Vinagre y aceites aromatizados

Vinagre y aceites aromatizados
Viernes, 03 de Abril de 2009 00:00
Su preparación es de lo más sencilla que pueda imaginarse y su conserva casi indefinida. Las
hierbas aromáticas de estos aceites y vinagres se conservan perfectamente. Los vinagres y
aceites perfumados con hierbas son excelentes para preparar ensaladas.
El vinagre a las hierbas ocupa un lugar destacado en las marinadas y caldos de pescados, freír
en aceite a las hierbas traslada su fino aroma a la carne o verdura; incluso las aves untadas
con este aceite, absorben el delicado aroma de las hierbas.
La combinación de las diferentes hierbas aromáticas y naturalmente el ajo, dependerá del
gusto de cada persona, para el vinagre, las hierbas más apropiadas son el estragón, romero,
menta y el tomillo; para el aceite se eligen preferentemente albahaca, hinojo, tomillo y romero
Para mi receta de Vinagre y aceites aromatizados vamos a necesitar.
Ingredientes: (vinagre a las hierbas aromáticas)
- 1/2L de un buen vinagre
- 2 ramas de hierbas aromáticas a elegir
1/2
Vinagre y aceites aromatizados
Viernes, 03 de Abril de 2009 00:00
Ingredientes: (Aceite a las hierbas aromáticas)
- 1/2L de aceite de oliva extra virgen
- 3 o 4 ramitas de hierbas aromáticas a elegir
Ingredientes: (Aceite de ajo)
- 1L de aceite de oliva extra virgen
- 4 dientes de ajo
Cómo se elabora:
Del medio litro de vinagre, o bien de aceite se separa una tercera parte y se deja a un lado;
Lavar las hierbas esmeradamente y secarlas luego con mucho cuidado.
Pelar los dientes de ajo e introducirlos en la botella respectiva, llenar de nuevo con el líquido
previamente extraído y cerrar la botella herméticamente.
Colocar durante 2 o 3 semanas en un lugar fresco, a continuación se extraen las ramitas de
hierbas aromáticas, pero no los dientes de ajo, para sustituirlas por idéntica cantidad de nuevas
hierbas frescas.
A partir de este momento, tanto el vinagre como el aceite ya pueden utilizarse, el vinagre se
conserva unos 2 años, pero el aceite se recomienda consumirlo antes porque según la clase de
aceite utilizado puede enranciarse.
2/2