Fichas técnicas de productos

Fichas técnicas de productos
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FICHA TÉCNICA DE PIMIENTA MOLIDA
ROTULADO Y ETIQUETADO
FICHA TÉCNICA DE PIMIENTA
MOLIDA
FECHA:
20 – 06 - 2011
NOMBRE
VERSIÓN:
01- 07 - 2011
Pimienta
DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL PRODUCTO Frutos verdes deshidratados, la piel se
arruga y se vuelve negro. Luego se
muele. Polvo de intenso sabor picante
INGREDIENTES PRINCIPALES
USOS COMUNES O EMPLEO
Pimienta
Se usa como condimento en sopas, carnes, salsas y otras comidas.
Apariencia
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS DE LA MATERIA
PRIMA Y/O INSUMO
CARACTERÍSTICAS
FISICOQUÍMICAS
Color
Negro
Olor
Característico
Sabor
Picante
PH
No registra
Textura
Polvo muy fino y homogéneo
Fibra bruta
Humedad
Extracto etéreo
<14%
<12%
6-11%
Cenizas totales
Aceite esencial
Cenizas insolubles
<7%
0.5-2.5%
1.5%
CARACTERÍSTICAS
MICROBIOLÓGICAS DE LA MATERIA
PRIMA Y/O INSUMO
ESTADO DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
En polvo
Escherichia coli: anaerobios <1x10 ufc/g
Sulfito reductores <1x1000 col/g
Salmonella: ausencia en 25gr
Liquido
Solido
Gaseoso
Empaque
EMPAQUES Y PRESENTACIONES
Sobres en
polipropileno
Frascos de Pet
Sacos
TEMPERATURA DE
ALMACENAMIENTO
VIDA ÚTIL ESPERADA
Entera molida
Peso neto
Código de barras
60gr
7707301850091
60gr
7707301850022
50kg
Ambiente
No aplica
25 – 30°C
Refrigeración
Congelación
12 meses
INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA
Conservar en un lugar limpio, seco, fresco
y alejado de la luz
NORMATIVIDAD QUE RIGE LA
MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
Decreto 3075 de 1997, Resolución 4241 de 1991 Del Ministerio de Salud
NUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI
APLICA)
PROCEDENCIA Y/O FABRICANTE
INVIMA No.RSAYP17I105
Centro Agroindustrial Villa Garzón - Putumayo
e-mail: [email protected]
Línea de atención al cliente: 0_84284851
Tel: 098 4284851
NIT: 846.004.105-2
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FICHA TÉCNICA DE PIMIENTA
EN PEPA
NOMBRE DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
DE LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
CARACTERÍSTICAS
FISICOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
DE LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
ROTULADO Y ETIQUETADO
FECHA
VERSIÓN
20 – 06 - 2011
01- 07 - 2011
Pimienta
Frutos verdes secados a través de un
deshidratador mecánico, donde la piel
se arruga y se torna de un color negro.
INGREDIENTES PRINCIPALES
USOS COMUNES O EMPLEO
PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA
Pimienta
Se usa como condimento en sopas, carnes, salsas y otras comidas.
Apariencia
Color
Olor
Sabor
PH
Textura
Fibra bruta
Humedad
Extracto etéreo
Cenizas totales
Aceite esencial
Cenizas insolubles
En pepa entera
Negro
Característico
Picante
No registra
Pepa muy fina
<14%
<12%
6-11%%
<7%
0.5-2.5%
1.5%
Escherichia coli: anaerobios <1x10 ufc/g
Sulfito reductores <1x1000 col/g
Salmonella: ausencia en 25gr
Liquido
Solido
Entera en pepa
Gaseoso
Empaque
Peso neto
Código de barras
Sobres en
60gr
7707301850084
EMPAQUES Y PRESENTACIONES
polipropileno
Frascos de Pet
60gr
7707301850015
Sacos
50kg
No aplica
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
Ambiente
25 – 30°C
Refrigeración
Congelación
VIDA ÚTIL ESPERADA
12 meses
INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA
Conservar en un lugar limpio, seco, fresco
y alejado de la luz
NORMATIVIDAD QUE RIGE LA MATERIA
Decreto 3075 de 1997, Resolución 4241 de 1991 Del Ministerio de Salud
PRIMA Y/O INSUMO
NUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI
APLICA)
INVIMA No.RSAYP17I105
ESTADO DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
PROCEDENCIA Y/O FABRICANTE
Centro Agroindustrial Villa Garzón - Putumayo
e-mail: [email protected]
Línea de atención al cliente: 0_84284851
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PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA
FICHA TÉCNICA DEL
CÚRCUMA
NOMBRE
DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
CARACTERÍSTICAS
FISICOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE
LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
ESTADO DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
EMPAQUES Y PRESENTACIONES
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
VIDA UTIL ESPERADA
INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA
NORMATIVIDAD QUE RIGE LA MATERIA
PRIMA Y/O INSUMO
NUMERO DE REGISTRO SANITARIO (SI
APLICA)
PROCEDENCIA Y/O FABRICANTE
FECHA
20 – 06 - 2011
VERSIÓN
01 – 07 - 2011
cúrcuma
El extracto de esta planta se lo saca de
sus raíces, utilizado como colorante
alimenticio o medicinal
INGREDIENTES PRINCIPALES
USOS
ROTULADO Y ETIQUETADO
cúrcuma
Se usa como colorante en arroz, sopas, carne.
