitat, chemical and feed use; escapes
and disease risks; sources of stock and other issues.
The Global Aquaculture Alliance is proud that the Monterey Bay Aquarium
has recognized BAP certification in this way and supports the Seafood
Watch program in helping consumers and businesses make choices
for healthy oceans.
“Aquaculture offers the potential for substantial economic and social benefits,
but has complex ecological, social and economic costs. The long-term
sustainability of aquaculture depends on a balance and synergy of these costs
and benefits.”
– Seafood Watch
Scan to view the full
Seafood Watch
ratings for shrimp.
Seafood Watch® is a registered service mark of the Monterey Bay Aquarium.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
57
mercado
productos de mar salad
Aceite De Pescado, Paleo Y Una Solución
Seguidamente entramos en el debate. Todo se trata de alimentar a
los peces y lo que les damos de comer. La industria de la acuacultura,
especialmente en el extremo superior, necesita articular y comercializar
la historia de modo que sea muy clara y no abierta a insinuaciones.
El problema se agrava cuando los llamados grupos responsables
dicen, “Más peces cultivados son actualmente alimentados con harina y
aceite de pescado fabricados con pescados capturados en la naturaleza.”
Sin embargo, por el momento, la mayoría de los peces de cultivo son
herbívoros de agua dulce.
Enfoque Es Necesario
Roy D. Palmer, FAICD
GILLS
2312/80 Clarendon Street
Southbank VIC 3006 Australia
[email protected]
www.gillseafood.com
La Dieta Paleo promueve el consumo de mucha proteína de productos de mar
y otras fuentes.
Resumen:
La dieta Paleo cada vez más de moda promueve comer como
un hombre de las cavernas, con una gran cantidad de proteínas,
frutas y verduras. Sin embargo, favorece los productos de
mar capturados en la naturaleza sobre los peces de cultivo
debido a problemas relacionados con las fuentes y las prácticas
de alimentación. Los productos de mar proporcionan la
proteína más sostenible con el medio ambiente en el mundo,
y la industria de la acuacultura tiene que llegar a este punto
mucho mejor de lo que lo ha hecho. Los suplementos de
aceite de pescado no son tan saludables como el consumo de
pescado. Una interesante alternativa al aceite de pescado en los
alimentos acuícolas es el aceite de focas.
La cantidad de publicidad que se centra en los aceites de pescado es
abrumadora y pone de relieve que los márgenes que se están realizando
en el negocio de la cápsula son muy superiores a los márgenes que se
están realizando en el pescado.
Esto trae a casa fuertemente la diferencia entre el “mercadeo” y
“venta.” Las empresas detrás del negocio de la cápsula no están basadas
en productos de mar sino son organizaciones de salud o médicas - no
están encerradas en la venta tradicional, pero son más acerca de la
comercialización moderna. Hay mucho que la industria pesquera puede
aprender de esto, ya que nuestra industria esta - y ha estado desde
siempre - encerrada en la venta de un commodity o producto básico.
Mercadeo O Venta
Los peces silvestres son los últimos elementos de “cazadoresrecolectores” que se ven regularmente en los menús de restaurantes. En
términos generales, se venden en los modelos tradicionales basados en
productos básicos. Nunca ha habido cualquier tipo de marketing
específico, aunque a su favor, grupos como el Instituto de Marketing de
Productos de Mar de Alaska han estado tratando de cambiar esto.
La acuacultura tiene que inclinarse más hacia la comercialización
que a la venta, con más foco y atención a la marca y la creación de una
imagen. De lo contrario, se ha quedara atascada en un agujero.
Echemos un vistazo más a fondo en esto. Recientemente,
probablemente porque el invierno austral ha terminado, y el pensamiento se
dirige hacia el verano y la playa, se ha hablado mucho acerca de las dietas.
58
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Dieta Paleo
Un programa interesante, y, de hecho, muy antiguo, estilo de vida
de comer está de vuelta en los titulares en Australia, principalmente
porque está siendo impulsado por un chef en la televisión. Esta Dieta
Paleo - corto para Paleolítico - promueve comer como lo hicieron en la
época de las cavernas, con una gran cantidad de proteínas y fibra de una
variedad de frutas y verduras.
La personalidad es un chef inusual de la televisión, porque él ni
siquiera cocina en su programa de alta calificación, llamado “My
Kitchen Rules (Mis Reglas de Cocina).” Se trata de parejas que cocinan
en sus casas y son juzgadas por los chefs y sus compañeros.
Entre otras actividades, el ahora da charlas motivacionales sobre “El
Camino Paleo,” promoviendo fuertemente los beneficios de la dieta de
moda. Una serie de televisión con el mismo nombre está a la vuelta de la
esquina.
A su favor, la personalidad invirtió algún tiempo en un curso de
Internet y se convirtió en un entrenador de salud con las calificaciones
del Instituto de Nutrición Integrativa de Nueva York. Mi corazonada
(nunca mejor dicho), sin embargo, es que él vio una oportunidad, y con
el conocimiento, habilidades y contactos recogidos durante su carrera en
los medios ha encontrado un nicho y asegurado un triunfo de
marketing.
Cultivo Y Alimentación
Con las ventas de carnes rojas en declive en la sociedad occidental,
no me sorprendería que los equipos de desarrollo de negocio de carne y
ganado estaban respaldando la campaña Paleo porque, seamos sinceros,
tienen presupuestos de marketing y no tienen miedo de usarlos.
En la dieta Paleo, uno de los mayores problemas en materia de
pescado es la elección entre los animales silvestres capturados y criados
en granjas. Algunos paleontólogos creen que sólo los peces silvestres
pueden ser consumidos y evitan los peces de cultivo. Todos, sin
embargo, apoyan el consumo de mejillones y ostras debido a que los
animales son alimentadores naturales.
Como un especialista dijo: “A primera vista, las granjas de peces
parecen ser la solución perfecta a la sobrepesca. Si a los seres humanos
les gusta comer una especie particular de peces, podemos solo crecer más de
lo mismo, salvando las poblaciones silvestres del agotamiento. Esto es por lo
qué nadie se preocupa de si las poblaciones de vacas o de pollo pueden
mantenerse al día con la demanda. Si necesitamos más, sólo tendremos que
criarlos. ¿Por qué nosotros no podemos hacer lo mismo con el pescado? “
La falta de un fuerte enfoque en la mercadotecnia de la acuacultura
en los países occidentales ha permitido a la gente “anti-productos-demar” el crear dudas, algo que hacen muy bien. Los argumentos que los
peces cultivados no son tan nutritivos, carecen de vitamina D, y
contienen niveles mucho más bajos de ácidos grasos omega-3 y niveles
más altos de omega-6 han permitido que estos temas hayan llegado a
niveles más altos que si la industria hubiera sido proactiva.
La cantidad de tiempo, esfuerzo y dinero que va a la investigación
sobre los piensos para peces es enorme y grandes avances se han hecho.
Pero de alguna manera esta información no está llegando mas allá, lo
que pone de relieve la necesidad de esfuerzos más concertados. Las
demandas de acuacultura responsable de que mejoremos continuamente
y que busquemos posibles alternativas de alimentación como los
insectos, algas, gusanos, levaduras y proteína unicelular.
Los mariscos proporcionan la proteína más sostenible con el medio
ambiente en el mundo, y tenemos que promover este punto mejor de lo
que lo hemos hecho.
Productos De Mar O Suplementos
Ya sea que estén apretadas con el dinero, demasiado ocupadas para
cocinar, no pueden obtener un suministro constante o simplemente no
les gusta el sabor del pescado, muchas personas tratan de obtener los
beneficios de los mariscos en la dieta con los suplementos de aceite de
pescado. A pesar del bombo de la comercialización, los suplementos son
raramente tan buenos como la cosa real. El aceite de pescado podría ser
fantástico con los omega-3, pero no contiene ninguno de los otros
nutrientes beneficiosos y vitaminas que se encuentran en el pescado y no
se absorbe tan bien.
Las personas que toman aceite de pescado tiene que elegirlo con
cuidado. A diferencia del pescado entero, el aceite de pescado no
contiene cosas como el selenio y otros excelentes minerales que se
encuentran en los productos de mar.
Hace poco leí esa recomendación acerca de los suplementos de
aceite de pescado: “Tan pronto como usted ha comprado su suplemento,
asegúrese de que el aceite es fresco rompiendo abierta una cápsula y
oliéndola. Si huele a pescado podrido, es rancio - tírelo a la basura!
Dado que el aceite de pescado se echa a perder muy fácilmente,
asegúrese de guardarlo en un lugar fresco y oscuro para que se mantenga
fresco. Tome el suplemento con una comida rica en grasas, para ayudar
en la absorción. Todo el DHA y EPA en el mundo no va a hacer
ningún bien si su cuerpo no puede utilizarlos.”
Seamos realistas - tomar una pastilla o cápsula para cualquier cosa
siempre debe ser su segunda opción.
Estándares De Aceite De Pescado
La Comisión del Codex Alimentarius ahora está tomando un
interés en el aceite de pescado, que se espera que garantice el
establecimiento de algunas condiciones de igualdad para lo que puede y
no puede ser reclamado cuando se hace promoción de estos
suplementos. El comité del Codex señaló que la inclusión de los aceites
de pescado específicos mencionados en el anteproyecto de norma debe
ser apoyado por información adecuada.
Esto incluiría los volúmenes de producción y consumo en los países
individuales, los volúmenes y las pautas del comercio, y el potencial de
mercado internacional o regional. Los detalles de los factores esenciales
de composición y calidad propuestos deben expresarse. Además, los
datos sobre la composición de ácidos grasos de los tipos de aceites de
pescado nombrados deben ser robustos y tener en cuenta los principales
factores que contribuyen, como las condiciones climáticas, la temporada
y la ubicación geográfica.
El aceite de foca, un subproducto del procesamiento de pieles
de foca, contiene ácidos grasos omega-3 del grado más alto
de cualquier recurso natural.
Se realizó una encuesta por el Codex para identificar qué tipos de
aceite de pescado son elementos importantes en el volumen de comercio
y el valor, y si las pruebas de varios lotes permitiría la definición de
perfiles de ácidos grasos distintos. Los datos recibidos se distribuyeron a
los miembros del Grupo de Trabajo del Codex para los comentarios. Se
espera que las recomendaciones que se están considerando afecten la
precisión de etiquetado, entre otras cosas en esta floreciente industria.
Aceite De Foca
Extrañamente, un aceite que no se menciona es probablemente uno
de los mejores: aceite de foca. Los beneficios de la proteína y los ácidos
grasos omega-3 que contiene son enormes. La investigación realizada
por el Dr. Cosmos Ho con la Universidad Memorial Canadiense de
Terranova demostró que los ácidos grasos omega-3 derivados de la foca
son del más alto grado de cualquier recurso natural. Esto es increíble,
pues el gobierno canadiense también recomienda a sus ciudadanos
consumir alrededor de 1,5 g de aceite de foca diariamente. Los Inuit, un
grupo de indígenas que habitan en las regiones árticas de Groenlandia,
Canadá y Estados Unidos, son la prueba viviente de este beneficio para
la salud. De hecho, esta revelación es lo que inicialmente impulsó el
interés en ácidos grasos omega-3.
Según las cifras oficiales del gobierno canadiense, las poblaciones de
focas numeran más de 9 millones, por lo que los animales no están de
ninguna manera bajo amenaza o en peligro de extinción. Los
canadienses han luchado durante mucho tiempo por los mercados para
sus focas, habiéndose visto limitados a un cupo muy estricto de
alrededor de 300.000 animales al año - muy por debajo del rendimiento
promedio sostenible. Esta cifra podría incrementarse para permitir que
las focas puedan recuperarse de vuelta a niveles manejables y permitir
que las especies de peces que consumen las focas se recuperen.
Los Grandes Bancos de la costa este de Terranova, Canadá, pueden
haber sido objeto de sobrepesca por el hombre, pero la recuperación de
poblaciones de bacalao no se puede atribuir a la excesiva depredación
por focas. Esto podría ser una historia de éxito global donde hay
beneficios para la acuacultura, y las focas y las poblaciones de peces
silvestres se mueven hacia la recuperación.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
59
mercado
inocuidad y tecnología de alimentos
xxxxxxxxxxxxx
Bacterias Resistentes A Antibióticos
Parte I. Importancia En Producción Acuícola
George J. Flick, Jr., Ph.D.
University Distinguished Professor
[email protected]
Los antibióticos se utilizan para tratar infecciones bacterianas y otras condiciones en los
peces de cultivo.
Resumen:
Ningún agente antimicrobiano ha
sido desarrollado específicamente
para aplicaciones acuícola. Sin
embargo, algunos productos
antibióticos utilizados para tratar
a los humanos o los animales
terrestres han sido aprobados
para su uso en instalaciones
acuícolas. La regulación del uso
de antibióticos en la acuacultura
depende del país. La importancia
de la inocuidad alimentaria y la
salud humana relacionadas con el
uso de antibióticos en animales
acuícolas incluye el desarrollo y la
propagación de bacterias resistentes
a los antimicrobianos, la propagación
de genes resistentes y la presencia
de residuos antimicrobianos en
productos acuícolas.
La producción anual acuícola mundial se
ha más que triplicado en los últimos años, y en
2015, cerca de la mitad de la producción de
productos de mar en peso se obtendrá de la
acuacultura. El aumento de la producción de
alimentos a través de la acuacultura es una
oportunidad emocionante. Sin embargo, a
medida que la producción acuícola sigue
creciendo, algunas instalaciones acuícolas
dependen de los antibióticos, que con el uso
continuo proporcionan una oportunidad para
conducir a bacterias resistentes a los
antibióticos y residuos de antibióticos
60
elevados. Poblaciones en riesgo de exposición
a los antibióticos incluyen individuos
empleados en instalaciones acuícolas, las
poblaciones que viven cerca de las
instalaciones acuícolas y consumidores de
productos alimenticios acuícolas.
Antibióticos En Acuacultura
Los antibióticos son un grupo de
compuestos naturales o sintéticos que
eliminan o limitan la capacidad de las
bacterias para crecer. En las condiciones en las
que se crían algunos animales, el riesgo de
infección bacteriana es alto y tiene
consecuencias económicas importantes. Por lo
tanto, los antibióticos se administran a los
peces y mariscos con fines terapéuticos y / o
profilácticos.
Muchos países carecen de reglamentos
relativos a los tipos y cantidades de
antibióticos que pueden administrarse a los
animales acuícolas. El problema se hace más
crítico cuando los productores y los
trabajadores carecen de información adecuada
sobre el uso seguro y eficaz de los antibióticos,
lo que puede dar lugar a un uso excesivo.
