el examen tiene un valor de 50 puntos. conteste de manera clara las
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ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL PROGRAMA DE ESCPECIALIZACION TECNOLOGICA EN ALIMENTOS LICENCIATURA EN NUTRICION PRIMERA EVALUACION DE PLANEACION ALIMENTARIA NOMBRE: ________________________________________________________________ FECHA:__________________________________________________________________ EL EXAMEN TIENE UN VALOR DE 50 PUNTOS. CONTESTE DE MANERA CLARA LAS PREGUNTAS. 1.- Cuáles son las normas que rigen el equilibrio nutritivo? (5 puntos) 2.- Cómo se logra el equilibrio nutritivo? (5 puntos) 3.- Conteste lo siguiente VALOR CALORICO TOTAL 2908.5 DISTRIBUCION PORCENTAJE MACRONUTRIENTES MACRONUTRIENTES % KCAL GR RACIONES REDOND CARBOHIDRATOS GRASAS PROTEINAS Valor de problema 15 puntos DISTRIBUCION PORCENTAJE DIARIO DEL MENU PROTEINA COMIDA DESAYUNO MEDIA MAÑANA ALMUERZO MERIENDA CENA % KCAL KCAL GR CARBOHIDRATOS RACION KCAL GR GRASA RACION KCAL GR RACION Realice la distribución del porcentaje diario de menú (10 puntos) DESAYUNO PREPARACION ALIMENTARIA ENSALADA DE FRUTAS CON AVENA Y JALEA TORTILLA DE CLARA DE HUEVO SANDUCHE DE JAMON ALIMENTO PAPAYA MELOCOTON GUINEO NARANJA JALEA AVENA ACEITE DE GIRASOL CLARA DE HUEVO PAN DE MOLDE BIMBOY JAMON SERRANO MARGARINA PROT CANT (GR) 50 50 50 100 25 20 CARB(GR) GRASA(GR) 5 45 45 30 9 MEDIA MAÑANA PREPARACION ALIMENTARIA GALLETA CON PATE Y QUESO MADUR BEBIDA ALIMENTO GALLETA SALADAS PATÉ DE HÍGADO CERDO QUESO CAMMEMBERT BEBIDA GASESOSA LIGHT CANT PROT (GR) 50 40 10 100 Cálculos de preparación alimentaria de mañana y media mañana (15 puntos) CARB(GR) GRASA(GR)
