Cultura al rededor de los pasteles

Estefania Castro Valenzuela
El programa cultural del pastel signo de fertilidad y
abundancia
Planteamiento del problema:
¿Cómo gira la comunicación no verbal en torno a un signo tan significativo
como lo es el pastel en las ceremonias religiosas como lo son las bodas en
México?
Justificación
En eventos como cumpleaños y bodas algo que muy significativo es el
“pastel” o “torta”. En la siguiente investigación es importante mencionar
cómo este símbolo ha sido tradición durante varios siglos y el significado
que tiene el mismo en cada evento especial que gira al rededor de
nuestra cultura. Con lo siguiente comprenderemos el uso de este tipo de
comunicación no verbal y el esquema en función a los artículos de
Scheflen.
Hipótesis:
Existen numerosas maneras de registrar, reconstruir y representar la
estructura del comportamiento en el curso de una interacción.
Existe todo un programa cultura que se ha transmitido y modificado a lo
largo de la historia de la humanidad con referencia al uso de cierto pan
altamente elaborado y valorado, al que hemos dado el nombre moderno
de pastel, y el cual condensa significados diversos de representación y
valoración empleados durante los rituales de enlace.
De acuerdo con Scheflen, es posible identificar específicamente en el
esquema del comportamiento comunicativo al rededor de este signo tan
importante en ceremonias nupciales.
Objetivo General:
Identificar los signos comunicativos al rededor de la tradición del pastel en
las ceremonias nupciales en Mèxico en 2014.
Dar a conocer los signos comunicativos que esta tradición lleva a cabo en
ceremonias nupciales y la importancia que este signo lleva consigo en
México.
LA HISTORIA DE LOS PASTELES EN MÉXICO
Según el Diccionario de la RAE, pastel. (Del fr. ant. pastel): Masa de harina
y manteca, cocida al horno, en que ordinariamente se envuelve crema o
dulce, carne, fruta o pescado.
En México también se dice pastel a lo que en otros países se conoce como
cake o tarta.
Breve historia de la pastelería
Durante el Renacimiento, los cocineros italianos fueron famosos en Europa
por su habilidad en el horneado y cocción del pan, introdujeron los
denominados biscuits (bizcocho, literalmente: «dos veces cocinado»).
En el siglo XVI se empieza a distinguir en Francia los panaderos de
los reposteros de profesión.
En España los árabes introducen la caña de azúcar y de la mano de los
conquistadores llega de México el chocolate que los reposteros trabajaron
añadiéndole azúcar para deshacer su sabor amargo y aromatizándolo
con vainilla.
Francisco Martínez Montiño, cocinero de Felipe II, en 1611 escribe la
primera obra dedicada en exclusiva a la repostería «Arte de Cocina,
Pastelería, Vizcochería y Conservería» donde se habla de la masa de
hojaldre
Desde los inicios del siglo XVIII, la
palabra repostería se refería al arte de
confeccionar pasteles, postres, dulces,
turrones, dulces secos, helados y
bebidas licorosas.
En México los conquistadores españoles introducen el azúcar y la leche
junto a otros ingredientes y se confeccionan nuevos platillos. Surgen
conventos de monjas que, para las misas de Aguinaldo en Navidad,
confeccionaban y ofrecían variados dulces.
En Guadalajara, las monjas del convento de Santa María de Gracia
aprovechaban la ocasión para dar regalos a las personas que las
ayudaron durante el año, estos regalos estaban elaborados en los hornos y
braseros de sus conventos.
Aquellos que no tenían habilidad para hacer en sus casas esas recetas
encargaban a los conventos los platillos o piezas de repostería para la
casa o para regalar a amigos pues Guadalajara no tenía pastelerías ni
restaurantes.
Las monjas de Santa María de Gracia de Jesús María eran muy solicitadas
para la elaboración de esos ricos alimentos, pues tenían muy buena fama.
