Leer menú - Pulpería Quilapán
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pulperiaquilapan.com Manifiesto N°1 de la pulpería Quilapán Parroquianos, paisanos, gauchos, porteños, pueblos originarios, africanos, gallegos, tanos, franchutes, yankees, sirios, gringos, rusos, turcos, polacos, judíos, portugueses, armenios, suizos, coreanos, japoneses, chinos. ¿Qué onda? Una casa abre su puerta a la velocidad de la naturaleza… La pulpería Quilapán es la pulpería eco­socio­cultural argentina del siglo XXI. Está ubicada en el barrio histórico de San Telmo en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, y en la Web (pulperiaquilapan.com). Este boliche hospeda un despacho de vinos pateros, vermut, picadas, un almacén de ramos generales, una tienda de artesanía, un comedor, un salón de baile y música, más un patio de recreación y lectura. Un lugar simple, elegante, auténtico, humano, solidario, apasionado y poético. Una pulpería honesta en innovadora con los perfumes y la sonoridad del terruño. Un refugio polifacético y virtuoso para la tradición que predispone a la creación y a la imaginación, a las sombras de las glicinas o al calor del fogón. Un puente entre el campo agreste y la ciudad metropolitana, entre productores comprometidos y consumidores responsables. Un espacio de encuentro, un descubrimiento generador de lazo social y revelador de tesoros desconocidos. Un espíritu dedicado con afán a la defensa colaborativa del ecosistema, de la identidad social y del patrimonio cultural, alrededor de la gastronomía y de la artesanía. Un microcosmos libre fuera del tiempo para disfrutar del pasado con nostalgia, desensillarse, charlar, chupar e imaginar el futuro con curiosidad y sonrisas. Un verdadero viaje adentro de la Argentina con comidas nativas, bebidas criollas, artesanías vernáculas o recicladas, libros salvajes, drogas autóctonas, talleres indígenas, bailes folklóricos, juegos argentinos y otros gozos. 1/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com PICADA ✖ ✖ ✖ ✖ ✖ ✖ ✖ ✖ Tablita de queso del monasterio $42 Tablita de salame criollo del Delta $48 Picada aperitivo $84 Picada Superclásico ● Para 1p. $112 ● Para 2p. $196 ● Para 4p. $364 Picada de quesos del Franchute $252 Picada de quesos Santa Águeda $280 Picada degustación de fiambres artesanales Admont $280 Picada degustación Altiplano (salame de llama...) $356 Símbolo de la gastronomía argentina, la picada es el plato ideal para compartir con un buen vermú a la hora del aperitivo, o para acompañar una larga velada entre amigos. Es la expresión perfecta de lo mejor que se produce en el campo argentino. Deliciosos fiambres, quesos, dulces y aceitunas artesanales, servidos con un buen pan casero hecho en horno de barro. ¡Desde el jamón de llama del Altiplano, hasta el queso de búfala nutrida con alfalfa en flor, pasando por el sardo hecho por los monjes de Los Toldos, el pulpero no se cansa de sorprender a los parroquianos. Además de brindarles productos excelentes, les contaremos el nombre y la historia de quienes hacen los ingredientes de las picadas, haciendo de cada picada un verdadero viaje al interior del país más bonito del universo. 