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CENTRO DE EXTENSION E INNOVACION
RURAL
Grupo de Extensión E Innovación
Territorial (GEIT)
DDR 178, Mérida, Yucatán
ESTRATEGIA DE GESTION DE
INNOVACIONES DE MEJORA
COMPETITIVA
CADENA AGROALIMENTARIA: BOVINOS
ELABORO
Formador Distrital: ALBA YOCELYN ÁLVAREZ GARCÍA
MARZO DEL 2016
INDICE
Presentación .................................................................................................................... 1
I.
Caracterización de la cadena ................................................................................... 4
1.1.
Resultados a lograr ............................................................................................... 3
1.2 Innovaciones Priorizadas ......................................................................................... 6
1.3
Inversiones para la puesta en marcha de las innovaciones priorizadas ....... 7
1.4
Desarrollo de capacidades ............................................................................... 8
II.
Propuesta de valor de la cadena .......................................................................... 9
2.1.
la visión y la misión .................................................................................... 9
2.2 Objetivo general de largo plazo......................................................................... 9
2.3
Innovaciones/mejoras asociadas al logro de los resultados ................ 10
2.5 Actividades de corto plazo para la gestión de innovaciones Error! Bookmark
not defined.4
2.5.1.
Cronograma genérico ................................... Error! Bookmark not defined.4
2.5.2
Cronograma especifico ............................................................................. 146
Presentación
la estrategia de gestión de innovaciones para la mejora de la competitividad de la
cadena agroalimentaria de Bovinos, está orientada a promover la reflexión por
parte de los actores de la cadena en torno a lo que se quiere lograr con las
innovaciones o mejoras identificadas en los talleres participativos donde se llevó a
cabo la caracterización de esta cadena.
En esta se establece la propuesta de valor de la cadena, objetivos, resultados
esperados, actividades claves para lograrla, responsables y tiempos que permitan
poner en marcha todos los procesos que están orientados a que se mejore la
competitividad de esta cadena y a la vez cumplir los requerimientos que demanda
el mercado meta.
Es importante mencionar que el instrumento de consulta no es un formulario, pero
si contiene la visión de desarrollo desde el territorio y donde intervienen los actores
involucrados directamente en esta cadena.
1
I.
Caracterización de la cadena agroalimentaria Bovinos
La estrategia de gestión de la innovación viene precedida de una serie acciones que
están contenidas en la metodología, el cual contiene 6 pasos, los cuales se
describen a continuación:
1. Mapeo de la cadena de valor. Es la representación de los eslabones de la cadena,
definiendo quienes son los actores, las actividades que realizan, se recomienda
como mínimo para el análisis 4 eslabones y como máximo 8.
2. Análisis del mercado meta. Se define quien es el mercado actual del grupo y su
mercado meta, además se define las características del producto que actualmente
tienen y cuáles son las características que el mercado meta requiere.
3. Análisis de los procesos de trabajo. En este apartado se realiza el análisis de los
procesos de trabajo, los cuales están determinados por las acciones que
ordenadamente los productores realizan en su cadena, estos procesos, contemplan
la realización de múltiples actividades manuales o automatizadas, que demandan
destrezas cognitivas y motrices.
Los actores de la cadena deben cuestionarse respecto a cómo llevan a cabo los
procesos de trabajo que a través del tiempo han dado lugar a rutinas laborales, es
necesario se pregunten que hacen, como, con qué y para que, como medio que
ponga en blanco y negro el conocimiento tácito para hacerlo explícito.
4. La comparación de los procesos de trabajo. En este apartado se compara el
proceso de trabajo de los productores “Proceso Actual” con el “Proceso ideal” que
son los procesos contenidos en un paquete tecnológico o buenas prácticas.
5. La comparación de los procesos de trabajo actual e ideal, origina la identificación
de innovaciones.
6. El último paso es la definición de indicadores de las innovaciones para la mejora
competitiva.
2
1.1.
Resultados a lograr
RESULTADO ESPERADO
POR LAS MEJORAS
Ganancia de peso
diaria (GPD)
incrementada
Animales F1 Genética
Europea Incrementada
Edad al destete de los
becerros disminuida.
