Historia de la Zootécnia - Facultad de Ciencias Veterinarias

HISTORIA DE LA ZOOTECNIA
EXPLOTACIÓN
n
Es una palabra asociada al concepto de minería, ya que significa extraer de la
naturaleza elementos preexistentes, elaborados por procesos naturales, pero cuya
posibilidad de renovación o reposición no dependen del hombre; por lo tanto esos
bienes se van agotando en la medida en que son extraídos.
PRODUCCIÓN
n
La producción racional, transforma la potencialidad de la naturaleza en
producción real, logrando con la aplicación de técnicas adecuadas, la
máxima cantidad de bienes, sin agotar ni degradar esa potencialidad, y muchas
veces aumentándola.
n
Esta palabra se utiliza también, para indicar la cantidad de bienes
obtenidos (producción física o biológica).
n
De la distinción de estos dos términos surge el aspecto fundamental a tener
en cuenta para una racional aplicación de las técnicas de producción
agropecuarias.
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1
Historia de la Zooté
Zootécnia
Emilio Baudement:
Baudement:
n
Creó
Creó la 1ra cá
cátedra de Zooté
Zootécnia 1858 en Lyon, Francia
“El estú
estúdio de la explotació
explotación de los animales domé
domésticos
para la industria agrí
agrícola”
cola”
n
“La ciencia que tiene por objeto estudiar los procedimientos que permiten
obtener de los animales la mejor utilidad y el rendimiento mas elevado
”
elevado”
Varron:
Varron:
n
La consideraba como ciencia
Cornevin:
Cornevin:
n
“Parte de la historia natural, que trata de los animales domé
domésticos,
sticos, es una
ciencia tecnoló
tecnológica”
gica”
Gayot:
Gayot:
n
“De varias ramas de la ciencia ella toma sus nociones y enseñ
enseñanzas”
anzas”
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2
Sansó
Sansón:
n “Es la ciencia de la producció
producción y explotació
explotación de las maquinas
vivas”
vivas”
Raquet:
Raquet:
n “Ciencia que trata de los animales domé
domésticos y enseñ
enseña los
principios a seguir para explotarlos con provecho”
provecho”
Dechambre:
Dechambre:
n “Su fin es estudiar los animales y obtener mejor utilizació
utilización y
rendimientos mas elevados”
elevados”
Claudio Bernard:
n Zoologí
Zoología experimental, su objetivo el animal domé
doméstico
considerado como maquina viva
Winters:
n Ciencia y arte
Veterinaria y Zootecnia
1.- La Veterinaria (del latí
latín veterinae,
veterinae, bestia o animal de carga) es la
ciencia y arte de prevenir y curar las enfermedades de los
animales
2.2.- En la actualidad la Veterinaria se ocupa tambié
también de la inspecció
inspección y
del control sanitario de los alimentos, la prevenció
prevención de zoonosis,
así
así como del estudio de la manera de obtener el má
máximo
rendimiento en las unidades de producció
producción pecuarias y del
manejo de los animales domé
domésticos (Zooté
Zootécnia)
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3
Zooté
Zootécnia concepto antiguo
n
Ciencia dedicada a la crí
cría, mejora y explotació
explotación de los
animales domé
domésticos útiles al hombre, a fin de obtener de
ellos la má
máxima producció
producción y productividad
n
Etimoló
Etimológicamente, el té
término deriva de las voces griegas:
griegas:
Zoon:
Zoon: animal
Techne:
Techne: ciencia, té
técnica, arte
Desarrollo de la crí
cría y utilizació
utilización de los animales a
travé
través del tiempo
1.1.- Prehistoria
Inicio de la domesticació
domesticación de los animales, en el periodo
cuaternario (paleolí
(paleolítico inferior y neolí
neolítico)
2.2.- Historia
2.1.2.1.-Edad Antigua:
Producto de la domesticació
domesticación los animales sufren grandes
cambios
a) Oriente y Egipto:
Aparecen esculpidos los animales domé
domésticos en
monumentos de piedra
La Biblia refiere a la crí
cría de ganado (Abel, primer pastor);
el caballo y el asno criado por los hebreos en la época de
Jacob, pero no los cerdos
El caballo apreciado por los egipcios. Las divinidades
egipcias tení
=carnero,
tenían figuras de animales (amon
(amon=carnero,
Apis=toro,
Apis=toro, Anubi=perro)
Anubi=perro)
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b) Los griegos:
Fueron apasionados hipicultores y allí
allí nació
nació el
mito del centauro
Alcmeó
Alcmeón, Hipó