2/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com REFRESCO $49 CAFETERÍA VERMU o APERITIVO o DIGESTIVO MATE ✖ Agua con o sin gas ✖ ✖ Gaseosas: Coca­Cola (común, light ✖ o zero), Fanta (naranja o ✖ pomelo), Sprite (común o zero), ✖ Schweppes, Pepsi ✖ Jugo de arándanos ✖ ✖ Jugo de pera, manzana o uva ✖ ✖ Jugo de Limonada con menta ✖ ✖ Exprimido de naranja ✖ ✖ Limonada casera ✖ Agua tónica Pulpo Blanco ✖ ✖ Agua tónica con jengibre ✖ ✖ Agua de la canilla $0 Vaso robador $42 ✖ Cinzano ✖ Botellita de Cinzano(4 p.)con sifón de soda $160 ✖ Hesperidina ✖ Fernet Branca (medida) ✖ Fernet Beney artesanal (medida) ✖ Caña Legui ✖ 8 Hermanos ✖ Pineral ✖ Gancia ✖ Amargo Obrero ✖ Malbec o Riesling Piaccere ✖ Ginebra Bols o Llave ✖ Coñac reserva San Juan ✖ Brandy o Triple Sec Aniapa ✖ Grappa Carajo! Eduardo Nanini ✖ Gin Príncipe de los Apóstoles ✖ Vodka Estepvka con/sin pimienta ✖ Grappa Colonia con/sin miel ✖ Licor de la sierra de Córdoba anisillo o cedrón o chañar o menta o peperina o tuna o vino patero, 50 hierbas, piquillín o quemadillo ✖ Licor artesanal Dos Rocas regaliz o albahaca o mandarina o jengibre ✖ Licor producción del pulpero ✖ Sifón ½ litro $0 ✖ Sifón 1 litro $0 Espresso o Ristretto $20 Cortadito o Lágrima $20 Americano o Café en Jarrito $35 Doble Espres. o Lágrima dob. $52 Submarino $52 Cappuccino $52 Tazón de café con leche $52 Café con chorrito res.S.Juan $52 Selección de tés aromáticos $52 Té verde o muña muña $52 ✖ Mate del tarefero $90 yerba mate, bombilla, pava con agua caliente ✖ Terere $90 yerba mate, bombilla, y jarra de limonada ✖ Mañana te digo $80 yerba mate, bombilla, mandarina, naranja, limón, miel (sin alcohol) ✖ Mate del cervecero $150 yerba mate, bombilla, pava de cerveza de 1L Quilmes con hielo ✖ Mate de Totin $134 yerba mate, bombilla, pava con vino tinto y hielo Aguardiente o elixir fuerte ✖ Pera Christallino $84 ✖ Pera Siestassolo $140 ✖ Frambuesa Siestassolo $140 ✖ Whisky Blenders $65 ✖ Chivas Regal 12 años $140 ✖ Black Label 12 años $140 ✖ Whisky Alazana Patagonia $250 único Single Malt de América del Sur Cigarro puro ✖ Gran Corona $96 ✖ ¼ Corona $75 3/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com DESAYUNOS o MERIENDAS PICOTEO ✖ ✖ ✖ ✖ Copo de nieve $35 Torta frita $49 Panqueque de Nutella $60 Barquito de manteca y dulce de leche $70 ✖ Barquito de manteca y mermelada de arándanos $75 ✖ Huevos revueltos con panceta $80 ✖ Combos: ● Parisino $99 tostadas de pan casero, manteca y dulces artesanales, jugo a elección y café ● Gauchito $99 tostado de jamón y queso, jugo a elección y café ● Pampita $99 ensalada de frutas, queso fresco con miel, pan casero, jugo a elección y café ● Obrero $40 tostadas de pan casero, manteca y dulces artesanales, café con leche ✖ ✖ ✖ ✖ Rösti $32 Mini salchichas vienesas $42 Pasta de aceitunas verdes $42 Bocconcini