Algunos países tienen regulaciones
globales sobre los antibióticos que incluyen
que antibióticos pueden administrarse a
especies de peces o mariscos específicos, las
dosis máximas que se pueden administrar a
través del tiempo, y los tiempos de retiro
requeridos antes de que los animales pueden
ser introducidos en el mercado para el
consumo humano. La Tabla 1 muestra los
antibióticos mencionados por la Organización
para la Agricultura y la Alimentación como
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
David D. Kuhn, Ph.D.
Assistant Professor
[email protected]
Food Science and
Technology Department
Center for Applied Health Sciences
Duck Pond Drive
Virginia Tech (0418)
Blacksburg, Virginia 24061 USA
potencialmente utilizados en instalaciones
acuícolas.
Las estimaciones de algunos países
europeos muestran que las cantidades de
antimicrobianos utilizados por tonelada de
productos acuícolas varían de 2 g en Noruega
a 40 a 100 g en Dinamarca, Francia y Grecia.
Fuera de la Unión Europea, cifras por
tonelada de hasta 700 g han sido registradas.
Ningún agente antimicrobiano ha sido
desarrollado específicamente para aplicaciones
acuícolas. Los antibióticos utilizados en la
acuacultura se han desarrollado para y se
utilizan para el tratamiento de seres humanos
o animales terrestres. Tanto en la Unión
Europea y los Estados Unidos, los antibióticos
son aprobados exclusivamente para tratar
enfermedades según la etiqueta y no se pueden
utilizar con fines profilácticos o para estimular
el crecimiento en acuacultura. Los antibióticos
se incorporan a los alimentos medicados y
nunca se añaden a agua de cultivo para el
tratamiento de enfermedades bacterianas.
Bacterias Resistentes
A Antibióticos
Varios estudios han demostrado niveles
elevados de resistencia de bacterias a los
antibióticos en y adyacentes a instalaciones de
producción acuícola. La transferencia de genes
resistentes a los antibióticos y la selección de
bacterias resistentes pueden ocurrir a través de
una variedad de mecanismos, que puede no
siempre ser vinculados al uso de antibióticos
específicos. La resistencia surge y se mantiene
a través de las mutaciones en el ADN
bacteriano o por medio de los mecanismos de
transferencia horizontal de genes, incluyendo
la conjugación con otras bacterias,
bacteriófagos de transducción y la captación
de ADN libre mediante la transformación.
Un estudio de las bacterias Gramnegativas - predominantemente Plesiomonas
shigelloides y Aeromonas hydrophila - de los
estanques acuícolas en el sureste de Estados
Unidos reportó que la proporción de
resistencia de las bacterias a la tetraciclina,
oxitetraciclina, cloranfenicol, ampicilina y
nitrofurantoína fue mayor en los peces en los
estanques tratados con antibióticos que en
aquellos en aguas no tratadas. Un estudio
realizado en Filipinas informó que la
prevalencia de la resistencia a múltiples
antibióticos fue más alta en los camarones
donde se administró ácido oxolínico, frente a
los estanques donde no se utilizaron
antibióticos.
Los investigadores en Malasia que
aislaron la bacteria Aeromonas de tejidos de
peces determinaron que todos los aislamientos
fueron resistentes a tres o más antibióticos
probados en el estudio. En Japón, las bacterias
resistentes a la tetraciclina se obtuvieron de
tres granjas de peces. Los genes de resistencia
portados en los peces aislados exhibieron altas
similitudes de secuencia con genes de
resistencia a la tetraciclina en aislados clínicos
humanos. Otro estudio realizado en Japón que
demostró la presencia de genes de resistencia a
beta-lactamasa en Stenotrophomonas
maltophilia aislada de peces jureles cultivados
fue probablemente el resultado de
transferencia horizontal de genes.
Residuos De Antibióticos
El tratamiento de los peces con
antibióticos puede resultar en residuos de
antibióticos en los estanques, sedimentos,
productos acuícolas y organismos acuáticos
salvajes en las proximidades de los estanques
tratados. Se encontraron algunos estanques de
camarones en Vietnam que tenían residuos
elevados de trimetoprim, sulfametoxazol,
norfloxacina y ácido oxolínico en muestras de
agua y sedimentos.
Un estudio realizado en Noruega mostró
que los peces silvestres y mariscos cerca de los
estanques cuyos animales recibieron alimento
medicado contenían concentraciones elevadas
de ácido oxolínico en su plasma, hígado y
tejido muscular. Los residuos de antibióticos
en el medio ambiente presentan problemas
adicionales, no todos los cuales se han
definido completamente. Muchos antibióticos
son tóxicos para los organismos acuáticos,
incluyendo Daphnia y Artemia.
Preocupaciones Humanas
Las bacterias resistentes a los antibióticos
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
61
La comprobación periódica puede identificar si los peces tratados con antibióticos resultan en residuos de antibióticos en los estanques, los sedimentos o productos acuícolas.
pueden causar infecciones en los seres
humanos a través del consumo de productos
alimenticios acuícolas contaminados o a través
del agua potable, y por contacto directo con el
agua, los organismos acuáticos o productos
alimenticios acuícolas. El reporte del Sistema
de Alerta Rápida 2008 de la Comisión
Europea para Alimentos y Piensos dijo que el
Tabla I. Antibióticos potencialmente usados en instalaciones acuícolas.
Categoría
Nombres Genéricos
Sulfonamidas
Sulfonamida potenciada
Tetraciclina
Penicilina
Quinolona
Sulfamerazina, sulfadimidina, sulfadimetoxina
Combinación de trimetoprima y sulfadiazina
Clortetraciclina, oxitetraciclina
Ampicilina, amoxicilina, penicilina bencilo
Ciprofloxacina, enrofloxacina, norfloxacina,
ácido oxolínico, perfloxacin, flumequina, sarafloxacina
Furazolidona
Eritromicina, espiramicina
gentamicina
Cloranfenicol, florfenicol, tianfenicol,
tiamulina, ácido nalidíxico, miloxacin
Nitrofurano
Macrólidos
Aminioglycoside
Otros antibióticos
59% de las notificaciones de los residuos de
medicamentos veterinarios se asociaron con
los crustáceos (55% involucrando cloranfenicol
y nitrofurantoína) y pescado (4% verde de
malaquita).
Como la mayoría de los patógenos de
peces son incapaces de crecer a las
temperaturas corporales de los animales
terrestres y seres humanos, el riesgo de
transmisión de patógenos de peces o mariscos
a los seres humanos es bastante pequeño. Sin
embargo, los efectos de los residuos de
antibióticos en la salud humana crónica no se
han definido.
Mientras que muchos empleados en las
instalaciones acuícolas están expuestos a sólo
cantidades mínimas de antibióticos, algunos
trabajan con antibióticos sobre una base diaria.
En consecuencia, la falta de equipo de
protección puede contribuir a un riesgo
significativo para la salud por inhalación, así
como la exposición dérmica a través de la piel
expuesta o heridas.
Esto es de gran preocupación, sobre todo
cuando la exposición ambiental a los
antibióticos como el cloranfenicol, un posible
carcinógeno humano, puede estar relacionado
con un mayor riesgo de anemia aplástica y
leucemia en los seres humanos. Los riesgos
para la salud de los bajos niveles de exposición
a los antibióticos no se han estudiado
adecuadamente.
Con el fin de comprender y prevenir los
riesgos para la salud derivados del uso de
antibióticos en la acuacultura, los
investigadores, los gobiernos y la industria
acuícola deben trabajar en conjunto para
identificar qué problemas existen y desarrollar
soluciones que sean alcanzables, eficaz y
aplicables.
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Lower Your Risk,
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Particle Size
0.3–0.6 mm
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1.0 mm
1.5 mm
2.0 mm
Animal Size
2-10 mg
10-100 mg
100-400 mg
400-1500 mg
1.5-3.0 g
}
 Concentrated nutrient prole to compensate for
reduced feeding in managing water quality.
 Food particle sizes target animal weight, not stage.
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Noviembre/Diciembre
2014
63
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mercado
mercados de productos de mar de los ee.uu
Las Importaciones De Camarón De Estados Unidos
Continúan Subiendo En Mercado Estable
Janice Schreiber
Angel Rubio
Las importaciones de producto HLSO incluyendo camarones fáciles
de pelar se mantuvieron más altas YTD, pero bajaron un 3,5% a partir
de agosto de 2013. Las importaciones de 15-under de camarones en
agosto fueron fuertes, mientras que las importaciones de 16-20, 21-25 y
41-50 fueron mas bajas.
Las importaciones de productos pelados fueron marcadamente mas altas.
Las importaciones de agosto en comparación con hace un año aumentaron
casi un 20%, y las importaciones YTD subieron 14%. Las importaciones de
camarones cocidos y empanizados también fueron más altas.
En general, el mercado actual de camarón ha estado generalmente
estable, pues los precios de mercado se han estancado. Ha habido una
cierta debilidad en 26-30 o 21-25, y HLSO más grandes de camarón
blanco asiático. La demanda de octubre es generalmente notoriamente
pobre. El trasfondo para el mercado está un poco inestable, dados los
acontecimientos mundiales, especialmente las incertidumbres económicas.
India
El creciente volumen de las importaciones de camarón a los Estados
Unidos en agosto se moderó desde el enorme aumento en julio, pero se
mantuvo firme en terreno positivo. En comparación con hace un año, las
importaciones de agosto subieron un 6,8%, empujando las importaciones
del año hasta la fecha (YTD) hacia arriba en 11,9% (Tabla 1).
Las importaciones YTD aumentaron para todos los principales
países productores, con la excepción de Tailandia y México. Sin
embargo, las importaciones procedentes de Tailandia para agosto en
comparación con hace un año sólo bajaron un 6,3%, y las importaciones
mexicanas aumentaron casi un 24%. En comparación con las cifras de
2013, las importaciones de agosto de Vietnam e Indonesia fueron más
altas, mientras que las exportaciones de Ecuador fueron parejas.
Forma
México
Las importaciones de camarón mexicano YTD se redujeron más de
un 30% en agosto. Sin embargo, la nueva temporada comenzó en
agosto. Las importaciones de camarón de agosto subieron casi un 24%
en volumen limitado. Ha habido informes de una mejor producción de
camarón de cultivo en algunas zonas, pero los volúmenes permanecen
muy por debajo de los de los años “buenos.” Se observaron algunas
ofertas de camarones de 16-20 hasta 26-30.
Las importaciones YTD de agosto 2014 de salmón a Estados
Unidos continuaron el año con un incremento del 6,43% con respecto a
las importaciones procedentes de la misma fecha del año pasado (Tabla
2). Las importaciones de pescado entero fresco vieron las cifras YTD
bajar un 17,26%. Las importaciones de filetes frescos se mantuvieron
más altas en 19,74% frente a los niveles YTD de 2013. El volumen total
de las importaciones aumentó 4.30% desde julio, mientras que los
totales de agosto fueron 10,36% más que en agosto de 2013.
Peces Enteros
En agosto, las cifras YTD de importación de pescado entero fresco
continuaron el año con un descenso, deslizándose 17,3% por debajo de
las cifras de agosto 2013. En contraste, una comparación mensual reveló
un incremento de 8,3% respecto a los niveles de julio. Sin embargo,
Salmón entero se está haciendo más disponible en los
principales mercados regionales.
Después de varios meses de ofertas muy limitadas, las ofertas de la
India han aumentado. Aunque las importaciones de HLSO de la India
cayeron un 10% en agosto, las importaciones de camarones 15-under y
31-40 eran más altas. Las importaciones de 16-20 hasta 26-30 fueron
menores. Las importaciones YTD de 26-30 hasta 41-50 fueron más
altas, mientras que las tallas mas grandes fueron más bajas. YTD, las
tres principales tallas de la India han sido 21-25, 26-30, y 16-20. Las
importaciones de ambos camarones pelados y camarones cocidos fueron
mayores para agosto y YTD.
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Indonesia
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Las importaciones a EE.UU. de camarón de Indonesia continúan
subiendo - 11,4% en agosto y 28,8% YTD. Para agosto, las importaciones
de producto HLSO incluyendo fáciles de pelar fueron mayores para
15-under y 21-25. La mayoría de las tallas fueron mas altas YTD, y se
distribuyen de manera bastante uniforme entre todos los tamaños. Las
importaciones de camarones pelados que subieron súbitamente YTD representaron el mayor volumen de camarón de Indonesia.
Ecuador
Las importaciones de agosto de Ecuador estuvieron casi a la par con
los niveles de agosto de 2013, pero las importaciones YTD continuaron
Tabla 1. Situación de las importaciones de camarón a los EE.UU, Agosto 2014.
Con cáscara
Pelado
Cocido
Empanado
Total
YTD, las importaciones de camarón de Tailandia bajaron más de
un 30% de un 2013 malo. En comparación con hace un año, las
importaciones de agosto fueron sólo bajaron un poco más del 6%, lo que
tal vez indica una cierta recuperación? El volumen de las importaciones
procedentes de Tailandia fue también menor, porque los productores
del país se están centrando en el camarón de menores tallas.
Importaciones De Salmon Entero Chileno, Filetes Noruegos Suben
Urner Barry Publications, Inc.
Los volúmenes globales de las importaciones de camarón a
los Estados Unidos siguieron positivos en agosto, aunque ha
habido cierta debilidad en grandes HLSO de camarón blanco
asiático. Las importaciones procedentes de México, Vietnam e
Indonesia aumentaron, y las importaciones de producto pelado
también vieron fuertes alzas. Las importaciones de tilapia
entera congelada siguen una tendencia a la baja, mientras que
los comerciantes de filetes frescos se ajustan para un número
limitado de proveedores. El mercado de filetes congelados de
tilapia se ha estabilizado. Las importaciones de agosto de bagre
de canal a los EE.UU. aumentaron marginalmente a los niveles
del mes anterior. Todos los involucrados en la industria de
Pangasius se están preparando para los cambios estructurales y
legales cuando Vietnam implementa reformas de supervisión
importantes.
Tailandia
Las importaciones de camarón de Vietnam continuaron con fuertes
alzas en agosto. El 24 de septiembre, el Departamento de Comercio de
EE.UU. publicó los aranceles de importación que fueron más altas para
Vietnam. Sus efectos completos están por verse.
Las importaciones de camarones pelados vietnamitas aumentaron
drásticamente, tanto para agosto y YTD. Las importaciones de
camarones HLSO y camarones cocidos fueron también más altas. Pese
al aumento de la producción de camarón blanco, Vietnam sigue siendo
Urner Barry Publications, Inc.
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Resumen:
el principal productor de camarón tigre negro.
Vietnam
Paul Brown, Jr.
Las importaciones de camarón aumentaron en agosto para la
mayoría de los productos.
mas altas, hasta un 20%. Las importaciones de HLSO estaban centradas
en camarones 41-50, pero ese tamaño y los 31-40 bajaron de nuevo para
agosto. El mismo patrón era cierto para camarones 51-60. Los 21-25 y
26-30 vieron incrementos para agosto.