Hipócrates, Jenofonte y Aristó
Aristóteles
(estudiaron y escribieron sobre los animales)
c) Los romanos:
Utilizaron caballos de gran alzada (carreras y
guerra) bueyes para el trabajo, criaban bovinos
y ovejas de lana fina
Los animales fueron utilizados como moneda
(pecus = oveja), capital (capita = cabeza de
ganado), opulencia (opes
(opes = oves = oveja)
Virgilio,
Virgilio, escribió
escribió varios temas pecuarios
(conformació
(conformación exterior de bovinos y caballos,
hembra gestantes y otros)
Plinio escribió
escribió historia naturalis sobre
costumbres de los animales
2.2.2.2.- Edad Media
a) El conocimiento de profanos
(pseudocientí
pseudocientíficos),
ficos), conocimiento vulgar
n
Se practicó
practicó la caza de animales
n
La medicina practicada por monjes, herreros,
barberos y charlatanes
b) La civilizació
civilización árabe:
Crearon la raza de caballos árabes y el ovino
Merino
c) El movimiento cultural Escolá
Escolástico (siglo IX):
Los libros eran raros y se crearon las escuelas
de enseñ
enseñanza oral
n
n
Se crean las universidades europeas a partir de
los monasterios y gremios de mé
médicos y
juristas
Se escriben algunos libros sobre caballos,
ovejas y bovinos (crí
(cría, higiene y amaestramiento)
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2.3.2.3.- Edad moderna
n
Surgen obras agrí
agrícolas y ganaderas de notable influencia
(gran auge de la ciencias bioló
biológicas, acadé
académica, experimental
y descriptiva)
n
Se perfeccionó
perfeccionó y se extendió
extendió la crí
cría del caballo y aparecieron
las escuelas de equitació
equitación (Francia, Alemania, Italia, Austria,
Españ
España, Portugal …)
n
Se escribe sobre la biologí
biología de las formas vivas en forma
amplia (anatomí
(anatomía, enfermedades, taxonomí
taxonomía … )
n
Desarrollo de la ganaderí
ganadería que estaba retrasada frente a la
producció
producción agrí
agrícola
Los criadores ingleses (siglo XVIII):
n
Condujeron al aislamiento y caracterizació
caracterización de las razas
actuales de las especies econó
económicas (bovina, ovina, porcinos)
Roberk Bakewell
John Ellman
Carlos y Robert Colling
Thomas Bates y Thomas Booth
Benjamin Tonkins
Hug Watson
n
Escuela francesa (aparició
(aparición del té
término Zooté
Zootécnia):
cnia):
Siglo XIX la Zooté
Zootécnia toma cará
carácter de disciplina cientí
científica
Se crearon las escuelas de Veterinaria en toda Europa
La primera escuela de Veterinaria se creó
creó en Lyon (1761)
(1761) por Claudio
Bourgelat
Creació
Creación de la cá
cátedra de Zootecnia por Emilio Baudement (padre de
la Zooté
Zootécnia moderna, como ciencia econó
económica) en el Instituto
Agronó
Agronómico de Versalles (1858),
(1858), dirigido por el Conde de Gasparí
Gasparín
Claudio Cornevin crea el tratado de Zooté
Zootécnia General
n
n
Otros aportes:
Baron
Dechambre
Linneo
Buffon
Cuvier
Saint Hilaire
Gregorio Mendel
Darwin
Inicio de la ganaderí
ganadería en Amé
América
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2.4.2.4.- Edad contemporá
contemporánea:
n
Actualmente la crí
cría de animales es una de
las industrias mas importantes
n
Se basa sobre planes preconcebidos
n
Notable progreso y expansió
expansión de la
ganaderí
ganadería
n
Notable avances cientí
científicos y tecnoló
tecnológicos
La Zooté
Zootécnia comprende tres ramas
1.1.- Zooté
Zootécnia general
Da las bases y conocimientos generales de
todas las especies domé
domésticas
2.2.- Zooté
Zootécnia especial
Estudia particularidades de cada especie y lo
referente
a
su
alojamiento,
crianza,
alimentació
alimentación, reproducció
reproducción, cuidado y
manejo,
así
como
aspectos
de
así
comercializació
comercialización de las mismas y sus
productos
Ej:
Ej: Bovinoté
Bovinotécnia (SPB), Avité
Avitécnia (Avicultura),
Equinoté
Equinotécnia …
3.3.- “Zootecnia descriptiva”
descriptiva”
Se ocupa del estudio integral de
las razas; Etnologí
Etnología
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Importancia
Es una ciencia de tipo bioló
biológico con una
orientació
orientación eminentemente econó
económica, cuya
finalidad es la producció
producción de satisfactores de
importancia vital para el hombre
1.1.- Alimenticios (carne, huevo, leche, miel, etc.)