El pan dulce llega a México con los franceses que se asientan en el país
mucho antes de la llegada de Maximiliano I.
A finales del siglo XIX se establecieron los primeros restaurantes-barespastelerías de lujo en Guadalajara: "El Paraíso Terrestre y "La Fama Italiana",
propiedad de José Rolleri frente a la Plaza de Armas que tenía dulcería,
pastelería, servicio de cantina y se especializaba en banquetes, lunchs y
ambigús, para dentro y fuera de la ciudad.
Actualmente en México hay unas mil 200 variedades de pan dulce que
pueden tener diferentes formas: conchas, chilindrinas, polvorones,
mantecadas, rollos tostados con azúcar cubiertos de vainilla, chocolate,
canela, o limón y muchas otras.
También hay gran variedad de pasteles hechos con hojaldre: pie de
manzana o de otras frutas, pie de queso, cuernitos con relleno dulce,
tartaletas, orejas, etc.
Los ofertan en dulcerías, supermercados, tiendas de abarrotes y puestos
callejeros.
El Sanborns situado en el Centro Histórico se distingue por sus maravillosos y
sabrosos pasteles para todas las ocasiones que pueden ser comprados a
pedido. Una muestra de ellos se exhibe permanentemente en vitrinas que
el paseante puede admirar desde la calle.
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En los últimos años, la demanda y producción nacional de este tipo
de productos ha mostrado un incremento significativo.
La demanda de pasteles es constante durante todo el año.
El pro u to es onsu i o por personas e to as las e a es se a
intensi i a o por la proli era ion de empresas de este tipo.
Aunque existen en el mercado nacional productos extranjeros, estos
no son importantes.
El mercado a desarrollar en este giro se debe enfocar a satisfacer la
demanda nacional y a la exportación del producto, en virtud del
costo competitivo de la mano de obra en el país.
En los últimos años, el precio del producto final se ha incrementado
en la misma proporción en que ha crecido el índice nacional de
precios al consumidor.
PROGRAMAS CULTURALES:
1.-Definición de Cultura:
La cultura es una abstracción, una construcción teórica a partir del
comportamiento de los individuos de un grupo. Por tanto nuestro
conocimiento de la cultura de un grupo va a provenir de la observación
de los miembros de ese grupo que vamos a poder concretar en patrones
específicos de comportamiento, en este caso el grupo a observar es el
compartamiento que se tiene al rededor de un pastel en una ceremonia
religiosa.
Cada individuo tiene su mapa mental, su guía de comportamiento, lo que
llamamos su cultura personal. Mucha de esa cultura personal está formada
por los patrones de comportamiento que comparte con su grupo social, es
decir, parte de esa cultura consiste en el concepto que tiene de los mapas
mentales de los otros miembros de la sociedad. Aquí claramente podemos
hacer una comparación entre los individuos que viven en un mismo país
como México y entre ellos hay religiones diferentes, las que se
mencionarán a continuación es la religión católica y la judía; haciendo
una comparación entre estas dos y un mismo signo, la cultura y tradición
llega a cambiar.
Pastel Católico
 La harina hoy en día sigue
representando la fertilidad y
prosperidad.




La acción de la pareja de
darse de comer uno al otro el
primer pedazo representa su
deseo de cuidarse entre sí.
El acto de servirle a los
invitados rebanadas del
pastel se remonta a la
creencia que comer una
parte del pastel traería buena
suerte.
El significado del pastel de
bodas es el compartir con los
invitados y estos a la vez
transmitir buenas suerte a los
novios
Cortar el pastel juntos
representa el 1er acto como
Pastel Judío “Halá”
 El “Halá” es el ali ento prin ipal
en esta ere onia “Jupá”
porque es el primer alimento
que hizo el ser humano
fermentado.

Nunca puede faltar en ninguna
fiesta porque es señal de
abundancia y siempre es el
primer alimento que se come
para evitar bendecir cada
alimento.

