Comparación de los Comparación de los Sistemas de Producción
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Comparación de los Sistemas de Producción de g ganado Bovino en Rep. Dom. Doble propósito Representa el 58% de la población bovina. 9 Aporta 70% de la leche y el 55% de la carne producida. 9 Es el más representativo del pequeño y mediano productor. 9 Doble Propósito Tradicional ¾ Ventajas z Poca Inversiό Inversiόn z Poco riesgo z Poca dependencia por insumos importados, z Bajo requerimiento mano de obra para manejo y supervisiό supervisiόn z Diversificación de la producciό producci όn ¾ Desventajas z Baja productividad por animal z Baja productividad por hectárea z Baja j fertilidad z Falta de alimentos en la época seca. z Utiliza U ili pastos naturales l z Estacionalidad marcada de la producciό producciόn de leche z Baja calidad de la leche (higiene, enfriamiento) z Escasa asistencia técnica Doble Propósito Tradicional Doble Propósito p eficiente ¾ Ventajas z Uso de la tierra más eficiente z Pastos mejorados z Uso de potreros z Uso de fertilizantes z Aumento de producción/ha p / z Mayor productividad por hectárea y por animal z Uso de suplementos z Escasa mano de obra, pero más calificada z Bajo nivel de inversión ¾ Desventajas z Instalaciones rusticas z Ordeño a mano una vez por día, con o sin ternero z Leche de baja calidad (higiene y enfriamiento) z Escaso mejoramiento genético z Escasa inseminación artificial z No conservan forrajes para la época seca z Estacionalidad marcada de l producción la d ó de d leche l h z Asistencia técnica eventual Doble Propósito p eficiente Doble Proposito p eficiente Recomendaciones ¾ Apto para extensiones medianos a grandes con bajo nivel de inversión en mejoras. Se requiere mano de obra y manejo más calificado que para el sistema de dobledoblepropósito extensivo. ¾ Potencial ggrande para p mejorar j la rentabilidad a través de mejorar el ordeño para obtener leche de calidad ((higiene g y enfriamiento), ), mejor j nivel g genético y uso estratégico de reservas forrajeras y suplementos. Lechería especializada Representa el 16% de la población bovina Aporta el 30% de la producción nacional Existen tres sistemas productivos Semi estabulado ¾ Ventajas z Mejor control sobre la alimentación ó balanceada del animal. z Pastos mejorados z Rotación intensivo de potreros z Forrajes de corte z Conservación de forrajes para la época seca (heno, ensilaje) z Ganado con mayor potencial genético. z Ordeño O d ñ dos d veces all día dí con tecnología que permite una leche de calidad. z Asistencia técnica ¾ Desventajas z Mayor M capital it l invertido i tid z Mayor gastos para insumos z Requiere mano de obra calificada z Mayor dependencia de insumos externos. Semi estabulado Semi Estabulado Recomendaciones ¾ Apto A para ffincas medianas d con nivell de d inversion mediano. Es el sistema típico para le empresa familiar, porque requiere mano de obra calificada y dedicada. ¾ Consultores ven este sistema como el más p p en las condiciones de la R.D apropiado ¾ Potencial de desarrollo a través de mejoramiento genético y uso estratégico de suplementación (alimentación balanceado) Estabulado ¾ Ventajas z Alta Alt tecnología t l í z Ganado tipo europeo especializado en la producción de leche (Bos Taurus) z Mayor y p producción por p animal y por hectárea z Uso máximo de la tierra z Condiciones C di i apropiadas i d para ordeño y la producción de leche con calidad z Asistencia técnica especializada ¾ Desventajas z Inversión alta z Costos altos para insumos z Alta Alt Dependencia D d i de d insumos importados z Riesgo alto z Mano de obra debe ser muy calificada z Infraestructura costosa Estabulado Estabulado Estabulado Abono orgánico a partir de estiércol Recomendaciones ¾ ¾ ¾ A Apto para fi fincas pequeñas a medianas di con restricciones i i de expansión de superficie. Requiere alto nivel de capital. capital En las condiciones actuales no se recomienda invertir en este