2.2.- Dedicados al vestido (lana, piel, pelo y cueros)
3.3.- Medio de transporte o carga, trabajo (equinos,
bueyes, bú
búfalos etc.)
4.4.- Recreació
Recreación y deporte (caballos y perros con
fines deportivos como guí
guías, guardianes o
compañí
a)
compañía)
5.5.- Los abonos naturales (estié
(estiércol)
6.6.- Polinizació
Polinización de cultivos
agrí
agrícolas, hortalizas y frutales que
realizan las abejas
7.7.- Contribuye a la salud del hombre ya
que ayuda a la prevenció
prevención de sus
enfermedades mediante la
aplicació
aplicación de té
técnicas adecuadas a
la crianza de animales de laboratorio
y experimentació
experimentación
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Zooté
Zootécnia
“La ciencia, té
técnica y arte que trata del manejo, alojamiento,
alimentació
alimentación, selecció
selección, reproducció
reproducción, industrializació
industrialización y
comercializació
comercialización de las especies de animales domé
domésticos”
sticos”
n
En castellano se distingue entre Zooté
Zootécnia (ciencia de la
crí
cría animal) y Ganaderí
Ganadería (arte u objeto prá
práctico de la
Zooté
Zootécnia)
cnia)
n
En francé
francés se distingue entre Zootechnie y Elevage
n
En italiano se distingue entre Zootecnica y Bestiami
n
En inglé
inglés, el vocablo Zooté
Zootécnia constituye un neologismo
técnico poco empleado, es má
más generalizada la voz
“Animal Breeding”
Breeding” (designa tanto a la ciencia como al arte
aplicados a la crí
cría animal)
“Zooté
Zootécnia;
cnia; es una ciencia cultivada por los
profesionales del agro, siendo el fundamento
cientí
científico de la ganaderí
ganadería.
y la ganaderí
ganadería, es una té
técnica practicada por
técnicos y ganaderos que hacen profesió
profesión y
economí
economía de sus actividades pecuarias”
pecuarias”
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9
n
La Zooté
Zootécnia o “Producció
Producción Animal”
Animal”, dado que es una ciencia, no
consiste solo en conocer como se crí
crían los animales sino que deben
comprenderse los porqué
é
de
los
procesos
bioló
porqu
biológicos para poder
investigar y avanzar en el mejoramiento econó
económico de la producció
producción
n
La quí
química, bioquí
bioquímica, fisiologí
fisiología animal y vegetal, la gené
genética y la
economí
economía constituyen las disciplinas bá
básicas de la producció
producción animal
n
Por ello la economí
economía forma parte del contenido de la Zooté
Zootécnia,
cnia, pues el
objetivo final de la misma es producir en forma abundante y rentable
rentable
n
En ganado bovino se busca:
Rápido crecimiento y producció
producción de leche
n
En caballos se busca:
Velocidad y nervio, fuerza, paso uniforme y afecto
para el amo
n
Ovinos y Caprinos:
Lana, carne, leche, piel
n
Perros:
Vivacidad, compañí
a
compañía
n
Cerdos:
Crecimiento
n
Aves:
Crecimiento y producció
producción de huevos
n
En los animales actuales existe toda clase de
formas, calidades y grados de productividad pero
no se tiene seguridad en el grado de transmisió
transmisión
de esos caracteres a su descendencia
Se utiliza la gené
genética y selecció
selección “nutrició
nutrición”
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