El novio parte un pedazo de
pan y se lo da a cada uno de los
invitados.

El Halá tiene diferentes sabores
dependiendo de la época del
año.

Cuando se parte el Halá el
novio toca tres veces el pan
con la sal y luego lo reparte con
esposos, comer uno al otro el
1er pedazo representa
cuidarse
los invitados.
Despues de la ceremonia es
obligatorio que haya 7 días de
fiesta los siguientes con el Halá
para que el matrimonio tenga
las siete bendiciones
Es así como la cultura de una sociedad se basa en la relación mutua que
existe entre los mapas mentales individuales. El antropólogo, como no
puede conocer directamente el contenido mental de una persona,
determina las características de estos mapas mentales a través de la
observación del comportamiento en diferentes materias.
Definiciones de cultura y sociedad:
Spradley & McCurdy (1975). Cultura es definida como el conocimiento
adquirido que las personas utilizan para interpretar su experiencia y
generar comportamientos.
Collingwood ha definido cultura como: todo lo que una persona necesita
saber para actuar adecuadamente dentro de un grupo social.
Los conceptos de Cultura y Sociedad son frecuentemente definidos por
separado pero debemos saber que entre ellos hay una profunda conexión,
Cultura se refiere a los comportamientos específicos e ideas dadas que
emergen de estos comportamientos, y Sociedad se refiere a un grupo de
gente que “tienen, poseen” una ultura.
Haciendo énfasis en este punto tan importante, muchas veces las culturas
son mezcladas, ya sean católicos y judíos, cristianos y católicos, y lo más
común una ceremonia entre dos extranjeros que se han enamorado y
deciden casarse. Aquí es cuando las mismas ceremonias se mezclan y
ponen de significados culturales de una religíon con otra en la misma fiesta
al rededor del mismo signo, el pastel. Ya sea de que al pastel le llamen
Hamotzi y hagan la bendición correspondiente y/o hagan la misma
tradición de partirlo juntos y compartirlo con los invitados.
Características Universales de la Cultura:
1. Compuesta por categorías: Las taxonomías están en sus cabezas.
Las categorías y taxonomías (formas de clasificación de la realidad)
ayudan a la gente a no confundirse dentro del grupo.
2. Cultura es siempre un Código Simbólico: Los de esa cultura
comparten esos mismos símbolos (entre ellos la lengua) lo que les
permite comunicarse eficazmente entre ellos.
3. La cultura es un sistema arbitral: no hay reglas que obliguena elegir
un modelo; cada cultura ostenta su propio modelo de
compartamiento cultural.
4. Es aprendida: No es genética, no es interiorizada por instinto; una
persona es el profesor (enseñador) de otra (en muchos de los casos
la madre, el padre, el tío, etc).
5. Es compartida: es necesario que todos los miembros tengan los
mismos patrones de cultura para poder vivir juntos, por eso se
comparte la cultura a través de la in an ia, uan o se esta
introduciendo a los niños en la sociedad, es decir, se les está
socializando (un proceso de socialización).
6. Es todo un sistema integrado: donde cada una de las partes de
esacultura está interrelacionada con, y afectando a las otras partes
de la cultura.
7. Tiene una gran capacidad de adaptabilidad: está siempre
cambiando y dispuesta a cometer nuevos cambios.
8. La cultura existe (está) en diferentes niveles de conocimiento: nivel
implícito, nivel explícito.
9. No es lo mismo la “i ea propia de Cultura” que la “ ultura real
vivi a”: una cosa es lo que la gente dice que es su cultura, y otra
muy distinta es lo que ellos están pensando, en base a su modelo
ideal de lo que deberían hacer, sobre lo que están haciendo.
10. La primera y principal función de la cultura es adaptarse al grupo.
Conseguir la ontinui a a traves de los individuos nuevos, juntarse
al grupo.
