Descargar en PDF

Como preparar Leches Vegetales
Cada vez son más personas que optan por el consumo de leches vegetales, debido a sus
propiedades y a las ventajas que éstas pueden aportar para la salud. La leche vegetal es una
excelente alternativa para quienes quieren llevar una dieta sana y equilibrada.
Las leches vegetales elaboradas a base de agua y semillas, no contienen lactosa, ni
Como preparar Leches Vegetales
colesterol y la mayoría son de bajo contenido calórico, tienen alto contenido de agua y sus
componentes son fáciles de asimilar y digerir. Hay diferentes tipos de leches vegetales: leche
de cereales, leches de frutos secos y leches de legumbres.
Las leches vegetales a base de frutos secos como las almendras y el ajonjolí son muy
nutritivas y completas, debido que son fuente de ácidos grasos de calidad y calcio.
¿Cómo preparar una leche vegetal?
Ingredientes:
– 50gr de ajonjolí o 100 gr de almendras
– ½ litro de agua hervida
Preparación de Leche de Ajonjolí o Leche de Almendras
Las frutos secos deben estar una noche en remojo para activarlos, esto quiere decir, al
estar en contacto con el agua pierde aquellos antinutrientes o inhibidores enzimáticos
como el ácido fítico y taninos que lo cubrían, se inactivan aumentando su contenido
nutricional y enzimático, y se vuelven más digestivas.
Retirar el agua de remojo y escurrir bien, ya que ahí se encuentran los antinutrientes,
lavar bien.
Licuar los frutos secos con agua hervida, aproximadamente 2 minutos; hasta que quede
lo más homogéneo posible.
Como preparar Leches Vegetales
Si deseas lo puedes colar pero lo que queda en el colador no lo botes sirve para preparar
quesos o patés crudiveganos.
Endulzar, es opcional, recomendamos endulzar con algarrobina o miel.
Aporte de calcio en 1 vaso de leche vegetal a base de Almendra, ajonjolí
NOTA: Se recomienda consumir aproximadamente 4 vasos para cubrir la demanda de calcio
en caso de vegetarianos.
Karem Soto Bernal
Licenciada en Nutrición y Dietética
C.N.P.3965
Como preparar Leches Vegetales
¿Atención online?, tratamiento en solo 3 pasos: www.nutriyachay.com/online/
Síguenos en YouTube: www.youtube.com/nutriyachaytv
Síguenos en Facebook: www.facebook.com/nutricionvivemejor
Síguenos en Twitter: www.twitter.com/nutriyachay