Tiempo
(Años)
Meta CP
INDICADOR
FORMULA
LB
% Productores que
incrementan GDP
Productores que incrementan GDP/
total de productores con engorda X
100
0%
50%
Incremento en GDP
Suma de GDP de productores/ total
de productores con engorda X 100
0
30%
% Productores que
incrementan la calidad
genética
Número de Productores que
incrementan la calidad genética/ total
de productores X 100
Número Productores que disminuyen
% Productores que
la edad al destete / total de
disminuyen la edad al destete
productores con X 100
3
3
3
0%
50%
3
0%
50%
3
1.2.
Innovaciones a implementar priorizadas
Tomando como insumo las características que demanda el mercado meta y comparado con
lo que los productores de Bovinos realizan, da origen a que se integre un listado inicial de
tecnologías a incorporar así como de prácticas organizacionales a fomentar, necesarias
para poder cumplir con los requerimientos de mercado meta.
Posteriormente mediante análisis participativo a nivel de GEIT, se determina y prioriza las
innovaciones o practicas organizacionales a fomentar que estén orientados a la
productividad para satisfacer el mercado meta; así como definan si es una innovación nueva
o probada; si generara valor, de que tipo y si es de proceso productivo, de producto, de
mercadotecnia o de organización.
En acuerdo con los integrantes del GEIT, se valora que todas las innovaciones que se
proponen implementar con esta cadena de valor, han sido probadas.
¿Será generadora
valor?
Priorizadas
innovación
de ¿De qué tipo es la
innovación?
¿De qué tipo?
1
Suplementación
Económica, por el flujo de Proceso
estratégica por etapa efectivo, que se invierte y
fisiológica
que se recupera
2
Uso de registros Económico, social, para la organizacional
toma
de
decisiones
productivos
oportunas en el desarrollo
de la unidad
1
Manejo de praderas
Económica, ambiental, por Proceso
el incremento de la GDP.,
y el óptimo manejo de las
praderas para disminuir la
erosión de los suelos.
1
Manejo reproductivo
Económica, el incremento Proceso
de número de animales en
la unidad
1
Manejo sanitario
Económica incremento en De proceso
el número de animales
sanos lo cual impactara en
mayor producción en
general.
4
1. 3 inversiones a realizar para implementar las innovaciones
Inversión
GEIT
Categoría/Innovacio Unida Cantida
PU
nes
d
d
Desarrollo de capacidades
Inversió
n total
Suplementación
estratégica por etapa
fisiológica
10 1,300
10 8,700
87,000
10,10
0
101,000
10
Cantida
d
Taller
demostrativ
13,000 o
10
Uso
de
registros
productivos
Manejo de praderas
Unidad
Manejo reproductivo
-
-
-
10
14,10
0
141,000
Manejo sanitario
Taller
y
módulo
demostrativ
o
Taller
y
Modulo
demostrativ
o
Demostraci
ón
Taller
y
Modulo
demostrativ
o
PU
Desarrollo de capacidades
Inversió
n total
4,000
40,000
10
10,00
0
100,000
10
10,00
0
100,000
10
6,000
60,000
10
10,00
0
100,000
Unidad
Estudio
locales
uso
PU
Inversió
n total
materiales 120,00
0 173,000
187,000
Estudio
locales
uso
201,000
materiales 140,00
0 200,000
241,000
5
1. 4 Desarrollo de capacidades
Para la implementación de las innovaciones identificadas, se requiere
que el desarrollo de algunas capacidades, los cuales se encuentran en
el siguiente cuadro.
Mejora o Innovación
Suplemento estratégico
por etapa
Uso
de
productivos
registros
Introducción de ganado
de raza mejorada
Capacidades A Desarrollar
 Adquisición de materias primas
 Formulación de dietas por etapa
fisiológica
 Suplementación estratégica
 Establecimiento
de
amamantamiento restringido
 Implementación
y
uso
de
bitácoras y otras formas de
registros


Identificación de las diferentes
etapas gestantes del bovino.
Diferentes
técnicas
de
inseminación del bovino.
Implementación de calendario de
vacunación y desparasitación
Manejo Sanitario

Manejo de praderas


Rotación de potreros
Optimización de la siembra.

Identificación de los suplementos
para el ganado a temprana edad
Suplementación
temprana edad
a
Propósito
Aumentar la ganancia de
peso al destete, aumentar
y conservar la condición
física de los vientres para
mejorar la fertilidad.
Tener el control de las
actividades del rancho
para su realización en
tiempo y forma
Mejoras
el
manejo
reproductivo del ganado
bovino para carne
Disminuir la morbilidad y
morbilidad y mortalidad
de los animales y tener
animales sanos por lo
tanto productivos.