Relaciones entre las modalidades:
Las diversas modalidades de comportamiento pueden ponerse en realción
de manera directa y manifiesta, de suerte que haya duplicación del
ansaje o re un an ia (…)
En otras ocasiones el comportamiento parece acompañar bajo sus
diferentes modalidades a mensajes u i erentes e in luso antiéti os (…)
Por ejemplo:
El agotamiento en el plano kinésico, el cual sólo podríamos hacer una
comparación entre un grupo y otro estando en el momento de partir el
pastel, decifrando la mirada de los novios y la manera en la que
probablemnte estuvieran sonriendo o si hay algún aspecto de fastidio que
interrumpa el programa.
El programa exige una estricta integración de las unidades estructurales:
Naturalemnte, existe un gran número de estructuras comoportamentales
posibles, incluso en el seno de una sola cultura. Estas diferentes estructuras
sin embargo, están constituidas por un cierto número de integraciones de
microunidades comportamentales restringido de expresiones faciales y de
posturas (…)
Con este programa regresamos al mismo tema entre católicos y judíos por
separado, ya que aunque sean del mismo país la tradición se conserva en
la religión judía y al hacer la misma ceremonia la comida y el postre
regresan a esa intregración de microunidades comportamentales.
El programa cultural tiene que ver con este signo tan importante ya que no
importa la religión o el país en el que nos encontremos, este signo llamado
torta o pastel es de suma importancia en cualquier lugar.
Al rededor de el se celebran distintas actividades o tradiciones pero el
signo es básico y esencial en la ceremonia ya sea culturalmente o
socialmente hablando.
LOS PASTELES ANTES Y AHORA
a istoria e los pasteles es as antigua que la historia de cualquier
alimento. Los productos de pastelería y repostería son aquellos que se
elaboran con harinas, féculas, azúcares, grasas comestibles y sustancias
complementarias, sometiéndolos o no a fermentación y/o cocción y cuyo
sabor, olor, textura y forma resultan agradables a la vista y paladar de los
consumidores.
Edad media
Siglo de Oro
Repostería
Moderna
Repostería
Contemporánea
Varios especialistas en
la materia afirman que
unos 5000 años A.C. ya
se elaboraban tartas y
pasteles de refinado
gusto, endulzándolos
con miel, según consta
en
testimonios
encontrados
en
excavaciones
de
ciudades milenarias y
que durante siglos
siguió imperando la
miel
como
único
elemento
para
endulzar.
La repostería iba poco
a poco abandonando
el uso de miel como
elemento dulcificador
y poco a poco
empezó a emplear el
azúcar de caña. La
popularidad del
azúcar se muestra en
1530 en la obra del
médico Luis Lobera de
Ávila, en el que
muestra como los
caballeros de la
época no hablan de
otra cosa. Es frecuente
el uso del chocolate
caliente servido como
bebida. El Siglo de Oro
español lo fue
igualmente para la
repostería española.
Cabe destacar entre
los reposteros a Miguel
de Baeza que en
Toledo escribe en 1592
«Los cuatro libros del
arte de confitar». De la
misma forma se
menciona la Luis Vallés
en su obra Regalo de
la Vida Humana en el
que muestra estrecha
relación existente
entre la confitería y
gastronomía con la
medicina y la
dietética.
A finales del siglo XVIII
se empiezan a abrir en
Madrid tiendas
especializadas donde
se muestran obras
refinadas de
repostería. Se
empiezan a editar
revistas especializadas
cono la La confitería
Española. La escritora
María Mestayer de
Echagüe (Marquesa
de Parabere) escribe
1930 un libro titulado
«Confitería y
Repostería».
Ya en el siglo XX surge
en España el
fenómeno de la
repostería industrial.
Hasta la actualidad los
pasteles han
cambiado tanto de
recetas como de
distintas formas y
colores.
En el este siglo el
azúcar se fue
refinando, haciéndola
parecer más blanca.