Apariencia
Color
Olor
Sabor
PH
Textura
Fibra bruta
Humedad
Extracto etéreo
Cenizas totales
Aceite esencial
Cenizas insolubles
En polvo a 40 mallas
pardo
Característico
característico
5.5-7
polvo
8.35-0.38%
9-14%
3-5%
1.48-0.09%
7.54-0.29%
1.40-0.05%
Recuento total: máximo 100000 ufc/g
Mohos y levaduras: máximo 1000 ufc/g
Coliformes totales: máximo 100 ufc/g
Escherichia coli: negativo
Salmonella: ausente en 25g
Liquido
Solido
Gaseoso
Empaque
Sobres en
polipropileno
Frascos de Pet
Sacos
Ambiente
Refrigeración
Congelación
En polvo
Peso neto
60gr
60gr
50kg
Código de barras
7707301850084
7707301850015
No aplica
25 – 30°C
10 meses
Conservar en un lugar limpio, seco, fresco
y alejado de la luz
Decreto 3075 de 1997, Resolución 4241 de 1991 Del Ministerio de Salud
INVIMA No.RSAYP17I105
Centro Agroindustrial Villa Garzón – Putumayo
e-mail: [email protected]
Línea de atención al cliente: 0_84284851
Tel: 098 4284851
NIT: 846.004.105-2
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PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
FICHA TÉCNICA DEL
SALSILISTO
ROTULADO Y ETIQUETADO
FECHA: 20 – 06 2011
NOMBRE
DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL
PRODUCTO
salsilisto
El producto es elaborado de la mezcla
de laurel, comino, orégano y pimienta en
polvo
INGREDIENTES PRINCIPALES
USOS
CARACTERÍSTICAS
ORGANOLÉPTICAS
CARACTERÍSTICAS
FISICOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS
MICROBIOLÓGICAS
ESTADO DE LA MATERIA
PRIMA Y/O INSUMO
EMPAQUES Y
PRESENTACIONES
TEMPERATURA DE
ALMACENAMIENTO
VIDA ÚTIL ESPERADA
INSTRUCCIONES EN LA
ETIQUETA
NORMATIVIDAD QUE RIGE LA
MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
NUMERO DE REGISTRO
SANITARIO (SI APLICA)
PROCEDENCIA Y/O
FABRICANTE
VERSIÓN: 01 - 07 - 2011
laurel ,comino, orégano y pimienta en polvo
Se usa como colorante en sopas, caldos, guisos, productos apanados.
Apariencia
Color
Olor
Sabor
PH
Textura
Fibra bruta
Humedad
Extracto etéreo
Cenizas totales
Aceite esencial
Cenizas insolubles
En polvo a 50 mallas
amarillo
Característico
característico
5.7-7.2
polvo
10.3-0.58%
12-14%
5-8%
225.8-0.16%
8.12-0.35%
2.45-0.16%
Recuento total: máximo 100235 ufc/g
Mohos y levaduras: máximo 1022 ufc/g
Coliformes totales: máximo 106 ufc/g
Escherichia coli: positivo en 58grs
Salmonella: ausente en 38g
Liquido
Solido
Gaseoso
Empaque
Sobres en
polipropileno
Frascos de Pet
Sacos
Ambiente
Refrigeración
Congelación
En polvo
Peso neto
60gr
60gr
50kg
Código de barras
7707301850084
7707301850015
No aplica
20– 32°C
8 meses
Conservar en un lugar limpio, seco, fresco
y alejado de la luz
Decreto 3075 de 1997, Resolución 4241 de 1991 Del Ministerio de Salud
INVIMA No.RSAYP17I105
Centro Agroindustrial Villa Garzón - Putumayo
e-mail: [email protected]
Línea de atención al cliente: 0_84284851
Tel: 098 4284851
NIT: 846.004.105-2
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ROTULADO Y ETIQUETADO
FICHA TÉCNICA DE PIMIENTA
BLANCA MOLIDA
NOMBRE DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE
LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
CARACTERÍSTICAS
FISICOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE
LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
ESTADO DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
EMPAQUES Y PRESENTACIONES
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
VERSIÓN
03- 11 – 2013
Pimienta
Extraída de la pimienta blanca, proceso de
molienda con una humedad de 8% en cribas
de diferentes granulometrías.