Conservación
de
praderas, conservación
de potreros y pastizales
en buen estado todo el
año.
Reducir el tiempo de
destete.
6
II.
Propuesta de valor de la cadena
2.1 la visión y la misión
Visión
Ser una cadena a nivel regional que oferte bovino de carne que cumpla con los
requerimientos de los estándares de calidad, volúmenes que demanda el mercado
meta y que cuide el medio ambiente al utilizar correctamente el equipo
recomendado.
Misión
Somos productores de bovinos de carne, que vendemos a nivel regional a un
precio justo, diferenciado porque reúne la calidad y los requerimientos sanitarios
que satisface los requerimientos del mercado meta, obteniendo beneficios para los
actores que intervienen en nuestra cadena y nuestras familias.
2.2 Objetivo general de largo plazo
Objetivo general
¿En cuánto tiempo lo
lográremos?
Aumentar la calidad del
5 años
bovino
de
carne,
mediante la adopción de
innovaciones cuidando el
medio
ambiente
y
fomentando
prácticas
organizacionales
para
que haya mejora de los
ingresos
y
de
las
condiciones de vida de
los productores y de los
demás actores de la
cadena.
¿Por qué podemos
lograrlo?
Teniendo como fortaleza
la disponibilidad
y
compromiso
de
los
criadores de bovinos de
carne al apropiarse del
proceso,
para
implementar
las
innovaciones, mejoras en
proceso de trabajo en sus
parcelas y cuando se
requiera de acuerdo a la
naturaleza de la actividad
aportar
su
tiempo,
recursos humanos y
materiales.
Teniendo como fortaleza la disponibilidad y compromiso de los productores de
Bovinos al apropiarse del proceso, para implementar las innovaciones, mejoras en
proceso de trabajo en sus Becerros y cuando se requiera de acuerdo a la naturaleza
de la actividad aportar su tiempo, recursos humanos y materiales.
7
2.3 Innovaciones/mejoras asociadas al logro de resultados
R 1. Ganancia de peso diaria (GPD) del ganado incrementada
FUNCION
PRODUCTIVA
PROCESO DE
TRABAJO/
RUTINA
MEJORA O
INNOVACION A
INCORPORAR
RESULTADO
ESPERADO POR
LAS MEJORAS
LO
LOGRAREMOS
EN
CP
Suplemento
estratégico por
etapa fenológica
Producción
Hatos con
requerimientos de
minerales cubiertos
MP
Praderas utilizadas
racionalmente
COMO LO
CONTABILIZAMOS
% Productores
que utilizan
bloques
Productores que
utilizan bloques/ total
de productores X 100
% del hato que
utiliza bloques
Total cabezas que
utilizan bloques/ total
de cabezas X 100
No. Productores
que realizan
pastoreo
adecuado
No. de productores que
realizan pastoreo
adecuado/ total de
productores X100
LP
X
Alimentación del
ganado
Manejo de
praderas
INDICADOR
X
8
Manejo sanitario
Implementación de
un manejo sanitario
adecuado
x
No de
hectáreas con
manejo
adecuado de
praderas
Total hectáreas con
manejo adecuado de
praderas/ total de
hectáreas X 100
No de upp con
manejo
sanitario
adecuado
No. de upp con manejo
sanitario
adecuado/Total de
upp*100
9
R.2 Animales F1 Genética Europea Incrementada
Función
Productiva
Proceso de
Trabajo
Mejoras e
Innovaciones a
incorporar
Resultados
esperados por
las mejoras
Lo lograremos en
CP
1
año
MP
2 años
2
Mejoramiento
genético
Introducción de
ganado de raza
mejorada
Mejora genética
Como
contabilizamos los
logros
+ de 3
años
Aumento de la
ganancia diaria de
peso
Reproducción
LP
Como nos
daremos cuenta
que lo logramos
2
No. de animales
con mayor
ganancia de peso
No de animales de
raza pura
Kg total de animales
con mayor ganancias
de peso/ No. Total de
animales*100
No de animales de
raza pura/Total de
animales*100
10
R.3 Edad al destete de los becerros disminuida
Función Productiva
Producción
Manejo del becerro
Proceso
de Trabajo
Disminució
n de la
edad al
destete
Mejoras e
Innovaciones a
incorporar
Uso de registro
productivos
Suplementación a
temprana edad
Resultados
esperados por las
mejoras
Lo lograremos en
CP
1
año
MP
2 años
LP
Como nos
daremos cuenta
que lo logramos
Como contabilizamos
los logros
Total de becerros
destetados a los
5 meses.