El betún elaborado
con azúcar se
convirtió en un símbolo
que representaba la
pureza de la novia y
las riquezas de su
familia ya que el
proceso para refinar
dicho ingrediente era
costoso.
El pastel roto
representaba la
ruptura de la
virginidad de la novia
y la jefatura de su
nuevo esposo. Para
aquellas parejas que
completaban con
éxito la ceremonia del
beso, significaba que
tendrían muchos hijos.
El pastel de la novia
contenía un anillo de
vidrio. Se decía que la
persona que lo
encontrara sería la
próxima en casarse.
La ceremonia
moderna de cortar el
pastel guarda muchos
significados que se
remontan a estos
pasteles anteriores. Los
novios comienzan la
ceremonia cortando el
pastel juntos. Esto
representa el primer
acto juntos como
esposos. La acción de
la pareja de darse de
comer uno al otro el
primer pedazo
representa su deseo
de cuidarse entre sí. El
acto de servirle a los
invitados rebanadas
del pastel se remonta
a la creencia que
comer una parte del
pastel traería buena
suerte.
LOS PROGRAMAS EVOLUCIONAN Y SON TRANSMITIDOS CULTURALMENTE:
En cada uno de los diversos grupos étnicos se ha desarrollado modos
particulares de ejecución de las tareas de la sociedad: comer, bañarse,
batirse, cortejar, etc. El conocimiento de estos programas se transmite de
generación en generación, de los hombres de experiencia a los novicios,
mediante un proceso de aprendizaje que en su gran parte es inconsciente.
Se han desarrollado programas o varianres específicas en el seno de cada
división subcultural, es decir, por región geográfica, por clase social, por
grupos religiosos y profesionales, etc.
LOS PROGRAMAS SE DESARROLLAN EN CONTEXTOS ESPECÍFICOS:
En situaciones particulares serán sucitados o desencadenados:
Programa cultural
El marco físico:
Ceremonia Actual
BANQUETE DE BODAS
Por ejemplo, los funerales en
nuestra culturase desarrollan en
privado o en centros funerarios.
El marco, los ornamentos y otros
factores físicos están
establecidos por la costumbre.
Hoy en día esta en esta
ceremonia un ornamento que
sigue sin poder faltar, a lo largo
del tiempo ha tenido cambios
o modificaciones sin dejar de
ser un signo básico e
importante en la misma y ésta
no abandona el significado
principal que es fertilidad y
abundancia.
Esta idea ha llegado hasta
nuestros días, en que los
pasteles tienen varios pisos. El
pastel nupcial suele entrar al
salón al ritmo de la marcha
nupcial. A continuación los
novios sostienen juntos un
cuchillo y le hacen un corte
simbólico repatiéndolo entre los
invitados.
En sustituciòn de la parte
superior del pastel que se
Origen
Esta tradición nace en la
antigua Roma. Los romanos
rompían un pan por encima de
la cabeza de la novia como
símbolo de
fertilidad.
Los
invitados recogían las migas y
se las comían. Esta costumbre
fue
conservándose
hasta
principios del siglo XVII que, en
Inglaterra se ideó que se
hicieran muchas pequeñas
tartas que luego se apilaban.
No era un pastel dulce como
los actuales, sino que era una
torta plana, hecha de harina,
sal y agua.
En Inglaterra las primeras tortas
también
eran
planas
y
redondas, pero incorporaban
frutas
y
nueces,
que
simbolizaban la fertilidad. La
pareja debía besarse sobre la
pila de tartas. La tarta casi
siempre se desmoronaba, por lo
guardaba para el bautizo
aparecieron adornos de azúcar
que se conservan como
recuerdo.
que hacia mediados del siglo
XVII, se cambió la idea de las
múltiples tartas por la de un
pastel gigante.
