Revista completa en PDF - Ministerio de Agricultura, Alimentación y

G M Mundo Ganadero Año 3. Número 11. Noviembre 1992. Edagrícole España, S,A.: C/ Castelló, 32 - 28001 Madrid / ^ ; ' Î 1 ' ^ ^ 1 , , ^ ^ ^ ^ • ' ^ ^ / / Solicite nuestro folleto informativo y conozca las 10 razones de su éxito NOMBRE: DIRECCION: POBLACION: C.P.: PROVINCIA: TELEFONO: Dirigirse a: NOREL, S. A. lesús Aprendtz, 19, 1", A y B- 28007 Madrld. Para mayor información: Teléfs. (91) 501 40 41-501 29 94 Télex: 45977 NRL E- Fax 501 46 44 SUMARIO MG INFORME • F,l cooperativismo gana- Director ProC Dr. Buxadé C'arhri Catedratico U. D. Produccionrs Animalcs ETSI Agronnmos U.P.M. Consejo de Redacción Dr. Argimiro Daza Prot: Titular U.D. Producciones Animales E.TS.I.A., U.P.M. ProL Dc J. F. Galvez Morros Catedrático U.D. Alimentación Anirnal E.TS.I.A.. U.P.M. ProC Dr. Vicente Gaudioso ('a[edratico de Producción Animal Facultad de Veterinaria. León ProC Dc Tomás Pérez y Garcia Catedrático dr Biología Facultad de Veterinaria. Madrid Prof Dr. Marcos Rico ('afrdrático UD. de Fisiogenrtica E.TS.1.A., U.P.M. ProC Dr. José Luis Sotillo ('atedrático de Produccion Animal Facultad dr Vrterinaria. Murcia Dr. Agustin Rico ('omunidad Autónoma. Madrid Prof Dr. Isidro Sierra Alfranca ('átrdra de Produccinn Animal Facultad de Veterin:uin. I_araguza. dero españoL J. A. Segrelles • Programas informáticos para el sector ganadero (y II). J. Balta . . . . . . . . . . . . . . . . . ALIMENTACION CONGRI:SO llIi LA FF.7. ConcluiJa en Madrid la 43 Reunicín anual de la FE7,, ofrecemos un resumen ú^ la misma. la madre. A. Daza . . . . . . . . . . VACUNO • Revisió ❑ periódica del equipo de ordeño. .... .... . AVICULTURA Edagrículc Espatia. S.A cs inirmhro, a tratv^s dc M^F, dc ^ EUROFARfTI I,i rAs^^Ci,rciîn Îc lus pcricídicus c rc^îstas akrarias más importanlcs dc Eurupa k'ntocnmpnsición y Folomecánira: LITOS('AN, S.A. Miguel Fleta, 6. Ed. Litoscán. ?8037 Madrid Imprime: Artes Grálicas Palermo, S. L. C"° de Hormigueras. 115 nave I I. ^8031 Madrid Edagricole Esparia. S.A.. no se identifica necesariamentr con las opiniones recogidas en los articulos firmados. © Reservados todos los derechos fotográficos y literarios. • La calidad del pollito de un día. J. Hamon. . . . . . . . . . . • Manejo del huevo de perdiz roja en instalaciones cincgéticas. J. M Saperas ... OVINO-CAPRINO 44 52 57 59 NOTICIAS • España recibirá más dine- 68 ro de la CEE . . . . . . . . . . . . . . . • La CEE levanta la prohibición a Holanda de exportar cerdos .................. 72 76 • Estudio de la estructura poblacional de la cabaña caprina extremeña. A. Rabasco. J. A. Padilla. J. M. Serradilla. . Upto. Administración y Suscripciones Conchi Barra. Nuria Narhón Brrnardo Vrga. Yolanda Fernández I. S. 5. N,: 0214-919? Depósito legal: M-1070-9U. 25 • Estrategias para reducir la mortalidad de lechones bajo Redacciún, Administracion y Publicidad Delegación en Cataluña Apartado dr Correos. 13.158. 08030 Barcelona. Tel. y Fax: (93) 31 I 94 64 1. Siert•.i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . SANIDAD M. A. Pol . . . . . . . . . . . . . . . . . . PORCINO Castelló, 32, 3." dcha. 28001 M1ladrid Teléfs.: 578 OS 34 1 578 08 20. Telefax: 575 3Z 97 Upto. Publicidad Julia Dominguez (Coordinaciiinl Carmen Ferreo (Madrid) Mariano Esteban (Cataluña) • Alimentación de la yegua. P. Pérez Ayala . . . . . . . . . • Necesidad de los complementos minerales en la alimentación de los rumiantes. 29 • Estado actual de las investigaciones sobre la nueva enfermedad porcina (SRPP^. J. © Edagricole kspaña, S.A., 19911 Director F.jecutivo Abel de Lamo Rubio. Prriodista Redacción Luis Mosyuera. Periodis[a Sonsoles Ossrt. Ing. Técnica Agncula Diagramación: Juanma Vidal 11 /NOVIEMBRE 92 80 1 I • El bienestar de los animales ...................... 13 FERIAS • La FIG de 7afra se clausuró con una gran muestra de ganado ................. • Resumen de la 43 Reunión Anual de la FEZ. C. Buâd^. M. González....... 20 EMPRESAS ........... 92 PRECIOS Y MERCADOS........ 94 16 RELATOS EDITORIAL Asociación Española de la Prensa Técnica 6 «El Aquilinón^^ ÎV^. A. Her5 nández .................... 97 ' • El bienestar de los animales de granja. M. Láinez . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 • Análisis y comentarios sobre la Ley de Caza. A. Sánchez Gascón ..................... 41 Precio Suscripción anual: España: 6.000 Ptas. E^tranjero: I L000 Ptas. ICorrco aercol k:jemplar: 600 Ptas. M U N n0 GANADERO 1992-11 3 EXPO A/IGA 93 SALON INTERNACIONAL DE LA TECNICA AVICOLA Y GANADERA ^^ i =CVOGA GAVAS=L ^1%^^^^93 MUESTRA COMERCIAL DE TECNOLOGIA GANADERA VII MUESTRA INTERNACIONAL DE GANADO SELECTO ^ ' SALON INTERNACIONAL DE LA ZOOTECNIA ^^f , ^ ^ £ ^d. deseaQ vende^^^ tecnología ganader^ venga a exponer en la PLATAFORMA INTERNACIONAL DE LA TECNOLOGIA GANADERA ^. ^. ABIERTO EL PLAZO ^ DE SOLICITUD DE ^ ADMISIONES ^^ ` ,^f,^°., Generalitat de Catalunya Departamentd'Indústria i Energia Barce ona del 9 al 12 Noviembre ^^^^ ,. t .. _ 1^^13 ^-:^`s ^ ,^X Insliruro Esparlol ae Comerclo E+renor ieeR^n^ Av. Reina M° Cristina - 08004 Barcelona-España - Tel. (93) 423 31 01 - Telex. 53117/50458 FOIMB-E - Telefax (93) 423 86 51 Delegación en Madrid: P° de la Castellana, 153, 4°-B - 28046 Madrid-España - Tels. (91) 571 65 61 /2 - Telex 49783 FOIM - Telefax (91) 570 32 57 MG EI bienestar de los animales E n el mundo de la Producción Animal, cada día son más las voces (por cierto, no siempre cualificadas, profesionalmente hablando) que se alzan en favor del «bienestar» de los animales útiles al hombre, especialmente de aquellos sometidos a modelos intensivos de producción. AI margen de las dificultades que puedan existir para definir, en cada caso concreto, cuáles son los parámetros a considerar, el camino usualmente propuesto para intentar la consecución del objetivo mencionado, que no siempre parece fundamentarse en un discurso argumental técnico profundo, es el del establecimiento de unas «normativas de actuación y conducta» para con los animales que condicionan la definición práctica de los sistemas de explotación y la aplicación real de las técnicas de producción. En nuestra opinión, la esencia de la filoso6a reivindicativa de los «derechos del animal» cuyos principales promotores han sido, y son, los denominados «grupos ecologistas o verdes» y las «sociedades protectoras de animales», es totalmente correcta. En efecto, al margen de las consideraciones éticas y/o morales, el hacer sufrir inútilmente a un animal es una «barbaridad técnica^> que siempre tiene una repercusión económica negativa (toda situación de sufrimiento origina un stress que afecta negativamente a la aptitud productiva). N o obstante, en los últimos años asistimos a un adesenfoque» de la problemática planteada, como consecuencia del «apoyo político>^, si se nos permite la expresión, que la mencionada filosofía recibe por parte de grupos o colectivos comercial y/o económicamente interesados en capitalizar todas estas «corrientes de opinión» en beneficio propio, ante la realidad global (en la mayoría de los países donde estas reivindicaciones a favor de los animales útiles tienen más fuerza) de unos mercados maduros, estructuralmente excedentarios y marcados por fuertes tensiones. En este sentido, en no pocas ocasiones se argumenta en base al bienestar de los animales para fundamentar y demandar una «extensificaciórn> de los sistemas productivos, cuando el objetivo básico real perseguido no es tanto al de favorecer el animal sino el de encontrar, por ejemplo, nuevos caminos comerciales (huevos para consumo producidos sobre suelo) y/o el de limitar problemas de contaminación ambiental o de eliminación de deyecciones (el caso de Holanda, con una extensión territorial de unos 37.000 km', una producción anual de excrementos de origen animal cercana a los 100 millones de toneladas y unos excedentes anuales de casi 17 millones de toneladas, nos parece suficiente clarificador). Evidentemente, el apoyo que reciben estas corrientes reivindicadoras de los «derechos de los animales» en los medios sociales de comunicación (cuyos profesionales no siempre están suficientemente formados ni adecuadamente informados), está condicionando a los consumidores y no siempre en la dirección correcta (la problemática actual planteada en Alemania respecto de los ganaderos de porcino puede constituir un buen ejemplo de lo que estamos exponiendo). Es bueno y deseable que el consumidor exija cada vez más «calidad objetiva» en los productos que consume (incluyendo lógicamente en esta definición la seguridad sanitaria); no obstante, ya no nos parece tan deseable cuando las exigencias en «calidad subjetiva» (que tienen una gran parte de componente emocional) pierden de vista la realidad técnico-económica en M U N DO GANADERO 1992-1 1 que se fundamenta la producción animal del siglo XXI (las denominadas «granjas ecológicas» puede servir aquí de ejemplo). Pero de lo que no cabe duda es de que todas estas corrientes están suponiendo, y van a suponer, nuevas exigencias a los productores y a los industriales del sector pecuario comunitario y que, nos guste o no, las perspectivas de la producción animal en la CEE pasan por una adecuación, cada vez más compleja, de los sistemas de explotación y de las técnicas de producción a una «normativa» en permanente evolución en la cual es posible que las premisas técnicas e incluso las técnico-económicas, tengan que subordinarse a condicionantes de naturaleza fundamentalmente política. T odo lo dicho hasta aquí no significa en modo alguno que estemos en contra de los «derechos del animab>; todo lo contrario. Somos de la opinión de que la etología, en su vertiente dedicada a los animales útiles al hombre, debe de tener cada día una consideración mayor a la hora de definir modelos y técnicas en la producción animal. Cada día más hemos de ir a evitar la generación de situaciones estresantes para el animal, que a nada bueno conducen. No obstante, hemos de intentar objetivar al máximo estas cuestiones porque en ocasiones se abordan aspectos que no parecen afectar, desde la perspectiva animal, a su comportamiento natural y si son fuentes de coste dificilmente asumibles por el mercado (la nueva normativa sobre alojamientos de las cerdas reproductoras en la fase de cubrición-control puede constituir un buen ejemplo). En nuestra opinión, se dan actualmente en el mundo del «bienestar del animal» dos situaciones: una lógica (tanto desde la perspectiva del animal, como del ganadero y del técnico) donde, dentro de los límites técnicos, económicos y comerciales posibles, se deben buscar y aplicar medidas que realmente benefician al animal, adecuando lo más posible los modelos productivos a sus «pautas naturales de comportamiento»; y una menos lógica, pero tal vez puede ser en el futuro, en el ámbito de la CEE, la más importante, donde las emociones puedan prevalecer sobre la razón (en el ganado porcino, la explotación de reproductoras sobre paja). Este segundo caso es el que se debe intentar limitar al máximo porque, al margen de consideraciones éticas, morales y/o técnicas, el mercado, en su concepto amplio, no parece, con una visión a corto-medio plazo, dispuesto a asumir los incrementos que ello supone en el coste de los productos (el caso de los «huevos para consumo ecológicos» en Inglaterra puede ser significativo). E n definitiva: sí a beneficiar lo máximo posible a los animales que viven para sernos útiles, pero sin perder de vista la realidad técnico-económica en la que está inmersa la moderna producción animal; no, a dejarnos llevar por emociones y/o sentimientos que nada o casi nada tienen que ver ni con la realidad acttâl de las producciones pecuarias ni con la de los animales hoy utilizados; sí a una «extensificación» = menor intensificación absoluta «lógica y razonable»; no a unos modelos falsamente ecológicos que lo único que hacen, además de no beneficiar realmente al animal, es confundir a la opinión pública, es decir a los consumidores. Confiemos en que tanto en el marco de la Comunidad como en el de nuestro País la profesionalidad y el buen criterio prevalezca en el futuro de las producciones pecuarias para beneficio de todos, empezando por la parte más débil: el animal útil al hombre. Carlos Buxadé Carbó Director de MG 5 MG SEGUN ESTIMACIONES DEL MINISTERIO DE AGRiCULTURA España recibirá más dinero de la CEE partir de 1995, fecha en que quedará implantada definitivamente la reforma de la PAC, España recibirá de la Comunidad 2.294,823 millones de Ecus anuales, según las estimaciones del Ministerio de Agricultura. Esta cifra es más del doble de lo que España ingresaba hasta ahora. En las campañas intermedias (93/94 y 94/95), la media de ingresos será de unos 2.287 millones. Para la estimación de la incidencia financiera de la reforma de la PAC en los sectores que se verán afectados por la misma (cereales, oleaginosas, proteaginosas, tabaco, ovino y caprino, vacuno y productos lácteos), el Ministerio de Agricultura ha tenido en cuenta la gradualidad de su aplicación en algunos casos. Hasta 1995 se producirá una transición en la que convivirán en algunas OCM (cereales, oleaginosas y vacuno) el régimen actual de intervención reducido paulatinamente, con el nuevo sistema de ayudas o primas compensatorias. En este período, los ingresos estimados para los agricultores en estos tres productos son, según el Ministerio de Agricultura, muy difíciles de calcular, ya que es necesario prever las cantidades que se van a exportar, las que se venderán en régimen de intervención, etc... Por tanto, es muy posible que las cantidades que acaben recibiendo los agricultores sean distintas de las previstas. A partir de 1995, con la reforma definitivamente implantada, la única variable es la superficie cultivable, por lo que las estimaciones son mucho más fiables. Por otro lado, en el caso de los productos lácteos no se contemplan prácticamente revisiones 6 en los precios y se prorroga el actual sistema de cuotas, por lo que sus necesidades financieras no cambiarán. En el caso de los ganaderos, el incremento en los ingresos procedentes del FEOGA vendrá dado, sobre todo, por el aumento en el importe y número de primas. En el sector ovino y caprino, la única variación financiera es el aumento del 10% en la prima que recibirán las ovejas que producen corderos ligeros y las cabras. La elevación supondrá unos ingresos adicionales anuales estimados en 15,615 millones de Ecus. En el sector del vacuno habrá, al igual que en cereales, un período de adaptación en el que coexistirá el actual sistema de intervención con un aumento de las ayudas y la introducción de dos nuevas primas por extensificación y por vaca nodriza. Según el Ministerio de Agricultura, el aumento general de los íngresos procedentes de la Comunidad es cambio del consecuencia experimentado en la distribución de los fondos agrícolas, «ya que las características de la agricultura en nuestro país hacen que sea más relevante el apoyo a las rentas que las ayudas vía precios, debido a la baja productividad media de nuestras explotaciones en relación con la mayoría de nuestros socios comunitarios mientras que, por el contrario, tenemos mayor número de agricultores». Incremento del presupuesto nacional El presupuesto con el que contará el Ministerio de Agricultura en 1993 ascenderá a 176.402 millones de pesetas, lo que supone un incremento del 3,3% respecto al inicial de 1992, que fue de 170.827 millones de pesetas, según se recoge en el proyecto de Presupuestos Generales del Estado que fue presentado por Carlos Solchaga. El presupuesto de los organismos autónomos administrativos adscritos a este Ministerio será de 76.585,9 millones de pesetas, lo que supone un 10,4% por encima de la cantidad inicial asignada este año de 69.402 millones. Entre estos organismos destaca el Instituto Nacional de Reforma y Desarrollo Agrario (Iryda), con un presupuesto inicial de 59.702 millones de pesetas, lo que significa un aumento del 14% respecto a 1992, cuando la cantidad en principio asignada fue de 52.371,8 millones de pesetas. En cuanto a los organismos autónomos comerciales del Ministerio de Agricultura, la cantidad inicial que se les ha asignado es de 598.719,3 millones de pesetas, con un aumento del 42% con respec- to a este año, cuando ha sido de 421.175,5 millones de pesetas. Este importante incremento se produce debido al aumento de los ingresos del Fondo de Ordenación y Regulación de Producción y Precios Agrarios (Forpa), que el próximo año tendrá un presupuesto de 529.982,5 millones de pesetas, frente a los 347.650,7 millones correspondiente a este año. La mayor parte de esta cantidad procederá del Fondo Europeo de Orientación y Garantía Agraria (Feoga) en su sección Garantía, con 513.396 millones de pesetas, frente a los 450.000 millones de pesetas correspondientes a 1992. Los presupuestos prevén también recibir del Feoga, en su sección Orientación, en torno a los 80.000 millones de pesetas, de los que 15.000 millones corresponden a ayudas directas; sin embargo de esta cifra la Administración Central recibirá 40.300 millones de pesetas. Por su parte España aportará a la Comunidad Europea 6.701,2 millones en concepto de exacciones reguladoras agrícolas y 7.299,1 millones por cotizaciones sobre azúcar e isoglucosa. Según indicó Carlos Solchaga, los presupuestos del próximo año «aumentan de manera importante los recursos asignados al sector agropecuario, como consecuencia de la mayor incidencia para España de la Política Agraria Comúrn>. La totalidad del gasto que el Gobierno pretende realizar en el desarrollo de la política agraria ascenderá en 1993 a 756.400 millones de pesetas «lo que supone un incremento del 32,9%, respecto a la de 1992». MUNDO GANADERO /99'1-11 EL MAS PODEROSO Shotapen L.A, le ofrece el poder de la eficacia y los buenos resultados en todos los campos: - Velocidad, potencia y persistencia. Amplio espectro y larga duración hacen dé Shotapen L.A. un producto excepcional para el tratamiento eficaz, seguro y económico de las enfermedades del ganado. S^tapen® L.A, .^ ^ ^, ^ "A^CONPROL OAOAÊ ^^ ^kTERINMlO p^^ 100 ml '.eXliy Q ON : ^ ^^.a^^ , ^^ benzetlne ........ ^ ` ^v !Pt°^Ydnewllaro pA .... _.........._. ........... 101^ ................... o.ap ^^ ^ ^ ^ ^6a c LABORATORIOS VIRBAC, S .A . Angel Guimerá, 179-181 Tel. 371 94 10 - Fax 371 91 11 8950 Esplugues de Llobregat (Barcelona) MG EI reajuste monetario afecta a los «tipos verdes» E l reajuste de paridades entre las monedas del Sistema Monetario Europeo, consecuencia de la devaluación de la peseta y de la salida de la lira y la libra, repercutirá en el nivel de los «tipos verdes» de nuestra moneda, repercusión que traerá consigo un aumento de los precios institucionales de los productos agrarios y de la cuantía de las ayudas que, provenientes de Bruselas, recibe el campo español. En base a la actual cotización de la peseta -cuyo tipo central de cambio fue devaluado un 5%^, los nuevos tipos y su incidencia en precios son los siguientes: Leche y vacuno, 154,744; cereal y azúcar, 154,425; vino, aceite y forrajes, 153,207; ovino, 154,138; resto, 154,138. Este nuevo valor de los «tipos verdes» en pesetas traerá consigo un incremento de los precios institucionales de los productos agrarios, así como de las ayudas cuya cuantía se encuentren ligadas a la evolución del mercado, como en el caso de las primas al ovino y a los terneros. Sin embargo, los precios reales que perciban los agricultores y ganaderos no se verán afectados por estos nuevos tipos. Su evolución seguirá dependiendo de la de los mercados, marcada, principalmente, por el volumen ofertado, flujos comerciales, etc. Por otra parte, dentro del conjunto de medida agrarias comunitarias que podrían entrar en vigor el uno de enero de 1993, la Comisión Europea está contemplando la posibilidad de cambiar el sistema agromonetario, suprimiendo los denominados Ecus verdes y sustituirlos por los denominados F.cus monetarios. La perspectiva de una unión económica y monetaria acordada en Maastricht que hace imposible mantener $ dos tipos diferentes -el Ecu comercial y el Ecu verde-, o al menos una diferencia tan grande entre ambos como la existente actualmente, se ha convertido en una razón más para intentar la unificación de ambos tipos de moneda comunitaria. F,I primer efecto que se alcanza es que a partir del 1 de enero de 1993, el «contador se pone a cero», igualándose los tipos de mercado (Ecu comercial^ y verde, lo que en la práctica se traduce en la supresión de los Montantes Compensatorios Monetarios. A partir de este momento, el tipo de conversión agrícola de una moneda flotante, la peseta, se verá modificado cuando la diferencia entre el tipo de conversión agrícola y el representativo del mercado, en un período significativo de tiempo de un determinado mes, sobrepase los 2,5 puntos. En este momento la Comisión fija un nuevo tipo de conversión. El efecto de este punto es que al suprimirse los MCM, se juega con los tipos de conversión del Ecu verde y su contravalor en moneda nacional que se ajustan periódicamente y, en el caso de que una moneda se devalúe o revalúe, se hace necesario «realinear todo el sistema^^, de manera que éste vuelva a la situación de equilibrio, lo que, a su vez, implicará cambios de los tipos de conversión agrícolas. Un sistema ficticio Como es conocido, todos los precios, así como los mecanismos de protección en frontera, las restituciones a la exportación, a la producción, las ayudas, primas, etc... son fijados, en el contexto de la política agrícola común en el denominado F,cu verde, «moneda» que tiene un valor específico, diferente al del Ecu comercial y exclusivamente limitado al sector agroalimentario. Así, mientras el valor de este último no es más que el resultado del conjunto de las monedas nacionales, unas fijas, las que se encuentran dentro del Sistema Monetario F.uropeo, y otras flotantes, entre las que se encuentra la peseta, «recogidos en una cesta»; el del Ecu verde es fijado en cada negociación de precios constituyendo parte de un sistema agromonetario «ficticio» que, según la Comisión, ha aislado a la agricultura de la evolución económica y monetaria general y que en realidad lo que ha producido ha sido «un incremento de valor, en términos de moneda nacional, de los productos agrarios». Como ejemplo podemos poner que, si a mediados del pasado mes, el tipo de cambio daba el Ecu comercial o monetario un valor de 12),387 ptas., el tipo de cambio verde fijado por el Consejo de Ministros, para la campaña de comercialización 1992/93 y> por lo tanto, aplicable en la misma fecha, oscilaba entre las 14) y las 154 ptas. ya que su valor no sólo es diferente del Ecu comercial, sino yue varía segú ❑ el sector agrario de que se trate. EI F.cu verde se aplira para fijar los precios agrarios, las ayuda,5, las primas, las restituciones a la producción, etc.. en los mercados interiores, así como los prélevements, las restituciones a la exportación, etc... en los mercados exteriores. En éstos juegan, además, los denominados Montantes Monetarios Compensatorios (MCM^ que se crearon como un «sistema de esclusa>^. Estos se aplican e ❑ frontera para evitar especulaciones que podrían ser consecuencia dc los difcrentes valores quc, en térmi❑os de moneda nacional, puede tener el Ecu verde en cada uno de los Estados miembros. Este es el sistema con el que la Comisión quiere acabar, planteando para ello una unidad en el tipo de convcrsión a aplicar al F.cu en el marco de la Política Agrícola Común. C.A. Tasa láctea: 28.500 mlllones de multa a España E spaña tendrá que pagar un total de 28.500 mi- Ilones de pesetas a la Comunidad Económica Europea por superar la cantidad máxima garantizada de leche durante los años 89 y 90, según confirmaron fuentes de la Administración española. Se está negociando actualmente la forma de pago de esta cantidad que fue aprobada en junio después de barajarse cantidades que alcanzaban hasta los 40.000 millones de pesetas. La cuota de producción láctea fijada por el Consejo de Ministros el pasado 21 de mayo, día en que fue aprobada la reforma de la PAC, será asignada en octubre y entrará en vigor a partir de abril de 1993. Por otra parte, en este mes está prevista la visita a España de una misión del FEOGA para empezar a controlar, mediante muestreo en las industrias lácteas, el funcionamiento del sistema de cuotas. MUNf)O GANADERO 1995-11 Agroganadera 92 De l 1 9 a l 22 de Noviembre TRUJILLO 11,00 h. SUBASTA DE GANADO OVINO Razas: Merino Merino Precoz Berrichon du cher Fleischschaf Landschaf Ile de France 11,00 h. SUBASTA DE GANADO VACUNO Razas: Avileña-Negra Ibérica Limusina Retinta Charolés • CONCURSOS MORFOLOCICOS DE GANADO: Avileña-Negra Ibérica Limusina Caballos Pura Raza Española • CONCURSOS DE DOMA DE ALTA ESCUELA Y A LA VAQUERA • EXPOSICIONES DE MAQUINARIA Y PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES INFORMACION ^ó mrgc Institución Ferial Ferex Ctra. Madrid-Lisboa, km 253 10200 Trujillo (Cáceres) Teléf.: (927) 32 14 50 Fax: (927) 32 26 04 ^^ Cojo Sc^lomanco y Sorio MG Mejora la situación en el mercado de vacuno de carne L a situación del mercado de carne de vacuno en los países de la CEE ha mejorado en relación al pasado año, según fuentes del COPA-COGECA. Los precios permanecen estables en terneros desde principios de año y se han incrementado en bovinos pesados machos en un 0,4% en cada uno de los meses de junio y julio y en un 2,3% en agosto. En novillas, los incrementos han sido de un 5% en julio y en un 8%^ en agosto; mientras que en vacas las alzas han sido mayores, del 9,12 y 18%^ en junio, julio y agosto, respectivamente. Las razones de este incremento de precios está en que la producción ha descendido en relación a la pasada campaña en un 5% aproximadamente, en que el comportamiento de las exportaciones es favorable, con el posible rebasamiento del millón de toneladas de aquí a fin de año, y en el hecho de que las importaciones son menores que las del pasado año. En opinión de estas fuentes, la reducción cíclica de la producción podría seguir adelante en 1993, año en que las previsiones serían conseguir un mercado en equilibrio. En cuanto a España, la teórica retirada de la producción de unas 650.000 t de leche no se ha reflejado todavía en la afluencia de vacas en los mataderos, según fuentes de( sector industrial. Por ello, no se han cumplido por el momento las expectativas de algunas organizaciones de productores que apuntaban a un excedente de entre 150.000 y 51T/^L MAOEp4 CON - FUERZI 200.000 vacas retiradas, a consecuencia del programa de abandono voluntario aprobado por el MAPA para la reforma del sector lácteo nacio- ❑ al y la redistribución de cuotas lácteas, que tendrían que ir sin remedio a engrosar las cifras de ganado varuno con destino a los matadcros. Homenaje de los veterinarios al rejoneador Angel Peralta R odeado de buenos amigos y acompañado por su esposa, el rejoneador Angel Peralta recibió a finales del pasado mes de septiembre en Madrid una placa de plata y el emblema de la Organización Colegial Veterinaria Española, en reconocimiento por su labor de exaltación al caballo y a la veterinaria durante los 50 años de práctica como rejoneador. El homenaje contó con la asistencia del ministro del Interior, José Luis Corcuera, altos cargos de su Departamento, del presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios de España, Antonio Borregón, la junta plenaria de este Consejo, así como representantes autonómicos, ganaderos, empresarios taurinos, etc. -- ^-^^^,^; ^^L>^^G^ DE TRAT^^ÎEG^TOS DE MADERAS, S.A. TELEFONOS (927) 38 30 00 - 38 30 01 TELEFAX (927) 38 3213 CARRETERA DE LA ESTACION, KM 2,500 : EA DEL CANO (CACERES) POSTES PINO DE CRECIMIENTO LENTO, DE SELECCIONADOS ENTRE LOS MEJORES BOSQUES HISPANO-LUSOS IMPREGNADOS EN AUTOCLAVE POR PRE- SION Y VACIO, CON LAS SALES METALICAS TANALITH (TIPO CCA). • LIGEROS • RESISTENTES • FLEXIBLES • SENCILLOS '^ Y RAPIDOS DE INSTALAR • REUTILIZABLES • ECONOMICOS • SE INTEGRAN EN EL PAISAJE, NO DAÑA EL MEDIO AMBIENTE. 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DIRECCION .............................................................................................................................................................................................................................. TEL .............................................................................................................................................................................................................................................. SUPERFICIE PREVISTA .......................................................................................... ALTII'UD.......................................................................................... MG Presentación en España de la ternera blanca holandesa E n el pasado mes de septiembre tuvo lugar en Madrid la presentación en España de la ternera blanca holandesa controlada bajo marca de distinción, carne con garantía de calidad que será lanzada al mercado europeo. En 1991 se constituyó, por iniciativa del sector cárnico holandés de ternera, la SKV (Fundación de Garantía de Calidad del Sector de Ternera). Esta fundación combante el uso de materias prohibidas en la producción de carne de ternera mediante un estricto sistema de control y una severa política de sanciones. Esta carne es la que ahora se comercializa con su propia etiqueta (Controlled Quality Veal). En la citada presentación tomó la palabra el presidente de la SKV y secretario de la Agrupación de Productores de Ganado y Carne holandeses, B. J. Odink, quien, tras hacer un repaso de la evolución del sector en su país, resaltó que el organismo que preside es fruto de la colaboración de la Administración pública y el empresariado holandés aglutinado en torno a la Agrupación de Productores de Ganado y Carne y la Agrupación de Productores de Piensos. «Esta colaboración ha Ilevado a la redacción de no menos de 25 nuevas normas que imponen severos controles a la producción de ternera. Para que éstas tengan el efecto esperado, es esencial que sean imperativas para todo el sector holandés de ternera, es decir para los fabricantes de leche, para ganaderos y comerciantes y para mataderos y exportadores.» Fomentar y garantizar la calidad de los piensos para terneros y la carne de ternera, fomentar la venta de carne de ternera producida según la le^2 CON'I'N( )I.I.F.U QUAL17'Y VEAL gislación vigente en relación a la calidad, y de esta manera salvaguardar los intereses del consumidor, son en resumen los objetivos de la SKV expuestos en la reunión por el director de la misma, V. Van der Weg. Por su parte, el presidente de la Organización Central de Mayoristas de Carne holandesa, J. J. Ramekers, recordó que en 1988 el consumidor europeo comenzó a tener problemas con la carne de ternera. Los escándalos relacionados con el empleo de hormonas en terneras hicieron de este producto el blanco favorito de las críticas del consumidor y de la prensa, lo que originó la pérdida de la buena imagen y un descenso en el consumo. Para ganar nucvamente esta confianza del consumidor y del comerciante se impuso la creación de un sistema de control impermeable y de una marca de calidad de ternera fiable. Así es como nació la SKV, desde un ramo industrial concentrado y extremadamente integrado, con apoyo absoluto de la Administración pública y una amplia disposición, según J. J. Ramekers, de la industria en el apoyo de esta acción. Por otro lado, también en el pasado 14 de septiembre se acuñó en Rijswijk la primera canal de ternera-SKV, siendo así la carne declarada y garantizada como libre de manterias prohibidas e indeseadas por el consumidor. Con anterioridad, los directores de los mataderos asociados a la SKV recibieron de manos del secretario de F,stado del Ministerio de Agricultura holandés el certificado oficial de la Fuodación de Garantía de Calidad del Sector de Ternera. Centro de Información de Carne Holandesa: Marlou Janmaat. Treubstraat 17. Postbus 39. 2280 AA Rijswik. Holanda. Telé£: 31-70 390 68 30. EI MAPA comienza a pagar las indemnizaciones por el abandono de la producción láctea E I Ministerio de Agricultu- ra, Pesca y Alimentacicín comenzó a pagar el 20 de octubre la primera anualidad de la indemnización a los ganaderos que han abandonado la producción de leche, acogiéndose a la Orden Ministerial de 30 de diciembre de 1991, por la que se instrumentaba el Plan de Abandono Voluntario Definitivo de la producción lechera. La cuantía de la indemnización anual es de 9,35 ptas./kg para la modalidad A de pago en 7 años y de 11,56 ptas./kg para la modalidad de pago en cinco anualidades. F,n total se abonarán cerca de 6.600 millones de pesetas. En la orden citada se establece que el pago se efectuará en el último trimestre de cada año, por lo que, al realizarse en octuhre, se cumplirá el plazo con antelación. A este Plan se acogieron 17.851 ganaderos, con una cantidad abandonada de 656.778 t. Los pagos se distribuirán como se indica en el cuadro I. Además, el SENPA está realizando las correspondientes inspecciones para detectar eventuales incumplimientos del compromiso de abandono definitivo de la actividad. El incumplimiento daría lugar a la devolución de las cantidades percibidas indebidamente con sus intereses, junto a las sanciones correspondientes. Cuadro 1 Modalidad A Modalidad B Total TotaI Miles ptas. N.° ganaderos Venta dir.lt) Ventas a indust. (tl (t) 9.085 8.766 66.905 21.092 382.227 186.553 449.132 207.645 4.198.047 2.400.387 17.851 87 997 568.780 656.777 6.598.434 M U N DO GANADERO 1992-1 1 MG La CEE levanta la prohibición de exportar cerdos I Comité Veterinario de la E CEE decidió el pasado 8 de octubre levantar la prohibición de exportar cerdos holandeses por considerar que la enfermedad vesicular que se había detectado se encuentra bajo control (un mal de vesícula denominado Swine Vesicular Disease). Continúan, sin embargo, las restricciones para los animales y productos procedentes del área afectada (50 km en torno a la región de Ede). La decisión de permitir a Holanda exportar tanto cerdos vivos como carne de porcino contó con el voto en contra de España e Italia porque, a juicio de fuentes diplomáticas españolas consultadas por Efeagro, no existían garantías suficientes de que la enfermedad no hubiese traspasado la zona afectada, situada en la región de Utrecht. EI origen de la enfermedad vesicular de los cerdos holandeses se detectó en la ciudad italiana de Toscana, habitual importadora de animales vivos procedentes de este país. La propagación de ésta, con gran similitud con la fiebre aftosa, se produce generalmente durante el transporte de los animales, aunque es muy difícil de descubrir. Por otro lado, las exportaciones de cerdos cebados y de lechones holandesas se elevaron a 3,2 millones de cabezas en el primer semestre de 1992, es decir, el doble que durante el mismo período del año pasado, según la Oficina Alemana de Informaciones sobre Precios y Mercados (ZMP). Fue en Alemania donde el porcino holandés registró el mayor aumento: +794,4% para los lechones, cuyas ventas pasaron de 19.787 a 176.970 animales, y +216,8 para los cerdos, que pasaron de 255.293 a 808.647 cabezas. Holanda ha elevado también considerablemente sus ventas a Italia (+140,6%) y a España (+185,2%), al igual que a Francia. Aumento de las exportaciones de porcino 1s exportaciones de carnes de porcino danesas aumentaron en un 10,4%, con lo que se situaron en 227.670 t, durante el primer trimestre de este año con respecto al mismo período de 1991, según la oficina alemana de información sobre precios y mercados (ZMP). EI mayor aumento fue el registrado en el sector de carnes frescas o congeladas mientras que las carnes secas y las conservas bajaron considerablemente. En cuanto a los destinos, Dinamarca mejora sensiblemente sus ventas en Alemania, Francia y Japón. Las exportaciones de carnes frescas y congeladas aumentaron en un 22,4%, para situarse en 154.153 t. Dinamarca ha registrado muy buenos resultados en los países de la Comunidad Europea (+32,1%, es decir 101.507 millones de t) y más en concreto en Alemania (+43,7%n, 3.855 t) y en Francia (+41,3%, 31.498 t). En los países terceros, las exportaciones de carnes danesas aumetan en un 7,2%, resultado que tiene en cuenta tanto el aumento del 26,6% (40.700 t) de las ventas a Japón como el descenso del 25,4%, de las dirigidas a Estados Unidos. Reforma del monopolio lácteo eón Brittan, comisario europeo de la Competencia, ha reaccionado positivamente al plan de reforma del monopolio lácteo británico, el Milk Marketing Board (MMB). Las autoridades británicas deseaban el examen previo de la Comisión Europea antes de que la propuesta se sometiese al Parlamento británico. Las últimas correcciones aportadas al proyecto inicial parecen, según el comisario británico, mucho más conformes a las normas de competencia. EI nuevo plan prevé la sustitución del monopolio por una sociedad cooperativa a la que los productores no estarán obligados a adherirse. Por otra parte, las modalidades de salida han sido suavizadas para los miembros que desean dejar la cooperativa. Por último, el Dairy Crest, actual filial comercial de la oficina láctea, será totalmente autónomo. Iras contra España I hecho de que España consiguiera un aumento de su cuota láctea ha levantado la ira de los italianos, que se están intentando toM U N DO GANADERO 1992-11 mar su revancha en este sector. En la cuestión del dinero que Bruselas reclama a España, funcionarios españoles en la capital comunitaria han señalado que la Comisión está muy dividida a este respecto y que los italianos «nos están tirando con bala». Y pueden hacerlo, ya que precisamente los máximos responsables de la Comisión en esta cuestión son de esa nacionalidad. 13 IL X ANTIOXIDANTE DE ALTA EFICACIA ^ N^TURE á AROMATIZANTES • SABORIZANTES • EDULCORANTES COLORANTES ARTIFICIALES • ACIDIFICANTES • FUNGICIDAS ANTIOXIDANTES • FERMENTOS LACTEOS POLIG. Ind. «CAN COLL» - C/. Industria, s/n. - Tel. (93) 843 91 28 - Fax 843 60 32 - 08185 LLIçÁ DE VALL (Barcelona) NUEVA PENICILINA ESTREPTOMICINA duphapen° Strep COSTE POR TODO LO BA JO ^ GARANTIA 50LVAY AL MEJOR PRECIO DEL MERCADO. COMPOSICION POR ml: Penicilina G Procaína 200.000 U.I., Sulfato de Dihidroesireptomicina 250 mg. Excipiente c.s.p. 1 ml. INDICACIONES: Tratamiento de infecciones causadas por gérmenes sensibles a la teropia con penicilina y/o estreptomicina en las especies indicadas. POSOLOGIA: General: 1 ml./20 Kg.p.v. Bóvidos y Equidos adultos: 10-20 ml. Terneros, potros, cerdos, óvidos y cápridos: 3-10 ml. Perros 0.5-5 ml. Gatos 0.5-1 ml. Administración por vía INTRAMUSCULAR. PRESENTACION: Viales de 100 ml. ^ duphapen®strep ^ PRnIdIINYeRIIplamldnR ^ ^ BwpRn110nlnywYWN ccmpoeiuen^ ^PoniClLmd N xainR .............3000MU1^x ^6uHelo tle eihltlloRetreDNmldne,...150 nrym rd;aclonesq ecpetlRZdedReliro. Letamio^ro dc IRR imecciones ceuwGl7a'MT'' $Yn601RFR181FlRpIRCOn(iRnlqllney^BlBRi ^ Rn penRtlos opulno, naV^no, ov^na, W'o^ôR'R^ AynYnlBbec10n'. Vle inlrRmuFwla^. oêvia e9^lecWn dM rU^ nIbIKKlonRe conplRlea tln 6I plo9^:- Solvay Veterinaria, s.a. Avda. de Burgos,l2 - Planta 11 28036 Madrid Tel.: 766 66 66 SOLVAY An^mal Health MG LOS REYES VISITARON EL RECINTO FERIAL La FIG de Zafra se clausuró con una gran muestra de ganado as de dos mil ejemplares selectos de ganado ovino, bovino, porcino, caprino y caballar de razas autóctonas españolas y criollas de América, conformaron la gran muestra pecuaria con la que se puso punto final, el pasado 11 de octubre, a la Feria lnternacional del Quinto Centenario. El certamen ganadero que se desarrolló en la ciudad extremeña de Zafra contó con la presencia el 21 de septiembre de los Reyes, así como de otras personalidades ligadas al campo extremeño y español, quienes durante un par de horas recorrieron las instalaciones del renovado recinto ferial. Su M. el Rey Juan Carlos aludió en su discurso a los quinientos años de existencia de la Feria de Zafra, y al objetivo de que ésta se convierta en punto de encuentro ganadero de Europa, América y Norte de Africa. «Es hora de unión, de diálogo, de coraje y sentido común: con estas cualidades que os honran disponemos de un capital de futuro para adecuar el campo español a la actual coyuntura europea», concluyó el monarca. En la Sesión de Otoño de esta Feria lnternacional, que compartió días con la 575 edición de la Feria de San Miguel, se inscribieron 2.700 ejemplares correspondientes a 21 razas bovinas, 38 ovinas, 10 caprinas, 3 porcinas y C caballares, procedentes de los 12 países de la CEE, Sudamérica, Hungría y Polonia. Asímismo, y además de la muestra ganadera, se pudo visitar una exposición comercial y agroindustrial que ocupaba una carpa de 1.000 mz de superficie, además de los espa16 cios reservados de los pabe]lones. En esta muestra se exhibió maquinaria agrícola y auxiliar, productos zoosanitarios y de alimentación ganadera, material veterinario, y productos cárnicos y embutidos derivados del cerdo ibérico. Congreso Internacional de Razas Criollas El comisario general de la FIG, Alberto Oliart, inauguró el Congreso de Razas Criollas de Ganado Americano, surgido de la mezcla con razas españolas, en el cual participaron como conferenciantes ganaderos, especialistas y técnicos de España, EE.LJtI. y países latinoamericanos, quienes coincidieron en destacar la importancia de las reservas genéticas españolas para mejorar la calidad y la competitividad económica del ganado americano. La experta argentina Carmen Ester Sesto se lamentó que las razas llevadas al Río de la Plata por los conquistadores hayan perdido alguna de sus características al ser cruzadas con otras provenientes de Francia e Inglaterra. Eso significó, según la historiadora, que se perdiera gran parte de la fertilidad, longevidad, resistencia y sanidad que las razas criollas habían logrado con casi cuatro siglos de adaptación. Las pérdidas de esas características fueron mayores en los Estados LJnidos. El profesor de Patología y Genética del Virginia College, Phillip Sponenberg, recordó que la mayor parte del ganado introducido en aquel país a partir del siglo XVIII fue originario de F,spaña, con un alto grado de pureza del retinto, aunque se han perdido las características genéticas originales. El especialista uruguayo Raúl Ponzoni insistió en la importancia de mejorar las razas criollas enriqueciéndolas con ejemplares de probada pureza, como el retinto español, que en este siglo en las praderas del Cono Sur de América fue desplazado por razas británicas. El mejicano Jorge de Alba reconoció que el futuro se presenta confuso ya que la <^creación de mercados comunitarios pone en duda la capacidad de competir del Trópico con respecto a los países del primer mundo. La única competencia posible para nosotros será producir más barato y mejorar el entrecruzamiento con las razas autóctonas de España ya que se corre el peligro de que las crioIlas desaparezcan a medio plazo». Otra conclusión a que se llegó en este Congreso fue la de que el ganado vacuno de América Latina ha perdido rentabilidad en los últimos años debido a que cada vez necesita más alimentación suplementaria para mantener su rendimiento cárnico. A esa mayor necesidad de alimentos se suma la disminución en la tasa de fecundidad y longevidad de los animales, además de una menor resistencia al medio ambiente y a las enfermedades, lo que ha provocado la desvaloración de las razas bovinas modernas. En definitiva, en el Congreso se instó a los países de América Latina, Norte de Africa, Estados Unidos y de la Europa subárida, a promover el intercambio genético como un reaseguro para salvaguardar el potencial animal, más allá de las exigencias circunstanciales del mercado en torno a la producción de carne y leche. EI español, mal alimentado Por otra parte, la confirmación de que los españoles se alimentan mal y en exceso, consumiendo más de la mitad de las calorías necesarias y anteponiendo un criterio sensitivo al nutricional, la ofrecieron los expertos en alimentación, gastrónomos, ganaderos e historiadores que participaron en las Jornadas Gastronómicas organizadas en Zafra. Jesús Ventanas, catedrático de Zootecnia de la Universidad de Extremadura, defendió el valor nutritivo de la carne en aminoácidos, vitaminas, ácidos grasos y minerales, advirtiendo que el peligro de consumir en exceso carne vacuna radica exclusivamente e ❑ cl rontenido de grasas saturadas. A este respecto, Jesús Ventanas señaló que el añojo retinto, con veinte meses de edad, da una carne sin endurecer, tierna como prefiere el paladar español, con mucho sabor y a la vez de contenido magro en grasas, que produce el 30°o menos de colesterol que otras carnes vacunas. Otra de las virtudes de las vacas retintas criadas en zonas extensivas, como la llehesa extremeña, es que el consumidor se asegura que no habrá manipulacioncs de aditivos y anabolizantes. Quejas del sector ovlno Por su parte, los criadores del ganado ovino de la raza merina advirticron en el marMUNDO 6ANADERO 199^-11 MG co de la FIG que su situación es crítica, dando el bajo precio que reciben por la venta de sus animales. Además si se suprimera la prima comunitaria les sería imposible seguir criando ovejas. «El precio de un cordero vivo, que en la actualidad oscila en unas siete mil pesetas, se debería situar en diez mil pesetas para ser rentable», afirmó el secretario ejecutivo de la Asociación de Criadores de Ganado Merino, Florencio Barajas. Esa diferencia es, en la práctica, la que el productor percibe en concepto de prima comunitaria por cada hembra reproductora, ya que la compensación fluctúa entre tres y cuatro mil pesetas, variando de acuerdo con los precios del mereado. SS.MM. los Reyes recorrieron el recinto ferial de Zafra, interesándose por las características de la amplia muestra de ganado allí representada. A pesar de estas quejas, año tras año la población de merinos continúa creciendo en España y ya sobrepasa los cuatro millones y medio de ejemplares, de acuerdo con las estimaciones citadas. Entre exposiciones de ganadería especial, centrada en la caza, un concurso nacional hípico de saltos de obstácu- los, o los concursos nacionales de ganado selecto de raza porcina ibérica y de la raza retinta, transcurrió esta última parte de la FIG de Zafra que contó también con las visitas de empresarios del campo estadounidenses interesados en observar las características de la actividad del sector en la región y decidir eventuales inversiones e intercambios, así como de un grupo de ganaderos,técnicos y funcionarios alemanes. Por último destacar que el patrocinador oficial de la FIG de Zafra, la entidad bancaria Banesto, fue la organizadora de una interesante jornada técnica en la que se debatió la reforma de la Política Agraria Común. JORNADA ORGANIZADA POR BANESTO EN ZAFRA'92 Reflexiones sobre la Reforma de la PAC I pasado día 2 de octubre, en el marco de la FIG de 7.afra, Banesto organizó una jornada sobre la Reforma de la Política Agraria Común. Con gran expectación y asistencia de público, Fernando Gómez Avilés-Casco, presidente del proyecto Europa S.A. del Grupo Banesto, intervino en el acto de apertura, dando la bienvenida a todos los presentes y tras señalar que el futuro se hace trabajando todos los días, dio entrada a los ponentes. Intervino en primer lugar Carlos Díaz Eimil, director del Consejo de las Comunidades Europeas, quien señaló que el control de ayudas será muy burocrático y puede generar muchos fraudes si no se controla totalmente. José Barreiro, presidente del FORPPA, que fue el siguiente ponente, defendió que la reforma propuesta con ayudas directas al agricultor permitirá mantener el nivel de renta de los agricultores. Muy interesante fue la siguiente intervención de Luis M U N DO 6ANADERO 1992-1 1 Atienza, secretario general de Estructuras Agrarias y presidente del IRYDA, quien planteó una serie de consideraciones sobre los cambios en la cadena alimentaria, especialmente en la estructura de demanda («ahora sólo vale producir lo que demanda el consumidor>) y expuso las medidas de acompañamiento de la PAC (nueva Ley de Estructuras Agrarias, Ley de Jubilación, programa de reforestación etc..), considerando que son esenciales para el desarrollo de una agricultura competitiva en España. También intervinieron Francisco Amarillo, consejero de Agricultura y Ganadería de Extremadura, buen conocedor de la problemática agraria de su Comunidad, Eusebio Llorente, director general del Consulting del Banco Banesto, sobre medio ambiente, Fernando Pascual, secretario general de la Asociación de Industrias de la Carne y José J. Pérez-Tabernero, presidente de la Confederación Española de Jóvenes Empresarios y director general del Proyecto Europa S.A. del Grupo Banesto. Pérez-Tabernero en un discurso ágil y novedoso, señaló que «si con la PAC se pretende ayudar a la liberalización de los mercados mundiales integrando a la agricultura como un sector más de la economía, surge una contradicción en la política de ayudas directas a la renta del agricultoc Es cara la ayuda y cara la subvención que genera. Además se reduce la competitividad». Esta política de ayudas, señaló López-Tabernero, sería aceptable si fuera puntual y temporal, como mera ayuda a un proceso de adaptación y acompañada siempre de un paquete de medidas correctoras. «Se necesitan ayudas, pero sobre todo dirigidas a la competitividad». «La palabra mágica para que esto funcione, terminó diciendo López-Tabernero, se llama precisamente competitividad>^. César Lumbreras, periodista agrario y excelente conocedor de los avatares comunitarios de Bruselas, moderó el acto y cerró las intervenciones de los ponentes. Finalmente, clausuró la jornada Juan José Belloso, consejero delegado de Banesto, quien se detuvo en algunos de los puntos expuestos por conferenciantes que le habían, en cierta medida, impresionado: la nueva estructura de la demanda de productos básicos hacia productos sofisticados, la enorme influencia de las cadenas de distribución en el sector agroalimentario, la excesiva mano de obra del sector agrario en España en comparación a la CEE, la importancia de la conservación del medio natural, la pirámide de población agrícola en España, excesivamente envejecida, el despoblamiento de algunas comarcas (3 habitantes por km^) y la importancia que tienen unos acuerdos en la PAC y sobre todo en el GATT que impulsen una liberalización del mercado mundial. 