al aceite de oliva extra virgen $42 EMPANADA ✖ Precio Cuidado $19.99 cebolla y queso ✖ Jamón y queso $24 ✖ Caprese $ 32 ✖ Germana $42 queso, salchicha, mostaza ✖ Hongos $42 lomo y hongos silvestres ✖ Tucumana $42 lomo, cebolla, papa, huevo y verdeo ✖ Humita $42 cebolla, morrón, choclo, bechamel, vino SÁNDWICH DE PAN CASERO ✖ Tostado de jamón y queso $49 ✖ Choripán Quilapán $84 chorizo artesanal y mostaza Dijon ✖ Sándwich de Lili $84 queso de cabra, pasta de aceitunas verdes y espinaca fresca ✖ Sándwich de Emilio $84 queso cuartirolo, lomo ahumado de cerdo y lechuga TARTA ✖ Tarta vegetariana $100 espinaca y queso de cabra Santiagueño ✖ Tarta carnivoro $119 panceta ahumada y queso cuartirolo 4/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com MENÚ todos los días, 12hs­16hs y 20hs­00hs Menú obrero (oferta limitada) $99 ✖ Vino o Chopp o Pepsi ✖ Olla o Ensalada ✖ Budin de pan o café Menú parroquianito (hasta 12 años) $99 ✖ Gaseosas ✖ Milanesa o hamburguesa con puré o fritas o dos empanadas ✖ Postre CARTA LATIFUNDISTA Menú terrateniente $199 ✖ Vino o Chopp o gaseosas ✖ Queso Gouda y Sardo ✖ Olla o Ensalada ✖ Postre a elección ✖ Café o digestivo Entrada ✖ Morcilla bombón $56 ✖ Escabeche de ciervo o jabalí, vizcacha o pollo o chivo $112 ✖ Trucha patagónica fría $126 ✖ Provoleta de vaca $140 ✖ Provoleta de cabra $168 Cocido en horno de barro con quebracho Guarniciones 65$ ✖ Kobe Wagyu (a la noche) ✖ Puré de papas a la trufa negra ● Entraña $413 ✖ Puré de papas a la trufa blanca ● Colita de cuadril (4 p. ✖ Puré de batata 30min) $885 ✖ Puré de mandioca ● Vacío medialuna (5 p.) $1322 ✖ Papas rústicas ● Lomo y sus 3 morillas $720 ✖ Papas crocantes ✖ Costillas de cordero $254 ✖ Verduras gratinadas ✖ Gigot de cordero marinado (3 p.) ✖ Ensalada Mixta $624 ✖ Ensalada Verde ✖ Super bife de chorizo $290 ✖ Batata al plomo $20 Cocido en olla a fuego lento ✖ Bondiola de jabalí salvaje $308 Postre a la sidra Real y al anís estrellado ✖ Flan casero $56 ✖ Canasta de frutas $65 Pasta/pescado/ensalada ✖ Vigilante $65 ✖ Ñoquis con salsa del día $120 ✖ Chocotorta $82 ✖ Trucha a la manteca $140 ✖ Quesillo salteño $95 ✖ Gran ensalada del día $95 ✖ Mousse de dulce de leche $95 ✖ Leche quemada $95 ✖ Granizado de Malbec $95 ✖ Cucurucho, homenaje a Hervé This ● Fernet $90 ● Vainilla $90 ● Tabaco $120 5/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com BEBIDA SUELTA Copa de vino $52 Jarra pingüino ✖ Sauvignon Blanc Alpamanta ✖ vino blanco o tinto $84 ✖ Chardonnay Marco Zunino ✖ Malbec­Bonarda Marco Zunino Cerveza tirada ✖ Malbec­Bonarda Lola $45 ✖ Quilmes Cristal rubia (250ml) $20 ✖ Malbec Marco Zunino ✖ IPA roja Mula (250ml) $50 ✖ Malbec Refinat barrica Biondi ✖ Quilmes Cristal rubia (1L) $100 ✖ Espumante Extra Brut Cruzat $75 ✖ IPA roja artesanal Mula (1L) $160 VINO ARGENTINO Blanco ✖ Sauvignon ● Altupalka (2600mts) $420 ● Alpamanta Natal $240 ✖ Chardonnay ● Alpamanta Natal $240 ● Marco Zunino $168 ● Saint Felicien $290 ● Desierto Pampa $310 ✖ Semillón ● Mendel $340 ✖ Torrontés ● Lunta Mendel $340 ✖ Gewürztraminer ● Traminer Rutini $530 ✖ Viognier ● Trumpeter réserve $280 ● Escorihuela Gascón $280 ✖ Blend ● Blend Nicasia Viney Blanc Catena Zapata $238 Rosado ✖ Bonarda ● Marco Zunino $100 ✖ Moscatel ● Finca las Payas $184 ✖ Malbec ● Extinto Sangrado $180 ✖ Blend ● Moscatel, Malbec, Corvina Las Payas $154 Dulce ✖ Tarde Piaste t. (375ml) $186 ✖ Tarde Piaste b. (375ml) $186 ✖ Moscato di Cardinale $147 ✖ Mistela Michanku $156 Espumante ✖ Extra Brut Cruzat $320 ✖ Extra Brut Cuvée Cruzat $440 ✖ Blanc de Noir Pampa Mía $280 ✖ Sidra 1888 $122 ✖ Champagne Brut Moet Imperial, Moët & Chandon $2200 6/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com Tinto ✖ Malbec ● Sin Palabras $105 ● Fondo de Azcuénaga $130 ● Refinat $124 ● San Felipe La Rural $112 ● Barricada Las Payas $182 ● Don Nadie Las Payas $254 ● Marco Zunino $168 ● Alpamanta $245 ● Alamos $206 ● Escorihuela $262 ● roble Finca Atos $448 ● Finca Atos $364 ● Desierto Pampa $336 ● Roble Croce (Damajuana­3L) $350 ● Saint Felicien (magnum 1.5litro) $420 ● Catena Zapata (magnum 1.5litro) $520 ● Saint Felicien Tributo Clorindo Testa Malbec $602 ● Reserva Alpamanta $903 ● Don Malbec Escorihuela $1617 ✖ Tempranillo ● Lunta Mendel 2013 $280 ✖ Cabernet Sauvignon ● Mendel $330 ● Marco Zunino $168 ● Alpamanta Natal $245 ● Saint Félicien $315 ✖ Cabernet Franc ● Desierto Pampa $336 ✖ Syrah ● Juanito Las Payas $156 ● Alpamanta Natal $245 ● Desierto Pampa $336 ✖ Merlot ● Alpamanta Natal $245 ● Finca Atos $378 ✖ Pinot ● Catena Zapata $483 ● Noir Escori. $357 ✖ Sangiovese ● Escorihuela Gascón $357 ✖ Frambua ● La Caroyense $140 ✖ Petit Verdot ● Trumpeter réserve $280 ✖ Blend ● Syrah Bonarda Payas $147 ● Malbec Ancellotta P.$152 ● Merlot Tan. Malb. P.$152 ● Blend Select.Zunino $202 ● Malbec Bonarda Z. $168 ● Blend Puro oro $417 ● Alamos Red Blend $245 ● Blend Cab.Franc Nicasia $238 ● Nicasia Blend Malb. $238 ● Saint Felicien Tributo a Miguel Brasco $567 ● Lola Montes Escori. $154 ● Don Malbec Esco. $1.617 ● Malbec Cabernet Merlot Atos Pampa $532 ● Blend Desierto Pampa $364 7/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com CERVEZA ARTESANAL $85 Blanca ✖ Witbier Keusters ✖ Trigo La Serrana ✖ Sorgo Straus (para celiaco/a) ✖ Weisse Patagonia (740ml) $120 ✖ Witbier Keusters (660ml) $120 Rubia ✖ Quilmes Cristal $35 ✖ Quilmes 1890 $40 ✖ Stella Artois $60 ✖ Corona $60 ✖ Sol $60 ✖ Heineken $60 ✖ Dorada Achuma ✖ Rubia La Serrana ✖ Pilsen La Loggia ✖ Tripel Keusters ✖ Küne Patagonia (710ml) $120 ✖ Pilsen La Loggia (660ml) $120 ✖ Tripel Keusters (660ml) $120 ✖ Bohemian Patagonia (740ml) $120 Roja ✖ Irish Red Achuma ✖ Belgian IPA Keusters ✖ IPA La Loggia ✖ Dubbel Keusters ✖ Dubbel die Eisenbrücke ✖ Roja La Serrana ✖ Irish Red la Loggia ✖ IPA Belgian(660ml) $120 ✖ IPA Loggia(660ml) ✖ Irish Red Loggia (660ml) $120 ✖ Amber Lager Pata.