CLUB DEL PROGRESO Histórico Restaurante Argentino | Cocina Internacional Entradas frías y calientes Tabla De Quesos Y Fiambres (para dos personas) jamón crudo, jamón cocido al natural, mortadela con pistachos, sopresatta, longaniza, gruyere, fontina, brie, roquefort, boconccinos de búfala, tomates disecados y trío de cazuelas (humus, berenjena al escabeche y olivas mixtas). Jamón Crudo De Parma “Giuliano” con pulpeta de búfala, rúculas frescas con emulsión de pimentón español y oliva extra virgen. Mortadela Con Pistachos Bocatti acompañada de ciambotta de vegetales fría sobre pan de campo y mezclún de hojas verdes. Empanadas “Del Progreso” (soufflé) dos unidades con cazuelitas de papa, huevo, pasas de uva y aceitunas. Empanada Casera de carne cortada a cuchillo al horno de barro. Queso Brie Quemado queso a la parrilla acompañado de mermelada de morrones asados, rúcula salteada en aceite de sésamo sobre tostón de campo aromatizado con aceite de oliva a la trufa blanca. . Revuelto Gramajo “Ernesto” papas paille, huevo batido, morrón, arvejas y jamón. Revuelto Gramajo “Norteño” paille de mandioca, huevo batido, espinacas, hongos portobelos, mix de semillas y sal rosada del Himalaya Mollejas Contadas sobre crostín de papas, flameadas al oporto y miel, decoradas con semillas de sésamo y brotes de estación. Vieiras Gratinadas callos de vieiras con crema y queso parmesano al gratín. Gambas Al Ajillo langostinos salteados en ajo y oliva sobre cremoso de mandioca, aromatizado con pimentón español Premium. Rabas A La Romana aros de calamar tiernizados y fritos, con dip de salsa pomodoro y gajos de limón. Langostinos Rebozados en Panko con mezclúm de verdes, aderezo de salsa de soja y pasta de Wasabi. w w w. c l u b d e l p r o g r e s o r e s t a u r a n t e . c o m 1 A P T O PA R A C E L Í A C O S A P T O PA R A V E G E TA R I A N O S CLUB DEL PROGRESO Histórico Restaurante Argentino | Cocina Internacional Ensaladas Ensalada “Del Progreso” mix de verdes, salmón ahumado, cuscús (pasta marroquí), tortilla de maíz, porotos negros, tomates cherry y suave aderezo de soja y jengibre. Ensalada Caprese tomates cherry, boconccinos de búfala, olivas negras y pesto de albahaca. Ensalada De La Huerta mix de lechugas, rúcula, espinaca, endivia, tomates cherry y repollo colorado. Ensalada Tropical espinaca, gajos de pomelo rosado, boconccinos de búfala, kanikama, olivas negras, radicchio rojo y emulsión de albahaca. Carnes y Granja Cochinillo “Del Progreso” con papas rústicas, manzanas asadas, cazuela de remolacha, ají picante, salsa criolla y chimichurri. Cochinillo “Del Progreso” (medio) con papas rústicas, manzanas asadas, cazuela de remolacha, ají picante, salsa criolla y chimichurri. Bife De Chorizo A Las Brasas con puré rústico (papines andinos, panceta, cebollines, crema y parmesano). Ojo De Bife (en cocción larga en horno de barro) con salteado de vegetales y hongos. Escalopines De Lomo Al Chablis Guarnición de mil hojas de papa y hongos de pino, acompañado de echalote caramelizadas. Solomillo De Cerdo “De La Corte” lomo de cerdo envuelto en lonjas de panceta ahumada, en suave reducción de cabernet, acompañado de arroz hindú (garam masala, cebolla caramelizada, pasas rubias y almendras). Bondiola De Cerdo en reducción de oporto y miel sobre zócalo de crema de batatas y jengibre. Ribs De Cerdo Ahumado costillar de cerdo en salsa barbacoa, con ensalada coleslaw y papas rústicas. Cordero Patagónico (cocción larga en olla de hierro) con confit de echalote y zanahorias, acompañado de papines andinos al romero. Pechuguitas De Pollo En Salsa Crema De Hongos Funghi Acompañado de arroz hindú (garam masala, cebolla caramelizada, pasas rubias y almendras). w w w. c l u b d e l p r o g r e s o r e s t a u r a n t e . c o m 2 CLUB DEL PROGRESO Histórico Restaurante Argentino | Cocina Internacional Pesca Salmón Rosado Del Pacíco con confit de cebollas y vino chablis acompañado de torre de vegetales asados y brotes de estación. Trucha Arcoíris rellena de mouse de salmón y suave salsa de eneldo, acompañado de arroz hindú (garam masala, cebolla caramelizada, pasas rubiasy almendras). Abadejo “Almirante Brown” en suave salsa de azafrán y salteado de vegetales y hongos Pacú “Cornelio” A la parrilla con manteca de hierbas, acompañado de cremoso de papas, panceta y cebollines. Pastas Artesanales y Risottos Raviolones Negros De Salmón Rosado con salsa de azafrán y toque de miel. Raviolones De Cordero Patagónico con suave salsa de crema de hierbas frescas. Raviolones “Lavalle” de batatas ahumadas y almendras en suave salsa de quesos y polvo de panceta ahumada. Sorrentinos De Calabaza Y Mozzarella con suave salsa de tomate artesanal. Pappardelles (pasta ancha) con salteado de frutos del mar (langostinos, camarones, vieiras, mejillones y almejas en suave manteca de eneldo). Penne Rigate (De Cecco) con salchicha de puro cerdo, semillas de hinojo, tomates cherry y albahaca fresca. Spaguetti (De Cecco) en salsa mediterránea (tomates cherry, olivas negras, albahaca y almendras). Lenguini (De Cecco) en suave salsa de crema de salmón, (salmón rosado, vino blanco, crema de leche eneldo fresco) Fusilli (De Cecco) en trio de hongos, queso parmesano y nube de trufas. Risotto De Fruto De Mar con mix de mariscos, fondo de langostinos y parmesano. Risotto De Mix De Hongos portobelos, champiñones y hongos de pino en cremoso arroz carnaroli y crocante de queso parmesano, aromatizado al oliva de trufa negra. Risoto Verde De Langostinos de espinacas y almendras con langostinos al cognac con perfume de nube de trufas. Spaguettis en salsa mediterránea (tomates cherry, olivas negras, albahaca y almendras) 3 w w w. c l u b d e l p r o g r e s o r e s t a u r a n t e . c o m CLUB DEL PROGRESO Cervezas NACIONALES Quilmes - Crital / Bajo Cero / Night - Bock Patagonia 750cc - Amber Lager / Weiss / Bohemian Pilsener IMPORTADAS Corona Stella Artois Stella Artois Noir Aguas y Gaseosas Gaseosas (línea Coca Cola) Agua Mineral Con Y Sin Gas (línea Villavicencio) Saborizadas (línea Villavicencio) Agua Evián Licuados y Exprimidos Jugos Exprimidos - Naranja o Pomelo rosado Licuados - Durazno, Banana, Ananá, Tutti-Frutti Recargo Con Leche Menú Infantil PLATO PRINCIPAL Consulte y hágale su pedido a nuestro chef. POSTRE Cremas Heladas (bochas) Ensalada De Frutas BEBIDA Un Agua o una Gaseosa w w w. c l u b d e l p r o g r e s o r e s t a u r a n t e . c o m 4 Histórico Restaurante Argentino | Cocina Internacional