Guana bana

Guanabana
Annona muricata
Descripción
La guanábana, graviola o zapote agrio también tiene varios nombres, igual que otras frutas tropicales. Se
consume fresca como postre, refrigerada o batida. Su aroma es delicado, su textura suave y fibrosa. Sabe
dulce o agridulce, según sea la variedad. La industria alimenticia la aprovecha para elaborar jugos,
helados, dulces, gelatinas, néctar y jaleas. La pulpa se utiliza también en la preparación de bebidas
calientes.
De las frutas grandes
La guanábana es voluminosa; pesa entre dos y cuatro kilos y tiene forma alargada. La cáscara está
cubierta de espinas y es de color verde oscuro brillante, que se vuelve mate cuando está madura. La pulpa
es blanda, generalmente de color blanco, aunque puede ser ligeramente amarillenta. Tiene textura carnosa
y jugosa y un sabor ácido. El fruto tiene en su interior muchas semillas negras que se desprenden
fácilmente. De las plantas de la familia de las anonáceas, es la que requiere un clima más tropical, es
decir, cálido, húmedo, característico de altitudes menores a los mil metros sobre el nivel del mar. Necesita
una temperatura de 25 a 28ºC y lluvias abundantes, de mil a tres mil milímetros bien distribuidos en todo
el año. Excepcionalmente se puede cultivar en zonas con una estación seca no muy intensa.
Hay que plantar la guanábana en terrenos profundos, arenosos y que no se encharquen. Si el suelo es
pesado, muy compacto, es necesario construir infraestructura de drenaje. Además, la planta debe estar
protegida del viento para evitar que se caigan las flores y los frutos. Se recomienda dejar una distancia de
siete u ocho metros entre cada árbol. Los hoyos deben medir cuando menos cuarenta centímetros cúbicos.
Conviene rellenarlos con tierra rica en materia orgánica
Momento de la cosecha
Cuando el fruto pierde algo de brillo, algo de su color verde oscuro, las espinas de la cáscara se separan y
se ponen más gruesas, es el momento de empezar la recolección. El fruto no debe estar muy verde porque
la pulpa no madura bien y adquiere un sabor amargo. Por ser una fruta muy delicada, relativamente
grande y de cáscara delgada, se debe cosechar antes de estar madura, con tijeras o a mano.