17 MG EXPOAVIGA, presente en las más importantes ferias europeas Utrecht). F.stas participaciones como expositores vienen a sumarse a las de la anterior edición de Simavip (París) el pasado mes de marzo y la Feria de Hannover del pasado año. La amplitud y sectorización de la oferta presentada por EXPOAVIGA, así como la creciente presencia de expositores y visitantes extranjeros, han confirmado durante los últimos años al Salón como uno de los tres más importantes de su especialidad celebrados en Europa. Por ese motivo, se óan intensificado todo tipo de acciones de promoción internacional, de entre las que destaca la participación del Salón como expositor de diversas ferias europeas del sector. E XPOAVIGA, Salón Internacional de la Técnica Avícola y Ganadera, intensificará este otoño la actividad promocional de su próxima edición en importantes certámenes del sector agropecuario tanto nacionales (Zafra) como extranjeros (Rennes y F.XPOAVIGA, que se celebrará del 9 al 12 de noviembre de 1993 en el recinto ferial de Montju^c, en Barce- Depósitos Genap para agua y para purines lona, ampliará su espacio de exposición, respecto a anteriores ediciones, con un total de casi 100.000 mZ de superficie total: un 19°o más que en su anterior convocatoria y, por tanto, podrá presentar su oferta con mayor amplitud y comodidad para expositores y visitantes. La anterior edición del Salón, en noviembre de 1991, contó con la participación como expositores de 1.188 firmas de 26 países de todo el mundo. Visitaron el Salón más de 38.000 profesionales del sector, de los que 3.710 XV Concurso Nacional de la Raza Frisona ntre los días 22 y 25 de octubre ha tenido lugar en el recinto de la Feria lntcrnacional de Muestras de Asturias el XV Concurso Nacional de la Raza Frisona Conafe'92, organizado por la Confederación Nacional de Frisona Española con la colaboración de ASCO- . . Y SUMINISTROS INDUSTRIALES Avda. Maresme, 251 Tel. (93) 796 01 12 - Fax (93) 790 65 07 08301 MATARÓ (Barcelona) LAF, Asturiana de Control Lechero, Asociación Frisona. F,n el concurso se dicron cita más de 200 animales, desde terneros a vacas adultas pcrtenecientes a distintas ganaderías procedentes de la mayor parte de las autonomías españolas. 1 Jornadas de Producción de Leche ^ rganizadas por el Area de Producción Animal de la Escuela Universitaria Politécnica Agraria de Palencia, y del C al 7 de noviembre, van a tener lugar las I Jornadas de Producción de Leche. PLASTICS TECNICS procedían de distintos países extranjeros. Destacar, por último, yue el Salón Internacional de la Zootecnia (SIZOO) -yue se celebra en cl seno de }:XPOAVIGA- al contrario de lo anunciado en los t^^lders promocionales, tendrá lugar también del 9 al 12 de noviembre con carácter también cxclusivamente profcsional y cerrado al público. 517.00 ocupará precisamente los palacios que son novedad en EXPOAVIGA'93, es decir, el palacio n." 13 y la segunda planta del Cincuentenario. En estas jornadas, dirigidas por el Dr. Carlos Buxadé, se presetará ❑ las siguientes ponencias: Estructura y situación actual del subsector vacuno de leche en CastillaLeón; situación y perspectivas del subsector en la CEE y España; estado actual de la IA y la transferencia embrionaria en el ganado vacuno de leche; el cálculo de una instalación de ordeño; el complejo ordeño-alimentación-control en el vacuno de leche; el control lechero en el ganado vacuno, objetivos y situació ❑ actual; nuevas estrategias en el racionamiento del ganado vacuno; la nueva PAC y la negociación en el GATT. Su incidencia en el suhsector lechero; comercialización de la leche y productos lácteos; actuales problemas patológicos en el vacuno lechero. Las poncncias serán expuestas por Pedro Acero, de la Universidad de Valladolid, Germán Beltrán, de Leche Pascual; Carlos Buxadé, Antonio Callejo, Ismael Ovejero y Agustín Rico, de la F,TSIA de Madrid; Julio de la Fuentc, del INIA; Miguel Angel Gómez, de Trow Ibérica, y Domingo Garrote, de Frisona Española. Para más información: Area de Producción Animal. F..iJ.P. Agraria de Palcncia. Pedro Arero Adámcz. Avda. Madrid, 57. Palencia. Telé£: (988) 72 90 48. Ext. zz7. M U N D O GANADERO 1992-11 : 1 1 . . . 1 . .-• ^ . . - ^ '1 ^ . .. . ...: - - ^ •- • :• . • . , HIPR^^HIPRA BOVIS^3 ^ BOVIS^4 VACUNA TRIVALENTE INACTIVADA CONTRA LOS PROCESOS RESPIRATORIOS DE LOS TERNEROS PRODUCIDOS POR VIRUS IBR/IPV (RINOTRAQUEITIS INFECCIOSA BOVINA), PI3 (PARAINFLUENZA-3) Y BVD (DIARREA VIRICA BOVINA). IBR/IPV PI, BVD ^ ^ VACUNA MIXTA TETRAVALENTE CONTRA IBR / IPV, PI3, BVD Y BRSV (RESPIRATORIO SYNCITIAL). BRSV LES PRADES, S/N - 17170 AMER (GERONA) SPAIN - TEL. (972)430811 TELEX 57341 HIPR E- FAX (972) 43 08 03 ^'^"'^+, -^:^ MG Resumen de la 43 Reunión Anual de la FEZ Carlos Buxadé. Marta González erca de 1.000 técnicos, científicos y especialistas en producción animal asistieron a la 43 Reunión Anual de la Federación Europea de Zootecnia (FEZ) celebrada en Madrid del 13 al 17 de septiembre del presente año. La reunión se desarrolló en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense. La citada reunión, organizada por el M.A.P.A., contaba con S.A.R. el Príncipe de Asturias como presidente de honor. Durante tres días y de una forma intensiva se desarrollaron las discusiones técnicas y científicas referidas a las siete comisiones de estudio en las que se había distribuido el programa. 744 aportaciones, previamente seleccionadas por el comité científico, entre ponencias, comunicaciones y posters mostraron el nivel alcanzado en los aspectos científico-técnicos por la producción animal. Las aportaciones científicas se distribuyeron de la siguiente forma: (cuadro I). Según la mencionada estadística, la comisión de genética supuso el 22% de las intervenciones seguida por la de ovino-caprino (20%); es preciso señalar, no obstante, la existencia de sesiones mixtas de distintas comisiones. Hay que resaltar, como parte responsable del éxito de la reunión, al comité español de la FEZ presidido por Manuel Alonso y al comité organizador presidido por Verecundo Rubio y que contó con el apoyo incondicional del Dr. José Luis Tena y la dedicación profesional de la Dra. Isabel Vázquez, secretaria ejecutiva del certamen. Especial referencia al equipo de personas que cuidó de la organización y al comité científico que, presidido por el Dr. Juan Gálvez, contó como vocales a profesores e investigadores de reconocido prestigio como los doctores Rodero, Martín-Rillo, Santiesteban, Pérez Bonilla, Vijil, Castaño y Buxadé. El conocido principio zootécnico de transformar las funciones fisiológicas en funciones económicas estuvo presente en las sesiones de la comisión de genética animal. La predicción del mérito genético en ganado porcino, los avances en genética molecular y la genética de los caracteres reproductivos, temas centrales de la discusión científica, así lo demostraron. En lo referido a la predicción del mérito genético en ganado porcino, la metodología BLUP (best linear umbiased prediction) se ha sugerido como la de mayor eficacia predictiva en distintos tipos genéticos y situaciones ambientales. Los trabajos concernientes a los avances en genética molecular fueron mayoritariamente referidos al ganado vacuno, destacando la utilización de marcadores ADN en mejora animal, así como el diseño de protocolos para la obtención de mapas genéticos. F,1 trabajo de Brening y Brem relativo al desarrollo de una prueba para la detección de cerdos sensibles al stress es de destacar en esta sección por su carácter práctico a corto plazo en un problema que origina elevadas pérdidas en la producción porcina. La reproducción porcina, de vacuno, ovina y aviar fueron objeto del análisis genético. El análisis genético de la mortalidad en ovino y de la eficiencia reproductiva en bovino lechero o la eficiencia de los sementales. La comisión de nutrición desarrolló temas de actualidad: el comportamiento alimentario, las pautas de nutrición de ovino-caprino en condiciones de aridez, los aspectos tecnológicos en el procesado de alimentos y el uso de éstos en relación con el producto obtenido: la calidad de la canal. Todas las aportaciones se refirieron a la alimentación de rumiantes. Hay que destacar la participa- ción española en esta comisión: los Dres. Boza (Córdoba), Falagan (Murcia) y Sierra (Zaragoza) presentaron estrategias de alimentación e ❑ relación al mcdio ambiente. F, ❑ la comisión de manejo y sanidad animal los cuatro apartados existentes se pueden agrupar en dos grandes líneas. Por un lado, el papel de la inmunomodulación de los procesos reproductivos y de crecimiento (vacuno) o su relación con la calidad de la canal (porcino) y los aspectos de trangénesis y embriotecnología. Por otra parte, los riesgos sanitarios de vacas de alta producción y los mecanismos de lucha contra la encefalopatía espongiforme bovina (BSE, «vacas locas»): su detección, epidemiología, control, tratamiento de residuos, etc. Varias de las sesiones de la comisión de producción bovina lo fueron conjuntamente con las de manejo. Hay que destacar las dos sesiones específicas que hacían referencia a los sistemas de producción en áreas mediterráneas por un lado y a las áreas tropicales y subtropicales por otro. Referencias a las razas autóctonas, áreas marginales y sistemas lácteos fueron preocupaciones manifestadas ^ en ambas áreas. Cuadro I T o t a I Ponencias Comunicaciones P o s t e r Genética Nutrición Manejo y sanidad 171 123 60 10 9 23 62 37 25 99 77 12 Bovi no 106 20 53 33 Ovino-caprino 149 13 18 118 Porci no 90 14 30 46 Equino 45 0 45 0 744 89 270 385 C o m i s i ó n Total 20 MUNDO GI^NApERO 1995-11 MG En la comisión de ovinocaprino, independientemente de los aspectos ya indicados en la comisión de nutrición, hay que destacar los trabajos referidos al diseño de experiencias de pastoreo, así como los concernientes a la evaluación in vivo de la composición corporal. Razas locales, aspectos reproductivos, genéticos, etc. fueron reseñados en el elevado número de trabajos presentados como comunicaciones o poster. La predicción genética, ya indicada, nutrición e influencia de la manipulación sobre el crecimiento (pST y betaagonistas) y calidad de la carne fueron objeto de estudio en la comisión de porcino. Por último, identificación equina, rendimientos en el caballo deportivo, desarrollo óseo y nutrición fueron analizados en la comisión de producción equina. La cita está abierta para las próximas reuniones de la FEZ: Aarhus (Dinamarca, Edimburgo (Reino 1993), EI ministro de Agricultura, Pedro Solbes, presidió el acto inaugural de esta 43 Reunión de la Federación Europea de Zootecnia. Unido, 1994) y Praga (Checoslovaquia, 1995). En lo que se refiere a la primera de ellas, a celebrar del 16 al 19 de agosto en la tlniversidad de Aarhus, la propuesta de comunicaciones deberán presentarse a los presidentes de las comisiones antes del 1 de febrero de 1993. Hay que destacar que en el marco de esta reunión de la FEZ tendrán lugar dos reu❑ iones monográficas, una referida a la evaluación alimentaria en rumiantes, la otra a los desafíos de la producción alimentaria del futuro. XXI Salón Internacional del Caballo y del Poney, en París C heval 92, 21 ° Salón del Caballo y del Poney, tendrá lugar del sábado 5 al domingo 1 i de diciembre de 1992 en el Parque de Exposiciones de la Porte de Versailles, en París. Fscaparate del mundo hípico y encrucijada internacional de la vida ecuestre, presentará, con numerosas innovaciones, el conjunto de los representantes del sector, se trate de la cría, del ocio, de la competición o de los materiales necesarios al entorno del caballo, del poney y del jinete. Como novedades se podrán ver: Las Jornadas del Poney Connemara (10-13 de diciembre). Una de las grandes novedades del Salón 1992, que se inscribe en la continuación lógica de las demás pruebas de cría (caballo árabe y poney shetland). Este año, el concurso tendrá un carácter nacioM U N DO GANADERO 199Z-11 nal, pero en 1993 sobrepasará las fronteras francesas. El Ciclo de Cría del Poney (9 de diciembre). Estructuradas de la misma manera que los concursos de caballos de silla (4-5-6 años), estas nuevas pruebas de saltos de obstáculos, organizadas en colaboración con la Federación Francesa de Criadores de Poneys, vendrán a demostrar la excelente aptitud del poney para los deportes ecuestres y contribuirán a la selección y a la promoción de los mejores elementos de cada raza. Asimismo, tendrá lugar el Campeonato del Mundo del Caballo Arabe (5-6-7-8 de diciembre). La presentación de los caballos este año se desarrollará durante cuatro días y revistirá un carácter de auténtico acontecimiento, con el 20.° Aniversario de las Jorna- das Internacionales del Caballo Arabe. Si las animaciones constituyen uno de los mayores atractivos del Salón del Caballo y del Poney; no hay que olvidar a los expositores, que son la base de la manifestación. El visitante podrá pues descubrir unos 400 expositores cuyas actividades están relacionadas con el conjunto del mundo del caballo. Por una parte, la promoción del caballo y de la equitación: organismos al servicio de la cría y del deporte; criadores; clubs y asociaciones; turismo ecuestre. Por otra parte, los productos necesarios al entorno de caballo y de la equitación: siIlería; equipamiento del jinete; fabricación de furgonetas y de remolques; vehículos hipomóbiles; alimento y cuidados del caballo; boxes, cuadras y edificios; edición y prensa; copas y condecoraciones; artes y regalos ecuestres. Repartidos en 45.000 m', en cuatro edificios, los stands serán presentados por secciones. Se presentarán en total unos S00 caballos y poneys, entre ellos 400 en permanencia. tJn espacio para el material pesado estará destinado a un público más profesional. Además, la presencia de un pabellón británico, de un pabellón italiano, así como numerosos expositores extranjeros demuestran el desarrollo del carácter internacional de la manifestación, que atraerá a unos 120.000 visitantes. Para cualquier información complementaria Promosalons. Avda. General Perón, 26. 28020 Madrid. Teléfs: 555 96 31 - 555 96 74. Fax: 555 96 22. 21 ^^Î f^^'^GI^ J^ ^ r^)F1^41JGI^7^)^'I )^ Î^^^1^J^ 1^^)^ rl^lhl)^ rl^^'rl) ^141Pft^^^'I^'1)IJ!^^ PORQUE LO SENCILLO SUELE PASAR DESAPERCIBID O FORDR llI La optimización determina la fórmula más económica por técnicas de programación lineal (algoritmo desarrollado por DAT'ISA) Pueden modificarse conversacionalmente los precios y límites de los nutrientes e ingredientes, obteniendo inmediatamente la nueva solución Amplio análisis post-optimo La versión avanzada permite simulaciones sobre variaciones de precios de las materias primas, variación del porcentaje de un ingrediente en cada fórmula, consumo global de materias primas al variar el precio de una de ellas, reparto de un ingrediente escaso o sobrante con sobrecoste mínúno, optimización del coste del KG de carne considerando el índice de conversión Se dispone de otras dos versiones, para el cálculo de raciones de forraje, y otra simplificada orientada a explotaciones ganaderas Sanchidrián, 13-15. Chalet 3 Tt (91) 7l5 92 68 Fax: (9l ) 352 31 00. Pozuelo de Rlarcón 28224 Madrid. Josep Tarradellas, 20-30. 3°-1' Tf (93) 439 89 39 Fax (93) 4l9 96 46 08029 Barcelona. îPLICÎCIONES INFORMÎTICA.S Feria de^suroeste ibérico Don Benito (Badajoz), de14 a17 de Febrero AGROEXPO '93: Crecimiento en época de crisis ^`^^^ ^_, Del 4 al 7 del próximo mes de Febrero se celebrará en las instalaciones de FEVAL-Institución Ferial de Extremadura, la quinta edición de Agroexpo-Feria Oficial Internacional del Suroeste Ibérico, un certamen monográfico y profesional orientado al mundo de la agricultura y la ganadería de este entorno geográfico, formado por Extremadura, Castilla-La Mancha, CastiIla-León, Andalucía y Portugal. En él están presentes empresas de sectores tan diversos como semillas, agroquímicos, fertilizantes, maquinaria agrícola, riegos e invernaderos, alimentación y sanidad animal, productos f ^\^^^'j ^ auxiliares, ...conformando un espacio de exposición que en la pasada edición alcanzó los 25.000 m2. ^,„,^ M ,`;°, ^^ En sólo unos años se ha situado entre las principales ferias del sector en España, con altos índices de participac ió n y una importante presencia de visitantes y expositores portugueses. La edición de 1992 contó con la presencia de 294 empresas expositoras, tanto españolas como de Portugal, siendo visitada por 30.358 profesionales del sector. Paralelamente desarrolló un amplio programa de actividades, conferencias y concursos que hizo de AGROEXPO un punto obligado de encuentro para todo el sector. A pesar del contexto de crisis que vive la agricultura, AGROEXPO '93 presenta un despejado horizonte manteniendo la trayectoria de crecimiento de años anteriores, tanto en lo referente a expositores como a visitantes profesionales. Prueba de esta pujanza es el hecho de contar para esta edición con el apoyo de CEPSA, importante empresa de lubricantes, que es el patrocinador oficial de AGROEXPO'93. Actualmente se están ultimando los detalles del completo programa de actividades, que entre otros eventos, además de jornadas técnicas y conferencias, contará con: • II Encuentro Ibérico de Cooperativismo Agrario. • II Encuentro Ibérico de Periodistas de Información Agraria. • Jornada de Organizaciones Agrarias. • Concurso de Innovación Tecnológica. • Concurso de Habilidad con Tractor. • Concurso de Fotografía AGROEXPO'93. • Concurso Canino. En suma AGROEXPO presenta para su próxima edición inmejorables perspectivas que van a hacer del certamen un punto obligado de cita para todo el conglomerado de empresas y profesionales del sector agropecuario. ^;om^ r INSTITUCION FERIAL DE EXTREMADURA MG La Reforma de la PAC en el sector de vacuno de carne Alberto Juanola. Gerente de ASOVAC L os acuerdos establecidos el pasado mes de junio por el Consejo de Ministros de Agricultura de la CEE, en lo que respecta al sector productor de vacuno de carne, van a comportar a los ganaderos españoles -con un sistema productivo de carácter intensivo- una clara situación de desventaja con respecto a los países de la Comunidad que tienen un tipo de ganadería extensivo. En síntesis, estos acuerdos tienen por objeto rebajar los grandes stocks de carne de vacuno de la CEE (850.000 t a finales de abril de este año) poniendo en marcha unos mecanismos que comporten la bajada del precio de intervención. Con esta medida se pretende desestimular la producción, compensando la disminución de las rentas de los ganaderos con la concesión de primas a la ganadería extensiva y reduciendo los precios de regulación de cereales en los sistemas intensivos. En realidad, esta medida enfrenta dos tipos de producción: la extensiva, situada en los países del norte de Europa -países ricos y con abundantes pastos- y la intensiva, situada en los países del sur de la Comunidad -países pobres y sin pastos-. La Comisión ha optado, de una forma claramente discriminatoria, por la ganadería extensiva. Esto es debido tanto a la influencia de los países del norte como -seamos realistas- a la pasividad de los países del sur, entre ellos España. Una vez más estamos ante un caso de desigualdad norte-sur. La reforma de la Política Agraria Común (PAC) sólo contempla la concesión de ayudas directas a los productores con explotaciones extensivas. Si tenemos en cuenta que la disminución del coste de los cereales difícilmente va a compensar las disminuciones de renta que la falta de ayudas directas a la producción va a comportar a las explotaciones intensivas, el futuro es muy poco halag êño. La decisión adoptada por la Comisión en lo que respecta al sector de vacuno de carne no ha tenido en 24 cuenta las características productivas de los países que tienen u ❑ tipo de ganadería intensiva. Tampoco ha tenido en cuenta, en lo que respecta a España, que nuestro país, no solamente no incrementa los stocks comunitarios de carne de vacuno sino que, por las características de su producción, contribuye a rebajar los stocks comunitarios de cereales. Esta situación va a comportar en muchos casos el cierre de granjas de recría y cebo de terneros, la desaparición de buena parte del comercio de la carne de vacuno procedente de la producción intensiva (muy competitiva por su calidad), dificultades para los productores de vacas nodrizas que tendrán que reducir su producción de terneros destinados al engorde intensivo y una importante disminución en el consumo de cereales destinados a la ganadería. Por extensión, estas medidas comportarán situaciones de crisis en aquellos sectores industriales relacionados con el vacuno de carne (fábricas de pienso, laboratorios veterinarios, mataderos, etc.). En definitiva, la nueva PAC va a comportar importantes pérdidas en el valor añadido de este sector. Como patronal del sector productor de vacuno de carne, consideramos que el único camino existente para salir de la «vía muerta» a que nos está conduciendo la nueva PAC es la cohesión entre las diferentes administraciones, tanto la Central como las autonómicas, y todas las partes implicadas en este sector ganadero. Hemos de decir que, hasta el momento, la Administración ha restado valor a las previsiones que le ha hecho Ilegar ASOVAC y ha considerado alarmista la posibilidad de que u ❑ 30% de los productores españoles de vacuno de carne tengan que cerrar sus explotaciones por inviables. Se habla de cierto impacto. Pero... ^qué impacto?, ^lo han calculado?, ASOVAC sí lo ha calculado y los países que se verán favorecidos por la nueva PAC también. Han calculado con precisión las cuotas de mercado que podrán absorver al ser más competitivos a nivel de precios de mercado. Esta situación debe cambiar y para ello es imprescindible -y urgente- que la Administración y el sector, de forma conjunta, elaboren un plan estratégico para reconducir el sector del vacuno de carne. Y si es necesario, en aras al uso de un legítimo derecho de «Defensa de la Competencia», exponer el caso al Tribunal de Justicia de Luxemburgo. En estos momentos la nueva PAC es, fundamentalmente, un marco general, pero aún están por decidir numerosos matices. Y es aquí donde creemos que es necesario trabajar, y rápido. El Consejo ha considerado oportuno establecer un período de tiempo que permita a todas las delegaciones estatales efectuar un examen en profundidad de los diferentes textos sometidos a su aprobación. Aún estamos a tiempo de introducir alguna modificación que haga posible una salida justa para nuestro sector productor. Una de las propuestas formuladas por ASOVAC es la posibilidad de establecer una prima para F.spaña que permita equiparar costes. No pedimos nada más, es de todos conocida la postura de la asociación de una libertad total y no de un mercado sometido a primas y limitaciones, pero la realidad de la PAC hoy es otra. No olvidemos que el sector productor de carne de vacuno mueve unos 250.000 millones de pesetas y da trabajo a unas 12.000 familias, con toda la problemática tanto social como económica que eso representa. Sabemos que nuestro sector va a sufrir cambios importantes y que va a modificarse gran parte de su estructura. Pero al mismo tiempo, tenemos el firme convencimiento de que, de este proceso, si trabajamos para obtener lo que en justicia nos corresponde, nacerá un nuevo sector más coherente con las nuevas estructuras de mercado y más competitivo. De todos depende que así sea. MUNDO GANADERO 1991-11 MG Programas informáticos para el sector ganadero (y 11) Jaume Balta. Información Agraria. SECTOR AVICOLA • Fabricación de piensos 1. EXPLOTACIONES AVICOLAS: Aplicación polivalente. Permite llevar a cabo el mantenimiento de artículos, familias, materias primas, escandallos, clientes, lotes, consumo de pienso, producción standard de huevos, etc... Asimismo permite la fabricación de piensos, control de incidencias diarias y mensuales, y estadísticas de crianza y producción. Tambié ❑ permite emitir albaranes, llevar la facturación de clientes y realizar estadísticas de ventas. Distribuido por: H. M. Informática, S.A. C/ Sánchez Pacheco, 89. 28002 Madrid. Telé£ (91) 413 32 28. • Gestión comercial 1. AVIFACT: Indicado para la gestión comercial y de stocks de una explotación avícola. Dispone de control de albaranes y facturas, además de controles de producción, autoventas y stocks. Se complementa con un amplio menú de informes y de un control de cargas y de liquidaciones de autoventa. Distribuido por: Agromática, S.A. C/ Tajonar, 19 Entrp. Izq. 31006 Pamplona. TeléE (948) 24 87 60-15 02 12. 2. EXPLOTACIONES AVICOLAS: Distribuido por H.M. Informática, S.A. • Gestión matadero-granja 1. GRANJAVI: Aplicación que permite llevar a la vez la gestión de un matadero y de una granja de aves y de huevos. Lleva un control de los vehículos de transporte, granjeros y clientes, de las entradas y salidas de las aves y huevos, matanzas, facturación e IVA. Asimismo, permite el control histórico de los movimientos de almacén, clientes, transportistas y autoventas, M U N DO 6ANADERO 1992-11 financieros de clientes y proveedores, y en general el de la explotación. También elabora previsiones, pagos, proveedores y cobros a clientes. Distribuido por: Asesor Informático, S.A. C/ Juan Carlos I, 7- Entreplanta. 06001 Badajoz. Telé£ (924) 22 11 47. • Gestión técnico-económica explotación de huevos 1. GESTINAVI: Aplicación modular que permite recoger toda la vida de una gallina desde el momento de la recría hasta el matadero. Emite informes de varios lotes, así como permite modificar los datos entrados de semanas anteriores y conocer el estado real de todos los gallineros. Aplicación útil para explotaciones que tengan más de una nave de producción. Distribuido por Agromática, S.A. 2. AVITEC: Programa indicado para la gestión de granjas de gallinas de puesta y recría. Permite gestionar varias granjas a la vez, obteniéndose datos consolidados. Contempla el proceso de la muda, permitiendo analizarlo según el interés de realizarlo o no, dependiendo de la situación del mercado, tipo de estirpe, ... Emite informes de producción clasificada, de clasificación, económicos semanales y de final de lote, sobre el consumo de pienso, de previsiones sobre producción clasificada, de desviaciones respecto a los stándares de cada estirpe así como gráficas de puesta, peso del huevo y mortalidad en comparación con su correspondiente curva standar. Distribuido por: Pascual de Aranda, S.A. Avda. Castilla, 70. 09400 Aranda de Duero (Burgos). Teléf. (947) 50 04 50. AVICO3. EXPLOTACIONES LAS: Distribuido por: H. M. Informática, S.A. • Muda-recría de pollitos 1. BETO: Software específico para Ilevar a cabo la gestión en una granja avícola de recría. Programas de simulación de puestas, mortalidad y previsión económica. Dicha aplicación está dotada de forma standar de unas tablas de comparación que pueden ser modificadas por el propio usuario. Distribuido por: Agromática, S.A. • Selección genética 1. CADENA GESTION AVICOLA: Software que controla el trabajo de reproducción de poblaciones de aves (gallinas) en régimen de mejora y selección genética, así como la toma de datos en cada etapa del proceso. Consta de varios módulos de trabajo que representan las distintas tareas a realizar en la granja como incubaciones, nacimientos, crías y recrías, entradas en baterías, control de puesta, inseminaciones, mortalidad en cada etapa, etc... Utilizado por: IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaria) de Mas Bove. Apdo. 415. 43200 Reus (Tarragona).Telé£ (977) 34 32 32. SECTOR OVINO • Gestión ayudas 1. OVEJAS: Aplicación orientada a ayudar a gestionar las posibles ayudas comunitarias, primas CEE, a las explotaciones de ovino. Utilizado por: Junta de Extremadura. Consejería de Agricultura, Industria y Comercio. Servicio de Organización Periférica e Informática. Plaza de la Soledad, 5. 06001 Badajoz. 2. GESTION DE OVINO Y CAPRINO: Aplicación orientada a la gestión de ayudas del SENPA. Utilizado por: Generalitat Valenciana. Consellería de Agricultura y Pesca. Amadeo Saboya, 2. 46016 Valencia. 25 MG ^ 3. APLICACION DE FEOGA: Control y mantenimiento de las subvenciones de FEOGA. Utilizado por: Región de Murcia. Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca. Plaza Juan XXIII, 8. 30071 Murcia. 4. PRIGOC ( Prima de Ganaderos de Ovino y Caprino ): Aplicación específica para el control de la diferente documentación para la concesión y renovación de prima para diferentes campañas. Utilizado por: Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. Consejería de Agricultura. Duque de Lerma, 3. 45004 Toledo. 5. GESTION DE AYUDAS OVINO/CAPRINO/VACUNO ENGORDE/VACUNO NODRIZA: Gestión de expedientes y tramitación de ayudas para el SENPA. Utilizado por: S.A.LC.A.R. (Sociedad Informática de la Comunidad Autónoma de La Rioja, S.A.). Gral. Sanjurjo, 2. 26004 Logroño (La Rioja). • Gestión lechera 1. OVINO: Programa informático orientado a la gestión lechera de un rebaño. Permite llevar a cabo un control por cada hembra de cubriciones, partos, destetes y productividad. También controla las bajas. Comercializado por: Abaco Soft. Las Suertes, Chalet 60. 28400 Collado Villalba (Madrid). 2. CONTROL TECNICO DEL GANADO OVINO DE LECHE: A partir de las entradas diarias permite un control lechero, producción seminal de machos, inseminación, libro genealógico, calificación y morfología, asignación de paternidades y alimentación. Comercializado poc LKT., S.A. Vicente Goikoetxea, 6 6.° 01008 Vitoria. 3. GESTION TECNICO-ECONOMICA OVINO DE LECHE: A partir de los datos mensuales y anuales la aplicación permite analizar la situació ❑ técnico- económica de la explotación. Comercializado por: LK.T., S.A. • Gestión técnica-económica L 26 MEJORA Y GESTION DE EXPLOTACIONES OVINAS: A partir de la entrada de control, por cada animal de la explotación, de producción de leche y carne, prolificidad, producción lechera, etc... permite un control de la productividad pormenorizada por animal así como una mejora genética del rebaño, en general, al permitir seleccionar los animales más adecuados para reposición. Comercializado por: BACPAS. Plaza Periodista Antonio Andújar, 10 - Bajo. 02005 Albacete. 2. GESTOVI: Software específico para la obtención y análisis de los diferentes parámetros reproductivos de un rebaño. Utilizado por: Región de Murcia. Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca. 3. MERINO: Aplicación para la gestión productiva y reproductiva de un rebaño para carne. A partir de las entradas permite realizar un seguimiento de cada animal con resúmenes anuales de su vida reproductora. También, permite obtener resúmenes de pesos, apareamientos y partos, así como la estandarización de pesos y de datos para la valoración genética de los distintos individuos. Utilizado por: Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (MAPA). Departamento de Mejora Animal. Ctra. de la Coruña, km. 7,5. 28040 Madrid. 4. OVINO PRODUCCION CARNE: Programa, que a partir de las entradas diarias de mantenimiento, permite emitir avisos de medicación, estado fisiológico, estadísticas mensuales de ciclos por raza, información de los animales más y menos prolíficos, etc... Comercializado por: BIO-ONE, S.A. Paseo Ramón Vall, 40. 08670. Navas (Barcelona). 5. OVINO CEBO: Aplicación que controla el proceso de engorde de los corderos, ofreciendo informació ❑ de existencias, edades, estado fisiológico, resultados técnicos-económicos, previsiones de trabajo y salidas al matadero. Comercializado por: BIO-ONE, S.A. 6. CONTROL REPRODUCTTVO DE OVINO DE CARNE. MEJORA GENETICA DE PROLIFICIDAD. A partir de los datos de entrada permite un control reproductivo de cada hembra y seleccionar las hembras de acuerdo con su prolificidad y valor lechero de acuerdo con el incremcnto de peso de los corderos. Comercializado por: 1.1'.G. Varuno, S.A. Ctra. E1 Sario. Edif El Sadar. 31006 Pamplona. 7. GES'TION TF,CNICO-ECONOMICA DEL OVINO: A partir de diferentes entradas permitc obtener un análisis del margen anual bruto de la explotación; información mensual de censos y eficacia en alimentación; clasificación de explotaciones según margen sobre alimentos comprados y control de objetivos. Comercializado por LT.G. Vacuno, S A. 8. MEJORA GENEIICA DEL GANADO OVINO DE LF.CHF,: A partir del mantenimiento de los datos de control lechero permite llevar a cabo un control de las hembras por kg de leche producida. Comercializado por LT.G. Vacuno, S.A. 9. MEJORA Y GES'I'ION DE EXPLOTACIONES OVINAS: Aplicación que a partir de las diferentes entradas de datos individualizados -control cubriciones, ^control partos, control lactación, etc..- permite Ilevar a cabo un seguimiento individualizado de los animales en cuanto a producción de leche y carne, estado corporal, etc... Comercializado por ITAP. Carretera de Madrid, s/n. Apto. 45L 08080 Albacete. Teléf. (967) 21 90 75/77/93. • Formulación de raciones 1. INRATION: Aplicación específica para la formulación de raciones para explotaciones de ovino en relación a L200 tipos de alimentos distintos. Dicho cálculo los realiza teniendo en cuenta las necesidades de cada animal en función de la raza y estado fisiológico. Comercializado por: Pascual de Aranda, S.A. Avda. Castilla, 70 09400 Aranda del Duero. Burgos. • Control sanitario 1. VACUNACION: Permite llevar a cabo el control y el mantenimiento -consultas y listados mensuales y anuales- de los planes de vacunas y dosis por municipio. Utilizado por: Región de Murcia. Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca. M U N DO GANADERO / 995-11 PARA PROBLEMAS .^. RESPIRATORI,Q,^ EN CERDOS Y^ TERNEROS^ II^ÈCTABLES SEPTIBRON ^ TOSÂLM ESTREPTOTYL / TR IMA^RO L GAN y s.p. ve/erinada, s.a. APARTADO 1.005 - Tel. (977) 85 01 70' - FAX (977) 85 04 05 - 43200 REUS MG ^ 2. SANEAMIENTO: Control y mantenimiento de rebaños de explotaciones. Eichas, informes, certificados, listados y resúmenes. Acta de indemnización. Utilizado por: Región de Murcia. Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca. 3. CONTROL DE MAMITIS Y BACTF,RIOLOGIA DE GANADO OVINO: A partir de los datos de contaje celular mensual por animal, dicha aplicación permite valorar el tratamiento de secado a la vez que obtener información sobre el contaje mensual y listados y porcentajes de bacteriología. Comercializado por LT.G. Vacuno, S.A. SECTOR CUNICOLA • Selección genética 1. BLUPCREC: Permite la valoración genética de individuos por carácteres de crecimiento (peso al destete, al sacrificio, velocidad de crecimiento, etc.), en un núcleo de reproductores. El método de evaluación es el BLtJP, aplicando sobre un modelo de dos efectos fijos y dos aleatorios. Estos son el valor genético de los individuos y el efecto materno sobre el carácter de crecimiento. Se utiliza toda la información disponible sobre el carácter objeto de valoración. Utilizado por: Universidad Politécnica de Valencia. F.scuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos. Departamento de Ciencia Animal. Unidad de Mejora. Camino de Vera, 14. 46020 Valencia. Teléf. (96^ 387 74 33. 2. CADENA GESTION DE CONEJOS: Conjunto de programas que permiten el mantenimiento y explotación de los ficheros que genera la experiencia de selección de conejos. Mantenimiento: alta, baja, modificación y consulta de cualquier reproductor o jaula, tanto por pantalla como por listado. Explotación: indexación de reproductores, elección del futuro reproductor/res. Listados para el seguimiento zootécnico de la explotación, promedios productivos, etc... Utilizado por: IRTA «Centro de Caldes de Montbuh>, tJnidad de Cunicultura. CONTROL 3. PROGRAMA RENDIMIENTO DE GRANJAS DE CONEJOS. Dicha aplicación permite la gestión de una explotación cunícola, Ilevando a cabo un control individualizado de cada reproductor. Hace un seguimiento de la difusión del progreso genético obtenido por el programa de selección en todas sus etapas: selección, multiplicación y reproducción. Utilizado por: IRTA «Centro de Caldes de Montbui», Unidad de Cunicultura. Granja Escuela Marimon -Torre Marimon. 08140- Caldes de Montbui (Barcelona^. Telé£ (93^ 865 00 50. 4. SELDES: F.valúa genéticamente a los machos y a las hembras cuyos descendientes son candidatos para la selección. El método de selección en el método BLUP, aplicado sobre un modelo con dos efectos fijos y dos aleatorios. AGROMATICA c/ Tajonar, 19, entreplanta izq. - Tfno.: ( 948) 24 87 6031006 Pamplona ( Navarra) SOFTWARE AGRICOLA^GANADERO OFERTA ESPECIAL DE LOS PROGRAMAS DE VACUNO DE LECHE y PORCINO DURANTE LOS MESES DE OCTUBRE y NOVIEMBRE. Póngase en contacto hoy mismo y no deje pasar esta oportunidad. OTROS PRODUCTOS CUNICULTURA AVICULTURA AGRICULTURA R.D.1887/91 CONTABILIDAD FACTURACION SI DESEA MAS INFORMACION RECORTE Y ENVIE ESTE CUPON EMPRESA ........................................................................................................................................................................................... ❑ DESEO RECIBIR INFORMACION SOBRE... __ ......_ ......................._........... .._.. ..... ....... RESPONSABLE ............................................................... ........................................................................................................ ...................................... DIRECCION .......................................................................................................... C. POSTAL .................................. ❑ PROGRAMA DE DEMOSTRACION.... _ ....................._..._......... _ .. .._.... ...._ .... ._ ......._................. POBLACION .... .................................... ................................................................ TELEF................................................ PROVINCIA ..... .._.. _... FAX .._ _.._._..... _......._. ❑ VISITA DE DEMOSTRACION _ . ............. MG COREN es una de las cooperativas con mayor peso específico que operan en España. EI coope rativismo ga n adero espa ñ o l Una actividad dinámica e insuficiente ante el Mercado Unico Europeo^ José Antonio Segrelles Serrano Departamento de Geografía Humana. Universidad de Alicante i intensificación de los métodos productivos, como respuesta a las demandas de productos ganaderos con precios asequibles por parte de la población, comienza a desarrollarse a partir de la crisis de la agricultura tradicional y de la progresiva penetración del capital en el sector agrario. Esto provoca la aparición en el medio rural de nuevas relaciones funcionales y socio-económicas que alteran los modos tradicionales. A este respecto es fundamental el progreso imparable de la integración vertical, sistema de explotación pecuaria, cuyo núcleo se halla en las fábricas de piensos compuestos, practicado por ' F.ste trabajo se ha realizado con una ayuda dc la Dirección General de f:nseñanz;ts llniversitarias e Investigación de la Consellería de Cultura, F.ducación y Ciencia de la Generalitat Valc•nciana. L:ts ideas aquí expuestas constituyen un:t reFlexión previa a un próximo es[udio m;ís amplio sobre el coopentivismo KanaJero en Cataluñ:t. MUNDO 6/INADERO 1995-11 mercantiles, poderosas empresas muchas veces con capital multinacional, que conforman una estructura productiva con marcado carácter oligopolista, dominan todos los resortes de la producción y convierten al antiguo ganadero independiente en un mero asalariado, sin capacidad de decisión sobre su empresa. Así, la explotación familiar independiente, ante las condiciones económicas actuales, derivadas de la discordancia negativa entre los precios percibidos por sus productos y los precios pagados por los insumos, sólo puede desaparecer o integrarse en las cadenas productivas de las empresas integradoras (Segrelles, 1990^. Es evidente que la industrialización de la ganadería, que lleva consigo la necesidad de instalaciones muy tecnificadas, alimentación específica, rígidos controles sanitarios y genética depu- rada, aleja la participación de la explotación familiar, pues no se puede acceder a estos elementos de forma individual. Sólo una estructura empresarial, fuerte, eficaz y muy capitalizada puede hacer frente a dichos planteamientos productivos. Ante el poder económico de las empresas integradoras, y en ocasiones influencia política, que controla los precios, mercados y producciones y posee tecnología avanzada, materias primas, fábricas de piensos compuestos, industrias cárnicas y canales de distribución, poco pueden hacer los pequeños y medianos ganaderos independientes. Incluso las explotaciones integradas, a las que la firma integradora les suministra los animales, piensos y asistencia técnico-veterinaria, perciben un lóbrego futuro por los procesos de selección ejercidos por las empresas en favor de las granjas más eficaces. 29 MG ^^Î^ ^^ ^^,^^,^â^; 3 ..- ^ ^^^ Ii111111111 ^Î^^ ii ^îii ^î ^^^^^ ^^^^ ^^nn^n^^^^n^nln^nl ii^^ ^^ Illil ^^î 1111 ^^^^^^ÎIIIIIIIII Ilr^""^^h^1/1111/111 î ^^^^^ ^î ^^^^^ ^^^- ^^tin^n^n^n^mnm^ IIIr ^1^ ^îll^ lll^ll""°i ^t^ ®^ ^R^`^ ^ 1^,11,^ ^r, ^ ,^,^ _ .Y'. _ ^^ , ^ `^^ .^^^^ ,., ^^^ .^ ^ ^^4: -,.,a4, Dos cooperativas de los Países Bajos, Coveco y Encebe, tienen el 25% del mercado ganadero cárnico. El ganadero familiar se encuentra indefenso, no participa en la industrialización y comercialización de los productos y sus únicos beneficios proceden de la mera producción. Quizás la principal forma de lucha, tanto para combatir esta difícil situación de oscuras perspectivas como para enfrentarnos a la agresiva competencia europea a partir del año 1993, pasa por el trabajo en común de grandes dimensiones. En general, las pequeñas y medianas cooperativas, igual que los ganaderos independientes, no pueden competir con las empresas capitalistas, ya que las posibilidades de acceder a las materias primas, industrias cárnicas, circuitos mercantiles y mercados son extremadamente limitadas. Si estas sociedades se uniesen para producir, transformar y comercializar en común la situación podría ir cambiando. El principal escollo estriba en el arraigado individualismo del ganaderoagricultor español. Prefieren no arriesgar y someterse a los dictámenes de las pujantes empresas integradoras antes que cooperar afrontando los riesgos del mercado. EL COOPERATIVISMO GANADERO ESPAÑOL FRENTE AL DESARROLLADO MODELO EUROPEO No existe en España mentalidad ni30 tradición cooperativa como la de los países de la CEE. Un caso digno de mención es el de Dinamarca, pues la cuota de mercado que poseen las cooperativas consagradas al sacrificio de ganado porcino y a la elaboración de productos derivados supone actualmente el 90% del total. Se trata de cinco mataderos en régimen cooperativo (Tulip, Ost Jyske, Sundby-Wenbo, FSA y Nordwest) que, gracias a decididos progresos de concentración empresarial, son los de mayor capacidad de sacrificio y tecnología más avanzada del país representando el 62,4% del sector (Julia, 1988). Este modelo conlleva una enorme proyección internacional que permite especular en los grandes mercados europeos y mundiales. Todo está organizado, desde la producción, la genética y la alimentación hasta la transformación y el comercio. Dinamarca se ha convertido en un país eminentemente exportador de carne de cerdo, actividad monopolizada por estas asociaciones de transformadores (Bozon, 1983). Asimismo, el trabajo cooperativo también está muy extendido en otras producciones pecuarias, ya que la cuota de mercado del bovino vivo es del 55% y la de los huevos y aves del 65% (julia, 1988). Aparte del caso modélico de Dinamarca, las cooperativas de producción, transformación y comercialización pecuaria son moneda corriente en países comunitarios como Alemania, Bél- gica, Francia o los Países Bajos, es decir, lugares de larga tradición ganadera. Los Países Bajos también cuentan con un alto grado de asociacionismo pecuario y de concentración empresarial, ya que sólo dos cooperativas (Coveco y Encebe) tienen el 25% del mercado ganadero cárnico. Además, las cooperativas holandesas de cereales, sector estrechamente ligado a la ganadería intensiva, poseen casi el 60% del mercado (Julia, 1988). En Francia, las mayores agrupaciones del país en todos los estadios de la cadena productiva, tanto en porcino como en aves, los encontramos en la región de Bretaña. Se trata del principal bastión de la ganadería intensiva francesa, actividad que ha sido impulsada gracias a la acción asociativa de varios entes cooperativos (Aubry, Gue]lec, 1974; Mahe, 1975; Diry, 1985) que pueden acceder a los circuitos nacionales e internacionales y de alguna manera competir con le capital multinacional y privado. En este sentido destaca Uniporc (Sindicato de Productores Organizados de Cerdos Charcuteros), sindicato profesional integrado por las principales asociaciones productoras. Su área de actuación comprende los cuatro departamentos bretones y algunos sectores vecinos. Nació en 1975 ante la necesidad de los ganaderos de ampliar los resortes de la cadena productiva (García, 1981). La cuota de mercado de las cooperativas binomio vinculadas francesas al ganado-carne es del 34% (Julia, 1988). Algo semejante ocurre en España, dentro de la modestia del fenómeno cooperativo. Es cierto que el agricultor-ganadero español carece de talante europeo en este sentido y que las fórmula asociativas están poco extendidas, pero, igual que en Francia, las áreas ganaderas más dinámicas, como por ejemplo Cataluña, exhiben ciertas cooperativas pujantes como respuesta al cúmulo de necesidades que derivan de la intensificación de los métodos productivos pecuarios. No son las típicas sociedades pequeño-medianas, con escasas ambiciones mercantiles, formadas por un reducido número de granjeros para poder sobrevivir o que se dedican a la fabricación de piensos compuestos con el objeto de abastecer la demanda local o comarcal. MUNDO GANApBRO 1995-11 RPN-Genetic International GmbH D-2810 Verden/Aller • Lindhooper Stral3e 110 • Telefon: +49 (4231) 67 20 • Telefax +49 (4231) 672 80 Heino Rohmeier Cerdos de Cría de Raza Pura de Proveniencia Alemana LANDRAZA ALEMANA "S" • Resistente al estrés card íaco • alta prolificidad • alta eficiencía biológica • Línea madre VERRACOS CRUZADOS (HAMSHIRE X PIETRAIN) (HAMSHIRE X LB) • Verracos modernos, robustos • Y con buen rendimiénco en canal • Optima calidad de la carne LARGE WHITE • aplomos muy correctos, • máxima velocidad de crecimiento • Línea madre PIETRAIN • máximo rendimiento en canal LANDRAZA BELGA • excelente indice de conversión • óptimos rendimientos en canal REPRESENTANTE: Jose Ignacio Gil Salvatlor anaderia Camarma, S.A. ra. de Valdeavero, s/n. 816 CAMARMA DE ESTERUELAS, Madrid .: (91) 8857034 José Pombo Farina Vázquez de Parga, 9-4. Carballo (La Coruna) Tel.: (981) 754791 MG ^^ ^ri•^:a^^^ra Las cooperativas con mayor peso específico que operan en España son la Cooperativa Agropecuaria de Guissona (Lérida), Cooperativa Provincial Avícola y Ganadera-COPAGA (Lérida), Cooperativas Orensanas-COREN (Orense) y Cooperativa Comarcal de Avicultura (Reus). Las cuatro asociaciones junto con la Unión Agraria Cooperativa de Reus, que fue adquirida por la Comarcal en 1989, concentran el 25% del total de piensos producidos en España (Langreo, 1990), porcentaje muy significativo si consideramos que la totalidad de la producción de piensos en régimen cooperativo alcanza actualmente el 35% ( Alimarket, 1990). Estas grandes cooperativas trascienden el ámbito inicial aunque tengan en éste su principal implantación y actividad. Generalmente nacieron vinculadas a los cereales y piensos y, poco después, de forma progresiva, fueron ampliando sus perspectivas hasta suponer hoy en día un paliativo notable al movimiento integrador de las multinacionales y de algunas compañías privadas autóctonas. No obstante, su dependencia de la soja y maíz extranjeros es significativa. De ahí el interés por introducir cada vez más otros ingredientes más baratos y con menor dependencia en las formulaciones de los piensos compuestos (v. gr. mandioca, tapioca, sustitutivos de cereales, melazas, subproductos...). Estas cooperativas tienen muchos socios, importantes volúmenes de producción y notables cuotas de mercado que las hacen competitivas, pero, según ciertos autores, ello ha desembocado en la adopción de caracteres típicos de sociedades anónimas, «sin llevar a cabo casi ninguna actividad de las consideradas propias de una cooperativa. La gestión democrática se hace imposible en entidades de este tamaño y los beneficios se destinan casi íntegramente a incrementar la capacidad competitiva» (Langreo, 1978). Esta actitud responde a la idea de que la cooperativa es un medio más que un fin y por eso se tiene más en cuenta el criterio económico que la filosofía cooperativa (Julia, 1988). En cualquier caso, existen sensibles diferencias entre la actitud de estas cooperativas y la de las empresas capitalistas, sobre todo en el tema de la integración. Ante el cariz que tomaba 32 el afán absorbente de las multinacionales, controlando la genética, materias primas, técnicas modernas, producción, industrias cárnicas y comercio, algunas cooperativas de este tipo comenzaron un proceso de auto-integración, es decir, el socio es además un ganadero integrado. En la integración cooperativa la relación entre las dos partes es idéntica a la capitalista (trabajo, suministros, servicios...), pero se diferencian básicamente en que la primera reparte beneficios al final del ejercicio, al menos en teoría. Otra diferencia sustancial radica en que el integrado por una empresa capitalista cobra una cantidad fija por cada animal engordado sin tener en cuenta la coyuntura, mientras que el socio de una cooperativa con contrato de integración obtiene sus ingresos según las oscilaciones de los precios y los resultados de la sociedad. En el primer caso, los riesgos del mercado los asume la integradora; en el segundo, lo hace el propio ganadero. En el seno de una cooperativa el socio se siente partícipe de la empresa, copropietario de los medios de producción, transformación y comercialización, y sabe que, hasta cierto punto, puede ejercer controles sobre su gestión y organización. Sin embargo, el integrado por una empresa mercantil siempre obtiene algún beneficio a corto plazo aunque el mercado ofrezca una coyuntura crítica, cosa que no ocurre en las cooperativas porque las posibles pérdidas de éstas repercuten directamente en los socios. Esto es lo que motiva que muchos ganaderos, quizás los más pasivos y conformistas, prefieran la integración capitalista aun a costa de hipotecar su independencia y perder el carácter empresarial. Asimismo, las pequeñas cooperativas y las empresas de capital acusan a las grandes sociedades de competencia desleal porque, según ellas, actúan como cualquier empresa mercantil, manejando todos los resortes propios de la actividad y estableciendo contratos de larga duración, pero sólo recurren al carácter cooperativo para obtener subvenciones y ventajas fiscales. No obstante, las cooperativas son las únicas integradoras que establecen fondos de cobertura en caso de epizootia (Aldoma, 1983). PERSPECTIVAS Y PROPUESTAS F,l modelo de cooperativismo ganadero planteado aquí constituye una fórmula eficaz para que el granjcro tenga acceso a las innovaciones tecnológicas y participe del valor añadido que supone la transformación y comcrcialización de sus productos. De este modo tiene lugar una comercialización más directa y un «acercamiento^> entre el productor y el consumidor a través de la cooperativa, es decir, muchos pequeños ganaderos coopeativistas consiguen una participación relevante en el mercado cárnico español y propician mayor transparencia en las estructuras comerciales. Estas cooperativas, localizadas algunas de ellas en áreas agrícolas insuficientes, nacieron con el claro objetivo de prestar a los socios unos servicios que les permitieran conseguir buenos resultados económicos de sus explotaciones agrícolas y ganaderas, así como la rentabilización de los escasos recursos agrarios de la zona mediante la actividad pecuaria. Un ejemplo muy significativo es el de la Cooperativa Agropecuaria de Guissona, situada en la comarca cerealista de la Segarra. Hoy en día siguen teniendo vigenria estos planteamientos de servicio al socio, pero las condiciones económicas actuales obligan a que estas sociedades intente ❑ ser cada vez más competitivas mediante la búsqueda de unas dimensiones tales que les posibilite utilizar las economías de escala. El desarrollo económico, técnico y de producción de las cooperativas analizadas ha sido muy importante en los últimos años, teniendo como norte fundamental la productividad, la calidad y la reducción de los costes. Las inversiones, como corresponde a cualquier empresa que pretenda crecer, son cuantiosas y constantes. A este respecto, según los datos de Alimarket, la Cooperativa Agropecuaria de Guissona va a la cabeza del sector de los piensos compuestos y«petfood» con un esfuerz.o inversor de 3.300 millones de pesetas entre 1989 y 1990. Estas cifras son de 485 millones en COPAGA y de 399 millones en la Cooperativa Comarcal de Reus. Sin embargo, quizás todo ello no resulte suficiente para el inmediato e inexorable Mercado Unico, aunque M U N DO 6AI11ADER0 1995-11 MG ^•^ ahora sí lo sea en el mercado interno. Los principales problemas estriban, por un lado, en la existencia de países comunitarios donde los costes de producción son más bajos que en España debido a sus inferiores gastos financieros, energéticos y de transporte, y, por otro lado, en los eficaces procesos de concentración empresarial, incluidas las cooperativas, que han tenido lugar en la CEE con el fin de responder a la creciente competencia mediante la facilidad de acceso a las tecnologías avanzadas, la consecución de grandes volúmenes de producción, el aumento de la productividad, los precios competitivos y la utilización de las economías a escala. Ante semejante panorama es muy probable que a medio plazo las principales cooperativas ganaderas españolas tengan que plantearse seriamente la conveniencia de iniciar un inevitable proceso de fusión para conseguir un tamaño óptimo y competitivo, incluso hay autores que sostienen que el mejor camino para alcanzar todas las ventajas indicadas en los Reglamentos de la CEE «es el de la integración en Cooperativas de superior grado» ( Betancor, 1989^ . EI reto se encuentra en ser capaces de producir más barato y con más calidad que la competencia. De este modo es como la explotación familiar, vinculada a una cooperativa que proporcione tecnología y exija profesionalidad, puede ser rentable y generar beneficios. Pese a las incuestionables ventajas que representan las grandes cooperativas ganaderas, sobre todo por lo que suponen de eficaz competencia al poder absorbente de las multinacionales del sector y de ciertas empresas autóctonas, el cooperativismo no constituye una solución absoluta para los profundos problemas que asolan al sector agropecuario en general y a la explotación familiar en particular. EI Mercado Unico Europeo, aun siendo fundamental para la obligada reconversión de las estructuras hacia unidades más productivas y competitivas, queda en segundo término ante las perspectivas que sugieren las negociaciones del Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT^ . La pretensión de potenM U N DO GANADERO 1995-11 ciar la liberalización del comercio agroalimentario mundial por parte de Estados Unidos y otros países, donde predominan las grandes empresas agrarias, en contraposición al modelo europeo basado en la agricultura familiar y con enorme carga social, llevaría consigo la reducción drástica de las ayudas directas de los gobiernos europeos a las producciones, la disminución de los precios, tanto de coste como de venta, y el descenso de la población activa agraria. Por estas razones, la cooperación constituye un excelente punto de partida, pero se debe ir mucho más allá. Además de la necesidad tradicional de acometer una profunda transformación estructural en las explotaciones, la modernización del sector agropecuario español ante el Mercado Unico Europeo, teniendo en cuenta que las buenas condiciones climáticas no es suficiente para competir con éxito en los mercados, se centra hoy en día en varios puntos básicos: - Se debe potenciar la articulación eficaz de los productores con el sector agroindustrial y una mayor transparencia en los canales comercializadores. De este modo se podría paliar el gran lastre que para los agricultores y ganaderos españoles supone la desfavorable y creciente diferencia entre los precios pagados y los precios percibidos. - La modernización agraria pasa también por un desarrollo integral de las áreas rurales mediante la dotación de infraestructuras y equipos. En este sentido habría que fomentar las industrias agroalimentarias y el cooperativismo como motores del desarrollo rural, ya que así lo demuestran las áreas españolas donde estas actividades están presentes con más o menos intensidad. - Por último, y sin excluir otras vías de modernización, es necesario tener muy en cuenta la concesión de créditos a bajo interés y subvenciones para modernizar las explotaciones y aumentar su nivel de capitalización. tIn ejemplo digno de imitación lo constituye el moderno, tecnificado y rentable sector agropecuario holandés, donde el gobierno trata de crear un ambiente lo más favorable posible para el productor a través de varios organismos específicos y del Rabobank. Esta organización cooperativa de bancos ayuda a las empresas agrarias y se encarga del 90% de los créditos bancarios concedidos al sector. Co ❑ el objeto de fomentar la exportación de productos agrarios, el Rabobank ha desplegado también actividades internacionales. BIBLIOGRAFIA ALDOMA BUIXADE, C.; VILLARREAI, MORENO, J.; VIAAS FoLCH, LL. La integració en la ramadería a Catalunya, Barcelona, Departament d'Akricultura, Ramadería i Pesca de la Generalitat de Catalunya, 1983, 143 pp. ALIMARREr, Informe Anual de Alimentación, cl, 1990. AusRV, M.L.; GuELI.EC, A. ^^La commercialisation des pores en Bretagne», F,conomie Rurare, 104, nov-déc 1974, pp.45-52. BErANCOR GóMez, N. Las Agrupaciones de Productores romo estructura cometcializadora de las cooperativas. Bareelona, Servicio de Industrias y Comercialización Agrarias del Departament d'Agricultura, Ramadería i Pesca de la Generalitat de Catalunya, julio 1989, 2o pp. BozoN, P. Géographie mondiale de 1'élevage, París, Librairies Techniques, 1983, 256 pp. DIRY, J.P. L'industrialisation de 1'élevaê en France (Economie etgéographie des tiliéres avicoles et porcines). Ophrys, 1985, 680 pp. GARCÍA ALONSO, M. ^^Líneas básicas en la ordenación futura de los mercados de ganado. 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"Aproximación al fenómeno de la integración ganadera en la Comunidad Valenciana^^, /nvestixaciones Geográficas, 8, 1990, pp.179-196. 33 CON TURBOMAT LOS CERDOS APR ENDEN A COMER Y BEB ER SI N DESPERD ICI O La siluación del plato en cl centro del departamcnto, permite un control rápido de los animalcs. Gracias a su dimensión (0,45 m' para 25 cerdos) se puede alojar un máximo dc animules para una superficie dadu. Los bebederos de tetinas fácilmente açcesibles, aseguran un abastecimiento de agua suficiente. No hay desperdicios de agua y se reduce la producción de purín en más de un 20°Io. La alimentación en comidas programadas conlleva una mejor inges[a y una mejor digestión. La forma del plato y la rejilla de acero inoxidable impide que los animales tiren pienso. Los animales reciben tanto pienso como desean,les basta con mover con el hocico el rotor. su manera natural de comer, exenta de stress. Durablc y fiable En efecto, el Turbomut tiene una construcción sólida. 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A medida que una sociedad va alcanzando determinados niveles de desarrollo van surgiendo grupos que, siendo partidarios del progreso, reclaman la protección del medio natural, la conservación de las especies, y el destierro de aquellas prácticas de los sistemas de producción animal que, a su juicio, pueden provocarles sufrimientos e incomodidades. En general, pretenden que los animales puedan comportarse de forma similar a como lo hacen en el medio natural. Persiguen el comportamiento ecológico de las especies ganaderas. Cuando el apoyo social a estos planteamientos crece, las instituciones públicas se hacen eco de ellos. La Comunidad Europea y, sobre todo, algunos de los estados miembros, se encuentra a la cabeza del nivel de vida del planeta. Su sociedad exige cambios en determinadas producciones, so pena de tacharlas de contaminantes y antinaturales, Ilegando incluso a rechazar los productos obtenidos. Las instituciones europeas han recogido el sentir social. Todos los países miembros han ratificado los Convenios para la protección de los animales de ganadería. En ésta línea, el Parlamento Europeo, en Resoluî^^n de 20 de febrero M U N DO GANADERO 199^-11 de 1987, solicitó a la Comisión la elaboración de propuestas sobre protección de los cerdos y vacunos criados en régimen intensivo y de los animales durante el transporte. La Comisión elaboró sus propuestas en estas materias en 1989. Tras los dictámenes del Parlamento Europeo y del Comité Económico y Social, el Consejo ha adoptado tres Directivas en estas materias a finales de 1991. Las tres disposiciones, junto a las ya existentes en materia de protección de gallinas ponedoras en batería, condiciones para el aturdimiento de animales en matadero y condiciones para la utilización de animales en experimentación, conforman la normativa comunitaria básica de protección animal que afecta a la producción de animales de renta. En el presente documento revisaremos los plazos y condiciones establecidos por la normativa comunitaria para adaptar las instalaciones de cerdos, vacunos y aves, así como los sistemas de transporte de las especies zootécnicas. LA PROTECCION DE LOS CERDOS La Directiva 91/630/CEE establece la obligatoriedad de que todas las explotaciones de cerdos deberán cumplir unas condiciones mínimas a partir del día 1 de enero de 1994. Estas condiciones se van ampliando para fechas sucesivas, dando plazos de adaptación hasta su total cumplimiento el 31 de diciembre del 2005. Las condiciones y fechas son las siguientes: 1. Superficie por cabeza: El 1 de enero de 1998 todas las explotaciones porcinas con más de cinco cerdos deberán disponer, en los alojamientos de cerdos de engorde y cerdas de recría, de una superficie mínima por cabeza, tal y como se señala en la tabla I. Las granjas que comiencen a funcionar o se reconstruyan co ❑ posterioridad al 1 de enero de 1994 deberán acogerse a estas condiciones mínimas. 2. Mantenimiento de las cerdas: A partir del 1 de enero de 1996 está prohibido construir o renovar instalaciones porcinas en las que las cerdas permanezcan atadas en cualquier fase productiva. Las hembras no podrán estar nunca atadas a partir de su pubertad (aproximadamente 2/3 del peso vivo adulto). El límite máximo para cambiar los sistemas de manejo de las explotaciones construidas con anterio35 MG ^. ridad a esa fecha se sitúa, inicialmente, en el año 2005. 3. Condiciones generales: La norma establece una serie de requisitos que han de cumplir las explotaciones porcinas en funcionamiento. Dentro de estos, diferenciamos entre los que serán de obligado complimiento a partir del 1 de enero de 1994 y aquellos otros necesarios a partir del 1 de enero de 1996. Entre los primeros destacan las siguientes condiciones: - Empleo de materiales y equipos que posibiliten su limpieza a fondo. - Instalación de equipos y circuitos eléctricos de acuerdo con la normativa nacional. - Revisión diaria de los equipos y los animales, aplicando las medidas correctoras o tratamientos frente a todo aquello que suponga sufrimiento para los cerdos. - Limpieza y desinfección adecuada. - Alimentación adaptada y, al menos, una vez al día. En alojamientos en grupo, con alimentación restringida no individualizada, todos los cerdos deben poder acceder al pienso simultáneamente. - Disponer de agua fresca no contaminada en cantidad adecuada. - Todos los cerdos deberán disponer de paja, otras materias u objetos que satisfagan sus necesidades etológicas. Este aspecto se condiciona al entorno y a la densidad de los animales. Entre las condiciones cuyo cumplimiento se difiere hasta el 1 de enero de 1996 se encuentran: - Establecimiento de medidas que garanticen que el aire, el polvo, la temperatura, la humedad y los gases se mantienen dentro de los límites no perjudiciales. Los límites no se cuantifican expresamente. - Garantizar un mínimo de iluminación, natural o artificial, entre las 9,00 y las 17,00 horas. - Construir locales de estabulación que permitan a cada cerdo tenderse, ver a otros cerdos y disponer de un lugar limpio. - Los suelos deberán ser planos, rígidos y estables, no resbaladizos y sin asperezas que pudieran lesionar a los animales. 4. Condiciones especiales: Afectan a los distintos grupos de animales de una explotación. Todas las condi36 ciones deben ser aplicadas antes del día 1 de enero de 1994. Básicamente son: - Verracos. Deben disponer de una superficie mínima de 6 mZ. En su recinto deben tener libertad de movimientos y, al menos, ver la silueta de otros cerdos, oírlos y olerlos. - Cerdas. Se hace referencia a la limpieza, tratamientos antiparasitarios, recintos separados para partos y sistemas de protección de lechones. - Lechones. Se obliga la instalación de fuentes de calor y zonas de libre movimiento. Se prohíbe la castración si ❑ anestesia a partir de las cuatro semanas y el corte de colas y sección de dientes a partir de los siete días de edad. Estas dos últimas operaciones no se realizarán a no ser estrictamente necesario. Se obliga a mantener una lactación mínima de tres semanas. - Cerdas no lactantes. Se aconseja la cría en grupos estables. Entre todas las exigencias mencionadas destaca la necesidad de dejar atrás el sistema de manejo basado en el mantenimiento de cerdas atadas. Sin duda, el alojamiento de cerdas en grupos exige incrementar las superficies ocupadas por las instalaciones y modificar paulatinamente las pautas de manejo en las explotaciones intensivas. Si no se atiende al manejo de los lotes, la introducción de nuevos animales, los sistemas de distribución del alimento o el manejo reproductivo, se van a ver afectados los índices productivos y, por tanto, la rentabilidad económica de las explotaciones. El resto de las condiciones suponen, en general, pequeñas adaptaciones que pueden ser asumidas, sin grandes inversiones, por las explotaciones que han iniciado programas de tecnificación. Es necesario señalar que las modificaciones en las instalaciones deberán ser ejecutadas en todos los estados miembros de la CEE, e incluso en los competidores de terceros países. Por tanto los costes deberán ser asumidos por todos aquellos que deseen posicionarse en el mercado. La vigilancia del cumplimiento de estas medidas corresponde a los estados miembros. Estos deben realizar inspecciones sobre un número estadísticamente significativo de explotaciones. LA PROTECCION DE LOS TERNEROS La Directiva 91/629/CF.E regula las condiciones mínimas para la protección de los terneros confinados para la cría y engorde. A estos efectos se considera ternero un animal bovino hasta los seis meses de edad. A1 igual que en los cerdos, se establecen unas condiciones mínimas y unas fechas para su adaptación. Para su descripción estableceremos dos grupos de requisitos: los relativos a superficies, los que hacen referencia a las instalaciones y al manejo. 1. Superficie por cabeza. EI día 1 de enero de 1994 se abre un período transitorio de cuatro años en el que todas las explotaciones con más de nueve terneros, que inicien su actividad o se reconstruyan, deberán contar con: - En explotaciones de engorde en grupos, un espacio mínimo de 1,5 m^ por ternero de 150 kg de peso vivo. - En explotaciones con boxes o terneros atados, tabiques de separación, dejando espacios de )0 cm de anchura o 0,80 veces la alzada del animal. Inicialmente, todas las explotaciones deberán cumplir estas condiciones antes de fin del año 2003. F,xcepcionalmente, a las construidas durante el pcríodo transitorio se les puede alargar el plazo hasta fin del año 2007. Sin embargo, en función de las inspeccioncs y de las decisiones de cada estado miembro estos plazos se pueden acortar. F,stos requisitos mínimos no son necesariamente aplicables en el caso de animales enfermos, reproductores de razas puras, terneros en fase dc amamantamiento y terneros en estabulación libre. 2. Condiciones de Ias instalaciones: El 1 de enero de 19)4 todas las explotaciones que mantengan terneros deben disponer de una serie de medidas mínimas para su protección. Entre ellas, las más importantes son: - Empleo de materiales de construcción No agresivos, de fácil limpieza y desinfección. - Adaptación de circuitos e instalaciones eléctricas a la normativa nacional. MUNDO 6ANADERO 1991-11 MG Mantener las condiciones ambientales no perjudiciales para los terneros en el interior de las explotaciones, mediante el empleo de calefacción, ventilación o aislamiento. Tanto los animales como los equipos deben someterse a vigilancia diaria por el ganadero, adoptando las medidas correctoras necesarias y aislando a los animales enfermos. Los animales alojados e ❑ los establos deben poder tenderse, descansar y verse unos a otros. Deben evacuarse las deyecciones y someter las instalaciones a limpieza y desinfección periódica. Los suelos debe ❑ ser antideslizantes y aptos. Tan solo en animales de menos de dos semanas de edad se exige disponer de un lecho adecuado. La alimentación debe ser apta y suministrada, al menos, una vez al día. Las raciones diarias, excepto en la producción de carne blanca, deben contener entre 100 y 200 g de fibras digestibles, en materia seca. - A partir de las dos semanas deben tener acceso a agua fresca. Tanto ésta como el alimento deben estar no contaminados. La adaptación a estas normas es más sencilla y menos costosa que lo señalado para los cerdos. En general, podríamos decir que estas exigencias son superadas por las explotaciones españolas que, en estos momentos, engordan racionalmente a los terneros. E1 control del cumplimiento de estos mínimos corresponde a los estados miembros, mediante inspecciones sobre un número de explotaciones estadísticamente significativas. avícolas basadas en el empleo de baterías. Estas normas comunitarias fueron traspuestas a la normativa española por Orden del Ministerio de Agricultura de 21 de octubre de 1987. Todas las medidas incluidas en esta legislación son conocidas, al igual que ocurre con los plazos para su puesta en marcha. No obstante, presentaremos un resumen rápido: 1. Características de las jaulas: A partir del 1 de enero de 1998 todas las instalaciones que pongan en servicio jaulas deben hacerlo con los requisitos que se señalan a continuación. Además, a partir del 1 de enero de 1995, todas las gallinas en baterías deberán estar alojadas en jaulas que cumplan los mínimos en superficie por ave alojada e inclinación del suelo que se citan a continuación. Estos requisitos son: - Superficie por gallina: 450 cm-' de superFcie útil. - Comedero: mínimo de 10 cm por ave. LA PROTECCION DE LAS GALLINAS PONEDORAS EN BATERIA El Consejo Europeo aprobó en 1986 una Directiva que regulaba las normas que debían cumplir las explotaciones a gro se m a n a! Informativo semanal de recepción puntual e inmediata -vía FAX o Correo urgente-, para que ud. y su entidad sean los oy primeros en conocer lo que sucede ♦ K. ô • ^^y\^Q^^^F en el sector agrario y agroalimentario . tia ^ /^^ %^• G^ %^P ^ ^^ J ó / yy^_^ x ;^Q.- nacional y comunitario _^ ^ ^ , Vsîr^ C^se ^ •^ x-^^g ^ ^ 0'g^ ° ^ F`,^ ^^ y^ Q ^^^ Q^ 00 / Ô ^• l^ ^1.^ ^ ^^T Ôj ^î J t ^ ^P, eo: •:' : ' G.•:• / pt / :^ ^,o ao ..•^; • :'^^Qeyeo : ^. ::^J ae :; ô ;^ o a^ : :Q o. :^ aQ ô •,. ,^kceFaaao /^^ Op^^fp vY Edita: Comunicaciones Agrarias Redacción y Administración: Desengaño, 4, ^ 34. 28004 Madrid. Tel: (91) 531 71 13 ^ Q o, ^ . . Q •'^ yOh G^ . . G^ A ^` . :. ^' ^ C,Q • a^^.0 J : , ., , : ^ a" e5 `^ ^ .•• `Ro'.oc ^êy^ •♦.:. • yJyo `ô ^. a..:.Q^ : •':• o .^`^ :' tia•^ a ^`• .^ a ^ô ,^ô Ga^ :' .• tiâaa e° a^àa^ ^•e Jy y eô ó Qtia^^âaa • p^• O' ^CC Ga ^.°o Qa+OeS ê \\e^ âcGôôoa Qao. ao'^ MG - Los transportes que supongan trashumancia estacional del ganado. - Los traslados de animales de compañía efectuados por sus dueños. Para abordar las condiciones exigidas al transporte dividiremos nuestra exposición en los diferentes aspectos considerados en la norma comunitaria. 1. Plazos para su cumplimiento. A partir del día 1 de enero de 1993 los requisitos que se señalan a continuación deberán ser cumplidos en todo el ámbito del mercado único, tanto para los transportes intracomunitarios como para los que se produzcan en el seno de los estados miembros. Las jaulas no deben provocar heridas a las aves, ni en su introducción, ni en su permanencia en ellas. - Bebedero: si es de canal, 10 cm por ave y si lo es de boquilla o cazoleta debe haber dos por jaula. - Altura de la jaula: en un 65% de la jaula 45 cm y como mínimo 35 cm. - Suelo: debe soportar todas las garras anteriores. - Inclinación máxima: 14% u 8%. 2. Características de las instalaciones y manejo: Aunque la mencionada Orden Ministerial no lo establece claramente, parece que desde su entrada en vigor ( 11 de noviembre de 1987^, todas las explotaciones deben cumplir los siguientes mínimos: - Jaulas: no deben provocar heridas a las aves, ni en su introducción, ni durante su permanencia en ellas. - Alimentación y agua fresca: debe ser suministrada adecuadamente y cada día en condiciones higiénicas. - Ambiente: los gases interiores no deben superar límites perjudiciales; en caso contrario se pondrán en marcha mecanismos de ventilación. - Iluminación: todas las aves deben disponer de un período de reposo lumínico, en el que debe reducirse la intensidad de aquélla. - Personal: debe ser experimentado y suficiente. - Manejo: diariamente deben supervisarse todas las jaulas donde se alojan animales, así como los equipos. En caso de observar aves enfermas, se deben tratar, aislar y sacrificar. Los fallos mecánicos deben ser corregidos inmediatamente, prote3$ giendo el bienestar de las aves en caso de producirse retrasos. - Limpieza y desinfección: obligatoria y total tras cada vaciado de las jaulas. Las jaulas que se vienen instalando desde la entrada en vigor de la normativa de protección de las aves suele cumplir la disposición. Ello no impide que, en ocasiones, la superficie final por ave alojada sea exactamente la señalada. En lo que respecta a las características de las instalaciones y a las prácticas de manejo, suele cumplirse lo preceptuado en la mayoría de las explotaciones industriales de ponedoras. LA PROTECCION DE LOS ANIMALES DURANTE ELTRANSPORTE Las medidas adoptadas por el Consejo de las Comunidades Europeas en 1991 se completan con la Directiva 91/628/CEE. En la misma se regulan las condiciones técnicas y administrativas que se imponen al movimiento de animales dentro de los límites de aplicación del mercado único. Afecta a un gran número de animales, tanto domésticos como salvajes. Nosotros nos referimos en exclusiva a los animales de renta. Quedan exceptuados del cumplimiento de esta norma. - Los transportes que, desde origen a destino, recorran menos de 50 km. 2. Animales a transportar. Está permitido el transporte de cualquier animal, sea cual sea el estado y período de desarrollo. Tan solo se prohíbe el traslado de animales gestantes que vayan a parir durante el período previsible de transporte o no lo hayan hecho 48 horas antes, y cuando los animales estén enfermos o heridos. Cuando el grado de enfermedad es leve se puede efectuar el traslado. Un aspecto a tener en cuenta es la obligatoriedad de identificar todos los animales que se transportan. Esta condición ya se pone de manifiesto en la Directiva que regula los controles veterinarios y zootécnicos aplicables a los intercambios intracomunitarios de animales vivos. administra3. Documentación tiva. Los lotes que se desplazan deben acompañarse de una documentación que permita conocer el origen, propietario, punto de salida y destino, fecha y hora de salida. Estos datos constan en los documentos exigidos por la Directiva mencionada anteriormente. 4. Transportista. Toda persona dedicada al transporte de animales debe estar inscrita en un registro administrativo. El será el responsable ante los órganos de inspección de que los vehículos y medios de transporte cumplan las condiciones que se señalarán más adelante, y de que los animales trasladados no sufran daños innecesarios. La persona inscrita en este registro deberá confiar el transporte a personal con conocimientos necesaîos para efectuar el cuidado de los animales. Además, será el encargado de elaborar el plan de viaje. MUNDO GANADERO 1991-11 • . ^ ^ • . ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ' ^ : ' Estéril Yal 50 ml. FINADYNE* SOLUCION INYECTABLE Meglumine ^^^ ESPECIALIDAD fARMACOLOGICA DE USO VETERINAAIO HAY TANTAS COMO RAZONES PARA USAR FINADYNE Su potente efecto antiinflamatorio, analgésico y antipirético deriva de la inhibición de la síntesis de prostaglandinas. La excepcional eficacia de Finadyne lo ha convertido en un medicamento imprescindible en la clínica diaria. i ^ ^ - (FLUNIXIN MEGLUMINE) ^^ ^ ^^ PROStAG^HD^HA A pNTI 6 División Veterinaria Km. 36 Ctra. Nacional I. San Agustín de Guadalix (Madñd). Tels. 841 82 50 - 571 10 56 MG 5. Plan de viaje. Los traslados de animales cuya duración supere las 24 horas deberán precederse de la elaboración de un plan de viaje. En él se señalarán itinerarios y puntos de parada y trasbordo, para descanso, alimentación y suministro de agua. Este plan acompañará a los animales, quedando una copia del mismo en poder del responsable del transporte. 6. Condiciones de los medios de transporte. De forma resumida, serán los siguientes: - Disponer de espacio suficiente para que todos los animales puedan acostarse y permanecer de pie. - Proteger a los animales de las intemperies y de las inclemencias del tiempo, mediante un techo adecuado. - Garantizar la seguridad de los animales y ser de fácil limpieza y desinfección. Además, previamente a la carga, se exigirá la limpieza de los mismos. - Permitirá la separación de especies, si se trasportan en el mismo medio. Lo mismo se aplicará a animales jóvenes y adultos, y a sementales. Estos últimos deberán transportarse por separado, a no ser que pertenezcan a un mismo lote de crianza. - Los suelos serán sólidos y antideslizantes. Sobre ellos debe haber suficiente cantidad de paja, u otro material, que permita la absorción de las deyecciones. - A excepción de los medios de trasporte de aves y conejos, deben disponer de puerta y rampas o pasarelas no deslizantes, para proceder a la carga y descarga. En el manejo de los animales en estos períodos no podrán aplicarse medidas que provoquen sufrimiento a los animales. - Contarán con un sistema que impida la fuga de los animales. 7. Condiciones de los animales durante el transporte: - Deberán reducirse al máximo los retrasos durante el transporte, en especial los que generen sufrimiento de los animales. Cuando se interrumpa el transporte más de dos horas se arbitrarán medidas para cuidar a los animales, pudiendo llegar a precisar su alojamiento. - EI período máximo que puede transcurrir entre las tomas de agua y 40 alimentos será de 24 horas. En el caso de aves y conejos se reduce a 12 horas, aunque si las aves trasportadas han eclosionado recientemente se puede dilatar este período hasta 72 horas desde que se produjo aquélla. - Los équidos deben ir provistos de ronzal. Tanto éste como las ataduras usadas en otras especies deben ser resistentes a la rotura y de suficiente longitud para permitir acostarse al animal. - Los équidos deben transportarse en compartimentos individuales, salvo casos específicos en los que habrá que desherrar a los animales que se mueven simultáneamente. - Junto a los animales debe ir un cuidador experimentado, que puede ser sustituido por el propio transportista. En el caso de trasladar vacas lecheras, deberán ser ordeñadas cada 12 horas. 8. Condiciones especiales: La normativa hace referencia el transporte por agua. Dada la poca importancia de este movimiento de animales en nuestro país, no vamos a entrar en su descripción pormenorizada. En cualquier caso, la idea básica es la misma: evitar daños a los animales, y en cada caso, no poner en peligro la estabilidad del vehículo. 9. Controles e inspecciones. F,1 cumplimiento de todas las condiciones que han sido descritas debe ser supervisado por los estados miembros. A ellos corresponde: - La inspección en origen y destino de los medios de transporte y de los animales. - La inspección de estos medios de transporte en los mercados, puntos de trasbordo y parada. Tabla I Superficie mínima por cabeza en cerdos alojados en grupos Pesos (en kg) SuperfiZ ie (en m ) Menos de 10 Entre 10 y 20 0,15 0,20 Entre 20 y 30 0,30 Entre 30 y 50 0,45 Entre 50 y 85 0,55 Entre 80 y 110 0,65 Más de 110 1,00 - Cuando se prevea una infracción, puede efectuarse un control durante el recorrido. Si no se cumplen las condiciones requeridas se puede exigir: • la finalización del trayecto • la devolución al lugar de origen • el alojamiento de los animales, e incluso • el sacrificio sin crueldad. El cumplimiento de todas estas medidas por los transportistas españoles no es difícil. Una parte importante de los medios de transporte cumplen los requisitos establecidos por la normativa comunitaria. Tan sólo sería ❑ ecesario modificar ciertas prácticas y ser cuidadoso en el manejo. CONCLUSIONES En general, a excepción del ganado porcino, las explotaciones ganadcras y los medios de transporte ❑ o van a tener dificultades importantes para su adaptación a estas normas. Adcmás, los aspectos más comprometedores tienen plazos de adaptació ❑ muy dilatados. No obstante, y como resumen dc todo lo anterior, es necesario poner de manifiesto unos hechos muy importantes a nuestro entender. L" EI desarrollo de la sociedad europea no se ha frenado y, por tanto, su voluntad de proteger las condiciones en las que se lleva a cabo la producción animal van en aumento. F,s lógico pensar entonces que estas medidas son las primeras, pero no serán las últimas. 2." Las inversiones necc sarias, o los costes añadidos para la puesta en marcha de estas medidas, pueden ser más o menos importantes. F.n cualquier caso, su introducción va a reducir los márgenes de todas las explotaciones. Con ello asistiremos a una mayor presión sobre las explotaciones menos rentables. 