Las importaciones de producto pelado de Ecuador mostraron un
volumen YTD un 25,6% mas alto. Aunque la demanda puntual
estadounidense en octubre estaba tranquila, las ofertas de reemplazo se
mantuvieron en general firmes.
Agosto 2014
(1,000 lb)
Julio 2014
(1,000 lb)
Cambio
(Mes)
Agosto 2013
(1,000 lb)
Cambio
(Año)
YTD 2014
(1,000 lb)
YTD 2013
(1,000 lb)
Cambio
(Año)
45,419
46,921
14,074
6,890
113,304
42,781
44,126
12,693
7,743
107,343
6.2%
6.3%
10.9%
-11.0%
5.6%
47,082
39,238
13,240
6,356
105,916
-3.5%
19.6%
6.3%
8.4%
7.0%
288,365
316,235
94,266
58,190
757,056
267,337
277,234
81,872
50,094
676,537
7.9%
14.1%
15.1%
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Fuentes: Urner Barry foreign trade data, U.S. Department of Commerce.
64
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
65
Europa, la Costa Este de Canadá y Chile ha puesto presión a la baja
sobre los precios en este mercado. La demanda también ha sido mediocre.
Todos los tamaños estuvieron en torno a sus promedios de tres años.
mirando agosto 2013 frente a agosto 2014, el pescado entero fresco tuvo
un descenso del 6,5% en el volumen de las importaciones.
Bajando 41,1%, las importaciones canadienses fue donde seguimos
viendo los mayores descensos. Al mirar Europa, se observaron
importantes aumentos para el producto de Noruega y el Reino Unido,
que aumentaron un 48,9% y 50,8%, respectivamente. La cantidad de las
importaciones chilenas aumentó bastante también, subiendo 303,7%.
El mercado de pescado entero del noreste durante la primera
quincena de octubre apenas era constante a débil para todos los
tamaños, en especial de 10 para arriba. Los suministros eran totalmente
adecuado para una demanda sin brillo. Se sintió presión a la baja
adicional de pescado entero de la Costa Oeste, Europea y Chile que
estuvieron todos fácilmente disponibles en el mercado del noreste.
Todos los tamaños estaban en sus promedios de precios de tres años.
El mercado de pescado entero de Europa ha sido débil, y el trasfondo
ha permanecido sin resolverse. Para el pescado entero Europeo, los precios
estaban ligeramente por debajo de sus promedios de tres años.
En octubre, el mercado de pescado de toda la Costa Oeste vio una
mezcla, dependiendo del tamaño de los peces. Los peces más pequeños se
mantuvieron estables a completamente estables, mientras que 12-ups eran
apenas constantes a débiles. Una mayor disponibilidad de pescado de
Filetes
Las importaciones estadounidenses de filetes de salmón fresco
continúan al alza en 2014, como muestran las figuras YTD de agosto
que revelaron un incremento del 19,7%. Las importaciones de filetes de
agosto reflejan 21.2 millones de lb., un 4,4% más que en julio.
Comparando agosto 2014 a agosto 2013, se ve que las importaciones
registraron un aumento del 24,0%.
Los EE.UU. importaron 16.5 millones de lb. de Chile durante el
mes de agosto. Las importaciones de filetes de Chile fueron 15,6% más
altas YTD. El volumen de las importaciones procedentes de Noruega
fue 166,1% mayor YTD.
El mercado de los filetes chilenos se estaba debilitando en octubre.
Los suministros eran totalmente adecuados para la escasa demanda. El
trasfondo para el resto del mes fue apenas constante. Todos los tamaños
se mantuvieron ligeramente por encima de sus promedios de precios de
tres años. El mercado de filetes Europeo ha permanecido sin cambios.
Tabla 2. Vistazo instantáneo de importaciones de salmón a EE.UU., Agosto 2014
Forma
Agosto
2014 (lb)
Julio
2014 (lb)
Cambio
(Mes)
Agosto
2013 (lb)
Cambio
(Año)
YTD 2014
(lb)
YTD 2013
(lb)
Cambio
(Año)
Peces enteros frescos
Peces enteros congelados
Filetes frescos
Filetes congelado
Total
15,365,758
674,685
21,280,141
7,753,930
45,074,514
14,189,000
471,953
20,379,409
8,176,028
43,216,390
8.29%
42.96%
4.42%
-5.16%
4.30%
16,437,008
591,237
17,164,944
6,651,169
40,844,358
-6.52%
14.11%
23.97%
16.58%
10.36%
113,042,642
5,157,918
180,202,726
68,667,837
367,071,123
136,629,391
3,965,659
150,499,503
53,802,981
344,897,534
-17.26%
30.06%
19.74%
27.63%
6.43%
Filetes Frescos De Tilapia Aun Debajo De 2013,
Filetes Congelados Mezclado
Tabla 4. Vistazo instantáneo de importaciones de bagre a EE.UU., Agosto 2014
Forma
Agosto
2014 (lb)
Julio
2014 (lb)
Cambio
(Mes)
Agosto
2013 (lb)
Cambio
(Año)
YTD 2014
(lb)
YTD 2013
(lb)
Cambio
(Año)
18,894,991
265,174
19,160,165
15,457,815
109,353
15,567,168
22.24%
142.49%
23.08%
19,589,233
592,484
20,181,717
-3.54%
55.24%
-5.06%
133,179,557
9,257,347
142,436,904
151,218,462
9,298,769
160,517,231
11.93%
-0.45%
11.26%
Fuentes: Urner Barry foreign trade data, U.S. Department of Commerce.
AquaStar
Las importaciones estadounidenses de filetes de tilapia congelados
disminuyeron en agosto respecto al mes anterior. Las cifras también
mostraron que las importaciones de agosto fueron más bajas en
comparación con el mismo mes del año anterior y frente a la media de
dos años. La incertidumbre en este mercado prevalece con un tono
reportado mixto. Los costos de reposición han alcanzado niveles récord
en los últimos cinco meses, pero se ajustaron más bajos en los últimos
dos meses.
Como se presumía, los costos de reemplazo mostraron una
disminución en agosto. Sin embargo, los datos de septiembre podrían
ser mixtos, según opiniones recogidas de muchos comerciantes en los
EE.UU. que reportaron los mayores costos de reemplazo para los
pedidos realizados en agosto. Esto significa que el producto que llega en
septiembre y octubre podría ver sus costos de reposición estabilizarse o
mostrar un aumento. El mercado de Estados Unidos, como resultado,
también se estabilizo en septiembre después de ligeros descensos entre
mayo y agosto, sobre todo para los filetes de menor tamaño.
Las importaciones de agosto de filetes frescos de tilapia aumentó
desde julio, pero las cifras en los últimos cinco meses continuaron por
debajo del mismo período del año pasado. Las importaciones
procedentes de Costa Rica, el segundo mayor proveedor de los EE.UU.,
bajaron un 18% acumulado anual (YTD). Los envíos de Honduras y
México se han incrementado un 35% y 95%, respectivamente, respecto
al año anterior. Los volúmenes YTD promedio mensuales de
importación en 2014 han estado abajo marginalmente del nivel récord
del año pasado.
Descensos notables en los envíos desde Ecuador y Costa Rica
podrían sugerir un mercado constante a firme, ya que los operadores
continúan haciendo ajustes de distribución para un número limitado de
Forma
Agosto
2014 (lb)
Julio
2014 (lb)
Cambio
(Mes)
Agosto
2013 (lb)
Cambio
(Año)
YTD 2014
(lb)
YTD 2013
(lb)
Cambio
(Año)
Filetes frescos
Peces Enteros Congelados
Filetes congelados
Total
4,843,395
8,005,134
26,039,308
38,887,837
4,577,382
9,823,645
31,585,603
45,986,630
5.81%
-18.51%
-17.56%
-15.44%
5,131,517
8,062,654
36,335,531
49,529,702
-5.61%
-0.71%
-28.34%
-21.49%
39,284,376
53,164,163
217,323,408
309,771,947
40,982,903
58,266,676
207,877,912
307,127,491
-4.14%
-8.76%
4.54%
0.86%
66
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Tabla 3. Vistazo instantáneo de importaciones de tilapia a EE.UU., Agosto 2014
Fuentes: Urner Barry foreign trade data, U.S. Department of Commerce.
Las importaciones estadounidenses de Pangasius en agosto
aumentaron por quinto mes consecutivo, pero fueron mínimamente
menores que en agosto de 2013 y el promedio de tres años. Volúmenes
YTD estuvieron por debajo de los niveles de 2013 y 2012 de 13% y
10%, respectivamente. A pesar de las menores importaciones y los
posibles cambios estructurales, el mercado de Pangasius ha mantenido
un tono sorprendentemente estable durante todo el año 2014. Los
inventarios siguen siendo adecuados.
Todos aquellos en la industria están conscientes de los próximos
cambios estructurales y legales cuando las autoridades vietnamitas
implementen reformas de supervisión. Estos son supuestamente debidos
al cambio de la supervisión de las inspecciones de bagre estadounidenses
de la US FDA a la USDA’s Food Safety and Inspection.
A pesar de las menores importaciones y posibles grandes cambios
estructurales, el mercado de Pangasius ha mantenido un tono
sorprendentemente estable durante todo el 2014. Los inventarios siguen
siendo adecuados, según reportes.
Las importaciones de agosto de bagre de canal a los EE.UU.
aumentaron desde julio, pero eran la mitad de los volúmenes registrados
en agosto de 2013 (Tabla 4). Sobre una base YTD, las importaciones
durante los primeros siete meses de 2104 estaban a la par con las del
año pasado.
Debido a la disminución de las importaciones por estacionalidad, el
mercado ganó fuerza hasta septiembre y octubre. Los importadores han
informado inventarios que se agotan en medio de largas inspecciones y el
Filetes Congelados
Filetes Frescos
Pangasius
Bagre De Canal
proveedores. Los costos de reposición alcanzaron su nivel más bajo
desde febrero, registrando US $ 3.38/lb. en agosto.
En agosto, las importaciones de tilapia entera congelada a los
Estados Unidos disminuyeron respecto al mes anterior, pero se
registraron en los niveles de par en comparación con el mismo mes del
año anterior (Tabla 3). Mientras tanto, sobre una base de año a la fecha,
(YTD), las importaciones siguen una tendencia por debajo de 2013 en
aproximadamente un 9%.
aumento de los costos de reemplazo antes de las cosechas en China.
Como resultado, el mercado de Estados Unidos mantiene un tono firme.
Las importaciones de Pangasius
estan creciento
sostenidamente,
pero aun no
alcanzan sus
antiguos niveles.
Pangasius
Bagre de canal
Total
Fuentes: Urner Barry foreign trade data, U.S. Department of Commerce.
Peces Enteros Congelados
Mercado De Importación De Bagre Firme, Pangasius
Sigue Estable
aquastar.biomin.net
• Im
pr
an ovedgu
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rform thealth
• Im
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• Co
a
t
erqu
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global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
67
innovación
EXCELLENCE IN YEAST –
EXCELLENT FOR FISH
Muestreando peces
reproductores.
El tiempo preciso de la ovulación en el bagre de canal inducido por
hormona no se conoce en la actualidad. La ovulación se produce
Resultados
Ge
any • Made in
erm
G
in
de
Ovulación Periodo Critico
ermany • M
a
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
en los tanques están sujetas a la manipulación repetida, pesaje y la
comprobación de la ovulación.
Estas condiciones de estrés reducen la calidad de los gametos, el
rendimiento y la eficiencia reproductiva de los criaderos (hatcheries). En
general, el estrés y la reproducción tienen una relación recíproca en
teleósteos. Un mecanismo mediante el cual los factores estresantes
afectan la capacidad reproductiva es a través del sistema de estrés
endocrino.
La activación del eje hipotálamo-hipófisis-interrenal es una reacción
universal a los factores de estrés. Se compone de una cascada de
hormonas que culmina en la liberación de corticosteroides a partir de las
células interrenales a el torrente sanguíneo. El cortisol es el esteroide de
estrés predominante de los teleósteos, y las concentraciones plasmáticas
de esta hormona se eleva durante el estrés
REAL
BREWERS‘
YEAST
in G
68
United States Department of Agriculture
Agricultural Research Service
Warmwater Aquaculture Research Unit
P. O. Box 38
Stoneville, Mississippi 38776 USA
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M ade i n G e
rm
y •
an
an
•M
Durante los últimos cinco años, un segmento creciente de la
industria del bagre criado en granjas en Estados Unidos ha estado
hacienda la transición de la producción semi-intensiva de bagre de canal
a la producción de bagre híbrido en sistemas de producción intensiva.
En comparación con el bagre de canal, el bagre híbrido ofrecen ventajas
de producción y la reducción de las pérdidas por estrés y enfermedades.
La demanda de alevines de bagre híbridos está aumentando, a pesar de
su precio más alto.
El desove inducido por hormonas de bagre de canal maduro es el
único método fiable para producir alevines de bagre híbridos en los
criaderos. Las hembras ovulando son expresadas manualmente y los
huevos son fecundados con espermatozoides de bagre azul para producir
alevines de bagre híbridos. Las hembras de bagre de canal mantenidas
Nagaraj Chatakondi, Ph.D.
rm
de in Germany
Un estudio comparó el mantener individualmente hembras
de bagre de canal inyectadas con hormonas en bolsas de malla
con hembras de bagre también inyectadas con hormonas
pero mantenidas comunalmente en un tanque como una
estrategia de reducción del estrés para mejorar el rendimiento
reproductivo. Los peces mantenidos en tanques estaban
apretadas de espacio y fueron manipuladas varias veces antes
de las inyecciones de hormonas. Los peces mantenidos en
bolsas fueron inyectados a través de las bolsas, y la presencia
de huevos señalo el momento para la expresión manual de los
huevos. Esta estrategia mejoro el porcentaje de eclosión y el
número de alevines producidos.
El autor realizo un estudio para determinar si el mantener los
reproductores inyectados con hormonas suspendidos en bolsas de malla
reduce el estrés del manejo pre-desove y mejora el rendimiento
reproductivo en comparación con los reproductores comunalmente
mantenidos en tanques.
Las hembras totalmente maduras y grávidas de bagre de canal de
cuatro años de edad, producidas y criadas en el Servicio de Investigación
Agrícola - Unidad de Investigación de Acuacultura de Aguas Cálidas
(Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ) en Stoneville,
Misisipí, EE.UU., fueron utilizadas en el estudio. Los grupos de peces
fueron seleccionados a mano de un estanque de reproductores a
intervalos semanales. Las hembras de bagre se pesaron individualmente
y se colocaron al azar en una bolsa de malla marcada o mantenidas
comunalmente en un tanque de concreto. Las bolsas marcadas se
suspendieron en un tanque de hormigón adyacente que también recibía
agua y aire.
