Dietas muy bajas en potasio

HIPERPOTASEMIA
Herramienta de gestión y control
del potasio en el paciente con ERC
Dietas muy bajas en potasio
(<1.500 mg de kg/día)
Desayuno
•Café con leche.
•Tostada de pan de trigo con mermelada de naranja.
Cantidades y preparación
1 g de café descafeinado en polvo soluble; 125 g de leche de vaca semidesnatada;
40 g de pan blanco sin sal; 10 g de mermelada de naranja.
Comida
•Lenguado a la plancha.
•Ensalada de pasta.
•Piña en su jugo (1 rodaja bien escurrida).
•Pan blanco sin sal (40 g).
Cantidades y preparación
Lenguado a la plancha
Ingredientes: 150 g de lenguado congelado; 10 g de aceite de oliva virgen; 2 g de ajo laminado;
hierbas aromáticas variadas.
Engrasar el lenguado con un poquito de aceite de oliva y asarlo a la plancha o en la parrilla.
Cuando esté hecho, aderezar con las hierbas aromáticas y el refrito de ajos.
Ensalada de pasta
Ingredientes: 40 g de espirales (120 g en cocido); 30 g de zanahoria en conserva en remojo;
20 g de aceite de oliva virgen; unas gotas de vinagre (1 g); 30 g de pimiento rojo en remojo.
Cocer la pasta con una hoja de laurel, escurrirla y colocarla en una fuente. Poner en remojo, lavar
y escurrir varias veces la zanahoria y el pimiento picado; mezclarlos con la pasta. Finalmente,
añadir el aliño, preparado con una cucharada de aceite, otra de vinagre y pimienta blanca (opcional).
Si tiene albahaca fresca, puede hacer un picadillo y agregarlo a la pasta.
No hay que utilizar sal ni para hervir la pasta ni para el aliño.
Merienda
•Infusión.
•Porción de bizcocho.
Cantidades y preparación
175 g de té o infusión; 50 g de bizcocho sin relleno.
Cena
•Rollito de primavera.
•Guarnición de arroz con guisantes.
•Queso de tetilla (40 g).
•Pan blanco sin sal (40 g).
•Pera en almíbar (1 porción bien escurrida).
menú
➊
Asesorado por
Nieves Brito
Dietista nutricionista
HIPERPOTASEMIA
Herramienta de gestión y control
del potasio en el paciente con ERC
menú muy bajo en potasio
Cantidades y preparación
Rollito de primavera
Ingredientes: dos rollitos de primavera congelados de 40 g.
Pueden hornearse o freírse en aceite de oliva virgen, escurriéndolos en papel absorbente.
Arroz (guarnición)
Ingredientes: 40 g de arroz crudo (80 g hervido); 60 g de guisantes congelados hervidos;
10 g de aceite de oliva; 1 g de ajo.
Cocer el arroz y los guisantes por separado. Freír el ajo troceado en una sartén. Una vez dorado,
añadir el arroz muy bien escurrido y saltearlo junto con los guisantes hervidos. Sazonar con hierbas
o especias al gusto.
Valores nutricionales del menú
Cantidad consumida (g)
Desayuno
Cantidad de potasio (mg)*
Energía (kcal)
157
173
Café con leche
125
112
47
Tostada de pan de trigo
40
40
100
Mermelada de naranja
10
5
26
669
681
Comida
Lenguado a la plancha
152
474
131
Ensalada de pasta
180
120
156
Piña en su jugo
50
35
24
Pan blanco sin sal
40
40
100
Aceite de oliva virgen
30
Merienda
0
270
71
190
Infusión
175
33
0
Bizcocho
50
38
190
329
644
Cena
Rollito de primavera
80
98
112
Arroz hervido con guisantes
141
121
130
Queso de tetilla
40
16
159
Pera en almíbar
90
54
53
Pan blanco sin sal
40
40
100
Aceite de oliva virgen
10
0
90
1.226
1.688
Total
*Nota: Al incluir las técnicas para la disminución de potasio en los procesos culinarios (remojo, doble cocción, etc.), la cantidad de potasio de cada
alimento cocinado se verá reducida. Por lo tanto, la cantidad aquí indicada para alimentos frescos y crudos es mayor que la que realmente se va a
ingerir en el menú.