(740ml) $120 ✖ Dubbel Keusters (660ml) $120 Negra ✖ Stout Achuma ✖ Porter La Loggia ✖ Negra La Serrana ✖ Doble negra la Serrana ✖ Negra roble La Serrana ✖ Quadrupel Keusters ✖ Imperial Stout La Loggia $94 ✖ Imp.Stout La Loggia (660ml) $170 Exótica ✖ Celta Red Hot Chili Peppers ✖ Frambuesa La Serrana ✖ Jengibre La Serrana ✖ Nativa piquilín La Serrana ✖ Quinoa La Serrana ✖ Ahumada La Serrana ✖ Algarroba La Serrana ✖ Chañar La Serrana ✖ Hierbas nativas La Serrana ✖ Miel La Serrana ✖ Degustación de cervezas exóticas (3 porrones) $240 8/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com COCTELERÍA CHUPITO $42 ✖ Cinzano con soda $60 Viaje corto a la estratosfera Cinzano, soda y rodaja de limón. ✖ G i n e b r a del pulpero Resume gran parte de nuestra historia; ✖ Media hora se hace cargo de la tradición ✖ Tequila se va se va inmigratoria, de aquellos que llegaban t e q uila José Cuervo en shot de hielo por el puerto de Buenos Aires y dormían con limón y sal en los conventillos. ✖ Bandera argentina Blue Curaçao, ginebra Bols SUGERENCIA $100 ✖ Licor de 50 hierbas Beney ✖ Cynar Julep Jägermeister nacional Cynar ( bitter de alcaucil), menta, ✖ Ron con Pera azúcar morena, limón, agua con gas . El ron Havana añejo 3 años y jugo de pera formidable cóctel a la moda. ✖ Colombia! ✖ Caipi Nacional granadina, jugo de naranja, Blue ginebra Llave, Campari, ananá, lima, azúcar Curacao, vodka, Tequila Jose Cuervo ✖ ¡Aguante Argentina, carajo! ✖ Limoncello casero grappa Carajo!, Mate, Ginger Ale. ✖ Jägermeister Invención de Tato Giovannoni ✖ Muña Muña Pamela ginebra Llave, Amargo Obrero, infusión FERNET­COCA $80 endulzada de muña­muña, jugo de pomelo El trago más popular de Argentina, ✖ Patagonia principal consumidor de fernet del aguardiente de pera, jugo de pera mundo. Brebaje mágico que logra orgánico, soda, limón y azúcar traspasar todo tipo de distinción ✖ Perito Moreno vodka Estepka, Aniapa Triple Sec, jugo social. de pomelo, Bitter Angostura ✖ Fernet Branca ✖ Albaquila ✖ Fernet Branca Menta tequila José Cuervo, licor de albahaca ✖ Fernet Nero Dos Rocas, jugo de limón, almíbar ✖ Fernet 1882 simple, hojas de albahaca, Bitter ✖ Fernet Beney, fernet artesanal Angostura d e C ó r d o b a ✖ Naranjo en flor Hesperidina, espumante, jugo de naranja 9/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com GIN & TONIC Arma tu gin a la barra. 1.Gin: ✖ Príncipe de los Apóstoles $100 ✖ Llave $100 ✖ Brokers $140 ✖ Beefeater $160 ✖ Bombay $160 ✖ The Botanist $240 ✖ Tanqueray $320 2. Tonic: ✖ Schweppe En 1783, Johann Jacob Schweppe, joyero alemán residente de Ginebra, inventa un sistema para introducir burbujas de C02 en el agua envasada en botellas. ✖ Pulpo blanco ✖ ginger ale Pulpo Blanco 3. Extra: ✖ menta fresca, enebro ✖ pomelo, enebro ✖ naranja, lima, cardamomo ✖ jengibre, lima, enebro ✖ regaliz, lima, enebro ✖ Pepino, flores comestibles MOJITO $100 ✖ Cl á sico ron Blanco, lima, azúcar blanco, menta fresca y agua mineral con gas ✖ Fidel ron blanco, lima, azúcar blanco, menta fresca y cerveza dorada ✖ Bitter $140 Campari, naranja fresca, azúcar blanco, espumante y menta fresca ✖ Basito ron blanco, azúcar