Los peces mantenidos comunalmente fueron concentrados , y los
peces individuales se retiraron y colocaron en una cesta de malla para
determinar sus pesos para inyectar cantidades precisas de la hormona.
Las hembras de bagre de canal fueron cada una inyectadas por vía
intraperitoneal en la base de las aletas pectorales con una dosis de
cebado y una dosis posterior de resolución de la hormona liberadora de
gonadotropina. Se tomaron muestras de sangre, y el plasma se almacenó
durante la medición de cortisol y estradiol.
De 26 a 40 horas después de recibir inyecciones de hormonas, los
peces fueron retirados y se observaron para ovulación apretando
ligeramente cerca de la salida del oviducto para observar para los huevos.
Las hembras en suspensión en bolsas fueron levantadas ligeramente para
observar la presencia de huevos en las bolsas. Las hembras que ovulaban
fueron anestesiadas antes de ser expresadas manualmente. Los huevos
fueron contados, fertilizados con esperma, endurecidos en agua y
suspendidos en las cestas de eclosión hasta la eclosión.
a
•M
Resumen:
Manteniendo Peces Individuales
y
Manteniendo Hembras Grávidas De Bagre En Bolsas
De Malla Reduce Estrés, Mejora Reproducción
e
ad
La cría de bagres individualmente en bolsas de malla en suspensión reduce la manipulación y el estrés, y facilita la observación de la
ovulación.
normalmente 26 a 40 horas después de la inyección de la hormona.
Cuando los peces inyectados con hormonas se llevan a cabo se
mantienen en comunidad en tanques, cada uno de los peces debe ser
capturados y manipulados varias veces para comprobar la ovulación.
Este es un período crítico. El estrés afecta el comportamiento
reproductivo de los reproductores, el rendimiento de la progenie y la
supervivencia de los peces post-desove. Por lo tanto, hay una necesidad
de desarrollar procedimientos para minimizar la presión sobre los
reproductores pre-desove durante la latencia, el período entre la
inyección hormonal y la ovulación.
Una alternativa al mantenimiento comunitario de los reproductores
inyectados con hormona es el suspender peces individualmente en bolsas
de malla de nylon suaves. Este procedimiento ofrece varias ventajas.
Cada bolsa está marcada para identificar un pez específico, y la
manipulación asociada con la clasificación y el pesaje se reduce al
mínimo. Además, las bolsas facilitan la observación para la ovulación.
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Se realizaron tres ensayos de desove con 20, 21 y 22 reproductores
para evaluar los dos métodos de mantenimiento. Las concentraciones
global aquaculture advocate
Aquakultur 92 x 254 Aquaculture advocate.indd 1
Noviembre/Diciembre 2014
69
10.01.14 10:03
100
BagTank
Cortisol de Plasma (ng/mL)
90
80
70
60
50
40
30
20
mantenidos en bolsas fue ligeramente mejor que
la calidad de los huevos de los peces
comunalmente mantenidos.
Las tasas medias relativas de fecundidad y de
fertilización de los huevos fueron similares en
ambos de los grupos mantenidos. Sin embargo, la
media de porcentaje de eclosión de huevos de
bagres híbridos y el número de alevines híbridos
producidos a partir de las hembras de bagre de
canal en suspensión en bolsas eran más altas que
para los peces mantenidos comunitariamente en
un tanque durante la latencia (Tabla 1).
innovación
ingeniería acuícola
Bolsas Geotextiles, Tecnología Floculante
Capturan Desechos De RAS
Perspectivas
10
La maduración y la ovulación no están
sincronizadas en el bagre de canal. Por lo tanto, la
ovulación de bagres individuales no se puede
Tiempo Post-Inyección (horas)
predecir en criaderos de bagres híbridos. Sobre la
Figura 1. Media de las concentraciones de cortisol en plasma de bagres de canal inyectados base de esta investigación, la suspensión de los
reproductores inyectados con hormonas en bolsas
con hormonas y mantenidos individualmente en bolsas de malla o comunalmente en un
individuales facilitó la identificación de las
tanque durante la latencia (P <0,05).
hembras que estaban ovulando durante la latencia,
plasmáticas de cortisol – que indican los niveles de estrés – de los bagres
y puede haber mejorado la calidad de los huevos
fueron inicialmente altas en ambos grupos. Los niveles de cortisol se
expresados manualmente, promoviendo una mayor tasa de eclosión y
mantuvieron más altos en los peces mantenidos comunitariamente
producción más alta de alevines. Ocho de los 10 criaderos que se
durante el período de latencia. Sin embargo, las concentraciones de
dedican a la producción de alevines de bagre híbrido en los EE.UU. han
cortisol disminuyeron en 16 y 36 horas después de la inyección de la
adoptado este método.
hormona en los bagres mantenidos en bolsas (Figura 1). El porcentaje
A pesar de que el suspender los peces individualmente en bolsas de
de hembras que ovulan en respuesta a la inyección de la hormona no
malla incurre en gastos adicionales para las bolsas de desove, recursos
difirió entre los peces mantenidos comunalmente y los suspendidos en
adicionales y mano de obra en los hatcheries, el aumento de la
bolsas de malla.
producción de alevines de bagre híbrido cubre el gasto adicional. Los
Las concentraciones de cortisol plasmático de peces comunalmente
niveles de estrés reducidos en los reproductores pueden también reducir
mantenidos fueron elevadas durante la latencia, pues los peces eran
las mortalidades post-desove. Este método parece ser adecuado para
periódicamente concentrados, manipulados, removidos para inyecciones
inducir el desove en otras especies de peces en los que la manipulación
y para chequeos de control individuales en intervalos de tres horas para
intensiva, múltiples inyecciones y período de comprobación de la
la liberación de óvulos. La calidad de los huevos removidos de los peces
ovulación se lleva a cabo.
0
0 1636
Tabla 1. Media del rendimiento reproductivo de bagres de canal inyectados co hormona y mantenidos
individualmente en bolsas de malla o comunalmente en un tanque durante la latencia (P <0,05).
Método
de Mantenimiento
Bolsas de malla
Tanque comunal
Error estándar agrupado
Peces
Ovulación (%)
Fecundidad Relativa
(huevos/kg peso corporal)
33
30
81.70
80.00
1.56
5,047
4,881
101
Tasa de
Eclosión (%)
Producción (alevines/kg
peso corporal)
34.10
26.70
0.94
1,493.0
1,224.0
26.4
Thomas M. Losordo, Ph.D.
Principal Scientist and Chief Engineer
Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc.
1791 Varsity Drive, Suite 140
Raleigh, North Carolina 27606 USA
[email protected]
Todd C. Guerdat, Ph.D.
Una bolsa geotextil (a la izquierda) descansa sobre un sistema de contención
de efluentes lleno de rocas que recoge el efluente clarificado en un revestimiento
de caucho y la dirige a un sumidero de efluente clarificado.
Resumen:
Bolsas geotextiles utilizadas en combinación con productos polímeros químicos
floculantes pueden proporcionar tratamiento primario eficaz de efluentes de sistemas
acuícolas de recirculación. Gran parte de los sólidos suspendidos que llevan la
mayoría de la carga orgánica en el efluente pueden ser capturados por estos sistemas.
Además, el 50% del nitrógeno total y 37% de fósforo total pueden ser capturados. El
efluente del sistema de bolsas geotextiles se puede aplicar a los cultivos en los terrenos
adyacentes a la planta de producción de RAS.
Los sistemas de recirculación acuícola
(RAS) a menudo se han llamado como
tecnología verde y ecológica. Esto es de hecho
cierto, siempre y cuando los efluentes de estos
sistemas se tratan adecuadamente y
responsablemente.
A diferencia de tecnologías de estanque o
de tanque de flujo continuo, la tecnología
RAS concentra los residuos generados en el
sistema de producción acuícola. Si bien esto
hace que las aguas residuales sean más fáciles
de capturar y tratar, no hace que los residuos
sean menos perjudiciales para el medio
ambiente si son liberados sin más tratamiento.
De hecho, dado que es una fuente puntual
concentrada, los efectos podrían ser más
perjudiciales para el medio ambiente local que
las liberaciones derivadas de tecnologías
menos intensivas.
Desechos De RAS
Los diseños comerciales RAS
70
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
generalmente desperdician 5 a 15% de su
volumen de sistema como aguas residuales. El
agua residual proviene del lavado automático
de los filtros de pantalla de tambor, el drenaje
de los residuos de los filtros de medios como
en la tecnología de filtro de cuentas o el
despilfarro de los lodos de los separadores
ciclónicos, o sedimentadores de flujo radial.
Para poner esto en perspectiva, una planta
de producción de RAS llevando una biomasa
de 100 toneladas de peces y una densidad de
cultivo promedio de 80 kg/m3 típicamente
desperdicia y reemplaza de 60 a 180 m3 de
agua al día.
A modo de ejemplo, el volumen y calidad
de aguas residuales de un estudio de
producción de RAS de 230 días fueron
recolectados y evaluados en el Granero de
Peces de la Universidad Estadal de Carolina
del Norte. El sistema estudiado consistió en
dos tanques de cultivo de 60 m3 sembrados
con tilapias alimentadas con una dieta
Associate Professor
Manchester Community College
Manchester, New Hampshire, USA
comercial de 40% proteína y 10% grasa. La
tasa media diaria de alimento fue de 52,4 ±
26,7 kg con un máximo de 90 kg. Se aplico un
total de 12,1 toneladas de alimentos al
sistema.
Las aguas residuales se originaron de un
filtro de tambor con 40-µm de tamaño de
malla y dos colectores de lodos que asentaron
los residuos procedentes de trampas de
partículas en el fondo de cada tanque. El
caudal medio diario del filtro de pantalla de
tambor, el principal contribuyente de flujo, fue
de 12,1 ± 6,2 m3.
Bolsa Geotextil, Floculante
Ayudan Tratamiento
El efluente del filtro de tambor y los
colectores de lodos fluyeron por gravedad a un
pequeño sumidero de efluente primario en el
exterior del edificio de producción. Cuando el
sumidero se llenó, un interruptor de nivel
activaba una bomba sumergible para aguas
residuales y una bomba de dosificación de
floculante químico para mezclar y bombear los
residuos a una bolsa de geotextil cercana. La
bolsa geotextil fue de 7,6 m de longitud y 4,5
m de diámetro, con un tamaño de poro
efectivo de 400 micras.
La bolsa geotextil se colocó en una
estructura construida de madera con un
revestimiento de caucho sintético y conectada
a un sistema de sumidero y de contención de
agua efluente. Cuando operaba, la tasa de flujo
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
71
Tabla 1. Resumen de características de aguas residuales
de RAS y bolsa geotextil de tratamiento.
Parámetro
Efluente
de RAS
Efluente de Bolsa
Geotextil
Remoción
Sólidos suspendidos totales (mg/L)
Nitrógeno total (mg/L)
Nitrato-nitrógeno (mg/L)
Fósforo total (mg/L)
Demanda química de oxígeno (mg/L)
Alcalinidad (mg/L)
1,176 ± 473 (448, 1991)
187 ± 34 (141, 267)
143 ± 24 (105, 182)
28 ± 9 (15, 47)
1,589 ± 453 (908, 2,442)
185 ± 42 (104, 280)
44 ± 20 (17, 106)
93 ± 27 (52, 162)
73 ± 29 (34, 147)
18 ± 4 (12, 28)
188 ± 65 (135, 422)
454 ± 94 (330, 710)
96%
50%
49%
37%
88%
+145%
Tabla 2. Resumen de características del lodo deshidrato de RAS.
Parámetro
Carbono orgánico total (g/m )
Sólidos volátiles (%)
Nitrógeno total (g/m3)
Nitrógeno amoniacal total (g/m3)
Nitritos y nitratos (g/m3)
Fósforo total (g/m3)
Demanda química de oxígeno (g/m3)
Potasio (g/m3)
3
desde el colector de efluente a la bolsa
geotextil fue de aproximadamente 40 Lpm. La
tasa de dosis de polímero fue 175-200 ml/
minuto. La dilución final del polímero con el
efluente dio 10-12 mg de polímero/L
efluente.
Mientras que el tamaño de los poros de la
bolsa geotextil era 10 veces mayor que el de la
malla del filtro de tambor, el uso de un polímero
catiónico de poliacrilamida de alto peso
molecular como ayuda floculante mezclado con
el efluente RAS causó que los sólidos finos en el
efluente se coagularan y flocularan fuera de
solución dentro de la bolsa geotextil. En
términos simples, el polímero sirve como un
“Velcro líquido” que unía a los finos sólidos
suspendidos juntos en grupos grandes.
Es importante emparejar el polímero
usado en el sistema con las características de
los residuos. Se requieren diferentes polímeros
para diferentes salinidades y tipos de desechos.
Lodos (peso húmedo)
8,407.0
85.0
7,453.0
1,710.0
0.8
2,602.0
297,000.0
100.0
innovación
Cultivo De Pangasius En El Hemisferio Occidental
Fuerte Apoyo Al Mercado Podría Ayudar Su Expansión En La Región
Michael V. McGee, Ph.D.
Caribe Fisheries Inc.
Bo. La Plata
Rd. 117 Km 9.9 Interior
Lajas, Puerto Rico 00667
[email protected]
Análisis De Lodos
Antes de comenzar, asegúrese de trabajar con
un proveedor de polímeros para seleccionar el
químico adecuado. Si no lo hace va a obstruir
los poros de la bolsa geotextil, y dejará de
funcionar correctamente.
Características De Efluente
El efluente del RAS como entrada a la
bolsa geotextil y el efluente de la bolsa
geotextil se muestrearon 22 veces durante un
período de estudio de 230 días (Tabla 1). Las
características del efluente RAS indicaron que
las aguas residuales podrían ser clasificadas
como de bajo volumen pero de alta resistencia.
Está claro que el agua requiere más
tratamiento antes de la descarga.
Envío
de Artículos
Contacto:
Editor Darryl Jory
para obtener lineamientos
para autores.
E-mail:
[email protected]
Teléfono: +1-407-376-1478
Fax: +1-419-844-1638
72
El sistema de bolsa geotextil fue muy
eficaz en la eliminación de 96% de los sólidos
suspendidos en un solo pase. Gran parte de la
demanda química de oxígeno se removió con
los sólidos en suspensión. Además, se
eliminaron el 50% del nitrógeno total y el 37%
del fósforo total.
Fue notable que casi el 50% del nitratonitrógeno fue removido en un solo pase a
través del sistema de bolsa geotextil. Como se
trata de una forma disuelta de nitrógeno, el
mecanismo mas probable de este descenso fue
la desnitrificación biológica dentro del manto
de lodo de la bolsa geotextil.
También fue notable el aumento de la
alcalinidad del efluente de la bolsa geotextil.
Esto fue probablemente un subproducto del
proceso de desnitrificación en curso dentro de
la bolsa. Si esta agua se trata adicionalmente
para permitir su reutilización dentro del RAS,
la alcalinidad recapturada compensaría en gran
medida la pérdida de alcalinidad creada por el
proceso de filtración de nitrificación biológica.