INGREDIENTES PRINCIPALES
USOS COMUNES O EMPLEO
FECHA
29 – 10 - 2013
Pimienta blanca molida
Se usa como condimento en sopas, carnes, salsas y otras comidas.
Apariencia
Color
Molida
Blanco Hueso
Olor
Característico
Sabor
PH
Textura
Fibra bruta
Humedad
Suave y delicado
No registra
Polvo muy suave
5%
12%
Extracto etéreo
6-11%
Cenizas totales
Aceite esencial
Cenizas insolubles
3.5%
1.5%
0.3%
E. coli (MPN/g) : 0
Salmonella (Cant/25 g) : 0
Coliformes totales (CFU/g) :< 10
Aflatoxina B1: Neg. Límite max. 2 ppb
Aflatoxina B2: Neg. Límite max. 1ppb
Aflatoxina G1: Neg. Límite max. 1ppb
Aflatoxina G1: Neg. Límite max. 1ppb
Liquido
Solido
Pulverizada
Gaseoso
Empaque
Sobres en polipropileno
Peso neto
50gr
500gr
Código de barras
7707301850091
17 – 25°C
Ambiente
Refrigeración
Congelación
VIDA ÚTIL
12 meses
INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA
Conservar en un lugar limpio, seco, fresco
y alejado de la luz
Decreto 3075 de 1997, Resolución 4241 de 1991 Del Ministerio de Salud
NORMATIVIDAD QUE RIGE LA MATERIA
PRIMA Y/O INSUMO
NUMERO DE REGISTRO SANITARIO
(SI APLICA)
PROCEDENCIA Y/O FABRICANTE
INVIMA No.RSAYP17I105
Centro Agroindustrial Villa Garzón - Putumayo
e-mail: [email protected]
Línea de atención al cliente: 098 4284851
Tel: 098 4284851
NIT: 846.004.105-2
ROTULADO Y ETIQUETADO
FICHA TÉCNICA DE PIMIENTA
PEPA BLANCA
NOMBRE DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE
LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
CARACTERÍSTICAS
FISICOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE
LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
ESTADO DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
EMPAQUES Y PRESENTACIONES
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
VERSIÓN
03- 11 – 2013
Pimienta
Frutos maduros, proceso de fermentación
ligera, macerada en agua en la cual se le
quita la piel y aparece el grano blanco, se
realiza el proceso de secado artesanal y
mecánico con temperaturas entre 78-80°C
quedando finalmente con una humedad del
8%.
INGREDIENTES PRINCIPALES
USOS COMUNES O EMPLEO
FECHA
29 – 10 - 2013
Pimienta Pepa blanca
Se usa como condimento en sopas, carnes, salsas y otras comidas.
Apariencia
Color
Pepa
Blanco y Gríseos
Olor
Característico
Sabor
PH
Textura
Fibra bruta
Humedad
Picante
No registra
Pepa muy fina
5%
12%
Extracto etéreo
6-11%%
Cenizas totales
Aceite esencial
Cenizas insolubles
3.5%
1.5%
0.3%
E. coli (MPN/g) : 0
Salmonella (Cant/25 g) : 0
Coliformes totales (CFU/g) :< 10
Aflatoxina B1: Neg. Límite max. 2 ppb
Aflatoxina B2: Neg. Límite max. 1ppb
Aflatoxina G1: Neg. Límite max. 1ppb
Aflatoxina G1: Neg. Límite max. 1ppb
Liquido
Solido
Pepa
Gaseoso
Empaque
Sobres en polipropileno
Peso neto
50gr
500gr
Código de barras
7707301850084
17 – 25°C
Ambiente
Refrigeración
Congelación
VIDA ÚTIL
12 meses
INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA
Conservar en un lugar limpio, seco, fresco
y alejado de la luz
Decreto 3075 de 1997, Resolución 4241 de 1991 Del Ministerio de Salud
NORMATIVIDAD QUE RIGE LA MATERIA
PRIMA Y/O INSUMO
NUMERO DE REGISTRO SANITARIO
(SI APLICA)
PROCEDENCIA Y/O FABRICANTE
INVIMA No.RSAYP17I105
Centro Agroindustrial Villa Garzón - Putumayo
e-mail: [email protected]
Línea de atención al cliente: 098 4284851
Tel: 098 4284851
NIT: 846.004.105-2
ROTULADO Y ETIQUETADO
FICHA TÉCNICA DE PIMIENTA
VERDE FRESCA
NOMBRE DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL PRODUCTO
FECHA
29 – 10 - 2013
VERSIÓN
03- 11 – 2013
Pimienta
Frutos verdes recién cosechados
INGREDIENTES PRINCIPALES
Pimienta verde fresca
USOS COMUNES O EMPLEO
Se usa como condimento en sopas, salsas para carnes, guisos, estofados y otras
comidas.