Total de becerros
destetados a
temprana edad/total
de becerros nacidos.
+ de 3
años
Disminuir la edad al
destete con buena
ganancia de peso
x
11
2.5 Actividades de corto plazo para la gestión de innovaciones
2.5 1 Cronograma genérico
Resultados a lograr
Actividades
Responsable
En Feb.
Ganancia de
peso diaria
(GPD)
incrementada
Acordar con el técnico el
acompañamiento
Extensionista
Diseño de propuesta de
trabajo o estrategia de
intervención
Elaborar el plan de
formación para el desarrollo
de capacidades
Extensionista
Resultados a lograr
Actividades
Animales F1
Genética
Europea
Incrementada
Contactar especialista en
genética
Extensionista
Extensionista
Responsable
En Feb.
Gestión de financiamiento
para pago de especialista
Elaborar el plan de
formación para el
desarrollo de capacidades
Dic.
Extensionista
Presentar a la organización
la estrategia de atención de
la necesidades de formación
puesta en marcha los
eventos de formación
Mar Abr.
Tiempo
año 2016
May Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov.
Mar
Abr.
May
Tiempo
año 2016
Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
Extensionista
Presidente de la
organización y
extensionista
Especialista en genética
12
Presentar a la
organización la estrategia
de atención de la
necesidades de formación
puesta en marcha los
eventos de formación
Resultados a lograr
Actividades
Presidente de la
organización y
extensionista
Especialista en genética
Responsable
En Feb.
Contactar al extensionista
Gestión de financiamiento
para pago
Edad al destete de
los becerros
disminuida
Abr.
May
Extensionista
Presidente de la
organización y
extensionista
Elaborar el plan de
formación para el
desarrollo de capacidades
extensionista
Presentar a la
organización la estrategia
de atención de la
necesidades de formación
Presidente de la
organización y
extensionista
puesta en marcha los
eventos de formación
Mar
Tiempo
año 2016
Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
extensionista
13
2.5.2 Cronograma especifico
Resultados a
lograr
Mejoras ó
innovaciones a
incorporar
Tiempo
Actividades
Elegir lugar para
desarrollar la practica
Elaborar plan de
formación

año 2016
En Feb. Mar Abr. May Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
Concertar el evento de
formación
Ganancia de
peso diaria
(GPD)
incrementada
Responsable
Puesta en marcha del
evento de formación
Suplementación
Integrar portafolio de
estratégica por
evidencias
etapa fisiológica
Elegir lugar para
desarrollar la practica
Elaborar plan de
formación
Puesta en marcha del
evento de formación
Integrar portafolio de
evidencias
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
Extensionista
14
Resultados a
lograr
Mejoras o
innovaciones a
incorporar
Tiempo
Actividades
Responsable
En Feb.
Concertar el evento de formación
Mar
Abr.
May
año 2015
Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
Especialista
Especialista
Manejo de praderas
Ganancia de
peso diaria
(GPD)
incrementada Manejo sanitario
Elegir lugar para desarrollar la practica
Especialista
Elaborar plan de formación
Puesta en marcha del evento de
formación
Especialista
Especialista
Integrar portafolio de evidencias
Resultados a
lograr
Mejoras o
innovaciones a
incorporar
Tiempo
Actividades
En Feb.
Concertar el evento de formación
Animales F1
Genética
Europea
Incrementada
Introducción de
ganado de raza
mejorada
Responsable
Mar
Abr.
May
año 2015
Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
Especialista
Especialista
Elegir lugar para desarrollar la practica
Especialista
Elaborar plan de formación
Puesta en marcha del evento de
formación
Especialista
15
Especialista
Integrar portafolio de evidencias
Resultados a
lograr
Mejoras o
innovaciones a
incorporar
Uso de registros
productivos
Edad al
destete de
los
becerros Manejo reproductivo
disminuida
Tiempo
Actividades
Responsable
En Feb.
Concertar el evento de formación
Extensionista
Elegir lugar para desarrollar la practica
Extensionista
Elaborar plan de formación
Extensionista
Puesta en marcha del evento de
formación
Extensionista
Integrar portafolio de evidencias
Extensionista
Mar
Abr.
May
año 2015
Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
16