‘El Bosque enca
antado’
)
(Menú 07 de mayo de 2015)
Aperitivos
Saquito
o de crepe relleno de mous
sse de qu
ueso de El Bosque y
miel de Grazalem
ma con si
irope de Pedro Ximénez y c
crujiente
e d
plátano (El libro de la se
elva, Rud
dyard Kipling)
e lecho de zanahoria con crujient
te de yuc
ca y
Guiso de conejo en
physalis caramelizado
(Alicia en el país
s de las maravillas, Lewis
s Carroll)
Pastel de perdiz con cru
ujiente de
d tapenade
(El hábil cazador, Hermanos
H
Grimm)
Macaron de foie
e de pato
o con áspic de fru
utos rojo
os y polv
vo
platead
do
(El patito feo, Hans Ch
hristian Andersen)
Entrante
Cen
nizas de migas de tinta de
e sepia, nido de espagueti
is con pi
isto
de calabaza, huevo en
e flor y polvo de jamón ibérico (
(Cenicien
nta,
Charles Perra
ault)
Pr
rimer Plato
Fal
lso tomat
te de caballa en escabeche
e y carpaccio de vieira
aire de cítr
ricos sobre granizado de naranja r
roja
(La Sir
renita, Hans
H
Christian Andersen)
con
Segundo Pla
ato
Pionono de solomi
illo con gratín de alioli de ajo n
negro reg
gado
con fondo oscur
ro, cruji
iente de beicon y piruleta
a de ques
so
on sésamo
o negro (Pinocho, Carlo Co
ollodi)
parmesano co
Postre
T
Trampanto
jo mágico
o de manz
zana (Blancanieves, Herman
nos Grimm
m)
Info
ormación sobre alérgenos: Aunque trabajamo
t
os para o
ofrecerles la
máxi
ima calidad en todos
t
nuestros productos
p
, sentim
mos no poder
garantizar la ausenc
cia,
en la compo
osición de
d
nuestr
ros plato
os y
es, de las sigui
ientes sustancias
alérgenas o que
elaboracione
prov
vocan int
toleranci
ias (incluidas tr
razas) re
ecogidas en el Anexo
II
del
Reg
glamento
Europeo
o
1169/2
2011:
ce
ereales
con
gluten,
stáceos, huevos, pescado, cacahue
etes, soj
ja, leche
e, frutos
s de
crus
avella
cásc
cara
(al
lmendras,
anas,
nueces,
anacardos,
pacanas,
cast
tañas de Pará, pistachos
s, nueces de mac
cadamia y nueces
s de
Aust
tralia),
apio,
mostaza,
anhí
ídrido
s
sulfuroso
o
y
sésamo,
sulf
fitos, altramuces y molusc
cos.
0