3." Algunas de las medidas que se han señalado aquí pueden parecer ridículas al productor_ Sin embargo, hay que tener presente que el consumidor de nuestros productos ganaderos es quien las demanda y, al menos en teoría, es quien está dispuesto a asumir el incremento de los precios derivados de su puesta en marcha. M U N DO 6ANADERO 1991-11 MG Análisis y comentarios sobre la ley de caza Alonso Sánchez Gascón. Abogado 1 título ya es equívoco. En realidad, en España, ya sólo puede hablarse de «las leyes de caza» y, para ser más concretos, de las diecisiete leyes de caza, tal es el número de leyes que para regular el derecho de caza estarán vigentes en un plazo muy corto de tiempo. Con rango de ley formal hoy tenemos tres: las específicas de Extremadura y del Principado de Asturias y la de 1970, vigente en toda España a excepción de estas dos comunidades Autónomas. A ello hay que añadir las diecisiete Ordenes de Vedas que anualmcnte publican las Comunidades y algunas otras normas de segundo rango como las dictadas en Valencia y Andalucía sobre el ejercicio de la caza, o en el País Vasco sobre el régimen de sanciones, sin olvidar, claro es, la Ley Básica de Conservación de los Espacios Naturales y de la Flora y Fauna Silvestres, que, aunque no es una ley «de caza», sí le hinca el diente a esta actividad. Este es el desolador y caótico panorama legislativo-cinegético en el que nos encontramos en la actualidad y que recuerda, casi con la exactitud de la fotocopia, el existente a lo largo de toda la Edad Media, en donde cada región y cada pueblo tenía sus costumbres y sus propios fueros sobre la materia, donde podíamos pasar sin mayor problema del Fuero de Plasencia al de Sevilla y de éste a las Resoluciones de las Cortes de Burgos. Esto es, hemos retrocedido varios siglos, tirando por la borda el proceso racionalizador y unificador del ordenamiento jurídico venatorio, cuyos antecedentes los podemos encontrar en Las Partidas y en algunos textos de la Nueva y Novísima Recopilación y, especialmente, en lo que podíamos llamar el ordenamiento jurídico moderno, las leyes de Caza de 1834, 1879 y 1902; hemos retrocedido varios siglos olvidando, en las puertas del XXI, que las Directivas de la Comunidad Económica Europea (por no hablar de los MUNDO 6ANAOERO 199'1-11 EI problema más grave de la legislación cinegética autonómica es el de la disparidad y el de la contradicción. Convenios Internacionales) propugnan la equiparación-igualación del derecho comunitario en casi todos los ámbitos y, especialmente, en los dos que más afectan a la caza: la actividad agraria y la conservació ❑ de la naturaleza. Pero situémonos en el presente que es lo que aquí interesa. La Constitución, unida a la idea un tanto provinciana de que cuanto más una comunidad autónoma se distinga de la de al lado más poder se tiene y más autonómico se es, ha dado lugar a una diversidad de ordenamientos jurídicos para regular exactamente lo mismo: el derecho a apropiarse de determinados animales definidos como piezas de caza, el derecho a cazar en definitiva. EI artículo 148.1.11^` de la Constitución, en relación con todos y cada uno de los diecisiete estatutos de autonomía, atribuye a las comunidades autónomas la competencia exclusiva en materia de caza; competencia exclusiva que tiene el doble significado de facultar a los citado5 entes autonómicos para dictar disposiciones legales de cualquier rango ( leyes, reglamentos, etc.^ ya sea legislación básica o de desarrollo, y el de excluir al Estado de esta posibilidad. A mi modo de ver, por tanto, y en cuanto se refiera a la materia «caza», el Ministerio de Agricultura, el ICONA, carecen hoy de competencias legislativas sobre aquella materia; no obstante, la Ley 4/89, de 27 de marzo, de Conservación de los Espacios Naturales y de la Flora y Fauna Silvestres invade el espacio competencial autonómico -de aquí que varias comunidades autónomas hayan interpuesto sendos recursos de inconstitucionalidad- regulando aspectos básicos del derecho de caza; como también invaden el espacio competencial autonómico -y por ello se encuentran igualmente recurridos ante el Tribunal Constitucional- los Reales Decretos 1095/89, de 8 de septiembre, sobre especies cazables y 1118/89, de 15 de septiembre, sobre especies comercializables. E1 primero de ellos ya 41 MG Sería muy conveniente una Ley de Caza Básica que estableciese los principios generales en los que se sustentarían las disposiciones autonómicas. ha sido declarado inaplicable en Aragón por entender el Tribunal Superior de Justicia de esta Comunidad que, en efecto, invade las competencias autonómicas. Como decía antes, todos y cada uno de los diecisiete Estatutos de Autonomía asumen la caza como competencia exclusiva. La mayoría de las comunidades aún no han desarrollado su propia ley de caza, otras están pendientes de una próxima aprobación (casos de Aragón, Navarra y Castilla-La Mancha) y otras, como Extremadura y el Principado de Asturias ya tienen su propio texto legal; en cualquier caso, todas las autonomías dictan anualmente sus respectivas Ordenes de Vedas, disposiciones éstas que, en realidad, se han convertido en mini-leyes de caza ânuales!, tal es el grado de deformación al que han Ilegado, todo lo cual las convierte, en gran parte de su contenido, en disposiciones claramente ilegales. El problema más grave de la legislación cinegética autonómica, de entre muchos otros, es el de la disparidad y el de la contradicción: lo que es en una comunidad no es en otra y lo que es en ambas no es en el resto del Estado. Me explicaré con algunos ejemplos prácticos. Mientras (hoy y hasta que aprueben su propia ley de caza) en quince comunidades el propietario de la tierra o titular de otro derecho real tiene derecho a acotar el terreno para, previo pago de los correspondientes 42 impuestos, reservarse el derecho exclusivo a cazar, en Extremadura el acotamiento de terrenos se otorga por concesión administrativa, lo cual significa que el derecho a acotar se ha transferido en la ley del propietario del terreno a la Administración -he aquí una expropiación encubierta-, quien lo concederá o no ya como propio; sin embargo, en Asturias, el propietario de una finca no puede acotarla, sencillamente allí no existen los cotos privados de caza, su ley no los reconoce. Otro êjemplo, en Extremadura la ley ha creado los cotos deportivos, mientras que en ningún otro lugar de España existen, salvo en Andalucía, que ni siquiera tiene ley de caza, con lo que además está incumpliendo la de 1970. E1 régimen fiscal de Extremadura que no tiene parangón con ningún otro, ni siquiera en Europa; o la caza en berrea, autorizada o prohibida según en qué regiones; o la guardería, obligatoria (Extremadura), libre (en quince comunidades) o pública en Asturias; o la cetrería, permitida o prohibida a capricho; o, en fín, el régimen de sanciones, donde nos podemos encontrar con que la misma falta (cazar sin licencia, por ejemplo) en un lugar se puede sancionar con quince millones de pesetas de multa (Asturias) mientras que en otro (Castilla, por ejemplo) ésta no pasa de tres mil quinientas pesetas... El panorama, desde el punto de vista de la homogeneización del ordenamiento jurídico, tiende a empeorar según las comunidades autónomas que queda ❑ vayan aprobando sus respectivas leyes. E1 problema, desde el punto de vista práctico, es difícilmente asumible por los cazadores, por los gestores de acotados y por el propietario agrario. El buen juicio y la racionalidad debieran acabar imponiéndose y, para ello ésta es la solución que propongo: En primer lugar, la reconversión del Instituto Nacional para la Conservación de la Naturaleza (ICONA) en un organismo técnico operativo cn el que se integraría el «Consejo Nacional de la Caza» como órgano colegiado con representación de propietarios agrarios, cazadores, titulares de cotos y administraciones estatal y autonómica. O, lo que puede ser lo mismo, creación de la «Oficina Nacional de la Caza», como órgano ejecutivo nacional, integrado por los representantes citados, con la finalidad de coordinar cuanto se refiera a la caza en la totalidad del territorio del Estado. En esta idea parece que está trabajando ya el presidente de la Federación Española de Caza, Manuel Andrade, sin que hasta la fecha se hayan producido avances que valga la pena señalar. F.n segundo lugar, sería muy conveniente una Ley de Caza Básica que estableciera los principios básicos generales sobre los que se sustentarían las distintas disposiciones autonómicas y con lo que se evitarían las contradicciones y discriminaciones que ahora se producen y que prohíben los artículos 24 y 139 de la Constitución. A pesar de la exclusividad de las competencias autonómicas en materia de caza, una Ley Básica es posible: la Constitución y los estatutos de autonomía establecen el procedimiento para ello, sólo falta la voluntad política. Y, finalmente, la potenciación desde dentro -mayor afiliación , mayor actividad- de las asociaciones de titulares de cotos (APROCA, APROCNEX), de cazadores (federaciones y asociaciones de todo tipo) y de otros colectivos (ADHYCA) obligarían a las administraciones públicas a un mayor rigor a la hora de legislar. Claro que siempre, y si no hay otra solución mejor, queda el recurso al partido político de cazadores y pescadores cuya creación parece que está próxima. M U N DO 6ANADERO 199^-11 PRESPONSE ES MAS QUE UNA VACUNA Le presentamos PRESPONSE^ toxoide de Pasteurella haemolytica; la mejor manera para proteger sus terneros de la neumonía fibrinosa. PRESPONSE es mejor porque es la UNICA vacuna que incorpora leucotoxina:el ingrediente clave que necesita el sistema inmunitario de su ternero para combatir la enfermedad. Y PRESPONSE es seguro. Gracias a su proceso de fabricación único, las reacciones desfavorables han sido eliminadas. • Por tanto, utilice PRESPONSE para .y proteger sus terneros de la neumonía,en lugar de tratarlos con fármacos. ^ Consulte su veterinario acerca de PRESPONSE. Podría parecer una vacuna más, pero realmente es un SALVAVIDAS. ^-.,^. ^ ^^ ^. .^^ PRESPONSE ^ G crwwrwnriv Cyanamid Ibérica, S. A. Apartado 471 • 28080 Madrid (España) MG , , . Alimentación de la yegua Pedro Pérez Ayala Esquivias E I ganado equino ha sido tradicionalmente empleado como animal de trabajo, aunque últimamente se le está explotando co ❑ otras finalidades, como la obtención de productos para cosmética y alimentación humana a partir de la leche producida por las yeguas (Doreau, 1)91), la producción de carne y como instrumento de ocio y deporte. Este trabajo pretende revisar las recomendaciones referentes a la alimentación de las yeguas reproductoras, especialmente aquellas de aptitud deportiva. La alimentación es un aspecto fundamental para el correcto funcionamiento de la yeguada. Los caballos son considerados, en general, como anima- mente puedan comprometer sus rendimientos productivos. les poco fértile^s (se estima que hacen falta dos yeguas para conseguir un potro al año). Aunque esta afirmación está, en parte, justificada, mediante una alimentación y un manejo adecuados de los reproductores pueden mejorarse los índices reproductivos, como ocurre con todas las explotaciones zootécnicas. Los problemas más frecuentes suelen deberse a estados carenciales, aunque animales demasiado engrasados también presentan problemas de fertilidad. Parece importante, por tanto, mantener el ganado en buen estado corporal, permitiendo unas variaciones del peso vivo en ciertos momentos de su ciclo productivo, pero evitando que pasen ciertos límites que posterior- NECESIDADES DE CONSERVACION 1. Energía Las necesidades de conservación suelen expresarse en función del peso vivo dc los animales o de su peso metabólico (kg°^'s). INRA (1984) ha adoptado un valor para mantenimiento de 140 Kcal F,D/ kg°•75 o de 0,038 UFC/kg°^75, aunque recomienda aumentarlas un 5°o en el Tabla I Necesidades diarias de las yeguas PB (g) Lys (g) Ca (g) P (g) Mg (g) K (g) Consumo (kg) 13,4 536 19 16 11 6,0 20,0 6,0 - 8,0 9.° mes 14,9 654 23 28 21 7,1 23,8 6,0 - 8,0 10.° mes 11.° mes 15,1 16,1 666 708 23 25 29 31 21 23 7,3 7,7 24,2 25,7 6,0 - 8,0 6,0 - 8,0 22,9 19,7 16,4 1.141 839 656 40 29 23 45 29 20 29 18 14 8,7 6,9 7,5 36,8 26,4 25,0 8,0 - 12,0 8,0 - 10,0 7,5 - 10,0 18,2 18,5 19,7 801 815 866 28 29 30 35 35 37 26 26 28 8,7 8,9 9,4 29,1 29,7 31,5 7,5 - 10,0 7,5 - 10,0 7,5 - 10,0 28,3 24,3 19,4 1.427 1.048 776 50 37 27 56 36 24 36 22 17 10,9 8,6 9,0 46,0 33,0 30,0 10,0 - 15,0 10,0 - 12,5 9,0 - 12,0 9° mes 10 ° mes 11 ° mes 21,5 21,9 23,3 947 965 1.024 33 34 36 41 42 44 30 31 33 10,3 10,5 11,2 34,5 35,1 37,2 9,0 - 12,00 9,0 - 12,0 9,0 - 12,0 LACTACION 1-3 meses 33,7 1.711 60 67 43 13,1 55,2 12,0 - 18,0 4-6 meses 28,9 1.258 44 43 27 10,4 39,6 12,0 - 15,0 21,3 851 30 28 20 10,5 35,0 10,5 - 14,0 23,6 24,0 25,5 1.039 1.058 1.124 36 37 39 45 46 49 33 34 35 11,3 11,5 12,3 37,8 38,5 40,9 10,5 - 14,0 10,5 - 14,0 10,5 - 14,0 37,9 32,4 1.997 1.468 70 51 78 50 51 31 15,2 12,1 64,4 46,2 14,0 - 21,0 14,0 - 17,5 Estado fisiológico MANTENIMIENTO Peso vivo (kg) ED (Mcal^ 400 GESTACION LACTACION 1-3 meses 4-6 meses MANTENIMIENTO 500 GESTACION 9° mes 10.° mes 11 ° mes LACTACION 1-3 meses 4-6 meses MANTENIMIENTO 600 GESTACION MANTENIMIENTO 9.° mes 10.° mes 11 ° mes LACTACION 1-3 meses 4-6 meses 700 Adaptado de NCR (1989^. 44 M U N DO 6ANADERO 1995-11 MG . , caso de animales de silla (147 Kcal F.D y 0,04 tJFC, respectivamente). NRC (1989) refleja las necesidades en función del peso vivo, al no encontrar una gran desviación entre esta estimación y la realizada mediante el peso metabólico (Pagan y Hintz, 1986). Para calcular las necesidades de conservación, proponen las siguientes ecuaciones: - Peso vivo < 600 kg ecuaciones calculadas por el INRA (]990), due relacionan este parámetro con I;t ;tltura dc los ;tnimalcs en la cruz (AC) y el perímetro torácico (PT), medidos en centímetros. P.V. (kg) = 5,2 P+2,6 AC-sss (±25 kg) Ambos sistemas para determinar las necesidades dan cifras bastante homogéneas y coinciden con el rango de valores encontrado en la bibliografía, según puede observarse en el cuadro I. La tabla I refleja las necesidades de las yeguas para sus distintos estados productivos segú ❑ el NRC (1989) y la tabla II las recomendaciones francesas (INRA, 1990). Cuadro I Necesidades de mantenimiento de las yeguas (*) Necesidades ED (Mcal/de)=1,4+0,03 P.V. (kg) - Peso vivo > 600 kg ED = 1,82+0,0383 P.V.-0,000015PV' La estimación del peso de los animales puede realizarse a partir de las . * Fuente Mcal ED/kgo•'S y d^ Nedkvitne (1976) NCR (1978) 13,8 15,5 Meyer^1979) INRA (1984) 14,0 14,0 Materias nitrogenadas 2. Adaptado de Doreau y col. (19881. Las necesidades en proteína de los Tabla II Aportes diarios recomendados para las yeguas Estado fisiológico Peso vivo (kg) Z UFC Bajo t Alto MND Ca P Mg Na Consumo (g) (g) (g) (g) (g) (kg) 275 23 13 6 11 5,5 - 8,0 3,5 4,3 GESTION 8.°-9.° mes 3,8 4,6 315 27 16 6 11 6,0 - 8,5 10.° mes 11.° mes 4,3 4,4 5,2 5,3 425 445 35 36 23 25 6 6 11 11 6,5 - 9,5 7,0 - 10,0 8,2 7,0 5,6 3,8 9,8 8,4 6,9 4,6 865 700 605 295 59 47 40 25 52 38 31 15 9 8 8 7 16 16 15 12 11,0 - 14,0 9,5 - 14,0 7,5 - 11,5 6,0 - 8,5 4,1 5,0 340 29 18 7 12 6,5 - 9,0 4,7 4,8 5,7 5,8 460 485 38 39 26 28 7 7 12 12 7,5-10,5 7,5-11,0 8,9 7,6 6,1 4,1 10,7 9,2 7,5 4,9 950 770 660 320 61 47 39 27 55 40 32 16 10 9 8 7 15 14 13 14 12,0 - 15,0 10,0 - 15,0 8,0 - 12,5 6,5 - 9,0 4,4 5,0 5,1 5,4 6,1 6,3 370 500 530 31 41 42 20 29 31 7 7 7 14 14 14 7,0 - 10,0 8,0 - 11,0 8,0 - 11,5 9,7 8,3 6,6 4,3 11,6 9,9 8,1 5,3 1.040 840 720 340 67 52 42 30 61 43 35 18 10 9 8 8 17 16 15 15 13,0 - 16,5 11,0 - 16,5 9,0 - 13,5 6,5 - 9,5 MANTENIMIENTO 450 LACTACION 1 mes 2-3 meses 4-6 meses MANTENIMIENTO 500 GESTACION 8°-9.° mes 10.° mes 11 ° mes LACTACION 1 mes 2-3 meses 4-6 meses MANTENIMIENTO 550 GESTACION 8°-9.° mes 10.° mes 11.° mes LACTACION 1 mes 2-3 meses 4-6 meses MANTENIMIENTO 600 GESTACION 8°-9.° mes 4,7 5,7 395 35 22 8 15 7,0 - 10,5 10.° mes 5,4 6,6 535 46 32 8 15 8,5 - 12,0 11 ° mes LACTACION 1 mes 2-3 meses 5,5 6,7 565 47 34 8 15 8,5 - 12,0 10,5 8,9 12,6 10,7 1.125 910 73 57 67 48 11 10 18 17 14,0 - 17,5 12,0 - 17,5 4-6 meses 7,1 8,7 780 47 38 9 16 9,5 - 14,5 Adaptado de INRA (1990^. ' z ' Para yeguas cuyos productos se destinan a competición (con excepción de las muy engrasadas^, yeguas delgadas, en pastoreo permanente y cubiertas con 3 años. En otros casos. Los valores más bajos deben emplearse en caso de una alimentación rica en concentrados, los más altos para maximizar el consumo de forraje. MUNDO GANADERO 199s-11 45 MG . . . tenimiento en lo que se refic:re a la lisina (tabla I). caballos depende, además de su estado fisiológico, de la calidad de la misma, aunque los animales adultos son más tolerantes a la calidad de la proteína que los jóvenes en crecimiento. La digestibilidad de la proteína puede estimarse mediante ecuaciones de regresión (NRC, 1989) aunque existen muy pocos datos al respecto, especialmente de los alimentos simples. Por este motivo, el NRC recomienda utilizar valores de proteína bruta (PB). INRA (1984) ha desarrollado la unidad de materias nitrogenadas digestibles (MND). Para cada alimento, su nivel de MND depende de 1) el contenido en materias nitrogenadas totales, 2) de la proporción de proteína y materias nitrogenadas no proteicas, 3) de su digestibilidad y 4) de la proporción que es digerida en el intestino delgado y en el grueso. Las necesidades proteicas para mantenimiento son bajas. NRC ( 1989) señala un valor de 0,6 g de PD/kg P.V. y día, lo que supone para una dieta con una digestibilidad de la proteína del 46%, 1,3 g de P.B./kg P.V. y día. Si dividimos esta cifra por las necesidades energéticas, se obtienen unas necesidades de 40 g de P.B./Mcal ED. INRA (1990) recomienda 0,6 g MND/kg P.V. y día o 78 g MND/UFC. En las tablas I y II se reflejan los apor- 3. Mlnerales y vltaminas En las tablas I y II aparecen las recomendaciones en macrominerales según NRC (1989) e INRA (1990), respectivamente, y las tablas III y IV las de microminerales y vitaminas. No se conocen con exactitud las necesidades en minerales y vitaminas de los caballos, asimilándose, en algunas ocasiones, los valores recomendados para otras especies animales. En lo referente a vitaminas parece que los caballos solamente tienen necesidades en vitamina A, dado que las dietas que habitualmente consumen aportan las cantidades necesarias. Sin embargo, conviene asegurar unos aportes mínimos, especialmente sí el forraje o la dieta no son de una óptima calidad, dado que no se conocen bien los efectos de una carencia (Doreau y col, 1988). La alimentación es un aspecto fundamental para el correcto funcionamiento de la yeguada. tes diarios recomendados por ambos organismos. NECESIDADES DE GESTACION 1. En cuanto a necesidades de aminoácidos existe poca investigación hecha en animales adultos. Sólo el NRC (1989) da unas necesidades para man- Energia Durante los primeros meses de gestación las necesidades de la yegua no Tabla I11 Necesidades diarias de las yeguas en minerales y vitaminas Tiamina Riboflavina Peso Na S Fe Mn Cu Zn Se I Co Vit. A Vit. D ^t, E vivo Ik91 191 191 Im91 Im91 Im91 Im91 Im91 Im91 Im91 IÎI IÎI Im91 Im91 Im91 400 7,0 7,0 10,5 10,5 280 350 280 280 700 700 280 280 0,70 0,70 2,45 2,45 0,70 0,70 14.000 21.000 2.100 4.200 350,0 560,0 21,0 21,0 14,0 14,0 10,0 9,0 15,0 13,5 500 450 400 360 1.000 900 400 360 1,00 0,90 3,50 3,15 1,00 0,90 30.000 27.000 6.000 5.400 800,0 720,0 30,0 27,0 20,0 18,0 8,8 13,1 350 350 875 350 0,88 3,06 0,88 17.500 2.625 437,5 26,3 17,5 8,8 13,1 438 350 875 350 0,88 3,06 0,88 26.250 5.250 700,0 26,3 17,5 LACTACION 1-3 meses 12,5 18,8 625 500 1.250 500 1,25 4,38 1,25 37.500 7.500 1.000,0 37,5 25,0 4-6meses 11,3 16,9 563 450 1.125 450 1,13 3,94 1,13 33.750 6.750 900,0 33,8 22,5 10,5 15,8 420 420 1.050 420 1,05 3,68 1,05 21.000 3.150 525,0 31,5 21,0 10,5 15,8 525 420 1.050 420 1,05 3,68 1,05 31.500 6.300 840,0 31,5 21,0 15,0 13,5 22,5 20,3 750 615 600 540 1.500 1.350 600 540 1,50 1,35 5,25 4,73 1,50 1,35 45.000 40.500 9.000 8.100 1.200,0 1.080,0 45,0 40,5 30,0 27,0 12,3 18,4 490 490 1.225 490 1,23 4,29 1,23 24.500 3.675 612,5 36,8 24,5 12,3 18,4 613 490 1.225 490 1,23 4,29 1,23 36.750 7350 980,0 36,8 24,5 1-3 meses 17,5 26,3 875 700 1.750 100 1,75 6,13 1,75 52.500 10.500 1.400,0 52,5 35,0 4-6 meses 15,8 23,6 788 630 1.575 630 1,58 5,51 1,58 47.250 9.450 1.260,0 47,3 31,5 Estado fisiológico MANTENIMIENTO GESTACION LACTACION 1-3 meses 4-6 meses MANTENIMIENTO 500 GESTACION MANTENIMIENTO 600 GESTACION LACTACION 1-3 meses 4-6 meses MANTENIMIENTO GESTACION 700 LACTACION Adaptado de NCR (19891. 46 M U N DO OANADERO 199^-11 Un nuevo concepto en la cría y engorde del porcino Saôciri Estabiliza la flora intestinal mejorando así el engorde y la conversión del pienso. Salocin 120 microgranulado no produce polvo y puede mezclarse sin problemas con todo tipo de pienso. Salocin tiene un amplio margen de seguridad y es bien tolerado por cerdos de todas las edades a las dosis autoriz^das. ^ á ^ er ionóforo autorizado para las edades. Acorta en seis días el cebo con días de retirada. Calidad para expertos exigentes ®Marca registrada de Hoechst AG Solicite información a: Laboratorios Veterín, s.a. División Aditivos Travessera de Grácia, 47-49 08021 Barcelona Tel. (93) 419 8111 Ôechst MG . . . las yeguas es difícil de medir con precisión. Puede realizarse con marcadores (Doreau y Boulot, 1989) o, más frecuentemente, mediante pesada del potro antes y después de mamar (Doreau, 1991^. La producción lechera de las yeguas es ya elevada durante la primera semana (fig. 1) alcanzando un máximo entre el primer y tercer mes de lactación que supone un 10% más de la producción inicial (Doreau, 1991^. A partir dc aquí, disminuye de forma progresiva hasta el sexto mes, fecha en que suele realizarse el destete. Cuadro 11 Peso vivo (kg) Aporte de MDN (g/d) Potro Mantenimiento 300 32 200 +55 +90 +125 400 500 600 40 48 55 250 295 340 +70 +85 +95 +110 +135 +155 +155 +185 +210 Yegua 8"mes 9-10.° mes 11 ° mes Fuente: INRA ( 1984). difieren de las de mantenimiento, debido al pequeño desarrollo del feto. Este crece de forma importante durante los 3-4 últimos meses de gestación, lo que supone un aumento de las necesidades de la madre. En este sentido, NRC (1989) recomienda elevar las necesidades de mantenimiento en un 11, 13 y 20% durante el noveno, décimo y undécimo mes de gestación, respectivamente. INRA (1984^ recomienda aumentar los aportes energéticos a partir del octavo mes de gestación en las proporciones siguientes sobre las necesidades de conservación: 14, 21, 23 y 31% para los meses octavo, noveno, décimo y undécimo, respectivamente. Estas recomendaciones superan las tasas por NRC, aunque cn la edición posterior (INRA, 1990) los incrementos suponen un 9, 22 y 26%^ para los meses octavo, noveno, décimo y undécimo, respectivamente. Las necesidades diarias totales, de mantenimiento y gestación, en función del peso de los animales, quedan reflejadas en las tablas I y II. nal de gestación, aparte del mantenimiento (cuadro II). NRC (1989) de las necesidades en PB, considerando unas necesidades conjuntas de mantenimiento y gestación de 44 g PB/Mcal F,D. 3. Las recomendaciones relativas a minerales y vitaminas se reflejan en las tablas I-IV. Como puede observarse, ambos organismos aconsejan aumentar los aportes al final de la gestación, de forma similar al caso de la proteína. Materias nitrogenadas Las necesidades en proteína durante los dos primeros tercios de la gestación no difieren de las de mantenimiento, debido al escaso desarrollo del feto. En el último tercio de la gestación, el feto crece rápidamente: el 60-65% del peso al nacimiento se gana en los últimos 90 días de gestación (NRC, 1989). En este período, se fijan diariamente 22, 23 y 31 g de proteína durante los meses noveno, décimo y undécimo, respectivamente (INRA, 1984^, aunque recomiendan aumentarlas en un 20% por las cantidades fijadas en los anejos fetales y en los tejidos maternos. Esta proteína se fija con una eficacia que el INRA (1984^ considera del 55% frente a un 60% asumido por NRC (1)89^. En base a estos datos pueden calcularse los aportes extra de proteína al fi48 Contrariamente a lo que ocurre en ganado vacuno, hay poca variación en la producción de leche entre la primera y las siguientes lactaciones, alcanzándose el máximo entre los 11 y 15 LACTACION i. Producción de leche El nivel de producción de leche de Tabla IV Aportes diarios recomendados en minerales y vitaminas para las yeguas Estado fisiológico 2. Los niveles de producción son muy variables, oscilando entre lo y 3o kg diarios (Doreau y Boulot, 1989^ según el peso de los animales. Cuando se expresan en relación al peso vivo, las producciones varían entre 2 y 3,5 kg por cada 100 kg de peso. Estas cifras suponen una producción por lactación (6 meses^ para una yegua de 500 kg de 1.800 a 3.000 kg de leche. Minerales y vitaminas MINERALES K (g) Mantenimiento Final de gestación 30 36 11 13 Fe (mg) 669 799 Cu (mg) Zn (mg) Mn (mg) Co (mg) Se (mg) I (mg) 74 372 298 1,5 1,1 1,5 89 444 355 1,8 1,3 1,8 S (g) Principio lactación - 1.229 137 683 546 2,7 2,0 2,7 VITAMINAS A (UI) D3 (UI) E (UI) Tiamina (mg) Riboflavina ( mg) Niacina ( mg) Acido pantoténico (mg) Piridoxina ( mg) Colina (mg) Acido fólico (mg) B 12 (9) 24.172 2.975 60 37.275 5.325 98 47.797 11.608 96 19 22 34 30 89 37 10 483 10 37 111 45 12 559 12 57 171 70 16 1.147 16 97 115 10^) Adaptado de INRA (1990). (*) Valores calculados para los consumos medios de MS de la tabla II. M U N I)( ) GANADERO 1992-11 MG . . años de vida (Doreau et al., 1991) aunque estos son poco significativos, pues las mejores productoras suelen conservarse más tiempo en la ganadería. La producción de leche puede verse comprometida cuando la alimentación no es correcta: así, Henneke et aL (1981) observaron una disminución del crecimiento del potro y, por tanto, de la producción lechera de la madre, cuando una yegua delgada se restringía durante la lactación. En caso de una alimentación ad libitum, la yegua tiene una capacidad de ingestión suficiente para conseguir las máximas producciones (Doreau et a/., 1988). Producción (Kg/d) 30 ô a ^` ` ` '^^, .^ Razas de silla\^ (500-600 Kg) ^ ioa Valores medidos - - - - Valores estimados 0 2 3 4 5 6 7 Mes de lactación Fig. 1. 1991). Composición de la leche La leche de la yegua es rica en lactosa y pobre en grasa y proteína, comparada con la leche de vaca (tabla V). Esta menor concentración obliga a diluir la leche y enriquecerla con lactosa cuando se quiere destetar un potro con leche de vaca (fig. 2). La composición media de la leche de yegua se refleja en la tabla VI. Como puede observarse, su contenido en nutrientes cambia a medida que se avanza en la lactación: el contenido en lactosa tiende a aumentar, mientras los de grasa, proteína y energía disminuyen con el tiempo (fig. 2). La composición de la grasa de la leche depende del tipo de alimentación: yeguas ali- Fig. 2. Razas pesadas (700-800 Kg) ,_` La calidad de la dieta también puede afectar a las producciones: una carencia en proteína puede ocasionar una reducción de la producción de leche, aunque no suele ser un caso frecuente. 2. . Producción lechera de yeguas de distintas razas (Doreau, mentadas con una elevada proporción de concentrado producirán una grasa más insaturada (especialmente, ácido linoleíco). 3. Necesidades en energía Las necesidades energéticas de las yeguas lactantes varían con la composición y producción de leche. NRC (1989) ha adoptado la cifra de 792 Kcal ED/kg de leche producido como cifra a añadir a las necesidades de mantenimiento. Así, una yegua de 500 kg, produciendo 15 kg diarios de leche, tendría unas necesidades de lactación, aparte de las de conservación, de 11,9 Mcal ED/d. INRA (1984) utiliza el método factorial para definir las necesidades energéticas en lactación, adoptando dos cifras: 0,31 y 0,29 UFC/kg de leche para el primero y siguientes meses de lactación, respectivamente. Estos valores son los recomendados por poreau et aL (1988), que resultan algo superiores 4. a los del NRC, debido al superior valor energético de la leche y a la ligeramente menor eficacia de transformación considerados por el sistema francés. Pagan (1990) recomienda los valores del INRA, al considerar que están más de acuerdo con los consumos energéticos observados en condiciones prácticas. En cualquier caso, ambos métodos son válidos y recomiendan cifra,s semejantes, por lo que la elección de uno u otro depende de criterios particulares. Las tablas I y II reflejan las necesidades energéticas totales (conservación+lactación) para yeguas lactantes, según ambos organismos. Necesidades nitrogenadas EI contenido en proteína de la leche disminuye a medida que avanza la lactación (tabla VI). Para estimar las necesidades proteicas de producción de leche, NRC (1989) considera que el contenido en proteína de la leche es de 21 y 18 g/kg al principio y final de la lactación, respectivamente; que la proteína digestible se utiliza con una eficacia del 65% para producción de leche y que la digestibilidad de la proteína en dietas típicas de lactación es de 55%. Teniendo en cuenta estas premisas, las necesidades para producir un kg de leche son de 58,7 y 50,3 g PB en la primera y segunda mitad de la lactación, respectivamente. Así, una yegua de 400 kg, produciendo 12 kg de leche, necesitaría 705 g de proteína además de los 436 g necesarios para conservación. INRA (1984) considera que las MND se utilizan con una eficacia del 55% para producción de leche, aunque Evolución, a lo largo de la lactación, de la composición de la leche de yegua (media y valores extremos). Adaptado de Doreau (1991). MUNDO 6ANADERO 1995-11 4g MG , , . este dato puede variar de(apetecibilidad), digestivo pendiendo de la proporción (capacidad de lastre) o meforraje: concentrado y de la tabólico, así como de las caproteína que se digiere en racterísticas del medio (cliel intestino delgado. Según ma, parasitismo, etc.). estos valores, hacen falta 38 La capacidad de ingestión g de MND para producir 1 de las yeguas queda reFlekg de leche con el 2,1% de jada en la tabla VII. Como proteína y, si la digestibilipuede observarse, la capacidad es del 55%, 69 g PB/kg dad de ingestión es relativamente elevada: así una yede leche producida, cifra un 18% superior a las señaladas gua de 500 kg, puede conpor NRC (1989). sumir entre 6 y 11 kg MS A falta de datos fiables diarios en gestación y de 8 a para recomendar unos apor15 kg MS en lactación. F.sta ^ Las elevadas necesidades de las yeguas en la lactación hacen neceelevada capacidad de ingestes de lisina en la dieta, sario el empleo de un complemento para el forraje. NRC (1989) aconseja, para tión le permite cubrir sus animales adultos, incluir 0,035 g de daciones que se pueden encontrar en necesidades de mantenimiento a base lisina/g PB y d. la blibliografía (tablas I-IV). de forraje y prácticamente las de gestación, a condición de que este sea de buena calidad (Doreau et al., 1988). 5. Necesidades en minerales MANEJO DE LA ALIMENTACION Sin embargo, para asegurar que la y vitaminas yegua cubre sus necesidades, conviene aportar, al final de la gestación (dado i. Capacidad de ingestión Las necesidades en minerales se han que el desarrollo del feto puede reperEn general, la capacidad de ingescalculado para calcio, fósforo, magnecutir sobre el consumo de alimento) y tión de los animales se expresa en relasio y potasio (NRC, 1989) tomando redurante la lactación, cierta cantidad de comendaciones de la bibliografía para ción al peso vivo o peso metabólico, concentrado, según el estado corporal para poder comparar animales de peel resto de los macrominerales y los de los animales que, además, evitará oligoelementos. En el caso de las vitasos muy distintos, y depende de divercarencias en nitrógeno, minerales y minas, únicamente se estiman necesisos factores, como el estado fisiológico vitaminas. dades para la vitamina A. (crecimiento, gestación, lactación, INRA (1984), ante la falta de estuetc.), de las características del animal y 2. Relación forraje/ de las de los alimentos a nivel bucal dios específicos, sugiere las recomenconcentrado Tabla V Composición media de la leche de vaca y yegua Vaca Yegua Grasa bruta(g/kg) 38 15 % AG insaturados Materias nitrogenadas (g/kg) 2-4 31 8-15 20 % Caseína/proteínas 80 48 Lactosa (g/kg) 48 64 Adaptado de Doreau (1997^. Tabla VI Evolución de la composición de la leche de yegua durante la lactación (según NRC, 1989) Estado de lactación (semanas) 1-4 9-21 107 105 100 Proteína (g/kg) 27 22 18 Grasa (g/kg) Lactosa(g/kg) 18 62 17 64 14 65 Sólidos totales (g/kg) Calcio (mg/kg) Fósforo (mg/kg) Energía (Kcal/kg) 50 5-8 1,2 1,0 0,8 0,7 580 0,6 530 0,5 500 El aporte de concentrado a los cabaIlos resulta indispensable en animales dedicados a trabajos de distinta intensidad. Sin embargo, como se ha visto con anterioridad, es recomendable aportarlo, en mayor o menor cantidad, a las yeguas al final de la gestación y durante la lactación (fundamentalmente en la primera mitad). Si bien los caballos son animales monogástricos, sus dietas deben contener niveles de fibra relativamente elevados, alrededor del 20%, según Wolter (1989) para evitar trastornos digestivos (cólicos, etc.). Por otro lado, conviene suministrar concentrado en ciertos momentos de su vida productiva. Esta circunstancia obliga a un equilibrio entre los aportes de forraje y concentrado. Así, Hintz (1982) recomienda una relación forraje: concentrado de 70:30 y NRC (1989) de 80:20 para yeguas en gestación (último tercio). Para lactación, la proporción de concentrado aumenta: 40:60 según Hintz (1982) M U N DO 6ANADERO / 992-11 MG , , y 50:50 (NRC, 1989). Estas recomendaciones so ❑ susceptibles de modificarse, dependiendo en gran medida de la calidad del forraje y estado corporal de cada animal. En cualquier caso, debe evitarse la alimentación con concentrado de forma exclusiva, para permitir cierto bienestar a los animales. Tisserand (1979) recomienda un mínimo de 0,4-0,5 kg/ 100 kg de PV de forraje grosero. E ❑ caso de no disponer del mismo, aconseja el aporte de paja como complemento del concentrado. 3. Alimentación en gestación Como ya se ha comentado, las necesidades en gestación sólo aumentan de forma significativa durante los 3-4 últimos meses de este período. En esta época interesa suplementar a las yeguas con algún tipo de concentrado, ya que se consiguen las siguientes ventajas: - Se intenta compensar en parte la pérdida de apetito que tiene lugar al final de gestación, debido al aumento de la masa uterina. Según Wolter (1976) éste se reduce hasta 1 kg MS/l00 kg P.V. - Por otro lado, una ligera sobrealimentación permite obtener un potro más fuerte y vigoroso, con mayor resistencia a las enfermedades. Sin embargo, debe evitarse un engrasamiento de la yegua para favorecer el parto y no comprometer la siguiente cubrición (Hintz, 1982). - Además, este aumento de peso le permite abordar la lactación con reservas corporales suficientes, que se traduce en una mayor persistencia de la misma y favorece la siguiente cubrición (Wolter, 1989). - Por último, supone una transición con el elevado nivel de alimentación durante la lactación. . Sin embargo, la justificación de esta complementación, y su nivel, depende del estado corporal de la yegua. En este sentido, INRA (1990) recomienda dos niveles de alimentación (tabla II) alto y bajo, según el estado de conservación. Además, dado que la lactación es relativamente corta (6 meses), las yeguas disponen de un período relativamente largo para recuperar sus reservas, siempre que el forraje consumido sea de buena calidad (Doreau et al., 1989). Los días próximos al parto conviene reducir la ración, con el fin de disminuir el contenido intestinal y favorecer el parto. Desde el punto de vista cualitativo, debe procurarse el aporte equilibrado de nutrientes, sobre todo en el período de cubrición. Así, debe asegurarse un aporte correcto de minerales y vitaminas (Tisserand, 1979; Wolter, 1989) pues en la época en que se cubren las yeguas de aptitud deportiva pueden darse estados carenciales, especialmente de vitamina A. Los niveles de calcio y fósforo son de especial importancia al final de la gestación para permitir un correcto desarrollo del feto: en el parto, el potro tiene más del 95% de la altura en la rodilla, en relación al animal adulto. Los excesos deben evitarse: una sobrealimentación, como ya se ha vIS[O, puede comprometer los rendimientos productivos. Además, un exceso de proteína afecta negativamente la resistencia del recién nacido (Wolter, 1989). Alimentación en lactación Las elevadas necesidades de las yeguas durante la lactación hacen prácticamente necesario el empleo de un complemento para el forraje. Capacidad de ingestión de las yeguas (kg MS/ 100 kg PV) según diversas fuentes Estado fisiológico Gestación Lactación Tisserand, 1979 Hintz, 1982 Wolter, 1988 1,20 - 1,40 1,75 - 2,00 > 1,00 1,80 - 2,40 1,75 - 2,50 > 2,00 NCR, 1989 1,50 - 2,00 2,00 - 3,00 INRA, 1990 1,30 - 2,20 1,60 - 3,00 M U N DO GANADERO 199Z-1 1 BIBLIOGRAFIA DoREAU, M. 1991. Le lait de jument. WRA Prod. Anim. 4(4^, 297-302. DOReAU, IVL, W. MAR9'IN-ROSSET y S. BOULOT. 1988. Energy requirements and the feeding of mares during lactation: a review. Livest. Prod. Sci. 20, 53-68. DOREAU, M., S. BOULOT, W. MARTIN-RCIStiET y H. DueROEUCQ. 1988. L'alimentation de la jument. Rewe Alim. Anim. 4, 30-34. DoREAU, M. y S. BouLOT. 1989. Recent knowledge on mare milk production: a review. Livest. Prod. Sci. 22, 213- 235. HENNEKF„ I^ .R., ^.I^ . Poi'TER y ^. L. I\RF.IDER. 4. Tabla VII Fuente Esta suplementación es especialmente importante al principio de la lactación, época que coincide con el período de monta: en caso de una restricción alimenticia, es prioritaria la producción de leche, pudiendo comprometerse la siguiente cubrición. Por otro lado, la calidad del forraje durante los primeros meses del año puede no cubrir de forma adecuada las necesidades de la yeglta, por lo que el concentrado debe corregir las posibles deficiencias. Por tanto, las características del mismo deben vigilarse de forma especial, evitando un exceso de proteína que puede producir diarreas y cólicos en el potro lactante (Wolter, 1976; Tisserand, 1979). Este aspecto debe vigilarse en el momento de la salida al pasto. Por último, si bien el ciclo reproductivo de las yeguas puede permitir unas pérdidas de peso en ciertos momentos del mismo, para recuperarlas con posterioridad, en animales de silla parece razonable mantener siempre a las yeguas madres en un buen estado corporal, para asegurar unos parámetros reproductivos adeatados y un óptimo crecimiento del potro. 1981. Rebreeding efficiency in mares fed different levels of energy during late gestation. Proc. 7th. Eq. Nutr. PhysioL Sym p., Virginia State Univ. pp. lO1-104. INRA. 1)84. En: Le cheval: Reproduc'tion, Selection, Alimentation, Exploitation. Ed. INRA, París. INRA. 19)0. En: L'alimentation des chevaux. Ed. INRA, París. NRC. 1978. Nutrient Requirements of Hocses. 4th ed. Washington, D.C. NKC. 1)89. Nutrie^t Requirements of Horses. Sth ed. Washington, D.C. PACAN, J. D. 1990. Energy needs of lactating mares, suckling foals explored. Feedstuffs, March 19, 16-17. PACAN,.J. ll. y H. F. HINrz. 1986. I:yuine energetics I. Relationship between body weight and energy requirements in horses. J. Anim. Sci. 63, 81 S. TISSERnNn, J. L. 1979. En: Alimen[aîón práctica del cr^ballo. Ed. Acribia. WoLTeR, K. 1)76. En: Alime^^tación del caballo. Ed. Acribia. WoLrFR, K. 1989. Rationnement pratiyue des jumen[s. Revue Alim. Anirn. 1, 58- 61. 51 , MG . . Necesidad de los complementos minerales en la alimentación de los rumiantes Isidro Sierra Alfranca Catedrático de Producción Animal. Facultad de Veterinaria. 7.aragoza U n tema tan amplio difícilmente puede ser tratado con suficiente profundidad en el breve espacio que supone un artículo. Por ello vamos a intentar orientarlos de forma esquemática hacia aspectos prácticos y aplicativos, sacando a relucir la verdadera situación de la alimentación mineral de los rumiantes en nuestro país y sus posibilidades de corrección, refiriéndonos fundamentalmente a los macrominerales y su importancia en sistemas extensivos. FUNCIONES DE LOS MACROMINERALES EN LOS RUMIANTES Los macrominerales (Calcio, Fósforo, Cloro, Sodio, Potasio, Magnesio y Azufre) juegan un importante papel en bovinos, ovinos y caprinos: la ampliación del esqueleto, propiciada por el fuerte desarrollo de este tejido en las primeras edades a partir de ondas de coeficiente alométrico positivo. Pero además el tejido óseo sirve de reserva o depósito de Ca y P, pudiendo ser movilizados para cubrir necesidades especiales del organismo, sobre todo en fases de alta producción (fin de gestación y lactación). Esta idea de reserva o depósito es fundamental, ya que si el organismo se encuentra preparado, puede hacer frente con más facilidad a situaciones críticas, muchas veces agudizadas por aportes deficitarios de estos elementos en la ingesta diaria. Así pues un rumiante en mantenimiento también debe recibir Ca y P, y no sólo para cubrir sus necesidades en esa fase, sino porque es un momento idónco para generar reservas. 2. 1. Formación del tejido óseo Como cifras representativas de su importancia diremos que aproximadamente el )9% del Calcio (Ca) y el 80%, del Fósforo (P) de todo el organismo animal se hallan en el esqueleto. Se encuentran en forma de hidroxiapatita, una sal mineral muy parecida a un fosfato tricálcico. Son los componentes básicos del tejido óseo que cumple una funció ❑ fundamental del sostén de todo el cuerpo y de base para fijar músculos y tendones que permitan la actividad locomotora y como consecuencia el movimiento. También el Magnesio (Mg), el Sodio (Na) y el Potasio (K) intervienen en la formación de los huesos. Por otra parte, y durante el crecimiento, son necesarios elevados aportes de estos elementos a fin de apoyar 52 Actividad microbiana del rumen Se ha observado el interés del P en el metabolismo y actividad de los microorganismos de la panza, Ilegando el P al rumen a partir de la saliva, que supone la vía fundamental de rericlaje interior hacia el digestivo del fósforo absorbido. E1 S y el Mg son igualmente necesarios para la propia flora rumial, resaltando la importancia del S en la síntesis de los aminoácidos azufrados. tantes como la ósmosis, c:xcitabilidad neuro-muscular, equilibrio ácido-básico, ctc... Igualmente se ven implicados en el fisiologismo neuroendocrino y en la misma actividad enzimática. Como consecuencia de estas actividades y funciones las neccsidades de los rumiantcs en dichos macrominerales se verán modificadas según su fase productiva, yendo desde las mínimas correspondientes al sostenimiento, a otras más elevadas en crecimicnto, geatación (feto) y lactación (leche). Así cualquier déficit en los aportes minerales de la ración conllevaría como consecuencia el paso de una situación fisiológica a otra patológica. Ejemplos muy claros podemos obsc rvarlos en la escasez de P y las bajas tasas dc fertilidad en los rumiantes; los problemas de raquitismo en animales jóvenes o la fiebre vitularia tras el parto, por falta de Ca y finalmente la tetania dc los prados, debida a un deficiencia cn Mg. LOS RUMIANTES Y LOS APORTES EN MACROMINERALES Existen unas circunstancias Claramente diferenciales entre los monogástricos (cerdos y aves) y los rumiantes, en lo que se refiere a la recepción de aportes minerales en general y de macroelementos cn particular. 1. 3. Monogástricos Actividades generales en el fisiologismo orgánico E1 Ca, P, Mg, Cl, Na y K son también componentes de las células y líquidos del organismo y como consecuencia son parte fundamental en su actividad y funcionalidad, regulando 0 siendo causa de fenómenos tan impor- Reciben una ración complcta y única a través de pienso conccntrado que incluye el correspondientc corrector vitamínico-mineral, e ❑ principio adccuado a cada fase productiva. F,n este sentido la labor técnica de las industrias dc piensos compuestos es de una enorme importancia. MUNDO 6ANADERO 1995-11 , MG , . en pastoreo extensivo o semiextensivo en donde la corrección mineral de la ración de pasto es sumamente necesaria, pero a la vez muy dificultosa de realizar. Recordemos que prácticamente el 90-100% de los ovinos, un 80-90%, de caprinos y otro 80-90% de vacas de aptitud cárnica o mixta (carne-leche) se explotan casi exclusivamente en pastoreo, lo que representa de forma clara la realidad de una mediocre nutrición general de los rumiantes en España y muy particular en lo referente a los minerales. Los rumiantes precisan recibir una ración voluminosa de base a partir de alimentos naturales para que el fisiologismo digestivo sea correcto. Así pues en el caso de los monogástricos no es difícil cubrir correctamente las neccsidades minerales en cada fase productiva y por supuesto las energéticas y proteicas. 