EL PEDRUSCO DE ALDEALCORVO Madrid

EL PEDRUSCO DE ALDEALCORVO
Madrid
158
MADRID
* Cocina tradicional castellana y creativa.
La familia de Pedro Matesanz llegó a Madrid en 1956, proveniente de
la localidad segoviana de Aldealcorvo, y los abuelos, Faustino y Primitiva, iniciaron su historia hostelera con un mesón típico de la época en el
barrio de Cuatro Caminos. En 1969-70, Antonio y Sagrario, su esposa,
abrieron otro peculiar mesón en Chamberí, “El Pedrusquito”, auténtico
germen del actual “El Pedrusco de Aldealcorvo”, donde hoy la 3ª generación, hijos de Antonio y Sagrario, mantienen el sabor tradicional
de la cocina materna en sus guisos, y la calidad del maestro asador en
sus asados, pero aplicando su toque personal con las tendencias contemporáneas y de autor. En la cocina, madre e hijo, Sagrario y Gonzalo,
laboran codo con codo entre brasas y fogones para que todo llegue
perfecto al distinguido comedor, decorado con piedra natural en las paredes, colores cálidos y valiosas obras de arte. Aquí, Antonio comanda
con afabilidad, eficacia y rigor, un servicio perfecto y un trato exquisito
al comensal, acorde a la calidad de la propuesta presentada.
* Sugerencias. Asados en horno de leña: Cordero y Cochinillo lechal.
· Lomos de sardina sobre pimientos asados y cebolla encurtida.
· Caldereta de rape con gambón en su propio jugo.
Propietario · Familia de Pedro Meño.
Jefe de Cocina · Sagrario Meño, Gonzalo de Pedro.
Jefe de Sala · Sumiller · Antonio de Pedro Meño.
Precio Medio 45 €.
Bodega + 35 Referencias.
* Horario. De 13.30 a 16.15 h.
* Cierre. Agosto.
Descansa Lunes y noches de Martes a Jueves.
Juan de Austria, 27 · MADRID · Tfno. 914 468 833
[email protected]
www.elpedruscodealdealcorvo.com