Otra
antigua
costumbre
inglesa, que se ha expandido,
era poner un anillo en el pastel
de novios. El invitado que lo
encontrara en su porción se
aseguraba de felicidad para el
año siguiente. La parte de
arriba del pastel solía guardarse
para el bautismo del primer hijo.
Los pasteles fueron parte de los
matrimonios a través de la
historia
y
representan
la
fertilidad del trigo y la buena
suerte para la pareja. A la hora
de servirlos, la buena suerte se
extiende a todos los invitados.
La ocasión:
Los programas pueden limitarse
a determinados momentos del
día, el mes o el año, o
producirse con ocasión de
periodos sociales o
cosmológicos particulares. La
fecha de la Pascua, por
ejemplo, se establece en
función de las fases de la luna y
el equinoccio de primavera.
EN EL CASO DEL PASTEL EN ESTE
CASO NOS REFERIMOS A LA
BODA
Posterior a la celebración de la
boda según la costumbre ya
sea religiosa o civil como
festividad y signo de
continuidad del sistema social
si una pareja es la celula base
de un sistema social, el
matrimonio es la ocasiòn en
que dos daran continuidad al
sistema social. todo sistema
social tiene como finalidad
sobrevivir… (berlo)
por lo tanto, un matrimonio se
celebra por la sociedad como
sinònimo de la continuidad del
sistema al cual todos los
individuos pertenencientes
apuestan su sobrevivencia.
De todos los elementos que
forman parte de esta ocasión
en específico, ninguno es más
antiguo, persistente y simbólico
que el pastel, debido a que la
harina ha representado en
múltiples culturas, la fertilidad.
En esta ceremonia en especial
se sigue componiendo de
varios pisos, y aunque la moda
del S.XXI ha hecho de las suyas
en cuanto a este, los colores y
las diferentes maneras de
representarlo no cambian el
significado principal y lo más
Antiguamente los reyes vivían
en grandes castillos donde en
cada banquete comían postres
deliciosos, llenos de adornos.
Aquellos monumentales postres
que ponían un broche de oro
en los banquetes de la nobleza,
establecieron las bases de la
repostería actual, elevándola
hasta el mismo nivel artístico de
la orfebrería.
En la antigua Roma fue donde
comenzó como una práctica
inusual y luego se continuó
como una costumbre en esta
tipo de ceremonias.
importante, aún se sigue
usando el color blanco para la
mayoría de las ocasiones.
La estructura social:
Es posible que el programa se
produzca solamente en el seno
de frutos de una composición
dada, y que a su vez el
programa realizado determine
las relaciones mutuas.
Es cierto que esta costumbre es
comprendida y practicada
globalmente,
pero
dependiendo de cada culltura,
el uso de la harina tiene el
mismo significado en diferentes
rituales y está fisicamente
compuesta
en
distintas
estructuras como lo es el Halá y
el pastel de diferentes pisos
como los que se conocen hoy
en día.
Antiguamente los reyes vivían
en grandes castillos donde en
cada banquete comían postres
deliciosos, llenos de adornos.
Aquellos monumentales postres
que ponían un broche de oro
en los banquetes de la nobleza,
establecieron las bases de la
repostería actual, elevándola
hasta el mismo nivel artístico de
la orfebrería.
Definitivamente el paste es un
signo en esta ceremonia que
crea nuevos relaciones entre
las personas que se encuentran
en la misma ceremonia.
Actualmente
la
estructura
social
alrededor del pastel
implica a los novios y a
los pa rinos, quienes….
La estructura cultural:
los programas no son más que
unidades en la cultura que los
engloba, y se producen en
relación temporal y especial
con otros programas.
El pastel de novia, es el primer
platillo que cortarán y
compartirán juntos los recién
casados y resulta ser una de las
tradiciones más antiguas y con
gran significado a lo largo de la
humanidad. No importa de que
cultura o etapa de la historia se
trata, siempre hay algo
simbólico que representa el
amor entre los recién casados y
las bendiciones que sus
invitados desean para con
ellos. Hoy en dñia en México
hay de distintos colores,
sabores, tamaños y formas,
pero siempre el momento en
que los novios parten el pastel,
es esperado por toda la
recepción.