2. Rumiantes Sin embargo en los rumiantes, y especialmente en los adultos (reproductores), la situació ❑ es totalmente distinta. Sus particularidades digestivas (cuatro compartimentos gástricos, entre los que destaca el rumen o panza) hacen que sea precisa la recepción de una ración voluminosa de base a partir de alimentos naturales o poco modificados (hierba, heno, paja, silo, etc.) para que el fisiologismo digestivo sea correcto. Junto a ella, y en fases productivas, se añade una ración concentrada complementaria. F,sta ración voluminosa suele ser preparada por el ganadero diariamente en la propia explotación. F,n estas condiciones es obvio que la citada ración de base deberá ser complementada directamente y de forma casi artesanal mediante los correspondientes correctores que cubran las necesidades minerales. La variedad de las raciones de base (materias primas a disposición de cada ganadero) y tipo y cantidad de la ración complementaria de concentrado, incrementa el número de variantes y con ello dificulta una correcta alineación mineral. M U N DO GANADERO 199Z-1 1 En estos casos la industria puede apoyar mediante unos buenos piensos complementarios equilibrados e ❑ minerales, pero normalmente esto no basta, ya que es difícil su ajuste a cada situación. Veamos lo que ocurre en la práctica. a) Explotación en estabulación Se trata fundamentalmente de explotaciones de bovino lechero y algunas explotaciones intensivas de caprino y ovino de igual aptitud. Refiriéndonos en concreto al vacuno como modelo, salvo un grupo de empresas tecnificadas en donde los animales reciben una alimentación racional, la gran mayoría de vacas se hallan distribuidas fundamentalmente en explotaciones familiares con un número de hembras reproductoras no elevado (entre 5 y 30), lo que provoca nuevamente y de forma general una alimentación mineral muy deficiente, particularmente en los macroelementos Ca, P y en los cloruros tan necesarios para la gestación y lactación. EI apoyo técnico es más difícil en estas empresas, tanto por su minifundio y dispersión, como por sus escasos recursos económicos y menor formación cultural. b) Explotaciones en pastoreo Todo ésto se complica enormemente en los casos de explotaciones Como conclusión de todo lo dicho, es posible indicar que en España aproximadamente entre el 80-90°o de las hembras reproductoras en los rumiantes, no reciben complemento mineral de forma permanente, por lo que son menores sus rendimientos, afectándose por otra parte la duración de su vida productiva. Veamos pues en los siguientes apartados cómo intentar resolver estos problemas a nivel práctico. FUENTES DE MACROMINERALES De forma esquemática son tres las posibles fuentes de macrominerales en la alimentación animaL a) Orgánicas: - Vegetales: Forrajes, cereales, leguminosas, etc... - Animales Harinas de huesos, pescado, carne, etc.. b) Inorgánicas: - Sales minerales (naturales o artificiales).. 1. En la ración de base El Ca abunda en las leguminosas y en la pulpa de remolacha y en cambio escasea en los granos de cereal, ensilaje de maíz y heno de gramíneas. Por el contrario el P abunda en los concentrados (cereales, salvados y turtós) y e ❑ cambio escasea en casi todos los alimentos voluminosos básicos para la alimentación de los rumiantes (pasto, heno, paja, ensilaje, etc). Este es un hecho poco conocido por los ganaderos y quizás descuidado por algunos técnicos, de manera que de forma general, el déficit de P en la 53 . dieta de la mayoría de los rumiantes es un hecho comprobado en nuestro país, con las correspondientes derivaciones negativas que ello comporta. Por otra parte los alimentos suelen ser suficientes en K aunque en general pobres en Na, salvo algunas harinas de pescado. Finalmente el S es escaso en los pastos y también el Mg, sobre todo en los primeros brotes. 2. a) b) c) d) Valoración de los macrominerales en la ración El análisis químico simple da una idea de la cantidad de macroelementos existente en un alimento, lo que indica el aporte bruto en dichos minerales. Sin embargo, no todo es utilizable por los rumiantes. El aporte real se deriva de la capacidad de absorción por parte del animal. Valga como ejemplo: - Fósforo fitico: En los alimentos de origen vegetal se presenta este tipo de fósforo que es poco absorbible por los monogástricos, no obstante los rumiantes lo aprovechan mejor al disponer de fitasas. - EI Calcio existente e ❑ las leguminosas suele ser extraído en digestivo más di6cilmente. Ca y Vit D Por otra parte en la utilización del Ca (absorción y metabolismo) interviene la vit D, por lo que su aporte es necesario en la dieta para un mejor aprovechamiento. Cociente Ca/P En contra de algunos criterios tradicionales, ya obsoletos pero todavía seguidos por ganaderos e incluso algunos técnicos, es necesario resaltar que en los rumiantes el cociente o relación Ca/P no tiene mayor interés práctico. Basta con que exista suficiente aporte utilizable de ambos en la ración, según necesidades, siendo eliminado el sobrante. 3. Complementación mineral a) Como consecuencia para elaborar en rumiantes una dieta racional en macroelementos se precisa fijar las necesidades minerales según la fase productiva en que se encuentre el animal o colectivo de animales. 54 MG , . b) A la vez es necesario conocer las cantidades utilizables de dichos elementos aportados por la ingesta. c) Por último hay que establecer el complemento mineral idóneo, bien inorgánico, orgánico o mezcla de ambos que corrija lo aportado por la ración. CALIDAD DE LOS CORRECTORES MINERALES Podemos estudiar la calidad de un corrector mineral para rumiantes bajo varios puntos de vista, pero fundamentalmente según: 1. Capacidad de absorción-utilización. 2. Composición cuanti-cualitativa. 3. Calidad intrínseca. 4. 5. Facilidad para su empleo. Precio. 1. Absorción-utilización Todos los minerales de los correctores no tienen igual nivel de absorciónutilización. Centrándonos en el fósforo encontramos dos grandes grupos dentro de los inorgánicos en función de su solubilidad en agua. Veamos unos ejemplos. a) Fosfatos solubles en agua: Son muy absorbibles. Ej.: Pirofosfato sódico - NaaPzO, Fosfato monocálcico - Ca H4 (PO^)2 HÔ b) Fosfatos no solubles en agua: Absorción muy variable, hallándose en relación con su tasa de extracción en ácido cítrico al 2°0. Si ésta es elevada, la absorción por el animal será alta. Ejemplo: !^ de exuacción FosEato ñicálcico hidrapdo con ácido áttico Ca H (POa) 2H,0 95-100% Fostato bicálcico: Ca H PO^ Pirofosfato de calcio: CaZ PZ O^ Fosfato tcicálcico del hueso: Ca5 (OH) (PO.,), Fosfato tricálcico puro: Ca; (PO^)i Fosfato tricálcico naturales: CasF 95-100% 20`% ^PO2)s 2. variados, yendo desde los que aportan macroelementos (la sal común, con CI y Na; Carbonato Cálcico con Ca; Sulfato Magnésico con S y Mg, etc.) a otros muy específicos y ricos en «micro^> (Hierro, Selenio, etc.) de los que ahora no vamos a hablar. En este sentido, presentamos algunos ejemplos: - Pirofosfato sódico: 23°o P y 34°o Na. - Fosfato monocálcico: 22-24°o P y 1519°o Ca. - Fosfato bicálcico hidratado: 17,5% P y 23%^ Ca. - Fosfato bicálcico: 20-22°o P y 28°o Ca. - Pirofosfato de calcio: 24°n P y 31%, Ca. - Fosfato tricálcico del hueso: 13-17% P y 27-33°o Ca. - Carbonato de Calcio: 40°o Ca. - Conchilla de ostras: 38°u Ca. - Sal gema: 35°o Na. - Sal marina: 35% Na. - Sulfato magnésico: 17°o Mg y 22`% S. Resalta e❑ general la combinación de P y Ca en el mismo corrector pues permite el aporte conjunto de ambos elementos, lo que evidentemente es económico y práctico. EI fosfato bicálcico tiene por ello un notable interés, ya que une a su polivalencia (Ca y P), una elevada capacidad de utilización por los rumiantes. Dentro de los correctores orgánicos las harinas animales son de gran importancia, aunque presentan composición muy variable según el método de preparación y cantidad variable del C1Na, que incluso puede provocar problemas en la harina de pescado. - H. de pescado: 1,5-2,5°o P y 2,5-4°0 Ca. - H. de carne: 3-4,5°n P y 7-10°o Ca. 3. Calidad intrínseca Podemos medir la calidad del corrector según la presencia mayor o menor de elementos contaminantes, que pueden conllevar un notable riesgo para la salud del ganado: 85% a) Contaminantes inorgánicos 80°0 30-80% Composición cuanti-cualitativa Los correctores minerales son muy Frecuentes en los correctores minerales de origen inorgánico, pudiendo aparecer en niveles muy superiores a los permitidos por la legislación (BOF, n.° 277 del 18-XI-88). Precisamente el cadmio y el fluor son dos elementos de presencia muy variaM U N DO GANADERO 1992-11 , MG . . ble en los fosfatos y como consecuencia muy a tener en cuenta en los análisis previos a su compra o utilización. b) Contaminantes orgánicos Son muy variables y suelen acompañar especialmente a los correctores de origen orgánico (harinas animales). En general y debido a los diferentes procesos de fabricación y de conservación, estos productos pueden deteriorarse fácilmente. Así, puede aparecer enranciamiento (mal olor y sabor), diferentes tipos de hongos (posibles productores de micotoxinas) y contaminaciones diversas, desde la frecuente y molesta salmonella, hasta el C Botulinum. Así para la utilización de estos productos como correctores se debe emplear siempre materia prima muy estandar en su composición y de alta calidad higio-sanitaria, siendo obligada la relación con proveedores de total confianza y seriedad. 4. Fácil empleo Este es un capítulo de enorme importancia práctica ya que algunos correctores poseen una gran versatilidad para su utilización, tanto a nivel de mezclas con el concentrado, como en la preparación de piedras o en su presentación ad libitum unido a otros minerales. En este sentido los correctores de calidad comprobada que poseen a la vez Ca y P(fosfatos bicálcico, tricálcico, etc.) son básicos en la preparación de complementos minerales para piensos compuestos de fabricación industrial, tanto por su fácil adición y mezcla, como por la aportación simultánea de dos macroelementos citados, los pudiendo además ser ofrecidos algunos de ellos ad libitum sin problemas. En este sentido su unión con cloruro sódico puede permitir correctores de gran utilidad. 5. Precio Por supuesto el precio absoluto es un factor básico a considerar, aunque se precisa relativizarlo considerando los componentes que aporta, su riqueza bruta y real o utilizable, la posible presencia de elementos contaminantes de diverso tipo, las dificultades de conserMUNDO 6ANADERO 1992-11 ^.. ,.^ Es preciso una campaña orientadora hacia la mejora de la nutrición mineral en los rumiantes adultos. vación y la mayor o menor facilidad para su empleo. En una palabra la relación calidadprecio es fundamental' ante la elección de un determinado corrector en general y en nuestro caso para los destinados a rumiantes. APORTE PRACTICO DE MINERALES EN RUMIANTES En los prerrumiantes y rumiantes jóvenes (corderos y terneros dedicados a la producción de carne) la alimentación tiene un componente concentrado muy importante, recibiendo mezclado en éste el correspondiente corrector, por lo que es fácil realizar una racional nutrición mineral. Sin embargo las hembras reproductoras sólo reciben de forma permanente los complementos minerales en las explotaciones tecnificadas de bovino lechero, en alguna de ovino o caprino de igual aptitud y en my pocas de carne. Efectivemente, y como ya vimos anteriormente, en la gran mayoría de los casos los rumiantes adultos no reciben una correcta nutrición mineral, ya que: 1° A los animales adultos (hembras fundamentalmente) en pastoreo en el 80-90% de los casos se les aporta en general muy poco pienso concentrado, por lo que se hace difícil la distribución del corrector. 2° En los casos en que el ganadero se decide a emplearlo, no siempre utiliza una mezcla mineral adecuada, sino que lo hace de forma incorrecta, por nula o deformada información. Así: a) Bien les ofrece un solo componente mineral, que suele ser frecuentemente sal común, pues era tradicional costumbre repartirla desde antiguo, aportando con ella dos elementos muy importantes (CI y Na), pero nada de los restantes «macro». Así el ganadero, sobre todo el de explotaciones extensivas en pastoreo, considera equivocadamente que ha cumplido su «misión mineralizadora» del ganado, siendo por otra parte enormemente económica y fácil de realizar (bolas de sal). b) Bien utiliza mezclas desequilibradas de macrominerales, siendo frecuente la aportación de cloruro sódico y carbonato cálcico, también por su economía y facilidad de disNuevamente tribución. vemos cómo elementos macro tan importantes como el Fósforo, Magnesio 0 el Azufre, están ausentes. c) Finalmente hay otros que por información «interesada» dan prioridad al micro-corrector (oligoelementos), olvidándose de los elementos «macro». Así los animales se encuentran sobrados de Cinz, Hierro, etc., pero no reciben Ca, P, 55 MG , Mg, S, etc... La paradoja es curiosa, pero por desgracia bastante frecuente. ^Cómo corregir de forma práctica esta situación en las explotaciones de rumiantes? 1. Explotaciones extensivas y en fase de sostenimiento En estos casos, para bovino, ovino y caprino, lo más simple (aunque no sea el «desideratum») es ofrecer «ad libitum» una mezcla mineral de espectro amplio. Nosotros utilizamos desde hace unos veinte años con resultados muy positivos una sencilla mezcla a base de: - Fosfato bicálcico 48,5 - Cloruro sódico 48,5 - Sulfato magnésico 3,5 100,0 De esta forma se aportan P y Ca en cantidad suficiente, incluso para crear ciertas reservas en las hembras durante las fases de sostenimiento. Además el Cloruro sódico, imprecindible como es sabido y el sufato magnésico que permite prevenir algunos problemas (tetania de los prados) y a la vez proporciona el azufre preciso para que puedan formarse en el rumen los necesarios aminoácidos azufrados y por supuesto la lana en la oveja. Es una mezcla muy económica y fácil de preparar, situándola a libre disposición en un rincón del pesebre (de cemento o madera) o en una tolva, nunca en recipiente metálico. Los consumos son algo elevados al principio, pero a los pocos días los animales se saturan, disminuyendo notablemente su ingestión. Si deseamos afinar más en la mezcla (sobre todo en fases productivas) es factible incorporar un microcorrector (minerales y vitaminas). - Fosfato bicálcico 47 - Cloruro sódico 47 - Sulfato magnésico 3 3 - Microcorrector 100 También se puede ofrecer «ad libitum», sin embargo, y dada la «vulnerabilidad» del microcorrector en dicha mezcla, conviene prepararla muy a menudo para que no pierde eficacia. Por supuesto estos no son los úni56 , . cos modelos de mezcla mineral, y aunque ha funcionado muy bien en muy diferentes circunstancias, podría perfeccionarse según casos. 2. Explotaciones extensivas en fase de producción Es frecuente en estos casos complementar la ración de base (pastoreo o voluminoso en pesebre) con pienso compuesto de fabricación industrial, que ya posee el correspondiente corrector. Sin embargo y en previsión de que los aportes de minerales, y en especial de P y Ca, no sean suficientes (escasez de concentrado aportado, elevada producción de leche, etc.), conviene mantener siempre la mezcla mineral citada u otra parecida a libre disposición, con lo que es posible corregir defectos de la dieta. En caso de que no se utilizase pienso compuesto industrial, deberá mantenerse la mezcla mineral ad libitum, siendo muy recomendable que el ganadero incorpore al concentrado que utilice (cereales, salvado, turtós, etc.) algún corrector mineral similar al indicado en segundo lugar y aportado al menos en un 3°o de la mezcla del concentrado. 3. Explotaciones intensivas Normalmente tiene solucionada la problemática mineral. Pero centrándonos en los aportes de Ca y P, en el pienso concentrado el fosfato bicálcico es utilizado ordinariamente, sólo o apoyado por el carbonato cálcico, ya que la menor dependencia del cociente Ca/P simplifica la preparación de estos piensos en rumiantes. En estos casos de elevadas producciones (bovino, ovino y caprino lechero de alta calidad) la racion de base se restringe, incrementándose el concentrado, por lo que es fácil llegar a cubrir las necesidades en dichos minerales. No obstante también en estas ocasiones es conveniente disponer una mezcla mineral a libre disposición, recordando además que si hubiera excedentes éstos son eliminados. 4. Casos especiales Cuando se emplean ciertos alimentos como ración voluminosa de base (paja u otros subproductos tratados con amoníaco o con urea, gallinaza, etc.), la ausencia de una correcta nutrición mineral se manifiesta más claramente. En estos casos, además de utilizar un concentrado debidamente equilibrado en minerales, conviene siempre situar a librc disposición un corrector que elimine posibles problemas. COMENTARIO FINAL Es evidente que estas indicaciones, sobre todo las referidas a las explotaciones extensivas, puede ❑ parecer a alguno muy poco ajustadas a lo que podría ser una formulación racional. También yo participo de ese criterio. Pero repito que todo esto intenta ser una posible solución generalizada a casi todos los casos (variables realmente con cada explotación) y que a efectos prácticos y reales, más valen estos consejos sencillos y viables, que nada. Pero no podemos olvidarnos de que son millones (al menos unos 1012 millones de ovejas, unos 3 millones de vacas y alrededor de 2 millones de cabras) las hembras rumiantes que en F.spaña reciben una incorrecta o casi nula nutrición mineral. Como consecuencia, y aunque el remedio no puede ser exacto para cada caso (múltiples motivos ya analizados lo impiden), sí al menos es preciso una campaña orientadora hacia la mejora de la nutrición mineral en los rumiantes adultos. Recordemos finalmente que en la fórmula de macrominerales a emplear como corrector deben primar los siguientes criterios: 1. Fácil utilización, especialmente en las explotaciones de pastoreo. 2. F,mpleo de materias primas de calidad contrastada. 3. Productos de alta asimilación por el ganado. 4. Mezclas de minerales que no interfieran entre sí, neutralizando sus efectos o produciendo otros negativos. 5. Mezclas que cubran un amplio espectro de macroelementos. 6. Correcta relación calidad-prerio. M U N DO GANADERO 1992-11 MG Estado actual de las investigaciones sobre la nueva enfermeda d porcina (SRRP) Dr. J. M. A. Po1* Investigador C.V.I. Departamento Virología. Lelystad (Holanda^ A comienzos de 1991 la industria porcina holandesa se vió afectada por la repentina aparición de una nueva enfermedad entre las reproductoras y sus lechones. La mayoría de las cerdas estaban anoréxicas y presentaban fiebre. Algunas abortaban al final de la gestación (alrededor del día 110), o parían lechones débiles, muertos o momificados. Esporádicamente alguna cerda presentaba una coloración azulada en las orejas, dando lugar al nombre común holandés «abortus blanuw» o «aborto azul». Los lechones presentaban frecuentemente problemas respiratorios y morían. La infección era sin embargo más atenuada en los cebones. La sintomatología clínica se asemejaba a la de una infección parecida, conocida como «Seuchenhafter Spátabort der Schweine» que se había extendido por Alemania a finales de 1990. En el Reino tlnido, la enfermedad se conoce como «blue ear disease». Los síntomas clínicos también se parecían mucho a la enfermedad misteriosa porcina (MSD^ que afecta a Estados Unidos y Canadá desde 1987. En Estados Unidos, la enfermedad se conoce como enfermedad misteriosa de las cerdas, síndrome reproductivo misterioso y síndrome respiratorio y de infertilidad porcina. Loula describe los siguientes síntomas clínicos: anorexia, animales enfermos de todas las edades, abortos, nacidos muertos, lechones debilitados, momificados, problemas respiratorios tras el parto y problemas reproductivos. No se ha identificado el agente causal, pero se ha sugerido que pudiera tratarse de: virus de la Encephalomiocarditis (F.MCV), Parvovirosis porcina, Aujezsky, influenza, virus de la diarrea vírica bovina, peste porcina clásica, enterovirus porcino y clamidias. ' Ponencia F^resenr.idx en la V Convención Técnica del Hypor Ih^ricu. M U N DO 6A111ADER0 199Z-11 Lechones debilitados es uno de los síntomas clínicos de esta «enfermedad misteriosa de las cerdas^>. EI presente trabajo expone los esfuerzos combinados del Instituto Central Veterinario (CVI^ y los veterinarios de campo de los Servicios Regionales de Sanidad Animal y la Facultad de Medicina Veterinaria de Utrech para describir la causa de la nueva enfermedad. En el CVI de Lelystad se ha aislado el virus denominado virus Lelystad, que pensamos es el agente causal del SINDROME REPRODUCTIVO PORCINO Y RESPIRATORIO. Para el aislamiento e identificación de un nuevo virus, los cuatro postulados de Koch deben cumplirse. Estos postulados son: 1. Aislar el microorganismo de animales afectados. 2. Sembrar e identificar el microorganismo. 3. Reproducir la enfermedad con el material aislado. 4. ^ 1. Volver a aislar el microorganismo en los animales afectados experimentalmente. Aislamiento del virus de animales afectados Con la ayuda de macrófagos alveolares de pulmones de animales infectados. El aislamiento se Ilevó a cabo en 16 de 20 lechones infectados o sospechosos de estar infectados por el virus de MSD, y de 41 de 63 con síntomas clínicos de la enfermedad. Este agente fue clasificado como un virus y denominado virus Lelystad. Al analizar el suero de 165 cerdas, 123 (75%^^ mostraron seroconversión al virus de Lelystad, mientras menos del 10% mostraron seroconversión a cualquiera de los otros virus o a patógenos virales. 57 MG . 2. Cultivo e identificación del virus en el laboratorio EI cultivo se realizó sobre macrófagos alveolares de porcino porque no se dispone de otro medio de cultivo. En F.spaña existe un investigador que se halla más avanzado en este aspecto al haber conseguido el cultivo sobre células testiculares, el Dr. Plana Durán de Laboratorios Sobrino. No se encontró ninguna reacción serológica frente a otros 4S virus de vertebrados. Identificación: - Envoltura RNA. - 45-SS namómetros. - Con tropismo a crecer en macrófagos. Y se cree en el CVI que se asemeja mucho al virus de la deshidrogenosa láctica. 3. Reproducción ^^^ La teoría del Instituto de Lelystad sobre la tinción azul en las orejas es que esta es debida a una precipitación de las inmunoglobulinas IGM en condiciones de frío (<18°C) y que estos precipitados forman coágulos en partes distales de la anatomía: orejas, rabo, vientre. Sin embargo, al pasar los animales a un establo más cálido la tinción azul desaparece rápidamente. A1 diseccionar los lechones se aprecia una canal acuosa y gelatinosa. Al acceder a la cavidad abdominal estos se presentan con una intensa hemorragia, y a partir del exudado serohemorrágico se volvió a aislar el virus. Estos resultados apuntan a que los lechones han tenido una exposición prolongada al virus dado que han elaborado anticuerpos frente a este (seroconversión). Los lechones fueron retirados antes de que pudieran mamar y por tanto adquirir anticuerpos maternos vía calostro. de la enfermedad original 4. Ocho cerdas gestantes seronegativas fueron inoculadas intranasalmente el día 84 de gestación con I ml por cada fosa nasal de una suspensión de un cultivo de tres pases del virus Lelystad. Las ocho cerdas presentaron a los 4-7 días síntomas típicos de la enfermedad misteriosa: anorexia, fiebre, problemas respiratorios, seis de ellas abortaron o presentaron un número elevado de nacidos muertos. Los nacidos vivos muy debilitados en general. Dos de estas cerdas presentaron manchas rojizas en las orejas. Aislamiento del microorganismo en los animales afectados experimentalmente Una segunda experiencia con seis lechones SPF (Libres de Patógenos Específicos) obtenidos por cesárea y privados de calostro. Se les sometió a análisis en busca de virus Lelystad, siendo el resultado negativo. Estos lechones fueron inoculados vía nasal con 0,5 ml por cada fosa nasal con la misma suspensión conteniendo virus Lelystad que en la experiencia anterior. Los síntomas clínicos fueron registrados diariamente. A los 24, 48, 60, 72 y el día 6 y 8 postinoculación se sacrificaron sucesivamente los lechones para su análisis. A partir del segundo día de postinoculación los lechones se volvieron apáticos y anoréxicos. La temperatura rer tal se elevó y alcanzó la máxima temperatura de 41,4 °C el día 5 Post- inoculación (P.L). El día 8 P.L, la temperatura del último lechón a su sacrificio había regresado a la normalidad (39^4 "C)' Al realizar la autopsia, se hallaron áreas neumónicas en los pulmones el día 1 P.I. hallándose de forma constante dichas áreas neumónicas en el resto de los lechones analizados, aumentando sucesivamente el área afectada. A partir del día 3 P.I. los pulmoncs se entumecieron, presentando edema. Asímismo, a partir de los lechones sacrificados el día 2 P.1., el virus del Lelystad volvió a ser aislado del tejido pulmonar a partir de los macrófagos de los alveolos pulmonares. Presentándose las células tumefactas y muy vacuolizadas exactamente igual que en el caso de animales infectados en campo. EQUIPO DE PARTICIPACION G. WFNSVUURT, C.. TRRI'tiTRA, J. M. A. IÛI., I'.. A. TER LAAK, M. BLOISMRAAD, I?. [). DF: KLUYVER, C. KRA(;TF:N, t.. VAN I3U1'I'F:N, A. DRN BESTEN, I'. WAGF,NAAR, J. M. I^ ROI?KHl1IJtiEN, P. L. J. M. MooNeN, T. ZFSTSTRA, I^.. A. DF: BoF:R, H. J. TISSRN, M. I^. DF; Jl)NC, P. vAN'T VELD, G. J. R. GROENLANU, J. A. VAN GF:NNEP, M. TFi. VOKTti, J.H.M. VF.RHI?IJDI?N, l. BRAAMSKAMI'. Tabla I Reproducción experimental de la enfermedad misteriosa porcina en cerdos infectados intranasalmente con el virus Lelystad el día 84 de gestación Cerdas n° (1 ^ (2) 58 Día de gestación 52 965 113 116 N.° lechones positivos/analizados Número de lechones Nacidos Nacidos Muertos Virus Detección de muertos vivos 1° semana aislado (1) anticuerpos (2) 3 9 12 3 7 2 7/9 4/8 7/15 4/9 997 114 1 9 0 0/1 0/10 1.305 134 941 056 116 109 117 113 2 7 10 5 7 4 7 7 4 4 2 7 3/5 10/11 2/7 5/9 1/7 8/11 2/7 1/8 065 115 2 9 0 0/2 0/8 EI virus Lelystad se aisló en homogeneizados de pulmones, hígado, bazo, riñones y fluidos ascíticos de movimiento. Anticuerpos detectados por prueba de inmunoperixidasa en suero precalostral o fluidos orgánicos. M U N DO GANADERO 1995-11 MG Estrategias para reducir la mortalidad de lechones bajo la madre Argimiro Daza Departamento de Producción Animal. Universidad Politécnica de Madrid E 1 nivel de ovulación, por ciclo estral, de las cerdas de razas europeas es muy variable según factores genéticos, nutricionales, ambientales, sociales y sanitarios. El número de óvulos desprendidos por ciclo e ❑ cada cerda adulta oscila entre 15 y 25 y en una nulípara joven entre 7 y 1C. Sin embargo, hay que señalar que: - De un 1% a un 10% de óvulos ❑ o son fertiliza- atención prestada por el cuidador a la hora del mismo. En las modernas explotaciones la mortalidad de lechones al nacimiento y hasta el destete ha ido disminuyendo. dos debido a fallos en el proceso de fecundación. - Un porcentaje importante de los embriones formados, alrededor de un 30%,, se pierden durante el primer mes de gestación. - La mortalidad fetal se sitúa en torno a un 10%^. - La mortinatalidad o mortalidad al nacimiento es de un 3% a un 6%. - Las bajas a lo largo de la lactancia supone ❑ un 20°° respecto a los lechones nacidos vivos. Según estas cifras fácilmente se puede inferir que el potencial reproductivo de la cerda queda reducido a menos de la mitad en el momento del destete de la camada. A pesar de los avances acontecidos en los últimos años en la fisiología de la reproducción porcina no se ha conseguido aún disminuir significativamente la mortalidad embrionaria y la fetal. Sin duda, para mejorar la supervivencia embrionaria, hay que revisar aspectos nutricionales, ambientales y sociales durante la gestación y estudiar profundamente la incidencia del equilibrio de las hormonas esteroides y del estado patológico de la cerda grávida sobre la aludida variable. Aun admitiendo que la disponibilidad del espacio uterino limita inexoraM U N DO 6ANADERO 199s-11 blemente la viabilidad embrionaria después de los 30 días postcoito, la experiencia cotidiana nos ha permitido observar partos con 17 lechones viables frente a otros con sólo 4 ó 5. Este hecho es demostrativo de lo que aún queda por hacer en este capítulo de la producción porcina. En cambio, en las modernas explotaciones, la mortalidad de lechones al nacimiento y hasta el destete ha ido disminuyendo. Cambios en el diseño, instalaciones y condiciones ambientales de la maternidad y en los programas nutricionales y sanitarios han contribuido a ello. No obstante, estimamos que todavía la mortalidad de lechones es elevada y que puede disminuirse a través de una dinámica de la mano de obra mejor gestionada y de una optimización del manejo de la cerda y de los lechones en el parto y la lactación. A ello precisamente pretenden referirse las líneas que siguen. REDUCCION DE LA MORTALIDAD AL NACIMIENTO Generalmente la mortinatalidad se suele relacionar con factores inherentes a la cerda y al lechón, con la duración del parto y con la mayor o menor La mortalidad durante el parto aumenta con la edad, orden de parto y prolificidad de la cerda (Legault, 1985; Dagorn y Rousseau, 1985^ y autores como Bereskin et aL (1973^, y Svendsen y Bengtsson (1984^ asocian la mortinatalidad a pesos excesivamente bajos de los lechones al ❑ acimiento -consecuencia probable de escasos niveles nutritivos recibidos por la cerda durante la gestación- y a hembras más que a machos, sin que este último punto esté suficientemente aclarado. Asimismo, lechones pesados al nacimiento aumentan la duración del parto y la frecuencia de distocias. Por ello, se recomienda que el nivel nutritivo de la cerda gestante no sea ni demasiado alto ni demasiado bajo de modo que el peso medio de los lechones al nacimiento esté comprendido entre 1,2 y 1,5 kg. La duración del parto está también ligada al escaso ejercicio realizado por las cerdas durante la gestación, especialmente en primíparas, aunque esta consideración no tiene peso suficiente como para revisar los actuales alojamientos de cerdas gestantes. EI intervalo medio entre el nacimiento de un lechón y el siguiente, cuando ambos nacen vivos, es de 13 a 18 minutos, mientras que entre un lechón vivo y un mortinato es de 45 a 55 (Dziuk, 1975). Debido a que el intervalo entre nacimientos va aumentando conforme transcurre el parto, alrededor del 70% de los lechones mortinatos proceden de los tres últimos expulsados. Con objeto de disminuir la mortinatalidad, recientemente, se está reco59 MG .^. , mendando que en la práctica cotidiana de la explotación se lleve a cabo un examen de la cerda previo al parto, un control y vigilancia del mismo, un racionamiento adecuado de la reproductora al final de la gestación y unas instalaciones confortables donde el parto se pueda desarrollar co ❑ la máxima tranquilidad. Examen de la cerda Consiste en: Realizar un test de riesgo basado en los resultados de partos anteriores. b) Efectuar un análisis de orina. c) Determinar la tasa de hemoglobina sanguínea y la temperatura rectal de la reproductora. Un test de riesgo que se está utilizando en Francia es el de Backwell basado en datos del parto precedente y en el orden del parto cuyo riesgo se pretende estimar. La tabla I aporta los datos necesarios para su realización. Así, por ejemplo, una cerda que vaya a tener su quinto parto y en el cuarto tuvo algún lechón nacido muerto en el seno de una camada de 13 lechones tendrá un porcentaje de riesgo de presentar un parto duradero y difícil con la probable pérdida de lechones de: 35 + 30 + 15 = 80% Esta cifra indica que es obligado que el cuidador esté presente durante el parto. Una patología frecuente, enemiga número uno de un buen parto, es la infección urinaria. La posible infección se detecta mediante el análisis de una muestra de orina recogida por la mañana, unos días antes del mismo. Un equipo de tiras de papel simplifica el análisis y lo hace operativo a nivel de explotación comercial. La interpretación del resultado viene expuesta en la tabla II. Si la infección urinaria es leve (sólo presencia de nitritos) se incluirá un antibiótico en el alimento; si es grave (sangre, proteínas) el antibiótico se administrará mediante una inyección intramuscular, aplicándose también un diurético. Una gota de una muestra de sangre obtenida del rabo es suficiente para determinar la tasa de hemoglobina. Un tubo capilar recoge la gota y un aparato de lectura directa determina el porcentaje. La tasa de hemoglobina debe ser como mínimo de 11 ml/100 ml de sana) 60 Tabla I Tabla de Blackwell de riego de parto con lechones mortinatos Concepto % riesgo Orden de camada: 1 y2 3y4 15 25 5y6 35 ^7 45 Mortinatalidad en la camada precedente Tamaño de la camada +30% precedente (^12) +15% gre. Valores comprendidos entre 8 y 11 comportan un riesgo elevado de parto duradero y lechones mortinatos o débiles. La temperatura rectal se tomará por la mañana y por la tarde durante 4-5 días antes del parto. Si durante dos días consecutivos es igual o mayor que 39,5 °C es una prueba indicativa de presencia de infección imponiéndose una antibioterapia. Las cerdas que presentan infecciones declaradas y/o tengan un porcentaje de riesgo superior al 45% deberán ser alojadas, si fuera posible, en una sala de maternidad donde los cuidados y la vigilancia fueran máximos. Control y vigilancia de partos La programación de partos evita los ❑ octurnos y los de fin de semana, períodos en los que en la explotación no coincide toda la mano de obra disponible. Se posibilita por lo tanto su vigilancia por el cuidador a lo largo de la jornada laboral. La utilización de prostaglandinas mediante inyección intramuscular en la grupa, mejor que en el cuello (el tejido de la grupa es menos graso que el del cuello y está más vascularizado), el día 113 de gestación contado desde el primer salto induce el parto entre 19 y 29 horas después de la administración de la inyección. En la práctica si se pretende vigilar partos la inyección se administrará el día anterior al deseado a las 10-11 de la mañana. Así, los primeros empezarán aproximadamente a las 5-6 horas del día siguiente y los últimos a las 15-16 del mismo día. AI final de la jornada, un poco tarde, a las 21-22 horas, los últimos partos habrán finalizado. Durantc el parto el cuidador prestará atención al intervalo entre nacimientos. Cuando transcurre más de media hora después de la expulsión de un lechón se recomienda inyectar oxitocina para favorecer las contraccioncs uterinas. Cuando este tiempo se alarga demasiado habrá que pensar en una intervención manual; intervencicín, que deberá acompañarse de una higicne adecuada y que necesita inexorablcmente cierta experiencia. Para facilitar el parto, sobre todo en cerdas primíparas, se aconseja inyectar un dilatador del cuello uterino al principio del mismo pudiéndose en caso necesario volver a inyectar una hora después. F,n caso de que cl tratamiento del dilatador se asocie al de oxitocina se recomienda que la dosis de esta hormona no sobrepase las 10 ILI. (unidades internacionales). La vigilancia del parto rcduce la mortinatalidad e ❑ un 2-3"0. Cuando no se vigila los datos de mortaliciad al nacimiento no son muy fiables debido a que a veces se contabilizan como mortinatos a lechones que han respirado. Tabla II Análisis de orina: intrepretación de resultados Resultados análisis I nterpretación Presencia de nitritos Probabilidad elevada de multiplicación de enterobacterias y coli bacilos. Las bacterias reducen los nitratos (N03) a nitritos (NOZ) Indica algún daño en el aparato urinario y genital de la cerda: inflamación de la vejiga o de los riñones Presencia de sangre Presencia de proteínas Indica una infección en la vagina y un fallo en el mecanismo de filtración de los riñones que dejan pasar las proteínas a la orina pH ^8 Infección bacteriana MUNDO 6ANADERO 1991-11 MG .,. ^ tlna forma de resolver este problema es introduciendo un trozo de pulmón del lechón incógnita en agua. Si el trozo flota cl lechón ha respirado, y si no flota, el animal ha intentado respirar en el útero pero se ha asfixiado detectándose en su tráquea un tapón mucoso. Efecto de la alimentación tIn incremento del aporte energético diario durante la gestación de Lo00 Kcal dc ED (energía digestible) genera un aumento de peso de los lechones al nacimiento de unos 40 g en cerdas multíparas y de 15-20 g en primíparas, fenómeno que se traduce en una reducción de la mortalidad al nacimiento y en una mayor vitalidad de la camada. Sin c mbargo conviene tener en cuenta que una sobrealimentación de la cerda gestante puede ocasionar problemas. Por ello, en los programas dc alimentación se aconseja aumentar el nivel energético entre un 15-30°0 sólo en el ú ltimo mes de gestación procurando disminuir progresivamente la ración una semana antes del parto e incrementar su tenor en fibra (6-7%). F,n este sentido, puede ser útil añadir junto con el concentrado algún alimento fibroso: salvado, harina de alfalfa, pulpa de remolacha, harina de girasol, complementos de celulosa, etc., consiguiéndose además que la cerda esté más tranquila. Para evitar estreñimientos se puede también utilizar un laxante 7 días antes del parto y 3 después a una dosis diaria variable de 5 a 30 g según producto comercial utilizado. Influencia del alojamiento EI efecto del tipo de alojamiento sobre la mortalidad al nacimiento es poco conocido. Como hemos seña- lado, parece que el ejercicio de la cerda durante la gestación, sobre todo al final de la misma, disminuye la duración del parto, y con ello el número de mortinatos, aunque este aspecto no está totalmente aclarado. F.ntre alojamientos individuales, en jaula para atar o para enclaustramiento no se han observado diferencias significativas de mortinatalidad a pesar de que la cerda atada vive una situación de menos confort y más estresante. Algunos estudios relacionan los problemas al parto y la mortalidad al nacimiento co ❑ la anchura de la jaula de gestación habiéndose observado mejores partos en jaulas anchas que en jaulas estrechas (tabla III). Estos resultados se achacan a que en jaulas más anchas las cerdas permanecen más tiempo en posición «decúbitus lateral» más confortable que otras posturas frecuentes en jaulas estrechas («decubitus ventral» y semiventral, de pie, etc.). La situación de estrés que la cerda vive durante el parto se ha pretendido paliar mediante la aplicación de agentes betabloqueantes. La administración de carazolol a dosis de 10 mcg/kg de peso vivo por vía parenteral al inicio del parto reduce su duración, la frecuencia de complicaciones y el número dc mortinatos, efectos que se logran especialmente en cerdas primíparas (Bostedt et al, 1984). REDUCCION DE LA MORTALIDAD NACI M 1 ENTO-DESTETE La mortalidad desde el nacimiento hasta el destete es muy variable según explotación citándose e ❑ la literatura como tasas más frecuentes las incluidas en el intervalo 15-20%. F.n la mortalidad de lechones están involucrados un conjunto muy amplio de factores; unos ligados a la cerda y a la camada y otros unidos al alojamiento y al manejo. Así, a medida que aumentan el orden de parto, la prolificidad y el peso de la cerda, y disminuye el instinto maternal, la mortalidad aumenta. Asimismo, conforme disminuye el peso del lechón al nacimiento y las camadas nacidas son más heterogéneas la tasa de mortalidad se incrementa. El efecto del alojamiento se expresa a través del diseño de la paridera, la elección del tipo de jaula y el mantenimiento de unas condiciones ambientales adecuadas de la maternidad y del nido protector de lechones. La influencia del manejo se pone de manifiesto según el nivel de higiene y sanidad y los diversos cuidados que requieren la cerda y la camada. Para reducir la mortalidad desde el nacimiento hasta el destete debemos tener en cuenta los factores señalados y conocer a priori el calendario de mortalidad (tabla IV) y sus principales causas (tablas V y VI). Del análisis de las tablas IV, V y VI se deduce que: a) La mortinatalidad supone un porcentaje importante respecto a los nacidos totales, aspecto que nos invita a que volvamos a reflexionar sobre el estudio realizado previamente sobre la mortalidad al nacimiento. b) Más de la mitad de la mortalidad desde el nacimiento hasta el destete acontece durante los dos primeros días de vida del Icchón. c) Las principales causas de mortalidad son los aplastamientos y el bajo peso al nacimiento, tanto durante los dos primeros días postparto como desde el tercer día hasta el destete. EI 80%^ de los aplastamientos ocurren durante los primeros cinco días de Tabla 111 Evolución de los problemas al parto en cerdas multíparas según número de gestación y anchura de jaula (1) Numero de gestación 2 Anchura de jaula (cm) Nota media de problemas al parto Nacidos muertos por camada (1) 60 1,21 0,65 3-4 67 1,00 0,37 60 1,31 0,70 ^5 67 1,15 0,65 60 1,40 1,23 67 1,14 1,00 Tomado de Cariolet ( 1991^. M U N DO 6ANADERO 1992-1 1 61 MG ^ .,. lactación fundamentalmente detrás de la cerda y al lado del nido siendo un factor determinante el peso al nacimiento de modo que lechones de menos de 1.200 g son los que más frecuentemente encontramos aplastados. Los lechones débiles y de bajo peso tienen serias dificultades en nutrirse debido a la competencia de los más fuertes y a la baja ingestión de calostro, apareciendo el denominado síndrome «frío-hambre-aplastamiento». En la explotación, para abordar una reducción de la mortalidad desde el nacimiento hasta el destete, hay que apoyarse en un adecuado manejo y correcta alimentación de la cerda y de la camada en torno al parto y durante la lactación, en diseñar una paridera que disminuya la tasa de aplastamientos y en el establecimiento de unas condiciones ambientales óptimas. Manejo de la cerda y de la camada En lo que respecta a la reproductora se sugiere ❑ las siguientes operaciones de manejo: 1. Lavado, con agua tibia por aspersión y desparasitación externa por pulverización en la jaula de gestación antes de su traslado a la maternidad, 6-7 días antes de la fecha prevista del parto. 2. A continuación traslado de la cerda a la sala de maternidad sin brusquedades. 3. Cinco días antes del parto aplicación de unos 30 cc de desinfectante por vía vaginal, mediante una sonda, para evitar posibles infecciones (vaginitis, cistitis, etc.^. 4. En cerdas que presenten excitación nerviosa administrar paja o heno en la región delantera de su plaza. Se satisface así su instinto de preparación del nido. 5. Vigilancia del parto. Utilización de oxitocina (5 a 15 U.I.^ sólo en caso necesario. No sobrepasarse en la dosis. Se podrían generar efectos indeseables: espasmos uterinos, rotura del cordón umbilical, separación prematura de la placenta, etc. 6. Aplicación al final del parto de una inyección intramuscular de 6-7 cc. de sergotonina (aguja 50/20^. La sergotonina es un vasoconstrictor y u ❑ estimulante de las contracciones uterinas 62 de efecto prolongado. Limpia el útero después del parto. - Mamas descolgadas, sobre todo en cerdas viejas. 7. Controlar la temperatura rectal. Cuando es mayor de 39,2 °C la cerda tiene fiebre. Esta operación será útil para la práctica de adopciones y homogeneización de camadas. 8. Palpación del aparato mamario. La sensación de dureza y calor acompañada por coloración roja y fiebre (39,5 °C^ indican que hay congestión mamaria con peligro de síndrome MMA. En este caso se impone una terapia combinada de un antiinflamatorio (con o sin corticoides) un antibiótico y oxitocina. En cerdas que exhiban excitación nerviosa cuando los lechones mamen se recomienda también la administración de un sedante. En lo que concierne a la camada: 9. Comprobar que la cerda se acuesta de lado para permitir mamar a los lechones. Si no es así frotar las mamas con una crema grasa. Se persuade así al animal a que adquiera la posición señalada. 10. Marcar las tetinas funcionales. Al revisar el aparato mamario nos podemos encontrar con: - Tetinas invertidas no funcionales. - Restos de antiguas mamitis. • A medida que se van produciendo los ❑ acimientos se limpiará a los lechones con un trapo seco incidiendo especialmente en las mucosidades de la boca y fosas nasales. • Cuando aparecen lechones aparentemente muertos sc retirarán inmediatamente las envolturas procediéndose a una reanimación posterior mediante respiración artificial, operación que se realiza aplicando una cánula fina en la boca del lechón e insuflando aire a continuación. • Verificar que todos los lechones consumen calostro ayudando, en caso necesario, en la primera tetada. Los más grandes, una vez que han tetado, se guardarán en el nido para permitir el acceso a las mamas de los más pequeños. • Para intentar salvar a los que nacen con menos de 1 kg de peso, los Tabla IV Tasa de mortalidad según edad del lechón Edad % % acumulado 0-12 horas postparto 20 20 12-24 horas postparto 24-48 horas postparto 3 días 15 20 9 20 64 64 4 días 6 70 5 días 4 74 6-10 días 8 82 11-18 días 11 93 19-29 días 7 100 Tabla V Reparto de las causas de mortalidad % nacim-2 días °^ 3 días-destete Aplastamiento 63 51 Eliminación 13 9 Debilidad - bajo peso 13 29 Causa Splay-leg 6 4 Agalactia 2 - Canibalismo Anomalías genéticas Accidentes 1 1 1 2 Artritis - 2 Diarrea - 2 Otras enfermedades - 1 Fuente: Cemagref. Asociación de Rennes (Francia) (19911. 