LAS LEGUMBRES Recuperemos la tradición

 RETO 1: MENCIONES ESPECIALES LAS LEGUMBRES
Recuperemos la tradición
RETO 1: LAS LEGUMBRES – Recuperemos la tradición
MENCIONES ESPECIALES
IES PUERTO DE LA CRUZ (PUERTO DE LA CRUZ)
Hàbits saludables en alimentació i activitat física
Nombre
Ángel Eduardo Álvarez Pérez (Profesor)
Hàbits saludables en alimentació i activitat física
Título receta
Lentejas
Hàbits saludables en alimentació i activitat física
Ingredientes que has utilizado
Ingredientes: ½ puerro, 1 hoja laurel, ½ paquete
lentejas, caldo de pollo, un poco de tomillo y apio,
1 papa, un poco de espinacas, sal, pimienta y un
poco de aceite y vinagre
Preparación: ponemos en la olla puerro, apio,
tomillo, laurel y las lentejas con el caldo que cubra
unos 2,5 cm todos estos ingredientes (sin
olvidarnos de un poco de aceite, vinagre la sal y
pimienta). Lo dejamos a fuego lento unos 20
minutos, a continuación le añadimos 1 papa y las
espincas hasta que las lentejas esten.
Fotos o vídeo
INGREDIENTES
PLATO FINAL
2
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IES TOMÁS MINGOT
Nombre
Ángel Eduardo Álvarez Pérez (Profesor)
Título receta
Caparrones a la Riojana
Ingredientes que has utilizado
Ingredientes: 1 kg. CAPARRON ROJO DE
ANGUIANO, 1 CEBOLLA DE GUISAR, 1 PUERRO
2 ZANAHORIAS, OREJA DE CERDO ADOBADA
CHORIZO FRESCO, COSTILLA DE CERDO
ADOBADA
TOCINO, PANCETA FRESCA
Preparación: Dejar los caparrones a remojo toda la
noche (mínimo 12 h.)
Ponerlos a hervir 3 minutos en la olla con el agua en
la que han pasado toda la noche cubriéndolos hasta
3 dedos, junto con las verduras y la sal.
Cuando han pasado los 3 minutos de hervor añadir
todos los sacramentos (la carne) y cerrar la olla.
Al visualizar la 2ª marca de la válvula de la olla, bajar
la intensidad del fuego al mínimo (del 12 al 4) y dejar
hacer durante 1h. y media.
*Antes de introducir la panceta fresca y el tocino en
la olla, se han pasado por la sartén para sellarlas un
poco.
Finalizada la hora y media, se retira la olla del fuego,
se sacan los sacramentos y la verdura y sólo la
verdura se tritura y se pasa por el pasapurés.
Pasamos los caparrones a una vasija de barro y se
vierten la verdura triturada, la carne y se deja todo a
fuego lento unos 20 minutos mas y a servir.
INGREDIENTES
1
DEJAR TODA LA NOCHE EN AGUA
3
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2
HERVIR 3 MINUTOS
3
SELLAR LA PANCETA Y EL TOCINO
4
AÑADIR LOS SACRAMENTOS Y CERRAR LA OLLA
5
VER LA 2ª MARCA, BAJAR EL FUEGO AL MÍNIMO Y DEJAR COCER 1HORA Y MEDIA
4
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6 ABRIR LA OLLA Y SACAR LAS
VERDURAS Y LOS SACRAMENTOS
7
TRITURAR LAS VERDURAS
8
20 MIN. AL FUEGO LOS CAPARRONES, LAS VERDURAS Y LOS SACRAMENTOS
9
SERVIR
5