LEGAJO PROFESIONAL

LEGAJO PROFESIONAL
Nombre: Inés Martínez Bernié
Institución: Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
División: Investigación, Desarrollo e innovación (I+D+i) – Inocuidad de Alimentos
Cargo: Investigador Senior
Descripción de las tareas y responsabilidades del cargo:
De nacionalidad uruguaya, es Química Farmacéutica, egresada de la Universidad de la
República del Uruguay en 1997 y actualmente investigador senior de la gerencia de
Investigación, desarrollo e innovación del LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay).
Ha actuado como docente y forma parte del equipo de profesionales instructores del LATU
coordinando y dictando cursos internos, abiertos y a medida a nivel de carreras de grado y
posgrado, empresas e industrias, fundamentalmente en el tema de Inocuidad Alimentaria:
Microbiología en Alimentos, Manejo Higiénico de los Alimentos, Buenas Prácticas de Higiene,
Buenas Prácticas de Manufactura, Sistema HACCP y Análisis de riesgo en inocuidad de los
alimentos.
Formó parte del equipo técnico del Departamento de Microbiología desde su ingreso al LATU
en 1999 y tiene experiencia de más de diez años en análisis microbiológicos. Dentro de sus
tareas cabe destacar su respaldo como soporte técnico para el Departamento en el área de
Aseguramiento de la Calidad, siendo contraparte en las auditorías externas según la norma ISO
17025.
Dentro de las responsabilidades actuales se encuentran:
Liderar, coordinar y participar en proyectos de investigación interinstitucionales en inocuidad
de alimentos de las cadenas productivas de mayor impacto para el país que permitan
posicionar al Uruguay, como un país productor de alimentos sanos, seguros y confiables.
Generar actividades de formación y actualización profesional en Inocuidad de alimentos, para
mejorar las capacidades nacionales en este tema. En particular, se promueve el desarrollo de
capacidades técnicas en análisis de riesgo en inocuidad, contribuyendo al conocimiento y uso
de la herramienta.
Trabajar junto al MGAP en la incorporación del Análisis de Riesgo dentro del sistema de
gestión de la inocuidad, siendo responsable de la coordinación del componente científico de la
misma, la Evaluación.
Coordinar el Subcomité de Higiene del Codex, del cual es miembro permanente desde el 2008,
liderando la generación de posición país en los documentos de trabajo, habiendo representado
a Uruguay en las reuniones internacionales de dicho Comité.
Representar a la organización en reuniones técnicas interinstitucionales en el área alimentaria
principalmente vinculada a la salud. También participar en reuniones técnicas que promueven
el fortalecimiento de vínculos con organismos internacionales de cooperación en el área de
Inocuidad y Seguridad alimentaria (OPS, IICA, FDA, USDA, Codex) para fomentar la formación
de redes de trabajo a nivel nacional y regional.
Participar como auditor interno en procesos de implementación de sistemas de gestión de la
inocuidad en las diferentes etapas de la cadena agroalimentaria, principalmente para
empresas del sector exportador del país.