«El cinquè sabor: el gust umami i la cultura culinària japonesa» «El

«El cinquè sabor: el gust umami i la cultura culinària japonesa»
«El quinto sabor: el gusto umami y la cultura culinaria japonesa»
Casa Àsia es complau a convidar-vos a la conferència
Casa Asia se complace en invitarle a la conferencia
«El cinquè sabor: el gust umami i
la cultura culinària japonesa»
«El quinto sabor: el gusto umami y
la cultura culinaria japonesa»
La cuina japonesa ha fascinat el món pel seu atractiu
visual, l’ús d’ingredients tradicionals i saludables i el seu
sabor delicat. La base d’aquest sabor és l’umami dels
seus caldos (dashi), un dels cinc sabors bàsics juntament
amb el salat, el dolç, l’àcid i l’amarg. Descobert pel químic
japonès Kikunae Ikeda de la Universitat Imperial de Tòquio
el 1908, l’umami al Japó s’extreu d’ingredients com l’alga
marina konbu, el bonítol fumat o els bolets shiitake.
L’Umami Information Center (Centre d’Informació Umami),
una ONG que es dedica a difondre el gust umami així
com la cultura culinària japonesa en el món, ens presenta
les característiques bàsiques d’aquest sabor.
La cocina japonesa ha fascinado al mundo por su atractivo
visual, el uso de ingredientes tradicionales y saludables y su
sabor delicado. La base de este sabor es el umami de sus
caldos (dashi), uno de los cinco sabores básicos junto con
el salado, el dulce, el ácido y el amargo. Descubierto por el
químico japonés Kikunae Ikeda de la Universidad Imperial de
Tokio en 1908, el umami en Japón se extrae de ingredientes
como el alga marina konbu, el bonito ahumado o las setas
shiitake. El Umami Information Center (Centro de Información
Umami), una ONG que se dedica a divulgar el gusto umami
así como la cultura culinaria japonesa en el mundo, nos
presenta las características básicas de este sabor.
Paraules de benvinguda a càrrec de:
Rafael Bueno, director de Política i Societat de Casa Àsia
Palabras de bienvenida a cargo de:
Rafael Bueno, director de Política y Sociedad de Casa Asia
Presentació a càrrec de:
Dra. Kumiko Ninomiya, directora de l’Umami Information
Center
Dra. Ana San Gabriel, representant d’afers científics de
l’Umami Information Center
Presentación a cargo de:
Dra. Kumiko Ninomiya, directora del Umami Information
Center
Dra. Ana San Gabriel, representante de asuntos científicos
del Umami Information Center
Dimarts, 16 de novembre del 2010, de 19.30 h a 21.00 h
Casa Àsia · Auditori Tagore
Av. Diagonal, 373
08008 Barcelona
Entrada lliure · Aforament limitat
Martes, 16 de noviembre de 2010, de 19.30 h a 21.00 h
Casa Asia · Auditorio Tagore
Av. Diagonal, 373
08008 Barcelona
Entrada libre · Aforo limitado
Més informació: www.casaasia.es
Más información: www.casaasia.es
Organitzat per:
Organizado por:
Consorci Casa Àsia / Consorcio Casa Asia:
Alt Patronat / Alto Patronato:
Amb la col·laboració de:
Con la colaboración de: