Torrox hace muy buenas migas

14 MÁLAGA PROVINCIA
Lunes 21.12.09
SUR
Torrox hace muy buenas migas
La localidad axárquica celebró ayer la XXVIII edición de su fiesta gastronómica más popular
Más de 28.000
personas se desplazaron
ayer al municipio para
disfrutar del tradicional
plato, a base de harina
de trigo y aceite de oliva
LOS DATOS
:: EUGENIO CABEZAS
1.500
TORROX. El frío reinante durante toda la jornada de ayer fue el ingrediente ideal para que un año más
miles de personas disfrutaran de la
tradicional Fiesta de las Migas de
Torrox, que alcanzó su vigesimooctava edición. La celebración volvió
a reunir a miles de personas –unas
28.000 según los cálculos del Ayuntamiento–, que disfrutaron de este
plato tradicional y muy sencillo,
elaborado tan sólo a partir de harina, aceite de oliva, agua y sal.
«El secreto para que salgan buenas es remover bien, con paciencia
pero con mucho brío. Y, por supuesto, que los ingredientes sean de primera calidad, tanto la harina de sémola de trigo como el aceite de oliva, que tiene que ser de aquí, de Torrox», explicó José Villena, maestro miguero, quien a sus 63 años ha
participado en todas las ediciones
de la fiesta.
«No se ha suspendido nunca. Sólo
un año o dos que empezó a llover
algo nos refugiamos ahí en unas cocheras, pero las migas se comen mejor cuando hace frío y si llueve ya
es ideal», apostilló, por su parte, su
compañero de faena, Manuel Rico,
de 67 años. Con dos grandes palas
ultimaban la enorme perola de migas en la que instantes antes los dirigentes políticos locales, junto a
otros cargos provinciales de IU y PP,
habían demostrado su destreza en
la preparación de las migas.
«Éstas se pueden comer ya. Están listas», le dijo José Pérez (PSA),
concejal de Turismo y primer teniente de Alcalde, a los máximos
dirigentes en Málaga de las dos for-
28.000
personas acudieron ayer a Torrox para participar en la Fiesta
de las Migas.
kilos de harina de sémola de
trigo se emplearon para preparar las raciones.
400
fueron los integrantes del dispositivo especial, sumando Policía Local, Protección civil y los
migueros.
50
kilos de sal se emplearon para
cocinar las perolas de migas.
El coordinador de IU, José Antonio Castro, y el presidente del PP, Elías Bendodo, en Torrox. :: E. CABEZAS
maciones políticas más representativas de las cuatro que conforman
el equipo de gobierno en el Ayuntamiento torroxeño (IU, PSA, PIU,
PP), José Antonio Castro (IU) y Elías
Bendodo (PP), cogiendo un puñado de migas, ante la atenta mirada
de los otros concejales y cargos políticos de la comarca, como los regidores de El Borge, José Antonio
Ponce (IU); Algarrobo, Natacha Rivas (PA); o Almáchar, José Gámez
(IU), entre otros.
Entre tanto, miles de personas
hacían cola pacientemente para disfrutar de su plato de migas. «Para
calentarnos el cuerpo no hay nada
mejor que tomar un buen vaso de
vino del terreno», comentó Juan
Fernández, uno de los visitantes,
que acudió desde Vélez-Málaga junto a un grupo de amigos. En efecto,
en el centro de Torrox uno de los
‘stands’ más concurridos era el de
las Bodegas García, en las que se servía el exquisito néctar moscatel.
Pregón de José Robles
A lo largo de toda la avenida central
del casco histórico se instalaron decenas de puestos de artesanía, en
los que los visitantes curioseaban
y compraban algunos detalles para
las inminentes fiestas navideñas.
«Es la primera vez que vengo. Me
ha encantado el ambiente y la gente, pero la verdad es que prefiero
las migas de pan, que las preparo en
LOS PROTAGONISTAS
José Villena
Miguero
«El secreto está en removerlas muy bien y
que el aceite sea de aquí»
Inmaculada García
Visitante
«De pequeña viví en
Árchez y me encantan
las migas axárquicas»
Ana Zumaquero
Visitante
«Es la primera vez que
vengo. Me gustan más
las migas hechas de pan»
casa», confesó Ana Zumaquero, que
acudió hasta Torrox junto a su marido, Cristóbal Cobos, desde Málaga.
«Con el tiempo así lo que más apetece es un plato de migas», añadió.
En la plaza de Almanzor tuvo lugar el pregón oficial de esta XXVIII
edición de la Fiesta de las Migas, un
honor que corrió a cargo del compositor, músico y productor José
Robles, nacido en Torrox pero afincado desde hace muchos años en
Madrid. En su discurso alabó la tradición de la fiesta y recordó el origen humilde de este plato, que se
preparaba especialmente en los cortijos, para alimentar a los recolectores de las uvas, durante los meses de la vendimia.
Ensaladilla arriera
Como acompañamiento de las
miles de raciones de migas que
se sirvieron a lo largo de toda la
jornada de ayer, también se degustaron varios cientos de kilos de
la tradicional ensaladilla arriera, preparada a base de naranja,
tomate, bacalao, cebolla y aceitunas. En total, para elaborar las
migas se dispusieron 1.500 kilos de
harina de sémola de trigo y unos
1.000 litros de aceite de oliva virgen extra, de la cooperativa local El Nevadillo, así como 50 kilos de sal y hasta 700 kilos de tomates para las ensaladas.
El concejal de Fiestas, Jacinto Medina (IU), destacó la ausencia total
de incidentes y el gran ambiente
reinante, a pesar del frío y la desapacible climatología, aunque por
suerte, la lluvia no descargó en toda
la jornada. Según las estimaciones
de la Policía Local y de Protección
Civil, alrededor de 28.000 personas acudieron ayer hasta Torrox
para disfrutar de su plato más típico y hacer muy buenas migas en
compañía de amigos y familiares.