blanco, albahaca fresca y agua con gas ✖ Pasión licor de maracuya, lima, azúcar blanco, menta fresca y agua con gas ✖ Black licor de regaliz, lima, azúcar blanco, menta fresca y agua con gas ✖ Veterinario $230 Amaro Montenegro, lima, menta fresca, azúcar blanco y agua con gas 10/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com Dentro de poco la más completa carta de trago de América del Sur 11/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com COCTELERÍA CLÁSICA MÍTICA ARGENTINA $200 ✖ Gancia batido $100 revisionismo nacional Gancia, gajos de limón y azúcar blanco ✖ Clarito ✖ Garibaldi $120 dry Gin, Martini Dry y twist de limón . Campari y jugo de naranjas Emblema de la aristocracia que ✖ Martini $150 perturnataba en el Jockey Club con Gin, Martini Dry y aceitunas verdes Macocco y Saint Exupéry. ✖ Cuba libre ✖ Coloradito Ron blanco, coca cola y gajos de lima Campari, Martini Dry , Gancia, twist ✖ Caipirinha de limón . Trago trendy y sexy de los Cachaca Velho Barreiro, gajos de lima y '50. azúcar blanco ✖ El Pato ✖ Americano $120 gin, Martini Dry y dulce, Campari, Campari, Cinzano rosso, agua con gas y Cointreau y kirsch. Pichín, el genio rodaja de naranja de la coctelería obtuvo la Medalla de ✖ Negroni $120 Oro en Berna en 1954. Martini Rosso, Gin, Campari y rodaja de ✖ Mar del Plata naranja dry Gin, Martini Dry, Benedictine, ✖ Spritz $120 gotas de Grand Marnier, twist de limón Aperol, espumante extra brut, agua con y cereza al marrasquino. Enzo gas y rodaja de naranja Antonetti ganó el campeonato mundial ✖ Margarita $120 de 1964 en Edimburgo. Tequila, Triple Sec y jugo de limón ✖ AMBA 65 ✖ Cosmopolitan $120 whisky escocés, vermouth rosso, ron vodka, Cointreau, jugo de lima y jugo de blanco y Apricot. Raúl Echenique de arándanos la Asociación Mutual de Barmen. ✖ Brandy Alexander $120 Premio mayor del Mundial de Brandy Aniapa, Crema de cacao, crema Coctelería de 1965. líquida y nuez moscada ✖ Iberia ✖ Mai Tai $150 vodka, ron blanco, Cointreau y jugo de ron Havana añejo 3 años, Aniapa Triple ananá . Eugenio Gallo tallaba siempre Sec, jugo de lima, sirope de Orgeat, los hielos a cuchillo en el Claridge. granadina, piña y cereza al Marrasquino Ganó la Copa de Oro en el Mundial en ✖ Old Fashioned $120 destreza profesional en 1967 en Whisky, azúcar blanco, Bitter Angostura, Mallorca. agua con gas, rodaja de naranja y twist ✖ Rey Bingo de limón Campari, gin, Cazalis, licor de ✖ Farnell $120 mandarinas, jugo de manzanas. Marcelo Jack Daniel’s, limonada, lima y menta Alegre, Coctel ganador de la ✖ Bloody Mary o María la sanguinaria eliminatoria nacional para el mundial $150 de Grecia de 2006. vodka de pimientas, jugo de lima, zumo ✖ One for my baby and one more for de tomates, salsa Tabasco, salsa the road inglesa, sal, pimienta y apio whisky escocés, hielo . Tato Giovannoni juntó agua de lluvia de Cariló y de San Telmo en una proporción 70/30 y con ese “blend” armó hielos para un whisky escocés. 12/12 ­ v6 pulperiaquilapan.com 13/12 ­ v6
