bodegas horacio calvente

BODEGAS HORACIO CALVENTE
Bodegas H. Calvente nació del sueño y la visión de un em-
elaboración artesanal y la baja producción, permiten po-
prendedor como es Horacio Calvente, que recuperó viejos
der esmerarse en la búsqueda de calidad del producto final,
y olvidados viñedos. Recogió la experiencia y la pasión de
unos vinos únicos y con una personalidad muy marcada.
sus antecesores y ello sumado a un constante espíritu de
El secreto de estos vinos se encuentra en las viñas viejas
mejora continua, le han permitido elaborar así vinos cau-
que se cultivan en muy pocas hectáreas de los pagos de La
tivantes.
Guindalera y Castillejos y en el microclima único de estos
Bodegas H. Calvente es una bodega integral ya que cosecha,
pagos. Unas zonas donde la altitud y la brisa del mar inf lu-
procesa, cuida, elabora, envasa, comercializa y distribuye
yen minimizando la temperatura de los días de verano, que
vinos elaborados exclusivamente con sus propias uvas. Es
es el periodo final de la maduración de la uva. Este peculiar
una pequeña bodega en la que se siguen los métodos tradi-
microclima, consigue maduraciones muy lentas, permitien-
cionales pero actualizados, aunque huyendo de toda tecni-
do un perfecto equilibrio en las características de la uva y
ficación innecesaria.
una gran riqueza de sabores.
Bodegas H. Calvente es una pequeña bodega artesanal. Esta
Las características del terreno y el clima de estos pagos, hacen que no tenga nada que ver con el cultivo de las mismas
variedades en otras zonas. Si a esto unimos que estas vides
centenarias carecen de irrigación, lo que hace que no se alcancen los 4000 Kg. de uva por hectárea, esto permite obtener unas uvas de una calidad excepcional.
En Bodegas H. Calvente la selección de la uva empleada se
hace de modo manual y paciente. La posterior fermentación
es completamente natural, práctica que permite mantener
mejor la pigmentación y que el vino conserve su aroma y
sabor afrutado. Esto nos da unos vinos únicos e irrepetibles
en el mercado.
Los viñedos de la zona eran pequeñas explotaciones familiares dedicadas principalmente al autoconsumo familiar o
una venta muy local a granel.
Estos viñedos sufrieron en las últimas décadas un proceso
de abandono progresivo por la baja rentabilidad económica
de su cultivo, además de la inf luencia de otros factores socioeconómico (tal como: la sustitución del trabajo agrícola
por el trabajo en otros sectores productivos o la emigración
del campo a la ciudad).
Vides con 80, 90 y 100 años, e incluso algunas de ellas Pre-
consecuencia, de los vinos producidos.
Filoxéricas, se esparcen entre los distintos viñedos que tras
La uva empleada por Bodegas H. Calvente procede exclu-
años de primorosos trabajos se han ido recuperando y que
sivamente de los pagos de La Guindalera y Los Castillejos,
hoy constituyen la espina dorsal del proyecto de Bodegas
fincas propiedad de la bodega, y cultivadas directamen-
H. Calvente
Nuestros viñedos están radicados
únicamente en dos pagos del sur de
la provincia de Granada: Pago de La
Guindalera y Pago de Los Castillejos
El secreto de estos
vinos se encuentra
en las viñas viejas
Estos pagos tienen una ubicación
te por nuestro personal cualificado. Esto nos permite controlar exhaustivamente todos y
cada uno de los pasos del proceso: cultivo, vendimia y vinificación; y fiel a nuestro valor em-
excepcional, que hace que se genere un microclima privi-
presarial conseguir los vinos de la mayor calidad posible.
legiado y que resulta óptimo para el cultivo de la vid. La
La vendimia la hacemos al amanecer y a mano, como se ha
altitud conjugada con la proximidad al Mediterráneo, las
hecho todo la vida, para cosechar una uva fresca. Escogien-
muchas horas de sol y brisas frescas, y la orientación de los
do los racimos de uva uno a uno, para que tengan el preci-
pagos hace que en los meses finales la temperatura ambien-
so punto de madurez. Se transportan en cajas de no más de
te sea más baja y que la velocidad de maduración de la uva
20kg, para evitar que la uva pierda calidad; y ya en bodega,
se ralentice. Esto nos permite conseguir una uva con una
expertas manos de un grupo de mujeres, vuelven a seleccio-
mayor riqueza de sabores y calidad.
nar uno a uno aquellos racimos que son perfectos. Para ob-
La especial orografía del los pagos nos obligan a realizar el
tener un vino de calidad el punto de partida es la mayor ca-
cultivo de forma manual y tradicional; reforzado por nues-
lidad posible de la uva.
tro valor empresarial que apuesta por los métodos tradicio-
Botellas de cristal oscuro de los mejores fabricantes euro-
nales, pero actualizados, y huye de toda tecnificación in-
peos y el corcho de calidad “f lor de corcho”, unidos a unas
necesaria. Esta conjugación nos lleva a cultivar las vides de
etiquetas modernas, jóvenes y dinámicas conforman “los
forma integrada y armoniosa con su entorno; y nos permi-
vestidos” de nuestros vinos: Calvente Guindalera Blanco,
te la búsqueda constante de la mayor calidad de la uva, y en
Calvente Guindalera Tinto y Calvente Castillejos Tinto