Panadería/Repostería Stollen de Navidad Número de raciones: 6 Ingredientes 1500g de Harina 300g azúcar refinado 750g mantequilla 100g mantequilla concentrada 750g pasas, previamente remojadas en ron 375g piel de limón confitada 375g almendras Pulpa de una baya de vainilla 110 g levadura 1 pizca de sal ralladura de 1 limón ¼ l de leche aprox. 750g de mantequilla derretida para untar aprox. 1 kg de azúcar refinado para rebozar el Stollen aprox. 500 g para espolvorear Cantidad aproximada para preparar 6 Stollen de 750g cada. Preparación Disolver la levadura en leche tibia, agregar los otros ingredientes y amasar. Dividir la masa en porciones del tamaño deseado, moldearla en forma redonda y dejar reposar por 30 minutos. A continuación, extender la masa cruda en la forma que se desee y ponerla en 2 placas pasteleras Rational, ligeramente untadas en aceite. Hornear según las especificaciones, utilizando el proceso de cocción "Horneado" y nivel de dorado claro/ oscuro 2. La sonda térmica no es necesaria. El proceso de cocción se ajusta automáticamente. Después del horneado (mientras aún esté caliente), pincelar el Stollen con mantequilla Panadería/Repostería Stollen de Navidad derretida y rebozarlo con azúcar refinado. Después de frio, espolvorearlo con mucho azúcar glas.