sistema. sistema El potencial para mejorar la rentabilidad esta en el reemplazo de suplementos importados por suplementos locales, sobre todo con subsub-productos agro--industriales. agro industriales El potencial de desarrollo a largo plazo esta en el mejoramiento de nivel genético Fincas de subsistencia ¾ Ventajas z z z Fuente de alimentación para la familia Trabajo para la familia “Caja de ahorros”; por ejemplo, en caso de eme gencia venden emergencia enden ganado ¾ Desventajas z z z z Bajos ingresos No genera suficiente ganancia para i inversiones i fijas fij No tiene efectos de escala Muchas veces hay migración a las ciudades Fincas de subsistencia Recomendaciones ¾ ¾ ¾ La leche no es la única fuente de ingresos. Hay otros productos y otros trabajos afuera de la finca. Lechería es una parte de la empresa familiar de semi semi-subsistencia qque forma una parte p de la vida sostenible. La leche que sobra se vende a los vecinos o a los pequeños queseros. La permanencia de esos productores como lecheros solamente depende p del mercado de leche en las zonas rurales (escuelas, rutas, etc.) trabajo en las ciudades. SISTEMA DE PRODUCCION FINCAS EVALUADAS ESTABULADO SEMIESTAB. PASTOREO 5 19 5 459.60 1,021.45 730.00 0.00 0.00 0.00 VACAS ADULTAS 67 73 54 VACAS PRODUCCION 53 56 38 VACAS SECAS 14 17 16 % VACAS PRODUCCION 79.18 76.88 67.99 % VACAS SECAS 20 82 20.82 23 12 23.12 32 01 32.01 0.69 1.23 1.14 NOVILLAS 76.60 84.16 53.83 EDAD PROMEDIO NOVILLAS 11.82 10.77 11.77 NO. PARTOS 53.20 52.05 32.61 NO. PARTO POR VACA PROMEDIO 0.82 0.73 0.55 % MORTALIDAD 3.64 4.44 3.23 % DE DESECHOS 15.18 3.41 0.00 % DE REEMPLAZOS 19.06 15.70 13.17 EXTENSION % CONCENTRADO RACION Hectáreas V/PRODUCCION Fuente: CONALECHE, 2008 B INFORMACIONES ECONOMICAS SISTEMA DE PRODUCCION ESTABULADO SEMI-ESTAB. PASTOREO 195 429 40 195,429.40 165 686 65 165,686.65 91 334 07 91,334.07 LITROS ANUALES P/VACA ORDEÑO 3,178.73 2,980.46 2,577.11 LITROS ANUALES P/ VACA HATO 3,340.82 2,292.25 1,763.71 LITROS DIARIO P/VACA ORDEÑO 11 29 11.29 9 67 9.67 8 13 8.13 9.19 7.51 5.89 PRECIO PROMEDIO LITRO LECHE 13.29 12.72 10.78 COSTO PROMEDIO LITRO LECHE 12.66 11.07 8.65 COSTO MENSUAL V/PRODUCCION 3,286.43 2,603.24 1,803.80 COSTO MENSUAL P/VACA HATO 2,822.65 2,228.14 1,142.42 833.11 783.99 626.46 KG. MS. V/PRODUCCION 1.12 1.31 1.44 COSTO KG. MATERIA SECA 4.40 3.52 2.85 COSTO MS. LITRO LECHE 4.94 19.51 4.19 3,120,388.24 2,395,778.64 1,200,562.41 GANANCIA BRUTA POR LITRO DE LECHE 14,942.74 1,330,663.75 1,040,606.96 GANANCIA POR AUMENTO DEL REBAÑO 175,286.23 7.61 11.17 5,391.35 566,066.00 535,693.88 TOTAL LITROS PERIODO LITROS DIARIO P/VACA HATO COSTO MENSUAL P/NOVILLA INGRESOS EN LA FINCA EN MILES PESOS GANANCIA BRUTA POR TAREA COMPONENTES LITRO LECHE % % % Alimentación e ac ó 48.77 8 33.31 33 3 32.62 3 6 Compras de ganado 0.45 16.08 0.00 materiales y servicios 0.98 0.35 0.15 Vacunas 0.04 0.04 0.11 Medicina Veterinaria 3.51 5.75 5.09 Gasto de Mano de obra 22,89 27.71 35.42 inseminación artificial 0.82 0.00 0.24 Gastos Repar. Maquinarias y equipos 0.42 0.88 0.00 G t de Gastos d energía í 2.81 2 81 0.70 0 70 1.89 1 89 Gasoil 7.97 3.88 5.78 Lubricantes 0.34 0.20 0.00 Teléfono y celular 0.43 0.43 0.74 equipo de ordeno y detergentes 1.56 0.47 0.42 Fertilizantes y herbicidas 0.74 0 74 3.99 3 99 8.05 8 05 Gastos varios 0.99 0.22 0.56 Gastos de amortización 3.69 2.39 7.39 Gastos financieros 3.65 3.50 1.53 Fuente: CONALECHE, 2008 Cadena comercialización de la leche Productores Leche caliente Leche fría Centros de acopio Leche caliente Queserías/ Dulcerías L h fría Leche f í Plantas Procesadoras Leche fresca Queso fresco Dulces Leche UHT Quesos Mantequilla Helados Supermercados Consumidores Detallistas Tendencias de los sistema de producción de bovino lechero ¾ Producir leche en base a pastos pastos.. ¾ Aprovechamiento de los subproductos industriales y restos de cosecha. cosecha. ¾ Utilización de las reservas de forraje (conservación de forrajes) para épocas de escasez.
