Las proteínas deben representar el 15% del total de alimentos

Las proteínas deben
representar el 15%
del total de alimentos
consumidos diariamente.
De acuerdo con la nutrióloga, cuando
ingerimos la proteína nuestro cerebro sabe que
estamos satisfechos y que ya podemos parar
de comer. Además, este nutriente también
favorece a la formación de masa muscular que
a su vez aumenta la quema de energía cuando
estamos en reposo.
Una gran ventaja de la proteína vegetal en
relación con la de origen animal es el hecho de
que contiene fibras y tiene una cantidad menor
de grasas que son fuentes de omega-3 y omega6, grasas benéficas para el organismo.
De acuerdo con entidades internacionales
que normatizan información relacionada
a la nutrición, como la American Dietetic
Association y la Organización Mundial de la
Salud, las proteínas deben representar el 15%
del total de alimentos consumidos diariamente
para quienes buscan una dieta balanceada.
La acción adelgazadora de las proteínas no es
una idea unánime, pues muchos especialistas
expresan que esta acción reductora de peso
no se deriva de la proteína vegetal en sí, sino
que su efecto adelgazador puede ser atribuido
al hecho de que la persona siente saciedad y
acaba consumiendo menos carbohidratos sin
querer.
16
Vida Nutrilite
septiembre 2007
Por otra parte, la mayoría de los nutriólogos se
inclinan por reducir la cantidad de alimento
para generar la reducción de peso, pues
generalmente las dietas ricas en proteínas
llevan al individuo a recuperar el peso perdido
cuando vuelven a la alimentación normal. Lo
cierto es que es necesario incluir las proteínas
en tu alimentación y no restringir el consumo
de carbohidratos, pues cuando las personas
bajan el consumo de estos nutrientes adelgazan
porque pierden masa muscular (magra).
La falta de carbohidratos provoca que el
organismo busque en los músculos la vitalidad
que necesita para funcionar y debido a esto
puedes afectar a tu salud.
Independientemente del menú que elijas para
mejorar tu silueta, vale la pena recordar que el
exceso de proteínas puede afectar a los riñones.
El mejor camino que puedes seguir es siempre
el de una alimentación balanceada.
Puedes encontrar buenas dosis de proteína
vegetal en la soya, el frijol negro, frijol blanco,
lentejas, garbanzos, nueces, cacahuates,
chícharos y habas.
Fuente: Complete Handbook of Nutrition (Guía Completa de
Nutrición), autor: William E. Mitch, editorial: Bantam Books.
Oxford Handbook of Nutrition and Dietetics (La Guía Oxford
de Nutrición y Dietética), autor: Joan Webster, editorial:
Michelle Holdsworth.
Isabela Guerra es dietista, egresada de la Universidad Federal
de Río de Janeiro. Es maestra y doctora en Nutrición por la
Universidad de Sao Paulo.