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
A la finalización del estudio, la bolsa
geotextil fue movida fuera de línea durante 70
días y se dejó deshidratar en su lugar protegida
de la lluvia. Cuando se abrió la bolsa, se
extrajeron 4.545 kg de lodos. El lodo consistía
en 13,9% de sólidos de peso seco, produciendo
aproximadamente 632 kg de lodos sobre una
base de peso seco, o 5,8% de los 10.889 kg de
peso seco del alimento dado a los peces. Los
resultados del análisis de lodos se muestran en
la Tabla 2.
Nota del Editor: Este artículo se basa en parte en
la investigación realizada por los autores en la
Universidad Estatal de Carolina del Norte que
fue publicada en la edición de mayo 2013 de la
revista Aquacultural Engineering.
Sumidero de efluentes
de RAS con bomba
sumergible. El punto de
inyección de polímero
está a la izquierda. El
efluente se mezcla con el
polímero antes de entrar
en la bolsa de geotextil en
el sistema de mezcla.
Con el uso de los protocolos establecidos para bioseguridad, Pangasius podría ser más
ampliamente aprobado como una especie de cultivo en el Hemisferio Occidental.
representa un mercado de rápido crecimiento
para el producto de Pangasius importado.
La acuacultura en las zonas tropicales del
hemisferio occidental se basa principalmente
en la producción de especies Oreochromis de
tilapia y el camarón blanco marino,
Litopenaeus vannamei. Poca diversificación de
la industria se ha producido desde la década
de 1980, y la inversión y el crecimiento de la
industria ha disminuido. Una de las mejores
oportunidades para estimular la inversión y la
expansión de la acuacultura en el Oeste es el
desarrollo del cultivo de Pangasius, una
especie con una trayectoria probada y un
mercado ya existente.
Introducciones De Pangasius
Resumen:
La introducción y el desarrollo del
cultivo de Pangasius en los países
asiáticos ha sido tremendamente
exitoso y resultó en una mayor
seguridad alimentaria y en beneficios
económicos en la región. Las
naciones occidentales consumen
cantidades considerables de
Pangasius, y sin embargo su
acuacultura en las regiones tropicales
del hemisferio no ha ocurrido. Varios
países han aprobado la acuacultura
de Pangasius, y hasta la fecha no se
han observado impactos ambientales
negativos. Con la debida precaución
aplicada, Pangasius merece ser
considerado para cultivo adicional en
el hemisferio occidental.
El bagre rayado asiático, Pangasianodon
hypophthalmus, es reconocido como una
especie acuícola superior para las regiones
tropicales, así como un producto acuícola
importante en los mercados mundiales. Su
producción ha contribuido significativamente
a la expansión de la acuacultura mundial en
los últimos 15 años. Comúnmente conocido
como Pangasius y también comercializado
como basa o swai, esta especie sólo es
superada por la tilapia en el mercado de
pescado blanco de acuacultura de agua dulce
en todo el mundo.
La industria moderna de Pangasius se
desarrollo en Vietnam a finales de 1990. Hoy
Vietnam produce más de 1 millón de
toneladas métricas de Pangasius anualmente y
exporta el producto a más de 120 países. La
acuacultura de Pangasius en Vietnam
representa el más alto promedio de
producción – que varia desde 200 hasta 400
tm/ha/cosecha – registrado por el sector de la
producción primaria, mientras que crea
empleos para más de 180.000 campesinos
pobres y genera un ingreso de exportación
superior a US$1,400 millones en 2010, según
el autor Sena De Silva.
Otros países tropicales de Asia,
incluyendo Tailandia, Camboya, Myanmar,
Indonesia, Malasia, Bangladesh, India y
Filipinas, han adoptado con éxito la
acuacultura de Pangasius como medio de
promover la seguridad alimentaria y el
aumento de la producción acuícola. En
algunos casos, el Pangasius se ha convertido en
la especie acuícola preferida debido a su
facilidad de producción y su tolerancia a las
condiciones de cultivo intensivo.
A pesar del éxito loable de Pangasius en
Asia, no ha sido mayormente adoptado como
una especie de cultivo en las regiones
tropicales del hemisferio occidental. Esta
situación se da a pesar del hecho de que
Estados Unidos es el mayor importador de
Pangasius en el mundo, y América Latina
El Pangasius es nativo del Río Mekong en
el sudeste asiático. Ha sido ampliamente
introducido como una especie acuícola en
todo el sur de Asia desde India a las Filipinas.
Hasta la fecha, no hay evidencia documentada
de reproducción natural o impacto ecológico
negativo que resulte de estas introducciones.
Los Pangasius son conocidos por desovar
naturalmente en la cuenca del Río Mekong
después de una migración de desove a las
zonas de desove históricas específicas.
Aunque Pangasius puede crecer hasta más
de 15 kg y vivir más de 20 años, son
principalmente omnívoros bentónicos que
consumen materia orgánica y procesan
sedimentos para obtener la nutrición de
detritus, microorganismos y pequeños
invertebrados que colonizan el bentos.
Pueden consumir peces pequeños, pero no
son depredadores obligados, incluso en
tamaños más grandes. En los ensayos
realizados en Caribe Fisheries en Puerto Rico,
Pangasius en policultivo con tilapia de ambos
sexos fueron incapaces de controlar la
Una de las mejores
oportunidades para
estimularla inversión y la
expansiónde la acuacultura
en el Oestees el desarrollo
del cultivo de Pangasius.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
73
AF_OK3_GUABI40ANOS_ADVOCATE.pdf
Cría de Larvas
Alevines de Pangasius
de treinta días de
edad. La supervivencia
después de la primera
semana de desarrollo
es critica.
reproducción de tilapia. Cuando en policultivo
con langostinos de agua dulce, Macrobrachium
rosenbergii, no hubo depredación notable.
Mas Allá De Acuarios
En contraste con su introducción
generalizada en Asia, los Pangasius no han
recibido la aceptación similar en el hemisferio
occidental. Quizás en respuesta a los impactos
de la tilapia en los peces nativos y camarón de
río en los países latinoamericanos y del
Caribe, pocos gobiernos se han interesado por
aprobar la introducción de Pangasius.
En esta región, Pangasius han estado
históricamente disponibles en el comercio de
acuarios. Especímenes pequeños se
suministran desde Tailandia o Malasia y se
comercializan como tiburones iridiscentes,
bagre rayado o bagre Pangasius.
Pangasius están aprobados actualmente
para cultivo en Puerto Rico, la República
Dominicana, Haití, Jamaica y Costa Rica. Los
peces se cultivan como especie ornamental en
México. Pangasius también están
indudablemente presentes en otros países de
América Latina, pues los acuacultores de la
región están interesados en el potencial de esta
especie.
En momentos en que la necesidad y la
oportunidad para la expansión de la
acuacultura y la diversificación son
reconocidas y proclamadas por la
Organización para la Agricultura y la
Alimentación de las Naciones Unidas y el
Banco Mundial, entre otros, la prohibición de
Pangasius para la acuacultura en muchos
países tropicales occidentales parece ameritar
reconsideración. Utilizando la debida
precaución y protocolos establecidos para la
bioseguridad, Pangasius merecen la
oportunidad de ser evaluados como una nueva
especie de cultivo en el Hemisferio
Occidental.
74
Reproducción De Pangasius
Pangasius es una especie ribereña cuya
reproducción natural depende de los estímulos
ambientales específicos en un entorno
específico. En ausencia de estos factores
exógenos, Pangasius alcanza la condición de
desove pero no se reproducen. Para fines
acuícolas, Pangasius son estimulados para
reproducirse por la ovulación inducida por
hormona, una técnica que también se utiliza
para otras especies fluviales, incluyendo pacú,
carpas asiáticas y salmónidos.
En muchas regiones tropicales del Caribe
y América Latina, donde la tilapia es la
principal especie cultivada, la técnica de
Los Pangasius son
altamente fecundos
- producen hasta
60.000 huevos/kg de
peso corporal - pero
no se reproducen
fácilmente en condiciones de cultivo.
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Pangasius es altamente fecundo - una
hembra puede producir hasta 60.000 huevos/
kg de peso corporal. Normalmente, los
reproductores de 2 a 4 kg de peso se utilizan
para la reproducción. Los huevos son
adhesivos y eclosionan dentro de 32 horas a
una temperatura de 28°C. Las larvas nadan
libremente en cuestión de horas después de la
eclosión, pero no se alimentan hasta las 32 a
48 horas después de la eclosión. Las larvas son
de aproximadamente 3 mm de longitud en la
eclosión y requieren pequeño zooplancton,
principalmente rotíferos o Daphnia, como
alimento durante los primeros 7-10 días de
desarrollo. Esta etapa se considera la más
crítico en la producción de Pangasius.
Dentro de 32 horas después de la eclosión,
las larvas de Pangasius normalmente se
trasladan a estanques de cultivo que han sido
fertilizados para fomentar el desarrollo de la
alimentación natural que es requerida por las
larvas. La mortalidad de las larvas es alta si
zooplancton del tamaño y tipo correctos no
están disponibles como primer alimento.
Además, las larvas de insectos acuáticos que se
desarrollan en los estanques son depredadores
importantes de Pangasius larvales.
Las larvas de peces consumen Artemia
recién eclosionada, aunque el canibalismo en
las primeras etapas es un problema si se llevan
a cabo a altas densidades en tanques de
incubación. Después de 10 a 12 días, los
alevines de Pangasius comenzarán a
alimentarse de una dieta comercial en polvo.
10/22/14
3:04 PM
Los alevines se pueden cosechar en 30 a 45
días, a aproximadamente 1 g de peso.
Engorde De Pangasius
Pangasius son por naturaleza peces que
forman escuelas y que toleran altas densidades
y condiciones de cultivo intensivo. Además,
pueden obtener oxígeno de la atmósfera
mediante la utilización de sus vejigas
natatorias como pulmones primitivos. Esto
elimina el riesgo de mortalidades catastróficas
debido al agotamiento de oxígeno en el
estanque, así como la necesidad de aireación
suplementaria del estanque.
En Vietnam, los Pangasius son
frecuentemente cultivados en estanques de 3 a
5 m de profundidad, que producen
rendimientos de 200 a 400 tm/ha. Bajo estas
condiciones de cultivo intensivo y sin
aireación, un abundante intercambio de agua
se utiliza para lavar los metabolitos y los
desechos de los estanques. Las relaciones de
conversión de alimento reportadas para
Pangasius son en torno a 1,6 cuando se utiliza
un pienso con 28% de proteína y un período
de crecimiento de seis a ocho meses después
de una fase de producción de alevines de uno a
dos meses. Pangasius normalmente se
cosechan en un peso de 1,0 a 1,5 kg.
Mercados De Pangasius
C
M
En este momento, todo el Pangasius en los
mercados mundiales es suministrado por
países asiáticos, principalmente Vietnam.
Cantidades considerables de Pangasius son
consumidas por las naciones occidentales,
entre ellos de la Unión Europea, el Caribe y
América Latina, y Estados Unidos. A pesar de
la amplia aceptación y éxito comercial de
Pangasius, también ha habido denuncias de
contaminación de los productos de Vietnam
debido a la contaminación del Río Mekong.
Aunque la mayoría de estas acusaciones
no han sido probadas o son científicamente
infundadas, se ha planteado la sensibilización
de los consumidores a la cuestión. En
cualquier caso, es importante destacar que el
propio Pangasius no es el asunto de
preocupación, sino el origen del producto o el
ambiente de cultivo.
Y
CM
MY
CY
Agência B9B
desove inducido con hormonas no es bien
conocida o utilizada. La expansión del cultivo
de Pangasius en estas regiones requerirá que
los acuacultores adquieran la habilidad y los
conocimientos necesarios para la reproducción
inducida por hormonas.
2
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Oportunidad Para America
Latina
Estas circunstancias crean una
oportunidad para el desarrollo de nuevas
fuentes regionales de Pangasius en América
Latina y el Caribe, así como el potencial para
entrar en el mercado estadounidense con
Pangasius fresco, un mercado que hasta ahora
no ha sido aprovechado. Es probable que, al
menos inicialmente, los costos de producción
de Pangasius en las regiones tropicales del
Oeste serían más altos que para los productos
asiáticos.
Esto es análogo a la situación con tilapia.
Naciones productoras occidentales son capaces
de competir favorablemente con esta especie y
circunstancias similares probablemente se
desarrollarían con Pangasius.
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global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
75
innovación
Nueva Generación De Dietas Omite Enriquecimiento
De Rotíferos, Mejora La Calidad Del Agua
Enfoque Innovador
Resumen:
Dietas formuladas completamente de
alimentos vivos hacen redundante el
enriquecimiento por separado después del
cultivo para las operaciones de cría / hatcheries
de peces. Si se diseñan adecuadamente,
pueden incluso ser una herramienta para la
producción más ecológicamente amigable de
rotíferos.
76
35
Philippe Dhert
Skretting
Akkerhage 4, 9000
Gent, Belgium
[email protected]
Concentración de lípidos en los recién
nacidos.
rotíferos. Indirectamente, la columna de agua
libre de flóculos previene rotíferos dañados y
debilitados en la cosecha, que puede ser un
catalizador para las enfermedades infecciosas o
problemas digestivos en larvas de peces.
altamente insaturados y vitaminas que todavía
se acumulan como en un procedimiento de
enriquecimiento clásico.
Nutrientes Extras
Descendencia Mas Fuerte
Skretting ha comercializado la dieta
recientemente con el nombre ORI-ONE. A
diferencia de las dietas de refuerzo, donde la
comida pasa rápidamente a través del sistema
digestivo y tiene pocas posibilidades de
asimilación, el producto se digiere
completamente en la última parte del sistema
digestivo. Esto resulta en una mejor
conversión del alimento mediante el
enriquecimiento del tejido.
Al igual que en la naturaleza, donde el
zooplancton acumula los nutrientes de la
materia orgánica en suspensión en la forma de
fitoplancton y “nieve marina,” la composición
de la dieta de rotíferos se complementa con
nutrientes y minerales importantes tales como
taurina, zinc y selenio. Estos nutrientes
lentamente enriquecedores ahora se pueden
incorporar con éxito gracias al enfoque de
enriquecimiento en cultivo integrado a largo
plazo, junto con las proteínas, ácidos grasos
Acido Eicosapentaenoico Acido Docosahexaenoico n-3 HUFAs
30
63
25
20
62
15
10
61
5
0
Recién Nacidos
Adultos
Recién Nacidos
Adultos
En esta técnica de enriquecimiento de
cultivo combinado, los ácidos grasos
esenciales, proteínas y otros nutrientes no sólo
son aumentados en el tracto digestivo de los
rotíferos, pero una cantidad sustancial se
almacena en el tejido y los órganos
reproductivos, donde se transmite a los recién
nacidos a través del huevo. Los análisis de
estos rotíferos recién nacidos mostraron
es que la eficiencia en la producción se
incrementa con rotíferos más Fuertes y de
mejor calidad.