Apariencia
Pepa entera
Color
Verde oscuro
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE
LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
CARACTERÍSTICAS
FISICOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE
LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
ESTADO DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
EMPAQUES Y PRESENTACIONES
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
VIDA ÚTIL
INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA
NORMATIVIDAD QUE RIGE LA MATERIA
PRIMA Y/O INSUMO
NUMERO DE REGISTRO SANITARIO
(SI APLICA)
PROCEDENCIA Y/O FABRICANTE
Olor
Característico y muy aromático
Sabor
PH
Textura
Cobre (ppm)
Humedad
Mentolado, fresco y picante
No registra
Firme
<10
70%
Extracto etéreo
>15%
Cenizas totales
Aceite esencial
Cenizas insolubles
8%
2.4%
<2%
Recuento aerobios mesófilos a 31°C : Ausencia
Recuento esporos Bacillaceae (ufc/g) : < 10
Toxina Botulínica : Ausencia
Liquido
Solido
Pepa verde fresca
Gaseoso
Empaque
Sobres en polipropileno
Peso neto
50gr
500gr
Código de barras
7707301850367
23 – 30°C
Ambiente
Refrigeración
Congelación
12 meses y tan solo 3 meses fresca
Conservar en un lugar limpio, seco, fresco
y alejado de la luz
Decreto 3075 de 1997, Resolución 4241 de 1991 Del Ministerio de Salud
INVIMA No.RSAYP17I105
Centro Agroindustrial Villa Garzón - Putumayo
e-mail: [email protected]
Línea de atención al cliente: 098 4284851
Tel: 098 4284851
NIT: 846.004.105-2
ROTULADO Y ETIQUETADO
FICHA TÉCNICA DE PIMIENTA
GOURMET
NOMBRE DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL PRODUCTO
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE
LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
CARACTERÍSTICAS
FISICOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DE
LA MATERIA PRIMA Y/O INSUMO
ESTADO DE LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO
EMPAQUES Y PRESENTACIONES
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO
VERSIÓN
03- 11 – 2013
Pimienta
Frutos verdes secados a través de un
deshidratador mecánico, clasificado en
reducción de polvo dejando partículas en
grano métrica superior y una mayor
concentración en partículas del producto
interno.
INGREDIENTES PRINCIPALES
USOS COMUNES O EMPLEO
FECHA
29 – 10 - 2013
Pimienta negra molida
Se usa como condimento en sopas, carnes, salsas y otras comidas.
Apariencia
Color
Molida
Blanco y Café
Olor
Característico
Sabor
PH
Textura
Fibra bruta
Humedad
Picante
No registra
Partículas finas
5%
12%
Extracto etéreo
6-11%%
Cenizas totales
Aceite esencial
Cenizas insolubles
3.5%
1.5%
0.3%
E. coli (MPN/g) : 0
Salmonella (Cant/25 g) : 0
Coliformes totales (CFU/g) :< 10
Aflatoxina B1: Neg. Límite max. 2 ppb
Aflatoxina B2: Neg. Límite max. 1ppb
Aflatoxina G1: Neg. Límite max. 1ppb
Aflatoxina G1: Neg. Límite max. 1ppb
Liquido
Solido
Partículas muy pequeñas
Gaseoso
Empaque
Sobres en polipropileno
Peso neto
50gr
500gr
Código de barras
7707301850091
17 – 25°C
Ambiente
Refrigeración
Congelación
VIDA ÚTIL
12 meses
INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA
Conservar en un lugar limpio, seco, fresco
y alejado de la luz
Decreto 3075 de 1997, Resolución 4241 de 1991 Del Ministerio de Salud
NORMATIVIDAD QUE RIGE LA MATERIA
PRIMA Y/O INSUMO
NUMERO DE REGISTRO SANITARIO
(SI APLICA)
PROCEDENCIA Y/O FABRICANTE
INVIMA No.RSAYP17I105
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Tel: 098 4284851
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