Tabbouleh o tabule con bulgur

ESCUOLA ITALIANA
EcoActualidad: La importancia de comer
proteïna vegetal
¿Sabias qué?
El bulgur...
Constituye uno de los alimentos populares de Oriente Medio. Se trata de trigo
partido y la técnica para elaborarlo se
remonta en tiempos muy antiguos, creyendo que ya se preparaba en el Neolítico. Así pues fueron los hebreos quien
primero empezaron a prepararlo, ofreciendo así uno de los primeros platos
precocinados de la historia.
Para elaborar el bulgur se germinan los
granos de trigo duro, preparando una
sémola gruesa que se cuece, se deja
secar y se fragmenta. Dependiendo del
trigo que se utilice, a la vez que dependiendo del propio grano utilizado, podemos encontrar diferentes tipos de bulgur.
Así pues el trigo bulgur es un buen
sustituto para el arroz o el cuscús de
pasta, ya que es muy similar nutricionalmente a estos dos alimentos. Es rico
en hierro, potasio, fósforo, magnesio,
vitaminas de complejo B como el ácido
fólico, el pantotécnico, niacina y tiamina (conocidas como B3 y B1 respectivamente) además tiene un alto contenido en fibra.
Boletín 11, Abril, 2016
El bulgur es un buen alimento para la digestión, recomendado para personas con trastornos o problemas estomacales gracias a su fácil digestión. Es interesante su consumo en dietas para bajar peso,
gracias sobre todo a su bajo
contenido en grasas y por lo
tanto, en calorías.
Debido a su bajo contenido
en grasas se puede convertir
también en un cereal ideal en
dietas de reducción de colesterol alto, gracias a que nos
ayuda a reducirlo de manera
natural.
Las proteínas son los nutrientes con el mayor número de funciones en el
organismo: constituyen la estructura básica de los tejidos como músculos, piel y uñas; por otro lado tienen funciones metabólicas y reguladoras. Están formadas por pequeñas moléculas conocidas como aminoácidos y dependiendo de la cualidad y tipos de aminoácidos que contengan, se determina el valor nutricional y la complejidad de cada proteína.
Las proteínas de origen vegetal tienen incluso otras propiedades de origen vegetal, presentes principalmente en la soja, los frijoles, los garbanzos, las lentejas, las semillas y los
frutos secos. La principal ventaja de
consumir proteínas de origen vegetal
es que tienen un bajo contenido en
grasas y tienen propiedades terapéuticas adicionales. Algunas de ellas
ayudan a disminuir el nivel de colesterol y previenen enfermedades
cardiovasculares.
Las proteínas vegetales que encontramos sobretodo en las legumbres,
cereales y frutos secos se convierten en las más completas, a parte de las
más saludables, gracias a que cuentan con menos grasa y por lo tanto
con menos colesterol, siendo muy ricas en vitaminas y minerales.
Además destaca su alto contenido en fibra y ayuda a prevenir el estreñimiento al ayudarnos a tener un buen tránsito intestinal. Este contenido
en fibras es fundamental para ayudarnos igualmente a hacer una buena
digestión, de aquí que las proteínas vegetales sean mucho más fáciles de
digerir que las animales.
La receta del mes: Tabbouleh o tabule con bulgur
INGREDIENTES
200 grde sémola de trigo bulgur
600 ml de agua
50 gr de perejil
50 gr de menta fresca
150 gr de cebolla tierna
150gr tomate
Jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta moliEntre las propiedades y beneficios que
da
nos aporta el consumo del cereal del
bulgur de trigo, destacamos la aportación de carbohidratos que nos aporta el PREPARACIÓN
consumo del cereal del bulgur de trigo y Para la preparación de la receta original del tabule empezaremos por poner en remojo el
la aportación de carbohidratos que nos bulgur durante unos diez minutos , luego lo colaremos para sacar todo el agua para possuministra su ingesta como nutriente teriormente reservarlo. En un bol mezclaremos el bulgur, el perejil, la menta, las
principal. Al tener la cáscara del cereal cebollas tiernas y los tomates, previamente con todos los ingredientes picados,
nos proporciona una aportación de para añadirle el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta y la sal al
EN
!
vitaminas del grupo B y una buena gusto. Lo dejamos enfriar en la nevera una hora aproximadamente
BU
HO
C
dosis de minerales como el calcio, hie- y ya lo tendremos listo para comer. Recomendaciones: Añadir la
VE
rro o fósforo entre otros.
RO
manzana verde ácida para darle un toque más refrescante.
P
Pescado del
comedor:
Maira
MARZO
Atún
Maira
Boquerón
Atún
Merluza
Boquerón
Merluza
PASATIEMPO ECOARRELS: Palabras primaverales
Resuelve el crucigrama siguiente.
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