GAA en
Medios
Sociales
Sencillez
Además de la ventaja nutricional, el
principal beneficio del producto de Skretting
es la disponibilidad directa de alimentos vivos
enriquecidos en cualquier momento. Los
rotíferos sólo se cosechan una vez con ninguna
etapa de enriquecimiento, lo que reduce la
manipulación y las pérdidas relacionadas. Esto
reduce los requerimientos de mano de obra y
resulta en un mayor grado de estandarización
y estabilidad del proceso operativo.
La simple omisión del enriquecimiento
resulta en un ahorro de aproximadamente un
tercio de la utilización de la grasa sin
comprometer el valor de enriquecimiento de
los rotíferos. Esto es una ventaja financiera y
ecológica apreciable, pero lo más importante
Para actualizaciones
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sophistication Leonardo da Vinci
Proteína
64
Contenido de Proteína (%)
Una nueva dieta innovadora apoya
el cultivo en masa de rotíferos al
mismo tiempo que transforma
su composición nutricional para
satisfacer los requisitos de las
larvas de peces en sus primeras
alimentaciones. Como en la
naturaleza, la dieta se basa en
una mezcla de nutrientes a base
de algas a la que responden los
rotíferos. Induce la formación
de heces con características de
tamaño que impiden la absorción
directa por animales filtradores y la
sedimentación rápida de material de
desecho no deseado. Se mejora la
salud de los rotíferos, y la ausencia de
flóculos en el agua ayuda a cosechas
más rápido.
Contenido (mg/g, peso seco)
Los nutrientes no sólo se elevan en el
tracto digestivo de los rotíferos, pero
una cantidad sustancial se almacena en
el tejido y los órganos reproductivos,
donde se transmite a los recién nacidos
a través del huevo.
Skretting, líder mundial en la producción
de alimentos para peces y camarones, asumió
el reto mediante el estudio de los procesos
biológicos de la digestión y la eliminación
fecal en el medio natural. La compañía diseño
una composición de dieta que permite una
mejor digestión de los rotíferos por las larvas
de peces y reconstituye la materia fecal con
baja solubilidad y adecuada aglutinación. Bajo
condiciones nutricionales y físicas específicas,
se hizo posible el inducir la formación de
pellets fecales con características de tamaño
que impiden la absorción directa por
filtradores tales como rotíferos, y la
sedimentación rápida del material de desecho
indeseable a los fondos de tanques de cultivo.
Este proceso natural evita la
contaminación innecesaria de la columna de
agua, reduciendo el consumo biológico de
oxígeno por una separación física de las áreas
de reproducción y cultivo del área de residuos.
Los excrementos concentrados pueden ser
fácilmente extraídos por el lavado regular de
los tanques.
La ausencia de flóculos en el agua,
normalmente generados por las floraciones de
bacterias en el material fecal medio
descompuesto, permite una más rápida
cosecha sin daños a los rotíferos. Además, el
menor contenido de grasa de la dieta reduce la
lixiviación de aceite y evita la formación de
conglomerados adhesivos de rotíferos en la
superficie.
Los impactos reducidos en la calidad del
agua de una dieta más limpia y la
contaminación fecal controlada mejora la
salud y las condiciones higiénicas de los
composiciones de ácidos grasos esenciales
idénticas a las de las madres, pero que
contenían 2 a 3% más de proteína (Figura 1).
En la cría de larvas de peces de primera
alimentación con pequeños tamaños de boca,
esta ventaja nutricional podría aliviar el trabajo
de cultivar los rotíferos de súper-pequeño
tamaño. En general, el flujo hacia el tejido
conduce a una estabilización significativa y
retención de nutrientes, lo que permite una
alimentación práctica de las larvas más
estándar. Teniendo en cuenta que los rotíferos
pueden estar en un tanque de cría de larvas de
seis a ocho horas, es deseable el aumentar la
estabilidad y la retención.
ORI
60
www.skretting.com/mhf
Figura 1. Composición de ácidos grasos y proteína en los rotíferos.
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
77
Christopher Parrish, Ph.D.
Department of Ocean Sciences
Memorial University
of Newfoundland
Marine Lab Road
St. John’s, Newfoundland
and Labrador A1C 5S7 Canada
[email protected]
Stefanie Hixson, Ph.D.
Manjusri Wijekoon, Ph.D.
Department of Ocean Sciences
Memorial University
of Newfoundland
Derek Anderson, Ph.D.
La oleaginosa Camelina sativa es un cultivo antiguo que ha recibido un renovado
interés entre los investigadores agrícolas, debido a sus atributos agronómicos únicos
y positivos.
Resumen:
Dado que los aceites de camelina y
linaza contienen más ácidos grasos
omega-3 poliinsaturados (AGPI o
PUFAs) que la mayoría de los aceites
vegetales, los autores los investigaron
como sustitutos de aceite de pescado
en las dietas para el bacalao, el
salmón y la trucha. El crecimiento de
los peces alimentados con los aceites
vegetales en general fue comparable
a la de los peces que recibieron aceite
de pescado. Mientras que los ácidos
grasos en filetes reflejaron de cerca
las dietas, algunos peces podían
retener selectivamente ácidos grasos
importantes y catabolizar otros.
Algunas especies sintetizan PUFAs
a partir de precursores en dietas de
aceite vegetal.
La harina de pescado y aceite de pescado
ya no son siempre las principales fuentes de
proteínas y lípidos en los alimentos acuícolas.
En lugar de ellos, una variedad de ingredientes
sostenibles y económicos se utilizan para
aumentar el contenido de proteína, equilibrar
perfiles de aminoácidos y proporcionar energía
y ácidos grasos esenciales. En consecuencia, la
harina de pescado y aceite de pescado
normalmente sólo se proporcionan en niveles
mínimos en las dietas.
78
El desafío es encontrar fuentes de nutrientes
sostenibles que produzcan peces cultivados de
manera eficiente y saludables que conservan las
cualidades que satisfacen a los consumidores y la
industria. Esto se hace más difícil con la cría de
peces carnívoros a temperaturas frías. Las
especies de peces, la calidad nutricional de la
harina y aceite, y la temperatura todos juegan un
papel importante en la determinación de la
idoneidad de un ingrediente vegetal.
Oleaginosas
Los autores han estado investigando la
sustitución del aceite de pescado y harina de
pescado en salmónidos y bacalao alimentados
con aceite de girasol, aceite de linaza, aceite de
camelina y harina de camelina. Las dietas
probadas contenían hasta 40% de harina de
camelina y reemplazaron hasta el 100% del
aceite de pescado con aceite de semilla.
La camelina es un antiguo cultivo que ha
recibido un renovado interés entre los
investigadores agrícolas a causa de varios
atributos agronómicos únicos y positivos. Al
igual que el aceite de linaza, el aceite de
camelina es una rica fuente de ácido alfalinolénico. Como el aceite de girasol, también
tiene altos niveles de ácido linoleico. El aceite
de camelina y el aceite de linaza contienen
mayores niveles de ácidos grasos omega-3
poliinsaturados (AGPI - HUFAs) que la
mayoría de los aceites vegetales usados
comúnmente en los alimentos acuícolas.
Sin embargo, el aceite de camelina
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Department of Plant
and Animal Science
Faculty of Agriculture
Dalhousie University
Truro, Nova Scotia, Canada
también contiene cantidades apreciables de
tocoferoles, que podría darle ventajas
nutricionales y comerciales sobre los aceites
vegetales disponibles en la actualidad. Los
tocoferoles son componentes de la vitamina E
que protegen contra la oxidación de lípidos.
La harina de camelina tiene un relativamente
alto (38%) nivel de proteína e incluye varios
aminoácidos esenciales.
Reemplazo De Aceite
De Pescado
Aceites de girasol, lino y camelina y harina
de camelina se investigaron como fuentes de
proteínas y lípidos potenciales en dietas para
cría de bacalao del Atlántico y salmónidos. En
experimentos separados, los aceites de semillas
fueron probados individualmente para
reemplazar completamente el aceite de
pescado en dietas para juveniles de bacalao,
salmón y trucha con una duración de
alimentación hasta cuatro meses.
El aumento de peso, tasa de crecimiento,
factor de condición y conversión de piensos de
los salmónidos alimentados con cualquiera de
las dietas de aceite de semilla no fue
significativamente diferente de los valores para
los peces que recibieron las dietas de aceite de
pescado. Bacalao del Atlántico alimentado
con aceite de camelina no creció también
como el bacalao alimentado con aceite de
pescado, pero el bacalao que recibió
alimentación con una sustitución de 80% de
aceite de pescado con aceite de camelina no
mostró diferencias en el rendimiento del
crecimiento en comparación con el bacalao
Proporción de Ácidos Grasos (%)
Uso De Lípidos Y Proteínas De Plantas
En Dietas De Bacalao, Salmónidos
35
30
25
b
20
a
c
15
10
a
a
5
0
Utilización De Aceite
b
Aceite de Pescado
Aceite de Girasol
Aceite de Linaza
a
b c
a
b
b
18:2n618:3n320:5n322:6n3
Figura 1. Ácidos grasos en la dieta de truchas arco iris alimentadas con dietas con aceite de
pescado, aceite de girasol o aceite de linaza. Las diferencias significativas entre los tratamientos (P <0,05) se indican con letras diferentes.
Proporción de Ácidos Grasos (%)
innovación
35
a
Aceite de Pescado
Aceite de Girasol
Aceite de Linaza
30
25
ab
b
20
c
15
b b
10
a
5
0
a
b
b
b
a
18:2n618:3n320:5n322:6n3
Figura 2. Ácidos grasos en el tejido muscular de truchas arco iris alimentadas con dietas con
aceite de pescado, de girasolaceite o aceite de linaza. Las diferencias significativas entre los
tratamientos (P <0,05) se indica con letras diferente.
alimentado con una dieta de aceite de pescado.
También hubo poco efecto sobre las
concentraciones de carbono o de nitrógeno en
los filetes de bacalao o salmónidos que
recibieron dietas con aceite de camelina.
La trucha parecía ser el mejor candidato
para la alimentación de aceite de camelina.
Los datos mostraron una tendencia de mejoras
en el crecimiento de los peces en la
alimentación con el aceite.
El aceite de camelina dietético se utilizo
de una manera claramente diferente por los
salmónidos y el bacalao en términos de
composición de lípidos de tejido y de ácidos
grasos. La composición lipídica jugó un papel
importante en cómo los ácidos grasos de la
dieta fueron incorporadas en el tejido.
Después de que los bacalaos fueron
alimentados con dietas de aceite de camelina,
el tejido muscular - bajo en lípidos totales y
alto en fosfolípido - retuvo PUFAs de cadena
larga y resistió la absorción de PUFAs de
cadena media en aceite de camelina. Los
salmónidos incorporaron fácilmente PUFAs
de aceite de semilla en la dieta y por
consiguiente perdieron algunos de los PUFAs
de cadena larga en su músculo después del
período de alimentación (Figuras 1 y 2). Sin
embargo, tanto el salmón como la trucha
alimentados con aceite de camelina fueron
capaces de sintetizar los PUFAs de cadena
larga a partir de sus precursores dietéticos
presentes en el aceite de camelina.
Estos resultados fueron confirmados por
análisis de isótopos estables para compuestos
específicos en la trucha y se calcularon por el
método Turchini de balance de masa de ácido
graso para ambas especies. Una combinación de
retención selectiva y síntesis de PUFAs de
cadena larga produjo cantidades significativas de
PUFAs de cadena larga en los filetes de peces
alimentados con dietas de aceite de semillas.
Resultados Sensoriales,
Efectos De Temperatura
Una porción de salmón o trucha
alimentados con una dieta de aceite de
camelina proporciono más de los
requerimientos diarios de PUFAs de cadena
larga omega-3, según lo establecido por la
Organización Mundial de la Salud (Tabla 1).
En términos de calidad del producto, una
evaluación sensorial mediante filetes de
salmón alimentados con aceite de camelina o
dietas de aceite de pescado encontró que los
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Noviembre/Diciembre 2014
79
Tabla 1. Omega-3 PUFAs de cadena larga en una de las porciones de filetes de pescado de 75 g
alimentados con dietas que contienen aceite de camelina para reemplazar el aceite
de pescado, en comparación con los requerimientos diarios recomendados por la OMS.
Tipo de Pez
Ácido Docosahexaenoico + Ácido Eicosapentaenoico
(mg/porción)
Salmón del Atlántico
Trucha arco iris
Bacalao del Atlántico
Requerimiento diario
306
563
175*
250
* Need 1.5 servings of Atlantic cod to meet daily requirement.
panelistas no pudieron distinguir entre los
tratamientos en el aspecto, olor y textura de
los filetes crudos.
La temperatura también juega un papel
importante en la composición de lípidos del
tejido y de ácidos grasos al afectar proporciones
de colesterol en el tejido muscular, con
cantidades crecientes con aumento de las
temperaturas a fin de contrarrestar el aumento
de la fluidez de las membranas celulares. La
composición de ácidos grasos del tejido de
tanto el ácido oleico y el ácido linoleico en el
aceite de pescado alimentados con aceite de
pescado alimentado y semilla (Figuras 3 y 4)
disminuyó gradualmente cuando la temperatura
aumentó de 10 a 18°C.
Mientras que los ácidos grasos
Proporción de Ácidos
Grasos (%)
18
monoinsaturados tales como ácido oleico
pueden proporcionar cierta fluidez en las
membranas a bajas temperaturas, se
catabolizan preferentemente a temperaturas
más altas, particularmente en dietas tales
como aceite de semilla de girasol, que contiene
de forma natural altos niveles de ácido oleico.
La disponibilidad de ácidos grasos
monoinsaturados a temperaturas más altas
puede ayudar con la retención de PUFAs de
cadena larga.
Harina De Camelina
La harina de camelina se alimentó también
a bacalaos, salmones y truchas como fuente de
proteínas y aminoácidos en proporciones
variables en sus dietas. Bacalaos alimentados
a
Temperatura Vs. 18:1n9
Regresión Polinomial
16
Perspectivas
ab
14
b
12
b
10
8
b
10 12 141618
Temperatura (° C)
Figura 3. Ácido oleico en el tejido muscular de truchas arco iris alimentadas con dietas
de aceite a diferentes temperaturas. Las diferencias significativas entre los tratamientos
(P <0,05) se indican con letras diferentes.
Proporción de Ácidos
Grasos (%)
18
9
a
Temperatura Vs. 18:1n9
Regresión Polinomial
8
7
b
6
5
4
b
b
b
101214 1618
Temperatura (° C)
Figura 4. Ácido linoleico en el tejido muscular de truchas arco iris alimentadas con dietas
de aceite a diferentes temperaturas. Las diferencias significativas entre los tratamientos
(P <0,05) se indican con letras diferentes.
