beneficios de comer pan

Los beneficios de comer pan
Nuestro país es el segundo consumidor de pan a
nivel mundial, después de Alemania, y el primero
indiscutido en Latinoamérica, con un promedio
anual de 208 kilos por hogar. Los segmentos más
bajos son los que más lo consumen, con 19 kilos al
mes.
El pan es uno de los alimentos esenciales en la
dieta diaria de nuestra población. De ahí su
importancia. De hecho, un estudio reveló que
en todos los hogares de Chile se consume este
popular alimento, en algunas de sus variedades.
Tal como lo señalara el médico internista holandés
y ex miembro de la organización internacional
Médicos sin Fronteras, doctor Herman van der
Stam, quien en la actualidad trabaja en el campo de
la Diabetes y de la Medicina Familiar; el pan tiene
tan férreos adherentes como detractores.
“Hay grupos que sólo hablan de las ventajas y otros
que solamente aluden a las desventajas, pero
ambos caen muchas veces en el fanatismo.
El grupo en contra habla de una comida muerta,
que no nos da la energía que necesitamos.
Que nuestro sistema digestivo no está en
condiciones de digerir productos como el pan. Que
produce constipación (estreñimiento). Que ha
perdido las vitaminas y los minerales por las altas
temperaturas en que se prepara. Que contiene
muchas sustancias que producen intolerancia. Que
lleva a menudo mucha sal, que nos hace subir la
presión arterial. Que se le agregan aditivos técnicos
para mejorar el sabor, cambiar el color, para
preservarlo. Que se prepara con agua
contaminada, etc.”.
“De la misma manera -continúa el médico- el grupo
a favor solamente nombra sus beneficios. Que el
pan es rico, muy sano y es la base de nuestra dieta.
Que contiene fibras, minerales, vitamina B y poca
grasa. Que quita el hambre y no engorda, ¡lo que
engorda es lo que uno le pone encima al pan!”
“Creo que la verdad está en el medio, como pasa
con muchas cosas. Que se puede comer pan, pero
que no hay que exagerar. Que una persona puede
vivir sanamente sin comer pan, no me cabe duda,
pero es un alimento rico y barato. Yo como pan, no
Los beneficios de comer pan
mucho, pero lo como y sería inconsecuente decirle
a mis pacientes que no lo pueden comer”.
El ex integrante de Médicos sin Fronteras aclaró
que, en el caso de los diabéticos, el consumo de
pan no es bueno, sobre todo el que se hace con
harina blanca, por tener un índice glicémico muy
alto, que produce un aumento importante de
glicemia después de su ingesta.
“Hace dos años se efectuó un estudio sobre el
cumplimiento del tratamiento de los diabéticos en
Latinoamérica. Participé en este estudio y las cifras
no difieren mucho de lo que se ve en otros
continentes. Muchos diabéticos no logran una
buena compensación. En gran parte por comer en
exceso, entre otras cosas el pan. Este grupo de
pacientes debería restringirse un poco más”.
Los hipertensos también deberían moderar el
consumo, porque en algunos casos los panes
pueden contener cantidades de sal dañinas para
las personas que padecen de esta condición. Lo
mismo ocurre, aseguró el médico, con los pacientes
que tienen intolerancia al gluten, los celiacos.
La dosis diaria, según el profesional, debería
consistir en dos a tres tostadas –o su equivalenteen el desayuno y la misma cantidad a la hora de
onces.
A pesar de que muchos piensan que, para
adelgazar o para mantener la línea, el pan es lo
primero que se debe eliminar de la dieta diaria,
numerosos nutricionistas señalan que esto es un
error. Si se consume en su justa medida, no sólo no
engorda, sino que ayuda a alimentarse de manera
sana y equilibrada.
Finalmente, el doctor van der Stam afirmó que los
beneficios directos de la ingesta de pan es la
entrega de calorías, vitaminas, minerales al
organismo, además de tener un muy buen sabor y
ser económico.
Al mismo tiempo, recomendó comer este rico
alimento siempre con moderación. Así no habrá
mayores problemas en el tema de la salud.
Fuente: Revista “Vivir mejor”