Ingrediente principal es la FARIÑA DE MAÍZ… /… Ponse a calentar agua en un recipiente.
Se echa fariña de maíz, agua caliente y sal en una tartera y comienzase a remover lentamente …
Cuando lo necesiten echaseyos un poco de agua caliente y siguese removiendo sin descanso…
Dos momentos en que Margarita remueve les fariñes con el mangu del molinillu del chocolate
Cuando les fariñes dejan de tener “grumos” y tén un tanto fines ye que ya van tando…
Tárdase un tiempu considerable si se quier facer bien les fariñes y … en cocina de carbón…
Aquí pue vese que les fariñes ya tán en su puntu…, sin grumos, sueltines y … como no se dejó ni un
momento de remover … no nos quemaron… así que al platu y a comeles.
Margarita ye un cocinera de “LES GUISANDERES” de to la vida…, experta en to tipu de potajes: cociu
de garbanzos, lentejes, … y sobre too destaca la fabada asturiana con compango.
Experta en postres típicos asturianos como son los tortos de maíz, les picatostes, los frixuelos, les
castañes asaes, … y la tarta de coco, galletes y chocolate que yos gusta mucho a los nietos/as y … sin
ovidar el pitu de caleya y yacón asau al forno.
Y lo que mejor y sal son les patatines frites con guevu, chorizu y adobu…
Aquí tenemos un auténticu platu de fariñes … feches por Margarita la de Casimiro
Pa comeles echaseyos un pocu de azúcar por encima y leche … ¡tan pa comeles!
FARIÑES (RECETA)
Ingredientes:
- 1 litru de agua, 250 grs de fariña de maíz, 25 grs de fariña de trigo, agua caliente, sal
Preparación:
Poner a fuegu fuerte un litru de agua y sal en un recipiente.
Aparte, en una pota echar la fariña previamente tamizá con la peñera.
Mezclar bien la fariña de maíz con la fariña de trigo; … desfacela y mezclala en agua.
Ir agregando agua caliente y removiendo constantemente pa que non se formen y se faigan grumos.
Remover con ganes con el mangu del molinillo de chocolate pa que quede bien fina.
Una vez que les fariñes ten fines y sin grumos dejales cocer a fuegu mediu durante bastante tiempu.
Esti tradicional platu sírvese en un platu fondu, con azúcar espolvorea por encima y acompañau d´una taza de leche fría.
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