Descubren una nueva sustancia, denominada bisin que

Descubren una nueva sustancia, denominada bisin que
permitiría incrementar la conservación óptima de los
alimentos frescos
Fuente: EUROCARNE
www.eurocarne.com
Fecha: 22 de Agosto de 2011
Un grupo de investigadores de la Universidad de Minnnesota han descubierto un agente, de
origen natural, que ayuda a destruir las bacterias causadas por la descomposición natural de
los alimentos.
El producto, denominado Bisin, es un compuesto de origen natural que es producido por
algunos tipos de bacterias, permitiendo reducir el crecimiento de E. coli, Salmonella y
Listeria. Esta nueva sustancia podría extender la vida útil de aquellos alimentos que tienen
una fecha de caducidad muy estricta, permitiendo además que en algunos casos los
alimentos no necesiten de refrigeración.
El producto está relacionado con las nisinas, que se utilizan ya en el procesado de los
alimentos. Se prevé que pueda ser comercializado en un año y los investigadores que lo han
descubierto, encabezados por Dan O'Sullivan, ya han patentado esta sustancia.
El primer producto alimentario conteniendo bisin podría ser comercializado dentro de tres
años.