544 camadas de 20 explotaciones. M U N I)O 6ANADERO / 992-11 MG cuales tienen pocas posibilidades de sobrevivir, se está utilizando recientemente una sonda gástrica que introduce calostro, previamente obtenido por ordeño manual de varias cerdas multíparas, en el estómago del lechón. La sonda gástrica está constituida por un tubo de silicona blanda y flexible de 3 mm de diámetro y 25 cm de longitud que se une a una jeringuilla de unos 20 cc de capacidad. Para trabajar correctamente con la sonda se seguirán los siguientes pasos: a) Se coge al Icchón con una mano dejando los dedos pulgar e índice libres. b) Con el dedo pulgar se abre la boca del animal y con el índice se evitan los movimientos de la lengua. c) Con la otra mano introducir la sonda, previamente lubrificada con aceite de cocina, por un lado de la boca. Una vez que haya llegado al estómago unir la jeringuilla a la sonda y apretar el pistón de la misma muy suavemente. En el estómago caerán 20 cc de calostro. d) Previamente a su utilización la sonda y la jeringuilla se lavarán con agua caliente sin desinfectante y el calostro se calentará introduciendo la jeringuilla en un baño de agua a temperatura elevada. e) Se aplicarán dos dosis de 20 cc de calostro con una diferencia de 1 hora. La sonda deberá llegar al estómago. Si su extremo inferior alcanza sólo la boca o el esófago habrá un reflujo importante de calostro. EI empleo de la sonda gástrica exige disponer de un «stock» de calostro en la explotación. Para obtenerlo, unas horas antes o después del parto, se extraerá leche de varias cerdas ordeñando dos o tres tetinas de cada animal recomendándose que la reserva de calostro no proceda de una sola cerda. El calostro obtenido podrá ser conservado o congelado en una nevera. • Una solución azucarada puede ser administrada a los lechones pequeños y débiles. El aporte de energía que supone incrementa su vitalidad. Es preferible que la solución sea de lactosa antes que de glucosa. Después de que los lechones hayan ingerido calostro, de una u otra manera, el mismo día del parto se realizarán las operaciones siguientes: - Cortar los colmillos, procurando no lesionar las encías. Las encías infectadas, además de poder generar artritis, provocan una succión dolorosa. - Desinfectar el cordón umbilical con tintura de yodo o un «spray» antibiótico. Cuando se produzcan hemorragias inquinales hacer un nudo en el cordón o aplicar un «clip» especial. - Cortar los rabos y desinfectar. - Identificar los lechones. Operación recomendable si se va a hacer algún control posterior. Recientemente se han puesto a punto máquinas eléctricas cortacolas y Tabla VI Causas de mortalidad de lechones bajo la madre (1) Causa Momificados Mortinatos verdaderos Mortinatos en las envolturas Mortinatos falsos Mortinatalidad total (%) %mortinatalidad %mortalidadpostparto 4,3 24,4 3,3 - 2,9 - 34,9 - ô mortalídad nac-destete Aplastados 48,4 3,3 5,1 Splay-leg 2,2 3,4 Temblores 0,4 0,6 Diarreas 0,3 0,4 7,1 20,3 11,0 31,1 Bajo peso-debilídad Causas no definidas (1) 31,5 M MA Fuente: R.N.E.D. Porc. Poitou-Charentes (Francia) (1990). 672 camadas de 24 explotaciones. MUNDO 6ANADERO 1995-1 f cortadientes que están dando buen resultado. Su uso más cómodo y rápido garantiza una asepsia total. • Administración de hierro asimilable. Las vías bucal e inyección intramuscular son las utilizadas recomendándose esta última en una dosis de 1 cc. Se evita así la anemia ferropénica. Usar agujas 10/19 para no provocar cojeras indeseables en la camada. • El mismo día del parto, si es necesario, se practicará la adopción de lechones pasando los más grandes de las cerdas poco productoras o con problemas a las más productoras. Las condiciones que debe reunir una cerda nodriza son: 1. Temperamento dócil y buen instinto maternal. 2. Pezones funcionales largos, finos y paralelos y con buena exposición para que los lechones tengan fácil acceso. 3. Buena producción lechera (cerdas de 2.° a 4.° parto). 4. Sin mamitis y mamas descolgadas. Para que una adopción tenga éxito se recomienda: - Que los lechones adoptados hayan ingerido calostro suficiente de su propia madre, lo cual se logra con un tiempo de convivencia de una o dos horas. - Cierta sincronización de partos entre cerda aportadora y receptora. - Homogeneizar el olor de los animales trasvasados con los de la camada de la cerda nodriza. Ello se consigue untando a los lechones trasvasados con secundinas de la nodriza, con pienso, o aplicando un «spray» por igual a todos los lechones. - Vigilar el contacto y si los lechones adoptados tetan de la nodriza. A pesar de que autores como Kovacs et al. (1984) han encontrado, a igualdad de peso, mayor mortalidad en lechones adoptados frente a los que permanecen con su propia madre -20% y 13%, respectivamente- otras experiencias (English et a/., 1977), comparando camadas homogeneizadas por adopción con testigos heterogéneos de análogo tamaño, han observado menor mortalidad en las primeras (7,6%) que en las segundas (12,8%). La homogeneización de camadas en grandes explotaciones, donde un número apreciable de cerdas pare ❑ con cierta 63 MG sincronía, es interesante y aconsejable para incrementar la supervivencia durante la lactancia. A los lechones que nacen con las patas abiertas («splay-leg») atárselas con un esparadrapo por debajo de corvejón. Algunos podrán mantenerse de pie y acceder a los pezones. Dos o tres días después del parto vigilar las rodillas, pezuñas y ombligos. Si se sospecha alguna infección administrar 1 cc de antibiótico, desinfectar las heridas y aplicar sobre ellas polvos de caolín. La vigilancia diaria de la camada durante toda la lactación es de extrema utilidad. La observación del estado general de los animales, diarreas, cuadros respiratorios, etc. hará posible la aplicación de los tratamientos adecuados. Alimentación de la cerda y de la camada Para evitar constipaciones indeseables que pudieran derivar en el síndrome mamitis-metritis-agalactia (MMA), tradicionalmente, desde que la cerda entra en maternidad se va reduciendo la ración hasta el día del parto para ir aumentándola progresivamente a lo largo de una semana después. LJn programa de alimentación razonado viene expuesto en la fig. 1, al cual añadimos las siguientes recomendaciones generales. a) Es preferible utilizar dos piensos distintos; uno de gestación con 2.950 Kcal de ED/kg y un 13-14% de proteína bruta y otro de lactación de 3.200 Kcal de ED/kg y un 16-17% de proteína, que un pienso único, en ambas bases fisiológicas, con una energía similar al de gestación y con el 16°o de proteína bruta (PB). Cuando a igualdad de energía se aumenta en gestación la proteína, la cerda se engrasa menos, disponiendo después de menos reservas para la lactación, y corre el riesgo de presentar problemas urinarios. Además, un déficit de proteína durante la lactancia puede afectar negativamente a la producción de leche y por ende al crecimiento de la camada. b) La cerda no debe ser sobrealimentada en gestación. Aparecerán problemas de patas, partos difíciles, disminución del consumo en lactación, reducción de la vida útil, etc. c) Administrar el alimento una sóla vez al día en gestación y 2-3 veces en lactación. d) Una cerda gestante consume entre 15-20 1 de agua y una lactante más de 30. Un análisis periódico del agua (pH, concentración en nitratos, etc.) será siempre interesante por la relación que pueda tener con el síndrome MMA. En lo que se refiere a la camada un pienso lacteado de gránulo fino puede ser administrado desde los 2-3 días de edad para 7-10 días después sustituirlo progresivamente por un preestarter de ^ Pienso 2.950 Kcal ED/kg y 14% de PB I^________________ gránulo más grueso de 3.500 Kcal de ED/kg y una proteína bruta de un l8°0 a un 22°0. E1 consumo medio dc picnso lacteado por animal es de unos o,3 a 0,4 kg y de preestarter dc unos 2,5 kg, cuando el destete se efectúa a las 3-4 semanas. La utilización de probióticos, acidificantes, enzimas, etc. están dando generalmente buenos resultados e ❑ lo que respecta a la ganancia media diaria de los lechones y a su estado sanitario, aspectos que pueden reducir la mortalidad ❑ acimiento-destete. Condiciones ambientales y de alojamiento El primer problema que se presenta en la maternidad es que la cerda y la camada requieren unas necesidades ambientales distintas que se deben respetar en un mismo local. El intervalo termoneutro de la cerda se sitúa entre 15-25 "C y la camada exige 30-32 °C el primer día de vida y 24-25 °C af final de la lactancia. Por tanto la sala de maternidad requiere una temperatura ambiental próxima a los 20 °C y la zona de descanso de la camada entre 30 °C y 2S "C intcrvalo térmico que habrá que conseguir mediante dispositivos calefectores. Tengamos en cuenta que el lechón nace con escasas reservas energéticas en el hígado y en los tejidos corporales, y como consecuencia, en su primera hora de vida, su temperatura corporal puedc descender entre 2-4 °C, sobre todo en Pienso de 3.200 Kcal de ED/kg y 17%de PB_ ^ ^ -----------^----- I I I «AD LIBIT» --------- ^--- p 500 de com lemento de celulosa/día ^ 6 kg 3,2 kg conc O ? -5 2,2 kg 1,7 kg 1,2 k ^ -4 -3 -2 ^ w m 0 Peso lechones ^ nacimiento Fig.1. 64 -6 2,7 kg I^ Evitar consti ación p síndrome MMA -1 1 kg 0 7k 2 kg 3 kg +3 ^ 0 ^ ^ ^ Evitar obstrucción ^ +1 +2 ^ 4 kg 5 kg +4 +5 +6 ^ de las mamas I I I ^ Parto ^(debido producción alta ^ Producción adecuada de leche de leche Programa de alimentación de la cerda alrededor del parto. M U N DO GANADERO 1992-11 MG Fig. 2. Ventilación dinámica equilibrada. los de bajo peso al nacimiento que ingieren poco calostro originándose una hipotermia que en la mayoría de los casos ocasiona la muerte del lechón por inanición, debilidad o aplastamiento. F,1 día del parto un confort para la camada se logra: - Colocando tres lámparas de rayos infrarrojos de 250 watios a 40 cm del suelo, una detrás de la cerda y las otras dos a ambos lados. Conforme los lechones van naciendo el calor producido por la lámpara posterior los va secando disminuyéndose ostensiblemente las pérdidas de calor por evaporación. Las dos lámparas laterales proporcionan calor de altura en las primeras tetadas. - Extendiendo tres sacos de tela de yute alrededor de la cerda. La tela aisla a los lechones de la rejilla y les facilita el acceso a los pezones al no producirse resbalamientos. Los lechones consumen calostro rápidamente y aumentan su temperatura corporal y vitalidad. Las dos lámparas laterales a la reproductora permanecerán colocadas durante los 2-3 primeros días de lactación. Después se retirarán quedando sólo en el corral de maternidad el elemento calefactor convencional ubicado desde el día del parto (placa calorífica en el suelo, panel a<0 cm del suelo, lámpara de infrarrojos, etc.). Cuando se agrupa la camada, fenómeno que ocurre desde el día del parto, la temperatura crítica mínima del lechón agrupado es de 25 °C e incluso menor si la camada es muy numerosa. Por ello, desde el tercer o cuarto día de lactación, no es necesario reforzar la calefacción a camadas que se alimentan de su madre adecuadamente, aunque si es necesario y muy aconsejable, por la repercusión positiva que tiene sobre la supervivencia de la camada, el aporte de un suplemento calorífico por lo menos durante el día del parto (tabla VII). Una ventilación adecuada que aporte oxígeno para la respiración y elimine los gases nocivos es absolutamente necesaria en la maternidad pero procurando evitar corrientes de aire. En este sentido sugerimos: Una renovación de aire de 30 m3/ cerda/hora en invierno y 250 m^ en verano. b) No permitir corrientes de aire superiores a 0,2 m/seg, velocidades mayores aumentan la temperatura crítica mínima del lechón y pueden generar patologías respiratorias. c) Que las concentraciones de gases nocivos NH; y COz sean inferiores a 5 ppm (partes por millón) y al 0,005%^, respectivamente. d) Utilizar reguladores automáticos de ventilación y de temperatura. a) LJn tipo de ventilación que está siendo muy utilizada en la maternidad es la dinámica equilibrada mediante la cual (fig. 2) el aire frío y limpio, procedente del exterior, penetra en la maternidad a través del pasillo y accede a la sala por un orificio. Del reparto uniforme de aire se encarga un techo plástico agujereado y de la extracción del aire viciado un ventilador estratégicamente colocado al final del foso de deyecciones. E1 sistema, aunque encarece la plaza de maternidad, está dando excelentes resultados, pudiendo además ser utilizado en zonas frías, previa instalación de una fuente de calor, para proporcionar temperatura ambiental en el seno de la maternidad. Aunque no se ha observado ningún efecto de la duración de la iluminación en maternidad sobre los resultados reproductivos de la cerda parece lógico pensar que cuando se incremente el fotoperíodo la frecuencia de tetadas de los lechones aumente y se mejore su ganancia diaria a través de una mayor producción lechera de la cerda. En este sentido puede ser útil establecer un programa de iluminación de 16 h de duración en otoño e invierno. En lo que se refiere al diseño de la paridera los proyectistas ofrecen una variada gama de alternativas a elegir en lo que respecta a disposición de corrales, pasillos de servicio, colocación de jaulas, superficies, etc. Un estudio exhaustivo de las diversas soluciones existentes alargaría inevitablemente este artículo. Nosotros personalmente nos inclinamos por un diseño similar al expuesto en la fig. 3 con disposición oblicua de las jaulas, cabeza de la cerda frente al muro y pasillos de alimentación triangulares entre corrales que sirven simultáneamente a dos parideras. Las ventajas de un diseño de este tipo son considerables: - La cerda está más tranquila. Tabla VII Efecto de un suplemento calorífico el día del parto sobre la tasa de mortalidad nacimiento-destete (1) Tratamiento N"cerdas Nacidosvivos Destetados %mortalidad por camada por camada nac-destete Dos lámparas detrás de () (1) la cerda el día del parto 62 11,1 (0,4) 9,9 7,20 Sin lámpara detrás de la cerda 49 11,0 (0,2) 9,4 12,72 Número de lechones adoptados o retirados por camada. Según English. Tomado de Coupel ( 1991). M U N DO GANADERO 1992-1 1 - EI parto se desarrolla en una zona más higiénica y se vigila más cómodamente por el encargado de la explotación. - Se controla fácilmente el aparato mamario y la región vulvar (metritis). - La vigilancia de los lechones es inmediata. - Se facilita el reparto de alimento y la retirada del sobrante de la comida anterior. 65 MG 1,50 12,s; 10,80 o, i 5 I ,80 0 o 0 oO o 0 0 O OO o 0 O 0 0 0 0 Los mejores resultados se obtienen cuando se utiliza cama de paja o dc otro material (Dagorn y Badouard, 1985). La cama de paja proporciona un excelente confort térmico a la camada y provoca escasas lesiones en la cerda y en los lechones (patas, tetinas, rodillas, pezuñas, etc.) disminuyendo incluso la frecuencia de cuadros diarreicos. I?I inconveniente de la cama dc paja reside en la necesidad cotidiana de renovación, en su precio, variable según regiones y en la exigencia de más mano de obra. No obstante, puede ser recomendable en suelos continuos o con «slat» en pequeñas explotaciones ron asistencia familiar. F,n las grandes explotaciones se han impuesto los suelos de matcrnidad tipo «slat» parcial o total por la buena climinación de deyecciones que comportan. O Fig. 3. O O a) Anchura entre barras superiores de 55-60 cm y entre inferiores 7075 cm. b) Disposición de una barra longitudinal entrante en el espacio de la jaula que obligue a la cerda a arrodillarse y a tumbarse primero en posición «decubitus ventral» antes de girarse a los lados. Así se evitan aplastamientos. Barra inferior a una altura mínima de 15 cm para que la cerda pueda exponer en toda su extensión sus tetinas a la camada. Que sea regulable en anchura y longitud. Comedero metálico basculante si- d) e) 66 O Nave de maternidad. Un capítulo importante a considerar por su efecto inmediato en la mortalidad de lechones es la elección del tipo de jaula. Las casas comerciales ofrecen un abanico amplio de posibilidades de elección (jaulas rectangulares para cerda atada, para cerda enclaustrada, basculantes, jaulas circulares, etc) incluso algunas de ellas extremadamente sofisticadas. En cualquier caso, una jaula de maternidad debe reunir las siguientes características: c) O O tuado a 25 cm de altura, que no permita el acceso de los lechones al pienso de la cerda y que haga posible la introducción de la cabeza de la reproductora, entre el suelo y la base del comedero. La retirada en alimento sobrante se facilita por un simple giro del comedero. Bebedero independiente del comedero situado un poco más bajo paralelamente a él y que proporcione un caudal mínimo de 1,5 1/min. g) La colocación de fa jaula en el corral de maternidad debe ser tal que deje espacio suficiente de huida y de libre circulación de los lechones por sus cuatro lados. No pegar nunca la jaula a los muros (aplastamientos, circulación de la camada). El efecto del tipo de jaula sobre la mortalidad ha sido poco estudiado aunque se ha señalado (Van the Hung, 1987) que se pueden dar diferencias de hasta 2-3 lechones destetados por cerda y año. Otro aspecto a tratar en la maternidad es el tipo de suelo (continuo de hormigón con cama de paja, rejilla parcial o rejilla total). Según estudios realizados en Holanda y en Francia rejillas metálicas de barras con sección triangular de 10 mm de ancho separadas 1 cm y rejillas plsísticas con relieves antiderrapantes y listones de 1,8 cro separados, 9 mm están dando muy buenos resultados en lo que respecta a las lesiones de la cerda y de la camada y a las diarreas de los lechones (tabla VIII). Si ❑ embargo, puede quc la solución más coherente esté en asignar a la reproductora un tipo de suclo y a la camada otro de distinta naturaleza ya quc los problemas de la cerda y el lechón son sustancialmente distintos. I:n este sentido merece nuestra aprobación el tipo de suelo descrito por Chatillon (1991), recogido de una casa comercial franccsa, basado en: 1. Debajo de la cerda colocar delante y detrás rejillas metálicas de sección triangular. La rejilla delantera deja pasar sin problemas los restos de pienso y agua que pudieran derramarse del comedero y bebedero frontales. La trasera permite climinar las heces y orina de la cerda. Así estas superficies se mantendrán limpias y secas disminuyéndose el riesgo de diarreas en los lechones. 2. EI área de suelo paralela al aparato mamario está constituida por cuatro placas metálicas galvani•r.adas continuas y rugosas separadas por aristas antiderrapantes de 4-5 mm de altura (bien acabadas). La continuidad de las M U N DO GANADERO 1995-11 MG Tabla VIII Evaluación de distintos tipos de suelos para la maternidad L e s i o n e s Diarreas lechones Ti po d esue I o Autoevacuac ió n d e h eces Cerda Camada Continuo con cama de paja renovada regularmente + + + - Suelos «slat» parcial: - Hormigón, listones separados S 1,2 cm O O - O por pisoteo - Hilos redondos galvanizados de 0= 5 mm y O O + + - Barras triangulares galvanizadas de 1 cm separadas 1 cm + ^ + + - Hilos aplastados galvanizados fd = 8 mm separación = 1 cm O O O O separación de 1 cm - Barras en T galvanizadas de 25 mm; O O - O - Placas perforadas galvanizadas - Perfiles en U de 6,4 cro separados 1 cm separación = 1 cm O O O + O O O - Metal expandido recubierto de P.V.C. + O - O + + O O - Plástico con relieves antiderrapantes de listones de 1,8 cro separados 9 mm + = Favorable. O = Medio. - = Desfavorable. placas evitan heridas en las tetinas y su rugosidad y las aristas romas los posibles resbalamientos de la cerda. Así se evitan aplastamientos y lesiones de patas. Por otra parte, el suelo metálico, más frío, es poco confortable para los lechones, lo cual supone que tendrán menos tendencia a ocupar el área de la cerda. 3. El suelo ocupado por la reproductora está delimitado lateralmente del de la camada por unos soportes metálicos elevados 1,5 cm respecto a las placas y rejillas metálicas situadas debajo de ella y 3,5 cm respecto a la zona de los lechones. Los objetivos de este artificio son: a) Evitar resbalamientos laterales de la cerda. b) Mejorar el acceso de los lechones a la línea inferior de los pezones (el aparato mamario está un poco elevado). c) Crear una zona de poco confort para los lechones en la región de unión de las zonas de la cerda y de la camada. Los puntos a) y c) disminuirán los aplastamientos y el b) permitirá un amamantamiento adecuado. 4. El suelo del área de circulación y descanso de los lechones es de rejilla plástica dispuesta sobre soportes separados 30 cm. La rejilla plástica es muy confortable para la camada gracias a su amplia superficie de apoyo y es lo sufiM U N DO 6ANADERO 199'1-1 1 Tomado de Chosson et al. (19861. cientemente resistente para aguantar a la cerda cuando entra en la jaula antes del parto y sale de ella el día del destete. 5. El nido de los lechones debe estar separado, como mínimo 25-30 cm, de la jaula para evitar aplastamientos. Su superficie recomendable es de 0,7-0,8 mz, encontrándose en el mercado una variada gama de dispositivos calefactores. En la fig. 4 esquematizamos la planta del tipo de suelo considerado. Cuando la cerda y los lechones salen de la maternidad la sala se lavará cuidadosamente con manguera a presión y se desinfectará a continuación respetando como mínimo un vacío sanitario de 5-6 días antes de la entrada en maternidad de un nuevo lote siendo conveniente estudiar periódicamente la eficacia de la desinfección utilizada mediante un estudio de la reducción microbiana. CONCLUSIONES Para disminuir la mortalidad de lechones bajo la madre en las modernas explotaciones porcinas se impone un análisis previo de la cerda antes del parto, para poder estimar su porcentaje de riesto, un control y vigilancia del parto, un adecuado manejo de la alimentación, un programa higiénicosanitario correcto y una adecuación del alojamiento al proceso del parto y a la fase de lactación. Sin duda, reducir la mortalidad de lechones bajo la madre constituye hoy día uno de los pilares básicos en los que se apoya la mejora de la productividad ❑ umérica de la cerda. BIBLIOGRAFIA ANóNlnao. 1991. Porc Magazine. 231: 95-98. BERESKIN et al. 1^%73. J. Anlm. SCI. 36: 821-827. BosrEDr et aL 1984. VIII Congress LP.V.S. CARrocer, R. 1991. Porc Magazine. 231: 169170. CHArI^coN, G. 1991. Porc Makazine. 231: 171172. CHOSSON et al. 198G Techni Porc VoL LO (5): 55-68. CourEC, A. 1991. Porc Magazine. 231: 131-139. DACORN, J.; RoussEAU, P. 1985. Porc MaKazine. 17z: 5^^-^s. 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Las demandas crecientes en cuanto a la producción de leche de calidad, incentivadas por mejores precios por parte de las centrales, hacen que el servicio de mantenimiento sea algo más que una conveniencia, una necesidad, por su indudable rentabilidad. Hoy en día, más que nunca, el productor de leche no tiene tiempo, conocimientos, recambios ni los equipos de control precisos para asegurarse que el equipo funciona correctamente. Por otra parte, el ganadero no puede producir leche de calidad contando sólo con un servicio de averías de emergencia. E1 servicio de mantenimiento completa una serie de chequeos del equipo. Se analizan datos de funcionamiento y se aportan recomendaciones que ayudan a mejorar la eficiencia de la explotación. El técnico de servicio suministra las piezas originales, componentes y accesorios, así como la experiencia y los conocimientos para mejorar el trabajo diario del ganadero. En la revisión de una instalación de ordeño se analizan metódicamente todos los puntos claves para el correcto funcionamiento del equipo. El controlador hace una lectura de los parámetros de ordeño antes y después de la revisión; antes, para identificar los presumibles fallos o desajustes, y después para comprobar que se han corregido. En la lista que se detalla a continuación, se identifican los elementos a controlar y la frecuencia de su sustitución, según su antigiiedad. De este modo, todos y cada uno de los componentes de la instalación, quedan bajo control (cuadro I). Como puede deducirse de esta lista de comprobaciones y sustituciones, en 68 2 Reducción dc tiempo y trzbajo en L1 opc,^ración de ordeño Un equipo de ordeño en buen funcion.'uniento ayuda al f,.*>nadero a lo^r la eficiencia dese^da en el ordeño. Muy a menudo el ^nnadero no nota cómo se dc teriora el nivel de coemcto funcionamiento de la ins^lación. 3. Existe una correlación entre el sistema de ordeño y la producción de leche de alta calidad. Mejora en la salud del rebaño y de la ubre equipos con componentes de distinta procedencia se crean problemas añadidos para el control, al encontrarse con dificultades para la localización de piezas ORIGINALES de diferentes marcas. En estos casos, muy a menudo, se recurre a la incorporación de piezas NO ORIGINALES, pero que son «adaptables», con la consiguiente pérdida de calidad en el nivel de funcionamiento del equipo. EI coste de una revisión en la instalación de ordeño ha sido, tradicionalmente, la gran objeción para no realizarla. Esta apreciación no se justifica hoy día, puesto que dicho coste es totalmente asequible ya que suele hacerse anualmente, estando subvencionado en algunas comunidades autónomas. La revisión periódica del equipo de ordeño, por otra parte, genera claros beneficios: Un mal funcionamiento de la instalación de ordeño puede contribuir a dañar las ubres, al someterlas a csfucrzos. EI alto coste por el tratamiento de mamitis, las pérdidas en la producrión de leche y las posibles pérdidas de vacas de alta producción, son buenas razones para mantener el sistema de ordeño siempre en las mejores condiciones. Aumento en la producción de leche La práctica tradicional de hacer Ilamadas de emergencia para cubrir necesidades de servicio en cl equipo de ordeño es antieconómico, tanto para el ganadero como para la casa comcrcial; para el ganadero, por las pérdidas de tiempo, dinero y la posible pérdida en la producción de Icche. Para la casa 1. Para la obtención de la máxima producción de leche es vital disponer de buenas vacas y de un equipo de ordeño bien diseñado, bien montado y en correcto estado de mantenimiento. 4. Producción de leche de alta calidad Está comprobado que existe una correlación entre el sistema de ordeño y la producción de leche de alta calidad. La industria láctea no va a aceptar que la calidad de la leche o producto laCTeO tiC' CC'ti1C'IIY;I. 5. Reducción drástica de las «llamadas de emergencia» M U N Do 6ANADERO 1995-1 1 MG Cuadro 1 Servicio en una instalación de ordeño directo (RTS, Salas) Recambios / Accesorios Reponer todos los años Reponer cada 2 años Reponer cuando sea necesario Puntosdonde se pueden producir averías por descuidos en el uso diario BOMBA DE VACIO Correa Polea Paletas Cables Cojinetes Equipo de lubricación • • • • • • • DEPOSITO SANITARIO Válvula de drenaje Fuelle de goma Juntas • • • • REGULADOR DE VACIO Recambios del regulador Filtro Diafragma Tubo Acoplamientos Acoplamiento • • • • • • • LINEA DE VACIO • Vacuómetro Juntas para grifo de vacío Acoplamiento grifo de vacío Junta válvula drenaje Válvula drenaje • • • • • • PULSADOR NEUMATICO Arandelas elásticas Corredera Brazo intercambiador • • • Soporte portacorredera • Portacorredera • I Tapa Base • • ^ Membranas Junta Acoplamiento del pulsador MEDIDORES Partes de goma • • • I Golpes, caídas I , • UNIDAD FINAL - JARRA/PURGADOR Entrada de leche • Junta ^ de la base • Junta del purgador Tapa • • Atomizador • Bola UNIDAD FINÁL - BOMBA • Placa posterior bomba Casquillo de grafito • Acoplamiento impulsor Junta p/válvula drenaje • • Protección válvula drenaje • Válvula retención • Tapa Retenes CONTROL DE NIVEL • • Relé eléctrico Tope de goma • • Acoplamiento controlador nivel CONEXION AL TANOUE Juntas de goma Tubo de comunicación Conexión de la tapa del tanque M U N DO GANADERO 199Z-11 • • • • • • 69 MG comercial, debido a que, muy frecuentemente, se tienen que realizar largos e inesperados desplazamientos. Para el ganadero estos beneficios se pueden evaluar en muchos miles de pesetas al año, haciendo que el coste de la revisión sea insignificante en relación a los beneficios que reporta, tanto inmediatos como a medio plazo. La tendencia hacia la mayor profesionalización del sector ganadero de leche va a permitir que, en el futuro, el ganadero acepte aspectos deseables, como: • Revisión metódica y periódica de la instalación, con sustitución de piezas deterioradas. • Limpieza y desinfección. • Cuidado e higiene de las ubres antes del ordeño. EI coste de la revisión es siempre mínimo en relación con los beneficios que reporta. • Etc... Por último, y antes de dar por finalizada esta exposición, queremos destacar, una vez más, la GRAN IMPORTANCIA que tiene el mantenimiento del equipo de ordeño en correcto estado de funcionamiento; importancia que se traduce en MAYORF,S INGRESOS ECONOMICOS claramente evaluables. En contrapartida, el coste de la revisión es siempre mínimo en relación con los BENEFICIOS que reporta. F.n este sentido, la mentalidad de los ganaderos está cambiando muy rápidamente y es de esperar que en un futuro no lejano su concienciación y actitud al respecto ayuden a mejorar el sector. Cuadro I (continuaciónJ Recambios / Accesorios PULSADOR ELECTRONICO Juego diafragma Juego repuestos tapa Cuerpo Bobina selenoide Boquilla pulsador UNIDAD DE ORDEÑO Juego de juntas del colector Tapón Válvula Cuerpo Colector Pezoneras Tubo de leche Tubo de pulsación Tubos cortos de pulsación AUTOMATISMO/RETIRADORES Juego de juntas tóricas Filtro Imán Soporte del indicador de flujo LINEA DE LECHE / GRIFOS Juntas Cierre giratorio Reponer todos los años Reponer cada 2 años • • • • • • • • 1 Jç • • • • • • • • • • 70 • • • • • • Otros recambios, según experiencia Entrada impurezas en caídas - Rotura elem. goma • • Codos de cristal Codos inoxidables Tubería de acrílico Partes de la válvula 3 vías Depósito de detergente Limpieza • • Acoplamiento de las uniones UNIDAD DE LAVADO Fusibles Puntosdonde se pueden producir averías por descuidos en el uso diario • Muelle Boquilla del grifo Acoplamiento LINEA DE LECHE/TUBERIAS Juntas de las uniones Juntas tóricas grifo 3 vías Reponercuando sea necesario • • • • • • ^ Dosificación detergente MUNDO 6ANADERO 1991-11 EVITAR ASI lAS INf ECCIONES NO SOLUCIAI^ El PROBIEMA, 1ERRAMICINA ILA, lA SOIUCION, DE UNA VEl POR tODAS, F'ara ser realmente como la Terramicina/LA, es suficiente con tener la eficacia de la Terramicina/LA y una verdadera larga actividad que permita todo un tratamlento completo, con una sola aplicación. Es evidente que esto no lo pueden hacer otros productosy esta es la razón por la que los otros productos no son como la Terramicina/LA. TERRAM IÎNA ILA, U N ÎANÊ DIfICILMENTE SU PERABLE, TERRAMICINA/LA. COMPOSICION: Cada ml de la solución contiene 200 mg de Terramicina. INDICACIONES: Infecciones producidas por gérmenes sensibles a la Terramicina, en el ganado bovino, ovino, caprino y porcino. POSOLOGIA: 1 ml por cada 10 Kg de peso. PRESENTACION: Viales de 100 y 250 ml. ADMINISTRACION: Intramuscular profunda. Salud Animal APARTADO DE CORREOS N4 28080 MADRID - TEL.: 562 11 00 MG La calidad del pollito de un día Jacky Hamon*. Isabrown omo para cualquier producto, manufacturado o no, la calidad del producto final es el resultado de la calidad de cada etapa de la producción. Con los productos vivos, es difícil garantizar la perfección ya que pueden surgir a veces problemas no previsibles por adelantado. No obstante, es imprescindible hacer todo lo posible para obtener una máxima protección. Antes de hablar sobre la calidad de un producto, hay que definirla previamente. Luego se pueden tratar individualmente todos los parámetros que permitirán alcanzar los objetivos de calidad fijados. DEFINICION DE LA CALIDAD DEL POLLITO DE UN DIA 1. La calidad sanitaria Cuando se habla de calidad sanitaria de un pollito, los principales gérmenes son: - Los micoplasmas que se combaten - Las salmonellas ante todo para - Las pseudomonas proteger las crías. - El aspergillus A dicha protección, hay que agregar la protección inmunitaria de los animales jóvenes transmitida por los reproductores y, particularmente, los anticuerpos maternos que protegen a los animales durante los primeros días de su vida. 2. La calidad fisica Los criterios que determinan la calidad física de un pollito son: - el peso y la homogeneidad - el vigor - el acabado del pollito: el ombligo. Estos tres elementos dependen de diversos factores, yendo desde la selección de las manadas para la constitución de un lote hasta el manejo de las máquinas. Esta calidad física determinará el éxito del arranque, de la viabilidad y del crecimiento. ' 72 VII Curso de Especialización, Nutríción y Manejo: Calidad de Productos Ganaderos. Con la definición de la calidad del pollito, trataremos cronológicamente tres temas que nos permitirán seguir el producto desde su origen: el reproductor. - Control sanitario del edificio y de las aves (micoplasmas y salmonellas). - Control de la calidad del agua. - Control del cumplimiento de las normas de calidad para el alimento. LA REPRODUCCION Y SU MEDIO AMBIENTE DEL HUEVO AL POLLITO Una sola frase para definirla: «Protección sanitaria y control». 1. 1. d) Eliminación de ratas, de insectos y una buena limpieza. Estos parámetros deben ser tomados en cuenta permanentemente. 2. El nido para la puesta tiene que ser atractivo (puesta en el suelo) y limpio (calidad bacteriológica del huevo). Los huevos tienen que ser recogidos regularmente, 2 a 3 veces al día según el tipo de nido y ser seleccionados muy rigurosamcnte. La desinfección de los huevos: respetar las normas de desinfección y otras condiciones, tales como temperatura y tiempo. El almacenamiento de los huevos: en un lugar limpio que pcrmita mante❑er una temperatura comprendida entre 15 y] S°C, y que tenga la humedad suficiente para impedir la deshidratación del huevo. Si es necesario, se puede utilizar un humidificador de aire. Transporte de los huevos a incubac según el embalaje, utilizar las cajas o los cajones de la incubadora; tener mucho cuidado con los camiones para evitar las micro-cascaduras. Protección sanitaria a) Medio ambiente, protección y concepción del gallinero: - evitar la concentración de granjas. - proteger los edificios de los animales de rapiña: aves, roedores, - utilizar un sas de descontaminación del personal y seleccionar las entradas, - concebir el edificio de manera que sea fácil de limpiar y desinfectar, - mantener una higiene constante. b) Las entradas: es imprescindible controlar todas las materias primas que entran en el edificio, o por lo menos conocer su origen: - Agua: control de calidad bacteriológica. - Alimento: definir las normas de calidad y sus materias primas. - Camas: seleccionarlas adecuadamente y tener cuidado con la paja enmohecida y con el heno. c) Limpieza y desinfección para erradicar los microbios y los parásitos del edificio. Teniendo en cuenta la resistencia de algunos gérmenes, es imprescindible actuar muy rigurosamente y realizar un verdadero «vacío sanitario». Los controles Tienen que realizarse con regularidad y ser la meta de un programa fijo. Los controles son de tres índoles: EI huevo: de la gallina a la sala de incubación 2. La sala de incubación: <^90% de técnica, 10% desinfección>^ El programa y la constitución de los lotes: esta operación de selección de las manadas de los reproductores tiene que realizarse antes de la puesta en máquinas. Tiene una doble utilidad: la homogcneidad del lote de los pollitos y el fácil manejo de la eclosión. El almacenamiento y la desinfección de los huevos: mantener una temperatura unit<^rme. MUNDO GANADERO 1q92-11 MG - El estado sanitario de la incubadora: «no hay milagros, es el simple resultado de una limpieza permanente». Se trata de una limpieza realizada de un modo coherente. Evitar las recontaminaciones evitando «las semi-limpiezas». Tener un cuidado muy especial para las máquinas y el equipo. Sensibilizar el personal solicitándoles respetar las áreas (como mínimo dos áreas). - El manejo de las máquinas: los criterios importantes que hay que respetar: • La temperatura y la humedad: máquinas y salas. • O, y CO, en las máquinas. • Pérdida de agua durante la incubación. El mal manejo puede perjudicar la calidad del pollito (ver cuadro I). La selección y las diversas operaciones: la limpieza, la higiene y la temperatura deben ser vigilados cuidadosamente dada la fragilidad del pollito al salir de la sala de eclosión. La vacunación debe ser sometida a condiciones de higiene rigurosas, sobre todo en la preparación de la vacuna y la limpieza de las máquinas. 3. Los controles Para mantener el estado sanitario de una sala de incubació ❑ y de sus productos, se puede actuar de diferentes maner<u. La más corriente es la observación del plumón y la enumeración de los gérmenes: Aspergillus, Pseudomonas, Salmonellas, Colibacilos... Dichas observacioncs permiten ver la evolución sanitaria a lo largo de un período de tiempo. En cuanto a las salmonellas, el análisis más interesante actualmente es el análisis bacteriológico de los excrementos sobre el papel de las cajas de los pollitos. El control de una muestra de pollitos no suele ser fiable por el tamaño demasiado pcqueño de la muestra. Sin embargo, es útil cuando se refiere al control de micoplasmas. EL POLLITO 1. Almacenamiento en la sala de incubación - Importancia de la temperatura de la sala y de la homogeneidad. - Humedad para evitar la deshidratación del pollito. - La etapa post-nacimiento es una zona de contaminación. Es necesario por lo tanto hacer un «vacío sanitario» después de una buena limpieza, y esto repetirlo entre cada eclosión. 2. EI transporte - Temperatura ^- renovación del aire. - Limpieza de los camiones (mangas de ventilación, ventiladores). 3. La recepción El pollito de un día de edad permanece frágil, es pues importante darle todo el confort necesario para yue el arranque se realice en buenas condiciones: - Temperatura ambiental y debajo del calefactor. - Calidad del alimento y del agua. - Calidad de la cama de paja. - Nivel de humedad del edificio. Por otra parte, es importante recibir los pollitos en un edificio sano, es decir limpio y desinfectado ya que duran- Cuadro I Causas de mortalidad de los embriones en la sala de incubación S C o n t r o I e s Causas o I u c i o n e s 1. Estado sanitario Toma de muestra de plumón en caja de Petri Limpieza de la sala de incubación. Desinfecc^îr ôt^^'.iar,^ 2. Huevos manipulados con brutalidad al cargarlos Mirar a trasluz " ^^r^;; r i^ r^êô^ ^^s °arro^ ^^n ^r.ldadc 3. Choques durante el giro Mortalidad entre el 5.° y el 15.° día a ^^^^ês ^î :aoos I^^^^î^^`^c << ^ i^^,e4o Topes de los cajones bien ajustados Buen mantenimiento del mecanismo de vueii^ 4. Funcionamiento deficiente del giro Mala posición de los embriones Mortalidad a la rotura de la cáscara Buen mantenimiento del material de incubacio Controlar 2 veces al día el sentido de vuelta y abrir imperati- vamente las puertas de la incubadora 1 vez al día 5. Temperatura de incubación Indice de mortalidad importante entre el 3.° y el 8.° día Controlar regularmente las temperaturas de incubación en los incubadores Cámara de aire demasiado grande o demasiado pequeña. Controlar regularmente los higrómetros en los incubadores y en las salas de naci- Porcentaje de pérdida de peso fuera de las normas mientos 1. Ventilación Mala posición de los embriones Mortalidad importante entre el 14.° y 18.° día Controlar regularmente los sistemas de ventilación y caudal de aire CO i^,^ .^!^,^ dor situado entre 0,4 y 0,5°^ 8. Choque térmico AI mirar a trasluz a los 18 días Salas de incubación y de nacimientos a 25 °C con una humedad a 40 6. Higrometría Mortalidad entre el 5.° y el 15.° día 9. Avería de la incubadora o de la sala de nacimientos 10. Choque en el traslado a los 18 días AI mirar a trasluz a los 18 días o al nacimiento Alarmas de detección de avería fiables y controladas diariamente (un solo ârcâ Mortalidad importante en el momento de la avería mento no es recomendable) Requebraduras de la cáscara (2 huevos sobre 3 no se abren Tener mucho cuidado durante este manejo cuando están fisurados durante el traslado) MUNDO GANADERO 1995-11 73 MG Cuadro II Síntomas de errores Causas probables Nacimientos en un lapso de tiempo demasiado largo Recolección y conservación inadecuada de los huevos Heterogeneidad de la temperatura en la incubadora Nacimientos retrasados Temperatura demasiado baja Huevos almacenados demasiado tarde Control So Iuciones Buenas condiciones de recogida y de almacenamiento de los huevos Control frecuente de las incubadoras y de las salas de nacimiento Controlar la homogeneidad de los nacimientos 10% de los nacimientos tiene Trabajar con huevos más frescos posibles. Adaptar la hora del car- que realizarse en un período de 6 horas gamento Manadas muy jóvenes Manadas en final de puesta 15% antes de este período 15% después de este período Pollitos efímeros Temperatura demasiado elevada Controlar y mantener las temperaturas correctas y abertura de I;^; Baja higrometría Ventilación excesiva en la sala de nacimientos ventanas de aireación correcta Pollitos débiles Temperatura excesiva en la sala de nacimíentos Controlar la temperatura Pollitos grandes, viscosos y blandos, pollitos muertos Onfalitis Visualización Desinfección regular de las salas de nacimientos ^^^: ^ Evitar el exceso de hum ,^r; u^ sobre bandeja desprendiendo ^ ^Î ;s + malos olores ;^ i ^^ ,:^r ^^ ^rr^ ô^ y Pollitos sucios por residuos Temperatura demasiado baja contenidos en el huevo Humedad demasiado alta Pollitos secos, cáscaras que Pollitos disecados en salas de nacimientos permanecen pegadas al pollito Humedad demasiado baja o ventilación excesiva en las salas de nacimientos porcentaje Controi de las inûbadoras y saias îe naeu>>u^ntos Pollitos nacidos prematuros y Temperatura demasiado elevada durante la incuba- que presentan ombligos sangrientos ción (>40 °Cl Ombligos cicatrizados Temperatura demasiado elevada o fuerte, variación de temperatura de nacimientos Humedad excesiva en la sala de nacimiento te los primeros días de vida, los pollitos no están protegidos contra ciertas enfermedades, específicamente contra la enfermedad de Marek (ver cuadro II). CONCLUSION La calidad de un producto es el resultado del nivel de la calidad conseguido en cada etapa de su producción. En el ámbito de nuestra actividad, depende del rigor, en particular mediante la higiene y la limpieza mantenidas a lo largo de los ciclos de producción. EI primer objetivo es producir un pollito de buena calidad física, que soportará sin problema una deficiencia sanitaria pasajera y producirlo en las mejores condiciones de higiene posibles. «La calidad es el asunto de todos y de cada uno». 74 Orden de las operaciones 10. Inmediatamente después de la salida de las aves 11. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Desinsectizar inmediatamente después de la salida de las aves. Desalojar el material amovible. Eliminar el polvo con la ayuda de un chorro de agua. Limpiar y luego desinfectar el recipiente y el interior del circuito de agua. Proteger bien el recipiente para que no sea ensuciado posteriormente. Evacuar la cama de paja. Vaciar y limpiar el depósito. Limpiar y luego desinfectar el silo.. Decapado - desinfección 8. 9. Lavar y decapar el gallinero. Lavar y luego desinfectar material. 12. Vacío sanitario 13. Limpiar los accesos y el perímetro del gallinero y agregar cal viva o sosa cáustica en las entradas. Setenta y dos horas antes de la entrega de los pollitos 14. 15. 