80
con dietas con 15% de harina de camelina
tuvieron un rendimiento comparable al bacalao
alimentado con una dieta de tipo comercial en
términos de tasa de crecimiento, índice
hepatosomático, conversión alimenticia y
eficiencia proteica. La trucha arco iris tuvo un
rendimiento generalmente mejor que el salmón
del Atlántico cuando fueron alimentadas con
dietas incluyendo harina de camelina.
Trucha alimentada con 14% de harina de
camelina creció de manera similar a la trucha
alimentada con una dieta comercial, mientras
que el salmón podría tolerar 8% de inclusión
de harina de camelina. Aunque hubo pocas
diferencias bioquímicas en el tejido muscular
entre peces alimentados con dietas incluyendo
harina de camelina en comparación con los
alimentados con una dieta de tipo comercial,
las diferencias entre especies alimentadas con
la misma tasa de incorporación de harina de
camelina en composición de ácidos grasos y de
aminoácidos eran evidentes.
La harina de camelina se sabe que
contiene algunos de los factores
antinutricionales que pueden afectar el sabor
de los alimentos y por lo tanto reducir el
consumo de alimento. Esto puede haber
afectado la digestibilidad de nutrientes y la
utilización de las dietas que contienen más de
un 15% de harina de camelina. El
procesamiento de harina de camelina en un
concentrado de proteína o con lavado con
agua o el tratamiento enzimático puede
eliminar compuestos antinutricionales.
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
La selección de los ingredientes
apropiados sostenibles, económicos y
nutricionales en alimentos acuícolas es una
clave para el éxito futuro de la industria.
Aceites de camelina, linaza y girasol se
investigaron como sustitutos de aceite de
pescado, y el crecimiento de los peces
alimentados con estos aceites de plantas fue
comparable al de los peces alimentados con
una dieta a base de aceite de pescado.
Mientras que la composición de ácidos
grasos de los filetes de pescado es altamente
reflectante de la dieta con que se alimenta a
los animales, los peces son capaces de retener
selectivamente ácidos grasos fisiológicamente
importantes y catabolizar selectivamente otros.
Algunas especies sintetizan PUFAs de cadena
larga a partir de precursores en las dietas a
base de aceite vegetal. El uso de ciertos aceites
de semillas ya tiene éxito en una escala
comercial, pero las semillas oleaginosas
novedosas como la camelina muestran un alto
potencial.
El procesamiento de
harina de camelina en un
concentrado de proteína
o con lavado con agua o
el tratamiento enzimático
puede eliminar compuestos
antinutricionales.
innovación
Extracto Soluble De Camarón
Novedoso Atrayente Para Piensos Acuícolas
Prof. Le Thanh Hung
Faculty of Fisheries
Nong Lam University
Ho Chi Minh City, Vietnam
[email protected]
desmineralización por tratamiento ácido y
desproteinización por tratamiento alcalino.
Estos tratamientos generan una fuente de
agua contaminada de alta acidez y alcalinidad.
En los últimos años, investigadores como
Nellie Gagné, Jozef Synowiecki y Asbjørn
Gildberg han introducido varios procesos
enzimáticos de desproteinización como
tratamientos alternativos para la digestión
alcalina para reducir los impactos ambientales
y también producir un hidrolizado de proteína
con una composición de aminoácidos bien
equilibrada.
Produciendo Extracto Soluble
De Camarón
El extracto soluble de camarones podría ser producido en grandes cantidades en una
instalación con componentes similares a este esquema de diseño.
Resumen:
Vietnam Organic aplica un proceso
de hidrólisis enzimática en residuos
de cabeza de camarón para producir
un extracto soluble de camarones
(SSE), que es un atrayente que
contiene una mezcla de aminoácidos
libres y péptidos. El producto tiene
una proteína bruta del 20% y una
alta digestibilidad de proteína. En
pruebas, pienso peletizado y libre
de harina de pescado y que incluía
SSE a una dosis del 2% mejoró
la supervivencia y dio el mismo
rendimiento de crecimiento y
conversión alimenticia en tilapia
como los logrados usando una dieta
con 5% de harina de pescado.
Los animales acuáticos tienen sentidos de
olfato y gusto mas Fuertes que los de los
animales terrestres. Por lo tanto, en la
formulación de piensos para peces y
camarones, el atrayente de alimento siempre
es un aditivo importante. Los compuestos
atrayentes más eficaces para los animales
acuáticos son los aminoácidos libres que son
muy abundantes en los extractos de calamar y
camarón. Harina de hígado de calamar, harina
de calamar, solubles de pescado, solubles de
camarones y otras mezclas se utilizan a
menudo como atrayentes de piensos en la
industria de alimentos acuícolas.
En la producción de quitina a partir de
residuos de cabeza de camarón, el proceso
comercial principal se basa en la
Vietnam Organic, una empresa con sede
en la provincia de Ca Mau, aplico el proceso
de hidrólisis enzimática sobre residuos de
cabeza de camarón para producir un extracto
soluble de camarones (SSE) que contiene una
mezcla de aminoácidos libres y péptidos. El
producto es un soluble de 20% de proteína
bruta con 90-95% de digestibilidad de
proteína y 11,45 ppm de astaxantina.
El producto también contiene ácido
aspártico al 1,47%, 0,71% de serina, ácido
glutámico al 2,33%, 1,43% de glicina,
histidina al 0,56%, 1,22% de arginina, 0,83%
de treonina, alanina al 2,17%, 1,01% de
prolina, 0,23% de cistina, 0,64% de tirosina,
1,14% de valina, metionina al 0,46%, 0,95%
Tabla 1. Formulación de las cinco dietas.
Ingrediente
Dieta 1
Dieta 2
Dieta 3
Dieta 4
Dieta 5
Salvado de arroz desengrasado
Salvado de arroz seco
Harina de soja
Harina de pescado
Harina de yuca
DCP
Metionina
Cloruro de colina
Premezcla
Aglutinante de micotoxinas
Vitamina C
Producto SSE
5.00
31.40
48.80
5.00
8.00
0.20
1.00
0.20
0.25
0.15
0
0
5.00
29.50
55.20
0
8.00
0.20
1.50
0.20
0.25
0.15
0
0
5.00
28.40
54.30
0
8.00
0.20
1.50
0.20
0.25
0.15
0
2.00
5.00
28.90
54.70
0
8.00
0.20
1.50
0.20
0.25
0.15
0
1.00
5.00
28.40
54.30
0
8.00
0.20
1.50
0.20
0.25
0.15
0
2.00
Tabla 2. Crecimiento y utilización de alimentos de tilapia
alimentada con cinco dietas por ocho semanas.
Parámetro
Peso inicial (g)
Peso final (g)
Ganancia de peso (g)
FCR
Supervivencia (%)
Dieta 1
Dieta 2
Dieta 3
Dieta 4
Dieta 5
10.21
62.69
52.48
1.41
72.22
10.19
53.06
42.87
1.48
62.22
10.11
61.15
51.04
1.39
71.11
10.18
55.73
45.56
1.46
74.44
10.19
58.59
48.40
1.41
80.00
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
81
de lisina, 0,90% de isoleucina, leucina al
1,43% y 1,04% fenil alanina.
Estudio Con Tilapia
®
Un estudio utilizando el producto SSE en
la alimentación de tilapia se llevó a cabo en 15,
tanques compuestos de 500-L. Cinco dietas
que contenían harina de pescado, harina de
soya, salvado de arroz, harina de yuca, aceite
de pescado y la premezcla fueron formuladas
para tener 32% de proteína bruta y 6% de
lípidos.
La dieta 1, el control, incluyo 5% de
harina de pescado en su composición. La dieta
2 estaba libre de la harina de pescado,
mientras que la dieta 3 no tenía harina de
pescado pero se complementó con 2% de SSE
en baño de superficie después de la
peletización. La dieta 4 no tenia harina de
pescado y se mezclo con un 1% de SSE.
También libre de harina de pescado, la dieta 5
se mezcló con 2% de SSE. Las formulaciones
de las cinco dietas se presentan en la Tabla 1.
Alevines de tilapia con un peso de 10 g
cada uno fueron alimentados con las cinco
dietas. Los peces fueron sembrados a una
densidad de 30/tanque y se alimentaron con
tres repeticiones para cada dieta durante ocho
semanas.
Resultados
Como se muestra en la Tabla 2, los peces
que recibieron la dieta 2 tuvieron la menor tasa
de crecimiento y la relación de conversión del
alimento (FCR) más alta. Los tratamientos
mezclando SSE en la dieta peletizada o rociado
el SSE como baño de superficie al 2% de
dosificación dieron el mismo rendimiento
crecimiento y FCR que aquellos en el
tratamiento de dieta con 5% de harina de
pescado. Las tasas de supervivencia fueron más
bajas usando la dieta 2 libre de harina de
pescado libre y más alta con la dieta 5.
Parecía que la mezcla de 2% de SSE en el
alimento de tilapia mejoro las tasas de
supervivencia. Eso indicaba que el producto
SSE ayudó a reducir la harina de pescado en la
dieta sin afectar el crecimiento y utilización
del alimento. El añadir el producto de SSE en
el proceso de palatización podría ayudar a
reducir el costo de los alimentos hasta en
aproximadamente US$ 15/tm. Otros estudios
para evaluar el de SSE en alimentos para
camarones están en curso.
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NUTRITION
SMART
NUTRITION
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immune system, and help improve the
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82
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
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Contacto:
Editor Darryl Jory
para obtener lineamientos
para autores. E-mail:
[email protected]
Teléfono: +1-407-376-1478
Fax: +1-419-844-1638
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
83
noticias de la industria
Nuevo Libro Enfoca Calidad
De Agua En Acuacultura
Handbook for Aquaculture
Water Quality (Manual para
Calidad del Agua en
Acuacultura), un nuevo libro
escrito por los Dres. Claude E.
Boyd y Craig S. Tucker, describe
las mejores prácticas para
promover, supervisar y gestionar
la calidad del agua en los sistemas
de producción acuícola. En sus
páginas bien ilustradas, los
autores explican los fundamentos
y antecedentes técnicos, así como
la aplicación práctica de muchos
conceptos críticos.
Organizado en una secuencia lógica, el manual incluye
capítulos sobre temas como los fundamentos de las ciencias del
agua y la ecología, fuentes de agua y las propiedades químicas y
físicas de la calidad del agua en los diferentes sistemas de
producción. También trata el manejo de piensos, los efluentes,
fondos de estanques y gestión de plantas acuáticas, y otros
tratamientos. Las mediciones, cálculos y factores de conversión
también se abordan.
Cada capítulo presenta una revisión concisa y completa del
tema, incluyendo una discusión de los principios técnicos y
científicos involucrados, y su aplicación en el control y gestión de la
calidad del agua. Una lista completa de referencias también se
incluye en cada capítulo.
Los autores tienen 90 años de experiencia combinada en
acuacultura entre ellos. Boyd, de la Escuela de Pesquerías,
Acuacultura y Ciencias Acuáticas de la Universidad de Auburn, y
Tucker, de la Unidad de Investigación Acuícola de Aguas Cálidas
del USDA-ARS, son reconocidos expertos.
Un columnista regular en la revista Global Aquaculture
Advocate, Boyd ha contribuido más de 90 artículos que cubren el
espectro de la calidad del agua en la acuacultura. Tucker también
ha contribuido generosamente varios artículos en los últimos años.
Para mas información o para ordenar una copia de este manual,
envía mensaje a [email protected].
C.P. Prima Encuentra Tratamiento
Para Control De IMNV
P.T. Central Proteina Prima Tbk. (C.P. Prima), una empresa
acuícola integrada líder en Indonesia, ha encontrado una fórmula para
ayudar a resolver el problema del virus de mionecrosis infecciosa
(IMNV) que se encuentra en algunas granjas camaroneras.
En investigaciones con camarones infectados con IMNV,
experimentos repetidos en un laboratorio de la compañía mostraron que
el tratamiento - una combinación práctica de alimento especialmente
formulado y un líquido a base de hierbas añadido al agua de cultivo –
protegieron a los camarones del virus, mientras que en el grupo control,
la tasa de mortalidad fue del 43%.
El tratamiento se ha utilizado con éxito desde 2013 en la finca de la
empresa, donde la tasa de infección de IMNV se ha reducido por debajo
del 1%, dijo Ahmad Wahyudi, vicepresidente de programas acuícolas en
CP Prima. La implementación de esta solución debe ir acompañada de
una estricta bioseguridad, buenas prácticas acuícolas y el uso de
alimentos y larvas de calidad para obtener mejores resultados, dijo.
84
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Gente, Productos, Programas
Favor envíe noticias breves y fotos a ser consideradas a:
Darryl E. Jory
5661 Telegraph Road, Suite 3A
St. Louis, Missouri 63129 USA
E-mail: [email protected]
En un futuro próximo, el alimento especial y suplemento líquido se
distribuirán como un producto comercial para ayudar a los productores
de camarón a resolver sus problemas de IMNV.
Para mas información, contacte a George Basoeki en george.
[email protected].
Acuacultura Entre Programas
Económicos Estratégicos En Chile
Tres sectores acuícolas se han seleccionado como parte de la nueva
Agenda de Productividad, Innovación y Crecimiento de Chile. El
programa es coordinado por la Corporación de Fomento de la Producción
de Chile (CORFO), la agencia nacional de desarrollo económico.
El programa tiene como objetivo desarrollar proyectos estratégicos
que son esencialmente sectores económicos con alto potencial de
crecimiento. Además, se trata de industrias cuyo potencial no se ha
manifestado totalmente debido a limitaciones institucionales, normativas,
técnicas o logísticas. Para alcanzar a su potencial, perspectivas a más largo
plazo y esfuerzos público-privados centrados se requieren.
Los tres sectores de la acuacultura - las industrias de salmón,
mejillones y algas - fueron seleccionados de entre los 12 identificados en
Chile. El trabajo con los salmones tendrá cuatro regiones en el sur de
Chile. Los programas de mejillones y algas marinas se centrarán casi
exclusivamente en Los Lagos.
Una vez identificados los principales obstáculos para el desarrollo, se
definirá una “hoja de ruta” de las acciones. Los resultados necesarios
pueden entonces ir a diferentes ministerios y servicios, con los de carácter
técnico dirigidos a través del apoyo de CORFO.
“El hecho de que tres programas estratégicos se concentran en los
sectores acuícolas revela claramente la importancia de esta actividad para
Chile,” dijo el Director Regional de CORFO, Adolfo Alvial. “Nuestras
ventajas comparativas son obvias, y tenemos que ser capaces de responder
a una mayor demanda de productos del mar en el futuro.”
