instalaciones - Bienestar Animal

Actualización sobre el Bienestar
Animal a nivel de plantas de
faena en diversas especies
BIENESTAR ANIMAL E
INSTALACIONES EN PLANTAS DE
FAENA.
Dr. Juan José Imelio Vázquez. DMTV.
INTRODUCCIÓN
Los problemas de bienestar animal en plantas de
faena tienen cinco causas básicas:*
1. Equipamiento y métodos de trabajo que
provocan estrés.
2. Distracciones que interrumpen el movimiento
animal.
3. Falta de capacitación del personal.
4. Mal mantenimiento de los equipos.
5. Mal estado de los animales al llegar a la planta.
* Temple Grandin, Ph.D. Depto. de Ciencia Animal
Colorado State University
INSTALACIONES
• Diseño de la obra civil y del
equipamiento.
• Mantenimiento
• Operativa en el sector.
• Elementos distractores
INSTALACIONES
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Rampa de descarga
Corrales de recibo
Corrales de espera (alojamiento)
Mangas (corredores)
Balanza
Tubo de conducción al noqueo
Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
Rampa de descarga
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Características:
Cabezal
Tramo inicial
Pendiente menor a 20%
Piso
Laterales ciegos
Ausencia de puntas, ángulos vivos, etc.
Rampa de descarga
2,5 m
• Piso horizontal en el primer
tramo de la rampa de descarga,
antideslizante, cabezales
redondeados y laterales ciegos.
• Piso antideslizante,
inclinación menor a 20% y
laterales ciegos.
Rampa de descarga
Operativa de descarga
Operativa de descarga
Operativa de descarga
• Atraque correcto del transporte.
• Abertura completa de la puerta de guillotina
antes de descender el primer animal.
• Evitar el uso de la picana eléctrica, ruidos, etc.,
• El camión debe descargarse lo antes posible una
vez que llegó al destino.
• En la descarga en sí se evitarán los apuros
previendo caídas y golpes en un piso de concreto
en el que los animales no están acostumbrados a
transitar.
INSTALACIONES
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Rampa de descarga
Corrales de recibo
Corrales de espera (alojamiento)
Mangas (corredores)
Balanza
Tubo de conducción al noqueo
Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
INSTALACIONES
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Rampa de descarga
Corrales de recibo
Corrales de espera (alojamiento)
Mangas (corredores)
Balanza
Tubo de conducción al noqueo
Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
Corrales.
www.grandin.com
Corrales.
Corrales.
Corrales.
Techado
INSTALACIONES
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Rampa de descarga
Corrales de recibo
Corrales de espera (alojamiento)
Mangas (corredores)
Balanza
Tubo de conducción al noqueo
Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
INSTALACIONES
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Rampa de descarga
Corrales de recibo
Corrales de espera (alojamiento)
Mangas (corredores)
Balanza
Tubo de conducción al noqueo
Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
Corredores
Corredores
Temple Grandin, American Meat Institut
Corral de acumulación (huevo)
Pared lateral
recta
angostamiento
Este animal puede ver
El largo de 2 animales
Hacia delante en el tubo
Fuente: T. Grandin
Corral de acumulación (huevo)
Temple Grandin, American Meat Institut
Carteles indicadores
Carteles indicadores
INSTALACIONES
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Rampa de descarga
Corrales de recibo
Corrales de espera (alojamiento)
Mangas (corredores)
Balanza
Tubo de conducción al noqueo
Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
INSTALACIONES
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Rampa de descarga
Corrales de recibo
Corrales de espera (alojamiento)
Mangas (corredores)
Balanza
Tubo de conducción al noqueo
Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
Balanza de hacienda.
INSTALACIONES
• El diseño debe ser el adecuado de forma de
facilitar el avance de los animales.
• Mantenimiento permanente
• Evitar salientes y ángulos rectos
• No llenar demasiado los corrales
• Evitar las “distracciones”
• Paredes ciegas.
Corredores
Picana eléctrica
• El empleo de picana eléctrica se minimiza o elimina
mediante:
• Adecuado diseño del Sector,
• Eliminando distracciones que frenen el avance del animal;
estas se identifican observando lo que observa la res,
• Iluminando el tubo y el cajón de noqueo,
• Reduciendo ruidos,
• Operativa:
– moviendo los animales en grupos pequeños,
– remplazando la picana con otros elementos convenientes,
– optimizando la forma de moverse del operario, aplicando los
conceptos de "zona de fuga" y "punto de balance".
Picana eléctrica
Picana eléctrica
• Para minimizar el empleo de picana eléctrica.
• Se eliminarán las distracciones de carácter visual,
sonoras u olfativas :
• mangueras,
• cadenas,
• ropa,
• canales de desagüe, contraste luces/sombras,
zonas oscuras, brillos o reflejos sobre agua o
metal.
Elementos distractores.
DRENAJES
ELEMENTOS DE TRABAJO
CONTRASTE LUCES/SOMBRAS
INSTALACIONES
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Rampa de descarga
Corrales de recibo
Corrales de espera (alojamiento)
Mangas (corredores)
Balanza
Tubo de conducción al noqueo
Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
Ingreso al cajón de noqueo
Ingreso al cajón de noqueo
• Ruidos:
- “siseo”
- voces operarios
- ruidos metálicos.
• Iluminación
• Utilización de la picana (máximo 25 %)
INSTALACIONES
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Rampa de descarga
Corrales de recibo
Corrales de espera (alojamiento)
Mangas (corredores)
Balanza
Tubo de conducción al noqueo
Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
INSTALACIONES
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Rampa de descarga
Corrales de recibo
Corrales de espera (alojamiento)
Mangas (corredores)
Balanza
Tubo de conducción al noqueo
Cajón de noqueo y equipo de insensibilización
Ingreso al cajón de noqueo
Ingreso al cajón de noqueo
INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
PISTOLA NEUMÁTICA:
• Ergonómico
• Velocidad del perno
• Presión del aire:
• 120 Lbs.
INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
ELECTRONARCOSIS:
• Ergonómico
• Seguro
• Intensidad: 1,3 a 2.5 A
• Frecuencia máxima: 50 a 60 Hz
• Tensión o fuerza: 400 V
INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO
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REGLAMENTO (CE) Nº 1099/2009
• CAPÍTULO III: REQUISITOS ADICIONALES APLICABLES
A LOS MATADEROS
• Artículo 14
– Diseño, construcción y equipamientos de los mataderos
• ANEXO II
Arts. 1 y 2 Requisitos a cumplir en todas las instalaciones de
estabulación
Art. 3. Equipamiento e instalaciones de sujeción.
Art. 4. Equipamiento de aturdimiento eléctrico: “dispositivo
que muestre y registre los detalles de los parámetros clave
para cada animal aturdido”
En conclusión:
• Animal:
– Estado físico
– Características de comportamiento
• Obra civil, equipamiento y equipos:
– Diseño
– Construcción
– Mantenimiento
• Operativa:
– Personal
– Capacitación
– Competencias.