16. el Primera desinfección del gallinero y del depósito. Poner en su lugar y utilizar el lavabo, el mono, las botas y la gorra. Desratizar. Instalar en su lugar la cama de paja y el material para preparar el área de arranque. Una segunda desinfección con formol o derivados. Una segunda desinsectización antes del encendido de la calefacción. M U N DO GANADERO 1995-11 ^< <^^ r ^ ^< «^ « r-^^ CIONES ^^ ^^^^«^ ^^^^. ^^- ^ ^ ^B^â, 1ERRAMI C INA IU^ LA SOLUCION, DE UNA VE1 POR tODAS, Para ser realmente como y^ la Terramicina/LA, es suficiente con tener la eficacia de la Terramicina/LA y una verdadera larga actividad que permita todo un tratamlento completo, con una sola aplicación. Es evidente que esto no lo pueden hacer otros productos y esta es la razón por la que los otros productos no son como la Terramicina/LA. TERRAMI ^ INAILA, U N IÂNC E DIFICILMENTE S U PERABLE, TERRAMICINA/LA. COMPOSICION: Cada ml de la solución contiene 200 mg de Terramicina. INDICACIONES: Infecciones producidas por gérmenes sensibles a la Terramicina, en el ganado bovino, ovino, caprino y porcino. POSOLOGIA: 1 ml por cada 10 Kg de peso. PRESENTACION: Viales de 100 y 250 ml. ADMINISTRACION: Intramuscular profunda. ^ Salud Animal APARTADO DE CORREOS NQ 28080 MADRID - TEL 562 11 00 ^ MG Manejo del huevo de perdiz roja en instalaciones cinegéticas Propuesta de programa para explotaciones de tamaño medio Juan Manuel Saperas Díaz Licenciado en veterinaria. Departamento Técnico de Masalles Comercial n este artículo se pretende analizar los aspectos más relevantes de las distintas fases del manejo del huevo de perdiz roja (Alectoris rufa^ en instalaciones cinegéticas de tipo mediano, es decir aquellas que cuentan con una cantidad en torno a las 300-400 parejas reproductoras. Cierto es que en instalaciones de mayor envergadura el proceso puede ser más complejo que el que aquí se propone (por ejemplo, en instalaciones mayores se realizan dos mirajes de huevos y hasta tres desinfecciones de los mismos), pero creemos que el modelo propuesto en estas líneas es el más eficaz en este tipo de instalaciones de tipo medio por lo que se refiere a la optimización de la relación tiempo invertido (y por tanto mano de obra, lo que es sinónimo de dinero)/resultados obtenidos. La secuencia cronológica del programa descrito en este artículo, tomando como punto de partida el momento de la ovoposición y llegando hasta el momento del nacimiento de los perdigones, es la siguiente: recogida de los huevos; 1.' desinfección de los huevos; conservación de los huevos; precalentamiento; incubadora; miraje de los huevos; nacedora + 2.^` desinfección de los huevos. RECOGIDA DE LOS HUEVOS Es recomendable realizar dicha operación como mínimo dos veces al día, al efecto de minimizar el riesgo de recalentamiento y excesivo ensuciado del huevo en las jaulas de reproducción. Para lograr una mayor proporción de huevos limpios es interesante que las jaulas en que se alojan las parejas 76 reproductoras dispongan de salida de huevos, con lo que se evita el contacto innecesario del huevo con las deyecciones de sus progenitores. Por tanto, el uso de jaulas cerradas o el uso de bandejas con arena de río no son aconsejables desde este punto de vista, además de que no se ha demostrado que realmente favorezcan la puesta. Para evitar el recalentamiento de los huevos debe tenerse en cuenta orientar la salida de huevos de la jaula hacia el Norte, razón por la cual es aconsejable que las jaulas tengan una sola vertiente para la salida de huevos. Otra forma válida para reducir el riesgo de recalentamiento de los huevos de perdiz es disponer sobre las jaulas algún sistema de sombraje, de manera que los rayos solares no incidan directamente sobre el huevo. Durante el proceso de recogida de huevos que van a ser destinados a incubación artificial cabe seguir ciertas normas elementales de higiene, simple aplicación de sentido común. Aunque decirlo pueda parecer una memez, esta operación debe realizarse con las manos limpias, y los huevos, a medida que van siendo recogidos, deben instalarse en recipientes (cestos o alveolos) limpios. Esto es muy importante si pretendemos no alterar la viabilidad de los huevos que se pretende incubar. Como sea que en condiciones ambientales normales, durante las tres horas que siguen al momento de la puesta (más tiempo a temperatura ambiente superior), se forma la cámara de aire en el huevo, por transpiración a través de los numerosos poros que posee la cáscara, si por las razones anteriormente expuestas «añadimos» contaminantes (a veces visibles, pero en la mayoría de los casos imperceptibles a simple vista), éstos pueden acceder al intcrior del huevo durante dicho proceso dc formación de la cámara de aire, con lo cual el éxito de la incubación pucde tornarse en un fracaso. Por idénticas razones, debemos desechar, ya en el mismo momcnto de la recogida, los huevos sucios, pues lo único que lograremos poniéndolos en contacto con huevos limpios es arruinar la incubación. De la misma manera, juntamente con los huevos sucios, deben desecharse aquellos que sean deformes, rotos o fisurados y aquellos que estén muy despigmentados, estos últimos por prematuros. En efecto, huevos sucios y huevos rotos o fisurados son sinónimos de huevos infectados. Y el resultado de incubar huevos infectados es el crecimiento de gérmenes en su interior, que incluso pueden llegar a determinar, literalmente, la explosión del huevo, de lo que se deriva la diseminación de los microorganismos por toda la incubadora y sobre el resto de los huevos presentes en ella, lo que va en detrimento, nuevamente, del éxito de la incubación. Los huevos de perdiz roja no deben lavarse. Es preferible desechar los huevos muy sucios que lavarlos, pues perdemos el tiempo. Es esta una costumbre no poco frecuente, por desgracia, y errónea según nuestro criterio. Son muchos los que con ayuda de un algodón, trapo o gamuza impregnados en alcohol o algún otro desinfectante, frotan ávidamente los huevos sucios al efecto de arrancarles la suciedad externa. Nada más desacertado desde nuestro punto de vista, pues al efcctuar dicha operación lo que se consigue es destruir la fina cutícula que recubre la cáscara del huevo, la cual constituye la M U N DO 6ANADERO 1995-11 MG primera barrera defensiva del embrión frente a agentes externos, facilitando así la penetración de los microorganismos ambientales, lo que acarrea las comentadas anteriormente consecuencias. PRIMERA DESINFECCION La desinfección de los huevos de perdiz constituye un importante determinante del éxito o del fracaso de una incubación. No debe confundirse desinfección, siempre recomendable y, es más, necesaria, con el lavado de los huevos, a nuestro modo de ver del todo improcedente. EI propósito de esta actuación es, evidentemente, reducir la carga microbiana presente en la cáscara del huevo. Para que esta primera desinfección sea efectiva debe realizarse lo antes posible, es decir inmediatamente tras la recogida de los huevos, antes de que transcurra el tiempo necesario para la formación de la cámara de aire (tres horas aproximadamente) durante las cuales los microorganismos pueden «colarse» en su interior. Por tanto la desinfección se hará antes de la entrada de los huevos en la cámara de conservación. F,xisten varios métodos para lograr la desinfección de los huevos. Tal vez el más extendido en uso sea la fumigación con formaldehido en una cámara de fumigación. Se colocan los huevos de perdiz en el interior de la misma, dispuestos sobre bandejas (no en alveolos de recogida de huevos), y cuando en el interior de la cámara se alcanzan aproximadamente unos 30 °C de temperatura y una humedad relativa del 60-70%, se vertirán 60 ml de formol al 40°o sobre 30 g de permanganato potásico, por cada metro cúbico de la cámara. Esta operación durará unos 15 minutos. (Nótese que se vierte formol sobre permanganato y no viceversa, pues si se vierte permanganato sobre formol la reacción es peligrosa debido a la liberación y proyección de salpicaduras de formol). Otros sistemas para la desinfección de huevos son la radiación durante un breve período cíe tiempo (unos 5 minutos) con luz ultravioleta, y la utilización de una finísima neblina de peróM U N DO 6ANADERO 199^-1 1 ^ =-_^.^^ !^ ^^^^-_...^--^^,,.^..."^.., EI período de incubación del huevo de perdiz roja es de 23 días. xido de hidrógeno (agua oxigenada), siendo esta última técnica aún objeto de estudio por ser muy reciente. Por lo que respecta a la primera técnica descrita, debe tenersc en cuenta la precaución de efectuar una enérgica ventilació ❑ en la cámara de fumigación antes de extraer los huevos de la misma, pues no es aconsejable la inhalación de los gases que se desprenden durante dicha reacción química, responsables por otro lado de la desinfección de los huevos. CONSERVACION La conservación o almacenamiento de los huevos es, también, una fase delicada. Muchos huevos fértiles abortan debido a unas malas condiciones de almacenaje o conservación. En este tipo de instalaciones, como norma, podemos aconsejar que no se sobrepasen los siete días de almacenamiento. Superados los siete días, el porcentaje de abortos asciende vertiginosamente a medida que se incrementan los días de conservación. Es por ello que en este tipo de instalaciones es recomendable cargar la incubadora semanalmente. La temperatura aconsejable para la cámara de conservación de huevos en estas condiciones será de 12 °C a 15 °C, y la humedad relativa del 60-70%. PRECALENTAMIENTO Previamente a la introducción de los huevos en la incubadora, se procederá a un precalentamiento de los mismos, el cual se logra dejándolos a la temperatura ambiente de la sala de incubación (20 °C - 25 °C) durante un período de 8 a 12 horas. Ello tiene por objeto evitar la formación de gotas de agua sobre la cáscara del huevo, que se producirían por condensación al introducir los huevos que acaban de sacarse de la cámara de conservación y que por tanto est<ín relativamente fríos (12 °C 15 °C), en la incubadora, a 37,8 °C. INCUBACION Tras el mencionado precalentamiento, los huevos se trasladarán a la incubadora. En explotaciones de mayor envergadura se suele proceder en este momento a una segunda desinfección o fumigación de los huevos, pero en el caso de explotaciones medianas, como las que nos ocupan, no es absolutamente esencial, por cuanto afecta a la relación entre tiempo invertido y resultados obtenidos, de la que hablamos al iniciar este texto. Hay que tener en cuenta que la incubadora debe, en el momento de acoger a los huevos, estar totalmente limpia y desinfectada. Ello se logrará con el uso de desinfectantes habituales, como por ejemplo los que tienen como base el amonio cuaternario, etc. El período total de incubación del huevo de perdiz roja es, de promedio, de 23 días. De estos 23 días, el huevo de perdiz roja debe permanecer en la incubadora 20 días, pasando los tres último La temperatura óptima para la incubación artificial del huevo de perdiz es de 37,8 °C, permitiéndose leves oscilaciones de una décima de grado por encima o por debajo, sin que se vea afectada la viabilidad del embrión. La humedad relativa de la incubadora debe tomar valores cercanos al 55%. Variaciones de ± 5% son aceptables. Valores muy por encima o muy por debajo perjudicarán gravemente el resultado, produciéndose un considerable descenso en el número de perdigones nacidos. Los huevos de perdiz roja se colocarán en las bandejas de incubación de manera que el pollo del huevo quede orientado hacia abajo. 77 MG EI volteo de los huevos durante la incubación debe realizarse como mínimo tres veces al día, en el caso de disponer de incubadora de volteo manual. Las incubadoras de volteo automático efectúan dicha operación cada hora, logrando mejores resultados pues se ha probado que existe una relación directamente proporcional entre la cantidad de huevos que finalmente eclosionan y el número de volteos efectuados diariamente. EI volteo en las incubadoras automáticas es, generalmente, de 45 °C a un lado y a otro respecto del eje largo del huevo. MIRAJE Transcurridos los 20 días de incubación propiamente dicha se transferirán los huevos a la nacedora, en la cual ya no tiene lugar el volteo. Aprovechando el momento de transferir los huevos desde la incubadora hasta la nacedora se efectuará el miraje de los mismos, mediante ovoscopio. A los 20 días de incubación los huevos de perdiz en que el embrión está vivo y por tanto en desarrollo, están calientes y el examen a trasluz el conjunto del huevo es oscuro y opaco, contrastando mucho con la traslucidez de la cámara de aire, la cual ocupa una quinta parte del total del huevo. Si el embrión no se ha desarrollado, el huevo está frío, el contorno de la cámara de aire no se observa claramente al examen con ovoscopio, y en el lugar que debiera ocupar el embrión se observan zonas flotantes y zonas de penumbra. Lógicamente, y éste es el propósito del miraje de los huevos, aquellos huevos en que no se advierta un adecuado desarrollo embrionario deben ser desechados. NACEDORA A la entrada a la cámara nacedora se procederá a la 2.a DESINFECCION de los huevos, que puede hacerse en la misma cámara nacedora mediante fumigación con formol y permanganato potásico. En la cámara nacedora la temperatura será de 37,2 °C - 37,4 °C y la humedad relativa del 60-70%,. No se voltearán los huevos durante esos tres últimos días de permanencia en la nacedora. Los perdigones irán naciendo paulatinamente a partir de las últimas horas del vigésimo-segundo día y los últimos lo harán el día 24 de incubación. Deberá sacarse a los perdigones de la nacedora todos a la vez, y cuando estén totalmente secos (el momento óptimo es aquel en que la mayoría de ellos están secos pero aún conservan el plumón de debajo de la barbilla un tanto húmcdo y pegadizo). Ello supone que la mayoría de los recién nacidos pasan un día entero dentro de la incubadora, privados de alimento y de agua de bebida, sin que ello afecte su integridad. LAS MEJORES JAULAS PARA EQUIPAR ^^F ^ J-GRANJAS DE PERD IZ ROJA SALVAJE GRATIS UN CURSO COMPLETO DE CRIA Y MANEJO OFERTA del nuevo equipo completo de jaulas para 96 parejas de perdices reproductoras, con sus comederos, bebederos y salida de huevos automática con soportación incluida. 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Serradilla** r ganadería caprina Extremadura de cuenta con casi medio millón de cabezas ocupando el tercer lugar de las CCAA de España. La importancia del sector caprino en nuestra región se puede constatar además por los recursos económicos que generan sus producciones (leche, carne y quesos) estimados en más de tres mil millones pesetas de (González, 1990). ción considertda (Vu Ticn, 1983). F.l diseño y la toma de decisiones de un Pl.tn de Mcjora deben estar sustent<^tdos en el con<ximiento del Censo y su distribución geográñca y raci.rl, así como en el ^vnaño dc las explotaciones. fste conocimiento debe est<^tr asistido por las opinioncs del af,^cnte principal del sector, cl ganadero de cabras. En este trabajo se presentan los resultados obtenidos en la elaboración del censo de caprino en Extrcmadura, y el análisis de las opiniones de los ganaderos, como punto de partida de cualquier propuesta de melOCa qUe tie CeallCe. Este ganado contribuye a la subsistencia de BADAJOZ zonas económicamente 11. Alburquerque CACERES deprimidas y tendentes a 12 . Mérida 1. Cáceres la despoblación, cuyos 13 . Don Benito 2. Trujillo 14 . Puebla de Alcocer habitantes encuentran, 3. Brozas 15. Herrera del Duque en esta especie, la posi4. Valencia de Alcántara 16. Badajoz 5. Logrosán bilidad de revalorizar los 17. Almendralejo 6. Navalmoral de la Mata 1 s . Castuera recursos locales medianMATERIAL Y METODOS 7. Jaráiz de la Vera 19 . Olivenza te su explotación racio8. Plasencia 20 . Jerez de los Caballeros 9. Hervás nal (González, 1990). Recogida 21. Llerena 10 . Coria de informaclón. Por este motivo, las 2z. Azuaga administraciones locales Elaboración del cettso Fig. 1. Comarcalización de Extremadura. han tomado iniciativas No obstante, existen en ExtremaduDebido a la inexistencia de censos para mejorar las condiciones de trabajo ra ganaderías caprinas que están constiy la productividad en el sector caprino actualizados decidimos elaborar un tuidas por otras razas, al menos tan imcenso propio lo m.ís complcto y fiablc extremeño. La Excma. Diputación Proportantes para la economía del sector posible. Nos basamos para ello en dos vincial de Cáceres y la Junta de Extrecomo la Verata. Las acciones a tomar fuentes de información complementamadura, a través del Servicio de Investirias: gación Agraria, han creado varios cenenfocadas a la mejora del sector deben englobar a toda la población de capritros de caprino Verato distribuidos en a) Los registros de solicitudes de prino extremeño, incluyendo lógicamente la CCAA, en los que se están realizanmas para Ovino y Caprino que a explotaciones con razas no autóctodo una serie de experiencias conducenofreció la CF,E a los ganaderos dunas de nuestra región. tes a caracterizar morfológica y producrante 1986. I;stos datos fucron tivamente esta raza. No cabe duda que La etapa previa a la gestión del patripuestos a nucstra disposición por estas acciones están teniendo sus frutos las Jefaturas Provinciales de Promonio genético caprino es el conocien lo que se refiere a la difusión de miento de la población a mejorar, la esducción Animal de Cáceres y f?,areproductores entre los ganaderos. dajoz. Aunque estos datos eran los tructura y funcionamiento de las explotaciones. No es posible organizar un más recientes, sin embargo no ' Departamento de Zootecnia. Facultad de Veterinaria. Llniversidad de Extremadura. 10071 Cáceres. cran los más fiables, ya que muPlan de Selección y Mejora Gcnética de ' Departamento de Genética. Escuela Tícnica Suheuna especie doméstica al margen de las chos ganaderos no llegaron a tener rior Ingenieros Agrónomos. Universidad de Córdoba. I4080 Córdoba. conocimiento dc tales primas (era características demográficas de la pobla80 M U N DO 6ANADERO 1992-1 1 MG • el primer año que se ofrecían) o se mostraron reacios en el momento de declarar el número de cabezas existentes en su explotación. b) Los datos sobre efectivos caprinos procedentes de las Campañas Sanitarias contra Brucelosis y Tuberculosis que realiza la Consejería de Agricultura de la Junta de Extremadura. Esta segunda fuente de información sólo se usó en la elaboración del censo de la provincia de Cáceres. En la provincia de Cáceres se tomó como censo básico el procedente de las solicitudes de las Primas de la CEE al que se añadieron las ganaderías que sólo figuraban en las Campañas de Saneamiento. En los casos en que un ganaderos estaba incluido en las dos fuentes de información con diferente número de cabezas, se escogió para el censo definitivo el dato de mayor efectivo. No se contabilizaron las ganaderías inferiores a 20 animales, ya que los rebaños con escaso número de cabras, normalmente se • ^ •• ^ encuentran asociados a ganaderías de ovino y se destinan únicamente al consumo de los pastores. Los datos recogidos sólo hacen referencia a hembras en producción. EI censo total se ha estimado añadiendo el porcentaje de sementales y de hembras de reposición estimados en la encuesta. Una vez elaborado el censo, se distribuyó por comarcas según la Comarcalización Agraria realizada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) (fig. 1). Dentro de cada comarca se clasificaron las ganaderías en función del número de hembras reproductoras: E1 estrato A estaba constituido por ganaderías de 20 a SO reproductoras; el estrato B, de 50 a 100; el estrato C, de 100 a 150; el estrato D, de 1 SO a 200 y por último, el estrato E con más de 200 hembras reproductoras por ganadería. representativo de la opinión generalizada de los ganaderos de nuestra región. Se realizó un muestreo aleatorio estratificado por provincias en las que se encuestaron al 10% de los ganaderos. Dentro de cada provincia se estableció un muestreo por cuotas, dependiendo del porcentaje de ganaderías que existiesen en cada comarca y estrato definido. Los objetivos de la encuesta diseñada fueron: 1. 2. 3. Método de muestreo Consideramos que un muestreo en el 10% de las ganaderías registradas era 4. Conocimiento de la estructura general de los rebaños en cuanto a número de reproductoras, sementales, reposición y raza de los animales. Movimiento de reproductores: hábitos de utilización y adquisición; a fin de establecer el flujo genético entre ganaderías y los posibles sistemas de valoración y difusión genéticas. Los motivos de elección de la recría para determinar los objetivos de selección que puedan interesar a los ganaderos. Manejo reproductivo: se trató de Tabla 1 Distribución de las ganaderías de ganado caprino por comarcas y estratos en Extremadura E s t r a t o s Provincia de Badajoz Alburquerque Mérida Don Benito Puebla de Alcocer Herrera del Duque Badajoz A B C 81 53 42 162 155 6 9 2 20 20 0 4 1 5 19 2 7 1 0 4 3 3 1 6 7 D E Tota I 92 76 47 193 205 35 2 1 0 3 41 66 166 62 285 132 26 18 9 55 28 4 3 6 27 12 1 1 10 25 6 3 3 13 27 3 100 191 100 419 181 63 8 2 0 0 73 1.302 203 84 57 72 1.718 Cáceres 162 30 28 17 46 283 Trujillo 120 35 17 20 34 226 60 50 25 8 27 6 15 6 43 13 170 83 Almendralejo Castuera Olivenza Jerez Caballeros Llerena Azuaga Total Badajoz Provincia de Cáceres Brozas Valencia Alcántara Logrosán 266 56 36 13 18 389 Navalmoral Mata Jaráiz Vera Plasencia Hervás Coria 508 271 227 234 284 114 127 82 112 62 6 63 58 18 29 42 35 32 12 17 48 27 84 12 23 718 523 483 388 415 Total Cáceres 2.182 651 228 209 348 3.678 Total Extremadura 3.484 854 372 266 420 5.396 M U N DO 6ANADERO 1995-11 g1 _-^^^, ,^..._r_ ^, _ ^ .... ^""rs^y^ ,.. -=^^relm,i l^^^^^!! ^úIîI I,i,^^^^^,^^,^, tx6^^_-,,,, ;,___°_^°°-_,__, .. pil^..^ ,^: -`^` MG 5. obtener información que ayudara a establecer alternativas de valoración genética. Control de producciones: se pretendía conocer la disponibilidad de los ganaderos a una posible puesta en marcha de un control de producciones. p RESULTADOS Y DISCUSION Resultados censales Se contabilizaron un total de 346.359 hembras en producción, agrupadas en 5.396 ganaderías. El 76,5% de los animales censados ( 265.023^ se localizaron en la provincia de Cáceres, distribuidos en el 68,16%^ de las ganaderías. F,stos datos confirman los recogidos en el Anuario de Estadística Agraria del MAPA ( 1986) y ponen de manifiesto que es Cáceres, con el 9,23% del total nacional, la provincia Española con mayor censo caprino. La tabla I muestra la distribución de ^ 40% reproductoras !'",^ 12%-13% reproductoras 6-7% reproductoras Fig. 2. Distribución de las bolsas de ganaderías. las ganaderías en función de las comarcas y estratos definidos. La mayor parte de los rebaños se sitúan en la comarca de Navalmoral de la Mata, con el 13,3% del total. Le siguen en importancia las comarcas de Jaráiz de la Vera y Plasencia con un 9,79% y 8,9%, respectivamente. Otro importante núcleo ganadero se localiza en la comarca pacense de Jerez de los Caballeros que reúne el 7,7% de las explotaciones. Las zonas con menor número de rebaños se Tabla II Distribución de las reproductoras censadas por comarcas y estratos en Extremadura E s t r a t o s Badajoz A Alburquerque B C D E Total 1.455 439 0 368 1.034 3.296 962 550 668 170 466 110 1.334 164 709 236 4.139 1.230 Puebla de Alcocer 2.723 1.400 658 0 2.510 7.291 Herrera del Duque Badajoz Almendralejo 2.407 653 1.541 1.477 157 1.844 2.322 139 518 665 0 175 2.056 951 768 8.927 1.900 4.846 Mérida Don Benito Castuera 2.992 1.318 324 200 862 5.696 Olivenza 1.283 684 771 1.667 7.113 8.518 Jerez Caballeros 5.655 4.209 3.319 4.312 8.133 25.628 Llerena 2.720 1.929 1.520 1.079 607 7.855 Azuaga 1.153 582 275 0 0 2.010 24.094 14.877 10.422 9.964 21.979 81.336 Total Badajoz Cáceres Cáceres 2.751 2.441 3.662 3.022 12.956 24.832 Trujillo 2.136 2.541 2.145 3.487 9.545 19.854 Brozas Valencia Alcántara 1.359 1.012 1.903 507 3.457 743 2.708 1.126 10.447 4.291 19.874 7.679 Logrosán 4.299 4.275 4.358 2.275 5.158 20.365 Navalmoral Mata Jaráiz Vera Plasencia Hervás Coria 6.835 5.475 3.911 3.914 3.856 8.465 9.351 5.864 9.681 4.622 8.124 7.822 7.299 2.244 3.573 7.450 5.907 5.679 2.193 2.868 14.173 7.359 24.832 4.604 6.318 45.047 35.914 47.585 22.636 21.237 Total Cáceres 35.627 49.571 43.427 36.715 99.683 265.023 Total Extremadura 59.721 64.448 53.849 46.679 121.662 MUNDO 6ANADERO 1992-11 346.359 83 MG 500 400 300 200 1 100 976 1977 Fig. 3. 1978 1979 1981 1980 1982 1983 1984 1985 1986 Evolución del Censo Caprino en Extremadura. ubican en la provincia de Badajoz, particularmente, en las comarcas de Badajoz (0,7%), Don Benito (0,8%) y Azuaga (1,3%). El 64,54% de las ganaderías tienen menos de 50 reproductoras (estrato A) mientras que el 4,9% tienen entre 150 y 200 hembras (estrato D). Atendiendo a la distribución por provincias, el 75,84% de las ganaderías de Badajoz pertenecen al estrato A; en la provincia de Cáceres el 57,96%n de las ganaderías están agrupadas en este estrato. Esto nos da idea de que el tamaño medio dc las explotaciones cs inferior en la provincia de Badajoz. F.n la tabla II se detalla la distribución del número de reproductoras por comarcas y estratos. F,1 mayor número de reproductoras sc concentran en las ganaderías con más de 200 cabezas (estrato F,) con el 35,12%, del total, distribuyéndose el resto de los estratos de la siguiente forma: 13,47`% en el estrato D, 15,54% en el C, 17,24°o en el A y 18,6°o en el estrato B. La provincia de Badajoz se caracteriza por su gran número de cxplotaciones pequeñas, con menos de 50 animales que representan el 2),62% del total de animales de esta provincia. tln porcentaje similar (27,02'%) se contabiliza en las ganaderías con más de 200 reproductoras. En la provincia de Cáceres, la distribución es más uniforme, destacando en importancia el número de reproductoras del estrato F,. Podemos distinguir en la provincia de Badajoz dos bolsas de ganaderías Tabla III Distribución de las encuestas realizadas E s t r a t o s Badajoz A B C D E 10 6 5 18 18 0 0 0 1 1 0 0 0 0 6 8 3 0 0 1 3 3 3 49 15 7 2 1 7 3 1 1 1 1 0 0 2 22 19 7 1 2 0 1 1 1 0 1 4 1 1 1 2 2 0 1 1 21 0 0 1 0 150 24 11 7 9 201 Cáceres Trujillo Brozas 6 3 3 3 3 2 5 3 19 13 3 4 14 2 8 2 1 3 Valencia Alcántara 6 12 13 11 13 2 2 2 1 1 4 4 Alburquerque Mérida Don Benito Puebla de Alcocer Herrera del Duque Badajoz Almendralejo Castuera Olivenza Jerez Caballeros Llerena Azuaga Total Badajoz 33 0 Total 11 9 24 5 12 22 12 8 Cáceres Logrosán Navalmoral Mata Jaráiz Vera Plasencia Hervás Coria Total Cáceres Total Extremadura 84 1 4 7 1 6 2 5 3 21 39 3 8 33 1 2 1 2 22 21 39 8 8 6 6 7 8 11 6 2 3 70 65 37 22 34 228 220 89 48 29 43 429 M U N DO GANADERO 1995-11 MG (fig. 2): Una que ocupa el gran dispersión de opiniosur de la provincia, en las nes. Podemos decir que cada ganadero tiene un cricomarcas de Jerez de los Caballeros, Olivenza y Lleterio particular: unos reporena con el 12,13% del total nen sólo cuando los machos de reproductoras, y otra adultos que tienen en el MALAGUENA localizada al nordeste, interebaño son muy viejos; i,^ grada por las comarcas de otros dejan alguna vez algún chivo que les gusta, y otros Castuera, Puebla de Alcocer y Herrera del Duque, que tienen por norma no dejar engloba el 6,33% Estas bolmachos propios. sas de ganaderías se ubican La tasa de reposición de en la zona meridional en la hembras depende del inteque el reborde de la Meseta rés en aumentar el rebaño, Fig. 4. Distribución de las razas caprinas en Extremadura. se recorta sobre el escalón del precio de los chivos en Distribución de las encuestas Sierra Morena; y en las de el mercado y del desvieje. La menor zonas oriental y septentrional en el tasa de reposición de hembras se Se realizaron un total de 429 encontacto de los Montes de Toledo. encuentra en grandes ganaderías, con cuestas, 201 en la provincia de Badajoz más de 200 animales (11,86%). En la provincia de Cáceres se puey 228 en la provincia de Cáceres. La den distinguir tres núcleos ganaderos La mayor tasa de reposición de distribución de las encuestas se mues(fig. 2). hembras ( 27,82%) la encontramos en tra en la tabla III. ganaderías pequeñas ( <50 animales). EI más importante, con el 40,1% del La tasa de reposición media es del total de reproductoras lo constituyen 20,34%, con un rango de variación del las comarcas de Plasencia, Jaráiz de la Análisis de las encuestas 12% al 28%. Similares resultados fueron Vera y Navalmoral de la Mata, situado obtenidos por Mateos y Mateos (1986) al Nordeste de la provincia. El segun1. Estructura de los rebaños para las razas Verata y Retinta. Las gado, situado al noroeste, lo forman las naderías del estrato A son las que tiecomarcas de Hervás y Coria con el A pesar de que en la tabla IV se exnen relativamente más sementales (1 12,66%. Y el tercero está localizado al ponen los datos medios para Extremamacho/18 hembras), estando la menor sureste y se corresponde con la comardura, hay que mencionar que el tamaproporción en explotaciones de 100ca de Logrosán (5,88%). Los dos primeño medio de los rebaños y las tasas de 150 cabras ( 1 macho/31 hembras). La ros núcleos raprinos se localizan en la reposición son inferiores en la provinmedia de hembras por macho para toparte inferior de la Sierra de Gredos cia de Badajoz con respecto a la de dos los estratos es de 22,57. que se prolonga hacia el sur hasta conCáceres. fundirse con la altiplanicie extremeña; Según las tasas de reposición media Aunque se aprecia una gran diverside hembras y la relación machos/hemmientras que el tercero se sitúa en la dad de los efectivos caprinos por ganaSierra de Guadalupe que constituye la bras por ganadería obtenidas en las endería en los diferentes estratos y prounidad fundamental de los Montes de cuestas, el censo total del ganado caprivincias, hemos estimado, de forma Toledo. no regional estimado alcanza 430.976 orientativa, el tamaño medio de los recabezas. F.n estas zonas, las labores agrícolas baños en 88,62 hembra/ganadería (ranse califican de extensivo sin arbolado, labores características de zonas marginales, con suelos pobres, poco profundos, pedregosos o de difícil laboreo. Lógicamente la orientación ganadera de estas comarcas hace que la principal utilización de estos terrenos sea el pasto rc o. go 30-316). Mateos y Mateos (1986), en un trabajo similar, encuentran una media de 114 cabezas por rebaño, obtenidas en ganaderías estantes de la Sierra de Gredos en la Comarca de la Vera. No es posible calcular la tasa de reposición de machos, ya que existe una Ante la posibilidad de aumentar el tamaño de las explotaciones hay una clara diferencia en las respuestas de los ganaderos de la provincia de Cáceres y la de Badajoz. El 38`% de los ganaderos de Cáceres pretende incrementar sus efectivos, mientras que en Badajoz sólo hay un 9,8%. Esto explicaría la evo- Tabla IV Tamaño medio de los rebaños, tasa de reposición de hembras y relación macho/hembras según los estratos Estratos A B C D Tamaño rebaño 29,72 79,34 116,6 180,48 % hembras reposición Número hembras/macho 25,33 17,95 16,32 27,19 M U N DO GANADERO /992-1 1 15,07 31,4 16,09 26,72 E 316 11,86 24,05 Media 88,62 20,34 22,57 85 MG • lución que el censo caprino está teniendo en Extremadura en los últimos años. Como refleja la fig. 3 se aprecia un estacionamiento hasta 1984. A partir de este momento, el incremento está proporcionado fundamentalmente por la provincia de Cáceres ya que la de Badajoz sigue prácticamente en la misma línea estacionaria. Los ganaderos con pequeñas explotaciones de hasta 150 animales son los más interesados en aumentar sus rebaños, lo que concuerda con las mayores tasas de reposición obtenidas en estos estratos (tabla IV). La proporción de razas en Extremadura y en las provincias de Cáceres y Badajoz se muestran en las figs. 4 y 5 respectivamente. Antes de detallar las razas existentes en cada zona queremos apuntar que la distinción entre cabras serranas y cruzadas no está muy clara; los ganaderos dan indiferentemente uno u otro nombre a sus ejemplares si éstos no pertenecen a una raza característica. Tanto unas como otras las encontramos distribuidas prácticamente en todos los rebaños de cualquier comarca. Este grupo de cabras son las más extendidas encontrándose en casi el 70% de las ganaderías. Las cabras Malagueñas con tan sólo el 1,7% del total se encuentran principalmente en las comarcas de Badajoz y Almendralejo, existiendo algunos efectivos en las comarcas de Jerez de los Caballeros y Azuaga. La raza Retinta representa el 5,6% del total de ganaderías: 8% en la provincia de Badajoz y sólo el 4,6°/n en Cáceres y está asentada en las comarcas de Mérida, Olivenza y Trujillo. El censo de esta raza ha sufrido un progresivo aumento en los últimos años, sobre todo desde que se halla incluida en el grupo de razas de Protección Especial (O.M. 30 de julio de 1979). Así el censo del MAPA de marzo de 1982 recoge un total de 15.818 ejemplares, mientras que nuestra estimación es de 19.396 en 1986. En este mismo año, para animales mayores de 2 años, el Anuario de Estadística Agraria del MAPA recoge un censo de 16.832 cabezas. La raza Murciano-Granadina se encuentra en las comarcas de Badajoz, Don Benito y Alburquerque, en la provincia de Badajoz, y prácticamente 86 • ^ ' • • en toda la geografía cacereña, siendo más abundante en la comarca de Hervás. En la comarca de Jaráiz de la Vera se encuentra la mínima proporción de esta raza. En los últimos años, el censo de esta raza ha sufrido una evolución positiva en Extremadura. Los ganaderos introdujeron animales de esta raza en sus ganaderías esperando obtener una mejora en sus producciones al cruzarlos con animales autóctonos. Sin embargo, se detectó en el producto híbrido una falta de rusticidad y adaptación en estos ambientes, lo que junto a la aparición de individuos hermafroditas, ha hecho que los ganaderos comiencen a eliminarlos progresivamente de sus explotaciones. La raza Verata ocupa el tercer lugar, con el 18,7`% de las explotaciones y alcanza su máxima representatividad en las comarcas de Jaráiz de la Vera y Plasencia. En la provincia de Badajoz, aunque se encuentran algunos ejemplares, no merece especial interés para los ganaderos. Las bolsas de ganaderías definidas en la provincia de Badajoz, las cabras predominantes pertenecen a la agrupación Serrana y Mestizas, aunque se pueden encontrar en menor cantidad, Murciano Granadinas, Retintas y esporádicamente alguna Verata. F,n cuanto a las bolsas de ganaderías definidas en la provincia de Cáceres, el núcleo principal formado por las comarcas de Navalmoral de la Mata, Jaráiz de la Vera y Plasencia se caracteriza por la raza Verata acompañada de cabras serranas y mestizas. Los otros dos núcleos ganaderos están formados en su mayor parte por cabras serranas y mestizas, igual que ocurría en la provincia de Badajoz. En cuanto a la uniformidad del rebaño, el 82°o de los ganaderos se muestran partidarios de que todo su rebaño sea de la misma raza. 2. 2.1. Movimiento de reproductores Movimiento de machos En este apartado, así como en lo que concierne al movimiento de hembras, hay una gran diversidad de opiniones. Las ganaderías con más de 50 cabezas suelen comprar machos para utilizarlos como reproductores, mientras que las pequeñas ganaderías utilizan como reposición animales criados por ellos mismos. La compra de machos se lleva a cabo en el mismo municipio, y en muchos casos (en el 36,5°0 de las explotaciones de la provincia de Cáceres y en el 53°o de la provincia de Badajoz) en otras localidades cercanas. Sólo un 14,7°o en la provincia de Badajoz compra sementales en fcrias o mercados, si bien tenemos conocimiento de que la Excma. Diputación Provincial de Cáceres y el Servicio de Investigaciones Agrarias de la Junta de F.xtremadura han comenzado la distribución de sementales procedentes de sus respectivas explotaciones de caprino Verato. En cuanto a la venta de machos como sementales, independientemente de cual sea el tamaño del rebaño, entre el 70 y 80°o de los ganaderos no venden sementales, y cuando ésta se produce, (en el 55%^ de los casos de la provincia de Cáceres y en el 25%^ de los ganaderos de Badajoz) tiene lugar en localidades cercanas. La mayor proporció ❑ de ventas se realiza en las comarcas de Jaráiz de la Vera, Plasencia, Jerez de los Caballeros y Llerena. Las causas principales de la venta de estos machos son, por una parte, la «renovación de sangre» en el rebaño (32°°) y, por otra, razones económicas (22°°); el resto venden porque tienen demasiados, porque no montan o por compromisos particulares. Ya que no se suele comprar ni vender sementales podría esperarse un intercambio más o menos importante, pero tampoco es esta la tónica general de los ganaderos. LJna media del 25% cambia máchos con otros ganaderos, siempre del mismo municipio y durante el tiempo que dura una cubrición. 2.2. Movimiento de hembras En toda la región predomina la reposición de las madres con hembras procedentes del propio rebaño. La compra de reproductoras es independiente del tamaño del rebaño, si bien los ganaderos con explotaciones intermedias (100-I50 cabras) realizan, en su mayoría, la reposición a partir de su propio rebaño. Los escasos compradores de hembras se localizan en las comarcas de Almendralejo, Hervás y Coria. Las hembras compradas M U N DO 6ANADERO 1^92-11 MG Si la reposición se realiza desde el propio rebaño, el criterio principal es que las chivas sean hijas de las madres más productivas, seguido de la morfología del animal. El 70%^ de los ganaderos de Cáceres y el 80% de los ganaderos de Badajoz prefieren para la reposición descendientes de partos múltiples. Solamente un 34% de los ganaderos encuestados incluyen dentro de las características principales de las chivas de reposición la morfología de las ubres de las madres. El color de la capa, peso al destete o presencia de mamellas son motivos que no repercuten en la reposición de chivas. 4. Fig. 5. Distribución de las razas caprinas en las dos provincias extremeñas. proceden de otros municipios en el 31% de los ganaderos de Badajoz y el 67% de Cáceres. Tampoco es habitual la venta de cabras como reproductoras, independientemente del tamaño de los rebaños. Los ganaderos que venden hembras para vida no lo suelen hacer todos los años, sino esporádicamente, dependiendo de las necesidades del desvieje, del precio de los chivos en el mercado y la mayor o menor necesidad de venta y finalmente el interés de aumentar el tamaño de los rebaños. La venta de hembras se Ileva a cabo en el 70% de los casos en el mismo municipio, y el resto, en localidades cercanas. Las razones principales que aducen los ganaderos para vender sus cabras son la escasa producción y la morfología inadecuada. 3. 3.1. Manejo reproductivo Motivos de la elección de la recría Elección de machos El prestigio de la ganadería de la que procede y la morfología del animal son los criterios seguidos para la adquisición de un macho (aproximadamente un 70% aduce una de estas dos razones) y es una mínima parte la que se interesa por la genealogía del animal (menos del 10%). El resto de los ganaderos compra sementales para reponer el desvieje o por «renovar la sangre» en el rebaño, con objeto de evitar la consanguinidad. M U N DO GANADERO 1995-11 Cuando el ganadero elige uno de sus machos para reposición, el motivo principal tenido en cuenta es que proceda de las madres más productivas; le siguen en importancia la morfología del animal y el tipo de nacimiento, ya que se prefieren los chivos nacidos de parto múltiple. Por lo que se refiere a sementales acornes o con cuernos, el 65% de los ganaderos se queda con machos con cuernos, sin embargo, aunque existe una tendencia a eliminar los machos acornes. No parece que los ganaderos perciban la intersexualidad como un problema frecuente; tal vez por falta de información, o tal vez porque realmente no se produce debido al bajo porcentaje de hembras mochas que existe. EI color de la capa es otro de los factores de importancia, aunque predominan los expuestos anteriormente. Una pequeña proporción de ganaderos tienen en cuenta el peso al destete y la presencia de mamellas. No se refleja en las encuestas ninguna alusión al sexo de los mellizos ni al orden de los nacimientos. 3.2. Elección de hembras Las principales razones aducidas en la elección de las hembras de renuevo son, principalmente, la morfología que presenta el animal o el prestigio de la ganadería de la que proceden. No se considera la genealogía del animal, si acaso se interesan por su producción. La edad media de la primera cubrición de las chivas oscila entre 8 y 11 meses, mientras que los machos efectúan su primera monta hacia los 8-9 meses. No existen marcadas diferencias en la edad de la primera cubrición de las chivas ni entre los diferentes tamaños de rebaño, ni entre comarcas; a pesar de ello, en rebaños con más de 150 animales, la cubrición de las hembras se realiza a edades por encima de la media. En este tipo de rebaños los machos tardan más en realizar su primera monta. Es decir, existe una tendencia a prolongar la edad de la primera monta y cubrición en los rebaños donde el porcentaje de reposición es más pequeño. Existen unas marcadas diferencias en cuanto al manejo reproductivo entre Cáceres y Badajoz. En Cáceres la reproducción se controla principalmente por la separación de los machos (el 64% de los ganaderos), con la repercusión que esto tiene sobre la agrupación de parideras. En la provincia de Badajoz entre el 60 y el 90% de los ganaderos mantienen siempre juntos machos y hembras, controlando la cubrición sólo en el 32% de los casos mediante el uso del mandil. La falta de instalaciones impide a los ganaderos hacer lotes de cubrición, aunque sólo un 40% estaría dispuesto a hacerlos en caso de tener esa posibilidad. Por este motivo no es posible hacer control de paternidades. $7 MG • 5. Control de producciones El ordeño se realiza manualmente en todos los casos. Se ordeña a los animales después del destete, una o dos veces al día según la época del año, excepto en las comarcas de Badajoz y Olivenza y en algunas ganaderías de las comarcas de Cáceres y Coria donde predomina un ordeño diario durante todo el período productivo. No todos los ganaderos estiman importantes los controles de producción. Las comarcas en que se les da menos importancia son las de Don Benito, Olivenza, Valencia de Alcántara, Navalmoral de la Mata y Hervás. Aunque la mayor parte de los ganaderos resaltan la importancia y bondad del control de rendimiento de sus cabras, de éstos, sólo un 70% estaría dispuesto a pertenecer a un núcleo de control. Aunque es indispensable la puesta en marcha de un control de producciones en las ganaderías caprinas, creemos que es necesario previamente convencer a los ganaderos de las ventajas que puede reportarles a medio y largo plazo. Esta tarea informativa debe ser incentivada por subvenciones públicas. CONCLUSIONES EI planteamiento de un Programa de Selección y Mejora Genética del Caprino en Extremadura pasa por la puesta en marcha de controles de producción. Las razas Verata y Retinta, autóctonas de nuestra región, podrían constituir, en principio, las poblaciones a mejorar. Aunque no son las razas más importantes en cuanto a número de efectivos, sí se dispone de ellas en zonas muy definidas; y, concretamente para la raza Verata se han realizado una serie de controles de producció ❑ en los centros que posee la Excma. Diputación Provincial de Cáceres y la Junta de Extremadura que arrojan una media por lactación de 306,6 kg de leche/cabra (Rabasco, 1989). La selección que se practica es intuitiva, intrarrebaño. Los criterios de la selección (elección de la recría) son fundamentalmente morfológicos: tipo y conformación, color de la capa; sin embargo cuando la elección es dentro de gg • ^ •. ^ su propia ganadería el ganadero tiene muy en cuenta que procedan de las madres más productivas y con mejor morfología de ubres, así como que provengan de parto múltiple. Por tanto los objetivos de selección para los ganaderos son el incremento de producción de leche y de la prolificidad de las madres, manteniendo el estándar morfológico de la raza. No obstante, el carácter prolificidad tiene una heredabilidad muy baja y reduce considerablemente la intensidad de selección aplicable al carácter producción, por lo que no sería adecuado incluirlo como objetivo de selección. La selección por cantidad de leche es adecuada en una primera fase. Con las intensidades y métodos de selección actualmente aplicables, su efecto negativo sobre la calidad de la leche tardaría bastantes años en notarse. No obstante, es necesario ir teniendo en cuenta dicha calidad como objetivo de selección, dado que en Extremadura gran parte de la producción de leche se transforma en queso, y el rendimiento de esta transformación depende fundamentalmente del contenido en caseínas de la leche. Aunque lo ideal sería seleccionar por cantidad de caseína producida, actualmente es inviable dada la carestía y complejidad del control cuantitativo de las caseínas. Sin embargo, teniendo en cuenta la correlación genética existente entre tasa de proteína y contenido en caseínas (0,39-0,43 según Ricordeau, 1981), se pueden controlar y seleccionar por cantidad de proteínas que es un carácter más fácilmente medible. Actualmente, Díaz-Carrillo y cols. (1991) han puesto a punto una técnica de cuantificación automática, rápida, fiable y barata de la cantidad de caseína en la leche de cabra, que permitirá en un futuro próximo la selección directa del carácter cantidad de caseínas. Los núcleos de control deben situarse en las áreas de influencia de estas razas (comarcas de la Vera y Plasencia para la raza Verata y Trujillo, Mérida y Olivenza para la Retinta), y en ganaderías con 80 a 100 reproductoras. La escasa incidencia de la venta, compra o intercambio de hembras y machos entre los ganaderos, unida a la práctica de reponer a partir de sus propios rebaños, hace que no exista flujo genético entre ganaderías o que éste sea muy pequeño, por lo que la tasa de consanguinidad esperada en este ganado debe ser muy alta. Al no tener datos acerca de la tasa de reposición de machos no se puede conocer con exactitud la tasa Sin embargo, consanguinidad. de cuando el ganadero observa una disminución en la producción, o el incremento de letalidad en los descendientes, repone los machos de entre las ganaderías más prestigiosas de su localidad. No se practica, ni los ganaderos están dispuestos a hacerlo, control de paternidad; con lo cual las únicas vías de ganancia genética serían madre-hijo y madre-hija. En un estudio realizado por Rabasco (1989) en la raza Verata, en las condiciones anteriormente expuestas (sin control de paternidad^, se estima una ganancia genética anual de 8,88 kg leche/cabra. No obstante, la puesta en marcha de cualquier tipo de control pasa por informar y convencer de su importancia a los ganaderos, la clara definición de los objetivos de selección y caracteres a controlar y la divulgación de las ventajas que se pueden obtener al pertenecer a un núcleo de control. BIBLIOGRAFIA lltnz-CARRU.t.o, E.; A. ALONSO-MoRAGA; J.M. SI?RRADILLA-MANRIQUE Y A. MI1ÑC)7,-Sé:RRA- No. 1991. Analysis of Near Infrared Spectra from somc milk components usinK };I.us fibre filter disk. 4th lnternational Conference on Near Infrared Spectroscopy. Auûst. (abstract). pP. 71. GoNZÁLEZ, M. 19)0. Análisis socioeconcímico de la explotación caprina extensiva en l:xtremadura. Tesis DoctoraL Univcrsidad dc I?xtremadura. MATEOS, 1;. y L.. MATEOS. 