Fuerte Asistencia A Seafood Expo
Asia Refleja El Crecimiento De La
Industria
El continuo crecimiento del mercado de peces y de acuacultura de la
región fue el tema central en Seafood Expo Asia, celebrada septiembre 2
a 4 en Hong Kong. La exposición recibió a más de 8.600 profesionales
de productos de mar de 66 países y a más de 200 empresas expositoras
en un piso de exhibición ampliado.
Según los organizadores de la exposición, Diversified
Communications, la fuerte presencia refleja la perspectiva optimista para
el mercado asiático de los productos de mar, que Global Industry
Analysts, Inc. predijo se expandirá en un 4,4% anual hasta 2018. Los
proveedores internacionales estaban dispuestos a tomar ventaja de una
mayor demanda de productos de mar a través de Asia, sobre todo entre
las clases medias y altas en expansión de China.
Las prácticas sostenibles y menús amigables a los océanos ocuparon
un lugar destacado en el evento. Un panel de líderes de opinión mundiales
y expertos de la industria se reunieron para compartir puntos de vista
sobre temas relacionados con el movimiento de la sostenibilidad en Asia.
El director del evento, Terri Tsang, dijo que la pesca responsable es
claramente un conductor de la industria. “En Asia, los compradores
verdes están todavía en una curva de aprendizaje, aunque las
consideraciones de sostenibilidad están definitivamente comenzando a
tener un impacto e influenciar las decisiones de compra.” dijo.
Seafood Expo Asia regresa a Hong Kong en septiembre de 2015.
Para obtener más información, visite www.seafoodexpo.com/asia.
Pentair Aquatic Eco-Systems
Lanza Nueva Serie De Bombas
Pentair Aquatic
Eco-Systems, Inc. ha
introducido dos
nuevas series de
bombas de agua L3-Plus y H3-Plus diseñadas utilizando la
mejor tecnología en su
clase. El diseño de
impulsor de propiedad
de las bombas ofrece
Bomba H3-Plus
concentricidad de alta
precisión para una
mayor eficiencia. Su
aisladores hidráulicos patentados suavizan el flujo del agua dentro de la
voluta, elevando la eficiencia aún mas. La construcción de plástico
resistente proporciona bombas duraderas a un precio asequible.
Las ultra confiables y energéticamente eficientes bombas L3-Plus son
una excelente opción para aplicaciones que requieren caudales máximos con
baja cabeza. También están perfectamente adecuadas para la acuacultura,
estanques y fuentes. La serie H3-Plus es una excelente opción para
aplicaciones que requieren un caudal máximo con cabeza media.
Las bombas L3-Plus y H3-Plus son compatibles tanto con agua
dulce como salada, y cuentan con sellos Diamond
duraderos y cestas extra-grandes. Los modelos H3-Plus cuentan con
motores totalmente cerrados de servicio para la acuacultura, con
construcción de aluminio anodizado. Las bombas con listado UL778
incluyen una garantía de un año.
Pentair Aquatic Eco-Systems, el mayor proveedor de productos y
sistemas de acuacultura en todo el mundo, también ofrece sistemas de
tratamiento de agua personalizados y soporte técnico para una variedad
de industrias acuáticas. Para obtener más información, visite www.
pentairaes.com.
TUF, Subsidiaria De M.W.
Brands Adquirirán MerAlliance
Thai Union Frozen Products Public Co. Ltd. (TUF) ha entrado en
un acuerdo para adquirir MerAlliance, un productor de salmón
ahumado con sede en Francia. La compañía tiene como objetivo
aprovechar la posición de MerAlliance como un líder de productos de
mar ahumados en Europa y su sólida trayectoria de crecimiento para
ampliar la base de TUF dentro de la categoría fría en Europa.
MerAlliance produce una amplia gama de productos pesqueros
ahumados refrigerados de alta calidad en sus instalaciones ubicadas
estratégicamente en Francia, Escocia y Polonia.
Esta transacción reforzará la posición de la subsidiaria de TUF,
M.W. Brands, en el mercado europeo. M.W. Brands representa las
marcas de consumo bien establecidas Petit Navire, John West,
Parmentier y Mareblu. La adquisición será un paso clave hacia la meta
de TUF de duplicar los ingresos del grupo en 2020.
“Continuamos enfocándonos en fortalecer nuestra competitividad
dentro de seis categorías de negocios estratégicos de TUF,” dijo
Thiraphong Chansiri, presidente y CEO de TUF. “Nuestra estrategia
es buscar perlas ocultas dentro de cada una de nuestras categorías que
pueden fortalecer nuestra posición y actuar como plataformas para el
crecimiento. Esta es nuestra primera adquisición como parte de esta
estrategia.”
Para mas información sobre TUF, visite www.thaiuniongroup.com.
Alltech Nombra A Connolly
Director General de Innovación
El líder mundial de salud animal y
nutrición Alltech ha nombrado a Aidan
Connolly como su jefe de innovación.
Trabajando en estrecha colaboración con el
Dr. Karl Dawson, vicepresidente y director
científico, Connolly estará involucrado con
proyectos de innovación de Alltech y
liderara la comercialización de los
programas de investigación de la compañía.
Con base en el Centro de Alltech para
Nutrigenómica y Nutrición Animal
Aplicada en la sede corporativa cerca de
Lexington, Kentucky, EE.UU., Connolly
Aidan Connolly
también mantendrá sus actuales
responsabilidades como vicepresidente de
cuentas corporativas y arquitecto de la
encuesta mundial anual de piensos de Alltech.
En su nuevo cargo, Connolly se encargará de formar un equipo
dentro del departamento de investigación de la compañía centrado en el
desarrollo de tecnologías innovadoras basadas en la nutrición y que
capitalizan en la nutrigenómica, la ciencia de cómo la dieta afecta a la
expresión génica.
“Como Alltech está moviéndose adelante en los próximos cuatro a
cinco años, es crucial que los equipos de investigación y técnicos de la
compañía trabajen de la mano con las ventas y el marketing,” dijo
Dawson. “Con Aidan uniéndose
a nuestro grupo, vamos a estar aún más fuertemente posicionados
para apoyar a la industria con soluciones nutricionales basadas en la
ciencia.”
Para más información sobre los programas de Alltech y de
acuacultura, visite www.alltech.com/animal-nutrition/aquaculture/
health.
Aplique Ahora Para El Premio
Howgate
La Asociación Internacional de Inspectores Pesqueros
(International Association of Fish Inspectors, IAFI) ha anunciado la
apertura de solicitudes para el Premio Peter Howgate 2015. Este premio
financiará la asistencia de un técnico de peces menor de 30 años de edad
para el Congreso Mundial de Productos de Mar IAFI 2015 en
Grimsby, Reino Unido. El plazo de presentación de solicitudes para la
adjudicación, que cubrirá los viajes, el alojamiento y la cuota de registro,
es 31 de marzo 2015.
El premio IAFI es un homenaje a las contribuciones actuales de
Peter Howgate al campo de la tecnología pesquera. Durante 35 años,
Howgate trabajó en la Estación de Investigación Torry en Aberdeen,
Reino Unido, un instituto gubernamental especializado en la
investigación sobre el procesamiento y la manipulación de pescado. Su
trabajo pionero sobre la evaluación sensorial de pescado tiene
importantes implicaciones en los campos científicos y comerciales.
Howgate se retiró a finales de 1989 y fue reconocido con el
“Excelentísima Orden del Imperio Británico” otorgado por la Reina
Isabel II.
Mas información y una forma de aplicación están disponibles en
www.peterhowgateaward.com.
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
85
calendario
novIembRE 2014
Pentair Aquatic Eco-Systems
Aquaponics Technology
and Design Workshop
Noviembre 4-8, 2014
Apopka, Florida, USA
Phone: +1-407-992-5565
Web: http://pentairaes.com/aquaponicstechnology-and-design-workshop.html
China Fisheries & Seafood Expo
Noviembre 5-7, 2014
Qingdao, China
Phone: +86-10-58672620
Web: www.chinaseafoodexpo.com
International Aquaculture
Forum/Latin American
and Caribbean Aquaculture
Conference
Noviembre 5-7, 2014
Guadalajara, Mexico
Phone: +52-33-36-32-23-55
Web: www.fiacui.com/events/laqua
Foro Iberoamericano
de los Recursos Marinos
y la Acuicultura
Noviembre 18-21, 2014
Machala, Ecuador
Phone: +59-3968307527
Web: http://congresos.utmachala.edu.ec/
firmaecuador/
Manténgase Informado
Eventos de Productos de Mar y Acuacultura
Suscríbase A La Publicación de Acuacultura
Líder En El Mundo
Favor enviar listados en Inglés a:
4111 Telegraph Road, Suite 302 • St. Louis, Missouri 63129 USA
[email protected]
DECIembRE 2014
European Algae Biomass
Association Conference/
International Algae Congress
Diciembre 2-3, 2014
Ghent, Belgium
Phone: +31-0348-484-004
Web: www.algaecongress.com
Congreso Nacional de
Acuicultura Congreso
Internacional de Acuaponia
Simposio Mundial de Acuicultura
en Zonas Aridas
Diciembre 10-12, 2014
Coquimbo, Chile
Phone: +56-51-2209765
Web: www.congresoacuiculturachile.cl
ENERO 2015
La revista Global Aquaculture Advocate de la GAA es la “Revista Global De
Productos de Mar Cultivados,” que presenta información práctica sobre tecnología
de acuacultura eficiente y responsable, temas de actualidad sobre productos
acuáticos, y actualizaciones sobre las actividades de la GAA. Suscríbase hoy a
www.gaalliance.org/magazine/.
Cada número de la revista cubre la producción de productos de mar cultivados,
tecnología innovadora, el mercado, y promoción y defensa de la acuacultura. Su
contenido balanceado la hace un recurso útil que vale la pena conservar para futura
referencia.
La suscripción anual incluye membresía a nivel de suscriptor en la Alianza Global
de Acuacultura, además de valiosos beneficios tales como descuentos de inscripción a
la mayoría de los eventos patrocinados por la GAA, descuentos en otras publicaciones
de la GAA, y una suscripción al boletín electrónico de actualización de la GAA.
Innovations in Feeding
Technologies and Fish Farming
Conference
Enero 27, 2015
Moscow, Russia
Phone: 495-755-50-38, 755-50-35
Web: http://expohleb.breadbusiness.ru/
files/images/ryba.pdf
FEBRERO 2015
Aquaculture America 2015
Febrero 19-22, 2015
New Orleans, Louisiana, USA
Phone: +1-225-578-3137
Web: www.was.org/Meetings/Default.
aspx?code=AA2015
Aqua Aquaria India 2015
Febrero 20-22, 2015
Vijayawada, Andhra Pradesh, India
Phone: +914842321722
Website: www.aquaaquaria.com
Best Aquaculture Practices
Auditor Training Course
Enero 11-17, 2015
Ann Arbor, Michigan, USA
Phone: +1-352-563-0565
Web: www.bestaquaculturepractices.org/
images/PDF_files/bap_auditor_course_
usa_1.15.pdf
Aumente Su Apoyo A La Acuacultura Responsable
Considere Una Membresía Corporativa En La GAA
Ayude a la Alianza Global de Acuacultura a continuar promoviendo y defendiendo el cultivo de peces, moluscos y crustáceos
como una solución a las crecientes necesidades de alimentos al unirse a la GAA. Se sumará a cientos de personas, empresas y
grupos de variados sectores de la acuacultura y la industria de productos de mar que apoyan a la acuacultura responsable en seis
continentes.
Se requiere de membresía corporativa para servir en la junta de directores de la GAA, calificar para los descuentos en las
conferencias anuales GOAL, y ahorrar en publicidad. Visite www.gaalliance.org/about/joingaa.php para más información sobre
las cuotas y los beneficios corporativos.
Beneficios De Membresías En La GAA
Suscriptor
(U.S. $60/
año)
Miembro
Individual
(U.S. $150/año)
Miembro de
Sostenimiento (U.S.
$1,000/año)
Miembro
Gobernante *
(U.S. $1,50015,000/año)
Miembro de
Asociación
** (U.S.
$500/año)
Seis números de la revista Global Aquaculture Advocate
X
X
X
X
X
Boletín electrónico de actualización GAA
X
X
X
X
X
Descuento para publicaciones de la GAA
X
X
X
X
X
Descuento de inscripción - Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS) y otros eventos patrocinados por la GAA
X
X
X
X
X
Descuento de inscripción - conferencia GOAL
–
$100
$300
$600
$200
Descuento de patrocinadores - conferencia GOAL
–
–
10%
20%
5%
Descuentos de publicidad – Global Aquaculture Advocate
–
–
15%
30%
–
Elegible para la junta directiva de la GAA, y posiciones de oficiales
–
–
–
X
X
Elegible para servir en comités
–
–
X
X
X
Elegible para votar en asuntos de la GAA
–
–
X
X
X
Beneficio
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Increase Yield
Maximize Survival
Improve FCR
*
shrimpshield.com
800.493.4831 or 970.568.7754 (US)
86
Noviembre/Diciembre 2014 global aquaculture advocate
Las cuotas de Membresía Gobernante se basan en ventas anuales de productos de mar.
La Membresía de Asociación es solamente para organizaciones comerciales y grupos. Los descuentos de inscripción sólo se aplican
a los representantes designados del grupo.
** Suscríbase a la revista Global Aquaculture Advocate: www.gaalliance.org/magazine/
Únase a la Alianza Global de Acuacultura: www.gaalliance.org/about/joingaa.php
global aquaculture advocate
Noviembre/Diciembre 2014
87
lista de anunciantes
AquaInTech, Inc.
41
Aquaculture America 2015
54
Aquaculture Systems Technologies
79
Biomin67
Bioo Scientific
52
Camanchaca Inc.
47
Charoen Pokphand Foods PCL
37
Eastern Fish Co.
13
Guabi Animal Nutrition
75
Gregor Jonsson Inc.
61
Grobest Global Service, Inc.
27
Keeton Industries
86
Leiber GmbH
69
Marine Products Export Development Authority
83
Oficina de Publicidad
4111 Telegraph Road, Suite 302
St. Louis, Missouri 63129 USA
MegasupplyOBC
Meridian Products
32
MSD Animal Health
39
National Fish & Seafood, Inc.
19
OmarsaIBC
Omega Protein
82
OxyGuard International A/S
70
Pentair Aquatic Eco-Systems
33
Preferred Freezer Services
IFC
Prilabsa17
Rangen Inc.
21
Llegue a los
Líderes...
Seajoy15
Sea Port
23
SeaShare50
Skretting77
Uni-President Vietnam Co., Ltd.
49
Urner Barry
65
YSI, a xylem brand
44
Zeigler Bros., Inc./Nutrimar
63
Anuncie en el Advocate.
Miembros Corporativos
de la GAA Ahorran 15-30%!
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global aquaculture advocate
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