Francia
Su pastel de boda tradicional
es lla a o “ roque bou e”.
Es una enorme torre de
profiteroles rellenos de crema y
cubiertos de caramelo.
También utilizan tartas
redondas parecidas a la
esponja y sobrepuestas. La más
grande la colocan en la base y
la más pequeña en la punta
del pastel. De este tipo hacen
pasteles de hasta 10 pisos.
Italia
Cuentan con una amplia
diversidad de pasteles de boda
de acuerdo con las distintas
religiones de ese País, pues en
algunos lugares no
acostumbran esta tradición.
En los lugares que “sí está
per iti o” sirven uno lla a o
“ ille- oglia” que bási a ente
es una tarta a base de capas
de hojalde, rellenas de crema
pastelera, chocolate, crema de
vainilla y con una cubierta de
fresas.
China
Gustan de pasteles enormes y
con muchos pisos y su nombre
es “ apis Suraba a”. Para ellos,
cada piso representa un
escalón del éxito de los novios.
Él y ella la cortan de abajo
hacia arriba y ofrecen las
primeras rebanadas a los
abuelos y padres y se encargan
de distribuir los trozos
personalmente.
Inglaterra
Recurren a la tradicional tarta
inglesa hecha de pasas,
almendras, cerezas y cubierta
con dulces especiales como el
mazapán. Ellos acostumbran
guardar la parte superior de la
tarta, lla a o “ istening
ake”, asta que nace su
primer hijo.
Los programas
prescriben la forma de
todos los
comportamientos y no
sólo el lenguaje:
No sólo el comportamiento
verbal, sino todos los modos de
comportamiento están
codificados y estructurados por
la tradición.
La ceremonia moderna de
cortar el pastel guarda muchos
significados que se remontan a
estos pasteles anteriores. Los
novios comienzan la ceremonia
cortando el pastel juntos. Esto
representa el primer acto juntos
como esposos. La acción de la
pareja de darse de comer uno
al otro el primer pedazo
representa
su
deseo
de
cuidarse entre sí. El acto de
servirle
a
los
invitados
rebanadas
del
pastel
se
remonta a la creencia que
comer una parte del pastel
traería buena suerte.
Dinamarca
la a a tarta “ ornu opia”
tiene una forma de anillo y está
elaborada con almendras,
crema pastelera y mazapán.
Está decorado con un
preparado de azúcar y su
centro está relleno de fruta
fresca, compotas y tarta de
almendra. Para evitar la mala
suerte, los novios cortan la tarta
juntos.
Una costumbre curiosa en
Inglaterra, que hoy se sigue
realizando, era arrojar por la
ventana un plato con pastel. Si
el plato se rompía, significaba
que la novia sería feliz junto a
su esposo.
En México, estaba la costumbre
de tirar el pastel a la novia.
En Inglaterra es costumbre
guardar este primer trozo y
congelarlo para después
compartirlo en la celebración
del nacimiento del primer hijo.
De todos los elementos que
forman parte un festejo o
banquete de boda, ninguno es
más simbólico que el pastel. Se
dice que ninguna novia será
feliz en su matrimonio si hornea
su propio pastel, ya que se está
comprometiendo a toda una
vida de trabajo. Tampoco será
dichosa a menos que ella sea
la primera en cortarlo y que lo
haga con la espada de su
marido o, si él no tiene una, con
el mejor cuchillo que haya en la
casa. Al cortar el pastel, ella
debe formular mentalmente un
deseo. El novio pone su mano
sobre la de ella, no para
ayudarla a cortar el pan, sino
en señal de que desea
compartir la buena fortuna con
su esposa.