1^K^). ES[11d10 de IOti sistemas de explotación del ganado caprino estante en Extremadura. 1 Jornadas Técniras sobre Conservación y Desarrollo de las Dchesas Portugesas y Españolas. Badajoz. MINISTERIO DF, AGRICULTURA, PESCA Y ALIMF:N- TAC1óN. 1986. Anuario de 6stadística AKraria. KAnASCO, A. 1989. Caracteres dc produccicín lechera en la raza Verata: Factores de variación, parámetros genéticos y esquemas alternativos de selecci ^ín. Tesis lloctoral. Universidad de F.xtremadura. RlcoanEAU, G. 1981. Genetics: lireedin^; Plans. In Gall, C. (Ed.) ^^Goat Productiom^. Acadcmic Press. PP. I l L-169. Vu TIEN, J. 1983. Méthodes d'analysc dcs données démographi9ues et génâlogiques dans Ics populations d'animaux domestiques. C:énet. Sél. Evol., 15(2): 263-29R. M U N DO 6ANADERO 199^-11 MG MEDALLA DE ORO EN EL CERTAMEN DE INVENTORES EUREKA Instalación para el guiado y captura de animales ovinos y caprinos en salas de ordeño Josu Izaguirre Irure E 1 principio de esta idea surge como consecuencia del vacío que observé en ese campo en lo referente a la falta de automatización que había en el ordeño de ovejas. Viendo ese vacío y dado mi interés por el tema, empecé a informarme hasta qué punto el problema residía en la falta de mecanismos o métodos automáticos que pudieran solucionar el problema, o si el problema residía en otros factores. A la vez que ésto, y dada mi inclinación a idear soluciones técnicas a problemas, empecé a diseñar, analizar y valorar soluciones al problema. Como es normal, el principio se veía oscuro y vacío, pero recopilando información mediante diferentes vías y analizando el problema lo más someramente posible llegué a las siguientes conclusiones: - No había en el mercado sistemas que diesen una solución adecuada al problema, esto es existían tres sistemas de salas de ordeño: el sistema RotoLactor, el sistema Movilstale y el sistema Autostale, aparte del ordeño tradicional, sistemas que exigen altas inversiones en relación al rendimiento que ofrecen. - Tuve claro desde el principio que la solución venía por un sistema automático, continuo, que funcionase en forma de ciclo cerrado, capaz de ser controlado por un solo operario y barato. Esto exigía que el sistema fuese lo más simple posible y que el automatismo fuese mecánico. A la vez que debía de utilizar el mayor número de elementos comerciales. Este proceso,junto con una profundización en los diferentes diseños fue aclarando y concretando la idea o proyecto actual. Esto es, la idea inicial fue desarrollada, y solicitada su patente en diferentes naciones. Más tarde se construyó un prototipo (está sin terminar) que todavía no ha sido experimentado. Ante la necesidad de dar a conocer al público o sector a la cual luego iría destinado el producto, se construyó una maqueta para exponerlo en el Certamen de Inventores EUREKA de Bruselas, teniendo en ella una muy buena acogida y siéndole concedida una Medalla de Oro. Actualmente, lo que se quiere es experimentar con el prototipo para ver los resultados y a la vez analizar más detalladamente el mercado a la que será destinada. La idea se concreta en un proyecto llamado «instalación para el guiado y captura de animales ovinos y caprinos en salas de ordeño». Se refiere a una instalación que permite el control de la sala de ordeño con un reducido número de operarios (en el caso extremo, un operario) en un tiempo mínimo de ordeño. El objeto de la presente invención es desarrollar una instalación mediante la cual se pueda mantener en todo momento y de forma continua un elevado número de cabezas de ganado en las proximidades de la zona o fosa de ordeño de modo que no se produzca pérdida de tiempo alguno por el cambio de animales que están siendo ordeñados. La instalación está además concebida de modo que en todo momento mantenga un elevado número de cabezas de ganado situadas en la posición correcta de ordeño. Una ventaja más de la invención es que la sala de ordeño puede ser manejada o controlada por un reducido número de personas, sólo las necesarias para vigilar la operación de ordeño propiamente dicha, ya que la aproximación de los animales hacia la zona de ordeño y su posicionamiento correcto en dicha zona se lleva a cabo de forma automática. La instalación es aplicable a salas de ordeño de diferente capacidad, permitiendo su instalación en explotaciones de diferente volumen. Está compuesta por una barrera de arrastre, mediante la que se consigue desplazar y agrupar a los animales hacia la zona de ordeño y por al menos una cinta transportadora adyacente y paralela a la fosa o zona de ordeño, discurriendo esta cinta entre la fosa citada y un comedero lateral paralelo. Preferentemente, la instalación incluirá al menos dos cintas transportadoras paralelas, situadas una a cada lado de la fosa o zona de ordeño. La barrera de arrastre va dispuesta en dirección perpendicular a la cinta transportadora. Esta barrera será de longitud aproximadamente igual al ancho de la sala o nave, desplazándose a lo largo de dicha sala desde la pared Cuadro 1 • Ovejas Sala Cintas Ovejas de ordeño transport. cinta 2X5 2 5(3) 6 360 2X6 2x7 2x8 2x9 2x10 2 2 2 2 2 6(4) 7(5) 8(6) 9(7) 10 (8) 8 10 12 14 16 480 600 720 840 960 M U N DO 6ANADERO 1992-11 Min. Hora •• Ovejas Operario Largo X ancho (L X g) m2 Hora • •• 3 180 1 1 2,45x5 4 5 6 7 8 240 300 360 420 480 1 2 2 2 2 1 1 1 1 1 2,80x5 3,15X5 3,50x5 3,85X5 4,20X5 Min. 89 MG Ovejas capturadas simultáneamente (--^. Tiempos de ordeño: ^ Una oveja en un minuto. •• Una oveja cada dos minutos. ESTADO DE LA TECNICA 1-Sa4 ]-Cwn.ECm 2-Enbada e - e,..... e.,^.uv. 9 Ca^l. ^-a.^.d.^m Salqa 0 ^ Tampw.s Ce enrrollami.mo 5-lnn.E.aN.M s. a.mv...^n,ao.n i i- u.o.^.n,o a. a...n,^.â iz - u.w.a n.a a e.a.no Fig. 1. Fig. 2. más alejada a de la zona de ordeño hasta la entrada de la cinta. Cada una de las cintas transportadoras que componen la instalación comprende una banda tansportadora, un bastidor soporte y medios de captura y retención de los animales en posición de ordeño con la cabeza dirigida hacia el Las principales comedero. características de la sala y de la cinta transportadora se pueden apreciar en las figuras I y II. capturado, el animal queda en posición de ordeño hasta Ilegar al punto donde queda liberado para descender de la cinta y salir de la sala de ordeño. A la vez que se mueven las cintas se, desplaza la barrera (desplazamiento proporcional^ para así mantener agrupados a los animales. Teniendo en cuenta la variabilidad de la cantidad de leche ordeñada según la época de ordeño, dispone de un sistema variador que aumenta o disminuye el tiempo de autocaptura del animal, variando así el tiempo de ordeño. A modo de información, y con el fin de plasmar las distintas mejoras que ofrece esta sala de ordeño, se adjunta el cuadro I, tomando como hipótesis los siguientes datos: - Cambio máximo de terminales por operario: 8 term/mín. Hasta ahora, en estas salas de ordeño se disponen medios para conseguir que los animales se vayan desplazando hacia la zona o fosa de ordeño. Estos medios incluyen dispositivos de autocaptura que se mueven transversal o rotacionalmente sobre el suelo o nave con el fin de acercar o alejar al animal capturado a la fosa de ordcño. Estos sistemas presentan como principal inconvenicnte unas altas inversiones en relación al ofrecen. rendimiento que Estos son, el sistema de ordeño Roto-Lactor, el sistcma Movilstale y el sistema Autostale. La característica principal del sistema Roto-Lactor es que el movimiento se realiza e ❑ un plano horizontal y es un movimiento circular cerrado, realizando el ordeño a modo de ciclo. En los otros sistemas, el movimiento es lineal, transversal a la fosa. ESTUDIO DEL COSTE DE FABRICACION F.n el estudio del coste de Cuadro 11 FUNCIONAMIENTO a) El funcionamiento de la instalación de la sala de ordeño es como sigue. Una vez llena de animales la zona de espera de la nave, éstos tienden a subir a las cintas transportadoras situándose con la cabeza hacia el comedero. Según va avanzando la cinta, los animales acceden a los comederos antes de que éste sea autocapturado. Después de ser auto90 240.000 ptas. 48.000 ptas. 50.000 ptas. 50.000 ptas. Dto. 40% 388.000 ptas. 310.400 ptas. Materiales de construcción - Perfiles, tubos, barras, etc. c) 100 Ud. Elementos comerciales - 2 motorreductores-variadores - Cojinetes - Cadenas - Otros b) 1 Ud. Mano de obra y otros gastos Coste de Fabricación total (Ud.^ 100.000 ptas. Dto. 40% 100.000 ptas. 60.000 ptas. 200.000 ptas. 200.000 ptas. 688.000 ptas. 570.000 ptas. M U N DO 6ANADERO 199^-11 MG tencialmente grande y sin explotar. Cuadro III Producción de Leche de Oveja y Cabra Francia Italia España Turquía Grecia CONCLUSIONES Cabra Oveja País 1986 1987 1988 1986 1987 1988 1.118 1.065 1.068 406 456 434 615 622 622 128 124 126 253 1.200 240 1.200 240 1.200 377 524 403 524 370 524 620 614 614 457 455 460 84 85 85 38 42 39 Portugal Estos valores hay que multiplicarlos por 1.000 t. fabricación se va a tener en cuenta la propia experiencia, ya que ha sido realizada perprototipo. sonalmente un Hay que tener en cuenta que un porcentaje muy amplio del coste estará destinado a la compra de elementos comerciales. El resto del coste será el correspondiente a la compra de materiales para la fabricación y a la mano de obra. El presupuesto analiza dos posibilidades: fabricación de una sola sala de ordeño (dos cintas transportadoras y una barrera de arrastre), y una serie de cien unidades (cuadro II). No se ha querido concretar mucho en el estudio del coste de fabricación. Simplemente dar unas cifras aproximadas con la intención de mostrar la posible rentabilidad del proyecto. Como dato real se puede añadir el siguiente: una sala de ordeño de estas características con una tJnidad final de ordeño para dicha sala, se puede comercializar por un precio aproximado de 2 a 3 millones de pesetas. Teniendo en cuenta que el coste de la Unidad final de ordeño rondase entre las 600.000 ptas. y el millón, el margen de beneficio por unidad (por cada sala de ordeño) es considerable. ESTUDIO DEL MERCADO A la hora de realizar el estudio del mercado se han tenido en cuenta los diferentes datos estadísticos existentes a nivel mundial y nacional del número de ovejas y cabras, la producción láctea ovina y caprina, número de salas automatizadas, etc. Consecuencia del amplio abanico de posibilidades existentes se ha limitado a los siguientes valorando países más que nada la producción láctea ovina y caprina (cuadro III). Dada la poca variabilidad en la producción, se van a te ner en cuenta los valores correspondientes al año 1988 (cuadro I^. Estos datos serán utilizados para hacer un cálculo teórico del número de ovejas y cabras en ordeño en cada nación, para con ello calcular el número aproximado de salas de ordeño posibles a instalar. Se tomarán como hipótesis los siguientes valores: 1 kg de leche = 1 l; 1 1 de leche por oveja y/o cabra al día; 140 días de ordeño al año. Podemos considerar que éstas son las posibles salas de ordeño a instalar, teóricamente. En la práctica tendremos que tener en cuenta las salas instaladas anteriormente, la renta per cápita o capacidad económica de cada nación, y otras muchas variables. De todas formas, el número teórico de salas de ordeño a instalar es muy apreciable. Suponiendo que en los próximos 10 años se instalasen en Francia, Italia o España (parecido nivel económico) un 25% de dichas salas, tendríamos los siguientes datos: Francia: 536 salas/año. - Italia: 267 salas/año. - España: 217 salas/año. Tomando en cuenta estos datos se puede decir que el campo está abierto para cualquier solución de alto rendimiento productivo, económica, cómoda, manejable, etc. ya que es un campo po- Esta memoria intenta reflejar superficialmente y a grandes rasgos cada uno de los aspectos de la idea o proyecto. El fin es solucionar el problema existente en el campo de la alimentación para el ordeño. Esto es, conseguir 9ue las Unidades Finales de Ordeño existentes en el mercado trabajen a la máxima capacidad de ordeño posible. A continuación se mencionan las posibles mejoras tanto técnicas, económicas como sociales que se pretenden conseguir: a) Que el manejo de la sala sea fácil pudiendo manejarlo un solo operario. b) Un coste de fabricación mínima, dado que el nivel de cualificación necesaria es mínima y un gran porcentaje del precio de coste es por la compra de elementos comerciales. c) Con una inversión mínima conseguir un rendimiento notable en el ordeño. d) Que el operario trabaje en una posición hergonómica. e) Destinada a una clase social de un nivel de renta baja y necesitada de una solución acertada. Más información: Josu Izaguirre Irure. C/ Oria, 8-2° 20400 Tolosa (Guipúzcoa). Teléf: (943) 65 34 58. Cuadro IV Leche oveja/año (t) Leche de cabra/año (t) Total (t) Francia ltalia España Turquía 1.068.000 434.000 1.502.000 622.000 126.000 748.000 240.000 370.000 610.000 1.200.000 524.000 1.724.000 5.343.000 10.686 4.357.000 8.714 12.314.000 24.628 140 días de ordeñado/año suponen 0,14 t/oveja o cabra/año Número de cabezas en ordeño Rebaños de 500 cabezas (salas) M U N DO GANADERO 1995-11 10.728.000 21.456 91 MG ELEUSIS firmará varios contratos en Arabia Saudí KIPRACINA-200: Suspensión oleosa estabilizada as características físicas del preparado KIPRACINA-200, tales como la micronización en el proceso de producción, la utilización de excipientes oleosos estabilizados y la viscosidad adecuada, le confieren propiedades físicas y farmacocinéticas que le diferencian de los inyectables convencionales. Larga estabilidad, buena inyectabilidad y ausencia de sedimentación son algunas de las propiedades que hacen que KIPRACINA-200 sea muy superior a las suspensiones convencionales. Una rápida difusión, niveles séricos duraderos, o una alta eficacia clínica son propiedades de la Kitasamicina y de la forma farmacéutica del preparado, que hacen que la biodisponibilidad de KIPRACINA-200 sea mejor que la de la mayoría de los antibióticos macrólidos del mercado. La rápida difusión en el organismo hace que los niveles séricos se alcancen al poco tiempo de la administración y que sean duraderos gracias al excipiente estabilizado de KIPRACINA-200. Uno de los órganos donde la Kitasamicina alcanza niveles más rápidos y más altos es el pulmón, lo cual asegura una alta eficacia clínica de KIPRACINA-2o0. Además de las propiedades de KIPRACINA-200, como suspensión oleosa estabilizada, presenta unas características inherentes a la Kitasamicina como antibiótico macrólido. Potente actividad y amplio espectro antibacteriano frente a gérmenes gram positivos, gram negativos, mycoplasmas y leptospiras. Sinergismo en la combinación de la Kitasamicina con otros antibióticos muy utilizados en terapéutica veterinaria. Indicaciones: Vacuno, neumoenteritis, metritis, mamitis, afecciones podales, diarreas. Porcino: neumonía enzoótica, artritis, síndrome MMA. Ovino: agalaxia contagiosa, neumonías, pedero, diarreas. Más información: Laboratorios Hipra. Avda. de la Selva, s/n. 17170 Gerona. Teléf: (972^ 43 08 11. Fax: 43 08 03. EXTRONA homologa sus jaulas a las normas británicas L a firma española EXTRO- NA, pnmer fabricante de jaulas y accesorios para cunicultura, ha iniciado la exportación de su fabricados en el mercado inglés a través de la firma HYLYNE RABBITS LTD. En la actualidad un 43°o de los fabricados F.XTRONA son vendidos al extranjero, lo que hace que sus productos y 92 accesorios para cunicultura sean reconocidos como los número uno en el mundo, tanto en diseño como en relación calidad/precio. Más información: Extrona. Pol. Industrial Can Mir. Carretera de Tarrasa a Viladecavalls km 2,800. 08232. Viladecavalls (Barcelona^. Telf.: (93^ 788 58 66. Fax: 789 26 19. a empresa Eleusis, dedicada a la ingeniería industrial y a la instalación de tecnología hidropónica en explotaciones ganaderas, firmará a principios de 1993 un mínimo de cinco contratos con granjas de Arabia Saudí por valor de unos 500 millones de pesetas, según Marciano Esteban, director comercial de la compañía madrileña. Inmersa en el sector agroalimentario, Eleusis ha sabido generar proyectos de vanguardia en los campos de la industria cervecera, cárnica, láctea y en hidroponía. Con el concepto de entrega ^Îlave en mano» esta empresa de ingeniería diseña, construye, pone en marcha y forma al personal necesario -además de abordar el diseño de la ingeniería complementariacon criterios de gestión ágiles, medios tecnológicamente avanzados y respetuosos, en todo momento, con el medio ambiente. La empresa cuenta actualmente con u ❑ total de C90 instalaciones hidropónicas repartidas entre F,spaña, CI;I, Portugal, Italia, Francia y Cuba. Con motivo de la presencia en la Feria Agroalimentaria de Riyadh (Arabia Saudí^ fructificaron los mencionados contratos en el mundo árabe. Eleusis: C/ Aragoneses, 2. Posterior. Políg. Industrial de Alcobendas. 28100 Madrid. Telé£: (91) 661 56 02. Fax: 661 07 24. Piensos Gami, premio en Sepor 92 D cntro de los actos programados con ocasión del certamen SEPOR 92, en Lorca, se celebró el pasado día 17 de septiembrc el concurso de canales porcinas, valorándose la calidad cárnica de éstas. En esta ocasión el acreedor del primer galardón en lotes y el segundo en canales individuales fue la empresa Piensos Gami, cuyo propietario es Miguel Pérez Carrasco. Pérez Carrasco trabaja en una línea genética F1, procedente del cruce de hembras Landrace y machos Duroc, cruzando la FI con un finalizador comercial. En el concurso presentó cuatro cerdos; dos hembras de 92 y 90 kg de peso vivo y 2 machos castrados de s9 y s4 kg. Su éxito -era la primera vez que se presentaba al concursose debe, según el mismo, a que utiliza una alimentación muy equilibrada que proporciona una buena calidad de canal, y que se preocupa mucho de la genética y sanidad del ganado. «Creo que el punto clave es la nutrición, que la divido en dos fases de cebo (20-50 kg y 50-final), usando materias primas nobles (maíz, cebada y soja). EI pienso me lo hago en mi propia fábrica, Piensos Gami, siguiendo las instrucciones del equipo técnico de Solvay Veterinaria». Como ganadero joven, sabedor de lo que quiere y hace, realiza un estricto control de calidad de las materias primas y se asesora en cuanto a la formulación de piensos y patología por parte de Solvay Veterinaria. Departamento técnico de Solvay Veterinaria: Avenida de Burgos, 12. 28036 Madrid. M U N D O 6ANADERO / 992-1 1 MG Un nuevo estudio muestra los beneficios de la combinación de antibióticos n nuevo análisis presentado por Upjohn Sanidad Animal en el IPUS -Congreso Internacional de la Sociedad de Veterinarios de Cerdos- en La Haya (Holanda), entre el 18 y 21 de agosto, muestra el beneficio que puede aportar la combinación de antibióticos en el tratamiento de la enfermedad entérica. En un tiempo en que los productos combinados aparecen raramente, tlpjohn ha Ilevado a cabo una revisión de 14 estudios durante un período de 18 años usando Linco-Spectin para tratar y controlar la enteritis en cerdos. EI análisis realizado por el Dr. Stany Lens, manager del desarrollo clínico europeo de Upjohn, muestra que los cerdos tratados con el LincoSpectin tuvieron una tasa de supervivencia significativamente más alta, menor incidencia de días disentéricos y menos lesiones graves de disentería porcina que los cerdos tratados con lincomicina o spectinomicina por separado. El Dr. Lens dice que este sinergismo puede ser atribuido principalmente al efecto de la combinación para disminuir la población o especies de bacterias intestinales indígenas que son prerequisitos para el crecimiento 0 protogénesis expresa de la S. hyodysen[eriae, o a la acción contra otras bacterias que podrían infectar simultáneamente a los cerdos o actuar como segunda oportunidad exacerbando la infección. Los estudios muestran un considerable refuerzo de los valores de la Concentración Mínima Inhibitoria (MIC) para la combinación lincomicina-spectinomicina típicamente de dos a cuatro plieM U N IÔ 6ANADERO 199^-11 gues para todos los anaeróbicos probados. En la disentería porcina las bacterias, tanto endógenas como exógenas, parecen contribuir a la producción de lesiones de colon y pueden ser requeridas por la S. hyodysenteriae para expresar la patogénesis. La efectividad del Linco-Spectin para tratar esta enfermedad puede ser debida a la actividad de sus dos antibióticos sobre otros componentes de la flora intestinal, los cuales probablemente actúan junto con la spirochaete para causar la infección. En la E. coli, la adición de lincomicina a la comida durante 34 días no promueve transferencia de resistencia de la bacteria (E. coli) a la spectinomicina. Fue observado que el sub-MICs de las lincosamidas -la lincomicina es una lincosamida- disminuía la potencial adherencia de la E. coli a la superficie de las células huésped, haciendo la bacteria más susceptible y disminuyendo su virulencia. EI Dc Lens dice que las infecciones intestinales combinadas son muy comunes entre los cerdos y, por lo tanto, el uso preventivo o curativo de un amplio espectro de antibióticos combinados es una ventaja. También es importante resaltar que el uso de una combinación justificada, probada durante muchos años, tiene otros beneficios, mientras que el uso simultáneo de los dos antibióticos por separado puede provocar interferencias, efectos secundarios, alteraciones en el ritmo biológico y efectos ambientales no conocidos. Información adicional: Animal. Sanidad Upjohn Avda. Prat de la Riba, 171. 08780 Palleja (Barcelona). Multimax de Roxell, sistema de alimentación para pavos ultimax es un sistema de alimentación desarrollado especialmente para la cría de pavos. Como el Minimax para broilers, coronado de éxito, el Multimax está equipado de 2 aberturas de alimento. Consecuentemente el comedero se rellena rápida y automáticamente. Por su estructura abierta los polluelos pueden fácil y rápidamente entrar y salir del comedero. Además permite al criador una eliminación sencilla de suciedades eventuales durante su paso por el gallinero. Como opción Roxell ofrece un cuello práctico que puede ser colocado. De esta manera pavos de hasta 10 kg pueden ser criados con el Multimax. Más información: Roxell N. V. Industrielaan, 13. 9990 Maldegem Belgium. Teléf.: O50 - 71 24 O6. Fax: 050 - 71 67 21. Grupo Software: automatización integrada ara la automatización de empresas de pienso para ganado, gestión de animales, gestión de materias primas, etc, la empresa Grupo Software ofrece una solución general: estudio preliminar, asesoramiento, instalación de equipos, integración de software, formación, seguimiento y mantenimiento. Sus programas son los siguientes: Milas, para la administración: introducción de pedidos y planificación, conexión con sistemas de básculas, gestión de lotes, contratos entregas a plazos de materias primas, ventas anticipadas, facturación, compras de animales, etc. Apros, para gestión ganadera: porcino, avicultura, terneros, vacunos, incubación, cálculo de raciones, etc. Bestmix, para optimización: turboblend, sentlblend, multlblend, nutrientes derivados, integración de compras y de fábrica, etc. Laboras, para control de calidad: laboratorio propio 0 externo, planificación de trabajo, conexión NIR, prestación de servicios, visualización gráfica, etc. Grupo Software: Apdo. Correos, 59117. 28080 Madrid. Telé£: (91) 329 l0 75. 93 MG EVOLUCION PRECIO HUEVOS EVOLUCION PRECIOS POLLO BROILER (H.moreno: Madrid; H.blanco: Ballpuig) (Lonja de Bellpuiy) D + - u Dboco 1991 c2 ^,wreô t9et '°' C2 morero ^992 ^ Cz Dhrico 1992 -'- 1991 Fig. 1. - ^ 1992 Colizecion: 27 de Octubre MoOritl,2t OctuDrc:Belipuig,27 Octuare Evolución precio huevos (H. moreno; H. blanco: Bellpuig ^ . Fig. 2. Evolución precios pollo broiler (Lonja de Bellpuig ^ . MERCADOS PECUARIOS: EVOLUCION Y TENDENCIAS Antonio Callejo Ramos. Ingeniero Agrónomo pesar de las manifestaciones del ministro de Agricultura en el sentido de que a partir de 1995 la aplicación de la reforma de la Política Agraria Común (PAC^ va a suponer un incremento en el nivel de ayudas comunitarias destinadas al campo español, el sector pecuario sigue estando en una situación muy similar a la del mes pasado. El hecho de que puedan llegar a nuestro agro casi 2.300 millones de Ecus, no parece que haya tenido ninguna repercusión claramente positiva a pesar de que entre los sectores más beneficiados van a estar los de ovino y caprino y el del bovino. sar que el sistema de subvenciones directas a la renta de los agricultores puede tener una repercusión positiva en todo el subsector. Entrando en la materia de mercados, vamos a seguir la misma pauta de desarrollo del tema que en los números precedentes. HUEVOS PARA CONSUMO Continúa la tendencia al alza en el mercado del huevo, más acusada en los gramajes inferiores. Como puede apreciarse el precio se sitúa por encima del nivel marcado hace un año. Como ya apuntábamos el En este contexto cabe pen- mes pasado, no hay importantes variaciones en el huevo de tamaño grande, aunque es de suponer que en los próximos meses se produzcan descensos en su precio, al ir aumentando la edad de las gallinas. En la fig. 1 queda reflejado el quiebro que tiene la curva de precios, especialmente el del huevo blanco, que casi alcanza el nivel del precio del huevo moreno. Como siempre en estas anotaciones hay yue tener en cuenta las concesiones reales que tiene el mercado. POLLO DE CARNE En este subsector avícola se aprecia una muy ligera recu- 180 170 790 D A J A S - Certloe Cabetloe 1BB1 ^ lecnonea l0et ^ CerOOa CebeOoe 1982 - °- Ipchonpe 1682 O 7000 ^ 7400 r 7000 ^0800 8200 5800 5600 5000 a900 d200 3800 F 3400 F 3000 D 440 430 1 420 111 4t0 400 390 - Allolo 1BB1 94 Evolución precios porcino (Lonja de Bellpuig ^ . ^ Terrqre 1661 +Affalo 1082 °- TYrMre 1GB2 Anoio (20t-320 ly( Cleea R Ternere (221-2e0 ^1 Cêee R CotlzeClórt 21 tle OClubre CotlzoCiOn: 2T tle OClubre Fig. 3. Tal y como se refleja en la fig. 3, después de unos meses de continuo descenso de los precios se asiste a una recuperación notable de los mismos, tanto a nivcl de porcino de abasto como en el de los le- ptes/kllo C808t 540 ^ ^ 530 520 ` 6t0 500 490 480 -Q 470 490 450 PTAS/KG VIVO ( miles) 230 220 210 200 t 90 ^ GANADO PORCINO (Lonja de Binétar) (Lonja de Bellpulq) 260 ^ 2d0 De momento no hay ningún dato que haga previsible que la tímida subida apuntada continue; analizando la situación actual sc puede hablar incluso de nuevos descensos en los precios para el próximo mes de noviembre. EVOLUCION PRECIO VACUNO EVOLUCION PRECIOS PORCINO 280 peración del precio, lo cual rompe la tendencia histórica en esta época del año. Fig. 4. Evolución precios vacuno (Lonja de Binéfar^ . M U N D O 6ANADERO 1992-11 MG chones. No obstante siguen sin alcanzarse los niveles de precios del año pasado. Tal y como está el sector productivo interior es previsible que el mercado pueda comportarse de forma similar a la del año pasado y, en consecuencia, la mencionada tendencia al alza se prolongue durante los próximos meses. A esta hipótesis se le puede oponer el hecho de que se han abierto las frontera_s holandesas, a pesar del voto en contra de Italia y España; ello puede suponer, lógicamente, un incremento a corto-medio plazo de la complejidad del mercado porcino comunitario y por ende español. GANADO VACUNO Tal y como ya advertíamos el mes pasado y como queda reflejado en la fig. 4, la recuperación de precios que se inició en octubre no ha tenido continuidad; la atonía es la característica principal actual del mercado de vacuno. No obstante, como positivo hay que ver el hecho de que la estabilización de pre- dónde va a llegar el nadir de la próxima primavera. EVOLUCtON PRECIO CORDERO (LOnJa de Albacete) GANADO OVINO - LeCf•ei 1881 ^- LeCêl 1882 + Tal y como se refleja en la fig. 5, el cordero lechal mantiene un buen nivel de precios sin que afortunadamente haya empezado a manifestarse, tal y como sucedió el año pasado, una sintomatología de debilidad en los mismos. P89CU811BB1 -a- Pascuet 1892 couêcteo: 22 da ocmo.e Fig. 5. cados, la situación de precios es cuanto menos confusa. Junto con unos precios que podríamos calificar como oficiales, nos encontramos con actuaciones atípicas por parte de alguna industria que da lugar a una realidad de poca transparencia en el mercado. Por su parte el cordero pascual mantiene un buen tono aunque todo hace prever que la estacionalidad de la producción podrá dar lugar al inicio de un descenso en el precio de estos corderos. De todas formas la tónica global es mejor que la que se manifestaba durante el año pasado. En nuestra opinión habrá que esperar todavía unas semanas para poder ver con claridad cuál es la evolución real de precios. De cualquier modo cabe suponer que, como todos los años, vamos hacia el cénit de precios. La cuestión está obviamente en saber No obstante, teniendo en cuenta la evolución, tanto de los índices técnicos, la de los costes de los factores de input, no se puede decir que la situación de este mercado pecuario sea, al igual que ocurre prácticamente en todos los demás, especialmente satisfactoria. Evolución precio cordero (Lonja de Albacete ^ . cios se produce en los niveles alcanzados en el mes de septiembre y, consecuentemente, con cifras ligeramente superiores a las que regían en el año 1991. No parece arriesgado suponer que los precios se puedan mantener o como máximo disminuir ligeramente durante las próximas semanas. Leche de vaca En estos momentos, y ésta es la razón por la que no incluimos la gráfica correspondiente en este análisis de mer- ^Tr. MINISTERIO DE AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTACION GANADO OVINO Y CAPRINO EN EL ÁREA DE LA CEE Y EN EL MUNDO, EL D.G.P.A.EstehnnMuñoz, C. LS.B.N.: 84-7479818-3. N.LP.O.: 251-90-038-3. Ed. 1990 (Serie CEE n° 3). Formato 17x24 cm., 330 páginas. Ptas. 2.600. SECTOR HORTOFRUTICOLA ESPAÑOL. 1991. Una panorámica actual D.G.P.A. 4a Ed. 1991.Formato 12x 17 cm., 352 páginas. Ptas. 750. DIETA ALIMENTARIA ESPAÑOLA D.G.P.A.L. Ed. 1991. Formato 17x24 cm., 348 páginas. Ptas. 2.800. ItiFOR!^1.aC10N Y VENTA: ICONA. Pérez de Paz, P.L. Ed. 1990. (Colección Técnica). Formato 17x24 cm., 350 páginas. Ptas. 5.000. MERCADO Y LOS PRECIOS DE LA TIERRA, EL: Funcionamiento y mecanismos de intervención S.G.T. Varela Ortega, C. (Coordinadora) Ed. 1990 (Serie Estudios n°58). Formato 13x20 cm., 446 páginas. Ptas. 2.000. SITUACION SOCIOPROFESIONAL DE LA MUJER EN LA AGRICULTURA Ed. 1991. Formato 17x24 cm., 204 páginas. Ptas. 1.200. CATALOGO DE QUESOS DE ESPAÑA D.G.P.A.L. Vurios nutores. Ed. 1990. Formato 17x24 cm., 150 páginas. Ptas. 1.200. INTERCAMBIO Y DIFUSIÓN DE PLANTAS DE CONSUMO ENTRE EL NUEVO Y VIEJO MUNDO PARQUE NACIONAL DF, GARAJONAY. Patrimonio Mundial S.E.A. García Pnrís, J. Ed. 1991. formato 24x28 cm., 294 páginas. Ptas. 4.100. CenU-o de Publicaciones - Paseo Infanta Isabel, I - 28071 MADRID - Tlf. 347 53 44 MG Veterinario con experiencia en mataderos y salas de despiece se ofrece como asesor a tiempo parcial a mataderos y salas de des- . piece. iR (91) 315 29 53. Dejar teléfono de contacto. ^^^ 8c CHINCHILLA FREIXER, S.A. su anuncio porpequeño Castelló, 37 - 28001 Madrid Telf.: (911 431 33 99' Fax: 575 39 98 VAL/LEADER Veterinario de Sanidad y Bromatología trabajaría o haría prácticas en empresa. i(91) 543 31 18. Veterinario busca trahajo. Experiencia en campañas de saneamiento y en laboratorio de investigación. Eduardo Murillo. CI Costa Rica, 2- 3.° 28016 Madrid. L (91 ^ 259 28 56. 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Castelló, 32 - 3° - 28001 Madrid Tfno: (91) 578 05 34 Fax: (911 575 32 97 Todos los suscriptores de pago tienen derecho a TRES ANUNCIOS POR PALABRAS GRATIS, (máximo 8 líneas) a utilizar en cualquier momento durante la vigencia de su suscripción. MG «EI Aquilinón » Avelino Hernández CAPITULO CUARTO La inesperada y múltiple vergiienza que hubo de soportar nuestro protagonista por el loable deseo que tuvo de regalarle unas hogazas de pan a su hermana C omo habrá podido apreciarse al leer los acontecimientos que le sobrevi- nieron en el mercado de Agreda o en la feria de Berlanga, Aquilino era hombre al que se le quedaban estrechas las lindes de la vida cotidiana en su propio municipio. Por ello hallaba excusa en cualquier pretexto para traspasarlas: ir a vender unos repollos, ir a comprarse unas botas, ir a moler una carga de trigo... Aquel día había bajado a San Esteban de Gormaz a vender una carga de patatas; un par de sacos. De buena mañana había aparejado la mula, la había cargado, había echado sobre los sacos la alforja con provisiones de boca para el camino y la del alba sería cuando nuestro hombre fue dejando atrás las bardas del pueblo. Ya en San F.steban, colocó pronto la mercancía, pues era buena. Y la cobró al contado. Con los cuartos aún calientes en el bolsillo se dirigió a la taberna dispuesto a incrementar en ella la natural alegría por el afortunado comercio. Aquilino era de esas almas que disfrutan con estas cosas sencillas. Y su natural tierno y emotivo hallaba en ello ocasión de tornarse generoso. De manera que no sólo convidó a escabeche y cerveza a los presentes, sino que pensó que sería bueno llevarle algún regalo a su hermana. (Era su hermana mayor, soltera como él, con la que desde que faltaron los padres vivía y que le cuidaba). Sepa el lector que San Esteban de Gormaz es villa en la que el pan de trigo candeal goza de merecida fama. De manera que Aquilino no halló agasajo mejor que Ilevarle a su hermana que un par de redondas hogazas de las de doble kilo. Salió alegre de la taberna. Atravesó satisfecho la plaza, a la sombra de una de cuyas acacias, atada al tronco, esperaba la mula. M U N DO GANADERO 1992-1 1 Entró contento en la tahona. Salió feliz con una soberbia hogaza debajo de cada brazo. Se dirigicí adonde la mula aguardaba. Depositó ambas piezas de pan cuidadosamente en el suelo. Echó las alforjas vacías sobre el aparejo de la mula de forma que pendieran igualmente por los dos costados del animal. Ya para entonces se había congregado en torno una cierta concurrencia de chiquillería, transeuntes, curiosos y desocupados, que observaban el afanarse alegre de Aquilino cargando su regalo en las alforjas. Se agacha sobre el pan y, cuidadosamente, con ambas manos, levanta las hogazas y las deposita en el interior del ojo derecho de la alforja; que, inmediatamente, se desequilibra y a punto está de dar en el suelo, si Aquilino, precipitadamente, no lo hubiera evitado. Los curiosos que le observan, le aplauden. Saca entonces las hogazas del seno derecho y vuelve a depositarlas en el suelo; equilibra la alforja; retoma el pan; y, si cabe, con mayor cuidado, trata de introducirlo en el ojo izquierdo: que torna a desequilibrarse y da, inevitablemente en este caso, con el preciado cargamento contra el suelo. Ahora los espectadores se ríen divertidos. Aquilino se azara. De nuevo endereza la alforja sobre el aparejo. Con la mano izquierda sostiene las piedras depositadas en el ojo izquierdo; se agacha y haciendo equilibrios por los cuartos traseros de la mula, levanta del suelo con la mano derecha las dos hogazas y las deposita en el ojo derecho. Los concurrentes asienten asombrados de la solución. Aquilino sonríe satisfecho. Pero cuando suelta ambas manos con que sostiene ambas cargas ve con desolación cómo la alforja comienza a deslizarse en favor del cargamento de piedras. Y entonces, ni perezoso ni corto, dirime Aquilino la cuestión encaramándose de un soberbio brinco por las ancas sobre el lomo de la mula pillando la alforja bajo las posaderas evitando así, definitivamente, su escoramiento a costado alguno. Aplausos enfervorizados de concurrencia. Y sonrisa de triunfo del Aquilinón que, picando espuelas, sale en trote triunfal por el camino de regreso a casa. # # # Cuando descabalga en la puerta, sale a recibirlo su hermana; a la cual da cuenta de la venta afortunada. Y le muestra satisfecho las dos excelentes hogazas que le trae de regalo. Se siente obligado a narrarle también la aventura de la cara de ambas en la alforja sobre el hombro de la mula; su desmadejada labor y la hilaridad provocada entre el concurso de curiosos. También Aquilino se ríe. Se levanta la boina, se rasca el cogote cogitando, extrae las hogazas del ojo de la alforja, vuelve a dejarlas en el suelo, extiende de nuevo la alforja sobre el lomo de la mula de forma que penda por igual sobre ambos costados. Y en un arranque de inspiración, recoge unas piedras que allí contiguas había con la inteligente intención de ponerlas en un ojo haciendo contrapeso a las hogazas que irían cargadas en el otro. -iPero hombre, pero hombre, Aquilino! -^Y no se te ocurrió poner una hogaza en cada ojo de la alforja? -le reconvino la hermana. Pero apenas las deposita dentro, la alforja se viene abajo, entre una ostentosa carcajada de los presentes. -iCopón, que bien se piensa desde casa, eh! -fue lo único que pudo aducir en su defensa nuestro héroe. 97 MG . . La vaca de leche y el ternero de carne . recría de terneros de raza lechera. Higiene zootécnica, régimen de vida. gurando el esfuerzo, inversión y riesgo del cunicultor. EI arte de criar conejos Manual de indusfrias J. Ferrer Palaus. J. Vallc Arribas. Toni Roca I^CteaS Mateo Torrent Mollevi. Edita: AEDOS. 416 págs. Ilust. 1991. 3.800 Ptas. Edita: AEDOS ontenido: Importancia del ganado C vacuno. Exterior del ganado vacuno. Clasificaciones zootécnicas del ganado vacuno. Clasificación étnica de los vacunos y su distribució ❑ geográfica. Funciones fisiológicas peculiares del ganado vacuno. La función láctea. Apreciación del vacuno de cebo. Estadística de la producción lechera y directrices económicas. Factores que intervienen en la producción láctea para el rendimiento económico. Genética del ganado vacuno. Selección y mejora de la vaca lechera. Análisis de los factores productivos. Herencia de la producción de carne y herencia patológica. Nutrición de la vaca lechera. Libros genealógicos. El problema de la fertilidad en las explotaciones bovinas lecheras. Coste de la producción lechera y cárnica. Tecnología de la producción de leche y carne vacuna. Sistemas y modalidades de explotación de los vacunos de carne. Los aditivos en los piensos del vacuno de cebo. Cría y 236 págs. Ilust. Coedición: AMV - Mundi Prensa 1991. 2.200 Ptas. Por el eyuipo técnico de Alfa-Laval C ontenido: El conejo en la Naturaleza. Alojamiento. Reproducción. Alimentación. Higiene y salubridad. Enfermedades de los conejos. Profilaxis. Razas de conejos. Implantación y explotación de un conejar. Industrias de la piel y del pelo. La cunicultura, el plan artesano, puede iniciarse con poca inversión. Tales explotaciones pueden sostenerse con reducido gasto en alimentación, aprovechando forrajes de la hacienda agrícola, subproductos de la misma, hierbas espontáneas y un pienso complementario, indispensable para obtener una alta fecundidad, rápido desarrollo y carde de gran aprecio por el consumidor. Los autores exponen también la explotación cunícola a nivel industrial, con sus ventajas e inconvenientes, facultando al lector el obtener las primeras soslayando los otros, es decir, ase- 34 t págs. llust. 2.' ed. 1991. 6.800 Ptas. C ontenido: Producción de la leche. (ûímica lactológica. Los microorganismos. Recogida y recepción de la leche. Los bloques integrantes de los procesos lácteos. Tratamientos generales de la leche. Productos lácteos de consumo directo. F.sterilización. Preparación de rultivos. Productos lácteos acidificados. Mantequilla. Grasa láctea anhidra. Aceite de mantequilla (Butter-oil^. Procesos de membrana y de intercambio iónico. EI queso. Evaporación. Tratamiento del suero. Leches concentradas. Leche en polvo. Recombinación de la leche. Los helados. Caseína. Limpieza de equipos en la industria láctea. Automatización. Este libro ha sido traducido del inglés al español, siguiendo la tcrminología oficial de la Federación Internacional de Lechería (FIL). CONTENIDO PROXIMO N.° DE MG (Artículos en preparación) (*) INFORME Las producciones ganaderas en el marco del GATT y la nueva PAC. A. Berga. M. González. DOSSIER Mejoramiento de la calidad de la leche. J. Fernando Medrano. Agua para beber y producción de leche. C. María. Nuevas tendencias en el ordeño de grandes rebaños de vacas. E. Obrador. ALIMENTACION EI almidón y las grasas en la alimentación del vacuno de leche. M. A. Gómez. Bacillus Toyoi: la biorregulación rentable. E. McCaríney. VACUNO EI sexaje de embriones bovinos. M. Alcaide. PORCINO EI mercado internacional y las posibilidades para el jamón curado español. A. Paz OVINO EI ganado ovino en la comarca del gironés. A. Andreu. Calidad organoléptica de la carne (II1^. C. Sañudo. (`) 98 Si algún artículo en preparación no Ilega a la redacción en el tiempo establecido, se publicará en próximos números. M U N DO GANADERO 1995-11 MT - MAQUINAS Y TRACTORES AGRICOLAS MG - MUNDO GANADERO La revista que necesita el mundo ganadero español: Una referencia obligada para todos aquellos que forman parte del amplio mundo de la maquinaria agrícola y los cultivos extensivos en España. (11 n.°S/año) veterinarios, ingenieros, técnicos, empresarios y ganaderos en general. (11 n.°S/año) HF - HORTIFRUTICULTURA La más actualizada información técnica para tres subsectores con un importante futuro: hortalizas, frutas y planta ornamental. (11 n.°S/año) Publicación mensual que representa un instrumento fundamental para cuantos se dedican a la viticultura, la enología y los vinos. (11 n.°S/año) LAS REVI STA S D EL CAMPO QU E M AS SE LEEN EN ESPAÑA :., , . , ,: , LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS ESTA ASEGURADA ^ „'' i'^`í^^,y!^;y`'I a .r !^S`t^t^^,A^,t!'%(g^!^ílkî^,;ti^tl^; ^ ^ îk~^^;^r^%^^%^Mfw",w^!^^f31;i^^riw^wi POROUE AHORA PUEDE CONTAR CON EL SISTEMA MAS SEGURO PARA AISLAR TERMICAMENTE SUS INSTALACIONES AGRICOLAS-GANADERAS E INDUSTRIALES CON UN PRODUCTO DISEÑADO PARA ATENDER Y SOLUCIONAR SUS PROBLEMAS. IMPERMEABLE, IMPUTRESCIBLE, ALTAMENTE RESISTENTE, CON AISLAMIENTO DE POLIURETANO Y BARRERA DE VAPOR DE ESTETICO ACABADO EN ALUMINIO GOFRADO. uw^TMEen^^ LA PLACA PARA AISLAR DEL FRIO Y DEL CALOR SOLICITE INFORMACION 900 20 03 84 s ^,j uRa^^ra Esfuerzo Industrial al Servicio de la Construcción

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