En Argentina se suelen poner
dentro del pastel cintas con
dijes y un anillo. Todas las
amigas solteras de la novia
tiran de las cintas y dice la
tradición que quien saca el
anillo será la próxima en
casarse. Algo similar a arrojar el
ramo de novia.
Si algún invitado no podía
asistir, se le mandaba un
pedazo de pastel para
compartir las bendiciones de la
pareja.
En Escocia existía la tradición
de que las jóvenes solteras
invitadas al
banquete dormían con
una porción de pastel debajo
de la almohada, esto se hacia
en el siglo XVII, y
probablemente formaba parte
de la tradición de dar el pastel
como detalle. La tradición
decía que las chicas que
pusieran una porción de pastel
debajo de la cama soñarían
con su futuro marido.
En la antigüedad la mujer era
quien sola cortaba y repartía el
pastel, simbolizando que la
mujer serviría y atendería su
hogar (pero ahora lo hacen
juntos).
En japón no tenían un pastel
especial, sino que después de
la primera noche juntos se
acostumbraba servir a los
novios un arroz cocido con
frijoles dulces rojos,
simbolizando la pureza y el
amor.
A lo largo de los años todo conlleva a una evolución, las cosas van
cambiando su forma poco a poco ya sea por moda o las diferentes
costumbres que se van creando al rededor del mismo signo según la
época.
La comunicación, proceso social que se lleva a cabo todo el tiempo en
cualquier grupo humano, va construyendo la cultura y generando los
signos propios e a a tie po… Algunos signos van a bian o e
significado y otros incluso pueden desaparecer al caer en desuso, sin
embargo algunos otros signos nos aompañan a lo largo de nuestra
istoria…
Los objetos son productos culturales, que como tales tienen una
signi i a iòn, son por tanto, signos que ta bién se integran a la ultura… Y
el pastel es uno de esos signos objeto que nos han acompañado desde
hace largo tiempo como representación de abundancia y fertilidad.
Curiosamente, este signo evolutivo no ha dejado de ser importante en
ceremonias de este tipo en cualquier religión, país y cultura, en cuanto a
significante y significado de fertilidad y abundancia.
Lo importante en este tema es que esta tradición lleva más de dos mil años
vigente y no hay un libro o persona que se haya dedicado enteramente a
estudiar este ornamento evolutivo tan importante en ceremonias religiosas
que se ha vuelto indispensable globalmente.
Es tan sencillo como decir que este signo es meramente un lenguaje que
expresa una celebración importante desde el momento en el que se
presenta.
Hagamos una comparación tan sencilla como lo es una sonrisa, sólo
expresa felicidad y es una expresión que todo ser humano reconoce
inmediatamente como alegría.
Lo mismo pasa con el pastel, es motivo de celebración, es motivo de
sonrisa, alegría dicha y abundancia entre muchas otras cosas.
¿Qué es lo que no estamos viendo? ¿Por qué nadie se ha precoupado
realmente en estudiar este signo de comunicación global tan
representativo?
Estamos hablando de un x signo de hace varios siglos atrás, podemos
empezar por decir que la harina es el principal elemento representativo
que hace que este signo se haga posible. No sería lo mismo poner un
pastel de carne a un pastel dulce.
También es importante mencionar que entre más caro, decorativo y
extravagante sea el pastel es sinónimo de mejor posición económica sin
importar el festejo o celebración que conlleve.
Y el pastel es sólo un ejemplo de los mútiples símbolos que hay a nuestro
alrededor que no le damos la importancia que debería tener cada uno de
esos signos.
El pastel ha sido representaciòn de abundancia y fertilidad, por ello
alrededor de el se genera celebraciòn, fiesta pues es un objeto cultural
caro, que requiere una habilidad especial para su elaboración, tiene un
costo elevado a comparación de los alimentos comunes y es un pan,
alrededor del cual el hombre comparte sus días y organiza su destino.
FUENTES
http://es.wikipedia.org/wiki/Reposter%C3%ADa_de_España
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